UNIVERSITATEA DE TIINE AGRICOLE I MEDICIN VETERINAR CLUJ-NAPOCA FACULTATEA DE AGRICULTUR SECIA TPPA NVMNT LA DISTAN

SEVASTIA MUSTE

MATERII PRIME VEGETALE Vol. I

CLUJ-NAPOCA 2005-2

CUPRINS INTRODUCERE............................................................... Cap.1. GENERALITI.. 1.1. Modul de folosin a terenului i structura principalelor culturi agricole n Romnia. 1.2. Ci de sporire a producie la culturile de cmp... 1.3. Factorii principali care condiioneaz producia i calitatea la culturile de cmp... 1.3.1. Factorii ecologici, zonarea ecologic a plantelor.. 1.3.2. Zonele produciei agricole vegetale n Romnia... 1.3.3. Factorii biologici (soiul, hibridul).... CEREALE.. 2.1. 2.1. Importan.. 2.1.1. Compoziia chimic 2.1.2. Particulariti biologice ale cerealelor............... 2.2. Gru. 2.2.1. Importan............................................................. 2.2.2. Compoziie chimic 2.2.3. Rspndire 2.2.4..Sistematic, soiuri 2.2.5. Particulariti biologice. 2.2.6. Influena factorilor de vegetaie asupra calitii bobului 2.2.7. Influena factorilor tehnologici asupra calitii grului 2.3. Secara.. 2.3.1.Important . 2.3.2.Compoziie chimic... 2.3.3. Rspndire.. 2.3.4. Sistematic.Origine. Soiuri 2.3.5. Particulariti biologice 2.3.6. Particulariti ecologice. 2.3.7. Zonele ecologice... 2.4. Orzul............. 2.4.1.Importan 2.4.2. Rspndire.. 2.4.3. Sistematic, soiuri.. 2.4.4. Particulariti biologice.. 2.4.5. Particulariti ecologice 2.5. Ovzul. 2.5.1. Importan 2.5.2.Compoziie chimic. 2.5.3.Sistematic,soiuri. 5 5 6 6 6 7 9 10 12 12 12 14 16 16 17 18 18 19 21 22 23 23 23 23 23 23 24 25 25 25 25 26 26 28 28 28 28 28

Cap.2.

2.5.4. Particulariti biologice.

29

Cap.3.

2.5.5. Particulariti ecologice. 29 Porumbul............ 2.6. 30 2.6.1.Importana 30 2.6.2. Compoziia chimic.. 31 2.6.3. Sistematic, hibrizi cultivai, rspndire. 31 2.6.4.Particulariti biologie 31 2.6.5. Influena factorilor climatici asupra calitii 36 porumbului. 2.6.5. Influena elementelor nutritive asupra calitii 37 produciei...................................................................... 2.7. Orezul.. 38 2.7.1.Importana 38 2.7.2. Compoziia chimic.. 39 2.7.3. Sistematic, hibrizi cultivai, rspndire. 39 2.7.4.Particulariti biologie 2.7.5. Influena factorilor climatici asupra calitii 40 porumbului. 2.7.6. Influena fertilizrii asupra calitii orezului.. 41 LEGUMINOASE PENTRU BOABE... 42 3.1.1.Importan 42 3.1.2.Particulariti biologice.. 42 3.1.3.Influena factorilor de mediu asupra calitii 44 fructelor ......................................................................... 3.2. Mazrea... 44 3.2.1.Importana 44 3.2..2. Compoziia chimic. 44 3.2.3. Sistematic, soiurii cultivate, rspndire. 45 3.2.4.Particulariti biologie 45 3.2.5. Influena factorilor climatici asupra calitii 46 mazarii. 3.2.6.Influena factorilor tehnologici asupra calitii 47 mazrii............................................................................ 3.3. Fasolea.... 47 3.3.1.Importana 47 3.3..2. Compoziia chimic. 47 3.3.3. Sistematic, hibrizi cultivai, rspndire. 47 3.3.4.Particulariti biologie 49 3.3.5. Influena factorilor climatici asupra calitii 50 fasolei. 3.3.6.Influena factorilor tehnologici asupra calitii fasolei............................................................................ 3.4. Soia. 50 3.4.1.Importana 50 3.4..2. Compoziia chimic. 50 3.4.3. Sistematic, soiuri cultivai, rspndire. 51 3.4.4.Particulariti biologie 51

Cap.4.

3.4.5. Influena factorilor climatici asupra calitii soiei. 3.5. Nutul 3.5.1. Importan, biologie, ecologie. 3.5.2. Sistematic, soiuri. 3.5.3. Particulariti biologice.. 3.5.4. Influena factorilor de vegetaie asupra calitii seminelor.. 3.5.5.Influena factorilor tehnologici asupra calitii semintelor 3.6. Arahidele. 3.6.1. Importan, biologie, ecologie. 3.6.2. Sistematic, soiuri. 3.6.3. Particulariti biologice.. 3.6.4. Influena factorilor de vegetaie asupra calitii seminelor.. 3.6.5.Influena factorilor tehnologici asupra calitii semintelor PLANTE OLEAGINOASE (OLEIFERE, ULEIOASE).. 4.1. Importan, utilizri. ale uleiurilor 4.2. nsuirifizico-chimice vegetale. 4.3. Floarea-soarelui. 4.3.1. Importan, biologie, ecologie. 4.3.2. Sistematic, soiuri. 4.3.3. Particulariti biologice.. 4.3.4.. Influena factorilor de vegetaie asupra calitii seminelor.. 4.3.5..Influena factorilor tehnologici asupra calitii semintelor 4.3.6.Influena factorilor tehnologici asupra calitii fructelor. 4.4. Inul pentru ulei 4.4.1.Importan............................................................. 4.4.2.Compoziia chimic.............................................. 4.4.3.Sistematic soiuri................................................ 4.4.4. Particulariti biologice 4.4.5. Influena factorilor de vegetaie asupra calitii seminelor 4.4.5. Influena factorilor de vegetaie asupra calitii seminelor....................................................................... 4.5. Rapia.. 4.5.1. Importana.. 4.5.2. Compoziie chimic.............................................. 4.5.3. Sistematic soiuri................................................... 4.5.3. Sistematic soiuri................................................. 4.5.4. Influena factorilor de vegetaie asupra calitii fructelor.......................................................................... 4.5.5. Influena factorilor tehnologici asupra calitii fructelor 4.6. Susanul.... 4.6.1. Importan.. 4.6.2. Sistematic soiuri 4.6.3. Particulariti biologice......................................

52 53 53 53 53 54 54 54 54 54 55 55 56 56 57 58 58 60 60 61 62 63 63 63 64 64 65 65 66 66 66 66 66 66 67 67 68 68 68 68

Cap.5.

4.6.4. Influena factorilor de vegetaie asupra calitii seminelor....................................................................... 4.6.5. Influena factorilor tehnologici asupra calitii seminelor...................................................................... PLANTE TUBERCULIFERE I RDCINOASE... 5.1. Importan 5.2. .Cartoful 5.2.1. Importan.. 5.2.2.. Compoziia chimi 5.2.3.. Sistematic, soiuri. 5.1.5. Particulariti biologice. 5.1.6. Influena factorilor de vegetaie asupra calitii tuberculilor 5.1.7. Influena factorilor tehnologici asupra calitii tuberculilor 5.2. Sfecla de zahr. 5.2.1. Importan. 5.2.2. Compoziie chimic.. 5.2.3. Sistematic, soiuri. 5.2.4. Particulariti biologice. 5.2.5. Influena factorilor de vegetaie asupra calitii sfeclei de zahr. 5.2.6. Influena factorilor tehnologici asupra calitii sfeclei de zahr. HAMEIUL.. 6.1. Importan... 6.2. Compoziia chimic a conurilor.. 6.3. Rspndire... 6.4. Sistematic, soiuri... 6.5. Particulariti biologice.. 6.6. Influena condiiilor de mediu asupra calitii hameiului.. 6.7. Influena factorilor tehnologici asupra calitii hameiului.. PLANTE MEDICINALE I AROMATE... 8.1. Importan... 8.2. Principalele plante medicinale i aromate cultivate n Romnia.. 7.. 1. Coada oricelului. 7.. 2. Nalba mare.. 7. 2. 3. Nalba de grdin. 72. 4. Anasonul 7.2.5. Angelica.. 7.2. 6. Pelinul. 7.2. 7. Mutarul negru i mutarul alb 7.2. 8. Coriandrul... 7.2. 9. Glbenele, filimic.. 7.2.10. Chimionul 7.2.11. Cornul secarei . 7.2.12. Fenicul. 7.2.13. Menta crea ... 7.2.14. Lavanda... 7.2.15. Roinia .... 7.2.16. Isopul.. 7.2.17. Mghiranul .

68 68 69 69 69 69 70 71 73 75 76 77 77 77 79 80 81 81 84 84 84 85 85 86 87 87 89 89 91 91 91 92 93 93 94 94 96 97 97 97 98 99 100 100 101 101

Cap.6.

Cap.8.

7.2.18. Cimbrior 7.2.19. Busuiocul 7.2.20. Mueelul .... 7.2.21. Tarhonul . 7.2.22. Schinelul .

102 102 103 103 104

CAPITOLUL I

Introducere Materiile prime vegetale este o discipln care ca obiect de studiu plantele din cultura mare cultivate n scopul utilizrii acestora pentru obinerea de produse alimentare necesare hranei oamenilor, a furajrii animalelor precum i pentru diverse ramuri industriale productoare de bunuri de consum.Este o disciplin de sintez cu un profund caracter tiinific. Materiile prime n sens larg reprezint obiecte ale muncii asupra crora acioneaz munca omeneasc.Acestea pot fi principale i auxiliare,industriale i agricole.Obiectul muncii asupra cruia se acioneaz este pmntul, lucrarea acestuia rspunde primei i celei mai evidente nevoi de baz a noastr,a tuturor hrana . n alimentaia direct a omului, plantele de cultur acoper peste 50% din necesarul energetic i de proteine i particip decisiv la dezvoltarea sectorului zootehnic. Plantele de cultur ocup cca. 62% din suprafaa agricol a rii noastre, cu o pondere nsemnat ntre plantele cultivate pe glob. Producia agricol vegetal este rezultatul unui proces complex , fotosinteza, care const n capacitatea plantelor verzi de a sintetiza materia organic din substanele minerale (luate din mediul nconjurtor) sub influena energiei solare. Produsele fotosintezei, sunt folosite, n parte, pentru creterea i dezvoltarea plantei: o alt parte din aceste produse reprezint substane de rezerv (hidrai de carbon, grsimi, proteine) depuse n rdcini,tuberculi, tulpini, frunze, fructe sau semine, constituind produsul util omului,pentru care se cultiv fiecare plant n parte (L.S. Muntean i colab.,1995). Plantele de cultur sunt plante cultivate pe suprafee mari (cereale, leguminoase, plante tehnice, plante medicinale), legume (rdcinoase, frunzoase,solano-fructoase bostnoase), pomicole (smnoase, drupaceae, smburoase, nucifere), via de vie care se studiaz n corelaie direct cu factorii plant-mediu n scopul creerii celor mai favorabile condiii pentru intensificarea procesului de fotosintez. Obiectul de studiu al disciplinei materii prime vegetaleeste planta, care ndeplinete funcia de productor de substan organic necesar omului.Obiectivul urmarit este obinerea de producii ridicate i de calitate superioar, n acest sens aplicndu-se n producie a celor mai noi cuceriri tiinifice, renunndu-se la improvizaie, amatorism i empirism. Materiile prime vegetale, utilizeaz rezultatele cercetrilor obinute de disciplinele: - de fitotehnie, disciplin care are ca obiect , studiul particularitilor biologice,ecologice i tehnologice ale plantelor de cultur n funcie de biotip i condiii pedoclimatice; - de legumicultur, pomicultur i viticultur care se ocup cu studierea i cunoaterea particularitilor biologice ale speciilor horticole i a relaiilor acestora cu condiiile de via.

Materiile prime vegetale s-a constituit ca disciplin pentru studenii i inginerii de la tehnologia prelucrrii produselor agricole n scopul de a le oferi informaii privind utilizarea n prelucrarea produselor de origine vegetal a celor mai valoroase soiuri att sub aspectul productivitii ct i al calitii acestora. Atingerea acestui scop se poate realiza numai prin aplicarea celor mai valoroase rezultate din domeniul cercetrii tiinifice actuale. Tehnologiile viitorului va trebui s se adapteze crizei mondiale energetice prin aplicarea minimului de lucrri posibile. Cercetrile romneti din acest domeniu sunt coordonate de ASAS executate n Institute i Staiuni de cercetri . Aceast disciplin are legturi strnse cu alte discipline cum sunt : chimia, biologia, fiziologia plantelor, botanica,ecologia. 1.1.Modul de folosin a terenului i structura principalelor culturi agricole n Romnia Suprafaa total a Romniei este de 23839100 ha din care : total teren agricol 14769000 ha din care : - arabil 9356900ha; - puni 3349200ha: - fnee 1480600ha: - vii i pepiniere viticole 288600ha: - livezi i pepiniere pomicole 304800ha: - fond forestier 6681800ha: - ape i bli 892800ha: - alte terenuri 1202300ha Suprafaa cultivat cu principalele culturi : - cereale pentru boabe 5773900 ha ceea ce reprezint 61.7% din arabil: - leguminoase pentru boabe 69000 ha ceea ce reprezint 0.73% din arabil: - oleaginoase 809600 ha ceea ce reprezint 8.65% din arabil: - sfecla pentru zahr 21600 ha ceea ce reprezint 1.92% din arabil: - cartofi 218700 ha ceea ce reprezint 2.33% din arabil . Pe cap de locuitor la noi n zar revine o suprafa de 0,41ha fa de media mondial de 0,27ha. 1.2.Ci de sporire a producie a culturilor de cmp creterea suprafeei cultivate prin reducerea suprafeei altei culturi: sporirea produciei la hectar realizarea de lucrri de mbuntiri funciare,aplicarea de tehnologii moderne 1.3.Factorii principali care condiioneaz producia la culturile de cmp Producia vegetal total realizat de o cultur (producia primar net) reprezint ntreaga mas vegetal realizat la unitatea de suprafa, cuprinznd toate organele aeriene i subterane ale plantelor ce o compun.Din aceasta, numai o parte (unele organe) este util omului, reprezentnd producia agricol sau recoltabil (recolta).n funcie de specie, circa 10-70% din producia vegetal reprezint produs agricol (mai mare la rdcinoase, mai mic la cereale,floarea-soarelui). Producia agricol, la rndul ei, este format din produs principal i produs secundar, n raport diferit de la o plant la alta.

La realizarea produciei vegetale i aduc contribuia patru grupe de factori i anume : ecologici (climatici, edafici, orografici) i zonarea ecologic a plantelor: biologici (soiul sau hibridul cultivat i valoarea cultural a materialului de semnat: tehnologici : rotaia, fertilizarea, lucrrile solului, semnatul, lucrrile de ngrijire i recoltarea: sociali economici : asigurarea forei de munc i a bazei tehnico-materiale, organizarea produciei, etc. Cunoaterea i dirijarea factorilor enunai consituie o condiie esenial n sporirea cantitativ i calitativ a produciei agricole vegetale. n continuare vom prezenta succint factorii ecologici i biologici. 1.3.1.Factorii ecologici,zonarea ecologic a plantelor Lumina. Energia luminii solare este folosit n sinteza substanelor organice din plante prin intermediul clorofilei n procesul de fotosintez. Ea influeneaz prin: intensitate condiioneaz parcurgerea fazelor de vegetaie: creterea, nflorirea i fructificarea i este n corelaie direct cu nivelul recoltei. Lumina intens d rezisten mare la cdere a cerealelor, coninut mai ridicat de zahr la sfecla de zahr, coninut mai mare de amidon la cartofi, ulei mai mult la floarea soarelui. Avem plante de zi lung (cartof, sfecla de zahr,floarea soarelui) i plante de zi scurt (fasolea, bobul, dovleacul, in pentru fuior) calitatea luminii componentele spectrului solar (raze roii i galbene) ce sintetizeaz mai muli hidrai de carbon, (albastre) favorizeaz sinteza proteinelor. durata iluminrii se exprim prin numrul de ore din zi cnd plantele sunt expuse luminii i depinde de lumina zilei care la rndul ei este dependent de latitudine. La Ecuator ziua este egal cu noaptea, spre poli zile lungi vara, zile scurte iarna, plantele sau adaptat acestor condiii de lumin prezentnd o reacie fotoperiodic (fotoperiodism). Plante de zi scurt (porum, sorg, orez, mei, soia, tutun, cnep, bumbac), originale din zone cu clim cald, care cresc vegetativ la nceputul verii i fructific la sfritul verii cnd zilele devin mai scurte. Plante de zi lung (gru, secar, orz, ovz, mazre, sfecl), fructific vara n condiii de zile lungi. Specii indiferente (floarea soarelui, hrica, bumbacul) Gradul de folosire a luminii poate fi influenat n cmp de : zonarea raional a culturilor): msuri agrofitotehnice: (desimea optim la semnat, combaterea buruienilor, fertilizarea corespunztoare): Temperatura este implicat n toate procesele care au loc n plant (absoria apei i a substanelor nutritive, respiraie, transpiraie, fotosintez) Procesele de germinatie - temperatura minim n funcie de specie i soi. Cunoaterea temperaturii minime de germinaie a seminelor prezint importana deosebit n stabilirea perioadei optime de semnat la culturile de primvar. Astfel la : cerealele pioase este de 1-3C; la sfecla de zahr este de 5-6C; la soia, floarea soarelui este de 6-7C; la porumb este de 8C; fasole este de 8-10C;la orez este de 10-11C i tutun este de 13-14C. Semnatul mai devreme este contraindicat (se ntrzie rsarirea, terenul se infesteaz cu buruieni, seminele clocesc, mucegiesc, apar goluri n cultur, producii sczute. Semnatul ntrziat duce la pierderea umiditii, rsrire neuniform. n diferite faze de cretere, plantele au cerine specifice fa de temperatur.

Temperatura minim de cretere ( de cretere - biologic) prag biologic sub care creterea nu are loc. Pentru plantele originale din climatul temperat pragul biologic este la temperatura de 5C; pentru cele originale din climatul cald (porumb, sorg), pragul biologic este la temperatura de 10C. Evaluarea necesarului de cldur prin msurarea zilnic a temperaturii medii active din ntreaga perioad de vegetaie i se afl constana termic. n funcie de cerinele plantelor fa de temperatur se face zonarea agricol. n zonele mai rcoroase, plante mai puin pretenioase (cartofi, hibrizi timpurii de porumb). Pe versanii sudici vor fi amplasate plante iubitoare de cldur iar pe cei nordici plante mai puin pretenioase la temperaturi ridicate. n funcie de cerinele fa de temperatur la nivelul ntregii ri s-au stabilit trei zone ecologice de cultur : Zona foarte favorabil care nglobeaz cele mai favorabile condiii pedo-climatice pentru creterea i dezvoltarea plantelor; Zona favorabil unde se realizeaz condiii bune ns mai puin constante; Zona mai puin favorabil care nglobeaz condiii mai puin favorabile cu producii mai mici imai puin stabile. Apa ca factor de vegetaie indispensabil vieii,cu rol deosebit de mare n creterea i dezvoltarea plantelor: influeneaz viaa microorganismelor din sol; influeneaz regimul de aer, cldur, hran. Plantele au nevoie de ap n toate fazele de vegetaie de la germinat pn la maturitatea tehnologic.Cerinele difer de la o specie la alta dar i de la o faz de vegetaie la alta. Pentru germinaie seminele de cereale absorb 40-60% ap din greutatea bobului; la leguminoase 80-120% iar la sfecla de zahr peste 120%. Din cantitatea total de ap absorbit de plante numai 1-5% este reinut de corpul plante pentru sinteza substanei uscate restul se pierde prin transpiraie. Raportul ntre cantitatea de ap consumat i substana uscat sintetizat reprezint coeficientul de transpiraie sau consumul specific de ap. Acesta este variabil de la plant la plant fiind cuprins ntre 200 i 900. Coeficientul de transpiraie crete n cazul cnd crete coninutul apei n sol, cnd scad rezervele nutritive n sol sau cnd scade umiditatea relativ a aerului i pe msura avansrii plantelor n vegetaie (pn la un punct). Frecvent, valoarea coeficientului de transpiraie este cuprins ntre 600-800 l la plantele mari consumatoare de ap (mazre, fasole); 200-300 l ap la speciile care folosesc economicos apa (sorg, mei). Referitor la cerinele pentru ap, plantele se mpart n: xerofite,hidrofite i mezofite.Cele xerofite au un sistem radicular puternic i suprafaa de transpiraie redus, suportnd perioadele secetoase, iar cele higrofite pretind condiii de umiditate ridicate. Plantele cultivate sunt intermediare, ns unele dintre ele au un caracter xeromorf (meiul, sorgul, latirul), iar altele higromorf (graminee perene, trifoiul rou). Sursa de ap a plantelor o constituie precipitaiile atmosferice i ntr-o mic msur roua la plantele cu sistem foliar mare (porumb, sorg), irigaii, apa freatic. n vederea asigurrii necesarului de ap pentru plant prin masuri agrotehnice trebuie s urmrim acumularea unei cantiti mai mari pentru plante n toate fazele de vegetaie (combaterea buruienilor, lucrrile solului, desimea optim a culturii, rotaia raional a culturilor) Aerul. Pentru plante viaa lor este dependent de componentele aerului atmosferic i a aerului din sol. Aerul din sol favorizeaz viaa microorganismelor i influieneaz creterea sistemului radicular. Planta se dezvolt ntr-un sol aerat. Cerine mari pentru oxigenul din sol l au orzul, bumbacul, ovazul, mazrea, floarea soarelui, cartoful,

porumbul, sfecla de zahr iar cerine mai mici orezul i hrica. Reglarea aerului din sol prin lucrrile solului (arat, cultivat, prit).Raportul ap-aer din sol este de 2/3 ap i 1/3 aer n condiii optime. Oxigenul din sol este necesar mai ales n timpul germinaiei seminelor cnd acestea respir intens.Concentraia de oxigen cea mai favorabil este cuprins ntre 15 i 20%. Solul. Plantele au cerine diferite fa de sol n privina texturii (fineea componentelor care intr n sol, a structurii, a reaciei, a gradului de aprovizionare cu substane nutritive). De exemplu pentru zonarea cartofului solul este elementul esenial. Majoritatea plantelor de cultur au potenialul biologic maxim pe soluri cu textur lutoas, bine structurate (soluri mijlocii), avnd dimensiunea glomerulelor de la 1 la 10mm (structur mzrat, cu reacie neutr, slab acid, slab alcalin). Sunt unele plante care prefer solurile uoare (cartof, secar, sfecla de zahr) sau pot fi cultivate exclusiv pe asemenea soluri (arahidele), altele prefer soluri mai grele (sorg, ovz, gru, orez). Solurile structurate asigur un regim aerohidric i de hran favorabil activitii microorganismelor i creterii rdcinii plantelor (leguminoasele mbunatesc solul n azot, mbogesc structura solului). 1.3.2. Zonele produciei agricole vegetale n Romnia Regiunea de cmpie: 7350000 ha (31% din suprafaa total a rii); Regiunea de dealuri si podiuri : 11417000 ha (48% din suprafaa total a rii); Regiunea de munte: 5000000 ha (21% din suprafaa total a rii ). Zonele agricole reprezint 70% din total . Unitile geografice din ara noastr,grupate n funcie de altitudine sunt prezentate in tabelele 1.1i 1.2. Tabelul 1.1. Regiunea de cmpie (dup L. S. Muntean 1995) Zona Estul cmpiei romne i Dobrogea Precipitaii anuale (mm) Umiditatea relativ a aerului (%) Soluri Blane Cernoziomuri Cernoziomuri cambice Brune eunezobazice Cernoziomuri cambice Cernoziomuri argilo-iluviale Brune rocate Psamosoluri Cernoziomuri Cernoziomuri cambice Plante cultivate Pronunat caracter cerealier Factor limitativ apa n condiii de irigare producii ridicate Cereale, plante oleaginoase;n lungul Dunriizon favorabil pentru orez i bumbac Cereale,oleaginoas e,sfecl de zahr;n sudul zonei,orez

380-450

30-60

Silvostepa din Oltenia i Muntenia

500 560

55 65

Cmpia de vest 500-700 55-70

10

Lcoviti Brune luvice

Tabelul1.2 Regiunea de dealuri (dup L. S. Muntean 1995) Umiditatea Precipitaii relativ a anuale(mm) Soluri aerului (C) Cernoziomuri cambice brune cca 600 57-63 argilo(500-700) iluviale;brune luvice Soluri cenuii,cernozio muri 400-500 55-79 cambice,brune argilo-iluviale 550-800 (Oltenia) 600-900 (Muntenia) Brune argiloiluviale,brune luvice

Zona Silvostepa Transilvaniei (ntre Someul Mvest,Someul mare nord,Mure-sud) Silvostepa Moldovei (Podiul Brladului i Jijiei,la nord pn la Dorohoi) De pdure subcarpatic (Dealurile Olteniei i Munteniei) De pdure din Transilvania (inel deluros,care are n interior silvostepa Transilvaniei,iar la periferie zona montan)

Plante cultivate Cereale, sfecla pentru zahr,tutunul,carto ful (spre periferia zonei) Cereale (mai puin orzul de toamn),floarea soarelui,in de ulei Zon pomiviticol,cereale,car tof,tutun oriental i semioriental,sfecla pentru zahr,in de fuior Cereale de toamn i de primvar (orzoaica de bere),cartof,sfecla pentru zahr,in de fuior,trifoi

62-70

600-800

66-77

Cernoziomuri cambice,brune argilo-iluviale i brune luvice,lovisoluri albice

1.3.3. Factorii biologici (soiul, hibridul) Obinerea de producii ridicate la unitatea de suprafa depinde de utilizarea n cultur a formelor biologice cu nsuiri productive i fiziologice superioare.Factorul biologic este factorul determinant al produciei agricole vegetale.Nivelul recoltei este determinat de potenialul productiv al soiurilor i hibrizilor folosii , de capacitatea acestora de a valorifica condiiile de vegetaie existente. Smna - factor biologic esenial. n practica agricol ea reprezint orice organ al plantei care este n msur s reproduc planta mam (semine propriu-zise: mazre, fasole, fructe: cariopse la cereale, achene la floarea soarelui, pomi fructiferi,legume; organe vegetative: tuberculi, bulbi, rsad, butai, stoloni). Acestea trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii:

11

-s aparin unui soi sau hibrid cu potenial ridicat de producie; -s fie autentic, omogen, stabil; -s fie nscris n lista oficial a soiurilor; -valoarea materialului de semnat, a seminei intereseaz att sub aspectul valorii biologice ct i sub aspectul valorii culturale. Valoarea biologic este dat de soiul sau hibridul folosit, de categoria biologic (prebaz, baz, elit, nmulirea nti, nmulirea a doua, alte nmuliri i puritatea biologic a acesteia. Obiectivele ameliorrii constau n crearea de soiuri i hibrizi cu valoare genetic din ce n ce mai ridicat avnd capacitatea de producie mare i de calitate superioar, rezistena la boli, duntori, secet, cdere. Valoarea cultural este determinat de condiiile de dezvoltare a lotului semincer, recoltarea, condiionarea i pstrarea seminei.Aprecierea valorii culturale se face prin: analize obiective (puritate fizic, germinatie, masa a 1000 de boabe, umiditate) i prin aprecieri subiective (culoare, luciu, miros, gust, uniformitate). Valoarea cultural sau smna util este dat de produsul dintre puritate i germinaie raportat la 100. Cunoaterea seminei utile ne servete la calcularea seminei necesare pentru a nfina o cultur pe o suprafa de un ha.( Cs/ha= DxMMB/Su. Puritatea, reprezint procentul de smna pur din specia analizat, raportat la masa ntregii probe de analizat. Smna pur cuprinde toate seminele speciei i soiului sau hibridului analizat, ntregi, normal dezvoltate, i fr vtmri grave care ar putea s afecteze germinaia acestor semine. Determinarea puritii fizice se efectueaz dup ce seminele au fost supuse operaiunilor de condiionare, prin care au fost eliminate impuritile aproape n totalitate. MMB reprezint masa a 1000 de boabe, este variabil de la o specie la alta i chiar pe aceeai plant. Exemplu: la gru seminele din vrful spicului sunt mai mari comparativ cu cele din mijlocul sau baza acestuia. Masa seminelor se exprim prin MMB la umiditatea existent n momentul determinrii. MMB servete la estimarea producie n lan, evaluarea randamentului probabil. Masa hectolitric (MH) este o noiune care definete densitatea masei de semine i definete masa unui volum de 100 litri de semine, exprimat n kg.Acest indice are, n primul rnd, o importan comercial i pentru prelucrarea industrial a produselor agricole boabe. De regul, o mas hectolitric ridicat reflect o calitate bun a produsului: boabe pline neitave, cu o structur compact, bogate n substane proteice. Determinarea masei hectolitrice este foarte important la predarea produselor la depozite sau silozuri, deoarece rezultatele sunt utilizate pentru recalcularea, la indicii de calitate standard, a cantitilor predate. Cunoaterea masei hectolitrice prezint interes i la livrarea produselor agricole boabe ctre unitile de prelucrare industrial (fabricile de bere, intreprinderile de panificaie i morrit) n funcie de mrimea masei hectolitrice, produsele agricole- boabe se grupeaz n : - produse grele (mazare, fasole, gru, porumb), care au masa hectolitric, de regul mai mare de 75 kg; - produse uoare (floarea soarelui, ovz) cu masa hectolitric n mod obinuit mai mic de 40 kg. Valorile masei hectolitrice variaz n funcie de o serie de factori cum ar fi: umiditatea seminelor, prezena i felul impuritilor din masa de semine (mari, uoare, mici, grele), prezena aristelor si a plevelor, gradul de itvire, atacul de duntori, et.

12

CAPITOLUL II CEREALE 2.1. Importan Cerealele sunt cele mai rspndite plante de pe glob,inclusiv n ara noastr. n grupa cerealelor intr plante din familia Poaceae (gramineae)mprite n: - cereale din climatul temperat, cu cerine termice mai reduse, fructe alungite, prevzute cu an ventral (longitudinal) i care, la germinare, emit 3-8 rdacini embrionare (grul, secara, triticale, orzul i ovzul); - cereale originale din climatul cald, cu cerine termice ridicate, avnd fructe fr nule, de forme diferite, iar la germinare formeaz o rdcin embrionar (orezul, porumbul, sorgul, meiul). Suprafaa cultivat cu cereale,pe glob,este de 710-740 milioane hectare,reprezentnd circa 50% din suprafaa arabil a lumii(estimat de FAO la 1.41.6milioane ha). n Romnia cerealele se cultiv pe 6.0-6.5 ha (60-65% din terenul arabil),cu o producie medie de 30q/ha, i o producie total de 18-20 milioane tone (8 q/cap de locuitor). n ara noastr suprafee mai mari dein grul, porumbul i orzul,care sunt rspndite n toate zonele agricole ale rii,au largi utilizri n hrana omului (ca aliment de baz sub form de pine, paste finoase) i a animalelor sau ca materie prim pentru diferite industrii.Sunt cele mai vechi plante luate n cultur din Bazinul mediteranian,Caucaz i Asia central, avnd o vechime de circa zece mii de ani. 2.1.1.Compoziia chimic Boabele (fructele) acestor plante de cmp sunt bogate n substane extractive neazotate (circa 2/3 din coninutul lor) i ali compui (proteine, grasimi,vitamine) (tabelul 2.1.i 2.2.). Tabelul 2.1. Compoziia chimic a boabelor de cereale Principalele Componente Ap Proteine % 12-14 8-25 Observaii La nivelul umiditatii critice -n proporie mai mare la periferia bobului (n pericarp),ns digestibilitatea crete spre interiorul bobului. -albumine 4-5%;globuline 5-10%;caseina 85-90%; -din totalul caseinelor : 40-50%prolamine;30-50% glutenine. -prolaminele cerealelor sunt:gliadina (gru,secar);hordeina (orz),avenin (ovz);zein (porumb).

