Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
7.1. CARTOFUL
7.1.1. Importan. Biologie. Ecologie
7.1.1.1. Importan
Cartoful prezint o deosebit importana n alimentaia oamenilor, n furajarea
animalelor i pentru prelucrri industriale.
n alimentaia oamenilor cartoful se folosete n stare proaspt sau sub form
de produse uscate i semipreparate. Este alimentul de baz sau complementar pentru o
mare parte a populaiei Europei dar i din alte ri ale lumii.
Datorit gustului plcut, a digestibilitii i a valorii nutritive ridicate
preparatele din cartof satisfac exigenele alimentare ale tuturor categoriilor
populaiei, acesta fiind consumat fiert, copt sau prjit, sub form de supe, salate,
piureuri substituind de multe ori pinea i fiind de nenlocuit ca aliment dietetic.
Valoarea energetic a cartofului este ridicat, datorit coninutului mare de amidon,
precum i altor substane cum ar fi: proteine, grsimi vitamine (n special vitamina C).
Consumul anual direct de cartofi pe locuitor oscileaz n diferite ri ale lumii
ntre 44 i 140 kg: Irlanda - 140 kg, Olanda - 138 kg, Germania - 130 kg. Spania - 120
kg, Belgia - 118 kg, Frana 108 kg, Anglia - 95 kg, Elveia - 87 kg, Italia - 65 kg etc.
n Romnia consumul anual pe locuitor este de circa 100 kg tuberculi.
n furajarea animalelor cartoful este valoros, n primul rnd pentru porcine i
bovine dar poate fi utilizat i la alte specii de animale. Se folosesc mai ales tuberculii
rnii la recoltare sau cei cu dimensiuni mici reziduurile rmase de la industrializarea
cartofului dar i vrejurile (tulpinile) verzi, sau murai. Se impune o oarecare pruden,
deoarece n tuberculii de cartof se acumuleaz o serie de alcaloizi care formeaz
solanina, imprimnd hranei gust amar, dar care poate produce i deranjamente ale
tubului digestiv la animale (cartofii nu se folosesc la animalele gestante).
Cartoful se utilizeaz n industria alimentar, obinndu-se produse uscate:
fain, fulgi, deshidratat, gris, produse prjite: cips (felii subiri prjite in ulei,
crocante); pommes frittes (cartofi semiprjii i congelai), cartofi pai. n industria
amidonului i alcoolului, dintr-o ton de tuberculi se obin 140 kg amidon sau 100 kg
dextrin respectiv 95 l alcool : de asemenea se pot obine 15 -17 kg cauciuc sintetic.
Din punct de vedere agrofitotehnic cartoful este o plant care valorific solurile
uoare, nisipo-lutoase (chiar nisipoase la cartoful destinat consumului timpuriu) din
zonele mai umede i rcoroase, acolo unde cerealele nu reuesc n cultur. La nivelul
produciilor realizate n America de Nord, cartoful produce substan uscat la unitatea
de suprafa care depete grul de 3 ori, orzul de 2,7 ori i porumbul de 1,1 ori, iar la
coninutul n protein de 2 ori, de 1,3 ori i, respectiv, 2 ori. n anii secetoi i la noi n
ar cartoful realizeaz substan uscat n cantitate mai mare, comparativ cu
cerealele.
Avnd numeroase soiuri cu perioad de vegetaie diferit, recoltndu-se de la
Ap
Tabelul 7.1.
Compoziia chimic a tuberculilor de cartof
Dup Schick (1966)
Compuii chimici
Dup H. Sluanschi (1969)
% din substana proaspt
% din substana
proaspt
66,1 -88,0
63,2 - 86,9
Substan uscat
12,0-33,9
13,1 -36.8
8,7 - 26,2
8,0 - 29,4
Protein brut
0,8 - 4,9
0,7 - 4,6
Grsimi brute
0,04-1,0
0,04 - 1,0
Celuloz
0,2 - 2,5
0,2-3,5
Cenu
0,1 - 1,9
0,4- 1,9
ochilor.
Normele n vigoare n ara noastr accept un maxim de 1% tuberculi nverzii
pe 1/8 din suprafaa total (bogai n solanin). Solanin este toxic n cantitate de 0,1
g la l kg corp (O. POPA, 1963).
Distribuia substanelor nutritive n tuberculul de cartof este neuniform,
partea coronar (apical) fiind mai bogat att n amidon, ct i n substane
proteice, dect partea ombilical.
Pentru consum alimentar, n stare proaspt, cele mai valoroase soiuri sunt cele
care conin mai puin amidon (12,5 - 17,0%), avnd, eventual, un coninut mai ridicat
n proteine. Soiurile mai bogate n amidon au o durat de fierbere mai redus, nsuire
apreciat n prelucrri industriale.
Pentru salate, cele mai bune soiuri sunt: Desiree, Sucevia, Ostara, Semenic.
Dup pretabilitatea la diferite preparate culinare, ordinea descrescnd a valorii
soiurilor este: Desiree, Murean, Corona, Ostara, Eba.
Pentru prelucrri industriale, cele mai indicate sunt soiurile cu peste 18%
amidon, din grupe diferite de precocitate, pentru a permite ealonarea procesului de
fabricaie, rezistente la man, la bolile de putrezire i la pstrare.
n prezent exist soiuri romneti i strine care se preteaz la obinerea de
produse alimentare de cea mai bun calitate.
Mrimea i forma tuberculilor asigur un randament bun la prelucrare, pentru
chips se prefer tuberculi de form sferic sau rotund-oval, cu diametrul de 40 - 55
mm. Pentru pommes-frittes, sunt de dorit tuberculii de form lung oval, mai lungi de
55 mm.
Zahrul reductor trebuie s fie sub 0,2% pentru chips i 0,5% pentru pommesfrittes, iar coninutul n substan uscat ct mai mare.
Calitatea produselor prjite este determinat de culoare, textur i gust, toate
fiind n strns legtur cu soiul cultivat, uleiul utilizat i modul de prjire.
Pentru industria chipsului se recomand soiurile Ostara, Desiree, etc.
7.1.1.3. Rspndire
Cartoful este o plant originar din lumea nou, fiind considerat printre cele
mai valoroase achiziii pentru omenire.
Datele arheologice furnizate de PATTERSON i LANNING (1984) arat c
btinaii din zona central a Perului consumau tuberculi de cartof cu circa 4.000 de
ani n urm. n mormintele din nordul Perului s-au gsit vase de lut n form de
tubercul de cartof. HAWKES apreciaz c n secolele IV - VI e.n. cartoful se cultiva n
Peru.
Cartoful a fost introdus n Europa dup cucerirea Americii de Sud de ctre
spanioli (1525 - 1543) pe dou ci: prin Spania i prin Anglia.
Iniial, cartoful a fost cunoscut ca plant rar, fiind cultivat sporadic pe
suprafee restrnse.
n secolul al 18-lea, din cauza foametei care a cuprins Europa de Vest (1769)
cartoful s-a extins treptat, devenind unul din alimentele baz, substituind pinea n
mare msur. Astzi, dup gru, cartoful este cea mai important plant pentru
europeni.
