Standarde

de calitate la porumb

Convarietati de porumb
Zea mays conv.dentiformis porumbul cu bobul dentat (70% din suprafata
mondiala). Cea mai mare parte din porumbul de la noi.
Foarte productiv, continut mai redus in proteina. Furaj si materie
prima pentru industrializare.
Zea mays conv.indurata porumbul cu bobul sticlos. Continut mai
ridicat in proteina. Valoare alimentara superioara. Malai grisat (12%).
Zea mays conv.everta porumb de floricele popcorn. Bob sticlos,
expandeaza la incalzire (1%). In curs de extindere.
Zea mays conv.saccharata porumbul zaharat. Se recolteaza
pentru consum inainte de maturitate, ca leguma (1%). In curs de extindere, pe
plan mondial si in Romania.
Zea mays conv.amylacea porumbul amidonos. Excelenta materie
prima pentru producerea amidonului (15%). Sustinut de companiile
producatoare de amidon si spirt.

Compozi\ia chimic[ a boabelor de porumb

Specificare
Ap[
Glucide

(% s.u.)
14,0
67,7 (amidon, avand in compozitie:
amiloza, amilopectine)

Protein[ brut[

8,5

Lipide

4,0

Celuloz[

2,5

S[ruri minerale

2,3

Porumb boabe pentru consumul alimentar

STANDARD - SR 5447
Prezentul standard se refer la porumbul pentru m lai i germeni
Porumbul destinat consumului alimentar se livreaz n dou
categorii:
Categoria I, pentru morile prev zute cu instalaii de
degerminare
Categoria II-a, pentru morile f r instalaii de degerminare

Condiii tehnice de calitate conform SR 5447

Condiii tehnice

Categoria
I

II

Aspect

Caracteristic porumbului s n tos

Culoare

De la alb-g lbuie la galben-portocalie,

caractersitic hibridului respectiv

Miros

Caracteristic, f r miros de ncins, mucegai sau

alte mirosuri str ine

Gust

Dulceag, nici amar, nici acru

Umiditate, % max.

17

17

Corpuri str ine, % max., din care:

-Corpuri inerte (minerale i organice), % max.
-Semine de alte plante de cultur

1,5
0,5
0,5

2,0
0,5
0,5

Boabe de porumb cu defecte, % max., din care:

-Boabe de porumb alterate, % max.
- Boabe de porumb arse-ncinse, % max.

3,0
1,0
Nu se admite

5,0
1,0
1,0

Sp rturi mici de porumb care trec prin ciurul Nr.4R i r mn

pe ciurul Nr.2R, STAS 1078, % max.

2,5

3,0

Sp rturi mari de porumb care r mn pe ciurul Nr.4R, STAS

1078, % max.

2,0

8,0

Indice de plutire, % max.

50

65

Infestare cu d un tori ai produselor de depozitare

Nu se admite

Porumb boabe pentru consumul alimentar

Determinarea corpurilor str ine

Tot ce trece la cernere prin ciurul de tabl perforat Nr. 2R,
STAS 1078
Corpuri inerte minerale (p mnt, nisip, pietri, etc.)
Corpuri inerte organice (p ri de tulpin , frunze, p nue, m tase,
pleav , insecte moarte etc.)
Semine de alte plante de cultur
Semine de buruieni

Porumb boabe pentru consumul alimentar

Determinarea boabelor defecte
Boabe de porumb parial sau complet alterate i atacate de boli
Boabe de porumb arse-ncinse
Boabe de porumb cu embrionul de culoare schimbat sau cu atac
uor de mucegai, dar cu endospermul s n tos
Boabe de porumb seci
Boabe de porumb cu t ciune
Boabe de porumb ncolite, strivite, mncate de insecte mai mult
de jum tate
Boabe nedezvoltate

Porumb boabe pentru consumul alimentar

Determinarea indicelui de plutire
Metoda se bazeaz pe diferena de densitate care exit ntre stratul
cornos i cel f inos al endospermului
Determinarea se face cu o soluie
de azotat de sodiu
Prepararea soluiei: 470,5 g azotat de sodiu + 1 l ap distilat
Densitatea soluiei se verific cu un aeromeru (1,250 g/cm3)
Indicele de plutire =
m1
m1 +m2
m1 = masa boabelor care plutesc
m2 = masa boabelor care au c zut la fund, n grame

