1

Cap. 1 DESCRIEREA PORUMBULUI CA MATERIE PRIM

1.1 Importan
Porumbul este una dintre cele mai nseminate plante de cultur din lume. Din punct de
vedere al produciei este, dup gru i orz, cea mai important cereal a lumii, iar, din punct de
vedere al suprafeei, ocup dup gru locul al doilea.
Importan deosebit a porumbului se datorete nu numai potenialului productiv mai pronunat
dect al tuturor celorlalte cereale, ci i multiplelor utilizri ale boabelor.
Boabele sunt folosite in alimentaia omului mai ales sub form de fin din care se obin
diferite preparate culinare (prin mcinare uscat), i anume: fin de mlai fulgi i floricele de
porumb, alimente pentru copii, lapte artificial etc. Prin mcinare umed (bobul cu embrion) se
obin, pe lng produsele enumerate, i sirop bogat n fructoz (pentru diabetici), bere, nlocuitori
de cafea, paste pentru glasat drajeuri etc. Circa 15% din producia mondial actual de porumb se
folosete direct n hrana omului.
n furajarea animalelor se folosete fie la fabricarea nutreurilor combinate, fie sub form de
boabe mature i urluite ori boabe ajunse la coacerea n cear, transformate n past sau fulgi.
nsilozarea porumbului ca nutre se datorete valorii nutritive ridicate (1 kg boabe
echivaleaz cu 1,171,30 uniti nutritive i conine 7080g protein digestibil). Din producia
mondial de porumb, circa 7580 % se folosete n hrana animalelor.
Din ciocli se obin: furfurol, nutreuri pentru rumegtoare, spunuri, vitamine etc. sau sunt
folosii ca drept combustibil.
Pnuile se utilizeaz pentru mpletituri sau furajere.
2

n industrie boabele de porumb au multe i variate utilizri. Dintr-un chintal de boabe, de la
care se separ embrionii, rezult: 77 kg fin sau 44 l spirt, sau 63 kg amidon, sau 71 kg glucoz, la
care se adaug 1,82,7l ulei comestibil i 3,6 kg roturi de embrioni.
Extinderea porumbului a fost favorizat de urmtoarele insuiri: comparativ cu celelalte
cereale s-a dovedit mai productiv, mai rezistent la secet i cdere cu mai puine boli i duntori;
valorific din plin precipitaiile din a doua jumtate a verii, irigaiile, gunoiul de grajd i
ingrmintele minerale; se poate cultiva n monocultur, reuete ca plant furajer n miritea
premergtoarelor timpuri; se cultiv n culturi mixte cu fasole sau cnep de smn; are coeficient
ridicat de nmulire, nct necesit cantiti mici de smn.

1.2 Descrierea bobului de porumb (Zea mays L.)
Fructul la porumb este o cariops care prezint o mare variabilitate privind forma,
dimensiunile, greutatea i culoarea.
Forma poate fi: prismatic, rotund comprimat, alungit comprimat, trapezoidal,
prismatic muchiat sau aproape sferic. Lungimea boabelor poate fi de 5 23 mm, limea, 5- 11
mm iar grosimea, 2,8-8 mm. Mrimea i forma boabelor nu este uniform pe ntreaga lungime a
tiuletului, cele de la vrf fiind, de obicei, mai mici i mai scurte.
Culoarea boabelor este foarte variat: galben deschis, portocalie, brun, rosie, visinie,
alb, negr, violet, albastr, galben cu striaiuni rosii etc. Partea coronar a fructului (vrful) poate
fi rotunjit, ascuit, zbrcit sau cu o depresiune la mijloc (miun). Baza fructului poate fi
rotunjit, ascuit sau trunchiat.
Structura anatomic a bobului de porumb este asemntoare cu a grului de care se
deosebete prin urmatoarele:
- pericarpul este mai dezvoltat, mezocarpul format din 5 12 straturi de celule poligonale,
turtite, cu pereii ngroati si lignificai iar endocarpul, din 5 7 straturi de celule ovale ;
- tegumentul seminal este alctuit din dou straturi de celule (primul, stratul pigmentar i al
doilea, hialin) care sunt comprimate i apare ca o membran subire semipermeabil ntre
pericarp i stratul aleuronic.
Endospermul este format din stratul aleuronic, constituit dintr-un singur rnd de celule mari,
dreptunghiulare (uneori din dou rnduri de celule cubice), care la unele boabe sunt colorate.
3

Restul endospermului (corpul finos) reprezint circa 66% din bob i este constituit din
celule mai mici dect ale bobului de gru, de form poliedric, avnd o structur mai uniform sau
neuniform. n funcie de compactitatea corpului finos se deosebesc dou zone: cornoas sau
sticloas i finoas. Zona finoas este mai srac n substane proteice i mai bogat, de obicei, n
glucide i substante grase. Proporia celor dou zone ale endospermului difer n funcie de
convarietate.
Embrionul reprezint 8 10 (chiar 20%) din volumul bobului, fiind situat la baza la baza
bobului i pe partea dorsal (spre vrful tiuletului).
Boabele sunt fixate n alveolele rahisului (cioclaului) in 8 24 rnduri verticale (n rnduri
pereche), alctuind mpreun tiuletele, de form i mrime foarte diferite.
n functie de forma, mrimea boabelor, starea suprafeei pericarpului, aspectul seciunii prin
bob ct si caracteristicile tiuletelui se deosebesc urmatoarele convarietai de porumb: Zea mays
conv. indurata, Z. mays dentiformis, Z. mays aorista, Z. mays everta, Z. mays rugosa sau
saccharata, Z. mays conv. amylacea, Z. mays conv. tunicata etc.
Zea mays conv. indurata (Sturt. ) Bailey porumbul cu bobul tare este caracterizat prin
boabe tari, la exterior sticloase, spre interior finoase (n jurul embrionului), de culoare diferit
(albe, galbene, portocalii, rosii, crmizii, albastre, negre etc.) de form oval, rotund sau
prismatic, cu vrful rotund, netede, lucioase, de diferite mrimi (MMB 70- 700 g). tiuleii au
forme i mrimi diferite (mici sau mari, cilindirici, cilindro-conici etc).
Zea mays conv. dentiformis (Krn) Asch. Et Graebon (syn. Zea mays conv. indentata Sturt.)
porumbul dinte de cal, cu endosperm cornos (sticlos) numai pe prile laterale i finos
(amidonos) n centrul i pe partea superioar a bobului unde se formeaz miuna (o adncitur
asemntoare cu miuna dintelui de cal). Boabele sunt alungit prismatic muchiate, de culoare
alb, galben, rosie sau violet, de diferite mrimi (MMB = 100- 700 gr), iar tiuleii sunt mari de
form cilindric, de obicei.
Zea mays conv. everta Sturt. porumb de floricele, cu tiulei de form cilindro-conic,
boabe rotunde, slab comprimate, uneori ascuite la varf (rostrate), lucioase, cu endospermul complet
cornos (sticlos) sau aproape total cornos. Culoarea boabelor poate fi: alb, galben, rosie, neagr,
portocalie, albastr etc. MMB = 40- 100 gr.
Zea mays conv.aorista Grebensc porumb aorist, cu tiulei cilindro-conici, boabe
prismatice sau muchiate, rotunde la partea coronar, intermediar ntre porumbul indurata i
4