13

Principalele Componente Glucide

% 55-70

Observaii -amidon cca,90%;crete de la periferie spre centru;n embrion lipsete. Dextrine si zaharuri cca.10% (n proporie mai mare n embrion) -procent mai ridicat n boabele de porumb; -majoritatea depozitate n embrion (la porumb cca.35% -n scutelum cca, 45% -compoziia grsimii:acizi grai,glicerin,fitostearine i lecitine -majoritatea n boabele mbrcate n pleve (orz,ovz0; -boabele mici au un procent mai ridicat dect cele mari. -n tre 4.5-5.5%; -n fin alb de gru:0.2-0.3%; -compui:acid fosforic,oxizi de potasiu i de magneziu (principali);oxizi de Ca,Fe,Na,etc. (secundari)

Grsimi

1.5-6

Celuloza

2.0-12

Cenua

0.2-5.5

Tabelul 2.2. Coninutul mediu de substane chimice ale bobului de gru repartizat pe pri componente (dup I. Costin) Partea Celuloz Pentoza % Amidon Protein Zahr Grsime Cenu bobului ni Endosperm 82,5 100 65 5 65 28 25 20 nveli + 15 27 99 15 68 55 70 aleuron Embrion 2,5 8 5 20 4 20 10 Distribuia vitaminelor % Vitamina B1 B2 B3 PP Acidul pantotenic Endosperm nveli + aleuron Embrion Coninut mg/g Endosperm nveli + aleuron Embrion 3 33 64 32 42 26 6 73 21 12 86 2 43 50 7

0,12 17 165

13,5 11 25

21 41 44,5

38,5 76,7 76,5

17 53 31

2.1.2. Particulariti biologice ale cerealelor

14

Germinaia (ncolirea). n prezena apei, a aerului i temperaturii optime seminele trec de la viaa latent la viaa activ, ncepndu-i ciclul de vegetaie. Cantitatea de ap absorbit de semine pentru a ncoli este diferit n funcie de specie, fiind n medie la cereale (cu excepia meiului), de cca. 50% din masa seminelor (gru 45%, secar 58%, orzul 48%, ovzul 60%, porumbul 44%, meiul 25%. Alte plante (leguminoasele) cu semine bogate n protein, absorb de cca.2 ori mai mult ap pentru ncolire dect cerealele. Temperatura influeneaz mult ritmul germinaiei, fiecare plant avnd un prag minim, unul optim i unul maxim al valorilor termice ntre care se desfoar acest proces. Astfel, la cerealele originale din zona temperat (gru, secar, orz, ovz), temperatura minim este de 1-3C, optima ntre 20-25C, iar maxima 28-32C. La porumb, mei i sorg temperatura minim de germinaie este de 8-10C, optima 32-35C, iar maxima 40C. n prezena factorilor externi ai germinaiei, sistemul enzimatic existent n bob (enzime proteolitice, amilolitice, lipazele) transform substantele de rezerv n substane asimilabile (aminoacizi, glucoz, acizi grai i glicerin), care sunt absorbite de embrion prin scutellum.Celulele epiteliale ale scutellumului se alungesc i ptrund adnc n endosperm, mrindu-i suprafaa de absorie. n procesul de ncolire, apare mai nti radicula (excepie face orezul) protejat de coleoriz, apoi muguraul, protejat de coleoptil. Coleoriza sparge pericarpul i ajunge n contact cu solul, apoi coleoriza se despic, rdcina embrionar se alungete, fiind urmate de celelalte rdacini.Muguraul, protejat de coleoptil, strbate stratul de sol ieind la suprafa. La cerealele golae(gru, secar, porumb) coleoptilul i coleoriza apar n zona embrionului (germinaie unipolar), pe cnd la cerealele cu bobul mbrcat n palei (ovz, orz), coleoptilul apare la un capt iar coleoriza la cellalt capt al bobului (germinae bipolar). Formarea sistemului radicular. n procesul germinaiei, din bob apar rdcinile embrionare. Se formeaz numai o rdcin embrionar la cerealele originare din zona cald (porumb, sorg, mei, orez) i mai multe la cele originare din zona temperat (3 la grul de toamn, i ovz, 4 la secara, 5 la gru de primvar i 5-8 la orz) La cca. 3-4 sptmni de la rasrire, la nodurile tulpinii din sol (la porumb i de la suprafaa solului), se formeaz rdcini coronare (adventive), care preiau funciile rdcinilor embrionare care-i reduc mult activitatea. Rdcinile coronare ale cerealelor sunt fasciculate, avnd masa i adncimea diferit n funcie de specie i condiiile de cultur. Rsrirea. Se consider ncheiat aceast operaie n momentul n care muguraul protejat de coleoptil ajunge la suprafaa solului. Ritmul de rsrire este condiionat de: energia germinativ, puterea de strbatere (a solului) a plantei i de condiiile de vegetaie. nfrirea. Ramificarea tulpinii cerealelor poart denumirea de nfrire, iar lstarii noi formai se numesc frai. La cerealele pioase (gru, secar, orz, ovz)fraii pornesc de la nodurile tulpinii din sol, iar la porumb tulpina se ramific de la suprafaa solului (fraii fiind numii lstari sau copili). Nodurile de la care pornesc fraii sunt foarte apropiate;de aceea,n mod curent,acest loc este numit nod de nfrire. Capacitatea de nfrire este exprimat prin numrul de fraiprodui de o plant i este dependent de factori interni (specie i soi) i de factori externi (condiiile pedoclimatice i tehnologia de cultur aplicat).

15

Capacitatea de nfrire a cerealelor n ordine descrescnd, este: secara, orzul i orzoaica, ovzul i grul). Formarea tulpinii (pai sau culm). Pentru a-i putea forma tulpina i inflorescena, cerealele de toamn au nevoie de 30-45 de zile cu temperaturi joase cuprinse ntre 1 i 5C.Astfel, la soiurile tipice de toamn, plantele ramn cu o rozet de frunze, nu formeaz pai, i nu fructific.Acest proces se numete vernalizare (faza de iarovizare) .Dup parcurgerea fazei de vernalizare, cnd temperatura ajunge la 14-16C, plantele trec n faza de mpiere (alungirea paiului). Tulpina cerealelor (pai, culm) este altuit din 5-7 internoduri separate prin noduri. Internodurile pot fi lipsite de mduv (gru, secar, orz, ovz, orez),pline cu mduv (porumb, sorg) sau cu lumen foarte mic (mei).Lungimea acestora crete de la baz spre vrf.Cel mai lung intrnod este cel din patea superioar, care poart i inflorescena. Mai scurte i cu lumen mai mic sunt internodurile bazale, care dau rezistena la cdere. La porumb internodurile cele mai lungi sunt cele care poart inflorescenele. Creterea tulpinii la cereale este intercalar (internodal), fiecare internod crete separat printr-un meristem (zon de cretere) dispus n zona bazal a acestuia (deasupra nodului inferior). Ordinea de cretere a internodului este de jos n sus, mai nti alungindu-se primul internod bazal (situat deasupra nodului de nfrire). Creterea dureaz 50-65 de zile n funcie de specie (factori genetici), de condiiile de vegetaie (temperatur, umiditate, condiii de nutriie). Sistemul foliar. La nivelul fiecrui nod al tulpinii se formeaz o singur frunz compus din teac i limb, cu nervuri dispuse paralel.Teaca nvelete internodul superior pe o anumit lungime protejnd zona de cretere a internodului. La zona de trecere dintre teac i limb, la unele cereale, se gsesc dou formaiuni membranoase denumite urechiue care reprezint prelungirea bazei limbului; ligula, dispus n prelungirea epidermei inferioare a tecii. nspicarea Reprezint faza apariiei inflorescenei din teaca ultimei frunze (din burduf). O plant se consider nspicat cnd au aprut cel puin o treime din spiculeele superioare a inflorescenei, iar un lan este considerat nspicat cnd, la majoritatea plantelor, au aprut inflorescenele (spicul sau paniculul; nti nspic planta principal,apoi fraii, n ordinea formrii lor. Inflorescena cerealelor este compus din mai multe spiculee dispuse pe un rahis, la cele cu spic sau n vrful ramificaiilor panicolului. Pe un clci al rahisului i n vrful ramificaiilor panicolului se gasete, de regul cte un spicule (cu 2-4 flori); excepie face orzul la care pe fiecare clci al rahisului sunt dispuse trei spiculee (uniflore). Spiculeele sunt formate la exterior din dou glume i n interior de o floare (la orz) sau mai multe flori (gru, secar, ovz), dispuse pe un rahis scurt. Florile sunt formate din dou palei (o paleie inferioar, uneori aristat i una superior), dou lodicule (cu rol n deschiderea florii), androceul (trei stamine cu excepia orezului care are ase), gineceul (monocarpelar i stigmatul bifidat . nflorirea.Deschiderea florii are loc la maturarea sexual, cnd organele sexuale au ajuns la maturitatea deplin, se produce o dat cu apariia inflorescenei (orz), la 1-2 zile dup nspicare (la gru) sau la un interval de 5-7 zile de la nspicat (secar). Polenizarea i fecundarea. Cerealele sunt plante autogame (gru, orz, ovz, orez), sau alogame (secar, porumb). Dup nflorire, la cteva ore are loc polenizarea, care se petrece de regul dimineaa sau seara, cnd temperatura este de circa 14-16C. Fecundarea se realizeaz imediat dup polenizare n 5-10 ore. Formarea bobului i maturizarea plantei (coacerea).

16

Dup fecundare are loc nceputul formrii bobului proces care dureaz circa 20 de zile la cerealele recoltate vara i 40 de zile la cele recoltate primvara.n perioada de coacere a bobului se disting trei faze principale de maturizare: maturitatea verde (n lapte); maturitatea galben (n prg) i maturitatea deplin. Maturitatea verde, se caracterizeaz printr-un lan cu aspect verde, plante cu tulpini i frunze verzi, bob de culoare verde, cu un coninut lptos lipsit de sticluozitate, embrionul este n cretere avnd o slab germinaie n aceast faz. Maturitatea galben, se caracterizeaz printr-un lan cu aspect galben, cu bob de culoarea specific soiului, cu embrion normal dezvoltat, avnd o bun germinaie. Maturitatea deplin, atunci cnd aspectul lanului este uscat, bob de mrime i culoare specific soiului, cu umiditatea acestuia de cca.15C i sticlozitatea dup soi. Fructul cerealelor sete o cariops, care la maturitate poate fi gola (gru, secar, porumb)sau nvelit n palei (ovz,oez, orez, mei, sorg). Cerealele originale din zona temperat (gru, orz, ovz, secar) au nule ventral n lungul bobului, pe cnd cele originale din zona cald (porumb, sorg, mei) nu au nule ventral. Fructul cerealelor seste constituit din trei pri: nveli, endosperm i embrion. nveliul (tegumentul) este format din dou pri: test (nveliul seminei) i pericarp (nveliu fructului) Endospermul este esutul de rezerv i reprezint 80-86C din masa bobului. Embrionul este format din mugura, tulpini, rdcini i scutelum. 2.2.GRUL 2.2.1. Importan Grul este cea mai important plant cultivat cu o mare pondere n alimentaia omului i a animalelor.Este de asemenea cea mai veche plant de cultur (perioada mezolitic 9000-7000 de ani .e.n., pentru prima dat fiind fiind localizat n Orientul mijlociu). Gru alturi de orez suport principal al primelor civilizaii.Primele resturi descoperite sunt ale speciei salbatice diploide,Triticum boeticum. n China, Egipt, s-a descoperit n urm cu 500 de ani, fiind enumerat ntre cele cinci plante sfinte alturi de orez, soia, mei i ciumiz. La noi n ar urme care atest cultivarea grului dateaz din mileniul V, epoca neolitic, Triticum monococum. La ora actual gru este cultivat n peste 100 de ri i reprezint o important surs de schimburi comerciale. Boabele de gru sunt utilizate ndeosebi pentru producerea finei fiind destinat fabricrii pinii, aliment de baz pentru o mare parte din populaia globului (35-40%).Un kg de pine asigur necesarul cantitativ de glucide pentru un adult de 70 kg. Fina obinut din Triticum durum are largi utilizri n fabricarea pastelor finoase i alte produse de patiserie. Grul este utilizat i n industria alcoolului, amidonului, glucozei, dextrinei n hrana animalelor se utilizeaz tra care este un nutre concentrat foarte valoros, bogat n proteine, grsimi ,vitamine i substane minerale. Produsele secundare (paie, pleve), au valoare furajer sczut, sunt folosite la: aternut, combustibil, ambalaj, mpletituri, celuloz, hrtie. 2.2.2.Compoziie chimic Glucidele. n compoziia bobului de gru procentul cel mai mare este deinut de substanele extrative neazotate-62-75% din masa proaspt a bobului, formate n

17

proporie de peste 90% amidon, restul fiind dextrine i alte glucide mai simple.Cele mai multe glucide sunt acumulate n endosperm. Protidele.Substanele proteice, reprezint, n mod obinuit,10-16% din masa bobului (cu limitele ntre 8-24%), fiind situate n cea mai mare parte n prile periferice ale bobului, n embrion i scutelum. Valoarea nutritiv bobului de gru este dat de cantitatea i calitatea proteinelor Acumularea proteinelor este determinat de o serie de factori cum ar fi: specia de gru, soiul, condiiile climatice, fertilitatea natural a solului i dozele de ngraaminte folosite n special cele cu azot.Dintre aceti factori, condiiile climatice au un rol deosebit de important.n zonele uscate i calde, acumularea proteinelor este mai favorizat, perioada de formare i umplere a bobului este mai scurt , coacerea este grbit i, ca urmare, procentual, proteinele reprezint mai mult din compoziia bobului. n zonele umede i rcoroase este favorizat acumularea hidrailor de carbon, cu acumulari mai mari de amidon n detrimentul coninutului n proteine. Proteinele din bobul de gru sunt constituite n principal, din prolamine (4,5 g/100g boabe, predominnd gliadina) i gluteline (4.0 g/100g, predominnd glutelina) i mai puin din albumine (0.4g/100g, n principal leucosina) i globuline (0.6g/100g, mai ales edestina). Gliadina i glutelina compun glutenul cel care imprim calitile panificabile ale grului. Glutenul bun este cnd 25% glutenin se afl dispersate n 75% gliadin sub form de particole foarte fine; cel foarte bun este atunci cnd raportul este de 66:34calitatea glutenului crete proporional cu creterea gluteninei i a gradului de dispersie n masa gliadinei. Boabele de gru durum,destinate fabricrii pastelor finoase, conin o cantitate mai mare de proteine i gluten, dar glutenul are o calitate inferioar pentru panificaie ,n schimb este foarte portivit pentru fabricarea pastelor finoase, avnd stabilitate mare la fiert datorit filamentelor de proten foarte rezistente, capacitate mare de conservare, capacitate mare de absorie a apei. Lipidele. Reprezint 1.8-2.6 % din compoziia bobului i sunt acumulate, in special, n embrion i n stratul cu aleuron. Celuloza, reprezint 2.0-3.5 % fiind prezent n nveliul exterior al bobului (pericarp). Substanele minerale. Reprezentate printr-un numr mare de elemente chimice (K, Ca,Mb, Mn, etc.), au o pondere de 1.5-2.3 %, aflndu-se spre ptile periferice ale bobului. Vitamine.Predomin vitaminele din complexul B (B1, B2, B3, B5, B6, B12.) Valoarea biologic a proteinelor este dat de pinea care trebuie s aib s aib coaja rumen,fr crpturi;miez afnat i elastic (cu pori fini i uniformi),s fie gustoas, aromat. Factorii care influeneaz calitile panificabile ale grului:cantitatea de proteine, cantitatea i calitatea glutenului umed i uscat, capacitatea de hidratare, puterea de fermentare a finii, nivelul de gelatizare a amidonului. Calitatea glutenului se poate aprecia prin: metoda indicelui de unflare (indicele Berliner), rezistena aluatului-glutenului-la presiunea gazelor (indicelePelshenke), farinograma aluatului (farinofraful Brabener), nsuirea proteinelor de a se umfla (sedimentatia Zeleny), compoziia chimic a cenuii grului (Bekuette). Pe baza nsuirilor de panificaie (cantitatea i calitatea glutenului) n schimbul internaional avem trei grupe de calitate: Clasa A (grne tari amelioratoare medicinale, superioare produse n zona de step i silvostep din climatul temperat;

18

Clasa B (grne semitari) cu nsuiri intermediare ale glutenului, produse n zona cea mai umed; Clasa C (grne moi, cu gluten slab panificabil, lipsit de elastcitate i de putere de reinere a gazelor. Pentru panificare, se amestec cu cele din clasa A sau chiar din B. Singure se utilizeaz numai n patiserie la biscuii. Se obin n climat umed, maritim subtropical La noi n ar se obin grne din clasa A n zona de step i din clasa B n sona de silvostep. 2.2.3. Rspndire Grul este o plant cu mare plasticitate ecologic ceea ce i permite s fie cultivat pe toate continentele, ntre 66 latitudine nordic i 45 latitudine sudic, de la nivelul marii i pn la 3000-3500 m altitudine.pn n deceniul trecut suprafaa cultivat cu gru depea 230150000 ha, cu o producie total de cca.600 milioane tone, dar n ultimi ani se simte o uoar scdere. (Repartizarea pe continente) Factorii care influeneaz rspndirea grului : Temperatura Cel mai propice climat este cel temperat din nord i sud.Unele soiuri pot fi cultivate chiar i dincolo de cercul polar nAlaska, Canada, Norvegia, Suedia, Finlanda, URSS, sau cel mai la sud n Argentina. Umiditatea (dup Peterson 1965), n zone subaride (254-508 mm precipitaii anuale) n nord i subumede (508-762 mm). Limita superioar s nu depesc 650-700 mm deorece depreciaz calitatea i fvorizeaz atacul bolilor i duntorilor. Fotoperioada, intensitatea i spectrul luminii influeneaza repartiia grului pe glob. Solul cele mai favorabile sunt cernoziomurile cu coninut ridicat de humus. Factorii economici influeneaz raspndirea mai ales n rile n curs de dezvoltare unde sporirea populatiei a dus la mrirea suprafeelor cultivate cu cereale i n special cele cu gru. n Romnia rezultatele cele mai bune se obin n zona din sudul rii n Cmpia Romn, Cmpia de vest, Cmpia Moldovei, Dobrogea. Suprafaa cultivat cu gru este de 2400000 ha cu o producie medie anual de 1824kg/ha. 2.2.4.Sistematic, soiuri . Grul aparine genului Triticum,clasa Monocotyledonopsita,ordinul Graminae. Speciile de gru au fost grupate n trei secii : grne diploide (2n = 14 cromozomi); grne tetraploide (2n = 28 cromozomi); grne hexaploide (2n = 42 cromozomi); Forma tetraploid: Triticum durum,Triticum turgidum (gru englezesc); Triticum polonicum (grul polonez);Triticum persicum (grul persan). Forma hexaploid:Triticum aestivum cu subspeciile: vulgare (grul comun); compactum (grul pitic); sphaerococcum (grul pitic indian). Triticum aestivum ssp. vulgare (grul comun sau gru pentru pine) se cultiv pe cca. 90% din suprafaa mondial cultivat cu gru. n prezent se apreciaz c exist n cultur peste 10000 varieti i soiuri. Pe plan mondial, cea mai mare parte din suprafaa semanat cu gru (circa 70% este ocupat cu gru de toamn, iar restul cu gru de primvar). Grul durumcuprinde mai multe varieti, difereniate dup culoarea spicelor i a aristelor, pubescena glumelor, culoarea boabelor. Soiurile mai mult cultivate aparin varietilor: melanopus (spic alb, ariste negre, glume pubescente, bob alb); apulicum (spic rou, ariste negre, glume pubescente, bob alb), coerulescens (spic negru, ariste

19

negre, glume pubescente, bob alb); i hordeiforme ( spic rou, ariste albe, glume glabre, bob alb). n urma studiilor ntreprinse de N.Vavilov (dup G. Blteanu 1991) exist patru centre de origine a grului i anume:centrul asiatic central,centrul din Orientul Apropiat, centrul abisiniac i centrul mediteranian Soiuri cultivate. Soiurile existente astzi n cultur se caracterizeaz prin potenial mare de producie (ntre 4 i 9 t), rezisten la cdere, la ger, la iernare, la secet i boli, valoare nutitiv i tehnologic ridicat a boabelor, stabilitatea recoltei (Tabelul 1). Tabelul 1 Soiurile de gru cultivate n Romnia (1999) Denumire Tipul soiului Tara de Menintorul Anul Anul soiului origine soiului nregistrrii renscrierii (radierii) Albota T R 19 1986 1996 Alex T R 2 1994 Aniversar T R 3 1986 1996 Apullum T R 5 1992 Ariean T R 5 1985 1995 Delia T R 2 1993 Dropia T R 1 1993 Eliana T R 7 1998 Flamura 85 T R 1 1989 1999 Fundulea 4 T R 1 1987 1997 Fundulea 29 T R 1 1979 1999 Gabriela T R 7 1992 Gasparom T R 3 1998 G.K. Gobe T H 43(II) 1998 G.T.Othalo T H 43(II) 1998 m Kraljevica T YU 42(II) 1998 Lovrin 34 T R 2 1981 1999 Lovrin 41 T R 2 1987 1997 Magistral T R 3 1998 Moldova 83 T R 7 1983 1999 Rapid T R 1 1992 Romulus T R 2 1998 Rubin P R 5 1998 Sperana P R 5 1987 1997 Suceava 84 T R 3 1984 1999 imnic 30 T R 15 1987 1997 Transilvania T R 5 1981 1999 Trivale T R 19 1991 Turda 81 T R 1984 (radiat1999) Turda 95 T R 5 1995 2.2.5. Particulariti biologice

20

Perioada de vegetaie a grului de toamn dureaz, n condiiile din ara noastr circa nou luni (270-290 de zile). n acest interval,de la germinare i pn la maturitate,plantele de gru trec prin anumite faze fenologice:germinare (rsrire), nrdcinare, nfrire, formarea (alungirea paiului), nspicare-nflorire-fecundare formarea i coacerea (maturarea) boabelor, mprite n dou etape i anume: etapa vagatativ i etapa generativ. Germinarea. Pentru ca smna s germineze trebuie ndeplinite dou condiii: pe de o parte smna, s fie capabil de a germina, deci s posede o facultate germinativ ridicat, s fie matur, ieit din repausul seminal i ct mai nou, de preferat din recolta anului precedent; pe de alt parte, n sol s fie ntrunite condiii optime de umiditate, cldur i oxigen. Puse n condiii de germinat boabele de gru absorb apa. Dup absoria apei, enzimele aflate ndeosebi spre periferia bobului i in preajma embrionului trec n soluie i devin active. Enzimele transform substanele de rezerv din endosperm, cu molecul complex, n substane cu molecul mai simpl, uor de transportat i de asimilat de ctre embrion, i anume: proteinele trecn aminoacizi; amidonul trece n dextrinmaltoz-glucoz;grsimile trec n acizi grai i glicerin. Rezult un suc lptos, bogat n substane organice cu molecul mic, uor asimilabile, cu care embrionul se hrnete. Transferul acestor substane spre embrion se face prin intermediul scutellumului. n condiii favorabile de temperatur i umiditate, perioada germinare-rsrire dureaz, de regul, 8-10 zile; n mod frecvent sunt necesare pentru rsrire 15-20 de zile, ndeosebi din cauza insuficienei umiditii. nrdcinarea i formarea primelor frunze. Imediat dup rasrire planta formeaz prima frunz i ncepe asimilaia clorofilian pe baza energiei pe care i-o asigur prin activitate proprie, transformnd energia luminoas n enerie chimic. Rdcinile embionare sunt foarte active i absorb apa i substantele nutritive din sol. Aceste rdcini vor rmne active pn la sfritul perioadei de vegetaie, dar importana lor se reduce treptat, o dat cu dezvoltarea rdcinilor adventive. n faza de trei frunze la cca.2 cm de la suprafaa solului apare o unfltur care va fi viitorul nod de nfrire. nfrirea.Dup rasrire, i anume, dup formarea celei de-a treia frunze, creterea plantei de gru stagneaz, planta pregtindu-se pentru o nou faz de vegetaie. Procesul se numete prenfrire .nfrirea ncepe la 12-15 zile dup rsrire. Tulpina principal provine din conul (mugurele) vegetativ; la baza frunzioarelor n con se gsesc, de regul doi muguri care vor dezvolta frai de ordinul nti. Primul frate se formeaz la baza primei frunze, al doilea la baza frunzei a doua i aa mai departe; fraii secundari dau spice mici, slab productive sau nu formeaz deloc spice. Adncimea de formare a nodului de nfrire este superficial, aceasta depinznd, ntr-o oarecare msur, de condiiile de mediu de la nceputul vegetaiei. Grul se caracterizeaz printr-o bun capacitate de nfrire. n lanul ncheiat este de dorit ca, la intrarea n iarn, plantele de gru s aib 2-3 frai i 3-5 frunze. Se apreciaz ca o cultur bine ncheiat si cu perspective de a da randamente mari trebuie s formeze un covor vegetal cuprinznd 900-1200 de frai/m,din care s rezulte, n final, 450-600 trai fertili. Clirea. n paralel cu nrdcinarea i nfrirea, plantele de gru trec printr-un proces lent de adaptare la temperaturi scazute denumit proces de clire. Procesul poate s dureze peste 45 de zile i const n concentrarea treptat a sucului celular prin acumularea de glucide n toate organele plantei dar ndeosebi la nivelul nodului de nfrire. Periada de calire este mporit n dou faze;

21

- prima faz dureaz 15-20 de zile i are loc n periada cu temperaturi ridicate ziua (10-15C), cnd fotosinteza este activ i temperaturi sczute noaptea (06C), cnd consumul de glucide, prin respiraie este sczut; totodat din cauza temperaturilor sczute, creterea organelor plantei este mult ncetinit. - a doua faz a procesului de clire dureaz 15-25 de zile i se produce cnd temperaturile au sczut n jur de 0C (chiar pn la 10C), se continu concentrarea sucului celular prin deshidratarea organelor plantei, ca urmare a procesului de transpiraie. n urma unui proces de clire desfurat normal, plantele de gru pot rezista pn la 15 -18C la nivelul nodului de nfrire. Repausul.Trecerea spre starea de repaus de iarn a culturilor de gru are loc n ani normali, n jur de 5-10 decembrie, n Transilvania i jumtatea de nord a Moldovei, ntre 10-20 decembrie n sudul i vestul rii i chiar dup 20 decembrie n sud-estul Dobrogei. Perioada de regenerare a plantelor de gru de toamn n primvar ncepe o data cu dezgheul solului. Pentru condiiile din Romnia, data cea mai timpurie a fost 10 februarie, iar cea mai trzie 27 martie. Plantele si reiau treptat procesele vitale, ncepe absoria apei i a elementelor nutritive din sol. Perioada creterii intense dureaz circa 90 de zile, perioad cnd se acumuleaz 9095% din biomasa total a plantei. Formarea i alungirea paiului, prima faz din etapa generativ, trecerea de la cea vegetativ fiind fcut numai dup trecerea prin procesul de vernalizare. Acest faz se consider nceput cnd paiul are nlimea de 5 cm. Nodurile dispuse foarte apropiat n faza de nfrire, ncep s se ndeprteze prin formarea internodurilor. Acestea cresc pe baza esuturilor meristematice aflate la baza fiecrui internod.Creterea unui internod ncepe cnd s-a ncetinit creterea internodului anterior. Paiul de gru este format din 56 internoduri,a cror lungime crete de la cel bazal spre cel superior,care poart inflorescena. Internodurile bazale (1-2) au diametrul cel mai mare i peretele cel mai gros, imprimd rezisten la cdere. n aceast perioad, sistemul radicular al grului se dezvolt puternic pn la nflorire, pe seama rdcinilor adventive i se formeaz majoritatea frunzelor. O dat cu alungirea paiului, conul de cretere se dezvolt, se difereniaz spiculeele, florile, organele mascule i femele. nfloritul.ncheierea fazei de alungire a paiului este marcat de apariia spicului din teaca ultimei frunze. Dup cteva zile se produce nfloritul La gru, deschiderea florilor are loc de la mijlocul spicului spre extremiti, decalajul in cadrul aceluiai spic ajungnd pn la 3-6 zile. Totodat la gru, eliberarea polenului din antere are loc nainte de deschiderea florilor, astfel, nct polenizarea este obligatoriu autogam. Formarea bobului ncepe, imediat dup fecundare.Durata acestei faze influieneaz calitatea ,respectiv cantitatea de asimilate acumulate n bob i mrimea boabelor. 2.2.6. Influena factorilor de vegetaie asupra calitii bobului Cerinele grului fa de cldur. Grul este o plant cu cerine moderate fa de temperatur, plantele bine nfite i clite rezist pn la 15C, chiar pn la 20C la nivelul nodului de nfraire, iar primvara, la reluarea vegetaiei acestea cresc, pn la 20C, n faza de fecundare, formare i umplere a bobului. Cerinele grului fa de umiditate. Fa de apa din sol, cerinele sunt moderate, dar echilibrate pe ntreaga perioad de vegetaie. Se consider c n zonele de cultur ale grului trebuie sa cad cel puin 225 mm precipitaii.

