Filiere agroalimentare Conceptul de filier agroalimentar Argumente Definirea filierei agroalimentare Delimitri conceptuale Elementele de studiu ale filierei

Abordarea filierelor agroalimentare Analiza SWOT pe filiera agroalimentar Avantajele i limitele studierii filierei agroalimentare Argumente Studierea sistemului agroalimentar prezint un interes deosebit, datorit preocuprilor oamenilor de a cunoate: ce se ntmpl cu produsele de la fermier la consumator, cine sunt intermediarii i ce rol au, ce transformri sufer produsele etc. Produsele agricole au tendina de a ajunge din ce n ce mai rar n stare natural n cminul consumatorului. Astfel, n prezent, productorii agricoli nu mai sunt privii doar ca furnizori de materii prime, ci ca o verig a unui lan, ca o component a unui circuit complex, denumit filier agroalimentar. n perioada actual, analiza n termeni de filier a produsului a nlocuit studiul pieelor agricole. Pn nu demult, piaa aprea ca un element strategic de care depindea preul. n prezent, o asemenea analiz nu mai este considerat operaional, deoarece nu ia n calcul diferitele intervenii ce au loc nainte ca produsul s fie pus la dispoziia consumatorului.

Dac studierea pieei privilegiaz schimbul, analiza filierei pune accentul pe operaiile materiale care antreneaz transformrile produselor i pe agenii care realizeaz aceste transformri.

Definirea filierei agroalimentare 1968, Goldberg filiera = totalitatea agenilor economici implicai n producerea, transformarea i comercializarea unui produs. 1986, Malassis filiera = itinerariul parcurs de un produs (sau un grup de produse) n interiorul sistemului agroalimentar. Ea presupune ansamblul agenilor (ntreprinderi i administraii) i operaiilor (producie, repartiie i finanare) care concur la formarea i la transferul

produselor pn n stadiul final de utilizare i mecanismele de ajustare a fluxurilor factorilor i produselor de-a lungul filierei i n stadiul final.

Laurent filiera = o succesiune de etape ce urmeaz a fi parcurse n vederea atingerii unui obiectiv ori ca ansamblul intermediarilor unii n aceeai activitate. Van der Vorst filiera = o serie de activiti fizice i de procese de luare a deciziilor conectate prin fluxuri materiale, informaionale i financiare, care trec de limitele afacerilor individuale ale operatorilor unui lan alimentar. n aceast abordare, filiera nu cuprinde doar productorul agricol i furnizorul acestuia, ci i procesatorii, transportatorii, angrositii, detailitii, unitile de prestare a serviciilor i consumatorii. Definirea filierei agroalimentare Economistul canadian B. Kneen introduce conceptul de

distanare = separarea consumatorilor de sursele de hran prin ct mai multe intervenii posibile.

Filiera nseamn creterea distanei fizice dintre punctul n care produsul agricol este obinut i punctul n care este consumat. Dezavantajele distanrii declinul valorii nutriionale a hranei creterea costului acesteia - faptul c distanarea produselor alimentare de surs determin o cretere a costului nu nseamn c productorul agricol va primi un pre mai mare. Definirea filierei agroalimentare Avantajele distanrii Fiecare act de distanare nseamn o oportunitate pentru extragerea unor bani din sistem i ctigarea controlului asupra acestuia.

Se formeaz, astfel, n sistem, la fiecare faz, valoarea adugat, n punctele n care, prin intervenii specifice, se adaug costuri (i profituri) la valoarea produsului final. Procesul de adugare de valoare pe filier este susinut de necesitatea desfurrii unor operaii indispensabile:

prelucrarea produselor agricole, pentru prelungirea duratei de consum, transportul acestora, pstrarea lor pentru asigurarea continuitii aprovizionrii pieei etc.

Delimitri conceptuale 1. Filier sector ramur agricol Sectorul regrupeaz ntreprinderile care exercit aceeai activitate principal, adic acea activitate care particip cu cea mai mare pondere la formarea cifrei de afaceri. Ramura se definete n raport cu o categorie de produs, regrupnd totalitatea activitilor care concur la producerea unui bun sau serviciu. Filiera cuprinde toate activitile din sectorul primar (agricultura), secundar (industria alimentar) i teriar (transportul i serviciile) i parcurge, astfel, toate sectoarele economiei. Delimitri conceptuale 2. Filier canal circuit Ca sfer de cuprindere, conceptul de filier agroalimentar este mai larg dect conceptul de canal i de circuit de distribuie:

canalul reprezint un subansamblu al circuitului comercial pe care un productor poate s-l utilizeze i gestioneze n vederea vnzrii produsului (lor) su (sale); circuitul (sau totalitatea canalelor) cuprinde ansamblul productorilor, procesatorilor, distribuitorilor i consumatorilor aflai pe traseul parcurs de un produs sau grup de produse.

Elementele de studiu ale filierei produsul, operaiile, agenii i relaiile dintre acetia, reglementrile i mecanismele de coordonare Elementele de studiu ale filierei Produsul Identificarea filierei se realizeaz pe baza unui produs. Se pornete de la un produs final i se reproiecteaz toate etapele prin care acesta a trecut pn la materia prim din care este alctuit. Elementele de studiu ale filierei Operaiile

operaiuni asupra bunurilor i serviciilor, operaiuni asupra repartiiilor i operaiuni financiare Elementele de studiu ale filierei Agenii Elementele de studiu ale filierei Relaiile dintre ageni - sub forma circuitelor i reelelor Elementele de studiu ale filierei Reglementrile i mecanismele de coordonare sistem de stimulatori i stabilizatori politica de preuri, susinerea productorilor agricoli i a consumatorilor (subvenii), impozitarea agricol, taxele vamale n domeniul agricol etc. Prin reglarea filierelor se urmrete: reducerea decalajelor dintre cerere i ofert, reducerea decalajelor dintre cererea potenial i cea real, stabilizarea produciei i a ofertei, realizarea unei tendine de stabilitate a preurilor, eliminarea caracterului de dualitate pe care l prezint pieele agricole din Romnia Elementele de studiu ale filierei Coordonarea Coordonatorul = acel agent economic care deine cea mai mare putere de negociere.

Rolul de coordonator este din ce n ce mai mult atribuit industriilor din aval sau celor din amonte.

Partenerii nu au aceeai importan n cadrul filierei i aceleai posibiliti de aciune n procesul de reglare.

n acest context, este important s fie evideniate punctele forte -nodurile privilegiate ale filierei Aceste noduri privilegiate ale filierelor se afl la locul de ntlnire (sau negociere), la confluena dintre partenerii cei mai puternici aflai pe filier, din

a cror confruntare rezult politica ce va aciona asupra ansamblului fiecrei filiere i a tuturor participanilor acesteia.

