PROIECT DIDACTIC

Unitatea :Colegiul Tehnic Mihai Bravu –București

Profesor : STANCU GHEORGHIȚA

Data:6.02.2023

Clasa: X Cp

Modulul: M III-Sortimentul de preparate și băuturi

Domeniul: Turism și Alimentație

Aria curriculară: Tehnologii-Servicii

Tema lecției: Gustări reci

Tipul lecției: Verificare și apreciere a rezultatelor școlare

Timpul acordat: 50 minute

Locul de desfășurare:Sala de clasă

Rezultate ale învățării:

URÎ 7.Pregătirea sortimentului de preparate și băuturi

Cunoștințe:
7.1.3.Clasificarea semipraratelor culinare și a produselor cu grad redus de complexitate
7.1.9. Descrierea elementelor de décor și ornare a preparatelor culinare și a produselor cu grad redus de
complexitate
Abilitați:
7.2.4.Efectuarea operațiilor tehnologice de obținere a semipreparatelor culinare și a produselor cu grad
redus de complexitate
Atitudini:
7.3.1.Respectarea principiului de dezvoltare durabilă la obținerea semiprparatelor culinare și a
produselor cu grad redus de complexitate

Conținuturi: -Sortimente de preparate culinare-Gustări reci pe bază umpluturi

Mijloace de învățământ: tabla, vioproiector, teste de evaluare

Forme de organizare:frontal.individuală
*Mod de repartizare al sarcinii:frontal
*Mod de rezolvare al sarcinii:individual

Evaluarea: continuă, permanentă cu valoare de diagnostic si progres.

Bibliografie:

Manual pentru calificarea Bucătar,C.Dincă,editura Didactică și Pedagogică 2005

.
 Desfășurarea Activității Didactice

Momentul Compe Activitatea profesorului Activitatea elevului Min Metode Resurse Forme de
lecţiei tenţe didactice evaluare

Moment - Salută elevii. Verifică Răspund la salut . 2 Conversația Catalog

organizatoric prezența și notează absențele introductivă echipament
în catalog. . de lucru

Captarea - . Elevii ascultă și notează. 3 Conversația Caiete. Chestionare

atenției .Anunță tema lecției :Gustări interactivă. orală
elevilor reci pe bază de umpluturi Portofoliu.

Organizarea Profesorul anunță elevii că Elevii răspund la întrebări 5 Conversația Chestionare

clasei vor susține o evaluare scrisă interactivă orală

Dirijarea - Profesorul prezintă Elevii ascultă cu atenție 30 Expunerea Observare

predării- sistematică
învățării Fișa de evaluare și baremul Explicația Fișă de
de notare precum și timpul de evaluare
lucru acordat Conversația
 Profesorul împarte fișe de interactivă
evaluare elevilor. și de
consolidare.
Elevii rezolvă sarcinile

Asigurarea Profesorul aplică baremul de 10 Conversaţia Fișă de Frontal

feedback-ului corectare și notare. Se acordă evaluare
10p din oficiu. Nota finală se interactivă Individual
obține prin împărțirea
punctajului obținut la 10.
 TEST

Timp de lucreu acordat 50 min.Toate subiectele sunt obligatorii.Se acordă 10 p din oficiu.
Nota finală se obține împărțind punctajul la 10.

1. Pentru fiecare din grupele de preparate, enumeră 5 (cinci) sortimente existente într-o
unitate de alimentaţie publică: (20 puncte)

a) gustări (reci sau calde);

b) dulciuri de bucătărie.
2. Completaţi spaţiile libere cu cuvintele corespunzătoare astfel încât să obţineţi enunţuri
corecte şi complete:.(30 puncte)
Fructele se folosesc la decorare în stare proaspătă sau conservată, tăiate în diferite forme sau
……..(1)……
Paharele, ceștile și cupele din care s-au consumat gustările se ridică de la masă pe partea
……(2)…… a consumatorului

3Stabiliţi corelaţiile dintre elementele coloanei A şi cele ale coloanei B ştiind că, în coloana
A sunt preparate culinare iar în coloana B elementele de decor corespunzătoare.
(40 puncte)

Preparate culinare Elemente de decor

1. Mazăre sote a. Rondele de lămâie și pătrunjel
2. Crap prăjit b. Sos de vin
verde
3. Roșii umplute cu vinete tocate c. Felii de ou fiert
4. Tartine cu brânză d. Mărar tocat
5. Budincă de clătite e. Cașcaval ras
f. Miez de nucă
 Barem de corectare și notare

Timp de lucreu acordat 50 min.Toate subiectele sunt obligatorii.Se acordă 10 p din oficiu.
Nota finală se obține împărțind punctajul la 10.

1.Pentru răspuns complet și corect se acordă 10p(2x10p)

2.(1) dimensiuni
(2) partea stângă a consumatorului
3.1-c
2-a
3-e
4-d
5-f
Unitatea de învățământ: Colegiul Tehnic Mihai Bravu
Modulul M3-Sortimentul de preparate și băuturi
Clasa a X cp
An școlar: 2022-2023
Profesor: STANCU GHEORGHIȚA
Fișa
-privind rezultatele obținute la test-

Conținuturi: - Sortimente de preparate culinare-Gustări reci pe bază umpluturi

Note Sub 4 5 6 7 8 9 10

Nr elevi

Media clasei............................
Greșeli frecvente:
 Elevii întâmpină dificultăți în ceea ce privește limbajul de specialite utilizat la identifcarea surselor de
contaminare a alimentelor.
 Nu reușesc să identifice sursele de contaminare a alimentelor