TEHNOLOGIA DE OBTINERE A PRAJITURILOR PE BAZA DE BLAT ALB

● Se caracterizeaza prin contrastul de culoare intre blatul si cremele folosite.

● Sunt acoperite cu barot, glasate total sau partial cu fondant sau ciocolata.
● Decorul este realizat din creme, fructe confiate sau ciocolata.

CLASIFICARE

● PRĂJITURI CU BLAT ALB BAROTATE

❖ Șnit cu crema de fistic, oranj, lămâie, cafea
❖ Șnit fructo
❖ Șnit mozaic
❖ Mocatina
❖ Olimpiada

● PRĂJITURI CU BLAT ALB GLASATE

❖ Mazarine
❖ Select cu fructe confiate
❖ Broscuțe
❖ Moca

ȘNITURILE
● Sunt prăjituri cu forma dreptunghiulara, triunghiulară(felie de tort) sau trapez.
● Au 2 fete laterale in care se vad straturile de blat si crema( laturile lungi) si 2 fete
laterale barotate (laturile scurte).
● Suprafata prajiturilor este acoperita cu crema, neteda sau striata.
● Decorul este format dintr-o avelina de crema, in care se aplica un romb( cubulet)
de fruct confiat. El poate fi inlocuit si de o pastila de ciocolata.