Abordarea filierelor agroalimentare optica de marketing prin care se studiaz comportamentul de pia al agenilor economici aflai pe filier, costurile i profiturile realizate de fiecare dintre acetia; optica de ecosistem care are n vedere dezvoltarea durabil a filierelor agroalimentare, asociat cu evitarea risipei resurselor i a polurii; optica social-politic prin care se analizeaz funciile, rolurile, potenialul, conflictele i echilibrul filierelor; optic dinamic care integreaz spaiul (care se refer la producie, consum, piee determinate) i timpul care se scurge de la intrarea materiilor prime pe filier sau n diferitele verigi ale acesteia pn la ieirea produselor finite ctre consumatorii finali. Analiza SWOT pe filiera agroalimentar Punctele forte costurile reduse de obinere a produselor agricole, fora de munc ieftin, specializarea produciei i altele. Punctele slabe de ordin financiar, aprute datorit comportamentului unuia sau mai multor membrii ai filierei, care practic o politic de preuri abuziv de ordin informaional, productorul fiind adesea ultimul informat despre modul n care produsele sale sunt primite de pia i de evoluiile previzibile ale cererii. Oportunitile tradiia i experiena agricultorilor, potenialul natural al anumitor zone, piaa potenial foarte mare i creterea cererii pentru anumite produse, investiii, prezena organizaiilor profesionale i interprofesionale de-a lungul filierei etc. Ameninrile umiditatea excesiv, ngheurile trzii de primvar i ali factori restrictivi de mediu care determin reduceri cantitative i calitative de producie, inflaia, blocajul financiar, importurile de produse similare, concurena, creterea cererii pentru produsele concurente, putere redus de cumprare a consumatorilor etc.

Avantajele i limitele studierii filierei agroalimentare Avantajele nlesnirea procesului de cunoatere a funcionrii i evoluiei sistemelor componente, sisteme (sau subsisteme) care se nasc, triesc i mor, sunt supuse agresiunilor tehnice, economice, politice etc. ale mediului.

Filiera, ca ntreg, depinde de elementele care o compun; ea nu reprezint o simpl nsumare a acestora. n studierea performanei filierei se ine cont de aceast abordare, performana filierei nefiind suma performanelor fiecrei componente n parte, ci se ia n considerare i efectul de sinergie pe care l dezvolt conlucrarea agenilor din diferite verigi.

Un alt avantaj este acela c permite luarea n calcul att a unor elemente microeconomice, ct i a unor aspecte macroeconomice.

Limitele cmpul su de aciune este limitat, nelund n calcul activitatea diversificat a unor ntreprinderi.

nu sunt explicate raporturile ntre preurile diferitelor produse i nici cauzele comportamentului consumatorilor.

1.3. Abordarea de marketing a filierei agroalimentare Abordarea de marketing a filierei agroalimentare const n studierea acesteia pornind de la pia, de la cererea consumatorilor finali. filiera produsului agroalimentar sub forma unui cerc, ce se desfoar ntre momentul planificrii produciei, producie, recoltare, procesare i distribuie ctre consumatori sunt analizate att operaiile i agenii economici care acioneaz n diferite faze, ct i pierderile ce pot s apar de-a lungul filierei, cauzele acestor pierderi si serviciile prestate i politicile ce reglementeaz activitile specifice fiecrei etape i cu ajutorul crora se evit sau se reduc pierderile filierei Abordarea de marketing a filierei const n reprezentarea filierei sub forma unui cerc, care exprim ideea de reluare a ciclului, studierea filierei pornind de la pia, de la cerinele i nevoile nesatisfcute ale consumatorilor i terminnd tot cu piaa, cu actul final de vnzare-cumprare. Filiera este reprezentat sub form de activiti, iar pentru fiecare sunt identificai agenii economici, respectnd principiile de analizare a filierei elaborate de Louis Malassis. Filiera este un sistem complex i sinergetic.

Fiecare component depinde de cea precedent i influeneaz, la rndul ei, pe urmtoarea. ntre componentele filierei produsului agroalimentar se creeaz interdependene care menin coeziunea filierei i determin eficiena activitilor economice ale acesteia. De exemplu, decizia unui productor agricol de a stoca o parte din producia obinut va influena preul produsului pe pia, n diferite momente ale anului. Astfel, devine important anticiparea msurii n care deciziile i problemele aprute ntr-o faz pot afecta disponibilitile, calitatea i costurile ntr-o etap ulterioar.

CAPITOLUL II - Managementul filierei agroalimentare

2.1. Conceptul de management al filierei agroalimentare 2.2. Evoluia managementului filierei 2.3. Principalele elemente i activiti ale managementului filierei 2.1. Conceptul de management al filierei agroalimentare a aprut prima dat n domeniul logisticii, ntr-o abordare a managementului stocurilor. Motivele schimbrile care au loc n mediul economic globalizare, tehnologia informaiei, contientizarea responsabilitii ntreprinderilor etc. ntreprinderile trebuie s se bazeze pe filiere performante sau s participe la formarea de reele de filiere, pentru a face fa competiiei din economia global. n noua paradigm a managementului elaborat de Peter Drucker, conceptul de afacere se exinde dincolo de graniele ntreprinderii i caut s organizeze toate afacerile de-a lungul filierei, care aparin mai multor companii. Aceast structur inter-instituional necesit o administrare specific, aprnd astfel conceptul de management al filierei. DEFINITII Managementul filierei cuprinde planificarea, implementarea, coordonarea i controlul tuturor activitilor i proceselor necesare pentru obinerea i livrarea, ntro manier ct mai eficient, a produselor cerute pe pia.

Managementul lanului de aprovizionare = managementul unei reele interconectate de afaceri implicate n furnizarea produselor cerute de consumatorii finali.

Managementul filierei cuprinde micarea i stocarea materiilor prime, gestionarea stocurilor i a bunurilor de la punctul de obinere la cel de consum.

Managementul filierei cuprinde identificarea, planificarea, execu ia, controlul i monitorizarea activitilor filierei n scopul crerii de valoare, conceperii unei infrastructuri competitive, gestionrii logisticii la nivel internaional, sincronizrii ofertei cu cererea i msurrii performanei globale. DEFINITII Managementul filierei este o coordonare sistemic i strategic a funciilor operatorilor unei filiere n scopul mbuntirii performanei pe termen lung a participanilor i a filierei n ansamblu. Strategiile lanului de aprovizionare implic o abordare sistemic a legturilor din filiera unui produs care conlucreaz eficient pentru satisfacerea cerinelor consumatorilor la punctul final al filierei. n consecin, costurile trebuie reduse de-a lungul filierei prin eliminarea operaiunilor care nu sunt necesare i pe concentrarea asupra crerii de valoare. Nivelul eficienei fiecrui participant trebuie crescut, stragulrile filierei trebuie eliminate, iar msurarea performanei trebuie s se concentreze pe eficiena sistemului total i pe distribuirea echitabil a profiturilor ctre operatorii filierei. n concluzie, managementul filierei cuprinde planificarea i gestionarea tuturor activitilor implicate n identificarea surselor de aprovizionare, procurarea, transformarea produselor, inclusiv logistica acestora. n plus, el include colaborarea i coordonarea partenerilor unei filiere: furnizori, productori, procesatori, distribuitori, angrositi, detailiti i consumatori. n esen, managementul filierei integreaz cererea i oferta n cadrul companiilor de pe filier i ntre acestea. 2.2. Evoluia managementului filierei n evoluia cercetrilor privind managementul filierei pot fi identificate cinci etape importante: crearea, integrarea, globalizarea, specializarea,

managementul filierei n contextul dezvoltrii durabile.