22

Perioadele critice pentru gru sunt n faza de nspicare, fecundare i formarea boabelor, cnd seceta este asociat cu temperaturi ridicate care conduc la grbirea vegetaiei, plantele rmnnd scunde i slab productive, aprnd fenomenul de ofilire i itvire a boabelor i implicit obinerea de boabe de calitate inferioar. Cerinele grului fa de sol Producia i calitatea grului depinde calitatea solului i de gradul de permeabilitate a acestuia.Grul prefer soluri mijlocii,lutoase i lutoargiloase,cu capacitate mare de reinere a apei,permeabile,cu reacie neutr sau slab acid (pH = 6-7.5).Cele mai favorabile pentru gru sunt solurile blane,cernoziomurile cambice,cernoziomurile argilo-iluviale,solurile brun-rocate. 2.2.7. Influena factorilor tehnologici asupra calitii grului. Grul este cunoscut ca o plant care reacioneaz foarte bine la aplicarea ngrmintelor organice i minerale. Azotul este principalul element nutitiv care trebuie administrat pe solurile din Romnia.El favorizeaz dezvoltarea vegetativ a plantelor, procesul de fotosintez, formarea componentelor de producie, coninutul boabelor n substane proteice. Mrimea dozelor de azot este cuprins ,n mod obinuit, pentru condiiile din Romnia, ntre 50 i 160 kg/ha. Fosforul, alturi de azot este obligatoriu pe toate tipurile de sol din ara noastr.Grul se consider a fi cea mai sensibil cereal la lipsa sau insuficiena fosforului.Fosforul echilibreaz efectul azotului, mbuntete calitatea recoltei, grbete maturarea. Mrimea dozei de fosfor este cuprins ntre 60 i 120 kg/ha, fiind incorporat n mod obinuit sub artur. Potasiul, favorizeaz sinteza hidrailor de carbon, sporete rezistena la ger, cdere i boli. ngmintele organice, gunoiul de grajd i mustul de gunoi, sunt bine valorificate de cultura grului, sau mai frecvent la planta premergtoare.Dozele administrate pe terenurile destinate culturilor de gru sunt de 15-20t/ha, ncorporate sub artur . Pe solurile acide sunt recomandate amendamentele calcaroase, de regul cele cu carbonat de calciu n doz de 4 t/ha.. .n Romnia, pe circa 20% din suprafaa arabil a rii se ntrunesc condiii foarte favorabile pentru gru, iar pe circa 70% condiii favorabile. Zona foarte favorabil, se situeaz n Cmpia de vest (Criurilor i Banatului), Cmpia Dunrii (sudul Olteniei,terasele Dunrii din stnga Oltului,jumtatea de sud a Cmpiei Teleormanului i o suprafata ntre Bucureti-Giurgiu-Clrai-Armaeti, vestul Barganului). Zona favorabil, se extinde n vecintatea zonei foarte favorabile. n Transilvania condiiile climatice sunt favorabile. Zona se extinde n bazinele Trnavelor, Mureului, Oltului, n depresiunile Brsei, Fgra,Ciuc. Recoltarea grului se face la maturitatea deplin cnd boabele au umiditatea de 14-15%, umiditatea optim pentru pstrarea grului. Produciile obinute sunt cuprinse ntre 2500 i 6000 kg/ha, 2.3. SECARA 2.3.1.Important Secara a fost luat n cultur ulterior grului, orzului i altor culturi de cmp. Ea a fost luat n cultur n zonele cu condiii pedoclimatice mai vitrege.

23

n prezent, secara se cultiv n primul rnd pentru hrana omului, fiind a doua cereal panificabil dup gru. Este o plant alimentar valoroas, reuete n cultur n condiii vitrege grului, valorificnd solurile acide sau cele nisipoase i reuind n zonele cu clim rece i umed sau n zone secetoase. Din fructul de secar se obine fina folosit la prepararea pinii, pentru o bun parte din populaia globului. Pinea de secar este mai neagr dect cea de gru, ns este hrnitoare i dietetic, are gust acrior, pori foarte fini, iar coaja este mai nchis la culoare dect cea de gru. Se poate utiliza la fabricarea pinii i n amestec cu fina de gru. n amestec cu mierea de albin se prepar turta dulce apreciat pentru gustul i aciunea ei laxativ. Boabele servesc i ca materie prim n industria amidonului, glucozei, alcoolului. n culturi de secar, prin infecie artificial, se obin scleroi de cornul secarei (Claviceps purpurea), care au utilizari n industria farmaceutic pentru obinerea unor alcaloizi (ergotina, ergotamina, ergotoxina, ergobazina), folosii la prepararea unor medicamente folosite mpotriva hemoragiilor, a unor afeciuni circulatorii, a migrenelor, tensiunii arteriale, etc. Boabele de secar obinute din aceste culturi se folosesc n industria alcoolului. 2.3.2.Compoziie chimic Boabele de secar conin, n medie, 82% hidrai de carbon, 13.5% proteine, 1.9% grsimi,1.8% substane minerale i vitamine (B1,B2,PP). n condiii asemntoare de vegetaie secara are un coninut mai mic de protene dect grul i cu o digestibilitate mai sczut. Aluatul de secar dei conine glutenin i gliadin, nu formeaz un gluten n cantitate i de calitatea celui de gru. Ea este totui cea de-a doua cereal panificabil (dup gru) pe glob, superioar orzului i ovzului. 2.3.3. Rspndire Suprafaa cultivat cu secar pe glob a fost n 1995 de 14 milioane ha, iar producia medie de 1900 kg. La noi n ar n ultimii ani secara s-a cultivat pe 30-35000 ha, cu o producie medie de 2000 kg la ha. 2.3.4.Sistematic.Origine.Soiuri Genul secale din care face parte secara, cuprinde mai multe specii, secara cultivat aparine speciei, Secale cereale L.var.vulgare, care are spic alb, cu rahis flexibil, iar paleele acoper numai dou-treimi din lungimea bobului. Origine.Secara este original din Asia de sud-vest, Asia mic i Caucazul, ulterior extinzdu-se i n estul Europei. Soiuri de secar sunt prezentate n tabelul 2.3.4. Tabel 2.3.1. Soiurile de secar cultivate n Romnia (Lista oficial a soiurilor i hibrizilor de plantede cultur din Romnia pentru anul 2004) Nr. Soiul Tipul Tara de Anul Anul Menintocrt. soiului origine nregistrrii renscrierii rul soiului (radierii) 1 Ergo* de toamn Romnia 1988 SCA Suceava 2 Gloria 1983 1994 SCA Simnic

24

3 4

Orizont Aurie de Dancov (Dankowaskie Zlote)

Polonia

1988 1973

Radiat (1994)

SCATurda -

* Numai pentru producerea scleroilor de Claviceps purpurea.

2.3.5. Particulariti biologice. Rdcinile embrionare sunt n numr de 4,rdcinile coronare apar de la nodurile tulpinii..Secara formeaz un sistem radicular bine dezvoltat i cu o mare capacitate de solubilizare.nfrirea ncepe la circa 8-10 zile de la rsrire. Tulpina are 5-6 internoduri,iar nlimea la formele cultivate ,este cuprins intre 120180 cm. Frunzele au n faza tnr culoarea roiatic-violoaceu,limbul frunzei este mai mare dect la gru. Inflorescena la secar este un spic cu 10-35 spiculee (cte unul pe un clci al rahisului), de regul fiecare spiculeare 2-3 flori din care 2 flori fertile. Polenizarea este alogam anemofil. Fructul de secar este gola cu grad diferit de acoperire n pleve,de culoare verzuie pn la glbui. 2.3.6. Particulariti ecologice Clima. Secara germineaz la temperatura minim de 1-2 C,cea optim de circa 25C,iar maxima de 30C.nfrirea se realizeaz la temperaturi cuprinse ntre 612C.Secara este o plant rezistent la iernare,depind n aceast privin grul i orzul de toamn. Fat de umiditate cerinele secarei sunt moderate,fiind o plant care valorific condiii extreme de climat secetos sau umed mai bine dect alte cereale. Perioada de vegetaie a secarei la noi n ar este de 280-290 de zile. Secara valorific bine terenurile srace,fiind puin pretenioas fa de sol,datorit sistemului radicular profund i a capacitii mare de absorie.Reuete bine pe solurile unde grul nu d rezultate,cum sunt cele acide,nisipoase,uor pietroase i cele moderat alcaline. Fa de elementele nutritive,secara reacioneaz pozitiv avnd n vedere c ea se cultiv pe soluri mai srace ( nisipuri,podzoluri ). Superfosfatul i sarea potasic se aplic toamna la artur,iar azotul,fie toat doza primvara pe solul ngheat,fie 1/3-1/2 toamna la artur,iar diferena primvara la pornirea n vegetaie. 2.3.7. Zonele ecologice Secara se cultiv n Europa pn la paralela 65 (Filanda) iar ca altitudine pn la 2000 m(Alpi). n ara noastr pe solurile nisipoase din sudul Olteniei,vestul Transilvaniei i nord-estul Brganului; n zonele submontane din Moldova,Transilvania,Muntenia i Oltenia. Recoltarea se execut cu combina,cnd umiditatea boabelor este de 14%,produciile obinute ntre 3000 i 5000 boabe la ha 2.4.ORZUL 2.4.1. Importan

25

Orzul este una din cele mai vechi plante luate n cultur ( N., Zanfirescu i colab.1956), la chinezi fiind trecut ntre cele cinci plante sfinte. Este planta care are multiple ntrebuinri n industria alimentar,n alimentaia omului mai ales n zonele unde orzul deine o pondere mai mare ( dincolo de Cercul Polar, cele de la mare altitudine,sau din nordul Africii ). La obinerea malului,pentru fermentarea unor buturi, orzul este folosit din vechime,avnd o larg utilizare i n zilele noastre.Prin germinaia boabelor de orz,n germeni apar enzimele alfa i beta-amilaza ( mai mult dect la gru i secar ) care particip n procesul de hidrolizare a amidonului n glucide simple, fermentescibile. Este folosit preponderent la fabricarea berii i din considerentul c paleele ce acoper boabele le apr de vtmri n manipulri,iar pe de alta parte ,acestea au rol de filtru n timpul separrii de substanele solubile.Orzoaica (orzul cu dou rnduri )datorit uniformitii boabelor, au coninut mai sczut n protene i mai bogat n amidon,este materia prim cea mai bun la fabricarea berii. Boabele de orz se folosesc ca materie prim n industria alcoolului, dextrinei, glucozei. Orzul este folosit n alimentaia omului sub form de arpca ( suragat de orz ) crupele obinute din orz ( prin perlare ) se folosesc la prepararea supelor i sosurilor, iar mcinate ( fin sau floricele )se folosesc n hrana sugarilor i la prepararea unor specialiti. Prin prelucrarea unor maluri speciale de orz se obin : nlocuitori de cafea,diverse preparate din lapte cu mal, fin din mal pentru mbuntirea celei de gru i n prepararea unor alimente, siropuri de mal pentru obinerea fulgilor de cereale, a dulciurilor, a prafurilor de copt i a unor medicamente. Calitatea orzului este dat de compoziia sa chimic,care are urmtoarele componente : ap 13.92; protein brut 10.53; grsime brut 2.8; substane extractive neazotate 66.18 din care : amidon 55.16; celuloz 4,85; cenu 2,78; Comparativ, coninutul boabelor n substane proteice i amidon la ozul cu ase rnduri i cel cu dou rnduri este astfel Protein brut %SU Amidon%SU Orz cu ase rnduri 13.29 56,33 Orz cu dou rnduri 11.61 59,60 Calitatea orzului se apreciaz n funcie de utilizri.Astfel, orzul pentru bere trebuie s aib un coninut sczut n protein ( 10-12%),dearece aceasta ngreuneaz limpezirea berii, precum i un coninut ct mai mare de amidon, de care depinde extractul berii. n acest sens caliti mai bune ntrunete orzul cu dou rnduri. Orzul pentru bere, pe lng coninutul chimic amintit ( mai puine proteine i mai mult amidon), este necesar s aib boabe mari ( MMB 40-48 g),uniforme,cu ncolire uniform, i energie germinativ mare, nct obinerea malului s se fac ntr-un timp scurt pentru evitarea mucegirii i a putrezirii. Orzul alimentar pentru arpaca, surogat de cafeatrebuie s aib boabe mari, golae, cu coninut proteic ridicat, i procent ct mai redus de plevi. Calitatea panificabil a orzului este slab, fiind lipsit de gluten. 2.4.2. Rspndire

26

Suprafaa cultivat pe glob cu orz este de 76.2 milioane ha,iar productia medie de 22.2q/ha . Suprafee mari se cultiv n Canada,S.U.A.,Turcia, Spania, Germania, Frana.La noi n ar suprafaa cultivat cu orz a cunoscut o scdere drastic n ultimii ani datorit importului masiv de mal pentru bere i nu n ultimul rnd datorit preului la vnzare nestimulativ pentru micii productori. 2.4.3. Sistematic, soiuri Specia de orz cultivat Hordeum sativum sau Hordeum vulgare , cuprinde urmtoarele convarieti : Convarietatea hexastichon Alef.,care cuprinde orzul cu cte trei spiculee fertile la un clci al rahisului; Convarietatea intermedium Krn., cu spiculee centrale fertile iar cele laterale total sau parial sterile; Convarietatea distichon Alef ., are spiculee centrale fertile ( hermafrodite ), iar cele laterale sterile ( incomplet alctuite ); Convarietatea deficiens Voss, cu spiculeele centrale fertile ( hermafrodite ) iar cele laterale incomplete i sterile,de obicei reduse la prezena glumelor. Cele patru convarieti principale,au numeroase varieti deosebite dup caracterele plevelor,aristelor i boabelor.n cultur sunt soiuri care se ncadreaz n varietile aparinnd la dou convarieti : hexastichum i distichum. Boabele orzului cu dou rnduri se deosebesc de cele ale orzului cu ase rnduri i prin faptul c periorii penei bazale sunt mai lungi Soiurile cultivate la noi n ar se ncadreaz n : Convarietatea distichum : varitatea nutans ( spic lax ); varietatea erectus ( spic dens ); Convarietatea hexastchum : varietatea pallidum ( spic lax ); varitatea parallelum ( spic dens ); Toate varietile menionate au bobul glbui,mbrcat n palei de culoare glbuie i au aristele aspre. Originea Vavilov ( 1928 ) stabilete trei centre genice ale orzului i anume : Centrul est-asiatic ( din Tibet pn n Japonia ); Centrul vest-asiatic ( Orientul Apropiat ); Centrul african ( etiopean ). Soiurile de orz cu dou i sase rnduri sunt prezentate n tabelul 2.4.1.4. Tabelul 2.4.1.4. Soiurile de orz Hordeum vulgarecultivate n Romnia 2004 Denumire soi Tipul soiului Numrul de Tara de origine Anul rnduri ntregistrrii Adi Toamn 6 Romnia 1993 Andra 1994 Aura Primvar 2 1992 Dana Toamn 6 1993 Ditta 2 Germania 1995 Farmec Primvar 2 Romnia 1995

27

Glenan Kelibia Laura Mdlin Miraj Orizont Precoce Prima Productiv Sonora Tremois Turdeana Victoria

Toamn Primvar Toamn Primvar Toamn

2 2 2 6 6 6 6 2 6 6 2 2 2

Frana Romnia Frana Romnia

1995 1995 1992 1994 1974 1996 1986 1988 1981 1996 1995 1988 1977

2.4.4. Particulariti biologice Temperatura minim de germinaie este de 3-4C, optima 20C, maxima 28-30C, iar cantitatea de ap de circa 48% din masa boabelor.Orzul are germinaie bipolar.Rdcinile embrionare n numr de 5-8, rdcinile coronare mai superficiale dect la gru i secar cu putere mai slab de solubilizare i absorie a substanelor nutritive din sol. La nfrire fiecare frate formeaz rdcini proprii ca i la gru, secar i ovz. Tulpina are 5-7 internodii, mai scurte cele bazale, influiennd rezistena la cdere, cu nltimea de 50-100 cm. Frunzele dispuse altern, cte una la fiecare nod, avnd limbul de 22-35 cm lungime, ligula este redus iar urechiuele foarte bine dezvoltate. Inflorescena este un spic, avnd la fiecare clci al rahisului trei spiculee uniflore; la orzul cu ase rnduri toate cele trei spiculee sunt fertile ; la cele cu dou rnduri doar spiculeul central este fertil. Fructul este o cariops mbrcat n palee,rar gola, MMB 25-30 g ( mai mare la orzoaic dect la orz ) iar procentul de pleve este de 7-15%. Perioada de vegetaie activ a orzului de toamn este de 100-120 de zile iar orzul de primvar 90-120 de zile. 2.4.5. Particulariti ecologice Cerinele climatice ale orzului sunt n general mai reduse dect ale grului ,fiind mai rezistent la temperaturi dect grul. Orzul pentru bere ,pentru a realiza calitatea cerut n fabricarea berii, se cultiv n zone mai rcoroase i umede, unde coninutul proteic n boabe este sczut, prin prelungirea perioadei depunerii amidonului.Suma de grade pentru acest orz este de 1300-1800C. Orzul de toamn este mai sensibil la iernare dect grul sau secara de toamn, rezistnd pn la 15C la nivelul nodului de nfrire. Fa de umiditate orzul, n general , are cerine reduse. Perioadele cretice fat de ap sunt din fazele formrii paiului pn la nspicare. Avnd perioada de vegetaie mai scurt, orzul evit seceta, maturizndu-se nainte de secetele de var. Fa de sol orzul este mai pretenios dect grul, avnd sistemul radicular cu o capacitate mai redus de absorie i perioada de vegetaie mai scurt. Portivite pentru

28

orz sunt solurile de tipul cernoziomurilor ,brun rocate de pdure i cele aluviale solificate. Cerinele fat de substanele nutritive din sol sunt apropiate de cele ale gului, astfel pentru 1000 kg boabe, orzul consum n medie, ntre 24 i 29 kg N,11-13 kg P2O5 i 21-28 Kg K2O. Recoltarea orzului ncepe la coacerea deplin cnd umiditatea boabelor este sub 1617%. Orzul pentru mal nu se recolteaz la umuditate mai mare de 15% deoarece numai astfel se asigur o mare capacitate germinativ a boabelor. Capacitatea de producie a actualelor soiuri de orz de toamn cultivate n ara noastr este ridicat, permind obinerea unor producii medii 5000-7000 kg/ha. 2.5. OVAZUL 2.5.1. Importan n alimentaia omului ovzul are ntrebuinri restrnse, sub form de fulgi de ovz,fin i griuri . Valoarea alimentar ridicat a produselor din boabe de ovz le recomand n alimentaia copiilor sau a oamenilor bolnavi. n unele zone nordice fina de ovzse mai folosete n amestec cu gru sau secar la prepararea pinii. Pinea din fina de ovz este, ns, de calitate slab i se ntrete repede.Boabele se folosesc, pe scar mai restrnsa, i ca materie prim industrial. 2.5.2.Compoziie chimic Boabele au coninut proteic variabil n funcie de soi i condiii de cultur. Proteinele sunt formate din albumin 1%, globuline 80%, prolamine ( avenina ) 10-15% i gluteline 5%. Ele au un grad ridicat de digestibilitate (80 % ). Coninutul n grsimi, este mai ridicat dect la celelalte cereale din climatul temperat, mai ales n embrion. Extractivele neazotate sunt formate din amidon (peste 90% ), apoi zahr i dextrin. 2.5.3.Sistematic,soiuri. Ovzul face parte din genul Avena,Ness, iar dintre speciile cultivate cea mai important i mai rspndit este Avena sativa Avena sativa se consider c are ca specie de origine Avena fatua. Soiurile de ovz existente n cultur la noi n ar sunt prezentate n tabelul 3 Tabelul 3 Soiurile de ovz cultivate n Romnia Nr. Soiul Tipul ara de Anul Anul Deinatorul crt. soiului origine nregistrrii renscrierii soiului 1 Florina De toamn Romnia 1987 Radiat S.C.A. (1994) Livada 2 Mure De 1991 S.C.A. primvara Turda 3 Solidor De Germania 1976 Radiat primvar (1994) 4 Somean De Romnia 1988 S.C.A. primvar Turda 2.5.4. Particulariti biologice

29

Ovzul prezint un sistem radicular bine dezvoltat ( depind grul, secara i orzul ), profund i cu putere mare de solubilizare a elementelor nutritive Tulpina este format din 5-8 internoduri, avnd lungimea de 80-150 cm, n funcie de soi si condiiile de cultur. Frunzele au limbul lanceolat, uor ascuit, urechiele lipsesc sau sunt foarte mici; n schimb ligula este mare, triunghiular, bifidat. Inflorescena este un panicul, cu ramificaiile dispuse pe 3-9 etaje. Spiculeele sunt dispuse n vrful ramificaiilor i a axului principal, fiind formate din 2-3 flori, din care, de obicei, 2 sunt fertile. Fructul este o cariops imbrcat in palei, nsa nu concrescute cu fructul ca la orz. Procentul de pleve este n medie de 26-28% Ovzul este cultivat n ara noastr ca plant de primvar 2.5.5. Particulariti ecologice Ovzul este planta regiunilor umede i rcoroase., dar d rezultate bune i n condiii de secet, este deci, planta care valorific bine condiiile extreme de cultur, datorit marii sale particulariti ecologice. Temperatura minim de germinaie este de 2-3C. n prima parte a perioadei de vegetaie crete i se dezvolt bine la 5-12C, iar pentru maturizare temperaturile pot fi de 17-20C. Cerinele ovzului fa de ap sunt destul de ridicate, fazele critice fiind n fenofazele de formare a paiului, nspicare i nflorire. Fa de sol, ovzul are cerine reduse, datorit nrdcinrii profunde i puterii mari de solubilizare a acestora Ovzul reacioneaz bine la ngrmintele organice i chimice pe toate tipurile de sol. Producia la ovz este foarte diferit n funcie de condiiile de cultur. Capacitatea de producie a ovzului este destul de mare (6000 kg la hectar), ns produciile obinute sunt mici datorit faptului c acest plant ocup in cultur terenuri srace, slab fertilizate. 2.6. PORUMBUL 2.6.1.Importana Porumbul ocup al treilea loc , ca importan, ntre plantele cultivate pe glob. Porumbul, alturi de gru i orz, constituie baza alimentaiei celei mai mari pri a globului, direct sau transformate n produse animaliere. Pe plan mondial se constat c n rile dezvoltate se reduce treptat consumul direct n alimentatie al porumbului, n favoarea unei utilizri mai raionale, cum ar fi transformarea n produse animaliere sau prelucrarea industrial. Din productia mondial de porumb, o mic parte (2.3%)este folosit pentru smna , ceea ce dovedete rata ridicat de nmulirea acestei plante. n alimentaia omului se folosesc numai boabele, care pot fi consumate n faza de coacere in lapte, ca porumb fiert sau copt, n special porumbul zaharat, putnd fi folosite n aceast faz i sub form de boabe conservate, babele mature se folosesc firte, iar anumite forme de porumb sub form de floricele. Fina (mlaiul), din boabele de porumb este lipsit de gluten motiv pentru care nu se poate folosi singur la prepararea pinii ci numai n adaus cu fina de gru sau secar (preferabil porumbul cu bobul alb).Diferite sorturi de fin de porumb , n S.U.A i alte

30

ri, se folosesc la prepararea pinii, biscuiilor, budinci, prjituri, etc.Din fina de porumb fiart n ap se obine un aliment (mmliga)apreciat i folosit la noi n ar, mai ales de populaia rural n trecut. Din boabele mcinate se obin si crupe (psat), i fulgi de porumb. Uleiul din germenii de porumb este un produs dietetic folosit pe scar din ce n ce mai larg i la noi n ar ( nu produce colesterolul n organism). Din boabele degerminate se obine fina degresat, care se pstreaz mai bine. Porumbul este o materie prim valoroas n industria spirtului i amidonului, glucozei i n obinerea altor produse : sirop, pectin, dextrin, clei, substane plastice, acid lactic, acid acetic, aceton, colorani, cauciuc sintetic, precum i ca mediul nutritiv pentru ciupercile din uzinele ce obin produse antibiotice (GH. Siseti,1955, citat de L,S, Muntean 1995). Din 100 kg de boabe de porumb se pot obine unul din urmtoarele produse: 77 kg fin, (far tre i embrion, 63 kg amidon, 71 kg glucoz, 44 l alcool, iar din embrion rezult 1.8-2.7 l ulei, i 3.6 kg turte ( V. Velican,1956, citat de L.S. Muntean 1995) Din amidonul de porumb, prin prelucrri speciale, s-au realizat numeroase produse noi : un material superabsorbant, care se poate utiliza n combaterea eroziunii solului i fixarea nisipurilor, materiale plastice biodegradabile nepoluante, dialdehida de amidon foarte rezistent la umezeal folosit n industria hrtiei. Cea mai larg utilizare a porumbului este ca furaj sub form concentrat, mas verde sau siloz. Porumbul este o excelent materie prim n industria de carne, lapte, unt, boabele acestuia avnd o mare valoare nutritiv. Un kg de boabe asigur 1.2-1.3 uniti nutritive i 70-80 kg protein digestibil. Valoarea alimentar ridicat a boabelor face s fie folosite ca nutre concentrat (boabe, uruial ) la diferite specii de animale, n special la creterea porcilor i psarilor, precum i n furajarea taurinelor, ovinelor i cabalinelor. Rezidurile de la prelucrarea boabelor de porumb (trie, borhoturile de la fabricarea spirtului, turtele sau resturile de la extragerea uleiului) constituie furaje foarte valoroase. Tulpinile i rahisul inflorescenei femele se pot folosi n industria celulozei i hrtiei, sau ca material de foc; pnuile , la mpletituri (papuci, coulee, poete,etc.)sau ca ambalaj, mtasea, se folosete n prepararea unor ceaiuri i medicamente. Ponderea porumbului n cultur este foarte mare, n economia a arii noastre el reprezint cca. 50% din producia global, i ocup cca. 45% din suprafaa cu cereale. 2.6.2. Compoziia chimic Compoziia chimic a boabelor de porumb i repartiia componentelor chimice ntre diferitele pri ale bobului sunt prezentate n tabelul 2.6.1 (V. Velica, 1972, Al, Salontai, 1983) Tabel 2.6.1 Compoziia chimuc a boabelor de porumb (%) (dup L,S, Muntean 1995) Organul Ap Protein Grsimi Extractive Celuloz Cenu plantei neazotate Boabe 8.5-12.9 9.3-14.7 4.3-5.3 68.8-72.3 1.9-2.6 1.3-1.5 ntregi Tegumentul 9.8 6.6-7.4 1.6-2.1 69.2-74.1 10.2-16.4 1.3 seminal Endosperm 12.1 7.5-12.2 0.9-1.5 78.5-85.0 0.39-0.6 0.6-0.7 Embrion 7.2 14.2-21.7 29.6-36.9 32.4-34.1 2.9-11.8 7.3-11.1

31

Cu privire la compoziia boabelor n limitele date n tabelul 2.6.1.vechile soiuri (conv. indurata ) erau mai bogate n protein, dar mai srace n amidon dect actualii hibrizi (conv. dentiformis). n boabe, proteinele sunt n cantitate mai mare n endosperm (75-80%) i mai puin n embrion (17-24%), pe cnd grsimile se afl mai mult n embrion (69-85%) dect n endosperm (15-29%). n tegument sunt 1-3% din protene i 1-2% din grsimi. Proteinele boabelor intregi sunt formate din cca:45% prolamin (zeina), 35% gluteline i 20% globuline, iar proteinele din embrion din 70% globuline.n compoziia zeinei intr acidul glutamic, leucin, alanin i prolamin ns conin foarte puin triptofan, lizin i glicocol, fapt ce produce tulburri n organism, n cazul unei nutriii unilaterale cu porumb ( la om pelagra). Lizina este un aminoacid esenial necesar creterii organismelor tinere .Triptofanul este precursorul vitaminei PP, n lipsa cruia apar tulburri neurofiziologice grave, caracteristice pelagrei. Extractivele neazotate din boabe sunt compuse n cea mai mare parte din amidon (80%), depus n endosperm, cantiti mai mici de zaharuri aflate n embrion, dextrine, pentozani,etc. Grsimile din boabele de porumb sunt n procent mai mare ca la celelalte cereale. Ele sunt dispuse n cea mai mare parte n embrion (2/3, fiind influienate n primul rnd de biotip- mrimea embrionului- i mai puin de factorii externi. Boabele de porumb mai conin n cantiti mai mici enzime, pigmeni i vitamine.Carotinele sub influiena carotinazei, se transform n vitamina A Cenua este de asemenea n cantiti mai reduse dect la celelalte cereale i este dispus n cea mai mare parte n embrion (peste 60%), fiind compus din acid fosforic (45%), apoi oxid de potasiu (28%), oxid de magneziu (16%) 2.6.3. Sistematic, hibrizi cultivai, rspndire Porumbul ( Zea mays L)face parte din familia Gramineae, subfamilia Panicoides, tribul Maydeae. Specia cultivat Zea mays L. a fost mprit n mai multe convarieti i anume : Zea mays indurata (porumbul cu bobul tare), are endospermul amidonos n partea central, iar partea extern este cornoas; Zea mays dentiformis (porumbul dinte de cal), cu endospermul cornos numai n prile laterale a bobului, iar n partea superioar endospermul amidonos, care la maturitate reducndu-i volumul, prin uscare, formeaz o adncitur (miun) Zea mays everta (porumbul de floricele), cu boabe mrunte, alungite i cu endospermul cornos. La boabele puse la prjit, apa din grunciorii de amidon se transform n vapori, ce preseaz spre exterior i sparg endoepermul, care i mrete volumul, lund aspectul unor floricele. Zea mays ayilaceae-zaccharata, are la maturitate boabele zbrcite (prin pierderea apei, nveliul cornos transparent. Boabele sunt dulci datorit coninutului de amylodextrin . Zea mays amylaceae (porumbul amidonos), cupride forme tardive, cu cerine termice mari, boabe mari,(MMB pn la 1000 g) cu endosperm amidonos, iar stratul cornos foarte subire. Cercetrile recente atribuie ca zon de origine a porumbului America, fr a se putea preciza dac exista cert una sau mai multe zone. Hibrizi cultivai n Romnia. Soiurile cultivate n ara noastr au au fost nlocuite treptat cu hibrizi de provenient romnesc care au fost mprii n cinci grupe de precocitate. ( tabelul 2.6.3)

32

2.6.4.Particulariti biologie Porumbul este o plant anual , ierboas, unixexuat monoic, de zi scurt, cu raportul ntre faza vegetativ i generativ de 1:1. Seminele de porumb germineaz la 8-10C, n cca. 10 zile., din embrion pornete o singur rdcin embrionar care crete repede n adncime i ncepe s ramifice.Sistemul radicular al porumbului are cretere rapid, ajungnd la 35-40 cm adncime n faza de trei frunze. Plantele de porumb rsar n cca 14-20 de zile de la semnat n funcie de temperatura solului. Tulpina ( strujac sau coceni )este format din noduri i internoduri ( pline ) avnd nlimea de 120-250 cm. Hibrizii de porumb noi creai trebuie s manifeste rezisten mare la frngere, pentru a putea fi cultivai n condiiile unei agriculturi moderne, cu nivele nalte de fertilizare, irigare i cresterea gradului de mecanizare. Frunzele sunt formate din teac i limb, dispuse cte una la fiecare nod, altern, pe dou rnduri. Pe faa superioar a limbului se gsesc celule buliflore, care pe timp secetos, pierd apa mai repede, iar limbul se rsucete , reducnd mult transpiraia.Pe faa inferioar,limbul nu prezint periori, este glabru, iar pe cea superioar este pubescent. Formarea frunzelor pe tulpin continu pn la apariia panicolului.Numrul frunzelor pe plant este n corelaie pozitiv cu perioada de vegetaie i talia plantei. Inflorescenele. Porumbul este o plant unisexuat monoic, cu inflorescena mascul ( panicolul) dispus terminal i inflorescena femel ( spadix), n numr diferit, nserate axilar la nodurile mediane ale tulpinii. Panicolul este format din ramificaii pe care sunt dispuse spiculeele, grupate cte dou la un loc, unul sesil (extern), cellalt pedicelat (intern). Spadixul ( tiuletele) este format dintr+un rahis ngroat, prins de tulpin printr+un peduncul, mbrcat n pnu care reprezint tecile unor frunze modificate. La subsuara pnuilor sunt muguri dorminzi, care la unele biotipuri formeaz stilei ramificai. Pe rahis sunt dispuse n lungime 4-8 sau mai multe perechi i rnduri de spiculee, formate fiecare din cte dou flori (una fertil i una steril), cu glumele i palele scurte bine prinse pe rahis, de culori diferite.

