Standarde

de calitate la
porumb
 Convarietati de porumb
■ Zea mays conv.dentiformis – porumbul cu bobul dentat (70% din suprafata
mondiala). Cea mai mare parte din porumbul de la noi.
Foarte productiv, continut mai redus in proteina. Furaj si materie
prima pentru industrializare.

■ Zea mays conv.indurata – porumbul cu bobul sticlos. Continut mai

ridicat in proteina. Valoare alimentara superioara. Malai grisat
(12%).

■ Zea mays conv.everta – porumb de floricele – popcorn. Bob sticlos,

expandeaza la incalzire (1%). In curs de extindere.

■ Zea mays conv.saccharata – porumbul zaharat. Se recolteaza

pentru consum inainte de maturitate, ca leguma (1%). In curs de extindere, pe
plan mondial si in Romania.

■ Zea mays conv.amylacea – porumbul amidonos. Excelenta materie

prima pentru producerea amidonului (15%). Sustinut de companiile
producatoare de amidon si spirt.
 Compozi\ia chimic[ a boabelor de porumb

Specificare (% s.u.)

Ap[ 14,0

Glucide 67,7 (amidon, avand in compozitie:

amiloza, amilopectine)

Protein[ brut[ 8,5

Lipide 4,0

Celuloz[ 2,5

S[ruri minerale 2,3

 Porumb boabe pentru consumul alimentar

STANDARD - SR 5447
■ Prezentul standard se refera la porumbul pentru malai și germeni

■ Porumbul destinat consumului alimentar se livreaza în

doua categorii:
■ Categoria I, pentru morile prevazute cu instalații de
degerminare
■ Categoria II-a, pentru morile fara instalații de degerminare
 Condiții tehnice de calitate conform SR 5447
Condiții tehnice Categoria
I II
Aspect Caracteristic porumbului sanatos
Culoare De la alb-galbuie la galben-portocalie,
caractersitica hibridului respectiv
Miros Caracteristic, fara miros de încins, mucegai sau
alte mirosuri straine
Gust Dulceag, nici amar, nici acru
Umiditate, % max. 17 17

Corpuri straine, % max., din care: 1,5 2,0

-Corpuri inerte (minerale și organice), % max. 0,5 0,5
-Semințe de alte plante de cultura 0,5 0,5
Boabe de porumb cu defecte, % max., din care: 3,0 5,0
-Boabe de porumb alterate, % max. 1,0 1,0
- Boabe de porumb arse-încinse, % max. Nu se 1,0
admite
Sparturi mici de porumb care trec prin ciurul Nr.4R și ramân 2,5 3,0
pe ciurul Nr.2R, STAS 1078, % max.
Sparturi mari de porumb care ramân pe ciurul Nr.4R, STAS 2,0 8,0
1078, % max.
Indice de plutire, % max. 50 65

Infestare cu daunatori ai produselor de depozitare Nu se admite

 Porumb boabe pentru consumul alimentar

Determinarea corpurilor straine

■ Tot ce trece la cernere prin ciurul de tabla perforata Nr.
2R, STAS 1078
■ Corpuri inerte minerale (pamânt, nisip, pietriș, etc.)
■ Corpuri inerte organice (parți de tulpina, frunze, panușe,
matase, pleava, insecte moarte etc.)
■ Semințe de alte plante de cultura
■ Semințe de buruieni
 Porumb boabe pentru consumul alimentar

Determinarea boabelor defecte

■ Boabe de porumb parțial sau complet alterate și atacate de boli
■ Boabe de porumb arse-încinse
■ Boabe de porumb cu embrionul de culoare schimbata sau cu
atac ușor de mucegai, dar cu endospermul sanatos
■ Boabe de porumb seci
■ Boabe de porumb cu taciune
■ Boabe de porumb încolțite, strivite, mâncate de insecte mai
mult de jumatate
■ Boabe nedezvoltate
 Porumb boabe pentru consumul alimentar

Determinarea indicelui de plutire

■ Metoda se bazeaza pe diferența de densitate care exita între
stratul cornos și cel fainos al endospermului
■ Determinarea se face cu o soluție de azotat de sodiu
■ Prepararea soluției: 470,5 g azotat de sodiu + 1 l apa distilata
■ Densitatea soluției se verifica cu un aeromeru (1,250 g/cm3)
■ Indicele de plutire = m1
m1 +m2
m1 = masa boabelor care
plutesc
m2 = masa boabelor care au cazut la fund, în grame
 Porumb boabe pentru industrializare

