COLEGIUL „GRIGORE ANTIPA” BACĂU

PROIECT DIDACTIC

MODULUL : Operaţii de bază în laborator – Laborator tehnologic

CLASA: a IX-a,
Domeniul pregătirii generale: Resurse naturale şi protecţia mediului
Domeniul pregătirii de bază: Industrie alimentară
PROFESOR: STAN MARIA
TEMA: Determinarea acidităţii
TIPUL LECTIEI: formare de priceperi şi deprinderi pentru efectuarea lucrărilor de laborator
tehnologic
TIMP ACORDAT: 50 min.

COMPETENŢE SPECIFICE VIZATE:

Depozitarea materiilor prime şi produselor finite
Analiza fizico-chimică a materiilor prime şi produselor finite din industria alimentară

OBIECTIVUL FUNDAMENTAL: Formarea priceperilor şi deprinderilor de a efectua

determinarea acidităţii şi de a observa modificarea culorii la neutralizarea subtanţelor acide.

OBIECTIVE OPERAŢIONALE:
• Cognitive:
OC1 – să enunţe principiul metodei
OC1 – să enumere etapele determinării acidităţii
OC2 – să identifice materialele necesare şi reactivii necesari pentru determinare
OC3 – să parcurgă etapele determinării acidităţii
OC4 – să observe modificarea culorii în prezenţa indicatorilor
OC5 – să aplice norme de tehnica securităţii muncii şi de igienă

• Afective:
OA1 – să manifeste interes pentru lecţie
OA2 – să participe activ la desfăşurarea lecţiei
OA3 – să colaboreze cu profesorul şi colegii în rezolvarea sarcinilor de lucru

1
STRATEGIA DIDACTICĂ
1. Metode si procedee:
- conversatia euristica
- explicaţia
-experimentul
- observaţia
- studiul individual
- exerciţiul
- cubul

2. Mijloace didactice:
- fişe de documentare
- fişă de lucru
- obiecte de laborator: pahare Erlenmeyer, pahare Berzelius, biurete, pâlnii, pipete,
cilindri gradaţi de 100 cm3, plăci de sticlă, baghete de sticlă
- reactivi: soluţie de NaOH 0,1 n lipsită de CO2, soluţie de fenolftaleină şi de metilorange
- probe de apă
-coli de hârtie albă şi colorată
- tablă
- catalog

3. Forme de organizare:
• frontală
• individuală
• pe grupe

RESURSE
• temporale: 50 de minute
• spaţiale (locul de desfăşurare): laborator

BIBLIOGRAFIE:
- Daniela Stănescu, Ana Rus, Ruxandra Lixandru, Constanţa Pătrulescu, Luminiţa
Bertala, Mituna Miteanu „Instrumente şi tehnici de laborator” – Editura LVS
CREPUSCUL – Ploieşti, 2005;
- Valentina Capotă, Adriana Coza, Cristima Brumar, Liliana Drăghici, Elisabeta
Tache – Industrie alimentară – Manual pentru clasa a IX-a – Editura CD PRESS
– Bucureşti, 2012