PROIECT DIDACTIC

Cadru didactic: Bivol Anda Florentina DATA : 06.06.2013 DISCIPLINA : Materii prime i materiale n industria alimentar CLASA : a X-a C SUBIECTUL: Laptele i produsele lactate TIPUL LECIEI : de transmitere i asimilare a informaiilor

Durata :50 minute Rezultatele nvrii 1. utilizarea corect i adecvat a termenilor specifici n industria alimentar 2. identificarea caracteristicilor calitative ale materiei prime studiate 3. formularea unor concluzii asupra rolului materiei prime studiate in industria alimentar. OBIECTIVE OPERAIONALE : La sfritul activitii, elevii vor fi capabili s 1. s cunoasc structura laptelui; 2.s enumere componentele ce dau valoare nutritiv laptelui 3.s cunoasca defectele laptelui 4.s cunoasca modul de servire i prezentare a laptelui i lactatelor 5. s rein etapele necesare preparrii produsului invatat
Metode i procedee didactice: observaia, conversaia euristic ,problematizarea , explicaia, demonstraia;

Mijloace de nvmnt: tabl, caiete, cret Forme de organizare: frontal, individual, pe grupe Locul desfurrii leciei: sal de clas Material bibliografic: ,,Manual pentru coala de Arte i Meserii clasa a X- a, Turcescu,A., Veranu, C., Mihai, ., Ed. CD. PRESS,Bucuresti, 2008

Desfurarea leciei Etapele leciei Obiective Activitatea profesorului Timp Activitatea alocat elevului profesorul salut elevii rspund Captarea elevii; salutului ateniei
se asigur ordinea i disciplina n clas; noteaz absenii. Anunarea subiectului leciei i a obiectivelor operaionale 2min anun i noteaz pe tabl titlul noii lecii: Laptele i produsele lactate; trece n revist obiectivele operaionale ale temei.

Strategii didactice
metod: conversaia mod de lucru: frontal mijloace:catal og, caiet

3min

profesorului fac linite, se aeaz n banci; i pregtesc cele necesare pentru lecie; rspund la prezen Noteaz pe caiet titlul leciei; Pot solicita informaii dac au neclariti.

metod: conversaia mod de lucru: frontal; mijloace:tabl, caiet.

Reactualizarea cunostinelor anterioare necesare nvrii care urmeaz, apreciereai notarea rspunsurilor elevilor Obinerea feedback+ului i realizarea de precizri, completri

5min

le solicit elevilor cunotinele achiziionate n leciile anterioare referitoare la una dintre materiile prime din industria alimentar, laptele.

Elevii rspund la ntrebri, ofer exemple i explicaii.

metod: conversaia de verificare, de reactualizare; mod de lucru: frontal

3min

Ofer explicaii elevilor;

Pun intrebri;

metod: conversaia euristic, explicaia mod de lucru: frontal; mijloace:tabl, caiet, cret

Comunicarea noilor cuninuturi; organizarea i dirijarea nvrii; obinerea performanelor vizate

25min

O1

prezint planul leciei i noteaz pe tabl: 1.definiia laptelui -explic importana acestei materii prime; 2.prile componente ale laptelui 3.Compoziia chimic; -importana: componentelor ce dau valoare nutritiva laptelui. -solicita exemple

Noteaz planul pe caiet; Sunt ateni, rspund la ntrebri, adreseaz ntrebri, solicit clarificri, propun exemple.

metod: conversaia euristic, expunerea, demonstraia mod de lucru: frontal; mijloace:tabl, cret, caiet

O2

O3

4. enumerarea defectelor laptelui -solicita elevilor prezentarea a 2-3 exemple de metode de conservare ;

O4

5.modul de servire a laptelui i lactatelor -exemplificare criteriilor de servire;

O5

6.etapele necesare prepararii Chefirului -enumerarea etapelor procesului tehnologic

Obtinerea feedback-ului si realizarea de precizari, completari

3min ofera explicatii elevilor pun intrebari

metode: conversatia euristica, explicatia; mod de lucru: frontal; mijloace: tabla, creta, caiete

 Evaluarea performantei 8min

Profesorul distribuie fisele de evaluare formativa Asculta raspunsurile elevilor Noteaza raspunsurile cele mai bune Recapituleaza cuprinsul lectiei pe baza schemei aflate pe tabla

Elevii rezolva individual fisa Raspund solicitarii profesorului, ofera explicatii si exemple; Discuta impreuna cu profesorul; Sunt atenti, noteaza eventualele nelamuriri, solicita clarificari, etc.

Fixarea cunostintelor 2min

Stabilirea sarcinilor pentru activitatea independenta a elevilor 2min

Stabileste tema pentru acasa;

Isi noteaza tema pentru acasa

metode: conversatia euristica, explicatia,exer citiul; mod de lucru: frontal; mijloace:caiete fise de evaluare. metode: conversatia euristica, explicatia. mod de lucru: frontal; mijloace:caiete ,tabla, creta. metode: conversatia mod de lucru: individual mijloace:caiete