33

Roxana

HS

Denumi Simona Tipul HS Precoci rea hibridu tate hibridu lui Suceava Hd lui 95 Betuflor HD 100200 Suceva HT Betuliza HT 97 Suceava Bucovin 99 a Suceava Ciclon 108 Amadeu Cristal ss Anko Doina Apache Fundulea 102 Bucium Janus Celia Mona Montana Quattro Natacha Stira Parvis Saturn Podu Iloaiei Turda 101 215 Podu Turda Iloaiei 260 110 Danubiu Presta Dekalb 485 Dekalb 554 Fundulea 230 Fundulea 322 Fundulea 340 NSSC 420 YU Odessa Olt Opal Ovidiu Progres HT HT HT HD HT HT HT HT HS HD HS HS HS HS HT HS HT HS HT HS HT HT HS HS HS HT HS HS HS HS HS HS HS HS HS HS HS 200300

Romni Podu 1994 a Iloaiei Tara de Menin Anul 1993 origine torul nregis hibridul SCA trrii 1976 ui Sucea Rom SCA Radiat va nia Turda 1989 Suceva 1985 1994 1980 1991 1993 1992 1994 Radiat 1980 1991 1992 1994 1992 1989 1992 Radiat 1993 1992 1994 1994 1984 1976 1990 1990 1993 1993 1993 1993 1985 1990 1990 1994 1993 1993 1994 1994 1993

Tabelul 2.6.3 Rialto HS Denu Turda mirea 100 hibridu Turda Lui 160 Dea Turda Dekalb 200 300 Andree Dekalb a 398 Atak Elan Carla Elena Eva Freya Fundule Furio a 270 Marista Helga Oana Irla Libero Panka Mendoz Pano a nia Nobilis Pioneer Optima 3978 Octavia n Perlis Orizont Pioneer Pirat 3578 Pura Randa Rival Robust Rubin Safir Sylvia Themis Volga Cocor Fun dulea Tipul HD hibri dului HS HS HD HS HS HS HS HT HS HS HD HT HD HS HS HS HT HT HT HS HS HS HS HS HS HS HT HS HS HS HS HS HS HS HS HS HS HS HS HS HS 300-400 Pre coci tate

Germa SU 1994 nia Tara de Meni Anul Rom SCA 1979 origine ntorul nregistr nia Turda hibridul 1990 ui rii SUA Pioneer 1984 Dekalb 1976 1993 1992 1992 1990 1991 1982 1992 1984 1993 1992 1990 1993 1984 1993 1992 1993 1989 1993 1979 1992 1993 1993 1994 1994 1992 1991 1994 1992 1991 1983 1994 1989 1989 1992 1990 1978

Fundu lea Germani S.U. a Frana Rom Germa nia nia SUA SUA Rom Frana nia SUA SUA Frana Rom Rom nia nia Frana SUA Rom nia Iugoslav ia SUA Ronia Verne uil Podu Saaten Iloaiei Union Pionee Pioneer r Sucea Vernei l va Pioneer Pionee r Semens SCA Podu Turda Iloaiei Fundu Semens lea Dekal b Fundu lea Novi Sad Pionee r Fundu lea

SUA Romn ia SUA

Verneu Turda il Pion Pio eer neer Roma Ger Saaten nia mania Union Funu Cehia Cibalea Geigy SUA Pio SUA Pioneer neer

Rom PoduSUA nia Iloaiei Ger Staten SUA Pioneer mania Union Belgia I.S.N.V Frana SUA. Semens Pioneer

Roma Fundul nia ea Frana Semens SUA Germa nia SUA Roma nia SUA Fran ta SUA Roma nia Pio Staten neer Union Pio neer Fun dulea Pio neer Semenc es Pio neer Fun dulea

34

Rapid Soim tefani a UAS 881426 Vultur Dacic Florenc ia Fulvia Fundul ea 365 Fundul ea 346 Lovrin 400

HS HS HS HS HS HS HS HS HS HS HS

SUA Frana Romni a SUA Romni a

Luana Vernu il Fundu lea Pionee r Fundu lea SCA Lovrin

1991 1992 1994 1993 1991 1991 1992 1982 1990 1990 1969

410 Fun dulea 412 418 420 Luana Paolina Pioneer 3362 Teme rar Excelet Fundulea Perlat

HS HD HT HS HS HS HS

SUA SUA

Pio neer

1987 1982 1987 1992 1993 1991

PORUMB PENTRU FLORICELE HS Roman Fundulea 1991 ia HS 1978 HS 1983

Paniculul apare cu 2-3 zile naintea stigmatelor (protandrie), n cadrul panicolului, nflorirea ncepe de la vrful ramificaiilor spre baz i dureaz 5-1o zile . Polenizarea este alogam anemofil. Formarea fructului i coacerea dureaz 5o-6o zile. Fructul (embrionul i endospermul) se formeaz n 2o-30 zile, apoi urmeaz coacerea n lapte (cca. 10 zile), coacerea n galben sau cear (10-15 zile) i coacerea completcnd apa n bob este sub 30% i plantele aproape uscate. Fructul (cariopsa) porumbului este gola de mrime, form, culoare i consisten diferit. MMB variaz ntre 40 g (convarietatea everta) la 1000g (convarietatea amylacea). Din volumul bobului, endospermul reprezint 10-15%, endospermul 80-85% i pericarpul 5-6%. n endosperm, la periferie, se afl stratul aleuronic, apoi celulele care conin grunciorii de amidon ntr-o reea proteic. Dac reeaua proteic este groas i deas, iar grunciorii de amidon sunt poliedrici i srtni ndesai n reea, amidonul este numit tare, iar n seciune endospermul este cornos (sticlos), iar dac reeaua proteic este subire i grunciorii de amidon sunt rotunjii lsnd ntre ei spaii mari cu aer, amidonul este numit moale sau alb, opac i n seciune bobul este finos 2.6.4. Influena factorilor climatici asupra calitii porumbului Porumbul este cereala cu cea mai mare plasticitate ecologic, limita nordic a ajuns la latitudinea de 58 n Suedia n Rusia i 51 n Canada. n ce privete altitudinea, n Peru ajunge la 3900m, n Bolivia la 4220m. La noi n ar, pe unele vi adpostite de cureni reci (Valea Arieului), porumbul se cultiv pn la 700m altitudine. Principala zon de cultur a porumbului n America este SUA, ntre paralelele 40-45 latitudine nordic, n aa-zisul cordon sau bru al porumbului (Corn-Blet), apoi n Argentina i Mexic.

35

n Europa porumbul ntlnete condiii bune n sudul Rusiei, Romnia, Jugoslavia, Bulgaria, Ungaria, Frana, Italia, Spania i Portugalia. Temperatura Fiind original din climatul tropical i subtropical, porumbul are cerine termice ridicate, temperatura fiind principalul factor limitativ, care-i delimiteaz arealul de cultur. Temperatura minim de germinaie a porumbului este n jur de 8C, plantele rsar n 12-15 zile la temperatura de 10-12C. Temperaturile sczute sau ariele peste 35C i seceta sunt foarte duntoare. n fazele de formare i coacere a bobului, temperatura minim este de 17-13C. n aceast faz, seceta i temperatura de peste 30Copresc umlerea bobului, favoriznd itvirea, iar ngheurile timpurii (-2C) distrug plantele, care la 3-4 zile se usuc, producnd pierderi mari. Lumina Porumbul este o plant de zi scurt, stadiul de lumin ncepnd o dat cu nverzirea plantelor, la 2-3 zile de la germinaie. Umiditatea Porumbul este o plant mare consumatoare de ap, cerinele fa de ap cresc pn n faza de apariie a panicolului i la umplerea boabelor apoi cerinele scad treptat pn la coacerea deplin ( fig 2,13, dup W. Kising, 1962 citat de LS. Muntean, 1995). Sub aspectul climei, factorii limitativi ai produciei sunt, la noi n ar urmtorii: seceta din lunile de var (n step), temperaturile sczute din prima parte a vegetaiei (n zonele colinare) i brumele timpurii toamna, care ntrerup vegetaia. Solul Porumbul are cerine ridicate fa de sol, pretinde soluri fertile, structurate, drenate care se nclzesc uor. Zone ecologice Zona foarte favorabil este Cmpia din vestul rii de la Carei la Moravia, Cmpia Romn, lunca Dunrii, luncile Mureului, Oltului, Someului. 2.6.5. Influena elementelor nutritive asupra calitii produciei Fertilizarea .Nivelul produciei porumbului este n mare msur influenat de condiiile de nutriie. Fertilizarea raional reprezint o prghie important n realizarea unor producii ridicate i de calitate. Consumul specific de substane nutritive este determinat de nivelul produciei ( C. Hera i colab. 1984). Astfel, n funcie de producie, porumbul consum pentru o ton de boabe 18-28 Kg N, 8,6-14 kg P 2O5 i 23,9-36 kg K2O. Producnd o cantitate mare de substan uscat la unitatea de suprafa, porumbul are un consum ridicat de elemente nutritive. Azotul se g sete n medie 1,9% n boabe i 0,75% n tulpini iar compuii organici formai cu participarea azotului reprezint 25% din substana uscat a plantei. O bun aprovizionare cu azot determin o cretere viguroas i rapid a plantelor, un ritm de dezvoltare normal, realizarea unei mari suprafee foliare, cultura acoperind repede solul. Carena n azot, se manifest la nceput la frunzele bazale apoi trece i la cele superioare, prin rsucirea i uscarea acestora, iar la stiulei prin dezvoltarea i acoperirea incompletcu boabe. Fosforul este consumat de porumb mai puin dect azotul. Boabele conin 0,50,6% P2O5 iar tulpinile cca. 0,3% P2O5 (T. Svulescu, citat de L.S. Muntean 1995). Rolul fosforului este de a intra n structura a numeroi compui organici (fosfolipide, lecitin) i este component al nucleoproteinelor, deci au rol deosebit n biochimia i reproducia celulelor. Fosforul particip n numeroase procese metabolice i influeneaz favorabil procesul de fructificare. Ca i azotul, este reutilizat n perioada formrii bobului, din rezervele existente n plant. Carena n fosfor se manifest prin stiulei mici, neuniformi, cu rnduri ntregi de boabe lips.

36

Potasiu. Carena n acest element la porumb determin o reducere a suprafeei foliare i o reducere a intensitii fotosintezei, stnjenirea proceselor enzimatice i asimilarea azotului, intensific respiraia, micoreaz rezistena plantelor la secet i se mrete numrul plantelor czute. Dozele de ngrminte chimice se stabilesc n funcie de producia planificat, ngrmintele cu azot se aplic primvara la pregtirea patului germinativ, iar cele cu fosfor i potasiu se aplic de obicei integral toamna . ngrmintele organice sunt foarte bine valorificate de porumb. Producia. Porumbul are un potenial ridicat de producie nentrecut de nici o cereal, acestea situndu-se ntre 8,1-12,9q/ha. 2.7. Orezul 2.7. 1. Importan Orezul, este una din cele mai vechi plante cultivate, seminele sale fiind folosite ca aliment din cele mai vechi timpuri. Cele mai vechi dovezi care atest cultura orezului sunt din China, India i Indonezia. n Romnia prima orezrie este menionat la 1786 n Topolia (Banloc), pe malul rului Brzava, n Banat (V. Velican, 1965), cultura ei fiind la ora actual foarte restrns din lipsa condiiilor de cultur speciale care le necesit aceast cultur. Orezul constituie alimentul de baz ( pinea) pentru o mare parte din populaia globului ( peste 2 miliarde de locuitori). n Asia oriental i Asia de sud-est (China, Japonia, Filipine, India, Vietnam, Indonezia), consumul annual de orez pe cap de locuitor depete 125 Kg. Pentru celelalte ri, inclusiv i ara noastr, orezul este un aliment de completare fiind consumat sub diferite forme. Orezul se remarc ca un aliment cu un gust plcut, cu valoare dietetic i nutritiv ridicat. Din boabele de orez se extrage amidonul, fiind folosite la extragerea spirtului i a berii, la obinerea unei pudre fine, la prepararea unor conserve. Paiele de orez consituie materie prim valoroas pentru fabricile de hrtie i celuloz, pentru fabricarea diferitelor mpletituri (plrii, couri). 2.7.2. Compoziie chimic Compoziia chimic a boabelor de orez este n funcie de prezena sau nu a paleilor (tabelul 2.7.1..) Tabelul 2.7.1 Compoziia chimic a boabelor de orez Specificare Orez brut Orez decorticat Ap % 12,6 14,0 Proteine % 6,1 7,7 Extractive neazotate % 74,1 75,2 Grsimi % 2,0 0,4 Celuloz % 4,0 2,2 Cenu % 1,2 0,5

Pe lng aceste componente principale, orezul brut conine 0,38-0,42% vitamine ndeosebi vitaminele B i E dispuse n procent mai mare n pericarp. Prin decorticare, scade celuloza, cresc procentual proteinele i glucidele, mrindu-se valoarea alimentar. Dar nlturarea pericarpului i embrionului face s scad din grsimi, peste din srurile minerale i aproape complet vitaminele.

37

Consumul ridicat de orez decorticat determin avitaminoz, cauza bolii numit beriberi. 2.7.3. Sistematic Genul Oryza L. cuprinde 22 specii fiind luate n cultur numai dou specii i anume: Oryza sativa L., specie cu pericarpul bobului n cele mai multe cazuri alb, cultivat n toate zonele de cultur i Oryza glaberrima Stend, specie cu pericarpul bobului rou sau brun-rocat cultivat pe suprafee mai reduse n Africa. Oryza sativa L. este cea mai important specie, ea cuprinde mai multe subspecii ntre care cea mai important este ssp. communis (orezul comun), cu bobul mare, lungoval (6-10 mm), cu raportul grosime-lungime de 1:2-1:3. n ara noastr, orezriile se afl la limita nordic de cultur a orezului n lum, de aceea cele mai importante soiuri sunt cele cu perioada de vegetaie cea mai scurt, respectiv 100-130 zile i cu rezisten la cdere, boli, oscilaii de temperatur i la salinitate. Soiurile de orez cultivate n Romnia se prezint n tabelul 2.7.2 (Lista oficial a soiurilor i hibrizilor de plante de cultur n Romnia pentru anul 2004).

Tabelul 2.7.2 Soiurile de orez cultivate n Romnia (Lista ofifial a soiurilor i hibrizilor cultivate n Romnia 2004)
Soiul ara de origine Anul intrrii n Instituia cultur responsabil de meninerea puritii biologice a soiului 1985 S:C:C:A:S:S:Brila 1989 I:C:C:P:T: Fundulea 1988 1984 U.S.A.B. Timioara 1991 I.C.C.P:T. Fundulea 1978 S.C.C.A.S.S.Brila 1978 U.S.A.B. Timioara 1994 I.C.C.P.T. Fundulea Anul renscrieri 1995 1994 1994

Brila Chirnogi Cristal Diamant Oltenia Polizeti 28 Bega Sperana

Romnia

2.7.4. Particulariti biologice Germinarea boabelor de orez are loc n condiii de umiditate potrivit i temperatur minim de 10-12C. La germinare, n condiii de submersie, din embrionul bobului de orez pornete nti plumulai numai dup ce aceasta iese deasupra stratului de ap apare i radicela. Orezul are o singur rdcin embrionar. Dup 8-10 zile de la ncolire, apare prima frunz scurt de 1-2 cm i cilindric. A doua frunz este de 2-3 oi mai lung. nfrirea plantelor de orez ncepe n faza de 4-5 frunze i continu pn la cea de-a 8-9 frunz i formeaz 8-14 frai.

38

Sistemul radicular al orezului cuprinde rdcini de culoare galben-brunuie, flasce i de culoare galben-deschis, turgescente. Rdcinile sunt prevzute cu canale aeriene ce le strbat n lungimecare sunt n legtur cu canalele din pai i frunz, prin care aerul ajunge pn la cele mai fine ramificaii radiculare n condiii de submersie. Tulpina orezului este un pai cilindric, gol n interior, de 60-70 cm, cu 6-7 internoduri. Frunzele sunt formate din teac (rigid cu un esut membranos, uor strveziu, cavernos, specific plantelor subacvatice)i limb lung de 25-30 cm, de culoare verzuie, acoperit cu periori aspri, prevzut cu canale aerifere aflate n legtur cu cele din pai i rdcin. Inflorescena orezului este un panicul, cu un ax principal i numeroase ramificaii pe care sunt nserate numeroase spiculee scurt pedunculate uniflore. Fecundarea este autogam. Formarea bobului ncepe dup fecundare i dureaz 35-45 de zile, timp n care se parcurg fazele: lapte, cear i maturitate deplin. n perioada creterii i formrii bobului, temperaturile relativ sczute i umiditatea ridicat din aceast faz, favorizeaz depunerea amidonului.

2.7.5 Inflena factorilor de vegetaie asupra calitii bobului Orezul este o plant de origine tropical cu cerine termice ridicate n tot cursul vegetaiei. Pe ntreaga perioad de vegetaie temperatura medie trebuie s fie cel puin 18C. Lumina sub raportul lungimii zilei i a duratei de strlucire a soarelui prezint o importan deosebit pentru creterea i dezvoltarea orezului. El se comport ca o plant de zi scurt. n perioada de vegetaie durata zilei este de peste 12 ore. Umiditatea . Orezul nu este o plant acvatic, consumul de ap n timpul vegetaiei nu este deosebit de ridicat, se cultiv sub strat de ap care are un rol important de termoregulator i este un mijloc important de combatere a buruienilor. Pentru rsrire orezul are nevoie de un strat subire de ap care permite ptrunderea mai uoar a aerului.Cerinele fa de ap cresc dup rsrire,. Grosimea stratului de ap se mrete pe msur ce planta crete, ajungnd la maximum n faza de nspicare. Dup faza de coacere n lapte cerinele scad ncetnd la maturitatea deplin. Apa de irigaii trebuie s fie bine aerisit, s nu fie rece i fr reziduri industriale. Solurile. Orezul d producii de calitate pe diferite tipuri de soluri valorificnd i pe cele mai slab productive, pe cele saline i alcaline. 2.7.6. Influena fertilizrii asupra calitii orezului Orezul valorific bine ngrmintele cu azot sub form de sulfat de amoniu(azotul amoniacal nu este splat fiind reinut de complexul argilo-humic al solului iar anionul SO42- are efect ameliorativ asupra solului), administrat nainte de semnat (70-80%) iar restul de doz n timpul vegetaiei. Fosforul se aplic n ntregime numai nainte de semnat, la fel i potasiu. ngrmntul organic, este recomandat mai ales n orezriile de pe terenurile srace i n orezriile vechi. Ca amendamente pentru corestarea reaciei alcaline pe solurile srturate se folosesc gipsul, fosfogipsul,reziduu industrial n doze de 5-10 t/ha, la fel i potasiu. ngrmntul organic, este recomandat mai ales n orezriile de pe terenurile srace i n orezriile vechi.

39

Ca amendamente pentru corestarea reaciei alcaline pe solurile srturate se folosesc gipsul, fosfogipsul,reziduu industrial n doze de 5-10 t/ha. Recoltare orezului se face cnd boabele de la vrful paniculului ajung la coacere deplin, iar umiditatea medie a boabelor este de 18-20%. n condiiile rii noastre acest luctru se realizeaz n perioada 15 septembrie-15 octobbrie, obinndu-se peste 70 q/haboabe, orezul fiind una din cele mai productive cereale. Din orezul brut, prin decorticare rezult circa 74-76% orez fr pleve i 55-65% orez alb.

CAPITOLUL III LEGUMINOASE PENTRU BOABE

3.1.Importan Plantele din aceast grup au ca produs prncipal boabele bogate n protein.n aceast grup sunt incluse: mazrea, fasolea, soia, nutuli arahidele. Toate fac parte din ordinul Leguminozales,(Fabales), fam. Leguminosae. Importana leguminoaselor pentru boabe const n primul rnd, n coninutul ridicat n protein a seminelor conferindu-le o valoare alimentar ridicat. Unele dintre ele (soia i arahidele)au i un coninut ridicat n ulei, soia fiind cea mai mare productoare de ulei vegetal de pe glob, iar arahidele ocup locul III dup soia i floarea soarelui. Coninutul proteic al leguminoaselor depete de 2-4 ori cel al cerealelor. Coninutul proteic al leguminoaselor echivaleaz la unele specii cu cele de origine animal, coninnd aminoacizi eseniali. Proteina din boabele leguminoaselor are o digestibilitate ridicat (cca. 90%) i nu formeaz acizi urici. Cantitatea de protein dintr-o raie echilibrat a unui adult trebuie s reprezinte circa 11-13% din valoarea energetic , omulpentru o alimentaie raional are nevoie de toi cei zele aminoacizi eseniali (lizina, metionina, treonina, histidina, valina, izoleucina, leucina, fenilalanina, triptafanul i arginina)aflai n proteina de origine animal dar i n produsele vegetale n special n leguminoasele pentru boabe. Alte substane deosebit de valoroase pe care le conin leguminoasele sunt hidraii de carbon, grsimi, vitamine, sruri minerale. Leguminoasele pentru boabe se consum sub form de boabe uscate , psti, boabe verzi prin prepararea diverselor mncruri sau conserve.prin industrializarea prealabil se obine lapte, brnz, carne (soia). Din nut i soia se obine surogatul de

40

cafea, iar fina unor leguminoase (soia) se poate amesteca ntr-o anumit proporie cu cea de gru, la fabricarea pinii i a pastelor finoase. Boabele unor leguminoase prezint i unele neajunsuri i anume nveliul gros al bobului, cu coninut ridicat n celuloz, care ngreuneaz digestibilitatea, durata ndelungat pentru fierbere, carene n compoziia proteic a aminoacizilor, nesulfurai (cistin i metionin) i a triptofanului. 3.1.2.Particulariti biologice Germinaie Rsrire Cerinele fa de temperatur i umiditate n procesul germinaie-rsrire difer n funcie de specie. Temperatura minim de germinaie este de 1-2 la mazre, 3-4 la lupin i bob, 6-7 la soia, 10 la fasole, 12 la arahide. Cantitatea de ap absorbit de semine pentru a germina raportat la masa lor, este de cca. 75% la nut, 92-100% la bob, mazre, linte, 106-110% la soia i fasole, 116-120% la speciiile de lupin. Rsrirea leguminoaselor pentru boabe poate fi epigeic ,cnd epicotilul se alungete mai mult, ridicnd cotiledoanele la suprafaa solului (fasolea, soia, fasolia, lupinul, arahidele) sau hipogeic, la care hipocotilulcrete puin, cotiledoanele rmnnd n sol (mazre, bob, linte, latir). n general leguminoasele cu frunze trifoliate i palmate au rsrirea epigeic, iar cele cu frunze penate au rsrire hipogeic. Rdcina leguminoaselor este pivotant. n prima faz de vegetaie o cretere mai viguroas are pivotul principal, care-i continudezvoltarea pn aproape la maturitate. Ramificaiile laterale se dezvolt mai lent la nceput, apoi la unele specii depesc n cretere pivotul principal. Dup raportul ntre pivotul principal i ramificaiile secundare, se disting trei tipuri de rdcini la leguminoase: Tipul I, cu pivotul principal gros, puternic, care ptrunde adnc n sol. Rdcinile laterale sunt puine la numr, scurte i se dezvolt mai trziu (n a doua lun de vegetaie). Acestui tip i aparin speciile de lupin. Tipul II, cu pivotul principal mai subire, avnd puterea de ptrundere mai redus ca tipul precedent. n schimb, ramificaiile secundare sunt mai numeroase i se dezvolt ceva mai devreme. Ramificaiile de ordinul nti se apropie de de lungimea pivotului principal. Dintre plantele care au acest tip de rdcin, la bob i nut pivotul este mai bine dezvoltat dect ramificaiile pe cnd la mazre, linte i arahide ramificaiile de ordinul nti se apropie de grosimea pivotului principal. Tipul III, are rdcina principal asemntoare cu tipul II, dar cu ramificaii de ordinul I i II foarte numeroase. Uneori ramificaiile laterale ce pornesc din apropierea bazei tulpinii depesc n lungime axul principal. n ansamblu rdcina apare ca fasciculat, fiind rspndit mai mult lateral dect n adncime. Acest tip de rdcin l au speciile de fasole i soia. Pe rdcinile leguminoaselor se formeaz nite noduli (nodoziti), ca urmare a simbiozei cu bacterii din genul Rizobium . Aceste bacterii fixeaz azotul atmosferic, oferindu-l plantei gazd, care la rndul ei pune la dispoziia bacteriei hidraii de carbon, de care are nevoie. Tulpina difer n funcie de gen (specie), fiind erect la fasolea oloag, soia, nut, lupin, latir. Ct privrte ramificarea, este mai accentuat la soia, fasole, nut, lupin, latir, alune de pmnt i mai puin la mazre i bob. n seciune transversal, tulpina poate fi rotund (lupin i mazre), prismatic (latir i bob), sau de tranziie (fasole, soia i linte). Posibilitatea de mecanizare a recoltatului este condiionat de poziia erect a tulpinii i locul de inserie a ramificaiilor pe tuplin.

41

Frunzele leguminoaselor sunt compuse, avnd o pereche de stipele mai mult sau mai puin dezvoltate. Frunzele sunt diferite ca tip (conformaie) i dimensiune, form, culoare, perozitatea foliolelor i stipelelor. Au frunze paripenate mazrea, bobul, latirul, alunele de pmnt, lintea iar frunze imparipenate nutul. Frunze trifoliate sunt la fasole, soia i fasoli, iar la lupin sunt palmate. Florile sunt grupate n inflorescene (raceme) axilare, cu excepia speciilor de lupin care au racem terminal. Florile sunt hermafrodite, avnd polenizarea autogam (mazrea, soia, linte, lupin alb i lupin albastru). Un caracter comun al leguminoaselor este nfloritul ealonat (de la baz spre vrful inflorescenei) i un procent redus de legare. Fructul este o pstaie de forme, mrimi i culori diferite, pe linia de sudur a valvelor (tecilor), pericarpului (fasole, mazre, fasolia) sau indehiscent (nut, linte, bob). Seminele (boabele) sunt prinse n fruct pe partea ventral, avnd form, culori i mrimi diferite, dup specie. Hilul, locul de fixare a ovulului de ovar, respectiv a seminei de pericarp, este un caracter de specie, varietate sau chiar de soi, fiind diferit ca aezare, form, mrime,culoare. n zona hilului cele dou cotiledoane sunt unite prin tigel. Seminele leguminoaselor nu au endosperm, acesta fiind consumat de embrion n cursul creterii , un rest de endosperm se afl doar la nut. Caracteristic pentru leguminoase sunt aa-zisele semine tari care germineaz greu deoarece au n nveli un strat palisadic dens, greu permeabil, pentru ap i aer. n cotiledoane se afl grunciori mari de amidon i grunciori foarte fini de aleuron. Formarea fructului i seminei ncepe dup fecundare, iar dup un timp intr n cele trei faze de coacere: coacerea n verde (lapte), cnd planta, pstile, i seminele sunt verzi, continund s cresc, iar coninutul seminelor este moale, lptos; coacerea galben sau prg, cnd lanul n ntregime devine galben, pstile sunt nglbenite, seminele devin consistente ca ceara, culoarea lor fiind caracteristic speciei, varietii i soiuluila care aparine; coacerea deplin, cnd lanul este complet uscat, fructele i seminele sunt tari, la cele dehiscente fructele plesnesc, scuturndu-se seminele i producnd pierderi. Organogeneza la leguminoase este mai puin studiat. Diferenierile la nceput sunt puin vizibile, decurgnd foarte rapid. n vrful vegetativ ncep apariia unor cute. La apariia primelor frunze, vrful de cretere ia form semisferic, iar mai trziu la baza lui apar vrfuri secundare care treptat dau natere organelor de fructificare, primordiilor bobocilor florali, apoi a organelor florii. 3.1.3. Influena factorilor de mediu asupra calitii fructelor Leguminoasele originale din climatul tropical i subtropical (fasolea, arahidele, soia, nutul, fasolia) sunt termofile avnd suma de grade2000-3000C, temperatura minim de germinaie 8-14C iar ca plante sunt sensibile la temperaturi sub OC. Altele sunt mai puin pretenioase la cldur (mazrea, lupinul albastru, i cel peren, bobul)., germineaz la 1-4C iar ca plante rezist la 5C Lumina acioneaz asupra plantelor ca durat i intensitate a insolaiei. Unele leguminoase sunt de zi scurt, altele de zi lung sau indiferente. De zi scurt sunt arahidele, fasolea, fasolia, soia, iar de zi lung mazrea, lupinul, bobul, lintea, latirul.