dentiformis. Endospermul finos ocup centrul bobului pn aproape de vrful acestuia fr a
forma miuna (uneori apare o mic miuna, de obicei, la partea coronar boabele prezint o pat
opac). Boabele au forme i mrimi diferite (MMB = 100- 700 gr).
Zea mays conv. saccharata Sturt. (sin. Zea mays conv. rugosa Bonaf.) porumb zaharat, cu
tiulei cilindrici (1- 5 pe o planta), boabe zbrcite, comprimate, putin muchiate, dulci deoarece
endospermul este total sticlos, format n majoritate, din amilodextrine. Pot avea culoare: galben,
roz, roie, violacee, neagr, cenuie, incolor (translucide). Este utilizat n consum (porumb fiert)
sau in industria conservelor.
Zea mays conv. amylacea Sturt. amidonos, cu boabe complet amidonoase (au un strat
cornos foarte subire, la exterior), foarte mari, tiulei, lungi, cilindro- conici. Cuprinde forme
tardive.
Zea mays conv. tunicata (A. Saint, H.) Sturt. porumbul mbrcat, cu glume mari care
acoper boabele.
Hibrizii de porumb cultivai la noi n ara aparin uneia sau alteia dintre convarietai sau unei
forme intermediare. Actualmente, la noi in ara sunt autorizai pentru cultivare 308 hibrizi. Din care
69 sunt autohtoni, 5 hibrizi, n colaborare cu alte ari, restul fiind din import. Amintim civa hibrizi
cultivai pe suprafee mai mari :
Hibrizi extratimpurii (FAO 100-200): Apache, Aral, Brissac, Cardial, Ciclon, Cristal, Dana,
Nordic, Decebal, Electra, Elita, Kallista, Merlin, Milenium, Montana , Natalie, P.I. 110. Suceava
99, Isabella, Turda 165, Turda 167, Turda 200 Plus etc.
Hibrizi timpurii (FAO 200-300): Alberta, Clarica, Dacic, Elan, Felicia, Helga, Kiskun Aliz,
Monalisa, Monessa, Nobilis, Somax, Szegedi, SC 276, Turda 160, Turda 200, Turda 201, Turda
Mold 188, Turda Super, Valeriu etc.
Hibrizi semitimpurii (FAO 300-400): Alfa, Alfor, Andreea, Astral, Auriu, Milcov, Minerva,
Norma, Oana, Olimp, Rosa etc.
Hibrizi semitardivi (FAO 400-500): Action, Anca, Anjou 425, Brates, Celest, Daniella,
Danubiu, Nastia, Olt, Paltin, Panciu, Premier etc.
Hibrizi tardivi (FAO 500-600): Amarillio, Ampere, Ana, Artu, Campion, Cecilia, Pamela,
Piroska, Seller, Star etc.
Hibrizi foarte tardivi (FAO peste 600): Agana, Aliacan, Alessia, Deniro, Temerar, Tempra
etc
5

1.3 Proprieti fizice ale porumbului:
Tabelul 1.1
Specia de cereale Masa
hectolitric(kg/hl)
Masa relativ a
1000 de boabe(g)
Masa absolut a
1000 de boabe(g)
Masa
specific(g/cm
3
)
Porumb 7482 130380 110320 1,31,4

nsuirile hidroscopice ale boabelor de porumb. Boabele tuturor cerealelor, printre care si
porumbul, posed nsuiri hidroscopice adic proprietetea de a absorbi din atmosfera nconjuratoare
vapori de ap. Aceast proprietate are o mare importan la pstrarea boabelor. Umiditatea boabelor
mpreun cu apa absorbit din atmosfera nconjurtoare duce la apariia unor procese biochimice,
nsoite de dezvoltarea diverselor microorganisme i daunatori. Porumbul se poate usca, in funcie
de umiditate, la temperaturi ale agentului de uscare de 80 90
0
C, produsul avnd la ieirea din
usctor, 50 60
0
C, extracia maxim de umiditate la instalaiile cu o singur treapt de uscare fiind
de 6% iar la cele cu dou trepte, 8%.
Porozitatea masei de boabe are o influen deosebit pentru pstrare. n funcie de porozitate
are loc aerisirea natural a mesei de boabe, ptrunderea cldurii prin convecii i transfer al
umiditii sub form de vapori. De acest factor depinde regimul de lucru la pasaje de macini. Dac
se lucreaz cu deschideri mici ntre tvlugii de lucru, valul va funciona prin ocuri, ceea ce va
duce la deteriorarea riflurilor i a unor organe de lucru ale acestor maini.
Porozitatea masei de boabe este n funcie de soiul de porumb. Astfel, la soiurile Indurata
porozitatea atinge 40,4%, iar la soiurile Indentata, aceasta ajunge la 41,3% din volumul ocupat.
Viteza de plutire (n aer).Parametrul esenial care caracterizeaz procesul de sortare i
curare a seminelor de cereale cu ajutorul curentului de aer este viteza de plutire. Pentru
eliminarea corpurilor strine din masa de produs este necesar ca viteza curenilor de aer s in n
suspensie i s transporte aceste particule La o viteza mai mare se asigura boabelor un impuls care
le va putea face transportabile. La o viteza mai mic, boabele nu pot fi ridicate de curentul de aer.
Pentru porumb aceasta vitez de plutire este ntre 12,5-17 m/s, nsa ea este functie de o serie
de factori cum sunt: forma si marimea particulelor, greutatea medie, direcia curentului de aer si
starea suprafeei acestora (netede, lucioase sau cu asperitai i proeminene).
Greutatea specific (densitatea) are o importan deosebit pentru procesul de pregtire i
prelucrare. La boabele de porumb densitatea variaz intre limite foarte largi. n general se admiteau
6

valori cuprinse ntre 1,05- 1,35 g/cm3. Pe un tiulete de porumb, boabele de la partea superioar au
o greutate specific de la 1,051-1,3 g/cm3, iar cele de la partea mijlocie i inferioar de la 1,2-1,35
g/cm3.
Sticlozitatea boabelor de porumb. La porumb boabele sticloase (cornoase) se comport mai
bine la macini i dau un mlai griat, mai bogat n substane proteice comparativ cu cel obinut
din boabele finoase. nsuirile mecanice ale bobului de porumb sunt influenate de structura lui
mai mult sau mai putin sticloas. Prin sticlozitate se ntelege o anumit consisten a bobului, sau a
unor zone din endosperm, care apare prin secionarea acestuia cu un aspect cornos, lucios. Aceasta
consisten a bobului este dat pe de o parte de modul de asezare a granulelor de amidon n masa de
endosperm, iar pe de alt parte de prezena n proporie mai mare a substanelor proteice.
La porumbul dinte de cal sticlozitatea are valori cuprinse ntre 40-70%, iar la porumbul
sticlos ntre 90-100%.
Duritatea boabelor arat rezistena la transport i prelucrare i msura n care ele se sparg
ntmpltor sau cnd sunt supuse mrunirii.
n tabelul urmtor sunt date valorile numerice ale vitezelor critice i ale coeficienilor de
rezisten i de portan, k i kp pentru porumb.
Tabelul 1. 2
Specia de
semine

Viteza critica,
m/s

Coeficientul de
rezisten k

Coeficientul de
portan,
kp=kF/G
Greutatea
specific ,
daN/m3
Porumb

12,48...14,03

0,162...0,236

0,049...0,063

1,238


1.4 Compoziia chimic
Analiza unui numr de cteva sute de probe de boabe de porumb din diferite varieti, soiuri
i hibrizi cultivate n diferite regiuni ale lumii a artat c ele au urmtoarea compoziie chimic
medie, procentual:
- umiditatea 13,32
- protein brut 10,05
- grsime brut 4,76
- extractive neazotate 68,17, din care:
7

- zaharuri 2,23
- dextrine 2,47
- amidon 59,09
- pentazoni 4,38
- celuloz brut 2,25
- cenu 1,45
Compoziia chimic a boabelor i a diferitelor pri i organe ale plantelor de porumb sunt
prezentate in tabelul 1.3, iar repartiia diferitelor componente chimice ntre diferitele pri ale
boabelor n tabelul 1.4.
Ct privete compoziia chimic a boabelor, n limitele date in tab. 1.3, vechile soiuri
(convar, indurata) erau mai bogate n protein, dar mai srace n amidon dect actualii hibrizi
(convar, dentiformis).
n boabe, proteinele sunt n cantitate mai mare n endosperm (75 80%) i mai puin n
embrion (1724%), pe cnd grsimile se afl mai mult n embrion (69 85%) dect n endosperm
(15 29%).
n tegument sunt 13% din proteine i 12 % din grsimi tab.1.2.
Proteinele boabelor ntregi sunt formate din circa: 45% prolamin (zein), 35% gluteline i
20% globuline, iar proteinele din embrion sunt formate din 70% globuline. n compoziia chimic
intr acid glutamic, leucin, alanin i prolamin, ns conin foarte puin triptofan, lizin i
glicocol, fapt ce produce tulburri n organism, n cazul unei nutriii unilaterale cu porumb (la om,
ar favoriza pelagra).










