Sunteți pe pagina 1din 5

Standard de calitate pentru cereale GRU

Indicii de calitate sunt conform SR ISO 7970/2001 - Gru. Specificaii , iar metodele de determinare ale acestora sunt prezentate alturat,astfel:

Cereale i produse cerealiere. Determinarea umiditii (Metoda de referin practic) SR ISO 712/1999 Cereale i produse cerealiere. Determinarea umdiitii (Metoda de referin fundamental) SR ISO 711/1999 Cereale. Determinarea densitii n vrac, denumit masa pe hectolitru SR ISO 7971-2/2002 Determinarea indicelui de cdere SR ISO 3093/1997 Determinarea coninutului de impuriti SR ISO 7970/ 2001

Ali parametri de calitate Cereale i leguminoase. Determinarea infestrii ascunse cu insecte. Principii generale SR ISO 6639-1/1996 Cereale i leguminoase. Determinarea infestrii ascunse cu insecte. Prelevare probe SR ISO 6639-2/1996 Cereale i leguminoase. Determinarea infestrii ascunse cu insecte. Metode de referin SR ISO 6639-3/1996 Cereale i leguminoase. Determinarea infestrii ascunse cu insecte. Metode rapide SR ISO 66394/1996 Gru. Determinarea coninutului de gluten i a indicelui de deformare; calculul indicelui glutenic STAS 6283/1-1983 Cereale i leguminoase. Determinarea masei a 1000 de boabe SR ISO 520/2002 Cereale. Determinarea coninutului de protein brut STAS 6283-4/1984 Cereale. Determinarea indicelui de sedimentare (Testul Zeleny) SR ISO 5529/1998 Gru. Determinarea sticlozitii STAS 6283-2/1984 Cereale i produse mcinate din cereale. Eantionarea automat cu mijloace mecanice SR ISO 6644/2002 Cereale, leguminoase i produse de mcini. Eantionarea pentru loturi statice SR ISO 13690/2001 Site de cernere pentru cereale SR ISO 5223/1998

GRU DURUM

GRU DURUM. Specificaii SR ISO 11051/1999

Valorile parametrilor de calitate i metodele de analiz sunt indicate n:

PORUMB

SR 5447/1994:

o o o o

Porumb boabe pentru consum alimentar determinarea boabelor cu defecte determinarea indicelui de plutire determinarea sprturilor

Semine pentru consum.Determinarea caracteristicilor organoleptice STAS 5253/1980 Porumb.Determinarea umiditii (pentru boabe mcinate i boabe ntregi) SR ISO 6540/2002 Semine agricole pentru consum. Determinarea coninutului de corpuri strine i de semine cu defecte STAS 1069/1977

Porumb boabe pentru furaj STAS 5448 1972

SECARA

Secar alimentar STAS 984/1972

Metode de analiz:

Determinarea proprietilor organoleptice: STAS 6253/1980 Determinarea masei hectolitrice: SR ISO 7971-2/2002 Determinarea umiditii: SR ISO 712/1999 Determinarea corpurilor strine: STAS 1069/1977

FIN DE GRU
Valorile parametrilor de calitate ai finii sunt prezentai n SR 877/1996 Fin de gru Metodele de determinare a acestor parametri sunt descrise n STAS 90/1988 Fina de gru.

Metode de analiz, astfel:


o o o o o o o o o o o o o o

verificarea proprietilor organoleptice determinarea granulozitii determinarea impuritilor metalice verificarea prezenei impuritilor minerale determinarea umiditii determinarea aciditii determinarea coninutului de gluten umed determinarea coninutului de gluten uscat determinarea indicelui de deformare a glutenului determinarea activitii proteolitice determinarea coninutului de cenu raportat la substan uscat determinarea coninutului de cenu insolubil n acid clorhidric determinarea nsuirilor de panificaie prin metoda coacerii determinarea infectrii cu Bacillus mesentericus

Ali parametri de calitate ai finii se determin conform:

Fin de gru. Caracteristici fizice ale aluatului. Partea a 2-a: Determinarea absorbiei apei i a proprietilor reologice folosind farinograful. SR ISO 5530-1/1999 Fin de gru. Caracteristici fizice ale aluatului. Partea a 2-a: Determinarea proprietilor reologice folosind extensograful. SR ISO 5530-2/1999 Cereale. Determinarea indicelui de cdere. SR ISO 3093/1997

Eantionarea probelor se face conform SR ISO 2170/1995 Cereale i leguminoase. Eantionarea produselor de mcinare

GRI din gru pentru panificaie


SR 1225/1996 GRI Valorile parametrilor de calitate sunt prevzute n acest standard, iar metodele de determinare sunt prezentate n STAS 90/1988 - Fin de gru. Metode de analiz.

Determinarea umiditii Determinarea aciditii

Verificarea proprietilor organoleptice SR 1225/1996 Eantionare:Cereale i leguminoase. Eantionarea produselor de mcinare. SR ISO 2170-1995

Determinarea coninutului de cenu raportat la substana uscat Determinarea coninutului de cenu insolubil n acid clorhidric Determinarea granulozitii Determinarea impuritilor metalice

Caracteristicile tehnice de calitate sunt prezentate n: STAS 5785 -1981 Tre de gru STR 844-1989 Tre curitorie I STR 845-1989 Tre curitorie II Se determin:

TRE DE GRU

o o o o o

coninutul de impuriti (nisip, pietri etc) STAS 5785/81 umiditate - STAS 9597/3-74 impuriti feroase - STAS 90-1988 infestare - STAS 90-1988 determinarea coninutului de boabe recuperabile - STAS 1069-77 - Semine agricole pentru consum. Determinarea coninutului de corpuri strine i de semine cu defecte.

MLAI
Condiiile tehnice de calitate sunt prezentate n STR 437/1989 - MLAI, iar metodele de determinare sunt conform STAS 90-1988 Fin de gru.Metode de analiz:

o o o o

caracteristici organoleptice umiditate finee impuriti metalice

PINE
Caracteristicile tehnice de calitate sunt prezentate n SR 878/1996 - Pine de fin de gru Determinarea acestora se face conform STAS 91/1983 - Pine , produse de franzelrie i specialiti de panificaie. Metode de analiz.

o o o o o o o o o

Proprieti organoleptice Umiditate Aciditate Elasticitatea miezului Porozitatea miezului Volum Coninut de clorur de sodiu Coninut de cenu insolubil n acid clorhidric 10% Raportul nlime/diametru - H/D

Pentru produsele de franzelrie conform STAS 91-1983, se determin:

o o o o

determinarea umiditii determinarea aciditii determinarea volumului determinarea proporiei de umplutur (la specialitile cu umplutur)

o o

determinarea zahrului total determinarea grsimii

PASTE FINOASE
Caracteristicile de calitate sunt prevzute n:

Paste finoase. Forme, dimensiuni, defecte STAS 756/2-1985 Determinarea caracteristicilor de calitate se face conform STAS 756/3-1985. Paste finoase. Metode de analiz, astfel:

Paste finoase. Condiii tehnice generale de calitate STAS 756/1-1985 Paste finoase. Condiii tehnice generale de calitate STAS 756/1/A1 1997 Paste finoase. Condiii tehnice generale de calitate STAS 756/1/A2 1999

o o o o o o o o o o

pregtirea probelor examen organoleptic determinarea dimensiunilor determinarea defectelor determinarea ncovoierii determinarea coninutului de ap determinarea aciditii determinarea cenuii insolubile n acid clorhidric determinarea sarcinii de rupere la ncovoiere determinarea creterii volumului i a comportrii la fierbere

Determinarea coninutului de ou. conform STAS 1184-3/1983 - Paste finoase. Determinarea coninutului de ou. Determinarea coninutului de protein brut conform STAS 90-1988 - Fin de gru. Metode de analiz.