42

Umiditatea influeneaz de asemenea diferit asupra leguminoaselor. Cerine moderate au mazrea, latirul, nutul, lupinul alb i cel galben, fasolia. Altele, (bobul, soia) pretind un climat mai umed. Solul, sub aspectul nsuirilor fizico-chimice i biologice, are nsemntate mare asupra leguminoaselor i a bacteriilor simbiotice. Lupinul i fasolia valorific solurile nisipoase iar bobul pe cele grele, argiloase. 3.2. Mazrea 3.2.1. Importan Mazrea este una din cele mai importante plante leguminoase pentru boabe. Boabele mazrii sunt apreciate datorit valorii alimentare ridicate i a nsuirilor gustative, fiind folosite n prepararea diferitelor mncruri. Fina boabelor mature, se poate folosi n amestec cu cea de gru la prepararea pinii creia i ridic valoarea alimentar. Sunt foarte apreciate diferitele conserve obinute din boabele i pstile verzi de mazre. Valoarea alimentar a boabelor de mazre crete prin decorticare, deoarece se ndeprteaz o mare parte din celuloz. 3.2.2 Compoziia chimic Compoziia chimic a boabelor de mazre la maturitate este urmtoarea: - ap 13,2% - proteine 22,4% - lipide 3.0% - glucide 52.6% - celuloz 6.4% - cenu 2,4% Proteina mazrii conine : 34% legumin (globulin), reprezentnd 1 % din masa uscat a bobului, legumin i vicilin. Din totalul proteinelor 59-74% sunt solubil n ap, fiind mai asimilabile ca proteinele din gru. Principalii aminoacizi din proteinele mazrii sunt: arginina (28-30%), lizina (1,2-6,2%), tirozina (0,7-0,8%), histidina (0,50,7%), cistina (0,1-1,4%) i triptofanul (0,25%). Clima i solul influeneaz coninutul n protein i proporia diferiilor aminoacizi. Extractivele neazotate sunt formate n special din amidon (42%), bhemiceluloze, paragalactan, etc. Coninutul cel mai ridicat n zaharuri l au biotipurile cu bobul zbrcit. Substanele grase (0,6-5,5%) sunt formate din gliceride ale acizilor palmitic, stearic, oleic. Lecitina poate ajunge pn la 2,3%. Cenua boabelor este reprezentat n cea mai mare parte de potasiu (48%) i fosfor (38%), apoi magneziu, , calciu n cantiti mai mici. Fierberea boabelor este un indice al digestibilitii, fiind o nsuire de calitate. Fieb mai uor boabele de culare deschis (galben-portocaliu) dect cele de culoare nchis. 3.2.3. Sistematic, soiuri. Mazrea face parte din tribul Vicieae, genul Pisum, cea mai important specie Pisum sativum, mazrea comun, comestibil, cultivat ca form de grdin (legum pentru psti sau boabe verzi) i de cmp (boabe uscate). Varietile mai importante din care aparin soiurile cultivate la noi sunt:

43

grandisemineum, cu tulpina mijlociu sau nalt (60-90 cm), inflorescena racem, semine mari (MMB 250-380 g), de culoare galben deschis roziu, cu hilul mai deschis dect restul bobului; vulgatum, cu tulpina mijlocie, (60-90 cm), inflorescena racem, flori albe, semine micimijlocii (MMB 160-250 g), de culare galben portocaliu, cu hilul mai deschis dect restul bobului.; glaucospermum, cu talie mijlocie sau nalt, (60-90cm), inflorescena racem, flori albe, boabe mijlocii sau mari (MMB 200-300g), de culoare verzuie-albstruie, cu hilul mai deschis dect restul bobului. Soiurile cultivate la noi se deosebesc dup nlimea plantei, portul (erect, semierect, sau culcat), aspectul foliolelor, pstilor i seminelor,(form,culoare,mrime).(Tabelul 3.1.) n general, soiurile cu bobul galben (vulgatum) sunt mai bogate n protein dect cele cu bobul verde (glaucospermum). 3.2.4. Particulariti biologice Mazrea germineaz la temperatura minim de 1-2C; rdcina este de tipul II cu mare capacitate de solubilizare a fosforului i potasiului; tulpina este cilindric, fistuloas, ramificat, glabr de culoare verde, pn la albstrui; frunzele sunt paripenate, cu 2-3 perechi de foliole, terminate cu crcei ramificai, florile dispuse n inflorescene axiale formate din 3-5 flori care apar i se deschid ealonat., de la baz spre vrf.; polenizarea este autogam; fructul este o pstaie, cu form dreapt sau curbat dehiscent pe linia de sudur a valvelor; seminele sunt globuloase, sau muchiate, cu suprafaa neted sau zbrcit, de diferite mrimi (MMB 50-450g iar MH de 75-80 kg) de culore galben sau verzuie. Tabelul 3.1. Soiurile de mazre cultivate n Romnia (2004) Unitatea de Anul ara de Anul cercetare care Soiul renscrierii origine nregistrrii menine puritatea (radierii) biologic Mazrea cu bobul neted Pisum sativum, conv. sativum Prima Romnia 1978 1999 S.C.P.A.Ialnia Ialnia 1980 S.C.P.A. Ialnia 1999 Mazrea cu bobul zbrcit Pisum sativum, conv. medullare Ialnia 1980 S.C.P.A.Ialni 1999 a Timpurie de Craiova 1984 S.C.P.A.Ialni 1995 a Rani D 1997 Saatzucht Aschersleben Agrar Ema R 1995 Bruinsma Seeds Bv

44

Armonia Cornelia Adela Regina

R R D

1995 1984 1995 1994

Holland Bruinsma Seeds Bv Holland Bruinsma 1995 Seeds Bv Holland S.C.P.A.Ialni a Saatzucht Aschersleben Agrar

3.2.5.Influena factorilor climatici asupra calitii mazrii Mazrea are cerine moderate fa de condiiile de clim (cldur i umiditate). Plantele au nevoie de circa 150C pentru rsrire, pn la nceputul nfloririi circa 700-850C, iar pn la maturitate circa 1800-2200C. Mazrea este mai rezistent la secet dect soia sau fasolea. Consumul maxim de ap este n lunile mai-iunie, n perioada nfloritului. n aceast faz mazrea este sensibil la secet i clduri mari, care determin formarea unui numr redus de psti i boabe, favoriznd i atacul de grgri. Excesul de ap nglbenete plantele n primele faze de vegetaie, apoi prelungete nfloritul i ealoneaz mult maturitatea. n timpul coacerii, alternana ntre ploi mici i insolaie puternic, mrete dehiscena pstilor i pierderile de boabe. n ce privete lumina, mazrea este o plant de zi lung. Fa de sol, mazrea are cerine moderate, prefer pe cele cu textur mijlocie, bine structurate, calde, cu bun regim de ap, aprovizionate cu P, K, Ca. 3.2.6. Influena factorilor tehnologici asupra calitii mazrii Ca orice plant de cultur mazrea are cerine mari fa de factorii tehnologici i n special fa de ferilizarea solului. Pentru obinerea de producii mari i de calitate, mazrea are nevoie n medie de 108-122 kg azot, 28-34 kg fosfor, 40-80 kg potasiu i 46-82 kg calciu (L.S. Muntean, 1995). Nu se aplic gunoi de grajd direct la mazre. Un alt element tehnologic care trebuie menionat este recoltatul, deoarece coacerea pstilor se face ealonat, iar din pstile ajunse la maturitate o parte plesnesc i se scutur boabele, momentul optim pentru recoltare trebuie ales cnd 70% din psti au ajuns la maturitate i boabele s-au ntrit.Recoltarea se face n dou etape i anume: smulgerea i uscarea plantelor n grmezi i treieratul propriu-zis la 2-3 zile dup recoltare. Produciile obinute sunt cuprinse ntre 1000-3000 kg/ha. 3.3. FASOLEA 3.3.1. Importan Fasolea a fost folosit la nceput sub form de boabe, apoi i ca legum sub form de psti. Boabele au coninut ridicat de proteinedigestibile, bogate n aminoacizi eseniali i un gust plcut, fiind folosite ntr-un sortiment larg de preparate. Din fasole se prepar i produse dietetice pentru bolile de ficat. Fina din boabe se poate aduga n proporie

45

de 5-10% n cea de gru pentru fabricarea pinii sau a pastelor finoase. Frunzele de fasole conin circa 9-12% acid citric, fiind folosite ca materie prim petru extragerea acestui acid. 3.3..2.Compoziie chimic. Boabele de fasole conin: - ap 10%; - protein brut 24,3%; - grsimi 1,8%; - cenu 4,9%; - amidon 47,3%; - celuloz 3,8%; Principalii aminoacizi din protein sunt: arginin (8,54%), lizina (4,32%), tirozina 3,32%), triptofanul (1,39%), histidina (3%), cistina 1,213%) i metionina (1,8%). Extractivele neazotate pe lng amidon conin i zaharuri (3-4%), glucoz (4-5%). Coninutul n celuloz scade dac se ndeprteaz nveliul, care reprezint 6-8% din masa bobului. Cenua conine 1,2-1,9% potasiu, 0,4-0,55 fosfor, 0,1-0,2% calciu. 3.3.3. Sistematic soiuri Fasolea face parte din tribul Phaseoleae, genul phaseolus, care cuprinde peste 200 de specii, cea mai important fiind Phaseolus vulgaris, fasolea comun. Varietile speciei Phaseolus vulgaris sunt urmtoarele: compressus Comes cu bob reniform, alungit i comprimat, cu lungimea de dou ori mai mare ca limea, psti late turtite, frunzele late; oblongus Comes cu bob alungit, limea aproape egal cu grosimea, pstaie mare, lung, cilindric, , lung, umflat n dreptul boabelor; ellipticus,Comes, limea egal cu grosimea, cu hilul pe o proeminen, pstaia relativ dreapt i scurt; sphaericus , Comes, cu bob sferic, pstaie scurt i relativ dreapt. Dup unii autori Phaseolus vulgaris se mparte n dou varieti: nanus (oloag) i comunis (urctoare). Soiurile cultivate la noi n ar sunt prezentate n tabelele 3.3.1.a, 3.3.1.b, 3.3.2.a, 3.3.2.b (Lista oficial a soiurilor (hibrizilor) de plante de cultur din Romnia pentru anul 1999). Tabelul 3.3.1 Soiurile de fasole pitic Phaseolus vulgaris L. var. nanus cultivate n Romnia (2004) a) Soiuri cu pstaie galben Unitatea de cerecetare care Anul Soiul ara de origine menine puritatea biologic nregistrrii a soiului Echo Olanda 1997 CEBECO ZADERN B.V. Galben de Moldova Romnia 1980 Maxidor Olanda 1998 POP VRIEND-BV Aura Romnia 1988 Institutul de cercetri pentru legumicultur i

46

Cristina Oxz-Amidor Ianka

Olanda Ungaria

1994 1978 1997

floricultur Vidra Staiunea de cerectare legumicol Bacu KWS VETOMAG KERESKEDOHAZ Tabelul 3.3.1

b) Soiuri cu pstaie verde Soiul Costela Ialnia 43 Buvet Prelude Almere Aurelia Elena Fana Espada Paulista Bergamo Xera Tara de origine R R H NL NL R R PL F NL NL NL Anul nregistrrii 1996 1975 1997 1965 1998 1992 1994 1978 1996 1998 1997 1996 Unitatea de cerecetare care menine puritatea biologic a soiului Staiunea de cercetare i producie legumicol Iernut Staiunea de cercetare i producie legumicol Ialnia VETOMAG KERESKEDOHAZ Seminis vegetable Seeds Pop vriend Bv S.C. Sembra S.A. Brila S.C. Sembra S.A. Brila KWS Clause International Semences Seminis vegetable Seeds (Rozal sluis) Seminis vegetable Seeds (Rozal sluis) Seminis vegetable Seeds (Rozal sluis)

Tabelul 3.3.2. Soiuri de fasole urctoare Phaseolus vulgaris L. var. vulgaris Soiuri cu pstaia galben Soiul Clujana Aurie de Bacu Tara de origine Romnia Romnia Anul nregistrrii 1965 1984 Unitatea de cercetare care menine puritatea biologic a soiului Radiat Staiunea de cercetare legumicol Bacu

Soiul

Siuri cu pstaie verde Anul Unitatea de cercetare care Tara de origine nregistrrii menine puritatea biologic

47

Verba Green Streamer

Romnia Olanda

1988 1985

a soiului Institutul de cercetri pentru legumicultur i floricultur Vidra Radiat 1997

3.3.4. Particulariti biologice Fasolea germineaz la temperatura de 8-10C , necesarul de ap raportat la masa seminelor este de 100-120%. Rsrirea este epigeic, puterea de strbatere este sczut. Rdcina fasoleieste de tipul III, mai slab dezvoltat, dect la alte leguminoase pentru boabe. Tulpina are cretere definit (oloag), sau indefinit (volubil), cu o nlime de 30-50 cm la cele oloage i de 3-6 m, la cele volubile. Frunzele fasolei sunt trifoliate, cu foliole mari, cordiforme, acoperite cu periori ca i tulpina. Florile sunt grupate cte 2-8 n raceme axilare, corola este alb sau colorat. Polenizarea este autogam. Fructul (pstaia), are 8-10 cm, fiind de forme i culori variate, cu sau fr fibre pe linia d sutur, coninnd 4-10 semine. Seminele difer ca form 8dup varietate) i culoare. La soiurile cultivate pentru boabe, seminele sunt de culoare alb, cu MMB 200-400 g. 3.3.1.5. Influena factorilor de vegetaie asupra calitii pstilor i seminelor Fasolea fiind o plnt termofil, germineaz numai la temperaturi de peste 810C, plantele tinere pier la 1C.Creterea plantelor are loc la 20C, la fructificare are nevoie de 20-22C, iar la coacere 25C. Temperaturile de peste 40C i seceta mpedic fecundarea i determin cderea florilor. Fasolea are cerine mijlocii fa de umiditate, consumul de apdifer pe faze de vegetaie, fiind mai ridicat de la nceputul nfloririi pn la sfritul formrii boabelor. Excesul de ap prelungete fructificarea i favorizeaz atacul antracnozei., lipsa apei i temperaturile ridicate la nflorire reduc numrul pstilor. Solurile cele mai potrivite pentru fasole sunt cele cu textur mijlocie, cu pH cuprins ntre 6,5-7,5, fertile, bine aprovizionate n ap i elemente nutritive. 3.3.5. Influena tehnologiei de cultivare a fasolei asupra calitii pstilor i seminelor Tehnologia de cultur, prin numeroasele verigi care i aparin are o mare influen asupra calitii fructelor i pstilor. Astfel, la soiurile pentru boabe, n cazul semnrii primvara, seminele au un coninut mai ridicat n substan uscat i proteine comparativ cu soiurile cultivate mai timpuriu. Momentul recoltrii are de asemenea importan n ceea ce privete calitatea fructelor i pstilor. Fasolea pentru consum se recolteaz cnd circa 2/3 din totalul pstilor sunt mature, iar boabele au sub 17% umiditate. ntrzierea recoltatului determin pierderi nsemnatede boabe prin scuturare.Pstile pentru consum n stare proaspt au avut un coninut mai redus n substane pectice i amidon, dac au fost recoltate n epoca a doua comparativ cu cele recoltate mai timpuriu. 3.4. SOIA 3.4.1. Importan Soia este uan dintre cele mai vechi plante de cultur, fiind menionat de ctre popoarele din Asia Oriental n urm cu 7000 de ani apeciindui-se valoarea alimentar

48

i agricol. n China, soia este enumerat ntre cele cinci plante sfinte, alturi de orez,gru,mei i ciumiz. Seminele mature pot fi utilizate n alimentaia oamenilor (n diferite reete culinare), i pentru extragerea grsimilor. Fina de soia, n cantiti reduse (10-15%), n amestec cu fina de gru, determin obinerea unei pini mai hrnitoare, se poate folosi ca adausuri la supe i pentru realizarea concentratelor proteice, proteinelor texturate (carne vegetal) i ca substituieni ai crnii ntr-o serie de preparate culinare. Seminele se mai folosesc pentru obinerea de produse fermentate, sosuri, lapte i brnzeturi. Uleiul de soia, este semisicativ cu indicele de iod 107-139, ocupnd locul unu n producia mondial de ulei (circa 12 mil. t anual) i se utilizeaz n consumul populaiei, la prepararea margarinei, obinerea culorilor pentru pictur, fabricarea maselor plastice, lacurilor, glicerinei, stunurilor, cauciucului, cernelei de tipar. Seminele i pstile nemature se utilizeaz ca legume verzi i conservate sau pentru prepararea unor mncruri bogate n vitamine i sruri minerale. Avnd n vedere multiplele sale utilizri , soia este considerat planta de aura omenirii, planta minune sau planta viitorului, menit s rezolve deficitul mondial de proteine. 3.4. 2. Compoziia chimic Compoziia chimic a boabelor de soia dup diferii autori (L.S. Muntean ) se prezint n tabelul 3.4.1. Tabelul 3.4.1. Compoziia chimic a boabelor de soia (dup L.S.Muntean, 1995)
Substana chimic Proteine Grsimi Hidrai de carbon Sruri minerale Bobul % 39,9 20,78 34,43 4,89 ntreg Cotiledoane % 38,27 20,47 25,81 4,45 Tegument % 0,81 0,09 7,74 0,36 Embrion % 0,82 0,22 0,88 0,08

Proteinele au digestibilitate ridicat (90%), componenta cea mai important fiind glicinina, bogat n sulf apoi legumelin. Principalii aminoacizi din proteina soiei sunt : prolina, fenilalanina, acidul asparagic, acid glutamic, tirozina, leucina, arginina, lizina, triptofan, histidin 3.4.3. Sistematic, soiuri Soia aparine genului Glycine L., cu specia cea mai important Glycine max sinonim Glycine hispida. Glycine max cuprinde patru subspecii: chinensis, indica, japonica i manschurica- singura cultivat i n ara noastr i care la rndul ei cuprinde mai multe varieti care se deosebesc ntre ele dup culoarea periorilor, pstilor, seminelor i hilului (tabelul 3.4.2) Tabelul 3.4.2. Varietile speciei Glzcine max (L) ssp. manschurica
Varieti Communis Immaculata Stricta Periorilor Alb Alb Alb Pstilor Brun-deschis brun-deschis brun-deschis Culoarea Seminelor Galben Galben Galben Hilului Galben Cafenie-deschis Cenuie

49

Serotina Flavida Sordida Ucrainica Latifolia Viridis Brunneum Nigrum

Alb Rocat Rocat Rocat Rocat Rocat Rocat Rocat

brun-deschis Castaniu-deschis Castaniu-deschis Castaniu-deschis Castaniu-deschis Castaniu-deschis Castaniu-deschis Castaniu-deschis

Galben Galben Galben Galben Galben Verde Cafenie neagrcafenie

Neagr Galben Cafenie Cafenie cu dung alb la mijloc Neagr Verde Cafenie Culoarea tegumentelor

Soiurile de soia cultivate la noi n ar se deosebesc ntre ele dup nsuirile morfologice, anatomice, i biologice. n funcie de perioada de vegetaie, soiurile cultivate la noi n ar sunt grupate n: soiuri timpurii (90-110 zile),mijlocii (110-130 zile) i trzii (130-140 zile) (tabelul 3.4.2.) 3.4.4. Particulariti biologice Soia germineaz la 7-8C, rsrirea este epigeic, cotiledoanele ies la suprafaa solului prin alungirea hipocotilului, rdcina este de tipul III, tulpina este erect, ramificat n funcie de soi i densitate, cu periori de diferite culori, goal n interior i relativ rotund n seciune. Tulpina poate fi: cu cretere determinat (ntrerupe creterea dup nflorire), nedeterminat (creteri dup nflorire) i intermediar (semideterminat).Frunzele sunt trifoliate, proase ns primele frunze care apar deasupra cotiledoanelor sunt simple, ca i la fasole. Florile sunt grupate cte 3-9 raceme dispuse axial sau terminal, polenizarea la soia este n general autogam. Fructele (uor curbate sau drepte) i seminele sunt diferite ca mrime, culoare n funcie de biotip. Tabelul 3.4.2. Soiurile de soia cultivate n Romnia (Monitorul oficial a soiurilor de plante de cultur din Romnia 2004) Soiul Precocitatea Anul nregistrrii Diamant Foarte precoce 1987 Ilfov Foarte precoce 1989 Perla Foarte precoce 1994 Agat Precoce 1998 Atlas Precoce 1986 Gadir Precoce 1994 Clamir Semiprecoce 1997 Columna Semiprecoce 1995 Evans Semiprecoce 1979 Stil Semiprecoce 1988 Zefir Semiprecoce 1992 Cresir Semitardiv 1995 Danubiana Semitardiv 1983 Elisir Semitardiv 1997 Hodgson Semitardiv 1979 Triumf Semitardiv 1996 Lena Semitardiv 1988

50

Valkir Victoria Amsoy 71 Stine 2250 S 2254 RR*

Semitardiv Semitardiv Tardive Tardive Tardive

1994 1990 1976 1998 1998

3.4.5. Influena factorilor de vegetaie asupra calitii seminelor Soia are cerine ridicate fa de temperatur, germinnd la temperatura de 7C,iar temperaturile din faza de nflorire i fructificare nu trebuie s fie mai mici de 20-22C. Fa de ap cerinele sunt ridicate, cu un consum specific mare, dar excesul de umiditate este la fel de duntor ca i lipsa apei n toate fazele de vegetaie. Fa de lumin are de asemenea cerine ridicate, la o iluminare intens planta ramific mai mult, se formeaz mai multe psti pe tulpin, favoriznd recoltarea mecanizat. Cerinele soiei fa de sol sunt relativ mari, necesitnd soluri cu reacie neutr, slab acide, bine drenate, bogate n humus, fosfor, potasiu i calciu. 3.4.1.6. Influena factorilor tehnologici asupra calitii seminelor Soia reacioneaz bine la ngrmintele cu azot consumnd n medie de 5,1 ori mai mult azot raportat la producia de semine, fa de consumul de fosfor. Azotul se acumuleaz n tulpin i frunze pn la nceputul creterii pstilor, apoi sunt translocate n semine. Transferul azotului din frunze spre semine determin mbtrnirea i reducerea capacitii de fotosintez a frunzelor, care se nglbenesc i cad. Fosforul favorizeaz dezvoltarea bacteriilor fixatoare de azot, lipsa fosforului se manifest prin ncetinirea creterii plantelor, frunzele au culoarea verde-albstruie, iar excesul provoac fenomenul de toxicitate, reducnd creterea i productivitatea plantelor. Potasiu joac un rol nsemnat n sinteza grsimilor, i depunerea lor n semine Un alt element deosebit de important din tehnologie este aplicarea suplimentar a apei mai ales n fazele critice de la nceperea creterii pstilor, la maturitatea n cear n care se realizeaz mrimea boabelor i acumularea substanelor proteice n boabe. Recoltarea , ncepe cnd umiditatea boabelor este sub 15% i peste 70% din boabe sunt uscate, producia obinut este cuprins ntre 1,5-1,8 t/ha Seminele se depoziteaz la nceput n straturi de 8-10 cm i se vor lopta pm cnd umiditatea scade sub 14%, dup care stratul se ngroa la 30-50 cm. 3.5. NUTUL 3.5.1. Importan, biologie, ecologie Nutul se cultiv pentru boabele sale bogate n proteine (20-25%), grsimi, (46%),extractive neazotate (53-63%). Ele sunt folosite n alimentaia omului sub diferite forme,fierte, prjite, surogat de cafea. 3.5.2. Sistematic, soiuri.

51

Nutul face parte din tribul Vicieae, genul Cicer care cuprinde mai multe specii anuale i perene spontane. Cultivat este specia Cicer arietinum L, mprit n patru subspecii: orientale, asiaticum, mediterraneum, care cuprinde mai multe ecotipuri deosebite dup nlimea plantei, forma tufei, culoarea florilor: bohemicum, trancaucasium i turcicum. Soiurile cultivate la noi n ar Cicero 1, populaiile locale galben de Moldova, galben de Lovrin. 3.5.3. Particulariti biologice Nutul are rsrire hipogeic, rdcina de tipul II, tulpina muchiat acoperit cu periori i erect n la maturitate, frunzele sunt imparipenat compuse, florile sunt dispuse solitar, , polenizarea este autogam. Pstile sunt scurte, ovale, galben-deschis, i acoperite cu periori, coninnd 1-3 semine. 3.5.4. Influena factorilor de vegetaie asupra calitii seminelor Nutul are cerine destul de mari de temperatur, suport cel mai uor seceta dintre leguminoasele pentru boabe. La germinaie, temperatura minim este de 3-4C. Solul cel mai potrivit pentru nut trebuie s aib textur mijlocie, s fie bogat n calciu.

3.5.5.Influena factorilor tehnologici asupra calitii boabelor Nutul reacioneaz pozitiv la aplicarea ngrmintelor mai ales dac fertilizarea se face toamna cu superfosfat sub artur, iar primvara la pregtirea patului germinativ ngrmintele pe baz de azot (azotat de amoniu). Fiind o plant cu coacerea mai uniform ca celelalte leguminoase,nutul se preteaz mai bine la recoltarea mecanizat. Produciile obinute la noi n ar sunt de 1o15 q/ha. 3.6. ARAHIDELE 3.6.1. Importan Arahidele ocup locul III n producia mondial de ulei, obinndu-se peste 3 milioane tone ulei annual, situndu-se dup soia, floarea soarelui i naintea bumbacului. Uleiul de arahide este folosit n alimentaie, industria conservelor, margarinei, iar cel depreciat, la spunuri. Uleiul de arahide are o bun valoare alimentar fiind bogat n vitamina B1 ns la o pstrare necorespunztoare rncezete uor. Dup, extragerea uleiului, rotul i turtele se folosesc n prepararea halvalei, ciocolatei iar seminele ntregi se consum prjite sau n diferite preparate culinare. 3.6.2.Compoziie chimic Seminele de arahide conin 54-56% grsimi, 19-21% proteine, 14,7% extractive neazotate, 7,6% ap, 1,7% celuloz i 3% cenu.

52

Extragerea uleiului se face la rece sau la cald. Cel extras la rece, dei mai puin, este de calitate superioar. Fina dup presare la rece conine nc circa 8% ulei, 47,6% proteine, 23% extractive neazotate i 4,8% substane minerale. 3.6.3. Sistematic soiuri Arahidele fac parte din tribul hedysareae, genul Arachis.Specia cultivat, Arachis hypogea cuprinde dou subspecii: ssp. fastigiata cu port erect, i flori grupate la baza tulpinii principale i ssp. procumbes , cu tulpin trrtoare, iar periada de vegetaie mai lung. Arahidele sunt originale din zona tropical i subtropical a Americii de Sud i sunt rspndite n zonele cu climatul cald. La noi n ar se cultiv soiurile Dbuleni, mbureti i Viorica . 3.6.4.Particulariti biologice Arahidele sunt plante anuale, cu rdcina pivotant de tipul II, tulpin erect sau culcat, frunze paripenate cu dou perechi de foliole. Florile apar la 25-30 de zilede la rsrire, sunt mici, galbene sau portocalii, solitare sau grupate cte 2-4 n inflorescene. Are dou tipuri de flori : chezmogame, flori ce se deschid, cu corola vizibil la polenizare i cleistogame, flori ce nu se deschid, dispuse la baza tulpinii i pe poriunea subteran, la care polenizarea se face cu floarea nchis.Fecundaia este autogam. Dup fecundaie, baza ovarului are o cretere rapid (5-20 cm), formnd o prelungire, organ numit ginofor. Acesta poart ovarul i ptrunde n sol (circa 10 cm), unde se dezvolt fructul. La florile situate la partea superioar a tulpinii, la care ginoforul nu ajunge cu ovarul pn n sol, fructul nu se dezvolt. Fructul este o pstaie indehiscent, de forma unei gogoi de vierme de mtas, cu 1-5 semine.n condiiile rii noastre o plant formeaz pn la 250 de flori i 25-30 de fructe. 3.6.5. Influena factorilor de vegetaie asupra calitii seminelor Arahidele au cerine foarte ridicate fa de cldur.Temperatura minim de germinaie este de 12-13C. Cerinele fa de umiditate sunt mai mari pn la nflorit. n condiiile rii noastre , cu evaporaie mai redus n mai-iunie, sunt suficiente 250 mm. Ploi mai multe reduc regimul termic, scad producia i ntryie maturiyarea fructelor. Solurile mai uoare sau chiar nisipoase, care permit ptrunderea ginoforului i dezvoltarea fructelor, cu reacie neutr spre alcalin (pH 6,5-7,5) sunt cele mai favorabile pentru aceast plant. 3.6.6.Influena factorilor tehnologici asupra calitii fructelor Unul din factorii tehnologici importani care influeneaz calitatea fructelor este fertilizarea cu gunoi de grajd bine descompus, la care se adaug ngrmintele fosfatice i eventual potasice. Se recolteaz la maturitatea deplin nainte de venirea brumelor, prin smulgere manual, cu sapa. Dup recoltare se usuc pe supori improvizai sau pe capre, dup care se desprind fructele cu mna sau cu batoze speciale. n rile mari cultivatoare se folosesc combine speciale de recoltat. Produciile obinute sunt ntre 4-5q/ha i 30-40 q/ha. Pstrarea se face la umiditatea de 14%.

53

CAPITOLUL IV PLANTE OLEAGINOASE (OLEIFERE, ULEIOASE) 4.1.Importan, utilizri Unele plante acumuleaz n semine (floarea soarelui,susan), fructe (mslin)i alte organe, cantiti nsemnate de grsimi (20-60%), care pot fi extrase pe cale industrial. Plantele de la care se extrag grsimi pot fi ierboase sau lemnoase, anuale sau perene i fac parte din mai multe familii botanice: compositae (asteraceae), cruciferae (brasicaceae), linaceae, euphorbiaceae, labiatae (laminaceae). Plantele oleaginoase anuale pot fi grupate astfel: - plante oleaginoase tipice, unele cultivate pentru uleiul lor comestibil (floarea-soarelui, ofrnelul, susanul, rapia), altele care conin ulei industrial (ricinul, inul de ulei, perila, lalmania, camelina); - plante cu utilizare mixt, care fac parte din alte grupe fitotehnice, ntre care leguminoase pentru boabe (soia i arahidele), plante textile (bumbac, in pentru fibre i cnep, plante aromatice i medicinale (macul, mutarul), cereale (porumb, sorg), plante furajere (dovleac). Plantele oleaginoase perene, arborescente cum sunt: mslinul, palmierul de ulei, cocotierul, care produc ulei comestibil) i arborele Tung (uleiul industrial). Cele mai rspndite plante oleaginose ierboase i care se cultiv la noi n ar sunt : floarea soarelui, inul pentru ulei, ricinul i rapia, iar pe suprafee mai mici susanul i ofrnelul.