Puinele date precise de introducere a cartofului n Romnia stabilesc pentru
ara Romneasc, Moldova i Transilvania nceputul secolului al XTX-lea. Deoarece
majoritatea denumirilor cartofului deriv din cele germane, se consider c a fost adus
de colonitii germani venii pe meleagurile noastre la sfritul sec. XVIII.
Astzi cartoful se cultiv pe mari suprafee pe toate continentele (tab 7.2.).
Dup datele F.A.O., suprafeele cultivate pe glob cu cartof au fost de 22,528
milioane hectare n perioada 1948 - 1952, reducndu-se la 19,0 milioane ha n
perioada 1979 - 1981 i 18 milioane ha n perioada 1986 - 1990.
Suprafee mari cu cartof se cultiv n Europa care, mpreun cele din C.S.I. au
reprezentat 66,3% n perioada 1979-1981 i 60,6% n perioada 1986-1990, din total
mondial. rile care cultiv suprafee mari de cartof sunt: Polonia, Germania, Frana,
din Europa; Peru, Brazilia i Argentina, din America de Sud; S.U.A., din America de
Nord; China, India i Japonia, din Asia.
Romnia se numr printre rile care cultiv suprafee mari cu cartof.
Fa de perioada 1934 - 1938, cnd s-au cultivat 151 mii ha, n perioada 1979
-1981 s-au cultivat 293 mii ha; n perioada 1986 - 1990, 337 mi ha, reducndu-se
suprafaa n perioada 1991 - 1998 la 245,9 mii ha, iar anul 2001 la 280 mii ha.
Tabelul 7.2.
Suprafee i producii la cartof (FAQ. 2001)
Specificare
Total mondial
Africa
609
793
798
807
America de N
712
734
819
792
USA
491
517
577
544
America de S
985
917
Asia
4041 4622 6015 5799 7402 12003 13086 15427 15039 15977
China
2336 2653 3738 3502 4202 10888 11061 14201 13604 15241
Europa
12620 10978 9666 9436 9112 19228 21626 16744 15191 14906
931
9850 11721
14992
Frana
238
192
175
172
Germania
824
653
369
345
Polonia
2347 1900 1342 1306 1194 16808 18778 20283 15902 17083
Romnia
293
CSI (Rusia
1996)
337
257
255
din 6919 6124 3405 3352 3335 11082 11790 11353 11049 10344
Judeele care cultiv suprafee mari cu cartof sunt, n primul rnd cele situate n
zona mai umed i mai rcoroas: Suceava, Harghita, Braov, Covasna, Sibiu, Bihor,
Neam, Mure, Cluj.
7.1.1.4. Sistematic. Origine. Soiuri
Sistematic. Cartoful aparine fam. Solanaceae, genul Solanum L. reprezentat
printr-un numr mare de specii, dintre care trei sunt cultivate. Datorit diversitii mari
de specii identificate, s-a simit nevoia mpririi genului n subgenuri, secii, subsecii
i serii.
Prezint importan subgenul Pachistemonum Dun., cu secia Tuberarium Dun.
i subsecia Hyperbasarthum. Subsecia Hyperbasarthum a fost mprit de ctre
HAWKES n 17 serii, la care BUKASOV (1959) a mai adugat 5 serii. Din cele 22 de
serii, mai importante sunt dou: Andigena i Tuberosa, la care aparin speciile
cultivate. Din seria Andigena este important specia Solanum andigenum (de zi
scurt), iar din seria Tuberosa prezint importan Solanum tuberosum L. cu 48
cromozomi (n = 24), singura specie de zi lung cultivat n Europa.
Unele specii de cartof se folosesc ca material genetic valoros pentru
ameliorarea acestei plante i obinerea de noi soiuri. Astfel, speciile Solanum
demissum, S. punnae i S. acaule au rezisten mare la temperaturi sczute; Solanum
andigenum, S, demissum i S. semidemissum sunt rezistente la man i viroze;
Solanum comersonii i S. demissum sunt rezistente la atacul gndacului din Colorado;
Solanum curtilobum este o specie bogat n amidon; Solanum phureja i S.
semidemissum sunt specii bogate n substane proteice; speciile S. antipoviczii i S.
rybinii sunt bogate n vitamine.
Centrele de origine ale formrii cartofului au fost precizate de VAVILOV: unul
n Peru i Ecuador, iar al doilea n sudul statului Chile.
n ara noastr, ca n ntreaga Europ, se,cultiv soiuri din specia S. tuberosum,
care cuprinde numeroase convarieti ce se deosebesc ntre ele dup culoarea
peridermei (cojii) i varieti care se deosebesc dup culoarea florilor, a miezului i
culoarea peridermei. Cultivm soiuri de cartof autohtone i soiuri de import, grupate
n funcie de lungimea perioadei de vegetaie, de ntrebuinri, de rezistena la
degenerare. Importana soiului n producia de cartof se materializeaz prin
participarea lui cu 40 - 60% din nivelul recoltei de tuberculi (BERINDEI, 1985).
Din punct de vedere al perioadei de vegetaie, soiurile de cartof se mpart n:
timpurii, cu perioada de vegetaie sub 95 zile; semitimpurii cu perioada de vegetaie
ntre 95 i 110 zile; semitrzii, cu perioada de vegetaie 110-130 zile i trzii cu
perioada de vegetaie mai mare de 130 zile.
Din punct de vedere al calitii, soiurile se grupeaz n 4 clase: clasa A, cu
tuberculi puin finoi, cu consisten tare, nu se sfrm la fierbere i se preteaz
pentru salate; clasa B, cu tuberculi puin finoi, nu se sfrm la fierbere, sunt
consisteni, cu amidon fin i se utilizeaz pentru diferite preparate culinare; clasa C,
cu tuberculi finoi; clasa D cu tuberculi foarte fainoi ce se sfrm complet la fiert,
au amidon grosier i se folosesc pentru industria amidonului.
Tabelul 7.3.(continuare)
1
Proventa 03
100-103 Olanda
oval
albastr alungit, coaja
Siculus 03
93 - 107 Romnia
-deschis i
pulpa
galben
oval, coaja
Super-star 03 113
Frana
alb
galben, pulpa
glbuie
oval
alungit, coaja
Mariana 01
74
Frana
alb
galben,
puipaalb
scurt - oval,
coaja galben,
Minerva 01 81
Romnia alb
pulpa
alb
-glbuie
alungit, coaja
Superior*
85
USA
roz - lila glbuie, pulpa
Newleaf 02
alb
scurt- oval,
Signal 03
99
Olanda
alb
coaja galben,
pulpa glbuie
scurt - oval,
rou
Oscar 03
97
Germania
coaja
roie,
-violet
pulpa glbuie
rotund, coaja
Eterna 03
90-110 Romnia alb
galben, pulpa
galben
roz
oval - rotund,
Robusta
95-119 Romnia -violace coaja
roie,
03
u
pulpa galben
10
consum
toamn - iarn B
consum
toamn - iarn,
industrializ C/D.
