Standarde de calitate la Porumb

Agricultura Romniei trece printr-o perioad dificil, de limpezire i

aplicare a unor principii de management modern i performant, la care o
contribuie nsemnat trebuie s aduc economistul agrar, alturi de
inginerul agronom. Producia agricol nsumeaz att cunotine tehnicoeconomice, dar i biologice-economice, ceea ce scoate n eviden
complexitatea acestei ramuri fundamentale ale economiei naionale i
rolul ei esenial n asigurarea securitii alimentare si pregtirea unor
specialiti bine pregtii din punct de vedere tehnic, economic i ecologic.
Porumbul, reprezint una din cele mai valoroase plante cultivate datorit
productivitii foarte ridicate i multiplelor ntrebuinri a produselor sale
n alimentaia oamenilor, n zootehnie i n industrie. Prin suprafeele mari
pe care le cultiv, dar mai ales prin produciile pe care le realizeaz,
omenirea este n mare msur dependent de porumb, n asigurarea
hranei. Datorit aplicrii unor tehnologii tot mai performante, precum i
prin crearea hibrizilor de porumb, s-au ntrunit condiii pentru ca
produciile de porumb s creasc continuu, n unele ri chiar spectaculos.
Pe plan mondial porumbul ocup locul trei ca suprafa i primul loc ca
producie, fiind devansat ca suprafa doar de gru i orez.
In ara noastr, porumbul cultivat pentru boabe deine, printre celelalte
culturi, locul cel mai important. Datorita importantei economice i a
condiiilor favorabile, porumbul va deine i n continuare un loc important
n agricultura rii noastre. Producia medie la hectar la nivel naional
depinde foarte mult de evoluia condiiilor climatice i de fertilitatea
solurilor.
Convarietati de porumb
Zea mays conv.dentiformis porumbul cu bobul dentat (70% din
suprafata mondiala). Cea mai mare parte din porumbul de la noi. Foarte
productiv, continut mai redus in proteina. Furaj si materie prima pentru
industrializare.
Zea mays conv.indurata porumbul cu bobul sticlos. Continut mai
ridicat in proteina. Valoare alimentara superioara. Malai grisat (12%).
Zea mays conv.everta
porumb de floricele - popcorn. Bob sticlos,
expandeaza la incalzire (1%). In curs de extindere.
Zea mays conv.saccharata porumbul zaharat. Se recolteaza pentru
consum inainte de maturitate, ca leguma (1%). In curs de extindere, pe
plan mondial si in Romania.
Zea mays conv.amylacea porumbul amidonos. Excelenta materie
prima pentru producerea amidonului (15%). Sustinut de companiile
producatoare de amidon si spirt.
Compozitia chimica a boabelor la porumb

Specificare
Apa
Glucide
Proteina bruta
Lipide
Celuloza
Saruri
minerale

(% s.u.)
14,0
67,7 (amidon, avand in
compozitie: amiloza,
amilopectine) 8,5
4,0
2,5
2,3

Porumb boabe pentru consumul alimentar STANDARD - SR

5447
Prezentul standard se refera la porumbul pentru malai i germeni.
Porumbul destinat consumului alimentar se livreaza n doua categorii:
Categoria I, pentru morile prevazute cu instalaii de degerminare
Categoria II-a, pentru morile fara instalaii de degerminare
Condiii tehnice de calitate conform SR 5447
Condiii tehnice
Aspect
Culoare
Miros
Gust
Umiditate, % max.
Corpuri straine, %
max., din care:
-Corpuri inerte
(minerale i organice), %
max.
-Semine de alte plante
de cultura
Boabe de porumb cu
defecte, % max., din
care:
-Boabe de porumb
alterate, % max.
- Boabe de porumb
arse-ncinse, % max.
Sparturi mici de
porumb care trec prin
ciurul Nr.4R i ramn pe
ciurul Nr.2R, STAS 1078,
% max.