8

Compoziia chimic a boabelor i a diferitor organe ale plantelor de porumb (%):
Tabelul 1.3
Organul
plantei
Ap Protein Grsimi Extractive
neazotate
Celuloz Cenu
Boabele
ntregi(limite)

8,5 12,9

9,3 14,7

4,3 5,3

68,8 72,3

1,9 2,6

1,3 1,5
Componentele
boabelor:
-tegument


9,80


6,6 7,4


1,6 2,1


69,2 74,1


10,2 16,4


1,3
-endosperm 12,10 7,5 12,2 0,9 1,5 78,5 85,0 0.39 0,6 0,6 0,7
-embrion 7,20 14,2 21,7 29,6 - 36,9 32,4 34,1 2,9 11,8 7,3 11,1
Alte organe:
-tulpini uscate

16,40

3,53

1,01

39,14

35,02

4,90
-frunze uscate 14,20 5,14 0,64 38,78 33,42 7,82
-plant
ntreag fr
tiulete

15,30

4,36

0,76

39,25

33,63

5,70
-pnui verzi 63,50 1,80 0,40 20,90 11,90 1,50
-ciocli
uscai
10,70 2,40 0,50 0,5 30,10 1,50

Repartiia componentelor chimice intre diferite pri ale bobului de porumb (% din substana
uscat)
Tabelul 1.4
Denumirea
prii bobului
Proporia
prii n
bob
Repartiia procentual a componentelor chimice
Protein
brut
Grsime
brut
Extractive
neazotate
Celuloz
brut
Cenu
Bobul ntreg 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0
Endosperm 84 80,0 29,2 90,0 28,4 33,1
9

Embrion 10 16,9 68,6 4,4 16,3 62,5
Coaja(tegument) 6 3,1 2,2 5,6 55,3 4,4

Principalele componente ale proteinei din embrionul de porumb sunt de calitate
excepional. Ele conin aminoacizi eseniali ca proteinele animale, considerindu-se ca o surs
important de proteine pentru alimentaia uman i pentru echilibrarea proteinelor srace n lizin
(tab. 1.4).
Coninutul proteinei din embrionul bobului de porumb n aminoacizi eseniali:
Tabelul 1.5

Coninutul n substane proteice ale boabelor de porumb este influenat att de factorii
genetici, ct i de condiiile externe.
Cel mai mare procent de proteine n bob il au soiurile i hibrizii ntre soiuri ce aparin
convarietii indurata (peste 12,5% la soiurile portocaliu, Hngnesc). Coninutul n substane
proteice la hibrizii dubli de porumb ce aparin convarieti indentata a fost gsit, n general, mai
sczut dect coninutul soiurilor din indurata.
Extractivele neazotate din boabe sunt compuse, n cea mai mare parte, din amidon depus n
endosperm, apoi din cantiti mai mici de zaharuri, aflate n embrion, dextrine, pentozani etc.
Amidonul reprezint 64,2476,20% la porumbul dinte de cal i 61,073,21% la porumbul
cu bob tare cultivat n ara noastr. Din totalul amidonului, 98% se depune n endosperm, 1,3% n
embrion i 0,7% n pericarp.
n compoziia amidonului intr aminopectinele (72-97%) i amiloza (21-28%).
Produsul

g/100g proteine
Lizin Treonin Metinoin

Volin Izolencin

Lenecin Fenilalanin Triptofan
Termini
de
porumb
5,7 4,25 2,3 6,0 4,2 15,4 5,4 1,3
Necesar
uman
4,2 2,8 2,2 4,2 4,2 4,8 2,8 1,4
10

Boabele mature conin cantiti reduse din vitaminele B1, B2, B6, E, PP (lipsete vitamina
C). n boabele cu pigmeni carotinoizi se gsete polivitamina A, care lipsete din porumbul cu bob
alb.
Pigmenii din grupa carotinoidelor dau culoarea bobului de porumb de la galben pn la
portocaliu. Cei mai importani pigmeni sunt: zeaxantina, criptoxantina i carotina. Criptoxantina i
carotina sunt precursori ai vitaminei A, ceea ce face ca boabele mai intens colorate s fie mai
bogate n vitamina A.
Temperaturile mai reduse (18-20
0
C) n perioada iunie-august i precipitaiile n cantitate
normal influeneaz n mod pozitiv acumularea pigmenilor carotinoizi.
Cenua in boabele de porumb este in proporie mai redus dect la alte cereale i este
dispus in cea mai mare parte in embrion (peste 60%). Ea este compus din cantiti mai mari de
acid fosforic (45%), apoi oxid de potasiu (28%), acid de magneziu (16%) etc.
Lipidele reprezint ntre 3,9 i 5,5%, peste 83% dintre acestea fiind localizate n embrion.
Embrionii colectai n special n urma mcinrii umede a boabelor de porumb sunt folosii
pentru obinerea de ulei alimentar de bun calitate, bogat n acizi grai nesaturai (20-49% acid oleic
i 34-64% acid linoleic), cu un grad de sicativitate foarte redus (indicele de iod este cuprins ntre
103 i 130). Lipsa sau coninutul foarte sczut n acid linolenic (pn la 3%) confer uleiului de
porumb o mare stabilitate.
Coninutul de ulei variaz de la un hibrid la altul.
Celuloza reprezint 1,9-2,4%, fiind localizat n cea mai mare parte (peste 55%) n pericarp.
Substanele minerale reprezint ntre 1,3 i 1,8%, cele mai importante fiind fosforul, potasiul
i magneziul. Porumbul este mai srac n substane minerale dect celelalte cereale.

1.5 Puritatea fizic sau coninutul de impuriti
Reprezint coninutul procentual de smn pur raportat la masa total a probei analizate
i prin extensie a lotului pe care acesta l reprezint.
Masa de cereale are, n general, o compoziie eterogen, dar predomin cereala de baz
(circa 95 %). Impuritile pot fi boabe de cereale din alte culturi, seminte de buruieni, granule de
pmnt, pietre, metale etc. n afara impuritlor existente sub form de particule independente de
diferite dimensiuni, se mai gsesc impuriti i sub forma de praf aderent pe suprafaa boabelor.

11

Impuritile din masa de cereale se clasific in :
- impuriti negre, sau corpuri strine negre;
- impuriti albe, sau corpuri strine albe;
- impuriti metalice;
Dintre impuritile aderente pe suprafata boabelor, pe lng praful mineral i vegetal, exist
si microflora. Aceast categorie de impuriti organice duneaz att boabelor n timpul conservrii
ct i produselor alimentare rezultate din mcini i panificaie.
Determinarea coninutului de impuriti al cerealelor se face prin cernerea acestora prin
ciurul a crui orificii depind de cereala analizat i prin alegerea impuritailor cu o penset.
Grupele de elemente care nu sunt cereale de baz de calitate corespunztoare, trebuie
cntrite ct mai precis cu putin, cu o precizie de aproximativ 0,01 g i distribuite conform
procentului din proba medie. Caracteristicile nregistrate n raportul de analiz trebuie s aib o
precizie de aproximativ 0,1 %. Se indic prezena duntorilor vii.
Impuritile, separate pe categorii, se cantresc la o balan tehnic, iar rezultatul se exprim
cu o zecimal. Coninutul de impuriti admis este de 5% pentru porumb.
Puritatea fizic % pentru porumb destinat consumului alimentar, industrial i furajer
Tabelul 1.6
Nr.crt Tipul cerealei Tipul de consumuri
Alimentar Industrial Furajer
1. Porumb 96(cal.I),95(cal.II) 94(amidon)
88(spirt)
97







12







Cap 2. CARACTERISTICILE PRODUSULUI FINIT

2.1 Asepecte generale
n industrie, porumbul este supus operaiei de curare n vederea valorificrii lui ulterioare
prin utlizarea ca materie prim n procesele de obinere a mlaiului, pufuleilor, fulgilor si
floricelelor de porumb, conservelor de boabe de porumb, sau ca produs furajer.
Curarea porumbului se face pentru a mbunti calitatea produselor finite n a caror
procese de fabricaie se utilizeaz ca materie prim.
Porumbul curat este lipsit de impuriti vegetale, minerale i feroase, fiind astfel adecvat
urmtoarelor operaii la care urmeaz a fi supus.