1. Crearea Termenul de managementul lanului de aprovizionare a aprut n anii 80, n Statele Unite ale Americii. Caracteristicile acestei etape sunt: nevoia de schimbri structurale pentru realizarea produciilor de mas,

restrngerea afacerilor datorit necesitii de reducere a costurilor.

Aria de activitate a ntreprinderilor se reduce i crete numrul acestora pe filiera unui produs. 2. Integrarea n aceast etap se dezvolt sistemele de schimburi electronice de date, n anii 90, i se introduc sistemele de planificare a resurselor ntreprinderii. Etapa de integrare continu s se dezvolte n secolul 21 prin extinderea sistemelor colaborative bazate pe comunicaiile virtuale, la nivel global. Caracteristicile acestei etape sunt:

creterea valorii adugate i reducerea costurilor prin integrarea activitilor ntr-o singur ntreprindere.

3. Globalizarea Aceast etap se caracterizeaz prin atenia acordat sistemului global de relaii dintre furnizori i extinderii lanurilor de aprovizionare dincolo de graniele naionale sau continentale.

Caracteristicile acestei etape sunt:

extinderea managementului filierei n organizaii n scopul creterii avantajelor competitive, valorii adugate i reducerii costurilor de-a lungul filierei.

4. Specializarea externalizarea distribuiei Companiile au abandonat integrarea vertical, au vndut operaiile care nu erau considerate de baz, acestea fiind externalizate ctre alte companii. Aceste premise au condus la schimbarea cerinelor managementului prin extinderea lanului de aprovizionare dincolo de porile companiei i a

managementului distribuiei ctre pateneri ai filierei specializai n aceast activitate.

Specializarea creeaz reele de producie i distribuie compuse din mai multe filiere individuale specifice unui produs, din furnizori i consumatori care colaboreaz pentru elaborarea, producerea, distribuia i vnzarea unui produs. Partenerii se pot schimba, n funcie de pia, regiune, canalul de distribuie, rezultnd o proliferare de parteneriate comerciale, fiecare cu caracteristicile i cerinele sale unice. 5. Managementul filierei n contextul dezvoltrii durabile Din perspectiva dezvoltrii durabile, exist o nou etap a managementului filierei, care poate fi abordat ca fiind o problem economic ce afecteaz filiera agroalimentar sau reelele de filiere i care este deseori apreciat n comparaie cu sistemul de evaluare SECH (social, ethical, cultural, health), utilizat n rile dezvoltate. Consumatorii au devenit mai contieni de impactul achiziiilor lor asupra mediului i de grila de evaluare SECH a companiilor i, mpreun cu organizaiile nonguvernamentale, militeaz pentru trecerea la alimentele ecologice, respectarea codului muncii i obinerea de produse locale de ctre IMM-uri, care sprijin dezvoltarea activitilor independente. 2.3. Principalele elemente i activiti ale managementului filierei Managementul filierei are ca arie de studiu urmtoarele probleme:

1. Configurarea reelelor de distribuie: numrul, locaia furnizorilor i clienilor i operaiile realizate de ctre acetia, facilitile de producie, centrele de distribuie, depozitele etc.

2. Elaborarea strategiei de distribuie: alegerea variantei de distribuie (cu control total, parial sau descentralizat), alegerea variantei de livrare (livrare direct, livrare n circuit), alegerea modalitii de transport i a operatorului care l realizeaz (productorul, distribuitorul). 3. Realizarea de compromisuri n activitatea logistic.

Activitile logistice pot fi realizate la un nivel minim de cost. Exist, ns, situaii n care costul total pe filier crete din dorina de a face economii la o anumit activitate logistic.

De exemplu, costurile de transport pe unitatea de produs transportat sunt cele mai reduse n cazul n care livrarea se realizeaz prin ncrcarea mijlocului de transport la capacitatea maxim. Totui, cresc costurile cu depozitarea produselor livrate, ceea ce poate conduce la creterea costurilor totale ale activitilor logistice. De aceea este necesar o abordare sistemic la planificarea activitilor logistice.

4. Accesul la informaii presupune integrarea activitilor de-a lungul filierei pentru accesarea cu uurin a informaiilor, inclusiv a semnalelor pieei, previziunilor, gestiunii stocurilor, transportului, potenialelor colaborri etc. 5. Gestiunea stocurilor: cantitile stocate ale resurselor materiale, semi-fabricatelor i produselor finite i locaia acestora. 6. Fluxurile financiare: termenii i modalitile de plat ntre participanii filierei.

Activitile i funciile managementului filierei Managementul filierei include gestionarea micrii materialelor n interiorul unei ntreprinderi, anumite aspecte privind procesarea materialelor n produse finite i livrarea produselor ctre consumatorii finali. n timp ce ntreprinderile se concentreaz pe competenele eseniale de transformare a resurselor n produse, i reduc controlul asupra surselor de aprovizionare i a canalelor de distribuie. Aceste funcii sunt externalizate ctre alte ntreprinderi, care le pot realiza mai eficient. Rezultatul va fi acela al creterii numrului de operatori ai filierei implicai n satisfacerea cerinelor consumatorilor, n timp ce se reduce controlul acestora asupra operaiilor logistice. Reducerea controlului i creterea numrului de parteneri conduc la apariia conceptului de management al filierei, scopul acestuia fiind mbuntirea colaborrii i creterea ncrederii ntre partenerii unei filiere, mbuntirea vizibilitii gestiunii stocurilor i a vitezei de rotaie a acestora.

Activitile managementului filierei se grupeaz n activiti strategice, tactice i operaionale.

Activitile strategice se refer la: optimizarea strategic a reelelor, inclusiv a numrului, locaiei i dimensiunii depozitelor, centrelor de distribuie i a altor faciliti;

parteneriate strategice cu furnizorii, distribuitorii i consumatorii, prin crearea de canale de comunicare a informaiilor importante; managementul ciclului de via al produsului, pentru ca produsele noi sau cele existente deja s fie optim integrate pe filier; operaii privind tehnologia informaiei; racordarea strategiilor operatorilor cu cea a filierei.

Activitile tactice decizii privind aprovizionarea i contractarea; decizii privind producia, inclusiv programarea proceselor de producie; decizii privind stocurile: cantitatea, locaia i modalitile de stocare; strategia de transport: frecvena, rutele, mijloacele de transport; analiza competitorilor; scandena plilor; cercetri privind cererea consumatorilor. Activitile operaionale planificarea zilnic a produciei i distribuiei; planificarea i previzionarea cererii, coordonarea previziunilor cererii ntre furnizori i clieni; planificarea aprovizionrii, inclusiv calcularea stocurilor i previzionarea cererii, n colaborare cu ali operatori ai filierei; gestionarea intrrilor de materiale i produse, inclusiv transportul de la furnizori; urmrirea consumului de materiale i a fluxurilor produselor finite; gestionarea ieirilor de produse, inclusiv a depozitrii i a transportului acestora ctre clieni;

onorarea comenzilor, identificarea tuturor constrngerilor existente pe filier privind furnizorii, centrele de distribuie, clienii; identificarea daunelor suferite de produse pe filier etc. CAPITOLUL II Managementul filierei agroalimentare 2.4. Principalele decizii ale procesului de management al filierei n demersul reproiectrii acestora 2.5. Trasabilitatea pe filiera agroalimentar Pentru realizarea managementului la un nivel de performan ridicat, filierele trebuie proiectate lund n considerare natura complex a relaiilor dintre participani. n literatura de specialitate se identific trei decizii importante ale managementului filierei (figura nr.2.1).