Categoria
I
II
Caracteristic porumbului sanatos
De la alb-galbuie la galben-portocalie,
caractersitica
hibridului
respectiv
Caracteristic,
fara miros
de ncins,
mucegai sau
alte mirosuri
straine
Dulceag,
nici amar,
nici acru
17
17
1,5

2,0

0,5

0,5

0,5

0,5

3,0

5,0

1,0

1,0

Nu se admite

1,0

2,5

3,0

Sparturi mari de
porumb care ramn pe
ciurul Nr.4R, STAS 1078,
Indice de plutire, %
max.
Infestare cu daunatori
ai produselor de
depozitare

2,0

8,0

50

65
Nu se admite

Porumb boabe pentru consumul alimentar se determina:

Corpurile straine Tot ce trece la cernere prin ciurul de tabla perforata

Nr. 2R, STAS 1078
Corpuri inerte minerale (pamnt, nisip, pietri, etc.)
Corpuri inerte organice (pari de tulpina, frunze, panue, matase,
pleava, insecte moarte etc.)
Semine de alte plante de cultura
Semine de buruieni
Determinarea boabelor defecte
Boabe de porumb parial sau complet alterate i atacate de boli
Boabe de porumb arse-ncinse
Boabe de porumb cu embrionul de culoare schimbata sau cu atac
uor de mucegai, dar cu endospermul sanatos
Boabe de porumb seci
Boabe de porumb cu taciune
Boabe de porumb ncolite, strivite, mncate de insecte mai mult de
jumatate
Boabe nedezvoltate
Determinarea indicelui de plutire
Metoda se bazeaza pe diferena de densitate care exita ntre stratul
cornos i cel fainos al endospermului
Determinarea se face cu o soluie de azotat de sodiu
Prepararea soluiei: 470,5 g azotat de sodiu + 1 l apa distilata
Densitatea soluiei se verifica cu un aeromeru (1,250 g/cm3)

care

m1
m1+m
2

Indicele de plutire =
plutesc; m2 = masa

m1 = masa boabelor

boabelor care au cazut la fund, n grame

Porumb boabe pentru industrializare STANDARD STAS 608-68

Prezentul standard se refera la porumbul care se livreaza industriei pentru
obinerea amidonului, spirtului i altor produse
Porumbul destinat industrializarii se livreaza n doua categorii:

Categoria A, folosit n special la fabricarea amidonului, dextrinei, glucozei

i butanolului
Categoria S, pentru fabricarea spirtului (alcool)
Porumbul trebuie sa provina din hibrizi cu un coninut bogat n amidon
Condiii tehnice de calitate conform STAS 608-68

Condiii tehnice
Aspect
Miros
Gust

Categoria
A
Caracteristic porumbului
sanatos
Caracteristic, fara miros
de ncins de mucegai sau
de alte mirosuri straine
Dulceag, nici amar, nici
acru
17
235
6
2

S
Nu se
normeaza
Nu se
normeaza
Nu se
normeaza
17
Nu se
normeaza
12
10

Umiditate, % max.
Masa absoluta a 1000
boabe,
g min.
Corpuri
straine, % max.,
formate
din:negre, % max.,
a)Corpuri
din
care: inerte (impuritai
-Corpuri
minerale i resturi
organice), % max.
0,5
2
-Semine de alte plante, %
0,5
0,5
max.
-Boabe putrezite, % max.
0,5
5
-Boabe mucegaite, ncinse,
atacate de boli criptogamice
Rest pna la
i ncolite, % max.
1
Rest 10
pna la
a)Corpuri albe, % max.
Rest pna la 6
12
Infestare cu daunatori ai
Nu se admite
produselor de depozitare
Porumb boabe pentru industrializare se determina:

Corpuri straine negre

Tot ceea ce trece prin ciurul de tabla perforata Nr. 2R, STAS 1078-66
Corpuri inerte minerale i organice
Semine de alte plante
Boabe de porumb putrezite, mucegaite, ncinse, atacate de boli
criptogamice, boabe ncolite cu plantula ieita sau cu nveliul

deformat i culoare schimbata

Boabe de porumb arse sau carbonizate n uscatorii, avnd
endospermul distrus
Corpuri straine albe, boabe de porumb

Boabe sparte i atacate de daunatori, mai mici dect jumatate de

bob
Boabe itave
Boabe strivite
Boabe nedezvoltate
Boabe uor vatamate n uscatorii (cu nveliul prait sau
endospermul atins)
Boabe patate
Boabe seci