BISCUII
Parametrii de calitate sunt prevzui n:

Biscuii. Condiii tehnice generale de calitate SR 1227-1/1994 Biscuii. Condiii tehnice generale de calitate SR 1227-1/A1-1997 Biscuii. Reguli pentru verificarea calitii, ambalare, marcare, depozitare, transport i documente STAS 1227/2-1989 Biscuii. Reguli pentru verificarea calitii, ambalare,marcare, depozitare, transport i

documente STAS 1227/2/A1-1998 Metodele de determinare a caracteristicilor de calitate sunt conform STAS 1227/3-90 Biscuii. Metode de analiz:

o o o o o o o o

umiditate coninut de zahr indice de mbibare coninut de umplutur (acolo unde este cazul) alcalinitate cenu insolubil n acid clorhidric clorur de Na indice de peroxide

METODE DE ANALIZA
Tipul si numarul actului seminte SR ISO 13690 [2001] STAS 1069-77 STAS 6123-73 STAS 6123/2-73 SR ISO 712 [1999] STAS 6253-80 SR ISO 6639-1 [1996] SR ISO 6639-2 [1996] SR ISO 6639-3 [1996] SR ISO 6639-4 [1996] SR 6280 [1995] STAS 6283/1-83 Obiectul Cereale leguminoase si produse de macinis - esantionarea pentru loturi statice (nlocuieste STAS 1068-75) Seminte agricole pentru consum. Determinarea continutului de corpuri straine si de seminte cu defecte Seminte agricole. Determinarea masei a 1.000 seminte Seminte agricole. Determinarea masei hectolitrice Cereale si produse cerealiere. Determinarea umiditatii. Metoda de referinta practica (nlocuieste STAS 6124/1-73) Seminte pentru consum. Determinarea caracteristicilor organoleptice Cereale si leguminoase. Determinarea infestarii ascunse cu insecte. Principii generale Cereale si leguminoase. Determinarea infestarii ascunse cu insecte. Prelevarea probelor Cereale si leguminoase. Determinarea infestarii ascunse cu insecte. Metoda de referinta Cereale si leguminoase. Determinarea infestarii ascunse cu insecte. Metode rapide Seminte agricole. Determinarea starii sanitare. Seminte agricole pentru consum. Gru. Determinarea continutului de gluten si a indicelui de deformare a glutenului, calculul indicelui glutenic Seminte agricole. Gru. Determinarea sticlozitatii Seminte agricole. Gru pentru consum. Determinarea aciditatii Cereale. Determinarea continului de proteina bruta Seminte agricole. Gru pentru consum. Determinarea indicelui Pelshenke Gru. Determinarea indicelui de sedimentare (testul Zeleny) Cereale. Determinarea indicelui de cadere Seminte pentru consum. Depozitare, pastrare si transport Seminte pentru consum. Terminologia defectelor Cereale, leguminoase si produse derivate. Determinarea cenusii brute

STAS 6283/2-84 STAS 6283/3-76 STAS 6283/4-84 STAS 6283/5-76 SR ISO 5529 [1997] SR ISO 3093 [1997] STAS 6534-81 STAS 7522-70 STAS 10668-76 fainuri din cereale STAS 90-88 Faina de gru. Metode de analiza SR ISO 5530-1:1998 Fin de gru. Caracteristici fizice ale aluatului STAS 12311-85 Produse agroalimentare. Faina de gru. Determinarea continutului de potasiu STAS 12379-85 Produse agroalimentare. Faina de gru. Determinarea continutului de radiu 226 produse de panificatie si produse fainoase STAS 91-83 Pine, produse de franzelarie si specialitati de panificatie. Metode de analiza STAS 756/2-85 Paste fainoase. Forme, dimensiuni si defecte STAS 756/3-85 Paste fainoase. Metode de analiza Biscuiti. Reguli pentru verificarea calitatii, metode de analiza, ambalare, marcare, depozitare si STAS 1227-75 transport STAS 11843-83 Paste fainoase. Determinarea continutului de oua STAS 11844-83 Produse fainoase. Determinarea indicelui de peroxid diverse STAS 9597/5-77 Nutreturi combinate. Determinarea ce