Torturi pe baza de blat colorat

Tort Delice (1 kg)

Se poate pregăti într-o formă simplă, obișnuită (rotund), sau supraetajat,

în funcție de greutatea lui. Particularitatea o reprezintă utilizarea în
procesul de umplere a două sortimente de cremă. Indiferent de forma și
modul său de finisare, se folosesc : blat colorat (270 g), sirop
cu rom (150 ml), cremă de cacao (250 g), cremă aparel de diferite culori
(250 g). Suprafața tortului este acoperită cu ambele sortimente de cremă
(folosite la umplere), turnate cu poșul cu șpriț, după imaginația lucrătorului.
Decorul se completează cu romburi din ciocolată (50 g)
și elemente de decor din zahăr (30 g). Pentru prepararea lui se poate însă
folosi numai crema de cacao.

Tort cu cremă de cacao (1 kg)

Este un tort comun, pregătit în mod curent, cu sau fără comandă. Are în
componență ca semipreparate de bază blatul de cacao (270 g) și crema
de cacao (550 g).
Se poate finisa cu cremă și barot din fondant de cacao, sau se poate
glasaîn fondant de cacao (200 g). La torturile glasate se reduce cantitatea
de cremă în raport cu cantitatea de fondant folosit pentru glasare. Decorul
este format din cremă și fructe confiate (50 g) sau flori
de zahăr (30 g).