Fisa Tehnologica Saleuri

1. Caracterizarea Produsului
Saleurile fac parte din grupa produselor de patiserie obtinute din aluat fraged afanat biochimic si
pot fi asortate cu cascaval/chimen/susan/mac etc.
2.Componente pentru 10 buc a 90g
Materii prime si auxiliare
Faina 600g
Margarina 250g
Oua 1 buc
Telemea 100g
Cascaval 50g
Smantana 200g
Drojdie 25g
Sare 12g
3.Verificarea calitatii materiilor prime sau a semipreparatelor
Faina / Margarina / Telemea / Cascaval / Smantana /Drojdie /Sare sa fie inca in termenul de
valabilitate
4.Ustensile Folosite
Tava,Cuptor,ustensila de modelat,lingura etc
5.Operatii pregatitoare
Se incalzeste cuptorul, se ia aluatul se combina cu smantana dup ace se formeaza aluatul il
uniformizam,taiem aluatul, punem cascaval pe el,se pun dupa in tava , dupa care in cuptor.
Tava se protejeaza cu foaie de copt
6.Tehnica prepararii
Albusul se bate pana se face spuma
Dupa ce facem aluatul si punem cascavalul / susanul / macul etc se pun in tava si se lasa in
cuptor intre 15-20 de minute
7.Verificarea calitatii produs finit
Gust placut,miros placut,bun pentru gustari
Culoarea sa fie cat de cat maronie si cat de cat crocant.