16
peste 34 R-M M
18,6
48,5
R-M M
aprox. 20 30,7
industriali z. D
13,8
30,1
consum timpuriu C
16,8
47,5
consum toamn C
15,1
33.0
consum
var - toamn. B
20,3
46,5
toamn
iama,
industrializare. B
21,2
42,7
toamn - iama B
21,3
40,7
22,5
44,3
n anul 1999 s-au mai introdus n lista de soiuri: Amelia - Romnia, 03; Atlas - Frana, 03; Christian Romnia,03: Cosmo - Olanda,03; Nana - Romnia,03; Nemere -Romnia,03; Nicoleta - Romnia,03; Coval Romnia,03; Cristela - Romnia,03; Frumoasa - Romnia, 02; Karlena - Germania, 02; Harghita - Romnia,
03; Impala - Olanda,O2; Pamina - Romnia, 03; Rasant - Germania, 02; Redsec - Romnia, 03.
n anul 2000 s-au introdus in list soiurile: Luiza - Romnia, 03; Mi/enium - Romnia, 03; Moldovia
-Romnia, 02; Nativ - Romnia 02; Dragomirna - Romnia, 03; Tmpa - Romnia, 03;
n anul 20001 Astral N, 02 ; Magic 02 ; Productiv 03 ; Tentant 02 ; Timpuriu de Braov 02 ; toate din
Romnia; Maranca - Olanda 02; Molli - Germania 02 ;While Lady - Ungaria 03.
Precocitatea: 01 - timpurii; 02 - semitimpurii; 03 - semitrzii; 04 - trzii.
* rezistent la gndacul din Colorado
oval - alungit,
rozcoaja roie, miez
violacee
galben deschis
rotund - oval,
alba
galben
rotund - oval,
galben
oval - alungit,
alb
galben
rotund - oval,
alb
galben
rotund - oval,
alb
coaja roie, pulpa
galben
rotund - oval,
alb
coaja
galben,
pulpa crem
alungit,
coaja
violet roie,
pulpa
galben
oval - sferic,
violet
coaja roie, pulpa
-deschis
crem
Sucevia 02
85-100
Romnia
B arsa 02
98
Romnia
Cain 03
105-110 Romnia
Snte N 03
110-115 Olanda
Super 03
100-120 Romnia
Bartina 02
110
Olanda
Escort 02
104
Olanda
Kondor 02
105
Olanda
Romano 02
105
Olanda
Murean 03
101-115 Romnia
alb
Desiree 03
101-120 Olanda
oval rozcoaja
violacee -deschis,
galben
Titus 04
120
alb
rotund - galben
Romnia
oval - galben
Agata 01
76
Olanda
alb
Ostara 01
75-85
Olanda
alb
oval, coaja
pulpa galben
Rozana 02
82-94
Romnia
Carmine 03
115
Frana
43
14- 17
28-34
MR
19-20
42
MR
15
30-40
MR
MR
17- 18
50
12
36-40
M-R M-R
consum
toamn - iarn
16,9
35
consum
toamn - iarn
15
35
M-R MR
consum
toamn - iarn
16- 17
34
MR
consum
toamn - iarn
15- 18
52
M-R
consum
toamn - iarn
49
MR
consum
toamn - iarn
30
MR
35
18-22
coaja
pulpa 11,7
consum
var - toamn
14-16
alung,
roie
16- P
miez
oval,
galben,
glbuie
14-17
41
rotund - oval,
roz
coaja roie, pulpa 16,8-18,8 peste 30 R-M R
alb - glbuie
oval - alungit,
roie
coaja roie, pulpa 18
47,4
M
-violeta
crem
consum
var - toamn
industrializare
alimentaie
consum
toamn - iarn
consum
toamn - iarn
consum toamn
-industrializare
Consum
extratimpuriu,
timpuriu i de
var
Consum
extratimpuriu,
timpuriu i de
var
consum
toamn - iarn
consum
var - toamn
Proventa 03
100-103 Olanda
Siculus 03
93 - 107 Romnia
Frana
Mariana 01
74
Frana
Minerva 01
81
Romnia
Superior*
Newleaf 02
85
USA
Signal 03
99
Olanda
Oscar 03
97
Germania
Eterna 03
90-110 Romnia
Robusta 03
95-119 Romnia
oval - alungit,
albastr
coaja
i
pulpa
-deschis
galben
oval,
coaja
alb
galben,
pulpa
glbuie
oval - alungit,
alb
coaja
galben,
pulpa alb
scurt - oval, coaja
alb
galben, pulpa alb
-glbuie
alungit,
coaja
roz - lila
glbuie, pulpa alb
scurt- oval, coaja
alb
galben,
pulpa
glbuie
rou - scurt - oval, coaja
violet
roie, pulpa glbuie
rotund,
coaja
alb
galben,
pulpa
galben
oval - rotund,
rozcoaja roie, pulpa
violaceu
galben
16
peste 34
R-M M
18,6
48,5
R-M M
aprox.
30,7
20
industrializ D
13,8
30,1
consum
timpuriu C
16,8
47,5'
consum
toamn C
15,1
33,0
consum
var - toamn
20,3
46,5
toamn - iarna,
industrializare B
21,2
42,7
toamn - iarn B
21,3
40,7
toamn - iarn
B/C
22,5
44,3
toamn - iarn
B/C
n anul 1999 s-au mai introdus n lista de soiuri: Amelia - Romnia, 03; Atlas - Frana, 03; Christian Romnia,03; Cosmo - Olanda,03; Nana - Romnia,03; Nemere - Romnia,03; Nicoleta - Romnia,03; Coval Romnia,03; Cristela - Romnia,03; Frumoasa - Romnia, 02; Karlena - Germania, 02; Harghita - Romnia.
03; Impala - Oland Pomina - Romnia, 03; Rasant - Germania, 02; Redsec - Romnia, 03.
n anul 2000 s-au introdus n list soiurile: Luiza - Romnia, 03; Milenium - Romnia, 03; Moldo
Romnia, 02; Nativ - Romnia 02; Dragomirna - Romnia, 03; Tmpa - Romnia, 03.
Precocitatea:01 - timpurii; 02 - semitimpurii; 03 - semitrzii; 04 - trzii.
*- rezistent la gndacul din Colorado
sectate, au foliole de mrimi diferite care alterneaz, foliola terminal fiind mai
mare i unit cu una sau ambele foliole laterale la unele soiuri. Numrul de
frunze pe tulpin oscileaz ntre 8 i 12, n funcie de soi. Foliolele au form
eliptic, oval, ovoidal, cu vrful lung sau scurt acuminat. Frunzele au
culoarea verde-nchis, verde-glbuie sau verde-cenuie, fiind lucioase sau mate.
Inflorescena i florile. Florile sunt grupate n cime simple sau
compuse. Floarea este format dintr-un caliciu din cinci sepale laciniate, parial
gamosepal, persistent pe fruct, corola este format din cinci petale de culoare
alb, violacee-deschis sau nchis, albastr, albastr-violacee, roz-violacee,
alb-glbuie, cu tubul scurt i limbul explanat. Androceul este format din cinci
stamine cu filamente scurte, concrescute la baz cu petalele i ntre ele, avnd
anterele conice de culoare galben sau portocalie.
Pistilul se compune din ovarul rotund-oval format din 2-4 crpele, cu
mai multe ovule, un stil i un stigmat glandulos, bilobat sau trilobat.