Care sunt operatorii cheie ai reelei? Ce activiti desfoar fiecare dintre aceti operatori cheie? Ce nivel de integrare i ce tip de management poate fi aplicat fiecrei legturi activitate-operator?

1. Care sunt operatorii cheie ai reelei? Prima etap n analizarea i reproiectarea filierei este identificarea organizaiilor. Managementul stabilete nivelul de colaborare specific fiecrui membru al filierei.

Pentru anumite resurse materiale strategice (de exemplu, materiile prime agricole care intr n componena alimentelor), trebuie ncheiate parteneriate cu furnizorii acestora, pentru altele, mai puin importante, doar se monitorizeaz operaiile de vnzare-cumprare.

Principala problem este identificarea operatorilor importani, care contribuie la realizarea cu succes a obiectivelor agenilor i filierei. Acestor operatori li se acord atenia managerial i resursele. 2. Ce activiti desfoar fiecare dintre aceti operatori cheie? Managementul filierei impune o trecere de la gestionarea afacerilor individuale, la integrarea activitilor acestora n cteva activiti cheie ale filierei. 3. Ce nivel de integrare i ce tip de management poate fi aplicat fiecrei legturi activitate-operator?

Componentele asupra crora se ndreapt atenia managementului filierei n gestionarea relaiilor complexe dintre ageni:

componente fizice i tehnice: metodele de control i planificare, structura activitilor, structura organizaional, structura informaional i de comunicare, structura fluxurilor productive. componente manageriale i comportamentale: metodele de management, structura funcional, cultura ntreprinderii etc.

Prima grup include componentele tangibile, msurabile i relativ uor de schimbat. Cea de-a doua grup cuprinde componentele comportamentale, care influeneaz modalitatea n care sunt implementate elementele fizice i tehnice de management. Dac componentele din grupa a doua nu acioneaz n sensul orientrii organizaiei ctre realizarea activitilor i ndeplinirea obiectivelor filierei, n consecin filiera va fi mai puin competitiv. Dac una sau mai multe componente fizice sau tehnice sunt schimbate, n mod asemntor i componentele manageriale i comportamentale trebuie ajustate. Strategiile de reproiectare a filierelor pentru mbuntirea performanei afacerilor individuale, dar i a filierei, n general, au n vedere: reproiectarea rolurilor agenilor i activitilor desfurate pe filier, de exemplu, reducerea numrului de pri implicate, realocarea rolurilor i eliminarea activitilor care nu adug valoare produselor pe filier; reducerea timpului de ateptare a comenzilor de ctre clieni, prin implementarea sistemelor informatice ca baz pentru schimbul de informaii i luarea deciziilor, prin creterea flexibilitii produciei etc.; creterea transparenei informaiilor, prin stabilirea unei infrastructuri de schimb de informaii pe filier privind cererea, oferta, stocul, codificarea produselor etc.; sincronizarea operaiilor logistice cu cererea consumatorului, prin creterea frecvenei de execuie i de livrare a produselor i reducerea dimensiunii loturilor; coordonarea i simplificarea deciziilor logistice pe filier, prin calcularea dimensiunii lotului, diferenierea i simplificarea produselor, sistemelor i proceselor. n concluzie, Managementul filierei se bazeaz pe

definirea explicit a obiectivelor acesteia i a indicatorilor de performan deciziile privind operatorii i activitile strategice ale filierei i integrarea acestora.

Tipul optim de filier difer, astfel, n funcie de - operatorii cheie, - activitile pe care le desfoar i - nivelul de integrare al acestora. 2.5. Trasabilitatea pe filiera agroalimentar Definirea trasabilitii Trasabilitatea posibilitatea de a reconstrui parcursul unui aliment, al unui furaj, al unui animal destinat produciei/ utilizrii n scop alimentar sau al unei substane destinate s fac parte dintr-un aliment sau dintr-un furaj, de-a lungul tuturor fazelor prelucrrii i produciei (articolul 3, aliniatul 15, din Regulamentul CE 178/2002)

un ansamblu de identificri nregistrate asociate unei entiti care permit regsirea istoricului, a utilizrii sau a localizrii sale. Entitatea poate desemna un produs, o activitate sau un proces i un organism sau o persoan (ISO 8402/1987).

Cadrul legislativ Regulamentul (CE) nr. 178/2002 a Parlamentului European i a Consiliului din 28 ianuarie 2002 privind stabilirea principiilor i prescriptiilor generale ale legislaiei alimentare, instituirea Autoritii europene pentru securitatea alimentelor i fixarea procedurilor de securitate a produselor alimentare. Romnia implementeaza acest regulament prin Legea nr. 150 din 14 mai 2004 privind sigurana alimentului i a hranei pentru animale.

Conform acestei legi, trasabilitatea alimentelor, a materiilor prime, a materiilor auxiliare i a materialelor trebuie s fie stabilit n toate etapele producerii, prelucrrii i distribuiei (Art. 19 (1)/Legea nr. 150 din 2004). Operatorii cu activitate n domeniul alimentar realizeaz aceast cerin prin implementarea unui sistem de trasabilitate bazat pe un concept propriu. Controlul sistemului se realizeaz la nivel de unitate i la nivel naional.

Responsabilitatea monitorizrii i controlrii trasabilitii alimentului revine, la nivelul UE, European Food Safety Authority (EFSA) i, la nivel national, Autoritii Naionale Sanitar Veterinare i pentru Sigurana Alimentelor (ANSVSA), instituit prin Ordonana de Guvern nr. 42/2004. Principiile i cerinele siguranei alimentare i trasabilitii

Principiile siguranei alimentare i trasabilitii sunt:

principiul precauiei, principiul proteciei consumatorilor, principiul transparenei (consultarea publicului, informarea publicului).

Principiul precauiei se refer la faptul c, n condiii specifice n care, n urma evalurii informaiilor disponibile, se identific posibilitatea existenei unor efecte duntoare asupra sntii, dar persist incertitudinea tiinific, pot fi adoptate msuri provizorii de gestiune a riscului, necesare pentru asigurarea nivelului ridicat de protecie a sntii stabilit n Comunitate, pn la apariia unor noi informaii tiinifice pentru o evaluare mai cuprinztoare a riscului. Msurile adoptate nu trebuie s impun restricii comerciale mai mari dect este necesar pentru realizarea nivelului ridicat de protecie a sntii stabilit n Comunitate, acordndu-se atenie fezabilitii tehnice i economice, precum i altor factori considerai legitimi pentru problema respectiv. Principiul proteciei consumatorilor se refer la faptul c legislaia alimentar are ca scop prevenirea

practicilor frauduloase sau neltoare, contrafacerii produselor alimentare i oricror altor practici care pot induce n eroare consumatorul.