54

Grsimile de origine vegetal sunt ntrebuinate n alimentaie i n industria alimentar. Ele sunt foarte bogate n substane energetice, fiind un principal furnizor de energie al organismului.Datorit gustului plcut uleiurile vegetale sunt utilizate n preparate culinare de mas, salate, n industria conservelor i n panificaie. Prin hidrogenare se obine margarina folosit n alimentaie direct sau n patiserie. Cantiti nsemnate de uleiuri vegetale se folosesc n industria spunurilor, lacurilor, vopselelor, linoleumului, iar altele ca lubrifiani, n metalurgie, tbcrie. Uleiurile vegetale fluide sub OC (soia, floarea-soarelui, rapia cola) se pot folosi ca i carburant pentru motoare diesel, ns cu unele incoveniente (depuneri, uzur) i dup unele modificri relativ importante de reglaj i mod de alimentare. Dup extragerea uleiului, turtele i roturile rmase reprezint nutreuri concentrate, bogate n protein (30-55%), extractive neazotate, grsimi i vitamine. Turtele de la anumite plante, din care s-a extras uleiul la rece, se folosesc n prepararea halvalei i a altor produse de cofetrie. Cele mai mari suprafee pe plan mondial, se cultiv cu soia, floarea soarelui, arahide, bumbac i rapi (principalele plante pentru producerea uleiului alimentar), iar inul pentru ulei i ricinul (plante pentru producerea uleiului industrial). n producia mondial de ulei vegetal, pe primul loc se situeaz soia (circa 15 milioane tone annual), urmat de floarea soarelui (peste 7 milioane tone), rapia (6 milioane tone), arahidele (5 milioane tone), bumbacul (4 milioane tone). Alte uleiuri alimentare sunt cele din mslin (peste 2 milioane tone), susan (circa 1 milion tone), ofrnel (0,5 milioane tone), porumb (0,3 milioane tone). ntre uleiurile industriale (cu un total de cca. 3 milioane tone anual) pondere mai mare au cele de in (peste 1,2 milioane tone), ricin (0,4 milioane tone),etc. Pentru alimentaia alimentar a omului, lipidele trebuie s reprezinte circa 1/3 din valoarea caloric global (1-1 g/kgc/zi), din care circa jumtate uleiuri de origine vegetal. Raportat la consumul unui om de 70 g grsimi pe zi, rezult un consum anual de 25 kg grsimi. La populaia actual a globului (de cca. 5 miliarde locuitori), necesarul annual mondial este de 125 milioane tone grsimi, din care de origine vegetal 75-80 milioane tone. Necesaru anual de grsimi de origine vegetal la noi n ar este de circa 500 mi tone. n condiii normale de vegetaie ara noastr produce circa 350-400 mii tone ulei de floarea soarelui i cantiti nsemnate de ulei de soia i porumb. n ara noastr sunt realizri importante n ceea ce privete plantele oleaginoase mai ales n cultura floriisoarelui, unde Romnia este una dintre cele mai mari cultivatoare de pe glob, imeste prima ar n care s-au introdus i se cultiv hibrizi de floarea-soarelui. 4.2. nsuiri fizico-chimice ale uleiurilor vegetale Grsimile pot fi lichide sau solide.De la plante se obin n cele mai multe cazuri uleiuri (de soia, floarea-soarelui, msline), ns i grsimi solide (untul de cacau, grsimea de palmier). Grsimile sunt esteri ai acizilor grai cu glicerina, avnd molecula format din carbon (75-79%, hidrogen (11-13%) i oxigen (10-12%). Acizii grai din din grsimile vegetale pot fi saturai (CnH2nO2) sau nesaturai (CnH2n-2O2;CnH2n-4O2). Dintzr acizii grai saturai prezeni n grsimile vegetale amintim acidul palmitic (C16H32O2), acidul stearic (C18H36O2) iar dintre acizii grai nesaturai acidul oleic (C18H34O2), cu o dubl legtur, acidul linoleic sau linolic (C18H32O2) cu dou duble legturi, acidul linolenic (C18H30O2) cu trei duble legturi, acidul linolenic (C 16H30O2) cu trei duble legturi, acidul arahidonic (cu patru duble legturi), acidul erucic, acidul

55

ricinoleic. Acizii grai nesaturai sunt lichizi i sicativi, iar cei saturai sunt solizi i nesicativi. Gradul de sicativitate este dat de raportul ntre acizii grai saturai i nesaturai din uleiuri. Uleiurile lichide (nesaturate), se combin cu hidrogenul i se solidific, principiu pe care se bazeaz obinerea margarinei. Uleiurile sicative (nesaturate)n care predomin acidul linolenic, n contact cu aerul (oxigenul), n strat subire , se usuc repede i d natere unui film insolubil i rezistent, numit linoxin (linoxin), care este un produs de oxidare i polimerizare.Pe acest principiu se bazeaz obinerea i utilizarea lacurilor i vopselelor. n industria lacurilor i vopselelor se folosesc uleiurile sicative, iar n alimentaie unele uleiuri semisicative i nesicative. Gradul de sicativitate a uleiurilor vegetale se apreciaz n funcie de numrul de grame de iod fixate de 100 g ulei, numit indicele de iod. O grsime fixeaz o cantitate cu att mai mare de iod cu ct caracterul ei este mai nesaturat, deci mai sicativ. n funcie de acest indice, uleiurile vegetale se mpart n: uleuiri sicative, cu indicele peste 130; uleiuri semisicative, cu indicele iod ntre 95-130; i uleiuri nesicative , la care indicele iod este sub 100 ( C. Bodea 1964 citat de L.S.Muntean,1997). Coninutul i calitatea grsimilor din fructele i seminele plantelor oleaginoase sunt dependente de specie i soi, de factorii de mediu (lumin, umiditate) i condiiile de cultur. n seminele plantelor oleaginoase s-a constatat o scdere treptat a glucidelor pe msurp ce crete coninutul n grsimi. Aceasta a dus la concluzia c, glucidele stau la baza formrii uleiurilor vegetale. Uleiurile n care predomin acidul linoleic i oleic sunt cele mai valoroase uleiuri alimentare. Ele au o bun stabilitate i conservabilitate i nu duc la acumularea colesterolului n snge. Acidul linoleic i acidul arahidonic cu prima dubl legtur la carbonul VI (socotit de la carbonul metilic), nu se sintetizeaz n organismele animale (i la om). Avnd i rol specific vitaminelor n metabolism, s-a propus s fie numit vitamina F. Aceste nsuiri valoroase a fcut s creasc, consumul mondial de uleiuri vegetale alimentare i extinderea suprafeelor ocupate de plante oleaginoase. Acizii grai sunt mprii n dou grupe: eseniali i neeseniali. Cei eseniali (linoleic, linolenic i arahidonic) nu sunt sintetizai n organismul omului, trebuind s fie adui prin alimentaie, lipsa sau insuficiena lor mpedic utilizarea celorlali acizi grai n organism. Dup compoziia acizilor grai, uleuirile sunt mprite n trei grupe: - Grupa acizilor oleic linoleic, format din uleiuri comestibile care conin n special acizi grai nesaturai oleic i linoleic. Fiind lipsite practic de acidul linolenic, au stabilitate mai bun, sunt mai puin expuse tendinei de a-i recapt, n timpul pstrrii , aroma specific iniial. n aceast grup intr uleiurile de: floarea-soarelui, bumbac, alune de pmnt, ofrnel, porumb, susan, mslin, dovleac. - Grupa acidului erucic, caracterizat printr-un coninut ridicat de acid erucic (40-55%), i cantiti mici de acid linoleic. n acest grup intr uleiurile de: rapi i mutar; - Grupa acidului linolenic, format, din uleiuri care conin cantiti nsemnate de acid linolenic (cu stabilitate mai redus), pe lng acizi grai eseniali (okleic, linoleic). n aceast grup intr uleiurile de soia i tehnic de in. Datorit coninutului mai ridicat n acid linoleic, uleiul de soia are stabilitate ceva mai redus, gustul i mirosul se degradeaz la cca. 3-4 sptmni de la rafinare, devenind

56

asemntor cu cel ale unor legume crude., al uleiului de pete, sau ale uleiurilor polimerizate. mbuntirea uleiului de soia se poate face prin hidrogenare parial, reducndu-se coninutul n acid linolenic pn la 2%. 4.3. Floarea-soarelui 4.3.1. Importan Floarea soarelui este cea mai important plant oleaginoas cultivat n ara noastr. Randamentul de extracie a crescut n ultimii ani cu circa 20% ( de la 27% la 47%) iar producia medie de ulei la ha s-a mrit de peste trei ori. Floarea soarelui este original din partea vestic a Americii de Nord. La noi n ar a fost cunoscut la nceput n Moldova (1880), apoi n celelalte provincii. Uleiul de floarea soarelui , avnd foarte bune caliti alimentare, se folosete pe scar larg fie direct n alimentaia omului, fie la prepararea conservelor i margarinei. Calitile comestibile ale uleiului de floarea soarelui se datoresc coninutului ridicat n acizi grai nesaturai (85-91%), cum sunt: acidul linoleic (acid gras nutritiv esenial) i acidul oleic, coninutului foarte sczut sau lipsei acidului linolenic (care reduce conservarea), precum i datorit digestibilitii ridicate (985), a valorii calorice i stabilitii acestui ulei. Uleiul de floarea soarelui conine cantiti nsemnate de provitamine i vitamine liposolubile precum i fosfatide, lecitin. Calatidiile au ntrebuinri la extragerea pectinei, folosit n industria alimentar la prepararea gelatinelor. Cojile se folosesc la prepararea furfurolului, utilizat la fabricarea fibrelor artificiale i ca dizolvant n rafinarea uleiurilor vegetale. Cojile se pot utiliza i la obinerea unei drojdii furajere bogate n protein. Tulpinile de floarea soarelui se folosesc ca i combustibil, n industria celulozei sau la fabricarea (prin decolorare) unor plci uoare i rezistente, cu proprieti de absorbire a sunetelor. Floarea soarelui este i o bun plant melifer, putndu-se obine 30-50kg/ha. Prin albine se realizeaz i o eficient polenizare suplimentar. Floarea soarelui este i o bun plant medicinal. Din florile ligulate (care conin quercetrin, antocianin, colin, betain, xantofil), se obine un extract alcolic care se folosea n malarie, iar tinctura n afeciuni pulmonare. Din achene, care pe lng ulei conin fitin,lecitin, colestein, se preparauproduse indicate n profilaxia dezenteriei, febrei tifoide i pentru vindecarea rnilor care supureaz. Uleiul se folosete (n medicina popular)pentru macerarea unor plante utilizate n tratarea unor rni i arsuri. 4.3.2.Compoziia chimic Componentele ce intr n compoziia chimic a florii soarelui (ulei, proteine, extractive neazotate, celuloz, cenu) sunt dependente de soi i de condiiile de cultur. La actualele soiuri i hibrizi cultivai la noi n ar, procentul de ulei n fruct a ajuns la circa 50%, prin creterea coninutului de ulei n smn (peste 60%) i reducerea procentului de coji (sub 23%). Creterea procentului de ulei a dus la diminuarea procentului de protein din semine. Prin utilizarea hibrizilor n cultur i ameliorarea celor existeni n cultur, s-a ajuns la 14% coji, ns limita inferioar acceptabil din punct de vedere tehnologic este de circa 18%. n smn limita biologic superioar a coninutului de ulei este de circa 75%

57

Uleiul de floarea soarelui conine acizi grai saturai (palmitic, stearic) n proporie de 8-14%, iar acizii grai nesaturai 85-91%, mai importani fiind acidul oleic (14-53%, acidul linoleic (38-73%) iar acidul linolenic practic lipsete. Principalele caracteristici ale uleiului de floarea soarelui sunt: indicele iod 127136, indicele de saponificare186-194, densitatea la 15Ceste de 0,919-0,926, punctul de solidificareeste de 16C..-18C. proporia de acid linoleic determin valoarea nutritiv ridicat, iar lipsa acidului linolenic permite conservarea ndelungat a uleiului de floarea-soarelui. Floarea soarelui deine locul al doilea n producia mondial de ulei, dup soia i naintea arahidelor, bumbacului, rapiei. n ara noastr se cultiv circa 900 mi ha cu o producie medie de 1421 kg/ha. Judeele care dein n cultur floarea soarelui pe suprafee mai mari sunt: Constana, Dolj, Teleorman, Clrai, Ialomia, Brila, Olt, Timi, Buzu, Galai, Giurgiu, Tulcea. 4.3.3. Sistematic, soiuri Floarea soarelui face parte din ordinul Compositalis (Asteralis), familia Compositae(Asteraceae), subfamilia Tubuliflorae,genul Helianthus L cu mai multe specii. Cea mai important specie este Heianthus annus cultus ssp. sativus cu dou forme: - forme cultivate : pentru semine i furaj, cu achene mari, monocefalice (Helianthus annuus var. macrocarpus; pentru ormanent (Helianthus annuus ssp. annuus) - forme necultivate, slbatice, se ntlnesc ca buruieni rurale, urbane. Hibrizii de floarea soarelui cultivai n ara noastr sunt redai n tabelul 4.3.1. Pentru condiiile din ara noastr, formele cultivate se apreciaz n funcie de perioada de vegetaie (numr de zile de la rsrire la umiditatea seminelor de 11%) astfel: - semitimpurii cu perioada de vegetaie de 119-122 zile (Fundulea 90, Festiv); - semitardive, cu perioada de vegetaie de 123-130 zile (Felix,Florom 328,Fundulea 206, Select, Super, Record). Tabelul 4.3.1. Hibrizi de floarea soarelui cultivai n Romnia (Dup lista oficial a soiurilor i hibrizilor de plante de cultur din Romnia 2004) Hibridul Tipul hibridului ara de origine Anul lurii n cultur Alex HS Romnia 1996 Decor HS 1991 Duna HS NL 1998 EladilHS USA 1997 6433xF4111 Favorit HS R 1992 Felix HS R 1982 Florom 249 HS R 1996 Florom 350 HS R 1989 Justin HS R 1998 Performer HS R 1998 Rapid HS R 1996

58

Romina Super Sunny 1* Record

HS HT HS soi

R R USA R Tipul hibridului: HS- hibrid simplu HT- hibrid triliniar * - pentru halva

1998 1983 1996 1965/1999

4.3.4.Particulariti biologice Floarea soarelui este o plant anual, ierboas, cu o cretere viguroas. Rdcina este pivotant, bine dezvoltat, ajungnd la adncimea de peste 2m, sistemul radicular are o cretere viguroas, nc din primele faze de vegetaie, cu numeroase ramificaii , cu foarte muli periori absorbani i o mare capacitate de absorie a apei i a srurilor minerale. Tulpina este erect, nalt, groas, cilindric, striat, acoperit cu periori, iar n interior are o mduv groas, buretoas. nlimea este de 1-2m la soiurile pentru semine i 3-5m la cele pentru furaj. Frunzele sunt simple, mari, peiolate, limbul este ovat-cordat, dinat cu nervuri evidente, i acoperii cu periori scuri, aspri i rari, ca de altfel nreaga plant. Florile sunt grupate n inflorescen numit calatidiu sau capitul, format dintr-un receptacul discoidal (drept, convex sau concav) nconjurat de foliole involucrale, cu diametru de 10-40cm,n funcie de soi i condiii de cultur. Pe marginea receptaculului sunt dispuse florile ligulate pe 1-2 rnduri. Ele sunt asexuate rar unisexuate (femele). Au culoarea galben cu diferite nuane (aurii, portocalii) i au rolul de a atrage insectele polenizatoare. Florile tubuloase ocup restul receptaculului, fiind n numr de 1200-2500, dispuse n arcuri spirale. Sunt hermafrodite, fertile, formate din 2-4 sepale, 5 petale concrescute de culoare galben pn la violet, 5 stamine cu anterele concrescute, n jurul stilului, gineceu inferior cu un singur ovul. Dup rsrire pn la mbobocire , vrful tulpinii se mic dup soare de la est la vest. Fructul este o achen format din: pericarp (coaja) i smna propriu-zis Pericarpul este format din: epicarp, esut de suber, strat carbonogen, (fitomelan), esut sclerenchimatic (partea lemnoas a pericarpului)i parenchim inferior. Stratul carbonogen conine circa 75% carbon, fiind dens i tare, mpedicnd atacul seminelor de ctre larva moliei florii soarelui (Homoeosoma nebulella). Smna este nvelit ntr-o membran concrescut cu endosperemul, formnd o pelicul subire ce protejeaz embrionul. Cotiledoanele sunt mari, formate din mai multe straturi de celule, ele reprezint rezerva principal de protein i ulei din smn. Fermenii lipaz i aldulaz, care transform glucidele n grsimi, i ncep activitatea dup 8-10 zile de la nflorit i ating activitatea maxim la 20-25 zile de la nflorit. La formarea seminelor, acizii grai saturai rmn constani indiferent de gradul de maturare a seminelor, dar se schimb raportul ntre acizii grai nesaturai. Acidul oleic se acumulez n funcie de dinamica acumulrii uleiului n semine, atingnd nivelul maxim la maturitatea fiziologic, apoi scade treptat, n timp ce acidul linoleic

59

crete pe msura coacerii seminelor, dovedind c biosinteza acidului linoleic se face pe seama acidului oleic. 4.3.5. Influena factorilor de vegetaie asupra calitii seminelor Dei este o plant cu cerine mari fa de cldur, lumin i mai ales fa de substanele nutritive, floarea soarelui are un areal mare de cultur, datorit adaptrii i rezistenei la oscilaii mari de temperatur, la temperaturi joase n prima parte a vegetaiei i a unei bune rezistene la secet. Germineaz la temperatura de 4-5C, crete i se dezvolt normal la 11-16C pn la apariia inflorescenelor, la 16-20C n timpul nfloritului i 20-22Cpn la maturitate. Lumina este un factor foarte inportant pentru floarea-soarelui fiind o plant cu o mare capacitate fotosintetic.Cerine mai mari la lumin intens sunt pn la apariia inflorescenei. Floarea-soarelui este o plant de zi scurt. Cerinele fa de ap sunt mari, fiind o plant cu un coeficient de transpiraie mare (470-570). Este rezistent la secet datorit sistemului radicular bine dezvoltat i cu mare capacitate de absorie a periorilor de pe plant, care reduc transpiraia i a mduvei care nmagazineaz o mare cantitate de ap. Cele mai mari cerine fa de ap le are n perioada formrii calatidiului, a nforitului i a formrii i umperii seminelor. Fa de sol floarea-soarelui este destul de pretenioas fiind potrivite solurile mijlocii, lutoase, luto-nisipoase, profunde, bogate n substane nutritive, cu reacie uor alcalin. 4.3.6.Influena factorilor tehnologici asupra calitii fructelor Floarea soarelui se cultiv n mod obinuit dup cereale, fiind interzis cultivarea dup soia, fasole in i rapi (datorit parazitului comun de putregaiul alb) i dup lucern i sfecl de zahr (care consum cantiti mari de ap din straturile adnci ale solului. Este o mare consumatoare de substane minerale, aplicarea acestora fiind corelat cu nivelul produciei. Fazele critice n nutriia florii soarelui sunt de la rsrire la formarea primei perechi de frunze adevrate, la formarea inflorescenei i nflorire. Din totalul elementelor consumate de floarea-soarelui, n fructe ajung 65% din azot, 35% din fosfor i 10% din potasiu. Datorit faptului c rdcinile au o mare capacitate de solubilizare a elementelor din sol, floarea-soarelui recioneaz mai slab la ngrarea cu substane chimice comparativ cu alte plante de cultur (gru, porumb, sfecl de zahr).Cel mai bine reacioneaz la aplicarea gunoiului de grajd n doze de 20t/ha, aplicat toamna sub artur. Un alt element tehnologic important este combaterea buruienilor mai ales n prima parte a vegetaiei , plantele tinere sufocate de buruieni nu se mai refac. Perioada optim de recoltare a florii-soarelui se face cnd umiditatea seminelor este ntre 13,5-1,% i se realizeaz cu combina de cereale C12echipat cu RIFS. Pstrarea seminelor se face dup curire, uscare i ventilare pentru a evita degradarea lor. Pentru pstrarea seminelor care conin 40% ulei umiditatea nu trebuie s fie mai mare de 8,4%, iar la cele cu 50% ulei umiditatea s nu depeasc 7%. Producia obinut la formele existente n cultur este de 3000kg/ha 4.4. INUL PENTRU ULEI 4.4.1.Importan

60

Inul n ara noastr este cea mai important plant productoare de ulei industrial, ocupnd locul al doilea ntre plantele oleaginoase dup floarea-soarelui. Uleiul de in este folosit cu precdere n industrie i mai rar n alimentaie. Este un ulei sicativ (indicele de iod 168-192), utilizat la fabricarea vopselelor i lacurilor de bun calitate fiind rezisteni la ap i la ageni corozivi. Este utilizat i la fabricarea spunurilor, a linoleumurilor, a muamalelor i a cernelurilor tipografice. n medicin seminele de in (Semen Lini) se utilizeaz n tratarea bronitelor, durerilor intestinale iar uleiul de in se folosete n tratarea arsurilor. Seminele de in conin 4-10% mucilagii (formate din din acid galacturonic, ramnoz, galactoz, xiloz i arabinoz), avnd aciune laxativ purgativ. Uruiala umezit cu ap cald (cataplasm) are aciune emolient, antiinflamatorie. Uleiul de in se utilizeaz la prepararea linimentumului oleocalcaros (emulsie de ulei cu ap de var 1:1) folosit n tratarea arsurilor. Tulpinile inului pentru ulei sunt scurte i puternic ramificate. Se folosesc la fabricarea hrtiei de bun calitate sau la extragerea fibrelor. 4.4.2.Compoziia chimic Compoziia chimic a seminelor de in dup diferii autori este redat n tabelul tabelul 4.4.1 Tabelul 4.4.1. Compoziia chimic a seminelor de in (%) Specificare Smn Apa 7-9 Substane grase 40-47 Substane proteice 22-26 Hidrai de carbon 3,5-4,1 Cenu Soiurile existente n cultur de in pentru ulei au ntre 40 i 45% ulei. Uleiul de in conine 8-15% gliceridele acizilor saturai de tipul acidului palmitic; 15-35% glicerida acidului nesaturat oleic, cu o legtur liber; 10-25% glicerida acidului linoleic, cu dou legturi libere i cu 25-60% glicerida acidului linoleic cu trei legturi libere. Caracterul de ulei sicativ este dependent de soi i de condiiile de cultur. n condiii mai aride, scade indicele de sicativitate, deoarece scurteaz perioada de formare a acizilor nesaturai. Dac inul se seamn primvara timpuriu, maturizarea seminelor se petrece n luna iunie, lun mai nmed i mai rece, favorabil acumulrii acizilor grai nesaturai. n cazul cnd semnatul se ntrzie, maturizarea seminelor se petrece n iulie i august, iar coninutul n acizi grai nesaturai este mai sczut. 4.4.3.Sistematic soiuri Inul face parte din familia Linaceae, genul Linum L., iar cea mai important specie pentru cultur Linum usitatissimum. La noi n ar prezint importan practic soiurile care aparin speciei L. usitatissimum ssp. transitorium-proles meridionalia i ssp. mediterraneum. Soiurile de in cultivate n ara noastr sunt prezentate n tabelul 4.4.2. Tabelul 4.4.2.

61

Soiurile de in pentru ulei cultivate n Romnia (2004) Denumirea soiului ara de origine Anul nregistrrii Adin R 1988 Floriana R 1998 Geniana R 1993 Geria R 1991 Iulia R 1994 Lirina R 1998 Midin R 1977 Oliana R 1998 Olinr R 1981 Raluca R 1993 4.4.4. Particulariti biologice Inul este o plant anual ierboas. Rdcina inului pentru ulei este pivotant, tulpina este scund i mai ramificat dect a inului pentru fuior. Frunzele au form liniar lanceolat i sunt numeroase (peste 100), florile sunt dispuse n inflorescene cimoase neregulate, cu 10-15 axe secundare, cu flori de tipul cinci, cu petale albastre sau albe,. Fructul este o capsul cu caliciu persistent cu cinci loji, mprite fiecare n dou compartimente printr-un perete fals, n fiecare compartiment trebuie s fie cte o smn. Smna este castanie-roietic, oval-alungit, turtit, cu un rostru n zona embrionului i lucioas. MMB la inul de ulei este cuprins ntre 7-8,5 g. Smna este nvelit de un tegument, iar n interior este embrionul nconjurat de un mic albumen. n contact cu apa, tegumentul se umfl, d natere unui mucilagiu caracteristic.

4.4.5. Influena factorilor de vegetaie asupra calitii seminelor Inul pentru ulei are suma de grade, pe ntreaga perioad de vegetaie, cuprins ntre 1600-1700C. Germineaz la temperatura de 1-3C. Cerinele fa de temperatur cresc n faza de maturitate, cnd media zilnic trebuie s fie de 20C. Ariele puternice i sunt duntoare, diminund producia i calitatea. Fa de umiditate cerinele sunt mai reduse, inul avnd nevoie de circa 150 mm precipitaii medii anuale. O condiie de umiditate favorabil, influieneaz pozitiv coninutul n acizi grai nesaturai ducnd la creterea sicativitii. Solul cel mai potrivit pentru inul de ulei i mixt trebuie s aib o textur mijlocie, s fie profund, fertil i structurat. Inul pentru ulei are cerine ridicate fa de aprovizionarea cu ap i substane nutritive, deoarece sistemul radicular are capacitate limitat de absorie. Nu reuete pe soluri alcaline srturoase, aptoase, mrnoase, nisipoase i erodate. 4.4.6.Influena factorilor tehnologici asupra calitii seminelor La amplasarea culturii nu se admite monocultura dearece apare fenomenul de oboseal a solului, se nmulesc bolile, duntorii i buruienile specifice inului.Cele mai

62

bune premergtoare pentru inul pentru ulei i inul mixt sunt cerealele (n special de toamn) i leguminoasele anuale (mazre, fasole) care prsesc terenul devreme. Inul pentru ulei este pretenios la fertilizarea solului, deoarece rdcinile au slaba capacitate de absorie a elementelor nutritive i perioada de consum maxim a acestora este foarte scurt. Azotul are rol important n nutriia inului nc din primele faze de vegetaie pn la nflorit.Carena de azot se manifest prin cretere slab, scurtarea perioadei de vegetaie, semine itave srace n ulei. Fosforul este asimilat n ntreaga perioad de vegetaie, carena sa se manifest prin frunze mici, strnse de tulpin i prin fructificare slab. Potasiul de asemenea este necesar n toat perioada de vegetaie, carena sa duce la deprecierea calitii i cantitii de ulei. Recoltarea la inul pentru ulei i la cel mixt ncepe n faza de la coacerea n galben trzie la coacerea deplin cnd circa 90% din capsule sunt brune i seminele au culoarea specific soiului. ntrzierea recoltatului duce la scderea produciei i a indicelui de iod. n general inul pentru ulei are o capacitate de producie mic (6-8 q/ha).

4.5. RAPIA 4.5.1. Importana Rapia este cea mai important plant crucifer oleaginoas i una din cele mai importante plante oleaginoase din lume. Seminele sale au un coninut ridicat n ulei, cu utilizri n industrie i alimentaie. Dup rafinare (ndeprtarea gustului neplcut i realizarea unei culori galben deschis), uleiul de rapi se utilizeaz n alimentaie ca atare sau dup prelucrare ca margarin. Este planta oleaginoas a Europei Central-Vestice (Germania, Polonia, Frana, Suedia), Canadei, Indiei, Japoniei, Rusiei. Ponderea uleiului din aceste ri este cel provenit din seminele de rapi. Uleiul de rapi se folosete n industria spunurilor, a lacurilor, vopselelor i n industria textil. Prin combinare cu sulful se obine un material elastic ce nlocuiete cauciucul. O larg utilizare a avut rapia pentru iluminat, mai ales n perioada Evului Mediu, dar i ulterior n unele ri din Asia i Africa. Uleiul de rapi s-a folosit la ungerea motoarelor, fiind nlocuit astzi cu uleiuri minerale. Se poate folosi ca i carburant, dup transformarea n ester metilic sau etilic. 4.5.2. Compoziie chimic n funcie de specie i soi seminele de rapi conin 40-50% grsimi, 19-24% proteine brute, 18% extractive neazotate, 5,9% celuloz i 4,2% cenu. Uleiul de rapi conine n proporii diferite acizii grai: oleic, linoleic, linolenic, erucic i palmitic. Indicele iod este de 94-112. Acidul erucic (monoacid gras nesaturat) pare a fi principalul factor al unor boli de inim. n cadrul CEE, s-au impus restricii n ce privete consumul uleiului de rapi n alimentaie, acceptndu-se numai acelea care au pn la 10% acid erucic sau sunt libere de acid erucic. 4.5.3. Sistematic soiuri

63

Rapia face parte din familia Cruciferae (Brasicaceae) care cuprinde mai multe specii. Ca plante oleaginoase se cultiv dou specii de rapi: Rapia Cola (rapia mare sau belgian), Brassica napus L.ssp. oleifera cu dou forme: Brasica napus oleifera varietatea autumnalis; Brasica napus oleifera varietatea annua. Rapia naveta (rapia mic), Brasica rapa ssp.oleifera, cu dou forme: Brasica rapa oleifera var. autumnalis; Brasica rapa oleifera var. annua. Soiurile de rapi (Brasica napus L.) cultivate n ara noastr sunt prezentate n tabelul 4.5.1. Tabelul 4.5.1. Soiurile de rapi cultivate n Romnia (2oo4) Denumirea ara de Anul Menintorul soiului soiului origine nregistrrii Madora D Saaten Union Romnia 1997 SRL Triumf R Institutul de Cercetri 1992 pentru Cereale i Plante Tehnice Fundulea Valesca D Saaten Union Romnia 1997 SRL Wotan D Saaten Union Romnia 1998 SRL Toate soiurile cultivate sunt libere de acid erucic.

4.5.3. Sistematic soiuri Rapia are rsrire epigeic, cu sistem radicular cu o mare capacitate de absorie. Perioada de vegetaie a rapiei de toamn este de 270-290 zile iar a rapiei de primvar 110-140 zile. Polenizarea este alogam (entomofil), fiind plant melifer. Fructul este o silicv, dehiscent la maturitate, cu un numr de pn la 800 pe plant. 4.5.4. Influena factorilor de vegetaie asupra calitii fructelor Rapia este o plant care se adapteaz bine la condiii de vegetaie variate. D rezultate bune n climatul cald i umed al coastelor maritime sau n zonele mai reci. Fructele germineaz la 1-3 C , are pretenii ridicate fa de umiditate (450-650 mm precipitaii annual), este o plant de zi lung. Compoziia acizilor grai a uleiului de rapi este dependent de soi i condiiile de cultur. Astfel, s-a constatat c temperaturi mai ridicate n cursul perioadei de vegetaie determin o cretere a coninutului de acid erucic. Scdera temperaturii i a umiditii favorizeaz scderea coninutului de acid erucic creterea acidului linoleic i a altor acizi C-18 (J. Fabi citat de L. S. Muntean1997). 4.5.5. Influena factorilor tehnologici asupra calitii fructelor

64

Rapia de toamn d rezultate bune cnd se cultiv dup premergtoare care elibereaz terenul devreme iar cea de primvar se poate semna i dup culturi recoltate trziu ( porumb, cartof, sfecl) Rapia reacioneaz bine la aplicarea ngromintelor minerale ( pentru 100 kg semine consum 5-6 kg azot, 3,5-5,5 kg fosfor, 3,5-5 kg potasiu) i organice sub form de gunoi de grajd (20-30 t/ha aplicat vara dup recoltarea plantei premergtoare). Recoltarea rapiei se face n dou faze, la maturitatea n galben, prin cosirea manual sau mecanic, urmat de treierat, dup uscarea plantelor obinndu-se 15-30 q/ha. Dup recoltare seminele se pstreaz n straturi subiri (5-10 cm), loptndu-se pn cnd umiditatea ajunge la 9-10% (umiditatea de pstrare). 4.6. SUSANUL 4.6.1. Importan Susanul se cultiv pentru seminele sale care conin 55-65% ulei semisicativ (indicele de iod 103-112), comestibil de calitate superioar. Uleiul obinut prin presare la rece este galben deschis, utilizat n alimentaie n industria conservelor i n cofetrie. Cel obinut prin presare la cald este mai nchis la culoare , neplcut la gust, utilizat n industria spunurilor, hrtiei iar dup rafinare i n alimentaie. Uleiul de susan se foloset i n prepararea unor pomezi de pr, a balsamurilor, iar din funinginea lui (dup ardere) se obine tuul chinezesc. Seminele se ntrebuineaz n patiserie i la fabricarea halvaleide cea mai bun calitate. Florile conin substane aromate, folosite n industria parfumurilor i a apei de colonie. 4.6.2. Sistematic soiuri Susanul face parte din familia Pedaliaceae, specia cultivat este Sesamum indicum ssp. bicarppelatum var. albeus (cu semine albe). Soiurile cultivate la noi n ar sunt VNIIMK 81 i Odesa.