Polenizarea este predominant autogama. nfloritul i durata lui variaz n
funcie de soi i condiiile climatice; la soiurile timpurii i n zonele, mai calde
nfloritul este mai slab i de durat scurt. Plantele crescute n condiii optime
nfloresc i fructific mai bine.
Fructul este o bac de form sferic conic, crnoas, suculent,
indehiscent i polisperm (150 - 200 semine). Baca are culoarea verde sau
verde pigmentat n albastru sau violaceu.
Smna este mic, de form ovoidal-turtit, de culoare alb-glbuie,
cu capacitate germinativ mai mare n anul al doilea, fiind utilizat n lucrri de
ameliorare.
Fazele de vegetaie ale cartofului. Deoarece unele soiuri de cartof nu
nfloresc sau nfloresc fr s fructifice, nefiind nici o concordan ntre
mbobocire i nceputul formrii tuberculilor, fazele de vegetaie la cartof nu se
manifest n funcie de etapele nmulirii generative, ci n funcie de creterea
organelor vegetative aeriene i subterane, etapizare propus de K. Z. BUDIN
(tab. 7.3).
Cunoaterea fazelor de vegetaie prezint mult interes n tehnologia de
cultivare:
Tabelul 7.3.
Fazele de vegetaie la cartof
Faza
Lungimea fazei Organele plantei n cretere
(zile)
intens
Rdcinile primare mugurale i
De la plantare la rsrire
15-30
prile subterane ale lstarilor
Rdcinile (mai ales cele
De la rsrire la tuberizare
10-35
stolonifere), tulpinile i frunzele
Organele aeriene i n ritm foarte
De la tuberizare la ncetarea creterii tufelor
25-45
intens tuberculii
De la ncetarea creterii tufelor la
Tuberculii n ritm din ce n ce
ofilirea sau uscarea acestora (maturarea
20-40
mai ncetinit
tuberculilor)
Total
75-150
sunt de -0,5C pentru frunze, de -0,8C pentru germeni (coli), de -1C pentru
tuberculi, de -2C pentru plantele tinere n general i de -3C pentru plantele
mature.
Prin irigarea culturii temperatura solului scade cu 8 - 12C, apa fiind un
regulator termic care creeaz condiii favorabile i pentru cartoful cultivat la
pragul superior al temperaturii (de 35C).
Recoltarea cartofului trebuie s se fac la temperaturi mai mari de 6
-7C (dup unii cercettori la 12 - 15C), deoarece, sub aceste valori, tuberculii
sunt foarte sensibili la vtmare, din care cauz nu se pot pstra n mod
corespunztor. In zonele n care temperaturile sczute survin mai timpuriu, este
bine sa se cultive soiuri semitardive n locul celor tardive, pentru o recoltare
mai timpurie. Temperaturile sczute din ultima parte a vegetaiei sunt i mai
duntoare, dac se asociaz cu umiditate excesiv; tuberculii au periderma
subire, rugoas, aspect comercial neplcut, gustul se nrutete, conservarea
de lung durat nu este posibil.
Duntoare sunt i temperaturile prea ridicate. La 25C nu se formeaz
tuberculi, iar la 29C creterea lor nceteaz. Tulpinile rezista pn la 42C, dar
pe msur ce temperatura este mai ridicat (peste 21 - 23) ele se alungesc i
cad, ceea ce nu permite ntreinerea mecanizat a culturilor; frunzele sunt mai
mici, suprafaa foliar mai redus i producia scade.
Temperatura influeneaz formarea tuberculilor i n interaciune cu
durata de iluminare. La temperaturi de 16 - 18C formarea tuberculilor are loc
i Ia zi scurt (de 12 ore) i la durat ceva mai lung de iluminare. Dac
temperaturile sunt de 20 - 22C, tuberizarea nu mai are loc dect n condiii de
zi scurt, rezultnd necesitatea plantrii cartofului n climat temperat de
timpuriu, pentru a determina o formare abundent a tuberculilor ntr-un timp
scurt, ceea ce nseamn producii mai mari i tuberculi mai omogeni ca
mrime.
Cerinele fa de umiditate, ntre producia de cartof i umiditatea
solului exist o corelaie pozitiv. Seceta chiar de scurt durat ca i excesul de
ap fie el chiar temporar au repercusiuni negative asupra creterii plantelor,
asupra nivelului produciei i calitii acesteia. Cerinele cartofului fa de
umiditate sunt diferite n funcie de faza de vegetaie a plantei.
n perioada de la plantare la rsrire (15 - 30 de zile) cartoful este mai
puin pretenios, folosind rezervele de ap din tubercul, ca i urmtoarea faz.
de la rsrire la tuberizare (10-35 zile, n funcie de soi).
Lipsa apei. Acumularea apei n sol n primvar este foarte important
pentru dezvoltarea normal, ulterioar, a plantelor de cartof. Insuficiena apei n
perioada de formare a tuberculilor mpiedic procesul sau l ealoneaz,
rezultnd mai puini tuberculi, cu vrste diferite, neuniformi ca rezisten la
fierbere i pstrare i diminuarea recoltei.
Seceta, n perioada creterii concomitente a tulpinilor i tuberculilor (25
-45 zile dup tuberizare) micoreaz foarte mult producia, aceasta fiind
perioada critic pentru ap a plantei. Stagnarea n cretere a tuberculilor, ca
urmare a insuficienei umiditii, provoac deranjamente mari n biochimismul
plantelor, astfel nct coeficientul de utilizare a apei este mai redus n perioada
Argila din sol, dac depete 20%, duce la scderea nlimii plantelor, a masei
tulpinii, frunze i rdcini, la micorarea coninutului tuberculilor n amidon,
proteine i vitamine, scade rezistena la fierbere, iar tuberculii se pteaz la
tiere (BERINDEI, 1974). Ideale sunt solurile care au 10 - 12% argil, dar se
obin producii mari i de calitate pn la 24% argil (MAXIM, 1972).
Extinderea suprafeelor cultivate cu cartof n zonele de cmpie pe
cernoziomuri, aluviuni soluri aluviale se datoreaz, n mare msur, evitrii
amplasrii cartofului n zonele favorabil din punct de vedere climatic, dar
necorespunztoare sub aspectul texturii solului.
Cartoful este pretenios i fa de profunzimea solului, valorificnd bine
terenurile cu orizontul A mai mare, omogen, aerat i permeabil pentru ap unde
rdcinile exploreaz un volum mare de pmnt, ptrund adnc i se ramific
mai mult.
Fa de reacia solului cartoful nu este prea pretenios, obinndu-se
rezultate bune pe solurile cu pH-ul ntre 4,5 - 7,5 (pH optim 6 - 6,5). n
concluzie calitatea i producia cartofului, sunt influenate de temperatura
aerului i solului, de cantitatea i repartizarea precipitaiilor, de lungimea zilei,
de intensitatea luminii i tipul de sol.
n cadrul unei anumite localiti, calitatea tuberculilor este influenat de
epoca plantrii, folosirea ngrmintelor i erbicidelor, momentul i calitatea
lucrrilor de ngrijire, irigare i momentul recoltrii, etc.