Principiul transparenei Publicul este consultat n mod deschis i transparent, direct sau prin organismele reprezentative, n timpul pregtirii, evalurii i revizuirii legislaiei alimentare. Cerinele siguranei alimentare i trasabilitii 1. Interzicerea introducerii pe pia a produselor alimentare care nu prezint siguran; 2. Produsele alimentare care nu prezint siguran sunt acelea care: sunt duntoare sntii, nu sunt adecvate consumului uman;

3. Pentru a determina dac un produs alimentar prezint sau nu siguran, trebuie s se aib n vedere: - condiiile normale de folosire a produsului alimentar de ctre consumator n fiecare etap de producie, prelucrare i distribuie;

- informaiile furnizate consumatorului, inclusiv informaiile de pe etichet sau alte informaii general disponibile pentru consumator n privina evitrii unor anumite efecte negative asupra sntii ale unui anumit produs alimentar sau ale unei anumite categorii de produse alimentare;

4. Pentru a determina dac un produs alimentar duneaz sntii, trebuie s se aib n vedere:

- att efectele probabile imediate, ct i cele pe termen scurt sau lung ale acelui produs alimentar asupra sntii unei persoane care l consum, dar i asupra generaiilor urmtoare; - efectele toxice cumulative probabile; - sensibilitatea deosebit, din punct de vedere al sntii, a unei categorii specifice de consumatori, atunci cnd produsul alimentar este destinat acelei categorii de consumatori.

5. Pentru a determina dac un produs alimentare nu este adecvat consumului uman, trebuie s se aib n vedere dac produsul alimentar este inacceptabil pentru consumul uman potrivit utilizrii creia i era destinat, din motive de contaminare, indiferent dac aceasta se face printr-o substan strin sau n alt mod sau prin putrefacie, deteriorare sau descompunere. Modelul conceptual al trasabilitii Avantajele implementrii sistemului de trasabilitate pe filiera agroalimentar optimizarea calitii produselor i a proceselor. El garanteaz fiabilitatea informaiilor despre produse i permite culegerea rapid a informaiilor necesare analizei calitii i inocuitii produselor. Permite o mbuntire continu a sistemului i un control asupra operaiilor logistice. Cunoaterea n orice moment a localizrii exacte a unitilor logistice permite optimizarea gestiunii stocurilor i cresterea profitului prin reducerea costurilor, a pierderilor i a stocurilor supra-normative. Sistemul de trasabilitate permite s se urmreasc transportul i livrrile n timp real i conduce la o servire mai bun a clienilor. CAPITOLUL III Coordonarea i performana filierelor agroalimentare

3.1. Mecanismele de coordonare a filierelor 3.2. Preturile produselor agricole si metodele de fundamentare a acestora 3.3. Impactul mecanismelor de coordonare asupra performanei filierei 3.4. Pierderile pe filierele agroalimentare i soluii de reducere a acestora

Coordonarea filierelor agroalimentare abordat n multe lucrri de specialitate. Economistul american Ray Goldberg a adus tema coordonrii n centrul abordrii sistemice a filierei agroalimentare. Unii specialiti se concentreaz pe mecanismele i sistemele de preuri, considernd c acestea asigur coordonarea filierelor.

Astfel, economistul englez D.Pickard consider c motivul principal pentru care preul trebuie studiat pentru aprecierea coordonrii i performanei filierei este acela c el emite semnale despre pia, iar eficiena const n abilitatea fiecrui agent economic de a percepe aceste mesaje i de a rspunde n mod corespunztor, adaptnd ntreaga activitate la schimbrile pieei.

Conceptul de coordonare a filierei se refer la modalitatea de armonizare a etapelor acesteia. Mijloacele de coordonare sunt sistemul de preuri, integrarea vertical, contractarea i cooperarea, considerate separat sau n combinaii diferite. Prin etap se nelege orice proces operaional capabil s realizeze un produs vandabil, n circumstane specifice. Cu alte cuvinte, etapa reprezint orice proces capabil s adauge valoare pe filier, sau care aduce schimbri n ceea ce privete locul, momentul sau forma n care se gsete produsul. 3.1. Mecanismele de coordonare a filierelor Conceptul de mecanism de coordonare include setul de instituii i aranjamente utilizate n scopul armonizrii etapelor filierei agroalimentare i se bazeaz pe instrumentul pre, dac activitile filierei nu sunt integrate. Agenii economici care acioneaz la un anumit nivel al filierei pot utiliza mai multe mecanisme de coordonare, cel predominant variind de la etap la etap.

Clasificarea mecanismelor de coordonare a filierei pe care o propunem n cele ce urmeaz nu este exclusiv, ci servete la ilustrarea diferenelor semnificative i furnizeaz o baz de discuie pe tema relaiilor dintre metodele de coordonare i performana filierei. Pieele i preurile produselor agroalimentare Pieele agroalimentare de consum final au drept caracteristici distincte comerul deschis publicului larg i utilizarea metodelelor de asortare i ambalare a produselor. Altfel spus, pe aceste piee comerul este deschis tuturor, iar produsele vndute sunt asortate i ambalate n momentul vnzrii. Preul pe aceste piee se stabilete prin negociere ntre reprezentanii cererii consumatorii finali i ai ofertei productorii agricoli. Deseori, acest pre reprezint un punct de referin pentru stabilirea termenilor de referin n contractele de vnzare-cumprare pe pieele reglementate. Pieele rneti, cum mai sunt denumite pieele agroalimentare organizate n diferite localiti, au rolul de coordonare a filierei, prin volumul mare al tranzaciilor efectuate prin acest canal. Ele prezint avantaje i dezavantaje. Avantajele vizeaz att productorii, ct i consumatorii. Productorii agricoli, care obin producii mici i neomogene, gsesc pe acest pia oportuniti de desfacere a produciei ce depete nevoile proprii ale familiei (autoconsumul). De asemenea, ei ncaseaz pe loc contravaloarea produselor, asigurnd finanarea proceselor de producie urmtoare. Consumatorii finali au posibilitatea de a achiziiona produse proaspete, direct de la productori, preul fiind, n general, mai redus dect cel practicat de marile magazine de desfacere. Printre dezavantaje se numr comerul impropriu, desfurat n condiii de igien redus, neorganizat, uneori speculativ. Productorii agricoli sunt ocupai o mare parte a timpului cu desfurarea actelor de comer, n defavoarea celor de producie. Contractele economice Coordonarea filierei pe baz de contracte economice ncheiate ntre uniti independente din punct de vedere juridic reprezint o form intermediar de coordonare, de trecere de la piaa liber (rneasc), la integrarea agroalimentar.

Generic, contractul const n aranjamente de livrare i, respectiv, recepie a produselor la o dat ulterioar. El stabilete cantitatea i calitatea produselor, data i locul livrrii/recepiei. Preul poate fi stabilit n contract, pe piaa spot, sau la o dat ulterioar, pe piaa future.

