Gastronomia bănățeană

Bucă tă ria bă nă țeană tradițională este fascinantă prin bogă ție și varietate, efect al influenței
naționalită ților care tră iesc în această zonă multietnică : șvabi, maghiari, sârbi, ruși, bulgari, ruteni,
romi etc.

Zupa de gă ină de curte cu tă iței de casă , supa gulaș, ciorbele condimentate cu tarhon, zacusca,
papricașul, varza că lită cu cârnați, sarmalele bă trânești, ceapa umplută , ciorbele de fasole cu
costiță afumată , pleșcavița, carnea cu sos din roşii, vişine, mere, usturoi (rasol), carnea friptă
(friptură ) cu cartofi, compotul (de prune, gutui, pere sau mere), dar și pră jiturile de casă sunt doar
câteva dintre felurile de bucate nelipsite de pe masa locuitorilor acestei zone.

Mâncă rurile sunt grase, hră nitoare și gustoase, caracterizându-se prin sosurile cu rântaș, obținute
din fă ină încinsă , stinsă cu supă de oase sau de zarzavat și îmbună tă țită cu smântână .

Sarmalele (sarmele) sunt diferite de cele fă cute în celelalte zone ale ță rii, fiind preparate din
carne tocată cu satârul și mari cât pumnul.

Prospături din porc

În satul bă nă ţean nu se poate să nu se taie porcul în ziua de Ignat, când se fac nişte preparate
speciale care se mă nâncă cu varză murată . E aşa zisa pomană a porcului.

Cârnaţ cu multă boia, slă nină (clisă ), şuncă afumată (şonc), untură (unsoare), osânză (untură ),
tobă , leber (maioş), sângerete, caltaboş, borândă u, carne pusă în saramură , friptură conservată în
untură reprezintă o parte din sortimentele care asigurau, practic, hrana familiei vreme de un an.
Pogăcele cu jumări

Tradiția impune ca la scurtă vreme după tă ierea porcului, gă zdă rița să facă pogă cele cu jumă ri din
jumă rile proaspete, bine scurse de grasime, rumenite atât cât trebuie, crocante fă ră a fi însă tari.

Musafirii (gostii) sunt primiți cu pogă cele fă cute din aluat cu jumă ri, servite cu țuică .

Păturata pe crumpi

Pă turata pe crumpi este una dintre mâncă rurile din Banat bazată pe cartofi, care în această zonă
se mai numesc și crumpi.

La originea acestei mâncă ri se află o rețetă șvă bească – gă luște fierte direct în mâncare –
Strudlknedle.

Umplutura pentru pă turată constă în brânză proaspă tă de vaci amestecată cu puțină telemea, ouă
și mă rar după gust.

Pă turata, rulată în formă de melc sau spirală , se pune la fiert cu mâncă rica de carne afumată și
cartofi, condimentată în prealabil cu paprika, foi de dafin, sare și piper.
Deserturi bănățene

Dacă ajungeți în Banat, delectați-vă cu savuroasele deserturi, dintre care amintim numai câteva:
crofne sau croafne (gogoși pufoase), coardă (cozonac cu umplutură ), cuglu (cozonac cu
umplutură în formă de melc), plă cintă acră (sau dospită ), plă cintă dulce (nedospită ), plă cintă
întinsă (ştrudel), cremșnit sau crempita, Apfelkuchle (mere în pijama), gomboți cu prune, rulouri
cu spumă de că pșuni („șamrole pră tuleu), clă tite bă nă țene sau „ca la Ana Lugojana”, turtă (orice
fel de pră jitură modernă ), tortă (tort, pandişpan cu multă cremă fă cută pe bază de ouă şi unt), işler,
doboş.
Iofca

Iofca este un preparat tradițional obținut din tă iței, la care se adaugă brânză , nucă , lapte, mac sau
varză .

Varga Beles

Un alt preparat specific bucă tă riei bă nă țene este Varga Beles, budinca din tă iței de casă cu
brânză de vaci și stafide, învelită în foaie de plă cintă și coaptă în cuptor.

Clătite bănățene

Clă titele bă nă țene mai sunt cunoscute și sub denumirea de „clă tite Ana Lugojana”.

Clă titele rulate ca sarmalele, umplute cu brânză de vaci, smântână și stafide, se pun într-o tavă
tapetată cu unt. Peste clă tite se toarnă un sos de vanilie și se introduce la cuptor. Între timp se
prepară o bezea clasică , ce se va turna peste clă tite când sunt aproape gata și se lasă la rumenit.

Clă titele bă nă țene se pot servi ca atare sau cu diverse sosuri de fructe sau ciocolată .

https://discovertimis.com/places/gastronomia-banateana-ijdje9i6msxkew

Salamul banatean

https://biblioteca.regielive.ro/referate/industria-alimentara/salamul-banatean-33960.html

https://biblioteca.regielive.ro/proiecte/turism/alcatuirea-si-servirea-meniurilor-tehnologia-
hoteliera-376767.html

https://biblioteca.regielive.ro/proiecte/industria-alimentara/tehnica-servirii-cinei-111349.html

https://da.zf.ro/dupa-afaceri/gastronomie/cum-arata-o-cina-acasa-la-familia-sucu-unul-dintre-cele-
mai-cunoscute-cupluri-de-antreprenori-din-romania-14689530
https://wro.waykun.com/articles/alimentatie-sanatoasa-pentru-antreprenori-borja.html

https://www.clubantreprenor.ro/2022/01/06/un-nutritionist-face-meniul-antreprenorilor-pentru-
2022-care-sunt-alimentele-care-ne-afecteaza-performantele-creierului/