7.1.1.8. Zone ecologice de cultur a cartofului
innd seama de condiiile de clim i sol, teritoriul Romniei se
mparte n zone de favorabilitate pentru cultura cartofului fig. 7.7.).
permeabil, fr pericol de exces de umiditate sau inundaie (apa freatic sub 1,5
- 2 m), cu posibiliti de irigare n zonele secetoase.
P2O5
K2O
Consum toamn-iarn
120-140
110-125
70-100
Consum de var
90-100
80-100
40-60
130-160
60-80
60-80
100-120
120
120
80-90
120
100-120
mangan, cupru, molibden i zinc. Borul se aplic sub form de borax 10 kg/ha
sub artura de baz, iar manganul se aplic extra - radicular, n concentraie de l
-1,5,%, sub form de sulfat de mangan.
7.1.2.3. Lucrrile solului
Acestea au menirea de a asigura un substrat ct mai afnat cu un regim
aero-hidric corespunztor biologiei cartofului, prin acumularea apei i
elementelor nutritive n sol i distrugerea buruienilor. Lucrrile solului trebuie
executate difereniat, n funcie de zona climatic, tipul i textura solului, planta
premergtoare, gradul de mburuienare i eroziunea solului.
Tasarea solului reduce considerabil producia la cartof, ndeosebi
solurile grele, n condiii de mecanizare, tasarea solului este, practic, imposibil
de evitat. Simpla trecere a roilor de tractor pe lng rndurile de plante
provoac micorarea produciei de tuberculi. Influena negativ a gradului de
tasare a terenului se manifest direct proporional cu coninutul de argil i de
ap al solului (BERINDEI, 1972). Pe solurile podzolice la care, de regul,
stratul cu argil, practic impermeabil, ncepe la 18-20 cm, mecanizarea culturii
reduce mult producia de tuberculi. Cea mai mare importan n cultura
mecanizat a cartofului, pentru recoltarea cu combina, o are evitarea formrii
bulgrilor, mai ales cei de mrimea tuberculilor.
Solul se mobilizeaz la adncimea de 28 - 30 cm pe majoritatea tipurilor
de sol, dovedindu-se superioar artura cu subsolaj suplimentar de 10 - 15 cm,
fcnd posibil o bun dezvoltare a plantei, mai ales a tuberculilor n cuib,
facilitndu-se executarea unui bilon mare la plantare, cu posibiliti mai bune
de executare a lucrrilor de ngrijire n timpul perioadei de vegetaie i pentru
recoltarea mecanizat (BREDT, 1981).
Pe solurile mai grele, scarificarea terenului (afanarea adnc) a dat
rezultate bune.
Importan deosebit prezint momentul optim de executare a arturii,
pentru a prentmpina formarea bulgrilor, indiferent de mrimea acestora.
Formarea bulgrilor se datoreaz modului de executare a lucrrilor solului i
epocii acesteia. Lipsa bulgrilor permite plantatul corect cu bilon uniform, o
eficacitate mai bun a erbicidelor, uureaz recoltarea mecanizat, reduce
rnirea tuberculilor, costurile de curire, transport i pstrare.
Nivelarea solului (nainte sau dup arat) este extrem de important n
cultura mecanizat a cartofului, influennd pozitiv uniformitatea adncimii de
plantare, forma bilonului, erbicidarea i recoltarea.
Artura se efectueaz imediat dup recoltarea plantei premergtoare,
administrarea ngrmintelor organice i celor chimice cu fosfat i potasiu,
tocarea eventualelor resturi vegetale. Pn la venirea iernii artura se menine
curat de buruieni, nivelat, fr crust, permind plantatul mai devreme n
primvar, prin zvntarea mai timpurie i uniform a terenului. Pe unele soluri
mai uoare se poate executa n primvar plantatul, fr alte lucrri de pregtire
a terenului.
n primvar, patul germinativ se pregtete numai dup ce solul s-a
zvntat, evitnd formarea viitorilor bulgri. Dac solul se lucreaz n primvar
Semitimpurii Semitrzii
Trzii
70-75
65-70
Consum de var
55-60
50-55
Consum de toamn-iarn
50-55
45-50
Prelucrri industriale
50-55
45-50
Material de plantare
60-65
60-65
55-60
50-55
27
1200
1090 1000
900
35-40
37
1640
1490 1370
1230
40-45
52
2310
2100 1920
1730
45-50
71
3150
2870 2630
2360
50 - 55
95
4220
3840 3520
3160
55 - 60
123
5460
4970 4550
4100
3-4%
peste 4%
2,0-3,5
4,5-5,5
6-8
0,75-1,0
l,25-i50
1,5-2,5
0,7-1,0
1,0-1,5
1,5-2,0
6,0-6,5
7,0-8,0
8,0-10,0
3,0-3,5
4,0-4,5
5,0-7,0
3,5-4,0
4,5-5,5
5,5-8,0
Gesagard 50 sau
2,25-2,5
3,5-4,0
4,0-6,0
Sencor 70 sau
0,5-0,75
0,75-1,25
1,25-2,0
Lexone 75 GA
0,5-0,75
0,75-1,00
1,00-1,25
0,040
0,040
0,040
3,0
3,0
3,0
20%
Erbicide postemergente
Titus (sulfonil - ureic) + surfactant
Basagran 48 (48% bentazon)
Tabelul 7.8.
Combaterea costreiului din culturile de cartof (l/ha produs comercial)
Erbicide (substan activ)
Sorghum halepense Agropyron repens
(costrei)
(pir)
Fusilade super (12,5% fluazifop-p-butil)
2,0 - 3,0
4,0 - 6,0
Gallant (12,5% haloxifop-ethoxy-ethyil)
Targa (10,1% quizalofop-ethyl)
Numrul de udri
Timpul ntre udri
Norma de irigare
Metoda de irigare
la ieirea din straturile de acoperire. Se aeaz mai nti un strat de paie uscate
i curate, gros de 10 - 15 cm, peste care se pun apoi tuberculii, sub forma de
prism. Cnd s-a obinut nlimea indicat silozul se acoper cu un strat de
paie de 20 - 25 cm grosime, peste care se pune un strat subire de pmnt
(10 cm), coama silozului lsndu-se acoperit numai cu paie. Cnd temperatura
n siloz atinge 2C, iar temperatura de afar continu s scad, peste stratul
subire de pmnt se aeaz din nou un strat de paie de 40 - 50 cm i apoi un
strat gros de pmnt, care n final, ajunge la 40-50 (60).
Zahr
Substana uscat
a
b
c
d
e
f
g
h
i
j
1
2
11
3
12
17
4
13
13
5
14
19
6
15
7
16
8
9
10
15,80
18,60
16,30
19,50
20,40
19,00
20,20
20,70
20,00
20,00
20,40
20,10
20,30
20,60
20,00
20,60
20,70
20,20
19,90
22,40
14,40
13,40
14,40
24,60
23,40
25,00
24,80
23,60
24,80
25,00
24,00
24,80
24,40
23,80
24,60
25,00
25,20
25,80
ntre 0,4 - 1% din greutatea rdcinii. Oxizii de potasiu i sodiu din cenu
(circa 60 - 70% din total) sunt melasigeni, pentru fiecare parte de cenu
rmnnd neextrase 5-6 pri de zaharoz. Cantitatea de cenu este mai
ridicat la sfeclele provenite din culturi cu multe goluri sau cu densitate mic.
