Fișa tehnologică nr

Denumirea preparatului: Pandișpan clasic

Aspectul exterior al Nr. Masa , g

preparatului d/o Materia primă Tehnologia de preparare
netă brută

1 Ouă 300 300 Se separă albușurile de gălbenușuri. Se

2 Zahăr 100 100 spumează gălbenușurile cu 150 g de zahăr
3 Făină 180 180 (timp îndelungat). Separat se spumează albușul
4 Sare 1 1 cuzahărul rămas 40 g pînă la spumă fermă. În
gălbenușuri spumate se adauga făina cernută și
sarea.Se unește compoziția spumoasă de
albușuri și gălbenușuri, mestecînd delicat din jos
în sus. Forma de copt se unge cu unt și se ninge
cu făină. Cuptorul se încălzește prealabil la 180
C. Se toarnă aluatul obținut în forma pregătită.
Se pune la cuptor pentru 40 min la 180 C. Cînd
blatul este copt se răstoarnă pe plasa de răcire.