Motivele pentru care contractele sunt utilizate n coordonarea filierelor agroalimentare sunt foarte variate. Ele permit participanilor s colecteze o parte din beneficiile internalizrii coordonrii fa de reinerea beneficiului rezultat din afaceri separate. Contractele pot reduce costurile de tranzacie i riscurile asociate cu imposibilitatea vnzrii produselor. De asemenea, contractele contribuie la stabilitatea afacerilor implicate; contractele pot impune restricii la accesul pe pia pe termen scurt, dar nu i pe termen lung. Programele guvernamentale Programele guvernamentale au un impact direct asupra coordonrii filierei prin subvenionarea preurilor, politica comercial i a cursului de schimb, impunerea de cote de producie, acordarea de pli compensatorii etc. Stabilizarea preurilor este considerat un proces de cretere a eficienei economice pe termen lung, n timp ce distorsionarea preurilor prin subvenionare determin creterea costurilor pe termen scurt. Integrarea Integrarea n timp ce pieele agroalimentare reprezint mijloace de coordonare a filierei prin pre, integrarea reprezint soluia opus, n care dou sau trei activiti desfurate n etape diferite ale filierei, sunt coordonate de o singur unitate economic (integrarea vertical). Integrarea reduce fluctuaiile de profit de-a lungul filierei. Teoria economic demonstreaz c profitul este redus atunci cnd cantitatea vndut este redus i preul este mare i, respectiv, profitul este ridicat atunci cnd cantitatea vndut este mare i preul este redus (cazul integrrii mai multor activiti). De asemenea, combinarea activitilor de producie i de marketing reduce variaia de venit, ca i costurile de tranzacionare. Integrarea se regsete n toate sectoarele sistemului agroalimentar. n sectorul carne, procesarea i distribuia sunt integrate; unele lanuri de restaurante au integrat funcia de distribuie a alimentelor i de aprovizionare cu produse agroalimentare; lanurile de magazine alimentare au integrat funcia de procesare a laptelui; centrele de vinificaie au integrat activitile de producere a strugurilor, obinere a vinului i distribuia acestuia, inclusiv exportul. O alt form a integrrii este aceea de joint-venture, adic asocierea a dou sau mai multe uniti economice n scopul realizrii unui obiectiv economic comun, dar cu pstrarea entitii juridice a participanilor. Acetia mpart cheltuielile, profiturile, pierderile i riscurile, uneori i controlul, n proporii stabilite prin nelegeri contractuale.

Avantajul principal al integrrii const n nsi motivul pentru care se constituie: reducerea costurilor de tranzacie, ceea ce determin creterea performanei pe filier. Cooperarea n timp ce motivul principal al integrrii era acela de a reduce costul de tranzacie, motivul cooperrii ntre participanii aflai la aceeai etap a filierei este acela de a ntri puterea de negociere cu amontele i avalul. Cooperarea apare, n general, ntre productorii agricoli i are ca fundament percepia acestora asupra procesului de mprire a puterii de-a lungul filierei. Productorii agricoli dein suprafee mici de teren i un numr redus de animale. Producia obinut este oferit n loturi mici i neomogene. Atomizarea excesiv a productorilor agricoli este motivul pentru care ei trebuie s coopereze, s-i uneasc forele pentru a negocia mai bine condiiile de cumprare a resurselor materiale i de vnzare a produselor cu partenerii din amonte i din aval. Un alt motiv ntemeiat al cooperrii este acela c productorul agricol este degrevat de grija vnzrii produciei, concentrndu-se pe obinerea acesteia. Astfel, o cooperativ de marketing a agricultorilor dintr-o zon se poate ocupa de vnzarea produselor agricole obinute de acetia i de achiziionarea de resurse materiale pentru desfurarea procesului de producie, productorii concentrndu-se doar pe activitatea agricol. Relaiile dintre cooperativele de marketing i membrii si se refer la condiiile de comercializare a produselor, stabilind preul, termenul de plat, condiiile de calitate, drepturile i obligaiile n timpul obinerii produselor agricole, primele i discounturile. Obiectivele cooperativelor sunt: creterea veniturilor, stabilizarea preurilor, cucerirea i meninerea pieelor, extinderea parteneriatului i a pieelor, mbuntirea procesului de obinere a informaiilor despre pia etc. Cooperativele, la rndul lor, pot ncheia contracte de integrare sub forma de jointventure cu alte cooperative sau uniti economice, pentru realizarea n comun a stocrii, transportului i vnzrii produselor. Importana cooperativelor este covritoare pentru sistemul agroalimentar romnesc, caracterizat prin atomizarea productorilor agricoli. Retincena cu care este privit fenomenul de cooperare n Romnia este explicat de modul fortuit n care s-a realizat cooperarea n perioada comunist. n condiiile Organizrii Comune de Pia, care impune reguli stricte privind condiiile de desfacere a produselor agricole, agricultorii nu vor avea acces pe pia, dac nu vor coopera pentru vnzarea produselor. Comerul practicat de acetia n prezent, n condiii improprii de igien i neorganizat, este interzis prin reglementrile Politicii Agricole Comune. Integrarea vertical i cooperarea prezint numeroase avantaje, dar i dezavantaje.

Avantajele integrrii agroalimentare sunt: garantarea valorificrii produselor, a securitii i stabilitii veniturilor, adncirea specializrii, simplificarea sistemului tehnologic i instituional al circuitului produselor de la productorul agricol la consumator, reducerea costurilor, asigurarea unui sistem eficient de creditare etc. n cazul asocierii orizontale, reprezentanii asociaiilor sau cooperativelor pot deine controlul n amonte, ntrind poziia productorilor agricoli fa de productorii de resurse materiale care controleaz agricultura. Dezavantajele integrrii sunt: dependena productorilor agricoli fa de integrator, reducerea liberei iniiative i a spiritului ntreprinztor, reducerea flexibilitii exploataiei agricole familiale i a puterii ei de adaptare la situaii de criz etc. Cu toate aceste dezavantaje, proiectarea unei filiere agroalimentare performante nu se poate realiza fr cooperarea productorilor agricoli pentru obinerea unor condiii mai bune de valorificare a produselor i contrabalansarea puterii de-a lungul lanului alimentar. n rile Uniunii Europene i n Statele Unite ale Americii, cooperarea este o form organizatoric larg rspndit. Fermele familiale sunt integrate n sisteme agroalimentare complexe, ceea ce le permite supravieuirea i penetrarea pieelor i induce performana pe filier, aceasta constituindu-se ntr-o entitate organizat i eficient. Modelul integrrii agroaindustriale n rile dezvoltate se caracterizeaz prin impactul crescnd al industrializrii pe filierele agroalimentare, dezvoltarea activitilor secundare i teriare, generalizarea metodelor de producie moderne, producia i distribuia de mas, creterea consumurilor energetice, a consumurilor intermediare i de capital pe unitatea de munc i, pe aceast baz, realizarea unei nalte productiviti a muncii i reducerea numrului de agricultori. La nivel naional, relaiile de integrare dintre numeroase tipuri i forme de uniti agricole, de servicii i industrializare se constituie n sectorul agroalimentar (Frana) sau agribusiness (Statele Unite ale Americii). n Frana, puterea filierelor se msoar n funcie de coordonarea lor. Dezvoltarea depinde de realizarea unui parteneriat echilibrat ntre toi agenii economici, parteneriat care respect interesele fiecruia i autorizeaz o repartiie echitabil a valorii adugate ntre agenii unei filiere. Agribusiness-ul se constituie ntr-o activitate integrat, care include fermele, comercializarea, prelucrarea i semiprelucrarea produselor alimentare i cuprinde totalitatea verigilor lanului agroalimentar, de la producerea de materii prime agricole, pn la produsul prelucrat, destinat consumatorului final. Agricultura este parte integrant a sistemului agroalimentar, produciile vegetale i animale fiind fundamentul acestui sistem. n Statele Unite ale Americii, cooperativele, ca form de integrare orizontal, se regsesc la majoritatea produselor agricole i dein cote de pia semnificative - la

lapte i produse lactate 77%, la cereale 38%, la bumbac 31% etc. Integrarea vertical ntre agricultur i industriile din amonte i aval se regsete, de asemenea, pe scar larg. Marile corporaii naionale i multinaionale integreaz producia, prelucrarea i desfacerea produselor prin uniti specializate. Polul integrator l reprezint industriile de prelucrare, care au contracte ferme cu agricultorii, sau angrositii, mai ales n cazul companiilor de comercializare a cerealelor i fructelor.