2.2 nsuirile porumbului pentru mlai sunt urmtoarele:
-bobul de porumb s fie ct mai sticlos, s fie rezistent la mcinare i s produc un procent
mic de fin;
-masa de boabe s nu conin sprtur deoarece se transform mai uor n fin i scade
cantitatea de mlai, iar n operatia tehnologic de degerminare se transform n fin furajer;
-umiditatea optim a mlaiului este de 14 16%; la umiditate mai mare degerminarea se
face greu, mlaiul rezultat nu are granulaie optim; la umiditate mai mic rezult mlai cu
granulaie mic i mult fin.


13

Caracteristici produs finit(porumb curatat)
Tabelul 2.1
Condiii tehnice Categoria
I II
Aspect Caracteristicile porumbului sntos
Culoare De la alb-glbuie la galben- portocalie,caracteristic
hibridului respective
Miros Caracteristic, fara miros de ncins, mucegai sau alte
corpuri straine
Gust Dulceag ,nici amar nici acru
Umiditate, % max. 17 17
Corpuri strine, %max., din care:
-corpuri inerte(minerale i organice),
% max.
-semine de alte plante de cultur
1,5
0,5

0,5
2,0
0,5

0.5
Boabe de porumb cu defecte, % max,
din care:
-boabe de porumb alterate, % max.
-boabe de porumb arse
ncinse, %.
3,0

1,0

Nu se admite
5,0

1,0

1,0
Sprturi mici de porumb care trec
prin ciurul Nr.4 R i rmn pe ciurul
Nr2.R, STAS 1078, % max.
2,5 3,0
Sprturi mari de porumb care rmn
pe ciurul Nr.4R, STAS 1078, % max.
2,0 8,0
Indice de plutire,% max. 50 65
Infestare cu duntori ai produselor
de depozitare
Nu se admite Nu se admite


14

2.3 Determinarea corpurilor strine
Tot ce trece la cernere prin ciurul de tabl perforat
- corpuri inerte minerale (pmnt, nisip, pietri, etc.)
- corpuri inerte organice (pri de tulpin, frunze, pnue, mtase, pleav, insecte moarte
- semine de alte plante de cultur
- semine de buruieni
2.4 Determinarea boabelor defecte
- boabe de porumb parial sau complet alterate i atacate de boli
- boabe de porumb arse-ncinse
- boabe de porumb cu embrionul de culoare schimbat sau cu atac uor de mucegai, dar cu
endospermul sntos
- boabe de porumb seci
- boabe de porumb cu tciune
- boabe de porumb ncolite, strivite, mncate de insecte mai mult de jumtate
- boabe nedezvoltate.
2.5 Porumb boabe pentru industrializare
Corpuri strine albe, boabe de porumb
- boabe sparte i atacate de duntori, mai mici dect jumtate de bob
- boabe strivite
- boabe nedezvoltate
- boabe uor vtmate n usctorii (cu nveliul prit sau endospermul atins)
- boabe ptate
- boabe seci.





15











Cap 3. FLUXUL TEHNOLOGIC PENTRU CURATAREA PORUMBULUI

3.1 Aspecte generale
Puritatea are importan major pentru toate seminele, indiferent de destinaie.
n practica analizrii produselor agricole destinate consumului alimentar, furajer i
industrializrii, corpurile strine se clasific dup dou criterii:
- dup influena pe care o exercit asupra calitaii produsului de baz n care se afl sau
asupra derivatelor acestuia se impart n:
- negre, ce sunt n majoritatea cazurilor nedigestibile, sau chiar vtmtoare, acestea
ngreuind procesul tehnologic i depreciind produsele finite, cum ar fi: resturi organice,
minerale (pmnt, pietricele), boabele putrezite, mucegite, complet atacate de insecte,
seminele de buruieni, corpurile strine vtmtoare, metale;
- albe: boabele culturii de baz uor vtmte (sprturi mai mici dect jumtatea
bobului), strivite, ptate,seci, neajunse la maturitate sau decojite.
- dup uurina de separare n cadrul procesului de curire mecanic:
- impuriti greu separabile, ce au forma i dimensiunile asemntoare cu seminele din
cultura de baz, din care cauz se separ greu prin mijloacele curente de curire. Pot intra
impuritai albe sau negre: seminele de buruieni greu separabile (la cereale: semine de adaos,
obsig, grul prepeliei, ridichea slbatic, etc., lintoiul n linte, mazrea slbatic in mazre), plus
16

impuritaile minerale (pietricele, bulgri de pmnt), resturi vegetale ce au dimensiunea, forma i
greutatea specifica asemntoare produsului de baz, ct si seminele aparinnd unor plante
cultivate cu nsuiri asemntoare produsului de baz: secara, orzul, ovzul in gru, orz, ovz n
secar, gru, ovz i secar n orzul pentru bere.
- impuriti uor separabile, ce au forma i dimensiunile diferite de cele ale seminelor
din cultura de baz (pot fi corpuri strine albe sau negre) i pot fi uor ndeprtate prin mijloacele de
condiionare.
Unele corpuri strine din produsele destinate consumului alimenatar, furajer sau pentru
industrializare pot fi vtmtoare i otrvitoare ce dauneaz sntii, care pot fi semine de buruieni
sau semine ale culturii de baz atacate de unele boli criptogamice, ce uneori fac produsul respectiv
necomestibil sau inutilizabil.
Exemple de semine de buruieni respective mai frecvent ntlnite: neghina, grul prepeliei,
zzania, obsiga, mutarul slbatic, meniorul de cmp, ovzul slbatic, mohorul, cornul secarei.
Alte corpuri strine ntalnite in porumb sunt: boabe nedezvoltate, ptate.
Porumbul primit la mori constituie o mas neomogen, alctuit din porumb propriu - zis i
impuriti (pietre, particule de pmnt, corpuri feroase, semine de alte cereale i buruieni, sculee
cu spori, boabe nedezvoltate, mucegite, incolite), care trebuie s fie eliminate.
Prezena impuritilor in porumb are un rol defavorabil asupra indicilor de morrit, care
poate conduce la:
- inchiderea culorii finii;
- alterarea mirosului i gustului finii;
- scderea valorii alimentare a finii;
- pericolul de intoxicaie.
De aceea, porumbul nainte de a fi transformat n fain, trebuie supus unei atente curri, n
vederea eliminrii ct mai complete a impuritilor.