Aceiai factori care favorizeaz acumularea de substane duntoare
determin i diminuarea coninutului de zahr i reducerea coeficientului de
puritate al sucului (Q) sau al zemei purificate, indicator important al calitii
tehnologice de fabricaie:
Q =100 x
Z
SU
n care Z este zahrul din suc n %, iar SU este substana uscat din suc,
n %).
Coeficientul de puritate se consider foarte bun cnd are valori peste
88% i bun cnd are valori ntre 80 - 88 %.
Randamentul de extracie (ZE) se poate calcula dup relaia:
ZE = D - (5C + 25 Nv)
n care: D este % de zahr din suc; C - coninutul de cenu (%) i Nv coninutul de azot vtmtor (%).
GH. BLTEANU (1993) citeaz urmtoarea compoziie chimic,
considerat standard pentru sfecla din ara noastr (fg, 7.14), la care se asigur
prelucrarea eficient (dup A. STROIA, 1988).
7.2.1.3. Rspndire
Sfecla pentru zahr s-a cultivat n lume pe aproape 5,97 mii. ha, ntreaga
suprafa fiind cantonat n perimetrul climatului continental, n timp ce trestia
pentru zahr (Saccharum officinarum L.), specie din fam. Gramineae, se
cultiv n zonele cu temperaturi medii anuale mai mari de 16C, unde ocup
circa 13 mii, ha(fig. 7.15). ri mari cultivatoare de sfecl pentru zahr sunt:
Federaia Rus (peste 781 mii ha), Germania (449 mii ha) Frana (428 mii ha),
Polonia (317 mii ha).
soiuri
cu rdcini conice, alungite i cu un coninut de zahr cu 0,8 - 1,6% mai mare
dect tipul N. Sunt soiuri mai precoce, lstresc mai puternic n anul I de
cultur, sunt adaptate zonelor mai reci i sunt foarte pretenioase fa de sol;
tipul ZZ (Zuckerreichste Rben - foarte bogat n zahr)
grupeaz soiurile cu rdcini
conice
alungite, subiri, cu 0,6- 1,1% mai
mult zahr dect tipul Z. Sunt foarte pretenioase fa de sol i asigur
producii mici la ha.
Clasificarea este destul de imprecis, graniele dintre cele patru tipuri
nefiind strict delimitate, cu att mai mult cu ct variaz i sub incidena
condiiilor agroecologice.
Fig. 7.16. - Aspect exterior al rdcinilor sfeclei pentru zahr din cele patru
tipuri: A - tipul E; B-tipul N; C-tipul Z; D-tipul ZZ
Dip.
Inga
trip.
Polirom
poli.
Inger
trip.
Romnesc 7
poli.
Ippolita
dip.
Jamaica
trip.
DK
Monogerme
Alexa
Trip.
Janina
trip.
PL
Alfa
anis
Kawemaja
trip.
Andra
trip.
Krestin
trip.
Astro
trip.
Kristall
trip.
DK
Bartos
trip.
NL
Lena
trip.
Brsa
dip.
Laser
trip.
Bogdana
dip.
Lydia
trip.
Braov 519
poli.
Madison
dip.
DK
Campus
trip.
Maiken
dip.
DK
Centro
trip.
Marian
trip.
DK
Cercos
trip.
NL
Monorom
trip.
Cermo
trip.
Morgane
trip.
Cleo
trip.
Nero 1
trip.
Clipper
trip.
Orio
dip.
Cyrano
trip.
Orix
trip.
Cremona
trip.
Ovatio
trip.
NL
Dana
trip.
YU
Picnic
trip.
NL
Danubia
trip.
DK
Poenta
trip.
YU
Dora
dip.
Prisma
trip.
DK
Elan
trip.
PN Mono 4
trip.
PL
Elba
trip.
DK
Reka
trip.
Emma
dip.
Rizor
dip.
Roma
trip.
R-DK
Europa
dipl.
NL
Rubin
trip.
DK
Forum
trip.
Sonja
trip.
Gilamon
trip.
tefania
trip.
Gina
dip.
Terano
trip.
Gisela
trip.
Turbo
dip.
DK
Helsinki
trip.
NL
York
trip.
NL
Herald
trip.
NL
Emma RR*
Cilindrul central este alctuit din: periciclu, format dintr-un singur rnd
de celule; esutul conductor reprezentat prin xilemul primar dispus biradiar i
floemul primar dispus sub form semilunar. ntre vasele conductoare se
gsesc fii de parenchim.
Diferenierea secundar ncepe o dat cu apariia primelor frunze
adevrate. In esutul parenchimatic, sub floemul primar apar dou arcuri
cambiale care, mpreun cu-poriunile de periciclu cuprinse ntre ele, formeaz
un inel din care, prin diviziunea celulelor, rezult xilemul i floemul secundar.
Prin diviziunea celulelor periciclice se formeaz un nou esut parenchimatic
care preseaz scoara primar, provocnd fisurarea i exfolierea acesteia
(nprlirea).
Dup exfolierea scoarei primare ncepe ngroarea rdcinii superioare
i a hipocotilului, ca urmare a apariiei de noi zone generatoare concretizate
prin formarea de noi inele libero-lemnoase desprite prin parenchim, care
constituie elementele structurii teriare.
Aceste modificri se repet pn la formarea a 8 -12 inele cambiale la
sfecla pentru zahr. Ca rezultat al activitii inelelor cambiale se formeaz
rdcina tuberizat, n parenchimul creia se depoziteaz substanele de
rezerv.
Cele mai favorabile soluri sunt cernoziomurile, aluviunile lutonisipoase, solurile brune i brune-rocate de pdure.
Pe solurile cu pH peste 8 are loc fixarea borului n complexul absorbant,
crendu-se condiiile favorabile unor boli ce provoac putregaiul inimii sfeclei;
solurile cu pH sub 6,5 necesit corectarea aciditii.
7.2.1.7. Zone ecologice
innd seama de cerinele pedoclimatice ale sfeclei pentru zahr, n
vederea obinerii unor producii ct mai eficiente, au fost stabilite n ara
noastr zone ecologice, care sunt prezentate n figura 7.21.
Zona foarte favorabil ocup suprafee mari n Cmpia sud-estic i
central a Transilvaniei, n cmpia din nord-vestul rii, ncepnd de la SatuMare i pn n sudul judeului Timi, exceptnd solurile nisipoase, srturate,
lcovitile i smolniele. n aceast zon, cea mai favorabil culturii sfeclei
pentru zahr din ara noastr, cantitatea precipitaiilor czute anual este de 630 740 mm, din care 360 - 400 mm cad n intervalul perioadei de vegetaie a
sfeclei (aprilie -octombrie).
Izoterma din timpul verii este cuprins ntre 18 - 21C, iar frecvena
zilelor cu temperaturi de peste 30C este de numai 10 - 30 de zile, ceea ce
favorizeaz acumularea n bune condiii a zahrului n rdcini.
Solurile predominante, specifice zonei, sunt cernoziomurile levigate i
mediu levigate, aluviunile bine solificate i, n mic msur, solurile brune i
brun-rocate.