CAPITOLUL III Coordonarea i performana filierelor agroalimentare 3.2. Preturile produselor agricole si metodele de fundamentare a acestora Preurile joac un rol decisiv n fundamentarea deciziilor privind activitile de-a lungul filierei agroalimentare. Pe termen lung, preurile, i implicit veniturile i profiturile, determin alocarea eficient a resurselor. Pe termen scurt, preurile reprezint semnale referitoare la pia i motivaii pentru productorii agricoli, procesatori i distribuitori pentru ndreptarea eforturilor ctre piee mai profitabile.

Tipologii de preuri In lucrarea Tratat de economia agriculturii Pre de contractare, stabilit anterior vnzrii produsului (care, n perioada 19901997, au funcionat ca preuri garantate);

Pre de livrare, folosit pn n anul 1993; Pre de facturare, format din preul de producie plus TVA; Pre pe piaa rneasc; Preuri ale inputurilor, la care productorii agricoli achiziioneaz factorii de producie din afara sectorului; Pre de producie, format din costurile de producie i costurile de desfacere pn la livrarea produselor; Preul la poarta fermei, format din costurile de producie plus profitul productorilor. La acest pre angrositii achiziioneaz produsele agricole; Pre la productor, corespunztor preului la poarta fermei sau pe piaa rneasc; Pre de gros, la care angrosistul i vinde produsele (include preul la productor plus adaosul angrosistului);

Pre de detaliu (cu amnuntul sau la consumator), care include i adaosul comercial etc. Pe filier, preul de detaliu se formeaz pe baza preurilor practicate de agenii economici din amonte Particularitile preurilor produselor agricole. Efectul King n agricultur, preurile prezint anumite particulariti, determinate, n principal, de sezonalitatea att a ofertei agricole, ct i a cererii de produse agroalimentare n timpul unui an. Sezonalitatea preurilor agricole depinde de condiiile climatice, de momentul recoltrii, de posibilitile de depozitare a recoltei n timpul anului, de costul de stocare etc. Pentru majoritatea produselor, preul atinge nivelul minim n timpul recoltatului cnd oferta depete nivelul cererii (iulie pentru gru, noiembrie pentru porumb etc.). Preul sezonier crete pn la urmtoarea campanie de recoltat i este influenat de costul de stocare. n cele din urm, consumatorul pltete costul de stocare al agenilor economici care amn vnzarea produselor la recoltare. Efectul King Ca urmare a meninerii constante a cererii, prin preuri, n anii cu recolte bune, veniturile totale ale agricultorilor scad, iar n anii cu recolte slabe, veniturile totale cresc. Astfel, o cretere puternic, imprevizibil, a produciei agricole, nu va putea fi absorbit de consumatori i va determina o reducere a preului i, implicit, a veniturilor agricultorilor. Invers, n anii cu recolte slabe, reducerea produciei (a ofertei) va determina o cretere a preului, respectiv a veniturilor. Un studiu realizat n Statele Unite ale Americii demonstreaz influena negativ a creterii ofertei, asupra veniturilor nregistrate de productorii agricoli prin preurile formate liber, pe baza raportului de fore dintre cerere i ofert Funciile preurilor funcia de calcul, evaluare i msurare a cheltuielilor, rezultatelor etc.; funcia de informare privind evoluia i cerinele pieei; funcia de stimulare a intereselor agenilor economici productori; funcia de recuperare a costurilor i de recompensare a ntreprinztorilor; funcia de msurare a puterii de cumprare a veniturilor nominale i a stabilitii acestora;

funcia de redistribuire a veniturilor i patrimoniului. Preurile la nivelul filierei se stabilesc inechitabil datorit distribuiei neuniforme a puterii de negociere ntre participanii la actele de comer. Atomizarea productorilor agricoli i a consumatorilor determin o lips a puterii de negociere a acestora i acceptarea, de cele mai multe ori, a unor preuri impuse de distribuitori sau de procesatori. Rezult necesitatea organizrii productorilor n forme asociative, care s apere interesele comerciale ale acestora n faa procesatorilor i distribuitorilor. Un pre mai mare pltit de consumator pentru produsele agroalimentare nu nseamn un pre mai mare pentru produsele agricole livrate de productorul agricol. O parte considerabil a preului este pstrat, pe filier, de agenii economici intermediari. Factorii care influeneaz formarea preurilor produselor agricole n literatura de specialitate exist dou teze contradictorii n ceea ce privete formarea preurilor agricole. 1. Preul se formeaz la nivelul fermei 2. Preul se formeaz la nivelul consumatorului, pe piaa bunurilor de consum final. Prima tez se bazeaz pe teoria optimului productorului, susinnd c preul se fundamenteaz, la nivelul fermei, pe costul de producie, la care se adaug costurile de procesare i marketing, pn la nivelul comerului de detail. Cea de-a doua tez se bazeaz pe teoria utilitii consumatorului, primii care stabilesc preul fiind comercianii i procesatorii care, fiind informai asupra pieei de detail (a produselor agroalimentare finale), stabilesc preul produselor agricole pltite productorilor. n realitate, preurile se formeaz prin confruntarea puterii tuturor actorilor de pe filier, a cererii consumatorului, a ofertei productorului i a condiiilor impuse de sistemul de marketing, fiind un echilibru de fore.

Metode de fundamentare a preurilor Preul se stabilete n funcie de: costuri valoarea produselor concuren

cerere. Metoda bazat pe costuri presupune existena unei gestiuni prin costuri, fiind specific unitilor economice de dimensiuni mari i mai puin exploataiilor agricole, care nu in o eviden scris a cheltueililor. Metoda const n adugarea unei marje de profit la costul de producie. n final, preul se formeaz pe pia, prin confruntarea cererii cu oferta, dar grija pentru evidena costurilor i reducerea acestora trebuie s se manifeste permanent. Metoda bazat pe valoarea produselor a aprut datorit dezavantajului primei metode, prin care, dac o folosesc, agenii economici ar putea pierde o parte din profitul care s-ar fi putut obine dac preul ar fi fost fundamentat n funcie de costuri. Aceast pierdere potenial este dat de diferena ntre ceea ce consumatorii ar fi dispui s plteasc pentru obinerea produsului i preul mai mic efectiv pltit de consumator, propus de vnztor i fundamentat pe costul de producie. Pentru a evita aceast pierdere potenial de profit, fundamentarea preului trebuie s se bazeze i pe informaiile de marketing referitoare la gusturile i aprecierile consumatorilor. Metoda bazat pe concuren Pornete de la evoluia pieei privind numrul de ofertani, condiiile comparative oferite de acetia, condiiile diferite de concuren (monopol, oligopol, monopson etc.). Metoda utilizeaz mai multe tehnici de stabilire a preurilor:

tehnica aplicrii unui coeficient mediu, care const n folosirea unui coeficient de calitate mediu pentru produsele agricole cu diferii parametri calitativi (de exemplu, la grul pentru panificaie sunt deosebit de importani urmtorii parametri: coninutul n gluten, procentul corpurilor strine, procentul de umiditate, greutatea hectolitric etc.); tehnica importanei parametrilor. n procesul de negociere se cade de acord ca preurile stabilite s respecte grade diferite de importan a parametrilor avui n vedere (de exemplu, la legume se ierarhizeaz urmtorii parametri: timpurietatea, aspectul, gustul);

tehnica influenei parametrilor tehnico-economici, de exemplu, la cereale greutatea hectolitric trebuie s se ncadreze n nivelul standard prevzut n normele de gradare; tehnica cotaiei bursiere, se utilizeaz n special n cazul produselor agricole care se export. Tendinele manifestate la marile burse, n special cea din Chicago (Chicago Board of Trade), orienteaz negocierea preurilor la rundele Organizaiei Mondiale a Comerului, la care ia parte i ara noastr.

Metoda bazat pe cerere are n vedere cel mai bun nivel al preului din punctul de vedere al productorului, dar acceptat de consumator. n fundamentarea preului se ine seama de cerinele, preferinele i comportamentul consumatorului. CAPITOLUL III Coordonarea i performana filierelor agroalimentare 3.3. Impactul mecanismelor de coordonare asupra performanei filierei Principalele caracteristici ale performanei eficiena echitatea costurile de tranzacie accesul pe piee stabilitatea preurilor i a veniturilor

1. Eficiena dou forme: eficiena alocrii resurselor, legat de posibilitatea atingerii optimului economic, i eficiena tehnic, legat de posibilitatea atingerii maximului tehnic. 2. Echitatea nseamn tratamentul egal al tuturor participanilor filierei. n timp ce eficiena se refer la recunoaterea diferenelor de valoare de ctre utilizatorii finali, datorate diferenelor calitative, temporale i spaiale,

echitatea nseamn ca aceste diferenieri s fie atribuite agenilor economici care controleaz atributele respective.

De exemplu, contractele care plaseaz practicile de producie sau recoltarea sub controlul cumprtorului (comerciant sau procesator), dar penalizeaz productorul agricol pentru problemele cauzate de cumprtor, sunt considerate inechitabile.

3. Costurile de tranzacie includ cheltuielile efectuate pentru cutarea alternativelor de valorificare a produselor, distribuia fizic a acestora i cele antrenate de incertitudinea asociat schimbului. Aceste costuri sunt puternic influenate de disponibilitatea informaiei. Dac toi participanii filierei ar fi informai n legtur cu ofertele cumprtorilor i sistemul agroalimentar ar fi caracterizat prin echitate, costurile de tranzacie ar fi aproximativ egale cu cele antrenate doar de distribuia fizic a produselor.

4. Accesul pe piee este un criteriu principal de evaluare a performanei. Accesul cumprtorilor i vnztorilor pe pia este necesar pentru intrarea i meninerea acestora ntr-o faz a filierei. Problemele apar atunci cnd un agent economic este restricionat s intre pe o pia ntr-o anumit faz a filierei, dei este capabil s ofere produsele la costuri mai reduse dect cele ale agenilor intrai deja pe piaa respectiv. Este cazul agricultorilor care ptrund foarte greu pe pieele de consum final, prin reeaua de desfacere a marilor magazine, dei preurile oferite sunt mai reduse n comparaie cu cele ale angrositilor, detailitilor sau importatorilor. Ca i n cazul costurilor de tranzacie, accesul la piee depinde de accesul la informaie. Se consider c pieele necunoscute de potenialul participant, sunt inaccesibile acestuia. 5. Stabilitatea se refer la aplatizarea fluctuaiilor de pre i, implicit, ale veniturilor agenilor participani pe filier. Pieele agroalimentare ofer productorilor agricoli i consumatorilor echitate i eficien ridicate.

Productorul cere un pre just (care acoper costurile de producie i tranzacie) pentru produsele vndute direct consumatorului, care consider, la rndul lui, preul ca fiind just, acesta situndu-se la un nivel inferior celui practicat pe alte canale de distribuie.

Costurile de tranzacie sunt ridicate, cutarea alternativelor de valorificare a produselor fiind un proces laborios.

n plus, cheltuielile cu transportul, depozitarea i efortul productorului, care este i vnztor, sunt suportate tot de agricultor.

Accesul pe pia ar trebui s fie liber, totui, speculanii din piee restricioneaz intrarea productorilor agricoli pe pieele rneti, deinnd monopol la vnzarea unor produse. Stabilitatea preurilor i, implicit, a veniturilor agricultorilor, este redus, tocmai datorit accesului restricionat pe pia. Contractele economice ofer o echitate variabil, ce nclin n favoarea procesatorilor sau comercianilor. Stabilitatea veniturilor crete datorit siguranei n vnzarea produselor. Accesul pe pia este redus, pentru agricultori, i mediu pentru ali participani ai filierei. Costurile de tranzacie sunt mai reduse, productorul agricol fiind scutit de efectuarea acestor costuri, care trec n responsabilitatea distribuitorului sau a procesatorului. Programele guvernamentale ofer stabilitate preului i venitului, acesta fiind i scopul pentru care sunt elaborate. Eficiena este, ns, redus, deoarece alocarea resurselor nu se realizeaz pe criterii economice, ci pe criterii impuse. Accesul pe piee este variabil, iar costurile de tranzacie ridicate, nefiind vorba de ncheierea de nelegeri (contracte, integrare sau cooperare) ntre participanii filierei. Integrarea vertical a activitilor din diferite verigi ale filierei reduce costurile de tranzacie la 0, eficiena alocrii resurselor fiind ridicat. Accesul pe piee se realizeaz cu uurin, puterea de negociere a participanilor integrai fiind mai mare. Stabilitatea preului i a venitului este medie i depinde de variaia echitii (mprirea puterii depinde de polul integrator, care poate fi procesatorul sau distribuitorul). Cooperarea ofer beneficii fr riscul apariiei de probleme privind preul sau echitatea, ntlnite deseori n cazul contractelor economice ncheiate ntre participanii filierei.

Eficiena alocrii resurselor este ridicat, costurile de tranzacie fiind reduse. Prin efectuarea activitilor n comun, productorii realizeaz economii importante la cheltuielile de aprovizionare, depozitare i desfacere. Accesul la piee este ridicat, cooperativa prestnd servicii de informare asupra posibilitilor de valorificare a produselor. Stabilitatea veniturilor este mai ridicat dect n cazul desfacerii produselor pe pieele rneti, dar mai redus dect n cazul integrrii, care ofer o desfacere garantat a produselor. Mecanismele de coordonare prezentare determin niveluri diferite de performan pe filier. n economiile agroalimentare moderne, rolul pieelor rneti s-a redus, locul primordial fiind ocupat de integrarea i cooperarea participanilor filierei.