17

3.2 Etapele fluxului tehnologic

Porumb

Recepie cantitativ i calitativ

Eliminarea impuritilor i a corpurilor strine

Porumb curat imp. vegetale imp. minerale materiale feroase

Sortare

Ambalare

Depozitare
Recepia cerealelor presupune preluarea acestora de ctre beneficiar de la furnizor pe baza
unor acte normative (contracte incheiate ntre pri i respectarea standardelor calitative i
cantitative ale cerealelor) obligatorii pentru ambele pri. Aceast operaie tehnologic se
desfoar pe dou direcii, i anume: recepia cantitativ i recepia calitativ.
Recepia cantitativ const n msurarea gravimetric (cntar pod-bascul) sau volumetric
(nerecomandat din cauza erorilor pe care le introduce) a lotului de cereale sosit de la furnizor. n
cazul transportului cu autocamioane, cerealele se cntresc att la furnizor n prezena unui delegat
al beneficiarului ct i la beneficiar n vederea nlturrii oricror erori i a conferirii unei sigurane
mai mari gestionarilor c produsul introdus n siloz corespunde cantitativ cu documentele care l-au
18

nsoit. n cazul transportului cu vagoane CFR, acestea se supun cntririi pe podul bascul cu
sigiliul furnizorului aezat pe ui, ferestre i ubere de golire. Cnd cantitatea de cereale cntrit
corespunde cu cea nscris n documentele de expediie i transport ale furnizorului, se trece la
desigilarea vagonului i apoi la descrcarea cerealelor in sorbul silozului. Dac ns cantitate de
cereale nu corespunde documentelor, dup aplicarea toleranei admise, se poate trece la desigilare
numai cu acordul furnizorului.
Recepia calitativ trebuie s evidenieze ct mai corect indicii calitativi ai lotului de
cereale primit, indici care trebuie s se incdreze n limitele unor standarde sau a unor condiii
speciale prevzute n contracte sau convenii ncheiate ntre furnizor i beneficiar.
Recepia calitativ a cerealelor cuprinde trei faze:
faza de recoltare i pregtire a probelor n care este necesar s se foloseasc o tehnic special
(conform SR ISO 13690/2000) care s includ n proba respectiv toate componentele masei i in
proporia cantitativ i calitativ existent n lot.
Se efectueaz de regul cu ajutorul unor instrumente speciale, numite sonde. Probele
recoltate cu sonda se introduc n cutii metalice nchise. n laborator, aceste probe brute se
omogenizeaz (probe omogenizate) i, dup prelevarea probei de umiditate, aceast prob
omogenizat se mparte n 2 sau mai multe probe de laborator prin metoda sferturilor sau metoda
divizorului. Pentru analizele care necesit cantiti mici se constituie proba de analiz prin metoda
ah, recoltand mici cantiti de produse din fiecare ptrat;
faza de efectuare a analizelor i calculul indicilor de calitate n care se determin
calitile senzoriale (aspect, culoare, miros, gust) i fizico-chimice (coninut de impuriti, greutate
hectolitric, coninut de umiditate, sticlozitate, coninut de gluten n rot total, gradul de infestare);
faza de comparare a rezultatelor compararea rezultatelor obinute n urma analizelor cu
indicii calitativi inscrii n buletinul de calitate emis de furnizor.
Pentru evitarea divergenelor ntre beneficiar i furnizor sunt admise o serie de tolerane
ntre analizele efectuate de cele dou pri.
n cazul n care indicii de calitate obinui de beneficiar se ncadreaz n limitele admisibile,
atunci pentru plata produsului ctre furnizor sunt luai n considerare indicii de calitate stabilii de
ctre acesta.
La moar pentru producie sunt luai n considerare indicii de calitate determinai n
laboratorul propriu.
19

Curarea- reprezint ansamblul de operaiuni ce se efectueaza pentru eliminarea
impuritilor din masa produselor.
nainte de a fi depozitate n celule, cerealele sunt supuse unei operaii sumare de curare,
numit curent i precurare. Aceast curire sumar a masei de cereal are rolul de a reduce, i
chiar elimina, o parte din efectele negative generate de prezena impuritilor i anume: praful
mineral i vegetal creeaz mediul neprielnic desfurrii normale a lucrului; impuriti mari (paie,
coceni, ) provoac infundarea instalaiilor, ngreuneaz sau opresc scurgerea cerealelor din celule;
favorizeaz dezvoltarea insectelor; ocup spaiu de depozitare. Pentru eliminarea impuritailor
libere din masa de cereale se folosesc: separatoare apiratoare de moar, separatoare de pietre
,trioare, magnei.
Sortarea are drept scop separarea seminelor culturii de baz pe categorii de dimensiuni,
form i culoare. Componentele care alctuiesc un lot de produse agricole vegetale prezint
caracteristici diferite, astfel c lotul este neomogen din punct de vedere calitativ. De aceea, pentru
stabilirea tehnologiei separrii impuritilor se analizeaz nsuirile fizico-chimice att ale
produsului de baz ct i ale impuritilor.
Cele mai importante caracteristici pe baza crora se realizeaz curarea i sortarea loturilor
de semine sunt: dimensiunile seminelor culturii de baz i ale corpurilor strine; proprietile
aerodinamice ale componentelor lotului;
- forma seminelor i a impuritilor;
- starea suprafeei componentelor masei de boabe;
- rezistena mecanic a seminelor i a impuritailor;
- elasticitatea componentelor lotului;
- greutatea specific a seminelor;
- proprietile electrice ale seminelor i a impuritilor.
Depozitarea, ambalarea. Porumbul - boabe este adus la unitile de morrit i aici
depozitat. Depozitarea se face n vrac sau n saci. Pentru depozitarea n vrac se folosesc magazii
plane i silozuri. Pe msura necesitii lor pentru mcini, din aceste spaii se scot diverse cantiti
de boabe care se dirijeaz ctre curtoria morii.
Porumbul cu umiditate sub 15% se poate depozita pn la nlimea admis de rezistena
magaziei, cel cu 15,117% se va depozita n strat de 1,51 m inlime n magazii fr aerare activ
20

i de 32,5 m n cele cu aerare, iar porumbul cu peste 17% umiditate se va depozita sub 1 m
grosime n magazii fr aerare i n strat de 1,52 m nlime n magazii cu aerare activ.
Depozitarea porumbului tiulei se efectueaz n ptule cu limea maxim de 2 m,
orientate cu latura mare paralel cu direcia vntului dominant.
n ptulele mai late se amenajeaz canale de aerare pentru ventilarea natural sau forat a
porumbului. La nceput, nlimea stratului ajunge pn la 1 m nlime, iar dup completarea
tuturor spaiilor de depozitare se trece la nlarea straturilor. Se va ine cont la compartimentare, n
special de coninutul de umiditate al boabelor de pe tiulei, porumbul grupndu-se pe categorii de
umiditate. Loturile cu probleme (atac de molii, fuzarioz, mucegai, boabe ptate) se depoziteaz
separate, inndu-se seama i de umiditatea boabelor.
Ptulele sunt construcii destinate depozitrii porumbului sub form de tiulei i pot fi
confecionate din: lemn, din prefabricate din beton armat i din metal.
Laimea ptulelor din lemn sau din prefabricate este de 37 m, nlimea, 56 m,iar
lungimea poate depi uneori 50 m.
Capacitate de depozitare variaz ntre 150 i 340 tone porumb tiulei. Pereii sunt formai
din ipci de lemn sau prefabricate din beton, cu interspaii de 22,5 cm, permind o bun circulaie
a aerului printer tiulei i asigurnd condiii optime pentru pstrarea porumbului sub form de
tiulei. Construciile se sprijin pe fundaii izolate din beton simplu, ridicate de la sol cu 5070 cm
(pentru izolare hidric i evitarea atacului duntorilor animali).
Ptulul are dou compartimente longitudinale cu seciunea trapezoidal, cu baza mic la
podin (1,70 m ) i cu baza mare spre acoperi (2 m ), iar ntre cele dou compartimente se
formeaz un canal longitudinal de ventilaie natural cu seciunea tot trapezoidal, cu latura mare n
jos (0,80 m ), cu latura mic n sus (0,20 m) i cu nlimea de 3,90 m.
Acoperiul se realizeaz din igl profilat btut pe ipci. Dezavantajul acestor ptule, mai
ales a celor din lemn este consumul ridicat de material lemons care este costisitor. Ptulele metalice
au o durat de exploataie medie de 30 ani, un cost mult mai redus i elimin consumul de material
lemons. Aceste ptule au o form cilindric cu diametrul de 5 m, nltimea total de 8,20 m din
care, 6 m cilindrul de depozitare, capacitatea, de 60 tone. Acoperiul, la partea superioar are o
form conic, unde se afl i gura de ncrcare sub care se afl un deflector de mprtiere uniform
a tiuleilor. n centrul corpului cilindric se afl un tub cu seciune ptrat, rigidizat cu cornier, fixat
de fundatia ptulului i liber la partea superioar. La partea inferioar este racordat cu un tub
21

