PROIECTAREA UNITĂȚII DIDACTICE

Domeniu: Industrie Alimentară

Profilul: Resurse naturale şi protecţia mediului
Calificarea: Tehnician analize produse alimentare
Modulul: Biochimia produselor alimentare
Clasa: a XI-a
Unitatea de învăţare: Analize biochimice ale produselor alimentare
Unitatea didactică: Examinarea microscopică a granulelor de amidon
Tipul lectiei: Lucrare practică de laborator- de formare a priceperilor si deprinderilor practice
Locul de desfăşurare: Laboratorul de analize fizico - chimice
Durata: 2x50 min.
Unitatea de rezultate ale învăţării tehnice generale 6:
Aplicarea proceselor biochimice la fabricarea produselor alimentare
Cunoştinţe:
6.1.11 Analize biochimice a materiilor prime şi a produselor finite din industria alimentară
Abilități:
6.2.1. Utilizarea corectă a vocabularului comun şi a celui de specialitate
6.2.7 Executarea analizelor biochimice a materiilor prime şi a produselor finite din industria alimentară sub supraveghere cu grad de autonomie restrâns
6.2.8 Utilizarea coputerului în selectrarea informaţiilor şi prelucrarea datelor
Atitudini:
6.3.7 Responsabilizarea în efectuarea calculelor specifice analizelor de laborator
6.3.8 Responsabilizarea în efectuarea calculelor şi manifestarea unei atitudini pozitive cu privire la interpretarea şi raportarea rezultatelor obţinute în urma analizelor efectuate
1
6.3.9 Asumarea, în cadrul echipei de lucru, a responsabilităţii pentru sarcina de lucru primită
6.3.10. Comunicarea, în cadrul echipei de lucru, în scopul realizării sarcinilor de lucru primite
6.3.11 Colaborarea cu membrii echipei de lucru, în scopul îndeplinirii sarcinilor de la locul de desfășurare a activității
6.3.12 Asumarea initiativei în rezolvarea unor probleme
6.3.13 Colaborarea cu membrii echipei de lucru la elaborarea documentelor
6.3.14 Comunicarea/raportarea rezultatelor activităţilor profesionale desfăşurate
Conţinuturi:
Determinarea glucidelor prin metode fizico-chimice: Examinarea microscopică a granulelor de amidon.
Strategii didactice:
Resurse procedurale: conversaţia introductivă, euristică, dialogul, expunerea, descoperirea dirijată, explicaţia, demonstraţia, observaţia.
Resurse materiale: cretă, tablă, aparate şi ustensile de laborator, caiet de laborator, fişe de documentare, fişe de lucru, portofoliu.
Locul de desfăşurare: laboratorul de analize fizico-chimice.
Organizarea activităţii: frontal, individual şi pe grupe.
Bibliografie:
1. Banu Constantin și colaboratorii - „Manualul inginerului de Industrie Alimentară”- Vol. II, Editura Tehnică București, 1999
2. Constanţa Drăgănescu - Biochimie, Manual pentru clasele X-XI Licee industriale cu profil de industrie alimentara Ed Didactica si
Pedagogica, Bucuresti, 1991
3. Purţuc D. - Metode de instruire formativă specifice disciplinelor tehnice, Editura Spiru Haret,Iaşi, 1996.
4. Standard de pregătire profesională, nivel 4, Domeniul Industrie Alimentară, Calificarea profesională Tehnician analize produse alimentare
– Anexa nr. 4 la OMENCS nr. 4121/13.06.2016.
SCENARIUL DESFĂŞURĂRII LECŢIEI

2
 Secvenţele Activitatea profesorului Activitatea Metode şi Mijloace de Instrumente Forme de Stilul de
lecţiei elevilor procedee învăţământ de evaluare organizare învăţare
TIMP

Organizarea Profesorul salută clasa, Elevul de serviciu Conversatie - Climatul Frontal Vizual
clasei verifică prezenţa, ţinuta nominalizează introductivă favorabil Auditiv
5min. elevilor (purtarea elevii absenţi. desfăşurării Practic
halatelor de laborator), Elevii îşi lecţie
starea de igienă a clasei. pregătesc cele
Notează absenţii. necesare lecţiei
Captarea atenţiei Captează atenţia Sunt atenţi la Dialogul Caiet de Modul de Frontal Vizual
elevilor elevilor prin a-i întreba întrebările Conversaţia notite organizare a Auditiv
2min. despre importanţa şi profesorului şi euristică lecţiei
sursele granulelor de răspund la
amidon. întrebări

Verificarea Profesorul adresează Elevii raspund la Conversaţia Caiet de Chestionare Frontal Vizual
cunoştinţelor întrebări elevilor din intrebarile interactivă notite oralã Auditiv
anterior învăţate lecţia predată anterior: profesorului Explicaţia Portofoliul
8min. - Definiţia amidonului adresate pentru elevului
- Sursele amidonului identificarea
cunostintelor
- Rolurile amidonului
anterioare.

3
 - Proprietăţile fizico -
chimice

Anunţarea temei Anunţă tipul lecţiei şi Îşi notează în Conversatia Fise de Chestionare Frontal Vizual
şi a obiectivelor enumeră obiectivele pe caiete interactivă documentare orală Auditiv
5min. care trebuie să le Observarea Tabla Practic
dobândească elevii în independentă Caiet de
cadrul şedinţei de notite
laborator: Examinarea
microscopică a
granulelor de amidon

Dirijarea Profesorul prezintă: Ascultă Explicaţia Tablă Evaluare Individual Vizual

instruirii - Principii informaţiile Expunerea Microscop, orală În grup Auditiv
60min. teoretice, principiul prezentate Descoperirea lame, lamele, Practic
metodei, aparatură şi Sunt atenţi şi i-au dirijată anse, baghetă
materiale, modul de notiţe Conversaţia de sticlă, sită,
lucru, interpretarea Răspund la euristică mojar cu
rezultatelor solicitările pistil, sticlă
examinării profesorului dând de ceas,
microscopice a explicaţii acolo probe de
granulelor de amidon. unde este cazul analizat
Reactualizează Ascultă Fise de
cunoştinţele privind explicaţiile şi pun documentare

4
 părţile componente şi întrebări dacă este Fişe de lucru
utilizarea corectă a nevoie Fişe de
microscopului Fiecare echipă observare
Grupează elevii pe analizează la
echipe formate din 3 microscop o
– 4 elevi, stabileşte probă diferită de:
responsabilităţi grâu, secară, orz,
fiecărui elev şi un cartof, porumb,
lider al echipei care orez.
prezintă rezultatele Desenează
finale în faţa clasei. imaginile
Completează fişa de observate la
observare pentru microscop pe
fiecare elev caiete
Asigurarea Invită elevii să Încearcă Conversaţie Fişe de lucru Observare Individual Vizual
conexiunii sintetizeze noţiunile sintetizarea euristică sistematică Pe grupe Auditiv
inverse învăţate în cadrul lecţiei noţiunilor învăţate Descoperire Practic
15min. prin rezolvarea unor Completează dirijata
sarcini de lucru. fişele de lucru;
Distribuie fişele, dau Răspund
explicaţiile necesare solicitărilor
rezolvării, urmăresc profesorului.
participarea la

5
 rezolvare.
Încheierea Apreciază şi notează Notează tema Conversaţia Individual Vizual
activităţii răspunsurile şi pentru acasă în Auditiv
5min. participarea elevilor la caiete Practic
desfăşurarea lecţiei
Anunţă titlul lecţiei
următoare.
Tema pentru acasă:
Formele şi mărimile
granulelor de amidon
în funcţie de
provenienţa lor.