Unitatea de nvmnt: Profilul: Resurse naturale si protectia mediului Domeniul de pregtire de baz/Domeniul de pregtire:Industria alimentara Calificarea profesional: Tehnician

in industria alimentara Modulul: M1-Tehnologii specifice in industria alimentara extractiva Clasa: a XIII-a rut progresiv Profesor: An colar: Plan de nvmnt aprobat prin Ordinul M.E.C.T.S.: OMECI nr. 3432/ 18.03.2009 Programa aprobata prin Ordinul M.E.C.T.S.: OMEdC nr. 3172/ 30.01.2006

Avizat, Director

Avizat, ef catedr

PROIECTUL UNITII DE NVARE UNITATATEA DE NVARE: Materii prime i auxiliare n industria extractiv NR. ORE ALOCATE: 18 ore Nr. crt. (0) 1.

Coninuturi (detalieri) (1) Materii prime i auxiliare: - Materii prime si auxiliare utilizate la fabricarea uleiului: semine oleaginoase - Materii prime si auxiliare utilizate la fabricarea zaharului si produselor zaharoase: sfecl de

Competene specifice vizate (2) Planific etapele proceselor de obinere a uleiului, zahrului i produselor zaharoase

Activiti de nvare (3) - discuii de grup privind materiile prime si auxiliare utilizate in industria extractiva - prezentare mostre de materii prime si auxiliare

Resurse (4) Folii, fie de lucru Frontal Mostre de produse Cabinet tehnologic --manual

Evaluare (5) teste de evaluare - orala

Obs. (6)

zahr, ap, boabe de cacao, zahr, grsimi vegetale i animale, lapte i produse lactate, substane de gelifiere, ciuin, praf de cacao, unt de cacao, finuri, afntori, sare, substane dulci, ou, arome, fructe proaspete i confiate, smburi grai, colorani, acizi, lichior, marmelad 2. Calculul necesarului de materii prime i auxiliare, n funcie de comand, consumuri specifice, capacitatea de producie Calculul necesarului de materii prime si auxiliare pentru industria uleiului Calculul necesarului de materii prime si auxiliare pentru industria zaharului si produselor zaharoase

1 ora

- portofoliu individual

-teste de autoevaluare Probe orale i practice Organizeaz secvene de procese tehnologice n industria uleiului, zahrului i produselor zaharoase - exerciii de calculare a necesarului de materii prime i auxiliare - fise de lucru - fise de documentare 1 ora

3.

Indici de calitate specifici materiilor prime i auxiliare - aprecierea efectului prin verificarea - nsuirilor materiilor prime, semifabricatelor din industria uleiului - nsuirilor materiilor prime, semifabricatelor din industria zaharului si produselor

Probe orale i practice Organizeaz secvene de procese tehnologice n industria uleiului, zahrului i produselor zaharoase

1 or (teorie) Instruire practic 3 ore (1 edin) 1 ora (teorie)

2

zaharoase

Instruire practic 3 ore (1 edin) - exerciii de clasificare a analizelor fizico chimice specifice industriei extractive - discuii dirijate privind principiul metodelor, ustensilele i aparatura necesar i modul de lucru pentru analizele fizico chimice - exerciii de manipulare a ustensilelor i aparaturii de laborator n vederea efecturii analizelor fizico-chimice - experimentul - exerciii de interpretare a rezultatelor conform STAS-ului - exerciii de corelare a normelor de protecie i securitate a muncii n laborator cu activitatea desfurat Folii, fie de documentare Fie de lucru Frontal/ individual laborator tehnologic 2 ore (1 edin) 2 ore (1 edin) 2 ore (1 edin)

Analiza organoleptic a seminelor oleaginoase - Determinarea masei a 1000 de boabe, a masei nete, a masei hectolitrice, a gradului de infestare - Determinarea zaharozei i a substanelor reducatoare
-