4.6.3. Particulariti biologice Susanul este o plant anual, ierboas. Rdcina este pivotant, puin dezvoltat, tulpina este erect, cu 4-8 muchii, nalt de 50-150 cm i pubescent. Frunzele sunt lung peiolate pn la sesile oval-lanceolate, florile sunt grupate cte 1-3 pe un peduncul, la subsuara frunzelor, polenizarea este autogam, fcndu-se nainte de deschiderea florilor, fructul este o capsul prismatic, dehiscent. 4.6.4. Influena factorilor de vegetaie asupra calitii seminelor Susanul are cerine termice ridicate. Temperatura minim de germinaie este de 15-16C, nu suport temperaturi sczute, fiind duntoare i teperaturile de + 5C iar pn la 15C dezvoltarea este foarte redus. Fat de umiditate are cerine relativ ridicate , avnd o slab rezisten la secet. Este pretenioas fa de sol, nu merge pe cele srturoase sau cele grele, care formeaz crust sau cele cu ap stagnat i reci. La noi n ar se pot cultiva numai soiurile precoce, n zona de sep i silvostep din sudul rii.

65

4.6.5. Influena factorilor tehnologici asupra calitii seminelor Susanul se cultiv dup premergtoare care las solul curat de buruieni, revenind pe aceai sol dup 6-7 ani. ngrmintele minerale (N, P, uneori i K)se aplic n doze de 50-60 kg substan activ. Recoltarea se face cnd ncep s cad frunzele bazale, fructele de la baz s-au brunificat, iar seminele au culoarea i consistena normal, obinndu-se ntre 500 i 1500kg la ha. Pentru pstrare, seminele se cur de impuriti i se usuc sub 10% umiditate.

CAPITOLUL V PLANTE TUBERCULIFERE I RDCINOASE 5.1. Importan Plantele tuberculifere i rdcinoase sunt valoroase pentru calitile alimentare i industriale ridicate. Din aceast grup fac parte: cartoful i sfecla de zahr, cicoarea, topinanburul, sfecla furajer, morcovul furajer, napii, plante legumicole (morcovul, ptrunjelul, elina) precum i unele plante specifice zonelor ecuatoriale (maniocul), a zonelor subtropicale i tropicale (cartoful dulce, ignamul i taro). De la aceste plant se folosesc, n alimentaie, n furajarea animalelor sau n industrie, organele lor subterane, tuberculii sau rdcinile tuberizate, a cror compoziie cuprinde 65-85% ap i 15-35% substan uscat. n substana uscat raportul raportul ntre proteine i hidrocarbonate este de 1:12-1:16, fiind plante predominant amidonoase cu rol energetic n alimentaie. Proteina, dei n proporie sczut (0,5-4,5% din masa total)are o mare valoare biologic, coninnd numeroi aminoacizi eseniali. Coninutul ridicat n vitamine (C,B,PP,A,E,K) i sruri minerale le ntregesc calitile culinare. Plantele tuberculifere i rdcinoase prezint numeroase avantaje printre care: capacitate mare de producie, valorificarea nivelurilor nalte de fertilizare organic i

66

mineral, iar ca dezavantaje sunt foarte pretenioase la zonare (clim i sol), sensibile la boli, duntori i la pstrare ndelungat. n acest capitol se va trata cartofu i sfecla de zahr, plante deosebit de importante pentru consumul n stare proaspt sau industrializare. 5.2. CARTOFUL 5.2.1. Importan Cartoful este o plant original din America de sud, n Europa fiind introdus nti n Spania (1565), fiind rspndit destul e repede n cultur. n ara noastr cartoful se cultiv pe suprafee mari nc de la nceputul secolului al XIX-lea . Utilizrile cartofului sunt variate, n alimentaie, ca furaj i n diverse industrii (fig.5.2.1). Ca aliment se folosete sub form de diferite preparate culinare , adaus la prepararea pinii, constituid un aliment valoros, gustos i digestibil. Valoarea energetic a cartofului este de -1/3 fa de pine, sau carne de vit, de dou ori mai mare dect a morcovilor i de trei ori mai mare dect a verzei i roilor. Consumul direct de cartof pe cap de locuitor pe glob este cuprins ntre 80 i 150 kg. La noi n ar revin n prezent circa 100 kg cartofi anual pe cap de locuitor. Cartoful reprezint pentru multe ri, ntre care i Romnia a doua pine. Tuberculii de cartof se folosesc n alimentaie direct (n peste 400 de reete culinare) sau semipreparate. n industria alcoolului, amidonului, dextrinei, glucozei, cartoful este o valoroas materie prim. Prin prelucrarea industrial a unei tone de tuberculirezult unul din produsele: 95 l alcool de 90, 140 kg amidon, 100 kg dextrin, ,iar prin prelucrarea alcoolului obinut rezult 15-17 kg cauciuc sintetic. 5.2.2. Compoziia chimic Compoziia chimic a tuberculilor de cartof este prezentat n tabelul 5.2.1. Tabelul 5.2.1 Compoziia chimic a tuberculilor de cartof % din % din % din substana substana Componente substana proaspt uscat proaspt 66,1-88,0 Grsimi 0,04-1,0 brute 8,7-26,2 72,5-79,15 Celuloz 0,2-2,5 brut 0,8-0,9 6,6-14,4 Cenu 0,4-1,9 % din substana uscat 0,33-2,94 1,66-7,3 3,15-5,6

Componente Ap Amidon Proteine brute

Coninutul n substan uscat a tuberculului de cartof este mai ridicat n zona parenchimului amidonos, scznd att spre centrul tubercului ct i spre periferie. Substana uscat este mai mare cu circa 2% n jumtatea ombilicar dect n cea coronar. n cazul aceluiai soi, coninutul n substan uscat la tuberculii mici este mai

67

ridicat dect la cei mari. Cei crescui n condiii de secet au coninutul n substan uscat mai mare dect cei formai n condiii mai umede. Extractivele neazotate sunt compuse n principal din amidon (peste 95%)i cantiti reduse de zahr. Amidonul este depus sub form de grunciori oval-conici de dimensiuni cuprinse ntre 3 i 100 microni. n industria amidonului sunt preferai tuberculuii cu grunciorii de amidon de dimensiuni mari iar n industria alcoolului cei de dimensiuni mici. n general, n indusrie se folosesc soiurile cu coninut mai ridicat n amidon (1820%), iar pentru consum soiurile cu coninut mai redus (15-16%). Zahrul din tuberculi reprezint circa 1,35 din substana uscat. Proteinele sunt n cantiti reduse (circa 2%) ns la o producie de 25 tone cu 2% proten, cartoful produce circa 500 kg/ha, similar cu cea realizat de producia unui ha de cereale. Vitaminele prezente n tuberculii de cartof sunt n principal A,B1,B2,B6 i Ci n cantiti foarte mici D i PP. Alcaloizii, (solanina) se gsesc aproape n toate organele plantelor, putnd ajunge pn la 65 mg/1000g, determinnd un gust amar i deranjamente ale tubului digestiv (gastroenterite). Deoarece alcaloizii din cartof sunt toxici (un coninut de peste 0,02%este periculos pentru om i animale, se va evita consumul tuberculilor cruzi, ncolii sau nverzii. Tuberculii ncolii trebuie s se curee mai adnc n jurul ochilor, de asemenea se va evita expunerea la lumin pentru a preveni nverzirea. Cenua n tuberculi este de circa 1% iar n tulpini la recoltare 2,5%. n tuberculi predomin potasiul i fosforul, iar n tulpini potasiul i calciul. Calitatea culinar a tuberculilor, se determin pe baza anumitor nsuiri fizice i chimice dup cum urmeaz: - suprafaa s fie neted, proeminenele sau cavitile ngreuneaz curitul i produc risip; - ochii s nu fie prea adnci i mai puin sprincenai, - pulpa trebuie s fie mai consistent pentru salat, sup, tocan, fileuri i mai finoas pentru pireu, papanai sau pentru copt; - s fiarb n 28-30 minute, fr s se sfarme sau s se negreasc dup fierbere; - s aib gust i arom plcut. Calitatea tuberculilor se determin prin fierbere i degustare. Factorii care influeneaz unele componente ale calitii tuberculilor sunt: - structura miezului, determinat de raportul ntre amidon i protein, fiind n legtur cu: tendina celulelor de a se umfla i rotunji (celulele mai bogate n amidon absorb mai mult ap, iar tuberculii se sfarm mai uor), cimentarea lamelelor mediane i slbirea lor prin fierbere(lamele ce conin mai mult calciu rezist mai bine la descompunere), dimensiunea celulelor (celulele mai mici dau o structur mai finoas); - culoarea miezului poate fi de la alb-fildeiu la galben de diferite nuane (nuana galben este imprimat de carotine); - gustul este condiionat de coninutul de grsimi i n sruri minerale (raportul potasiu: azot) etc; - aroma este condiionat de prezena unor substane aromatice (flavone), existente n proporie mai mare n tuberculii cu miez galben.

68

Suprafeele cultivate cu cartof au fost de 18-20 milioane ha n ultimii 50 de ani ocupnd locul al aptelea ntre plantele cultivate pe glob cu o producie medie la ha de 15436 kg/ha. La noi n ar suprafaa ocupat cu cartofi este n jur de 255000 ha cu o producie medie de 12456 kg/ha (Buletin FAO-1999). Suprafee mai mari se cultiv n judeele din zonele mai umede i rcoroase: Suceava, Harghita, Braov, Covasna, Sibiu, Bihor, Neam, Mure, Cluj. 5.2.3. Sistematic, soiuri Cartoful face parte din familia Solanaceae, genul Solanum L., care cuprinde un numr foarte mare de specii, peste 500. Cea mai important specie este Solanum tuberosum, plant de zi lung, cultivat n Europa i pe cea mai mare parte din celelalte continente. Soiurile de cartof cultivate n ara noastr sunt de provenien autohton sau din ri cu tradiie n ameliorarea cartofului (Germania, Olanda, Polonia), meninndu-se n cultur cele mai productive, rezistente la boli (rie neagr, man, viroze) i cu nsuiri calitative bune. Soiurile de cartof se clasific dup modul de utilizare i dup perioada de vegetaie astfel: dup modul de utilizare soiurile de cartof se mpart n: - de mas, cu un coninut redus de amidon (14-17%), coaja fin i neted, proeminene reduse i ochi superficiali, gust plcut; - industriale, cu coninut ridicat de amidon (20-25%), soiuri de mare productivitate; - furajere, cu coninut ridicat de amidon i protein; - mixte (umiversale), care se pot folosi n scop culinar, industrial sau furajer. Soiurile de cartof cultivate n Romnia se prezint n tabelul 5.2.1.

Tabelul 5.2.1. Denumirea soiului Agata Catellyna Claustar Fresco Latona Soiurile de cartof cultivate n Romnia (2004) Preco ara de Menintorul soiului citatea origine 01 NL Institutul de Cercetare i Producie a Cartofului Braov 01 R Staiunea de Cercetare i Producie a Cartofului Mircurea Ciuc 01 F Germicopa SA France 01 NL Institutul de Cercetare i Producie a Cartofului Braov 01 NL De ZPC Holland Anul nregistrrii 1997 1994 1996 1994 1996

69

Denumirea soiului Mariana Minerva Nikita Ostara Roclas Rubinia Runica Superior Newleaf* Bartina Brsa Bran Cibin Escort
Eterna

Preco ara de citatea origine 01 F 01 NL 01 01 01 01 01 01 02 02 02 02 02

02

Menintorul soiului

NL NL R NL R USA NL R R R NL
R

Germicopa SA France DEN HARTIGH Netherlands Institutul de Cercetare i Producie a Cartofului Braov Institutul de Cercetare i Producie a Cartofului Braov Institutul de Cercetare i Producie a Cartofului Braov HETTEMA Holland Institutul de Cercetare i Producie a Cartofului Braov NATURE MARK USA De ZPC Institutul de Cercetare i Producie a Cartofului Braov Institutul de Cercetare i Producie a Cartofului Braov Institutul de Cercetare i Producie a Cartofului Braov Institutul de Cercetare i Producie a Cartofului Braov
Staiunea de Cercetare i Producie a Cartofului Mircurea Ciuc

Anul nregistrrii 1998 BV 1998 1996 1971 1994 1995 1995 1998 1995 1992 1992 1992 1995 1998 1995 1998 1992 1998 1995 1997 1994 1976 1998 1982 1994

Kondor Oscar Rene Robusta Romano Rozana Rustic Semeniuc Signal Sucevia Teo

02 02 02 02 02 02 02 02 02 02 02

NL NL R R NL R R R NL R R

Institutul de Cercetare i Producie a Cartofului Braov Den hartigh BV Netherlands Institutul de Cercetare i Producie a Cartofului Braov Staiunea de Cercetare i Producie a Cartofului Mircurea Ciuc Institutul de Cercetare i Producie a Cartofului Braov Staiunea de Cercetare i Producie a Cartofului Mircurea Ciuc Institutul de Cercetare i Producie a Cartofului Braov Institutul de Cercetare i Producie a Cartofului Braov Institutul de Cercetare i Producie a Cartofului Braov Staiunea de cercetri Agricole Suceva Institutul de Cercetare i

70

Denumirea soiului Ago Carmine Cain Corona Desiree Murean Provento Sante N Siculus Super Superstar Titus

Preco citatea 03 03 03 03 03 03 03 03 03 03 03 04

ara de origine R F R R NL R NL NL R R F R

Menintorul soiului

Anul nregistrrii

Precocitatea: 01- timpurii 02- semitimpuri 03- semitrzii 5.2.4. Particulariti biologice

Producie a Cartofului Braov Staiunea de Cercetare i 1994 Producie a Cartofului Mircurea Ciuc GERMICOPA SA 1997 Staiunea de Cercetare i 1991 Producie a Cartofului Mircurea Ciuc 1988 Institutul de Cercetare i 1971 Producie a Cartofului Braov Institutul de Cercetare i 1984 Producie a Cartofului Braov Institutul de Cercetare i 1996 Producie a Cartofului Braov Institutul de Cercetare i 1994 Producie a Cartofului Braov Staiunea de Cercetare i 1997 Producie a Cartofului Mircurea Ciuc Institutul de Cercetare i 1979 Producie a Cartofului Braov GERMICOPA SA 1997 Institutul de Cercetare i 1993 Producie a Cartofului Braov 04-- trzii *- rezistent la atacul gndacului de Colorado

Cartoful este o plant anual, erbacee, care se nmulete n cultur pe cale vegetativ, prin tuberculi. Prin semine, cartoful se nmulete doar n procesul de ameliorare, cilul de vegetaie ncheindu-se ntr-un an. nm,ulit prin tubercul planta nu se nate annual ci i reface din acest organ subteran toate organele plantei. Tuberculul are unele particulariti comune seminelor. Dup parcurgerea repausului germinal, din tuberculi pornesc colii formnd n sol rdcinile, stolonii I tuberculii, iar la suprafaa solului, tulpinile care poart frunzele, florile i fructele. Rdcina pornete de pe partea subteran a tulpinii, lund aspectul unui sistem radicular fibros. La nceputul vegetaiei de pe coli se formeaz rdcini primare, iar cele care apar n grupe de 3-5 n jurul stolonilor se numesc rdcini secundare (stolonifere). Stolonii sunt tulpini subterane (ramificaii tulpinale) care se formeaz din mugurii tulpinali subterani.au poziie orizontal sau oblic, au form cilindric, sunt mai groi dect rdcinile i sunt crnoi. Fiind tulpini subterane se deosebesc att morfologic ct i anatomic de rdcini. Ei au noduri i internodii, n loc de frunze poart nite solziori la subsuara crora se gsesc muguri laterali din care pornesc ramificaii.

71

Tuberculii se formeaz din ngroarea prii terminale ale stolonilor fiind deci tulpini subterane metamorfozate. Ei apar la nceput sub forma unor mici noduli, cvare pe msur ce se dezvolt iau forma cartofului matur, caracteristic fiecrui soi. Tuberculul este constituit din partea bazal (ombilical) unde este prins de stolon i partea de vrf (coronar). La suprafaa tubrculilor se gsesc nite proeminene (sprncene) i adncituri (ochi), n numr, form i dispoziie diferit n funcie de soi, fiind mai dense spre vrf i din ce n ce mai rare spre baz. n fiecare ochi se gsesc trei muguri, unul central i doi laterali. Forma tubercului este n funcie de soi putnd fi sferci, rotund-ovali, lung-ovali, reniformi, lungi. Culoarea tuberculilor poate fi, n funcie de soi, galben brunie, roz-roiatic sau violocee. Culoarea pulpei (miezului) are diferite nuane de la alb la galben. Tiat i expus la aer miezul se oxideaz devenind cenuiu. Masa tuberculilor este diferit, deosebindu-se tuberculi mari (peste 120 g), mijlocii (80-120 g), sunt cei mai portivii pentru consumul alimentar i industrial, i mici (40-80 g). n seciune tuberculii de cartof prezint urmtoarea structur: - epiderma prezent la tuberculii tineri, care se exfoliaz; - periderma (coaja), alctuit din suber, felogen (zon generatoare suberofelodermic) i feloderm; perderma poate fi neted sau aspr (exist corelaie pozitiv ntre asperitatea peridermei i coninutul n amidon), ea trebuie s fie elastic i dns pentru a conferi o rezisten mai mare la vtmare i pstrarea tuberculilor; - scoara format dintr-unesut parenchimatic mai dens, gros de 3-10 mm (subiat n zona ochilor i ombilicului); - fascicolele libero-lemnoase, bicolaterale (floem,extern, xilem, floem intern); - esutul parenchimatic medular, mai srac n amidon; - mduva propriu-zis, cu contur stelat, fiind bogat n ap este transparent. Tulpina se dezvolt din mugurii tuberculilor. Ea poate fi erect sau uor arcuit, nalt de 30-100 cm, avnd aspectul unei tufe format din 4-8 tulpini. Tulpinile i menin frgezimea i culoarea verde pn la maturitate la soiurile tardive, iar la cele timpurii se usuc i se lignific spre maturitate. Frunzele la cartof sunt imparipenat compuse, avnd ntre perechile de foliole intercalate foliole intermediare sau mici. Florile cartofului sunt reunite n inflorescene, cime simple sau compuse de culoare galben, albastr, roz, violoacee. Fructul este o bac de forma i mrimea unei ciree, de culoare verde, iar la maturitate albicioas, bicarpelar, coninnd 50-80 semine. Cunoaterea reaciei fotoperiodice a cartofului prezint mare importan teoretic i practic. Lumina, sub aspectul lungimei zilei, influeneaz formarea tuberculilor i a fructificrii. Cartoful este considerat de zi lung ca plant productoare de smn i de zi scurt ca plant productoare de tuberculi. Trasformarea stolonilor n tuberculi are loc n condiii de zi scurt., iar creterea tuberculilor n condiii de zi lung. Fazele de vegetaie la cartof sunt: rsrirea, mbobocirea, nflorirea, maturitatea. 5.2.5. Influena factorilor de vegetaie asupra calitii tuberculilor

72

Cartoful este planta climatului temperat, umed i rcoros. Condiiile de clim (temperatur i umiditate) i sol influeneaz puternic creterea i producia cartofului n condiii neprielnice produciile sunt cu 40-60% mai mici dect n condiii normale. Temperatura este unul din factorii climatici ce influeneaz producia de cartofi, cartoful fiind planta regiunilor rcoroase, rezultate bune obinndu-se n zonele unde temperatura medie a lunii celei mai calde nu depete 20C.Cartoful are temperatura minim de ncolire de 5-6C iar optima de rsrire de 12-15C. Temperatura optim de cretere a tuberculilor este de circa 17C, iar optima de cretere a vrejilor este de 1921C. La temperaturi mai mari dect optima se formeaz vreji lungi i suprafa foliar redus, care duce la diminuarea produciei. Cerinele fa de umiditate ale cartofului sunt mari, dei coeficientul de transpiraie nu este ridicat. Cartoful are nevoie de o bun aprovizionare cu ap n toate fazele de vegetaie, consumul maxim nregistrndu-se n faza de nbobocire i maturitate. Perioada critic pentru ap a cartofului este n timpul creterii concomitente a tufei i tuberculilor cnd secetele produc scderi mari de producie. Apa de irigaie este cel mai economic folosit de soiurile semitimpurii semitrzii (Super, Semenic, Desiree, Ostara), obinndu-se la 1 mm ap de irigare 70100 kg tuberculi suplimentar (L.S. Muntean, 1997). Cartoful are un sistem radicular puin dezvoltat. El merge bine pe solurile structurate, afnate, permeabile, afnate, aerate pentru ca respiraia lor s se desfoare n bune condiii. Pe solurile uoare crete calitatea tuberculilor, au forma caracteristic soiurilor, sunt curai, fr decojiri, coninut de amidon mai reduscare mrete rezistena la fierbere i au gust bun. Pe baza condiiilor de clim i sol, s-au delimitat zonele favorabile pentru cultura cartofului i anume: - Zona foarte favorabil, cuprinde zonele din depresiuni intra i extra montane, cu precipitaii medii anuale de peste 650 mm, tepperatura medie a verii nu depete 18C, pe soluri lutoase, luto-nisipoase sau luto-argiloase. Zona favorabil, cuprinde dealurile i podiurile din vecintatea lanului muntos, n Oltenia, Muntenia i Moldova precum i cea mai mare parte a podiului Transilvaniei. Precipitaiile sunt mai reduse, (250-350 mm anual), tepterarura lunii iulie este de 20-21C. - Zona de cultur a cartofului pentru consumul extra timpuriu i timpuriu, cuprinde zona de cmpie i coline joase, cu ploi mai multe n lunile mai i iunie. - Bazine specializate. n cadrul fiecrei zone climatice solul este factorul limitativ al producie de cartof. Pe baza acestuia s-au delimitat urmtoarele bazine specializate pentru cultura cartofului: - bazine de cartof pentru cultura de toamn-iarn; - bazine de cartof pentru industrie i consumul de toamn-iarn; - bazine de cartof pentru consum timpuriu, extratimpuriu i pentru toamn, numai n condiii de irigare; - bazine de cartof pentru consumul de toamn-iarn numai n condiii de irigare (Cmpia de Vest, Moldova i sudul rii); - bazine de cartof pentru consum extratimpuriu i timpuriu (Cmpia de sud-vest); - zona nchis pentru producerea cartofului de smn (zona foarte favorabil din Transilvania i Moldova).

73

5.2.6. Influena factorilor tehnologici asupra calitii tuberculilor Cartoful are cerine ridicate fa de afnarea i textura solului, i are un consum ridicat n elemente nutritive, n special potasiu i azot, dar i fosfor, magneziu i calciu. La o producie de 30 tone tuberculi, cartoful consum 120-180 kg azot, 54-84 kg P2O5, 210-300 kg K2O i circa 48 kg MgO. Azotul n doze optime influeneaz favorabil nivelul produciei de tuberculi, prin creterea sistemului radicular i foliar, mrindu-se astfel capacitatea fotosintetic i a cantitii de asimilate depuse n tuberculi. Azotul sporete ponderea cartofilor mari determinnd o creterea preului de valorificare. Fosforul, are efect favorabil asupra creterii sistemului radicular, i a capacitii de asimilare a acestuia, determin creterea numrului de tuberculi, mrirea coninutului n amidon, maturizarea tuberculilor i formarea unui periderm dens i elastic. Potasiu este consumat n cantiti foarte mari de cartof. El favorizeaz fotosinteza, transformarea glucidelor simple n amidon i migrarea acestuia din frunze n tuberculi, contribuie la sinteza substanelor proteice, prelungete perioada de vegetaie i mrete rezistena la boli, influieneaz numrul de tuberculi i procentul de tuberculi mari. Microelementele (Fe, Bo, Mn, Cu, Mo), sunt importante n producia tuberculilor de cartof, ele gsindu-se n sol sau n ngrmintele organice i minerale aplicate la cartof. Ca ngrminte organice, la cartof se poate folosi gunoiul de grajd, turba i ngrmintele verzi. Cartoful se nmulete vegetativ prin tuberculi, folosindu-se la plantare material mult, costisitor,motiv pentru care calitatea acestuia este foarte important. Producerea i pregtirea materialului de plantare se face cu mare atenie, n scopul prevenirii degenerrii n vederea pstrrii capacitii productive a soiurilor. Combaterea bolilor i duntorilor trebuie s se fac cu mare atenie, astfel scade mult potenialul de producie i calitate a cartofului. Recoltarea cartofului necesit un mare effort deoarece se mobilizeaz o cantitate mare de sol. Epoca de recoltare a cartofului este n funcie de scopul culturii i de soi: - cartofii extratimpurii se recolteazla nflorire (15 mai-15 iunie) - cartofii de consum de toamn-iarn i pentru smn se recolteaz la maturitatea deplin. Produciile obinute la soiurile extratimpurii i timpurii sunt de 5-6 tone iar la cei mijlocii i trzii sunt de 20-30 tone.

5.3. SFECLA DE ZAHR 5.3.1.Importan Principala utilizare a sfeclei de zahr este ca materie prim n industria zahrului. Zahrul este folosit n alimentaia omului fie direct fie n diferite preparate culinare, avnd o valoare energetic ridicat. Un kilogram de zahr conine circa 4000 calorii depind valoarea energetic a unui kg de pine (cca. 2200 calorii) sau carne de vit (1500 calorii). Din producia de rdcini a unui hectar cu sfecl de zahr se pot obine circa 6 tone zahr, reprezentnd consumul a circa 300 locuitori.

74

Tieeii (partea de rdcin rmas dup extragerea sucului dulce) i melasa (lichid vscos, bruniu, bogat n zahr) reprezint 80-90% din masa rdcinilor prelucrate. Din 10 kg tieei cruzi se realizeaz o unitate nutritiv. Tieii de sfecl completai cu concentrate proteice se recomand n furajarea animalelor adulte puse la ngrat i a vacilor cu lapte. Melasa reprezint circa 4-5% din masa sfeclei prelucrate, conine circa 50% zaharoz i este srac n proteine. Ea se utilizeaz n alimentaia animalelor mai ales n amestec cu furaje fibroase (fn, paie) sau tieei uscai. De asemenea se pot valorifica n industria alimentar i a produselor alcoolice. Din 100 kg sfecl cu 17% zahr se pot obine 9,8-10 l alcool absolut iar din 100 kg melas cu 46% zaharoz se obin 26,7-29,4 l alcool absolut. Zahrul i subprodusele din industrializarea sfeclei reprezint materii prime pentru toat gama de produse zaharoase, drojdie de bere i drojdie furajer diverse buturi alcoolice, diveri acizi (citric, glutamic), butanolul, acetona, betaina, n industria cosmetic. Nmolul de la filtrele pres are un coninut de 92,5% CaCO 3 i 2,15% Mg(OH)2, fiind un valoros amendament pe solurile acide. 5.3.2. Compoziie chimic Rdcina (rizocarpul) sfeclei de zahr are compoziia chimic dependent de soi, condiiile de cultur i fenofaz: - ap 75%; - substan uscat 25% din care : 17,5% zaharoz i 7,5% substane nezaharoase. Sucul obinut la presarea pulpei conine (raportat la masa sfeclei) 20% substan uscat, din care 17,5% zahr i 2,5% nezahr (0,5% nezaharuri anorganice, 2% nezaharuri organice cu azot (1,2% i fr azot 0,8%). Substana uscat n rdcin este repartizat neuniform. Ea crete dinspre vrf spre cap i dinspre centru spre exterior, avnd valoarea maxim n treimea mijlocie a razei. Din substana uscat a rdcinii, cea mai mare parte o reprezint substana organic i o mic parte cea mineral (cenua). Substana organic este format din extractive neazotate (hidrai de carbon, pectin, acizi organici) i substane azotate. Substanele neazotate din rdcin sunt compuse n cea mai mare parte din hidrai de carbon, dintre care zaharoza este principalul component. Hidraii de carbon o parte se gsesc n stare liber (glucoz, fructoz, zaharoza i rafinoza) alii n stare legat (galactoza i arabinoza, celuloza, hemiceluloza i amidonul).Glucoza i fructoza se gsesc n toate organele plantei, n proporie mai mare fiind n frunze. Glucoza se gsete n proporie de 0,1% din masa sfeclei, fiind nedorit n procesul de fabricare a zahrului. Zaharoza este un dizaharid (-D-glucoz i -D-fructoz), aflat n sucul din vacuola central a celulei , nconjurat de o mas de protoplasm, iar la exterior de o citoplasm semipermeabil. Tracerea zaharozei spre exterior prin membran (difuziune) se realizeaz dup plasmolizarea citoplasmei la peste 65C , fenomen ce se petrece n aparatele de difuziune, la fabricarea zahrului , unde temperatura este de 72-84C. Coninutul de

75

zahr al rdcinii oscileaz ntre 14-23% raportat la masa rdcinii i de 56-84% raportat la substana uscat a rdcinii. Repartizarea zaharozei n rdcin este asemntoare cu a substanei uscate, scade spre extremiti, iar transversal are maximum n zona inelar mijlocie, scznd spre exterior i spre centru. Celuloza (1,17-1,4%)este component al pereilor celulari, rmne n borhot dup extragerea zahrului. Substanele pectice (2-2,5% din masa rdcinii) sunt n cantitate mai mare n rdcinile nemature i n cele pstrate necorespunztor. Acizii organici (malic, oxalic, lactic, acetic, formic)reprezint 1,0-1,3% din substana uscat a rdcinii, imprimnd zemii de difuzie o reacie acid. Substanele azotoase se gsesc n proporie de 1,1-1,2% n sucul celular fiind alctuite din substane azotoase organice: proteine, aminoacizi, amide, betain i substane azotoase neorganice: sruri de potasiu i calciu ale acizilor azotic, azotos i amoniacal. Azotul provoac greuti n extracia zahrului, ns el are un rol important n fiziologia plantei. Proteinele reprezint 60% din substanele nezaharoase, fiind constituite din macromolecule i produi intermediari n toate organele plantei. Aminoacizii (circa 15% din substanele zaharoase)depistai n sfecl sunt n numr mare (27 aminoacizi), dintre care acidul glutamic i acidul asparagic i amidele derivate (glutamina i aspargina) reprezint 90% din totalul lor. Ei determin scderea alcalinitii sucului i mpedic cristalizarea zahrului. Substanele minerale (cenua) sunt n proporie de 0,1-1% din masa sfeclei fiind formate n principal din sruri de K,Na, Mg i Ca, ale acidului fosforic. n rdcin coninutul n cenu este mai mare spre colet i vrf, fiind invers proporional cu coninutul de zahr. Enzimele care se afl n sfecl sunt cele implicate n sinteza zaharozei din fosforino-glucide: glucoz 1-fosfat i fructoz; zaharo-sintetaza care catalizeaz reacia dintre UDP-glucoz i fructoz. Vitaminele din sfecl, A, B i C sunt n cantitate destul de redus. Rezidurile de la fabricarea zahrului (tiei, melas); tieii proaspei au un coninut mare n ap, fiind greu transportabili la distane mari. Prin presare i mai ales prin uscare, apa se reduce mult, crete coninutul n substan uscat, fcnd economic i transportul la distae ceva mai mari. Calitatea tehnologic a sfeclei de zahr este apreciat dup diferite criterii: nsuirile chimice (coninut de cenu, de azot, de nezahr); fizico-mecanice (rezistena la tiere, elasticitatea esuturilor), fiziologice (gradul de maturitate i de deshidratare, rezistena la boli i duntori), anatomo-morfologice (forma i aspectul rdcinii, ramificarea, grosimea pereilor celulari, grosimea i gradul de lignificare a esuturilor vasculare). Exprimarea calitii tehnologice prin coeficientul de puritate a sucului normal, extras prin presarela un moment dat, se face dup formula: Q = 100 x Z / SU n care: Q este coeficient de puritate; Z este % de zahr n sus (determinat polarimetric); SU% de substan uscat n suc (determinat refractometric). Se consider coeficientul de puritate foarte bun cu valori de peste 90% , mijlociu ntre 80-90% i mic sub 80%. Randamentul de zahr extras (ZE) este dat de produsul dintre coeficientul de puritate (Q) i procentul de zahr (Z), mprit la 100: ZE = QxZ / 100