cilindric (de 60 cm in diametru) confecionat din tabl galvanizat, prin care se realizeaz aerarea
tiuleilor de porumb.
Ptulele sunt prevzute cu o fundaie inelar i ridicat cu 10 20 cm deasupra platformei.
Aceste ptule devin mai economice dac sunt grupate cte 40 buci distribuite pe o platform din
beton.
Depozitarea cerealelor are ca scop urmtoarele:
Formarea unei rezerve de cereale care s permit funcionarea continu a morilor pe o
perioad mai mare de timp;
Crearea de stocuri de cereale care s permit formarea unor poveri (partide) de mcini
omogene din punct de vedere calitativ necesar asigurrii unui regim tehnologic de prelucrarea
constant. Permite conservarea cerealelor in condiii optime pan in momentul prelucrrii
tehnologice.
n prezent, in morile moderne, ca i n fabricile de mal, depozitarea cerealelor se face n
silozuri de beton, care permit stocarea unor cantiti mari de boabe n straturi groase de 10-40m.
Pstrarea cerealelor destinate prelucrrii industriei morritului se face in dou tipuri de
depozite, i anume: magazii i silozuri.
Magaziile sunt spaii pentru depozitarea seminelor de cereale, destinate consumului sau
nsmnrii, au capacitate diferit (15005000 tone) i asigur condiii corespunztoare de pstare.
Magaziile se difereniaz i n funcie de materialul de construcie folosit. Astfel,exist
magazii cu perei de lemn,cu capacitate de 3000 tone (tip CEREMAG), cu pereii din crmid,
care pot fi cu fundaii izolate i pardoseal din scndur de lemn sau cu fundaii continue i
pardoseal din beton, cu capacitatea de 15002500 tone (nemecanizabile) i de 3000 tone
(mecanizabile) i magazii cu pereii din beton sau din beton i crmid, mecanizabile cu
capacitatea de 5000 tone. Toate tipurile de magazii sunt ridicate de la sol cu 2060 cm.
La magaziile de capacitatea mai mic (15002500 tone) care nu au instalaii de aerare activ
s-au prevzut ferestre att in pereii longitudinali ct si n cei frontali, iar la cele de mare capacitate,
ferestrele de pe pereii frontali se gasesc numai deasupra uilor. Ferestrele se deschid din afar, iar
spre interior sunt prevzute cu plase de srm pentru a evita ptrunderea psrilor cnd geamurile
sunt deschise pentru ventilare.
Silozurile sunt ansambluri constructive destinate depozitrii materialelor granulare i
pulverulente, cum ar fi : seminele, fina sau cimentul, crbunele etc. Silozul este alctuit din
22

elemente verticale numite celule, care pot fi unitare sau grupate n baterii, n care depozitarea se va
face pe un timp relativ ndelungat, oferind totodata posibilitatea optim de manipulare, conservare
i pstrare. Comparative cu alte spaii de depozitare, silozurile prezint urmtoarele avantaje: o
utilizare complet a spaiului, nsilozarea se realizeaz cu uurin, datorit instalaiilor mecanice,
descrcarea se face n mod natural, prin gravitaie, conservarea i pstrarea produselor se poate
realiza pentru o perioad ndelungat, deoarece n fluxul tehnologic produsele pot fi condiionate i
uscate.
Construcia este economic atunci cnd nlimea celulelor este de 510 ori mai mare dect
diametrul sau latura celulelor .
La construirea silozurilor s-au folosit ca material de construcie: lemnul, crmida, metalul
i betonul armat.
La silozurile din lemn celulele sunt alctuite din scnduri puse pe lat, care se ncrucieaz,
formnd celulele de siloz. Aceste silozuri prezint multe dezavantaje: realizarea unor construcii de
dimensiuni reduse datorit soluiilor constructive pe care le ofer lemnul, pericol de incendiu,
efectul duntor al factorilor atmosferici, se creeaz condiii optime insectelor i altor duntori,
consumul nejustificat de mare de material lemons.
Silozurile din crmid prezint avantaje, ca: siguran mpotriva incendiilor i o mai bun
izolaere termic. Silozurile din crmid nearmat au pereii mai groi datorit rezistenei reduse a
zidriei. S-au realizat i pereii de silozuri din zidrie destul de subiri, n cazul folosirii armturilor
pentru preluarea tensiunilor.
Silozurile metalice prezint numeroase avantaje: au pereii subiri (n medie, 5 mm),
diametrul foarte mare a celulelor de siloz, datorit metalului care preia eforturile ce se nasc n
pereii celulelor, construcia este uoar i la aceeasi suprafa de baz, capacitatea de depozitare
este cu 12% mai mare, comparativ cu silozurile din beton, etanarea periferic este bun , soluiile
constructive sunt simple.
Silozurile metalice au, ns i destule dezavantaje: lipsa izolrii termice i ntreinerea
complicat, comportarea defectuoas n cazul incendiilor, consumul mare de metal, dezavantaje ce
au fcut ca silozurile din metal s nu prea fie folosite n ara noastr.
Silozurile din beton armat sunt mai rigide i consum o cantitate mai redus de material
dect cele din crmid armat, dei sunt mai dificil de realizat.
23

Principalele pri componente ale unui siloz: fundaiile, subsolul silozului, bateriile de
celule, galeria superioar, turnul silozului sau casa mainilor, staia de primire i predare la
vagoanele de cale ferat, staia de primire i predare la autovehicule, instalaii de uscare, instalaii
de desprfuire, instalaii de gazare a produselor infestate, laborator pentru analiza calitii
produselor.
Exemple de silozuri:
Silozul tip SUKA SILO-BAU cu pereii construii din crmid presat de 14 cm grosime,
cu turnul mainilor situate la unul din capetele bateriei alctuite din 64 celule poligonale, dispuse pe
patru rnduri.
Celulele din rndurile centrale (curente) au capacitatea de 121 tone (seciunea de 2,86*2,86
m), iar cele laterale, 52 tone (2,86*1,36 m), capacitatea total a silozului fiind de 6.000 tone.
nlimea total a silozului este de 29,60 m. n aceast construcie mai sunt prevzute cinci
hambare situate pe planeele dintre cotele: +5,06 i 19,54 m, nsumnd o capacitate de depozitare
de 500 tone.
Silozul tip FROMENT CLAVIER, cu pereii celulelor din beton armat, realizat n straturi de
beton monolit i prefabricat, cu izolare termic bun (pereii celulelor care vin n contact cu aerul
atmosferic au goluri de aer care sporesc izolarea termic).
Silozul are 35 de celule poligonale (diametrul cercului nscris fiind de cca: 3,7 m, nlimea
celulelor, 16,70 m, capacitatea silozului, 5.000 tone).
Silozul regional tip P.C.A. (pstrare i conservare pentru agricultur), de concepie
romneasc, la care cele 64 celule sunt executate din beton armat monolit, de capaciti diferite
(1.800 2.000 t; 4.500 5.000 t, 9.000 10.000 t), cu turnul mainilor la unul din capete.
Silozuri tip C.S.V.P.A., de 15.000 i 30.000 tone capacitate, realizate din beton armat
monolit, cu turnul mainilor n mijloc, iar grupurile de celule sunt grupate simetric de o parte i de
alta al turnului, pe dou rnduri i respectiv trei rnduri.
Silozuri tip I.S.P.A., de foarte mare capacitate (44.000 i 52.000 tone) cu turnul mainilor
amplasat n central de simetrie. Silozul cu capacitatea de 44.000 tone are celulele de siloz dispuse n
4 grupuri de 12 celule cilindrice (cte dou la fiecare parte a turnului).
ntr-un grup de 12 celule cilindrice mai exist 10 celule perimetrale (de margine) i 6 celule
stelate (formate ntre celulele cilindrice). O celul cilindric de 26 m nlime are capacitatea de 688
24

tone (diametrul de 6,5 m), una stelat are cca. 290 tone, iar o celul perimetral are capacitatea de
99 tone.
Silozurile cu capacitatea de depozitare pn la 52.000 tone prezint dou grupe de 9 celule
plus dou grupe a 12 celule cilindrice. Cnd fundaia se realizeaz pe stnc de orice natur,
nlimea celulelor poate ajunge pn la 40 45 m, considerat ca fiind limit admis.


