Condiiile din zona foarte favorabil, la o tehnologie raional, asigur
obinerea unor producii de 30 - 40 t de rdcini la hectar, n condiii de
neirigare i 50 - 70 t n condiii de irigare.
Zonei foarte favorabile i corespunde i Cmpia din nordul Moldovei
dintre Sascut - Roman, Botoani i Dorohoi.
Zona favorabil ocup o suprafa de 130 - 150 mii de ha, dintre care o
bun parte se gsete n vecintatea zonei foarte favorabile. Acestei zone i
corespunde i Cmpia Dunrii, a Dobrogei i cea din centrul i sudul Moldovei.
Spre deosebire de zona foarte favorabil; n aceast zon precipitaiile anuale
sunt de numai 450 - 350 mm, iar repartizarea lor este mai puin favorabil.
7.2.2.2. Fertilizare
Sfecla pentru zahr este o mare consumatoare de elemente nutritive.
Pentru o producie de 40 t/ha rdcini i 36 tone/ha frunze, sfecla extrage din
sol circa 165 kg azot, 70 kg P2O5 i 250 kg K2O.
Limitele de consum (n kg/ha s.a.) dup D. SOLTNER (1990), citat de
GH. BLTEANU (1993), pentru o ton de rdcini, sunt urmtoarele: N - 4,0
-5,0; P - 1,7 - 2,9; K - 5,8 - 8,2; Ca - 1,4 - 2,6; Mg - 1,4 - 2,6; Na 1,4 - 2,6.
GH. BLTEANU i colab. (1983) menioneaz trei perioade critice
privind necesarul elementelor nutritive accesibile plantei: 1) ia apariia perechii
a doua t a treia de frunze; 2) Ia nceputul ngrorii rdcinii (10 - 30 iunie); 3)
n perioada tuberizrii i cumulrii zahrului (iulie - august).
n primele luni de vegetaie sfecla consum cantiti mari de azot pentru
formarea frunzelor. Pe msur ce plantele avanseaz n vegetaie se intensific
asimilarea fosforului i potasiului, elemente deosebit de importante pentru
sinteza i acumularea zahrului.
Azotul este cel mai important element pentru creterea plantelor,
consumul maxim fiind nregistrat n lunile iunie - iulie, cnd se absorb circa
70% din ntregul necesar. Dup diferii autori, n funcie de condiiile de
experimentare, la l kg N s.a. se asigur un spor de 52 - 110 kg rdcini.
Insuficiena azotului determin reducerea suprafeei foliare, iar excesul
de azot frneaz acumularea zahrului n favoarea creterii vegetative i
determin creterea coninutului de azot vtmtor.
Excesul de azot amoniacal n sol la nsmnare are efecte toxice asupra
germenilor i plantelor de sfecl (D. DAVIDESCU i colab., 1976).
Fosforul favorizeaz creterea rdcinilor i a aparatului foliar,
contribuie la creterea produciei de rdcini i sporete coninutul de zahr cu
0,6 - 2% (GH. BLTEANU, 1974).
Absorbia fosforului are loc de-a lungul ntregii perioade de vegetaie,
consumul maxim fiind nregistrat n intervalul iulie - august.
Sporul de producie datorat fosforului este mai mic dect n cazul azotului n
ceea ce privete recolta de rdcini, dar este mai ridicat la producia de zahr, l
kg fosfor asigurat prin fertilizare determinnd obinerea a 17 kg zahr ( W.
BROUWER, 1970).
Insuficiena fosforului se manifest prin frunze mici fr luciu, cu o
coloraie verde-albstruie i cu pete brune pe margini, prin prelungirea
vegetaiei i diminuarea coninutului de zahr.
Excesul de fosfor mrete consistena rdcinilor i grbete maturarea,
influennd negativ producia.
Potasiul favorizeaz absorbia azotului i fosforului, sinteza i- migrarea
zahrului n rdcini i confer plantelor o buna rezisten la secet i boli.
Carena n potasiu determin reducerea numrului de frunze i uscarea
lor prematur; excesul de potasiu favorizeaz producia de frunze n
detrimentul produciei de rdcini.
Lovrin
Fundulea
Cernoziom ciocolatiu
Cernoziom levigat
56,4
92.2
8,2
-
43,8
-
8,2
-
76,2
114,4
13,9
-
70000
80000
190
168
152
138
130
122
116
111
109
199
178
162
149
140
133
127
121
119
100
87
78
65
Producia (%)
100
77
69
65
5,1
84
87
4,3
89
91
Tabelul 7.17.
Influena fazei de executare a rritului asupra produciei sfeclei de zahr.
Faza executrii rritului
Producia relativ (%)
La prima pereche de frunze
97,0
100,0 Mt
92,0
88,4
71,8
Tabelul 7.18.
Combaterea chimic a buruienilor din cultura sfeclei pentru zahr
Doze de
produs
Nr.
Erbicidul
comercial
Buruieni combtute
crt.
(l/ha sau
kg/ha)
Erbicide preemergente
1
Pyramin WP
4-6
Monocotiledonate i unele dicotiledonate
2
Ro-Neet 6 E + Pyramin WP
6-8 + 3-4 Monocotiledonate i dicotiledonate
3
Ro-Neet 6 E + Venzar 80 WP*
6-8 + 1-1,5 Monocotiledonate i dicotiledonate
4
Olticarb 75 CE + Venzar 80 WP*
6-8+1-1,5 Monocotiledonate i dicotiledonate
5
Diizocab 80 CE + Venzar 80 WP* 6-8+ 1-1,5 Monocotiledonate i dicotiledonate
6
Dual 500 EC+Venzar 80 WP*
3-6+1-1,5 Monocotiledonate i dicotiledonate
7
Eradicane 6 E+Venzar 80 WP*
6-8 + 1-1,5 Monocotiledonate i dicotiledonate
8
Nortron + Venzar 80 WP*
8-10+1-1,5 Monocotiledonate i dicotiledonate
9
Dual 960 EC
2-3
Monocotiledonate i unele dicotiledonate
10
TCA
10-15
Monocotiledonate
11
Goltix 70 WP
10
Dicotiledonate
12
Duacil 6,5 G
30
Monocotiledonate i unele dicotiledonate
Erbicide aplicate n perioada de vegetaie
1
Fusilade super
2-3
Monocotiledonate inclusiv S. halepense
2
Nabu S
6-8
Monocotiledonate inclusiv S. halepense
3
Targa 10 CE
2-3
Monocotiledonate inclusiv S. halepense
4
Furare 90 CE
2-3
Monocotiledonate inclusiv S. halepense
5
Gallant 125 EE
2-3
Monocotiledonate inclusiv S. halepense
6
Betanal
6
Dicotiledonate anuale
7
Goltix 70 WP
7
Dicotiledonate anuale
8
Lontrel 300**
0,3-0,5
Dicotiledonate
9
Kusagard 75 WP
1,5
Monocotiledonate anuale
10
Nortron Super
2,4-3
Monocotiledonate i dicotiledonate
11
Betanal AM- 11
6
Dicotiledonate anuale
12
Betanal Tangem
8 (4+4)
Monocotiledonate i unele dicotiledonate
4,5
13
Betanal Compact
Dicotiledonate anuale
(1,5+1,5+,1,5)
14
Betanal Progres
4 (2+2)
Dicotiledonate anuale
15
Focus Ultra
3-4
Monocotiledonate inclusiv S. halepense
16
Gallant Super
1-1,5
Monocotiledonate inclusiv S. halepense
* n loc de Venzar se pot folosi n aceleai doze, erbicidele Hexilur, Elbatan, Adol.