Porumb boabe pentru industrializare

STANDARD STAS 608-68
Prezentul standard se refer la porumbul care se livreaz industriei
pentru obinerea amidonului, spirtului i altor produse
Porumbul
P
b l destinat
d ti t industrializ
i d t i li rii
ii se livreaz
li
ddou categorii:
n
t
ii
Categoria A, folosit n special la fabricarea amidonului,
dextrinei, glucozei i butanolului
Categoria S, pentru fabricarea spirtului (alcool)
Porumbul trebuie s provina din hibrizi cu un coninut bogat n
amidon

Condiii tehnice de calitate conform STAS 608-68

Condiii tehnice

Categoria
A

Aspect

Caracteristic porumbului
s n tos

Nu se normeaz

Miros

caracteristic, f r miros
de ncins de mucegai sau
de alte mirosuri str ine

Nu se normeaz

Gust

Dulceag, nici amar, nici

acru

Nu se normeaz

Umiditate, % max.

17

17

Masa absolut a 1000 boabe, g min.

235

Nu se normeaz

6
2

12
10

0,5
0,5
0,5

2
0,5
5

1
Rest pn la 6

Rest pn la 10
Rest pn la 12

Corpuri str ine, % max., formate din:

a)Corpuri negre, % max., din care:
-Corpuri inerte (impurit i minerale i resturi
organice), % max.
-Semine de alte plante, % max.
-Boabe putrezite, % max.
-Boabe muceg ite, ncinse, atacate de boli criptogamice
i ncolite, % max.
a)Corpuri albe, % max.
Infestare cu d un tori ai produselor de depozitare

Nu se admite

Porumb boabe pentru industrializare

Corpuri str ine negre
Tot ceea ce trece prin ciurul de tabl perforat Nr. 2R, STAS
1078-66
Corpuri
p inerte minerale i organice
g
Semine de alte plante
Boabe de porumb putrezite, muceg ite, ncinse, atacate de boli
criptogamice, boabe ncolite cu plantula ieit sau cu nveliul
deformat i culoare schimbat
Boabe de porumb arse sau carbonizate n usc torii, avnd
endospermul distrus

Porumb boabe pentru industrializare

Corpuri str ine albe, boabe de porumb

Boabe sparte i atacate de d un tori, mai mici dect jum tate de
bob
Boabe itave
Boabe strivite
Boabe nedezvoltate
Boabe uor v t mate n usc torii (cu nveliul pr it sau
endospermul atins)
Boabe p tate
Boabe seci

Porumb boabe pentru furaj

STANDARD STAS 5448-72

Prezentul standard se refer la porumbul care se livreaz pentru
hrana animalelor sau pentru preg tirea furajelor concentrate
Standardul nu se aplic la preluarea porumbului de la produc tori
de c tre unit ile de contract ri i achiziii

Condiii tehnice de calitate conform STAS 5448-72

Condiii tehnice

Caracteristici

Aspect

Caracteristic porumbului s n tos

Culoare

De la alb-g lbuie la alb-portocalie

Miros

Specific porumbului s n tos, f r

mirosuri str ine

Gust

Normal

Umiditate:
-n perioada 1 octombrie 30 aprilie,
aprilie % max.
max
-n perioada 1 mai 30 septembrie, % max.

17
16

Corpuri str ine, % max., din care:

-Corpuri inerte (minerale i organice), % max.
-Boabe de porumb complet atacate i boabe cu t ciune, mpreun , % max.

3
0,3
1

Boabe de porumb cu defecte (p tate, cu embrionul de culoare schimbat ,

sau cu atac de mucegai , dar cu un endosperm s n tos, precum i boabe de
porumb ncolite), mpreun , % max.

Sp rturi de porumb care au endosperpermul s n tos i care trec prin

ciurul Nr.4R i r mn pe ciurul Nr.2R STAS 1078-66, precum i boabe de
porumb nedezvoltate (complet s n toase), mpreun , % max.

Semine de alte plante de cultur (cereale i leguminose), % max.

Infestare cu d un tori ai produselor depozitate

0,5
Nu se admite