25






Cap 4. LINIA TEHNOLOGICA, DESCRIEREA UTILAJELOR FOLOSITE
4.1 Cntarul
In mori i curtorii sunt cntrite:
- cerealele dup efectuarea operaiei de precurare - msurarea cantitii de cereale care intr in
celule, dup ndeprtarea impuritilor grosiere.
- cerealele care intr n curtorie i la rotul I, precum i produsele finite i subprodusele de
mcini - cunoaterea cu exactitate a cantitii de cereale supuse operaiei de mcini i a cantitii
de produse rezultate, in vederea calculrii randamentului de extracie.
La noi in ar se folosesc urmtoarele tipuri de cantare: cantare automate Chronos i cantare
electronice.
Cntarul automat Chronos. Cantarul automat funcioneaz pe principiul forei gravitaionale
a produsului. Din punct de vedere constructiv este format dintr-un mecanism cu parghii cu brae
egale, combinate cu dispozitive mecanice, ce efectueaz in mod automat: incrcarea, cantrirea i
descrcarea produselor.
Cntarul electronic Tubex. Cantarul electronic Tubex MWBL-EE poate fi utilizat in orice
punct al procesului tehnologic, cu debite cuprinse intre 0,1-50 m3/h, de precizie, i fiabilitate
ridicat. Valorile efective ale vracurilor individuale de produs sunt determinate dup principiul
cantririi ulterioare a recipientului golit.
Cerealele sunt cantarite si apoi rasturnate in buncarul de alimentare, de unde sunt preluate de
un elevator care le transport ape vertical pentru alimentarea separatorului aspirator.

26

4.2 Transportorul cu cupe (elevator)


Figura 4.1 Elevator cu cupe
1- cap elevator; 2- picior elevator; 3- grup acionare; 4- tronson cu u si vizor; 5- tronson
simplu; 6- tronson de capt; 7- plnie de alimentare; 8- band cu cupe; 9- dispozitiv de
funcionare unisens; 10- aprtoare de protecie; 11- aspiraie cap; 12- aspiraie picior
Elevatorul cu band cu cupe este destinat transportului pe vertical a produselor granulare i
pulverulente.
Produsul de transportat este adus la nivelul piciorului elevatorului introdus prin plnia de
alimentare, este preluat de cupe peste tamburul superior i descrcat prin plnia de evacuare n alte
utilaje componente ale liniei tehnologice.
27

Micarea benzii cu cupe este asigurat de grupul de acionare prevzut cu motoreductor, i
cuplaj elastic cu boluri.
De la axul de ieire al motoreductorului, prin intermediul cuplajului cu boluri, micarea se
transmite la arborele tamburului superior.
Banda cu cupe fiind petrecut peste cele dou tambure i ntins, preia micarea prin
frecarea ce apare ntre obada tamburului superior antrenat i banda ce l nfoar.
Sub aceast form, banda cu cupe este antrenat ntr-o micare continu, transportnd
cupele ncrcate ctre tamburul superior i cele descrcate ctre tamburul inferior.
Cnd elevatorul se oprete accidental n sarcin cu ramura ascendent a benzii cu cupele
ncrcate cu produs, micarea n sens invers a acesteia sub influena gravitaiei este blocat de
dispozitivul de unisens.
n timpul funcionrii normale, ntre pastile i roata de clichet ia natere cte o for de
frecare care, nsumate dau natere unei fore mai mari dect fora necesar scoaterii clichetului din
angrenare. n cazul opririi acionrii tamburului superior al elevatorului (cu ramura ascendent a
benzii cu cupe ncrcat), sub greutatea produsului din cupe, banda se va deplasa n sens invers.
Fora de frecare dintre pastile i roata de clichet i va schimba sensul i va introduce clichetul n
angrenare i banda cu clichet va fi blocat.
Astfel se evit descrcarea cupelor n piciorul elevatorului, nfundarea elevatorului i n
unele situaii chiar desprinderea cupelor de pe band sau ruperea benzii.

4.3 Separator-aspirator , separa impuritatile dupa marime si proprietati aerodinamice.
Este utilajul cel mai ntrebuinat dintre toate tipurile de utilaje de precurare i curare,
deoarece combin aciunea ciururilor cu cea a curenilor de aer (fig.4.2)
Separatorul aspirator se deosebete de cel folosit n siloz prin: gradul de nclinare a sitelor
cerntoare, mrimea orificiilor, intensitatea de curare i ncrctura specific/cm2 din limea
sitei. ncrctura specific medie/cm2 din limea sitei este de 5060 kg/h.

28


Figura 4.2 Separator-aspirator
1- conduct alimentare; 2- sit I; 3- jgheab evacuare impuriti grosiere; 4- sit II; 5- sit
III; 6- sistem acionare; 7- jgheab evacuare impuriti mici; 8- jgheab evacuare semine
curate; 9- jgheab evacuare impuriti medii; 10- jgheab evacuare impuriti cu praf
decantate; 11- camer de decantare; 12- conduct aspiraie.








29

4.4 Masa densimetrica


Figura 4.3 Masa densimetrica
1- sistem de acionare; 2- plnie de alimentare; 3- amestec de semine; 4- amestec de aer cu
praf; 5- conduct aspiraie; 6- hot; 7- sit; 8- plnie evacuare pietre; 9- mecanism de
reglare; 10- recipient colectare pietre; 11- cadru; 12- jgheab evacuare semine

Este un utilaj destinat separrii impuritilor grele i a miejilor desprini din coaj n timpul
operaiilor anterioare. Acest utilaj se plaseaz dup tarar, deoarece separ pe lng pleav, praf,
spice, alte impuriti organice i pietrele cu dimensiuni mai mari sau mai mici dect smna
culturii de baz, separatorul ndeprtnd n acest caz doar pietrele asemntoare ca dimensiuni
seminei din cultura de baz.
Eficiena ndeprtrii pietrelor trebuie s fie de 90-100%, aceasta obinndu-se prin reglarea
nclinaiei optime a cadrului cu sit ce intr n alctuirea separatorului.
4.5 Separator magnetic
30