STANDARD – STAS 608-68

■ Prezentul standard se refera la porumbul care se livreaza
industriei pentru obținerea amidonului, spirtului și altor produse

■ Porumbul destinat industrializarii se livreaza în doua categorii:

■ Categoria A, folosit în special la fabricarea amidonului,
dextrinei, glucozei și butanolului
■ Categoria S, pentru fabricarea spirtului (alcool)

■ Porumbul trebuie sa provina din hibrizi cu un conținut bogat în

amidon
 Condiții tehnice de calitate conform STAS 608-68
Condiții tehnice Categoria
A S
Aspect Caracteristic porumbului Nu se normeaza
sanatos
Miros caracteristic, fara miros Nu se normeaza
de încins de mucegai sau
de alte mirosuri straine
Gust Dulceag, nici amar, Nu se normeaza
nici acru
Umiditate, % max. 17 17

Masa absoluta a 1000 boabe, g min. 235 Nu se normeaza

Corpuri straine, % max., formate din: 6 12
a)Corpuri negre, % max., din care: 2 10
-Corpuri inerte (impuritați minerale și resturi
organice), % max. 0,5 2
-Semințe de alte plante, % max. 0,5 0,5
-Boabe putrezite, % max. 0,5 5
-Boabe mucegaite, încinse, atacate de boli criptogamice
și încolțite, % max. 1 Rest pâna la 10
a)Corpuri albe, % max. Rest pâna la Rest pâna la 12
6
Infestare cu daunatori ai produselor de depozitare Nu se
admite
 Porumb boabe pentru industrializare

Corpuri straine negre

■ Tot ceea ce trece prin ciurul de tabla perforata Nr. 2R,
STAS 1078-66
■ Corpuri inerte minerale și organice
■ Semințe de alte plante
■ Boabe de porumb putrezite, mucegaite, încinse, atacate de boli
criptogamice, boabe încolțite cu plantula ieșita sau cu
învelișul deformat și culoare schimbata
■ Boabe de porumb arse sau carbonizate în uscatorii,
având endospermul distrus
 Porumb boabe pentru industrializare

Corpuri straine albe, boabe de porumb

■ Boabe sparte și atacate de daunatori, mai mici decât jumatate
de bob
Boabe șiștave
Boabe strivite
Boabe nedezvoltate
Boabe ușor vatamate în uscatorii (cu învelișul prașit sau endospermul atins)
Boabe patate
Boabe seci
 Porumb boabe pentru furaj

STANDARD – STAS 5448-72

■ Prezentul standard se refera la porumbul care se livreaza
pentru hrana animalelor sau pentru pregatirea furajelor
concentrate

nu se aplica la preluarea porumbului de la producatori de catre unitațile de contractar

 Condiții tehnice de calitate conform STAS 5448-72
Condiții tehnice Caracteristici

Aspect Caracteristic porumbului sanatos

Culoare De la alb-galbuie la alb-portocalie

Miros Specific porumbului sanatos, fara
mirosuri straine
Gust Normal

Umiditate:
-În perioada 1 octombrie – 30 aprilie % max 17
-În perioada 1 mai – 30 septembrie, % max. 16
Corpuri straine, % max., din care: 3
-Corpuri inerte (minerale și organice), % max. 0,3
-Boabe de porumb complet atacate și boabe cu taciune, împreuna, % max. 1
Boabe de porumb cu defecte (patate, cu embrionul de culoare schimbata,
sau cu atac de mucegai , dar cu un endosperm sanatos, precum și boabe de
porumb încolțite), împreuna , % max. 3
Sparturi de porumb care au endosperpermul sanatos și care trec prin
ciurul Nr.4R și ramân pe ciurul Nr.2R STAS 1078-66, precum și boabe de
porumb nedezvoltate (complet sanatoase), împreuna , % max. 4
Semințe de alte plante de cultura (cereale și leguminose), % max. 0,5

Infestare cu daunatori ai produselor depozitate Nu se admite