SCHEMA TEHNOLOGICA PENTRU PRODUSUL LAPTE DE CONSUM -integral /semidegresat

/degresat

Lapte materie prima

Calitativa
Receptie lapte
PCC1
-la fabrica,
din cisterne
izoterme
Cantitativa

Spalare filtru - Apa retea

Filtrare (spalare si schimbare
PC filtru)

-instalatie
de receptie Apa de spalare Canal
0
Apa gheata 1-3 C Racire 2-40C
Impuritati
grosiere Gunoi
PC menajer
-instalatie
de receptie
Depozitare tampon
2-40C max 24 ore
PC
-tancuri izoterme
Impuritati
Preincalzire si separare
centrifugala
44-480C Smantana
PC Nepasteurizata
-separator centrifugal
G = 20-45%
Omogenizare
160-180 barr
PC Procesare
- instalatie pasteurizare smantana, unt si
branza topita
Pasteurizare
84-87 oC/ 15 sec/ 1- 4 bar
PCC2
- instalatie pasteurizare (temperatura de iesire 4-8OC)

Racire
2-4 oC
PC

Lapte degresat
0,1%
 Normalizare
2-4 oC
PC
-separator centrifugal

Stocare tampon
2-4 oC, timp=max.2-3 ore
PC
-tanc stocare cu agregat de racire

Folie Sterilizare
UV Ambalare Deseuri
2-4 oC ambalaje
Cartoane Sterilizare
aer 220 oC PC

Gunoi
menajer
Navete Ambalare colectiva
murdare 2-4 oC
PC
Apa calda
Spalare
Depozitare lapte de consum
2-4 oC
Apa retea Clatire PCC 4
-depozit frigorific

Solutie Livrare lapte de consum

Dezin-
dezinfectant 2-4 oC
fectare
PC

Zvantare
Transport lapte de consum
2-4 oC

Navete - masini frigorifice

curate

Ape de spalare

Canal