Cozonac cu nuca si faina integrala

Dificultate: Medie Timp: 2h 30 min

Ingrediente
aluat: pentru umplutura:

1 kg faina integrala de grau nuca macinata

500 ml lapte ecologic cacao

5 oua albusuri

250 g zahar brun zahar ( eu am folosit fructoza)

aproximativ 100 ml ulei de masline stafide ( tinute inainte in esenta de

rom)
50 g drojdie
ciocolata neagra ( minim 75%
1 lingurita sare de mare
cacao)
coaja de portocale rasa
(cantitatile pentru umplutura - in
esenta rom functie de gust)

http://www.gustos.ro/retete-culinare/cozonac-cu-nuca-si-faina-integrala-1.html


Mod de preparare
Drojdia se sfarama si se presara peste ea 2 linguri de zahar si se pune la caldura.
Se separa galbenusurile, se bat si se adauga aromele. Zaharul se dizolva inlapte cald.
Peste faina se adauga drojdia si celelalte ingrediente si se framanta.
Se adauga ulei cate putin pana cand aluatul nu se mai lipeste de maini.
Se lasa la crescut. Dintr-un kg de faina ies 2 cozonaci mari.
Peste nuca se adauga cacao si zahar,apoi se amesteca cu albusurile batute si se adauga
stafide.
Aluatul se imparte in doua.
- o bucata de aluat se imparte din nou in 2. O parte se intinde si se adauga compozitia
cu nuca, apoi se ruleaza. Cealalta parte de aluat se intinde si se presara pe
ea ciocolata data pe razatoare (mare)si stafide, apoi se ruleaza si ea. Cele 2 se
impletesc si se pun in forma.
- Pentru a doua bucata se procedeaza la fel sau se intinde, se adauga umplutura si se
ruleaza simplu. Apoi se pune si ea in forma.
Cozonacii se mai lasa la crescut 30 minute, se ung cu albus batut amestecat cu putina
miere si se da la cuptor la foc potrivit. Cand se scot din cuptor se poate presara
deasupra ciocolata neagra rasa.