** n asociaie cu Fusilade, Gallant, Targa, dac exist Cirsium arvense
300 EC, Topsin M 70, n doz de 0,3 l/ha; Punchne n doz de 0,2 l/ha;
Kasumin 2, Baycor 300, n doz de 2 l/ha; Altor 100 (0,6 l/ha); Pennuc, n doz
de 7 l/ha.
Finarea (Erysiphe betae) se combate cu Tilt 250 (0,3 l/ha).
Duntorii din sol (Bothynoderes punctiventris, Agriotes sp., Atomaris
linearis, Tanymecus sp:, Chaetocnema tibialis) se combat prin tratamente la
smn i n vegetaie prin tratamente cu Dursban 4 Z (1,5 l/ha) sau Decis 2,5
EC (0,5 l/ha).
Larvele defoliatoare (Mamestra brassicae, Plusia gamma) se trateaz n
vegetaie cu unul din urmtoarele produse: Talstar 10 EC (0,1 l/ha), Fastac 10
EC (0,1 l/ha), Decis 2,5 EC (0,5 l/ha), Ekalux 25 EC (1,0 l/ha), Sumialfa 10 EC
(0,3 l/ha), Sumicombi 30 EC (0,75 l/ha), Sumicidin 20 EC (0,25 i/ha) i
Dursban 4 EC (l,5 l/ha).
Protecia plantelor, realizat prin tratamentul seminelor, nu este total,
astfel c, la densiti crescute ale duntorilor i n condiii favorabile
manifestri atacului, se efectueaz un tratament suplimentar cu insecticidele
Dursban 4 E sau Sinoratox R-35 cu dozele de 1,5 l/ha i respectiv 3,0 l/ha.
Irigarea culturii. Obinerea unor producii mari de sfecl pentru zahr
este posibil n zonele cu deficit de umiditate, numai prin conducerea raional
a regimului de irigaie corespunztor cu cerinele plantelor n diferite faze de
vegetaie.
Satisfacerea necesarului de ap prin irigare ncepe, n anii normali, la
mijlocul lunii iunie, cnd rdcinile ncep s se ngroae, iar rezerva de ap din
sol ajunge Ia 50% din i.u.a. n step i silvostep i la 70% din i.u.a n zona
pdurilor din cmpie, pe adncimea de O - 80 cm, folosind o norm de udare de
500 - 600 m3/ha, revenirea pe aceeai parcel fiind necesar la intervale de 10 15 zile, n funcie de textura solurilor.
AL. PASCU (1990) recomand ca n zona de step s se administreze o
norm de irigaie de 4.800 - 5.600 m3/ha ap n 6 - 7 udri; n zona de
silvostep 5-6 udri, cu norma de irigare de 3.500 - 4.200 m3/ha, iar n zona
pdurilor din cmpie 4-5 udri, cu o norm de irigare de 2.400 - 3.000 m3/ha.
Ealonarea pe luni a udrilor este urmtoarea: o udare n iunie, 3-5 udri
n iulie - august i o udare n septembrie.
Grosimea stratului de sol umezit trebuie s fie de 0,5 cm n luna iunie,
cnd are loc creterea frunzelor i 0,8 m ncepnd cu luna iulie, cnd ncepe
creterea rapid a corpului sfeclei.
Pe solurile cu aport freatic irigarea este necesar numai n anii secetoi.
ntre data aplicrii ultimei udri i a recoltrii trebuie s treac 30 de zile
n anii normali i numai circa 5-10 zile n anii secetoi.
AL. TEODORIU (1980), menioneaz posibilitatea folosirii apelor uzate
provenite de la complexele de cretere a porcilor, situaie care ar exclude
fertilizarea chimic.
Recoltarea. Epoca de recoltare este atunci cnd sfecla a ajuns la
maturitate, cnd rdcinile au atins greutatea maxim i au coninutul mai
ridicat de zahr.
Calendaristic, maturitatea sfeclei se realizeaz n jur de 15 - 20
septembrie n zonele din sudul rii i l - 5 octombrie n zona mai rece din nord.
Fenologic, maturitatea se recunoate prin aceea c frunzele se
mpuineaz i devin de culoare verde-deschis, iar formarea de noi frunze
ncetinete, n acest moment greutatea rdcinilor este de 1,5-2 ori mai mare
dect greutatea frunzelor.
tiinific, determinarea stadiului de maturitate se realizeaz cu ajutorul
fotometrului de flacr folosind relaia:
Cm =
D
NaOx1000
execut buchetarea.
Metoda nc nu poate fi extins, fiind necesare noi cercetri care s
conduc la creterea coeficientului de nmulire a seminei.
7.3. CICOAREA
7.3.1. Importan. Biologie. Ecologie
7.3.1.1. Importan
Cicoarea se cultiv pentru rdcinile tuberizate bogate n inulin
(7 - 16%), utilizate pentru prepararea surogatului de cafea, aliment cu aciune
favorabil asupra digestiei, tonic i calmant al durerilor abdominale. Cercetri
mai recente au pus n eviden i o uoar aciune hipoglicemiant i
antitiroidian (F. CRCIUN i colab., 1977).
Frunzele sunt consumate de ctre animale, ns nu trebuie date n
cantitate prea mare, deoarece pot produce indigestii i imprim gust amar
laptelui.
7.3.1.2. Compoziia chimic
Dup E. SPALDON (1982), citat de GH. BLTEANU (1993), rdcina
de cicoare conine 26% (22 - 28%) substan uscat i, 79% (72 - 78%) ap.
Din substana uscat 22 uniti sunt reprezentate prin extractive neazotate, din
acestea 14 -16 uniti revenind inulinei (57 - 63% din substana uscat).
7.3.1.3. Rspndire
Cicoarea ocup, pe glob, peste 120.000 ha, din care peste 30% se cultiv
n Europa. rile cu cele mai mari suprafee sunt Cehia i Slovacia (circa 70
mii ha), C.S.l. (circa 20 mii ha), Germania i Belgia cte 9 mii ha fiecare, iar
S.U.A. cultiv circa 3.000 ha.
n ara noastr cicoarea se cultiv pe circa 2.000 ha, ntreaga producie
fiind concentrat n depresiunea Brsei, fabrica de prelucrare fiind la Braov.
7.3.1.4. Sistematic
Cicoarea aparine familiei Compositae, genului Cichorium. Specia
cultivat, Cichorium inthybus L., cuprinde trei varieti: C. inthybus, var.
saliva, cultivat pentru rdcin, C. inthybus var. foliosus, cultivat pentru
frunze i C. inthybus var. silvestre, spontan.
n prezent, n ara noastr se cultiv soiul romnesc Transilvania,
omologat n 1991 i soiul Rubis din Frana.
7.3.7.5. Particulariti biologice
Cicoarea este o plant bienal (fig. 7.28): n primul an formeaz o