Pentru separarea corpurilor feroase din masa de porumb se folosesc magnei permaneni sau
electromagnei. Aparatele magnetice lucreaz pe principiul unui magnet obinuit, sistem potcoav,
care creeaz ntre polii magnetului un cmp magnetic care atrage toate corpurile feroase care trec
prin el. n industria morritului exist mai multe tipuri de separatoare magnetice i
electromagnetice.
Multe firme constructoare de utilaje au inclus magnei permaneni n utilaje, nainte ca
produsele s prseasc utilajul tehnologic, astfel c unele uniti de morrit nu mai au n dotare
separatoare magnetice de sine stttoare. Tipurile de separatoare magnetice sunt urmtoarele:
separatorul magnetic cu curire manual tip SM 460x100. Acest utilaj romnesc este
foarte rspndit n unitile de curtorie, morrit i n solozurile fabricilor de pine
pentru c nu necesit acionare electric i este foarte simplu din punct de vedere
constructiv. Prin trecerea porumbului ntr-un strat subire peste polii coloanei
magnetice, corpurile feroase sunt atrase i fixate. ndepartarea corpurilor feroase se
face manual. nclinaia suprafeei de curgere a cerealelor pe polii magnetului variaz
ntre 30 grade i 40 grade. Montarea aparatului se face astfel nct suprafeele plane de
curgere s aib nclinrile recomandate. O astfel de suprafa are dimensiunile de
460x100 mm. ncrcarea specific este de 50 kg/cm lungime n 24 h, capacitatea
fiind de pn la 6 t/h.
separatorul magnetic cu curire mecanic este un utilaj de construcie mai veche care
are avantajul curirii automate a tamburilor rotativi, n interiorul crora sunt montai
magneii permaneni, cu ajutorul unor raclei care le razuie suprafaa. Utilajul are o
productivitate de 15 t/h, dar datorit consumului energetic necesar pentru acionare
este mai rar ntlnit.
separatorul electromagnetic cu tob rotativ funcioneaz pe baza unui electromagnet
fix format dintr-un miez i un solenoid, introdui ntr-o tob realizat dintr-un material
ce nu permite magnetizarea. Forma miezului este astfel aleas nct cmpul magnetic
format de electromagnet s fie un semicerc. Particulele metalice vor fi reinute pe
suprafaa tamburului att timp ct asupra lor acioneaz cmpul magnetic. Ajungnd
la partea inferioar a tamburului, respectiv a utilajului, unde cmpul magnetic este
mai slab, acestea vor cdea fiind recoltate separat i evacuate din utilaj.
31


Figura 4.4. Schema constructiv a separatorului magnetic
1- magenei permaneni; 2- suport de material lemons sau plastic; 3- carcas metalic; 4-
cutie; 5- suber;









4.6 Instalaia de aspiraie conine ventilatorul de aspiraie i ciclonul

32



Figura 4.5 Ventilatorul

Ventilatoarele sunt masini destinate transportului aerului si gazelor la joasa presiune.
Procesul de lucru in ventilatoare avad ca efect cresterea energiei de presiune a gazului intre
aspiratie si refulare, in general mai mica 1.500 mm H2O, poate fi studiat fara a lua in considerare
compresia termodinamica si ca atare teoria de baza de la pompe poate fi aplicata aproape integral.
Domeniul superior limitei de presiune mentionate este acoperit de suflante si compresoare.
Ventilatoarele sunt masini rotative pentru marirea presiunii aerului, sau cu alte cuvinte
pentru incarcarea aerului cu o energie de presiune (presiune statica) transformata din energie
mecanica primita la arborele motor. Elementele principale ale unui ventilator sunt rotorul, carcasa si
sistemul de actionare al rotorului.


33


Figura 4.6 Ciclonul
1- partea cilindrica; 2- partea conica; 3- tub central; 4- ecluza; 5- gura de intrare; 6- gura
de evacuare;

Serveste pentru purificarea preliminara a aerului aspirat din instalatiile de transport
pneumatic si de la desprafuirea utilajelor de conditionare a materiilor prime cerealiere sau
oleaginoase. Efectul de separare a prafului si impuritatilor usoare este de 70...90%.
Principiul de functionare al cicloanelor se bazeaza pe depunerea particulelor antrenate de
aer prin detenta si miscarea de turbionare intr-un recipient metalic cilindro-conic (1), cu intrare
tangentiala in partea superioara (5),. Pentru a preveni iesirea directa prin gura de evacuare a aerului
curat (6), amplasata in mijlocul partii superioare, este prevazut un tub central (3), care obliga ca
fluxul de aer sa primeasca un traseu turbionar spre jos, in jurul peretelui ciclonului (2). Prin
turbionul format se creeaza, la lovirea de partea inferioara, un alt vartej de jos in sus. Datorita lovirii
de pereti si a pierderii treptate a vitezei, particulele de praf tind sa se depuna pe fund, fiind eliminate
cu ajutorul ecluzei (4).Aerul purificat paraseste ciclonul prin burlanul central din partea superioara.


34






Cap5. CALCULUL FUNCTIONAL AL TRANSPORTORULUI CU CUPE
Tipuri de cupe
-rotunjite adnci, pentru sarcini cu granulaie mic care curg uor
-rotunjite cu adncime redus, pentru sarcini cu tendine de lipire de cup i care curg greu
-ascuite, pentru descrcare centrifugal
ncarcarea materialului
-se realizeaz prin preluarea materialului de la partea inferioar a elevatorului
Descrcarea materialului se realizeaz centrifugal pe la partea superioar a elevatorului
Viteza de deplasare a benzii v=1 3,5 [m/s]
Determinarea volumului cupei
-cupe rotunjite adnci
V=V
t
+ V
2
[m
3
]
V
t
= V
1
* 0,8= a * l * (h - a
1
) * 0.8[m
3
].
l[m] limea cupei
l = 0,200[m]
h[m] nalimea cupei
h = 0,08[m]
a[m] adncimea cupei
a = 0,075[m]
v = 1,5 m/s
= 0,8
p[m] = 0,064
35

H = 20 m
Vt = V
1
* 0,8
V
1
= a * l * (h-a
1
) = 0,075 * 0,200 * (0,08 0,075) = 0,000075
V
t
= V
1
* 0,8 = 0,00006
V
2
=

.
tg 45
0
=

a
1
= a * tg 45
0
a
1
=0,075 *1 = 0,075
V
2
=

* 20 =0,05625
V = V
t
+ V
2
= 0,00006 + 0.05625 = 0,05631[m
3
]
Determinarea numrului de cupe
H[m] nlimea elevatorului la axele celor doi tamburi (tambur motric, tambur de ntindere)
p[m] pasul dintre dou cupe consecutive
H = n
cp
H = 20 m; p = 0,064
n
cp
=

n
cp
=

= 316 cupe.
Determinarea sarcinii liniare
q = *

[kg/m]
coeficient de umplere a cupelor pentru material granulare = 0,75
V[m
3
] - volumul cupei
p[m] pasul cupei

v
[kg/m
3
] densitatea produsului porumb = 600kg/m
3

Q = 3,6 * q * v [t/h]
q[kg/m];
v[m/s].
v viteza de deplasare a cupelor
v = 1,5 m/s
20 = 3,6 * q * v [t/h]
36

q =

q =

= 3,70 [kg/m]
Calculul productivitaii
Q = 3,6 * q * v [t/h]
v viteza de deplasare a cupelor
v = 1,5 m/s
Q = 3,6 * 3,70 * 1,5
Q = 19,98 = 20 t.
Calculul rezistenei la naintare
La trecerea cupelor prin grmada de material la ncrcare i necesitatea accelerrii acestui
material de la 0 la viteza cupei condue la apariia unei fore de rezisten.
F
r
= * v * q * L = 4 * 1,5 * 3,70 * 1,88 = 41,73 [N]
L =

= = 3,14 * 0,60 = 1,88[m]

Puterea absorbit la tamburul de antrenare
F[daN] fora n banda cu cupe (fora de ntindere nfurare desfurare band pe
tamburul superior i inferior).
F[daN] = 200-500
P
t
=

[kW]
F
tot
= F
r
+ F [daN]
F
tot
= 41,73 + 200 = 241,73
P
t
=

= 3,55[kW];


Puterea motorului
P
mot
= 1,2 *

[Kw]
37

P
mot
= 1,2 *

= 5,32[kW].

























38

Bibliografie
1. enu I., 1997- Tehnologii, maini i instalaii pentru industrializarea produselor vegetale, Partea I:
Tehnologii i procedee, Editura Bolta Rece, Iai
2. Tenu I., 2008- Operatii si aparate in industria alimentara vol. I, Editura Ion Ionescu de la Brad,
Iasi
3.http://informatics.aua.gr:8080/scam/3/resource/163
4.http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2010:217:0004:01:RO:HTML
5.http://www.scribd.com/doc/131229524/separator-magnetic-de-impuritati
6.http://multilingual.bionetsyst.com/images/docs/17592013181335502571.pdf