Tort de ciocolata cu fructe de padure

Ingrediente :
Blat - pandispan cu cacao din 5 oua sau foi de pandispan cu cacao din comert
- pentru insiropat : lichior de zmeura sau capsunata, aproximativ jumatate de ceasca
Crema :
- 500 g ciocolata amaruie ( eu am folosit Primola, e de preferat in locul ciocolatei de menaj)
- 200 ml smantana dulce
- 400 ml frisca, de preferat naturala
- jumatate de plic de gelatina
- fructe de padure ( aproximativ o ceasca plina)
- optional 2-3 linguri de capsunata sau lichior de capsuni/zmeura
Pentru ornat :
- fructe de padure ( aproximativ o farfurie adanca plina)
- gelatina - 1 plic
- 2-3 linguri de capsunata
- ciocolata alba si neagra (am folosit 1/2 pachet ciocolata alba si 1 pachet ciocolata cu lapte)
- unt ( cate 20 grame pentru fiecare 100 g ciocolata)
Crema se prepara extrem de simplu : ciocolata se topeste la bain marie impreuna cu smantana
si gelatina si apoi se lasa la racit. Atentie, nu trebuie sa dea in clocot, ci doar sa se topeasca
ciocolata. Separat se bate frisca, proaspat scoasa de la rece ( ideal e sa fie tinuta la frigider
minim o zi inainte de a fi batuta). Se lasa sa ajunga la temperatura camerei. Cand cele doua
compozitii au temperaturi apropiate, se omogenizeaza, punand putin cate putin din crema de
ciocolata in frisca. Se amesteca usor, pentru a pastra textura aerata. Este foarte important ca
cele doua compozitii sa aiba temperaturi apropiate, altfel crema se va taia iremediabil. Cand
crema este gata, se adauga cateva linguri de capsunata.

Tort mousse de ciocolata cu fructe de padure si blat insiropat

Se pregateste o forma de tort cu inel detasabil si se aseaza prima foaie de blat. Se insiropeaza
cu 3-4 linguri de capsunata si apoi se aseaza jumatate din crema. Se presara fructe de padure
( eu am pus doar mure).

Tort mousse de ciocolata cu fructe de padure si blat insiropat

Se continua apoi cu a doua foaie de blat, insiropata, crema si apoi ultima foaie de blat.
Pentru ca am folosit fructe de padure congelate, a trebuit sa le las la dezghetat si apoi la scurs.
Fructele decongelate le-am folosit pentru ornat, iar cu zeama scursa de la ele am preparat
gelatina.
Astfel, am lasat la inmuiat un pliculet de gelatina in circa 100 ml de zeama de fructe, frumos
colorata in rosu. Dupa aproximativ 10 minute, am asezat gelatina pe foc mic, cat sa se
incalzeasca, fara insa a o fierbe. Am lasat-o la racit si, dupa ce incepe sa se ingroase, am
turnat-o in mijlocul fructelor de padure. Gelatina se va scurge spre margini, acoperind
fructele de padure si eventualele goluri inestetice dintre ele.

Se lasa la racit in forma pentru minim 3-4 ore si apoi se scoate din forma. Se poate lasa asa
sau....

Pentru inceput se taie o fasie putin mai inalta decat tortul si apoi se infasoara tortul pentru a
masura diametrul acestuia. Se face un semn pe folie si se intinde pe masa, cu partea cu bule in
sus.
Ciocolata se topeste la bain marie, cu unt (proportia de 20 g unt la 100 g ciocolata) si apoi se
intinde pe folie. Eu am alternat ciocolata alba si neagra . Se lasa la racit. Pentru a grabi
procesul eu am strecurat sub folie niste pastile de lada frigorifica abia scoase din congelator.
Se ruleaza in jurul tortului, apasand usor astfel incat ciocolata sa adere la tort. Se lasa la rece
pana se intareste ciocolata si apoi se desprinde folia cu grija. Pare destul de complicat dar,
dupa ce am facut o data, deja mi se pare simplu!
Iata explicatia si in poze :
1. masor diametrul tortului cu folia
2. aplic folia plina de ciocolata, cat mai strans
3. desprinderea foliei....

Rulada de biscuiti cu nuca de cocos

Ingrediente
Ingrediente pt foi: 500 g biscuiti
2 cani cu lapte(cam 400-500 ml lapte
trebiue sa obtineti o compozitie omogena pe care sa o putei intinde)
3 linguri cacao.
Ingrediente pt crema: 200 g zahar pudra
200 g unt(1 pachet)
100 g nuca de cocos
3 vanilii.
Mod de preparare pt foi: se zdrobesc cat mai fin biscuitii, se adauga
cacao, laptele, se framanta bine ingredientele, apoi compozitia obtinuta se
imparte in 2 parti egale. Fiecare parte se intinde cu sucitorul intre 2 folii de
nylon, se ung cu crema, se rulaza strans in folia de plastic si se pastreaza
la rece.

Se taie de grosimea unui deget.

Mod de preparare pt crema: batem untul spuma, adaugam zaharul si

zaharul vanilat, mixam pana ce acesta se incorporeaza bine in unt,
adaugam nuca de cocos si omogenizam bine crema. Cu aceasta crema pe
care o impartim in doua, ungem cele 2 foi obtinute din biscuiti si le rulam
strans in folie de plastic.

BILE DE BRNZ
INGREDIENTE

400 g brnz de burduf

200 g brnz de vaci

200 g crem de brnz

50 g unt
Pentru colorat

100 g boia dulce

100 g mrar uscat

100 g cimbru uscat

100 g amestec ierburi provensale

PREPARARE
Aperitive jucue, dar mai presus de tot, delicioase. Bilele de brnz arat bine pe platou, dar
sunt i gustoase!
1. Toate tipurile de brnza si untul se mixeaza pentru a obine o pasta fina. La nevoie, daca
amestecul este mult prea uscat, se poate adauga maximum o lingura de smntna.
2. Mararul, cimbrul si ierburile provensale se rsnesc fiecare n parte, pentru a le transforma
n ingrediente foarte fine si apoi se pun n patru boluri, dintre care unul cu boia.
3. Din amestecul de brnza se iau buca_i mici care se modeleaza ntre palme si se trec prin
tipurile de condimente.
4. Se aaza bilele colorate pe platou si se dau la rece 60 minute.