76

Randamentul de extracie este foarte bun la valori de peste 14%, mijlociu ntre 12-14% i mic sub 80%. Zahr extras alb (ZA) = ZE x producia de rdcini / 100 (t/ha) 5.3.3. Sistematic, soiuri Sfecla face parte din familia Chenopodiaceae genul Beta. Dintre speciile genului Beta, cea mai important este Beta vulgaris care cuprinde toate formele cultivate de sfecl.Sfecla de zahr are urmtoarea ncadrare sistematic: B. vulgaris, ssp. vulgaris, conv. Crassa, provar. altissima, forma altissima. Soiurile de sfecl de zahr cultivate sunt grupate n patru tipuri i anume: tipul E (Ertragreich = productiv), cu un coninut n zahr de 16-18%; Tipul N (normal), cu un coninut n zahr de 16,5-18,5%; tipul Z (Zucherreich = bogat n zahr), cu un coninut n zahr de 17,3-19,1%; tipul ZZ (Zucherreichste = foarte bogat n zahr), cu un coninut n zahr de 19-21%. Soiurile de sfecl de zahr cultivate n ara noastr sunt prezentate n tabelul 5.3.1 Tabelul 5.3.1 Soiurile de sfecl de zahr cultivate n ara noastr (Lista oficial a soiurilor, 2004) Tara de Anul origine nregistrrii PLURIGERME Braov Dipl. R 1975 Polirom Poli. R 1975 Romnesc 7 Poli R 1968 MONOGERME Alfa Anis. D 1998 Andra Trip. R 1994 Astro Trip. D 1995 Brsa Dip. R 1988 Braov 519 Poli. R 1977 Capus Trip. D 1996 Soiul Ploidia Tara de origine Anul nregistrrii Centro Trip. D 1998 Cermo Trip. D 1993 Cleo Trip. F 1993 Cyrano Trip. B 1994 Cremona Trip. S 1995 Danubia Tip. Dk 1997 Dora Dip. D 1998 Elan Trip. S 1997 Elba Trip. Dk 1998 Emma Dip. S 1994 Forum Trip. D 1996 Gilamon Trip. D 1998 Gisela Trip. S 1997 Soiul Ploidia

77

Herald Trip Nl 1997 Hilma Trip. S 1994 Inger Trip. S 1997 Jamaica Trip. Dk 1995 Kawemaja Trip. D 1998 Kristall Trip. Dk 1994 Lena Trip. D 1997 Laser Trip. S 1995 Lydia Trip. F 1994 Madison Dip. Dk 1996 Maiken Dip. Dk 1998 Marian Trip Dk 1994 Monoron Trip. R 1975 Nero1 Trip. R 1988 Orio Dip. S 1998 Orix Trip. B 1994 Ovatio Trip. Nl 1995 Prisma Trip. Dk 1993 PN Mono 4 Trip. Pl 1998 Reka Trip. D 1993 Rizor Dip. B 1993 Roma Trip. R-DK 1997 Sonja Tri. D 1997 Turbo Dip DK 1993 Ploidia: dip. = diploid; trip = triploid; tetr. = tetraploid; poli. = poliploid; anis. = anisoploid. 5.3.4. Particulariti biologice Sfecla de zahr este o plant bienal, n anul nti de vegetaie formeaz rdcina i o rozet de frunze, iar n anul al doilea tulpinile florifere. Glomerulele germineaz la 4-5C. n procesul de cretere a sfeclei de zahr se disting trei perioade: - dezvoltarea suprafeei de asimilaie (frunze i rdcini); - ngroarea pivotului cu rezerva de substane acumulate; - acumularea zahrului. n prima perioad, se formaz sistemul foliar, ncepe ngroarea rdcinii, iar zahrul se depune n cantiti mici. n cea de-a doua perioad, ritmul creterii (tuberizrii) rdcinii este intens, ajungnd ca la nceputul lunii august masa rdcinii s egaleze masa frunzelor, iar ritmul depunerii zahrului crete ajungnd pn la 50% din total. n perioada a treia, masa rdcinii crete puin, cea a frunzelor scade, crescnd ns ritmul depunerii zahrului. Corpul sfeclei denumit i pivot sau rdcin tuberizat se formeaz n anul nti de vegetaie din ngroarea epicotilului, hipocotilului i a unei pri din rdcina principal.Corpul sfeclei este alctuit din trei pri: capul, pe care se

78

gsesc frunzele, gtul, zona fr frunze i rdcini secundare, i rdcina ngroat, poriunea cu diametrul sub 1 cm, numit i codi. Frunzele se formeaz din colet, fiind dispuse n form de spiral. n frunze se formeaz monoglucidele din care rezult zaharoza acumulat n rdcini. Lstarii floriferi apar din rdcina tuberizat n anul doi de vegetaie din mugurii zonei superioare a epicotilului, ajungnd la 120-200cm nlime. Florile sunt grupate ntr-o inflorescen , care la maturitate d natere unui fruct compus denumit glomerul, uneori poate fi monogerm. Polenizarea este alogam, prin vnt sau insecte. Fructul i smna este o nucul rotund prevzut cu un cpcel. 5.3.5. Influena factorilor de vegetaie asupra calitii sfeclei de zahr Sfecla este planta climatului temperat cu veri calde ns suficient de umede. Temperatura minim de germinaie este de 4-5C optima 25C iar maxima este de 28-30C. Fa de umiditate, sfecla de zahr are cerine moderate dat fiind particularitile sale anatomo-fiziologice, nrdcinarea puternic, care-i permite s foloseasc rezerva de ap din adncime, precum i perioada de vegetaie lung prin care valorific ploile de var-toamn. Fa de lumin sfecla are cerine ridicate, fiind factor hotrtor al produciei de rdcini a sfeclei de zahr i a calitii tehnologice a acesteia. Fotosinteza fiind influienat direct de lumin, influeneaz i producia de zahr realizat de aceast plant. Fa de sol, sfecla de zahr are cerine ridicate, datorit consumului mare de elemente fertilizante i ap i a cerinelor ridicate fa de aeraie. Pretide soluri profunde, cu tehtura mijlocie, luto-nisipoase, bogate n humus, i elemente fertilizante, bine structurate i aerate, cu activitate aerob, soluri plane, clduroase i fr bltiri de ap. 5.3.6. Influena factorilor tehnologici asupra calitii sfeclei de zahr Avnd o perioad lung de vegetaie, nrdcinare adnc i un mare potenial de producie, sfecla de zahr este o mare consumatoare de elemente nutritive. Consumul n elemente nutritive al sfeclei de zahr ncepe de la rsrire i crete pe msura formrii sistemului radicular i foliar. Azotul, component principal al proteinelor, a citoplasmei celulare, influeneaz puternic procesele fiziologice i formarea recoltei la sfecla de zahr.n doz optim mrete suprafaa de asimilare (numrul i dimensiunile frunzelor9, determin un echilibru biologic n procesul de tuberizare a rdcinii i de acumulare a zahrului. n funcie de condiiile de cultur, un kg azot asigur sporuri de producie de 50-110 kg rdcini. Att carena ct i excesul de azot este duntor sfeclei de zahr. Lipsa azotului favorizeaz formarea de rdcini mici, grbirea maturizrii, iar excesul de azot duce la formarea unei mase foliare luxuriante, rdcinile au cretere mai redus, se maturizeaz greu i coninutul de zahr rmne sczut. Fosforul este consumat n cantitat mai mic dect azotul, ns este tot aa de important ca i acesta n nutriia sfeclei de zahr. Fosforul influeneaz pozitiv diviziunea celular, creterea i dezvoltarea sistemului radicular, sinteza

79

i transportul zahrului spre rdcin, favorizeaz maturizarea corpului sfeclei, sporete calitatea tehnologic a sfeclei de zahr. Carena n fosfor stagneaz creterea dup rsrire, reduce creterea i masa rdcinilor, mpedic dezvoltarea frunzelor. Excesul de fosfor grbete mult maturizarea, ducnd la scderea produciei, determin formarea unei structuri mai consistente a rdcinilor, dar nu scade calitatea tehnologic a acestora. Potasiul are un rol foarte important n nutriia sfeclei de zahr. El este consumat n cantitate mare depind celelalte elemente. El influeneaz favorabil sinteza glucidelor, migrarea i acumularea acestora, sporete rezistena la boli i secet. Carena potasiului reduce numrul frunzelor, provoac ngbenirea pe margini apoi necrozarea lor, scade intensitatea fotosintezei i coninutul n zahr a rdcinilor i reduce n general creterea plantelor. Excesul de potasiu este nefavorabil, ducnd la creterea frunzelor n detrimentul rdcinilor crora le depreciaz calitatea tehnologic. Calciul favorizeaz formarea membranei celulare, a clorofilei. Microelementele cu rol important n nutriia sfeclei de zahr sunt: borul, magneziu, zincul, fierul, cuprul. Carena microelementelor determin uscarea frunzelor din interiorul rozetei i nglbenirea celor exterioare, produce putrezirea inimii sfeclei de zahr, scade procentul de zahr. Fertilizarea la sfecla de zahr se face cu ngrminte organice i minerale, n doze variabile, n funcie de producia planificat, de condiiile climatice i de vegetaie. Un alt element tehnologic deosebit de important care influeneaz calitatea sfeclei de zahr este pregtirea terenului pentru nfinarea culturii. Pentru creterea i tuberizarea rdcinii, sfecla de zahr necesit un sol afnat pe o mare adncime cu rezerve corespunztoare de elemente nutritive i ap. Recoltarea sfeclei de zahr trebuie s se fac la maturitatea tehnologic (industrial) deplin, cnd are nsuirile cantitative i calitative care asigur o bun prelucrare n condiii economice superioare. innd cont de acestea, pentru a stabili perioada optim de recoltare a sfeclei se urmrete masa rdcinii, coninutul n zahr i cenua solubil, coeficientul de puritate a sucului normal. Aceste determinri se fac de ctre personal tehnic de specialitate (laboratoare de analiz a fabricilor de zahr) din probe recoltate decadal din uniti cultivatoare din diferite zone pedoclimatice, difereniat pe soiuri. n stabilirea epocii de recoltare se ine cont i de producia anului, posibilitile de transport, depozitare i prelucrare. Recoltarea sfeclei se poate face manual, semimecanizat sau mecanizat obinndu-se n medie peste 40 t/ha.

80

CAPITOLUL VI 6.1. HAMEIUL 6.1.1. Importan Hameiul este considerat astzi ca una din cele mai nsemnate plante tehnice, prin faptul c inflorescenele femele (conurile), reprezint o materie prim indispensabil n industria berii. Conurile imprim berii nsuiri specifice acestei buturi i anume: spuma, gustul i aroma specific, culoarea i limpezimea, asigurnd i conservabilitatea ei. Aceste nsuiri sunt conferite, n principal, de lupulina, o substan produs de conuri, care conine substane amare (acizi amari i rini), uleiuri volatile i taninuri. Nici o alt substan chimic (natural sau sintetic) nu a putut nlocui lupulina din conurile de hamei, pentru a realiza nsuirile fizico-chimice i gustative ale berii.

81

n industria berii hameiul se valorific sub form de conuri uscate (150450 g/hl bere, pentru unele sortimente pn la 1500g/hl bere, pulbere fin presat sau nepresat, pulbere granulat, extract sau combinaii ale acestora. Mai nou dozarea se exprim n grame acizi alfa / hl bere, revenind ntre 6,8-9,3 g acizi alfa / hl bere. Datorit nsuirilor sale (coninut sczut n alcool, gust plcut, valoare alimentar, i efectelor sale diuretice i oarecum sedative ale sistemului nervos), berea este o butur consumat de o mare parte a populaiei globului, n cantiti moderate. n scop medicinal, se utilizeaz conurile de hamei (lupuli strobuli). Uleiul volatil din conuri imprim un efect calmant, sedativ al sistemului nervos. Substanele amare imprim conurilor nsuiri tonice, stomahice, stimuleaz secreiile gastrice, mrind pofta de mncare. Ceaiul din conuri de hamei are proprieti afrodisiace. De asemenea intr n componena ceaiurilor sedative, hipertensive, i calmante ale sistemului nervos, n afeciuni renale i ca materie prim pentru obinerea unui extract sedativ folosit n industria medicamentelor. Lupulina, poate produce reacii de stri alergice (exeme sau dermatite). ntr-o msur mai mic se folosete i pentru aromatizarea pinii. Lstarii tineri pornii din butuc primvara se utilizeaz la prepararea supelor sau salatelor. Hameiul este una din cele mai rentabile culturi agricole, plantaiile bine ntreinute asigur beneficii mari la unitatea de suprafa care nu egaleaz cu nici una din culturile agricole. 6.1.2. Copoziia chimic a conurilor Conurile de hamei, la maturitatea tehnologic, conin: 75-80% ap, 2025% substan uscat din care: 10-20% compui azotai (albuminoide, polipeptide, aminoacizi), 20-25% extractive neazotate (hidrai de carbon, dextrine, lignine, pectine), 8-12% celuloz, 5-10% cenu, 2-8% tanin, 8-25% substane amare i rini, 0,2-2,5% ulei volatil. Substantele amare (acizi amari i rini), uleiul volatil i taninul (coninute n lupulin, iar taninul i n celelalte componente ale conului) confer berii: spuma, gustul i aroma specific, culoarea, limpezimea i conservabilitatea berii. Acizii amari dau gustul i spuma berii i au efect conservant, antiseptic fiind cei mai importani n industria berii. Dup puterea amar acizii amari se mpart n cinci grupe: acizii amari alfa (humulonul, cohumulonul,adhumulonul, prehumulonul i posthumulonul) cu o pondere de 4-15% din masa conului uscat; acizii amari beta (lupulonul, colupulonul, adlupulonul, prelupulonul i poslupulonul), care reprezint 6-12% din masa conului uscat; acizi gama, delta i epsilon. Rinile dure (gama, delta i epsilon)sunt n proporie de 0,5-2% din masa conului uscat. Taninul are rol n limpezirea berii prin precipitarea proteinelor i contribuie la imprimarea culorii ei. Se gsete n proporie de 2-8% din masa conului uscat, fiind constituit din substante din grupa antocianelor, cu gst specific astrigent. Uleiurile volatile dau aroma caracteristic conurilor de hamei, sunt n proporie de 0,2-2,5% n funcie de soi i condiiile de cultur. Din cei circa 200 compui ai uleiului volatil, o pondere mai mare au myrcenul, humulenul i alfa-

82

betapinenul i cariofilenul. Uleiurile volatile se pierd n proporie de 75-90% n timpul fierberii mustului i al fermentrii, de aceea pentru meninerea aromelor caracteristice, n brasaj, hameierea se face n mai multe etape. Suprafaa cultivat cu hamei pe glob este relativ restrns comparativ cu alte plante cultivate datorit consumului specific mic la fabricarea berii (circa 80000 ha, cu o producie medie de 16,5 q/ha. La noi n ar, datorit politicilor duse n agricultur n ultimii zele ani suprafae s-a diminuat extrem de mult ajungnd de la circa 3600 ha, la cteva sute de he (4-500ha), concentrate n zona Sighioarei. 6.1.3.Sistematic, soiuri Hameiul face parte din genul Humulus L ordinul Urticales, familia Canabaceae. Specia Humulus lupulus L. se clasific pe baza nsuirilor genetice, a caracterelor morfologice i zonelor geografice de rspndire, n : ssp. europeus (hameiul european), cu trei varieti: var. irenae minima, spontanea i var. culta.; ssp. neomexicanus i ssp. cordifolius. Soiurile cultivate n Romnia sunt prezentate n tabelul 6.1.3. Tabelul 6.1.3. Soiurle de hamei cultivate n Romnia (2004)
Soiul Alfa Aroma Napoca1 Productiv Transilvania Brewers Gold Huller Bitterer Northern Brewer Record ara de origine Romnia Anglia Germania Anglia Frana Anul introducerii n cultur 1989 1984 1984 1989 1984 1989 1977 1977 1989 Unitatea resp USAMV Napoca ClujAnul renscrierii 1994 1994 1994 1994

6.1.4. Particulariti biologice Hameiul, planat peren, cu o vivacitate mare (peste 40 ani), vivace fiind doar partea subteran (rdcini, butuc i stoloni), organele aeriene fiind regenerate n fiecare an. Sistemul radicular al hameiului este puternic, fiind format din 5-10 ramificaii principale din care se formeaz o reea bogat de rdcini care ptrund pn la 2-4 m adncime. Butucul (tulpina), are 30-40 cm lungime i 10-15 cm grosime; partea superioar (capul butucului) este cu aspect globulos, neregulat Hameiul se nmulete prin semine i pe cale vegetativ prin butai. nmulirea prin semine se practic n procesul de ameliorare pentru crearea de soiuri noi. Hameiul fiind plant unixexuat, din smn apar ambele sexe (mascul i femel) cu o descenden heterogen. Pentru cultur sunt importante plantele femele.

83

Germinaia seminelor de hamei are loc la temperatura de 5C, din smn apar mai nti rdcina i apoi frunzele cotiledonate i la 4-5 zile frunzele adevrate. Plantele provenite din smn ajung la dezvoltarea normal abia n anul doi de vegetaie. Butaii (partea subteran a coardelor) plantai pentru nmulire emit primvara rdcini adventive la partea bazal iar de la cei 2-3 ochi apar lstarii. n anul nti de vegetaie coardele ajung la 4-5 m nlime cnd se folosesc butai nerdcinai i la 7-8 m nlime cnd se folosesc butai nrdcinai. Lstarii (coardele) care pornesc din butuc prin luna aprilie cresc foarte repede,atingnd sirmele orizontale (6-7 m) la sfritul lui iulie imediat dup nflorit cnd creterea nceteaz. Coardele la nlimea de 50-60 cm se dirijeaz pe supori vertivali (srme, sfori) de care se fixeaz prin rsucire n sensul acelor de ceasornic. Coardele principale emit lstari laterali la fiecare nod, de pe care se formeaz inflorescenele (conurile) la nlimi diferite n funcie de soi. Frunzele se formeaz pe coarda principal i lstarii laterali, cte dou la fiecare nod formate din peiol i limb. Inflorescenele mascule i femele sunt raceme dispuse axial Florile femele sunt dispuse n ameni pedunculai, care se transform n conuri, compuse dintr-un peduncul, un rahis ondulat i numeroase bractee care poart florile propriu-zise i fructele. Bracteele sunt de dou feluri: Exterioare (de acoperire) cu vrful ascuit i srace n grunciori de lupulin, avnd rol protector pentru flori i cele interioare, la baza crora se gsesc florile, formate dintr-un nveli sub form de scoic, un ovar unilocular, sesil i stigmat bifidat. Fructul care apare n urma polenizrii i fecundrii florilor femele sunt nuculiforme, rugoase, globuloase. Prezena fructelor n conuri duce la deprecierea calitii acestora. Grunciorii de lupulin sunt produi de glandele secretoare (peri glandulari), dispuse la baza bracteelor, pe faa intern a acestora. Perii secret lupulina, un produs finos, de culoare galben aurie la maturitate, n form de clopot dublu, avnd un miros plcut, specific.

6.1.5. Influena condiiilor de mediu asupra calitii conurilor de hamei Hameiul este o plant cu o mare plasticitate ecologic, tlnindu-se n toat zona temperat de pe glob. ns condiiile cele mai favorabile i unde se obin produciile cele mai mari i de calitate sunt cele din climatul umed i rcoros., cu temperaturi medii anuale de 7,2-8,5C i cu precipitaii medii anuale de 350-450 mm. Precipitaii mai ridicate sunt necesare n perioada nfloritului-formarea conurilor (iunieiulie). Lumina, are influen asupra calitii hameiului, fiind n cultur soiuri adaptate att la condiii de zi lung ct i la condiii de zi scurt. n cursul vegetaiei hameiul prefer zile mai umbrite n perioada de cretere vegetativ i o durat de strlucire a soarelui mai mare n timpul nfloritului i a formrii conurilor. Ceaa, favorizeaz rspndirea manei. Din acest motiv se va evita cultura hameiului pe vile cu cea frecvent. Vntul moderat contribuie la primenirea aerului din plantaiile de hamei, ns vnturile puternice duc la cderea plantelor n fazele mai avansate de vegetaie.

84

Grindina provoac daune mari n plantaiile de hamei att n prima parte a perioadei de vegetaie (prin ruperea vrfului coardelor) ct i n timpul formrii conurilor. Solul. Hameiul merge bine pe soluri profunde, cu textur lutoas, sau lutonisipoas, drenate, bine aprovizionate n calciu. Plantaiile de hamei din ara noastr, n funcie de condiiile pedoclimatice aun fost amplasate n trei zone de favorabilitate: Zona I: Saschiz, Cri, Acari, Cluj-Napoca; Zona II: Sibiu, Sighioara, Dumbrveni; Zona III: Simeria, Aiud. 6.1.6. Influena factorilor tehnologici asupra calitii hameiului Calitatea conurilor de hamei este puternic influenat de prezena elementelor nutritive, fiind o plant mare consumatoare dat fiind abundena masei vegetative realizat la unitatea de suprafa. Cele mai solicitate elemente de ctre hamei sunt cele pe baz de azot, potasiu i calciu. Azotul ste consumat n cantitate mare de ctre hamei, avnd un rol important n asigurarea unei producii mari de conuri. Excesul de azot este duntor, deoarece prelungete vegetaia, coardele cresc luxuriant i ramific mult, crete sensibilitatea la boli, se formeaz conuri puine, grosier i, n general mai puin aromate. Fosforul, consumat n cantitate mare de ctre hamei influeneaz nivelul produciei i calitatea conurilor. n doze optime determin formarea de conuri mai fine i mai dense, cu numr mai mare de bractee i un coninut mai ridicat de lupulin. Carena n fosfor influeneaz negativ creterea plantelor, precum i calitatea conurilor. Potasiul, consumat n cantitate mare de ctre hamei, influeneaz att producia, ct, mai ales, calitatea acesteia. Potasiul mrete rezistena la secet i boli a plantelor, precum i calitatea conurilor (favorizeaz creterea coninutului n lupulin i intensific aroma). Calciul, are rol important n creterea rezistenei la boli i a calitii conurilor. Carena n calciu, influeneaz negativ producia i calitatea conurilor de hamei. Gunoil de grajd, este bine valorificat de ctre hamei n doze de pn la 40-50 t/ha la doi ani i se ncorporez o dat cu artura de toamn. Dozele de ngrmite aplicate sunt n funcie de soi, de producia planificat consumul specific, de tipul de ngrminte folosit. Un alt element tehnologic deosebit de important cu efect asupra calitii conurilor de hamei este combaterea bolilor i duntorilor. Cei mai frecveni duntori ai hameiului sunt pduchele verde al hameiului i pianjenul comun a cror combatere se face la avertizare, la semnalarea primelor forme aripate pe hamei. Bolile cele mai frecvente n plantaiile de hamei sunt mana, finarea, nroirea conurilor. Att bolile ct i duntorii din plantaiile de hamei dac nu se intervine n timp util cu substane de combatere pot duce la compromiterea culturii din anul respectiv.

85

Recoltarea se face la maturitatea tehnologic, manual sau mecanizat pe timp frumos dup ce s-a ridicat roua, cnd conurile sunt zvntate. Dup recoltare se face uscarea conurilor n usctoare moderne la umiditatea de 11-13% cnd se poate ambala. Bonitarea hameiului (organoleptic i chimic)se face la probe recoltate din loturi de maxim dou tone, pentru stabilirea claselor de calitate (superioar, I i II). Bonitarea se face annual imediat dup recoltare de ctre o comisie de specialiti, din partea productorilor, a beneficiarilo i cu reprezenani neutri dar care lucreaz la programul de cercetare a hameiului. Ambalarea se face dup bonitare n baloturi presate n saci de pnzn greutate de 50 pn la 150 kg, acestea se eticheteaz, menionndu-se: unitatea productoare, lotul, soiul, anul produciei, clasa de calitate i masa balotului. Producia de conuri uscate este cuprins ntre 10 i 35 q/ha

CAPITOLUL VII PLANTE MEDICINALE I AROMATE 7.1. Importan Plantele medicinale i aromatice se folosesc pentru proprietile terapeutice pe care le au substanele care le conin. Substanele crora li se datoreaz proprietile terapeutice ale diferitelor produse vegetale se numesc principii active. Produsul vegetal cel mai bogat n principii active i care, n consecin, se utilizeaz n terapeutic, se numete drog. Principiul activ dintr-o specie poate s fie o singur substan sau un complex ntreg de substane. Clasificarea principilor active se poate face n funcie de: natura sau structura lor chimic, proprietile lor fizico-chimice, aciunea biologic, efectul farmacodinamic. Principiile active pot fi extrase din plante ca subtane chimice pure sau sub form unui complex de substane (diferitele tipuri de extracte).

86

Plantele medicinale i aromatice, respectiv organele sau prile folosite n terapeutic (drogurile), pot fi valorificate sub diferite forme: - ca atare, cnd planta proaspt se aplic pe tieturi (exeplul: frunzele de ptlagin), sau cnd masa verde se folosete fie la obinerea prin distilare a uleiului volatil, fie la obinerea prin extracie a diferitelor preparate: tincturi, extracte fluide, extracte uscate,extract apos (ceai medicinal, infuzie, decoct), de alcaloizi, narcotina, mentolul, extractul din frunze de pducel sau din rdcini de odolean Cele mai importante clase de principii active sunt: Glucidele (hidraii de carbon), produi primari ai fotosintezei sunt compui ternari cu funcii cetonice (fructoza) sau aldehidice (glucoza). Glucidele prezint de obicei gust dulce, se gsesc n stare liber,. Polizaharidele sunt alctuite dintr-un numr mare de glucide simple, ele joac rolul de substane de rezerv (amidonul) sau formaz scheletul membranei celulare (celuloza). Amidonul este una din cele mai rspndite substane vegetale. La noi se obine pe scar industrial din cariopsele de gru, din cele de porumb, sau din tuberculii de cartofi i este folosit ca excipient (substan inert cu care se dilueaz principiul activ) la prepararea comprimatelor, servete la obinerea unor tipuri de unguente (a pastelor), a pudrelor medicinale i cosmetice. Glucoza se obine din amidon prin hidroliz. Sub form de soluii sterile, injectabile, glucoza se folosete n alimentaia bolnavilor gravi, n hipoglicemie, n insuficiene renale i cardiace. Pectinele se gsesc alturi de celuloz n membrana celular ca substane tampon i de cimentare. Pot fi extrase din materia prim vegetal prin fierbere. Prezint dou proprieti terapeutice: mresc viteza de coagulare a sngelui i prezint aciune antidiareic Substane mucilaginoase se mbib uor cu ap, se gsesc n membrana celular din epiderma unor semine (Plantago indica), sau n unele rdcini sub form de substane de rezerv (nalba mare ) Uleiurile volatile (uleiuri eseniale, uleiuri eterice) sunt principiile active din plantele aromatice i medicinale.Proprietatea comun a uleiurilor volatile este volabilitatea lor. Ele prezint un miros caracteristic pe baza cruia se pot deosebi ntre ele diferitele uleiuri volatile n funcie de proveniena lor botanic. Astfel se poate recunoate uor uleiul volatil de izm bun de uleiul de trandafir, bazndu-ne doar pe mirosul lor. Obinerea uleiurilor volatile se face de obicei prin distilare cu ap sau prin antrenare cu vapori de ap. Nu sunt solubile n ap i nu sunt miscibile cu apa. Cel mai bun solvent al uleiurilor volatile este alcoolul etilic. Acizii organici cei mai dei ntlnii sunt: oxalic, malic, citric, tartric, cafeic, etc. Acizii organici contribuie la stabilitatea vitaminei C din produse vegetale. Principiile amare sunt substanele a crui gust rmne amar indiferent de diluia lor. Principalul rol al lor este mrirea poftei de mncare, respectiv al secreiei gastrice i al tonusului peretelui stomacal. Alcaloizii sunt compui naturali de diferite structuri care prezint urmtoarele caractere comune: conin azot n molecula lor, prezint reacie alcalin formnd sruri cu acizii i exercit o puternic aciune asupra organismului uman. Dup proprietile lor fizice alcaloizii pot fi compui cristalini, sau de consisten solid i compui de consisten lichid. La cele mai multe plante cu coninut n alcaloizi, utilizarea n scopuri terapeutice este

87

strict condiionat de doz, iar folosirea lor se face numai sub supravegere medical. Coloranii vegetali sunt substane care datorit absoriei pariale a razelor solare apar n diferite culori. Cel mai rspndit colorant de pe faa pmntului este clorofila, singurul pigment verde din plante. Clorofila este solubil n alcool, clorofilinele obinute din colorantul natural pe scar industrial, sunt solubile i n ap. Clorofila prezint proprieti dezodorizante, antiseptice, epitelizante,fiind folosite n industria cosmetic. Clorofila este ntotdeauna nsoit de carotinoidede culoare galben, portocalie sau roie.n organismul uman unele carotenoide joac rol de provitamina A, ele sunt liposolubile. Antibioticele sunt substane de origine vegetal care prezint aciune nociv asupra altor vieuitoare, nhibnd dezvoltarea lor sau distrugndu-le. Se gsesc n fiecare plant. Ele asigur imunitatea fa de diferii ageni patogeni (bacterii sau ciuperci). Din punct de vedere terapeutic intereseaz acele substane care opresc dezvoltarea virusurilor, microbilor sau ciupercilor patogene pentru om. Vitaminele prezint o grup de principii biologic active de diferite structuri chimice. Lipsa lor duce la fenomene de caren. Sunt considerate vitamine substanele naturale, de origine vegetal sau animal, indispensabile organismului omenesc, necesare n cantiti foarte mici. Ele sunt exogene ajung n organism de obicei prin alimentaie. Vitaminele se grupeaz n hidrosolubile(vit. B1,B2,C,P,PP) i n liposolubile (vit. A,D,E,F,K). Vitamina A se formeaz n organismul uman din anumii compui din grupa carotinoidelor care se gsesc n toate plantele verzi. Este important n metabolismul calciului, n mecanismul percepiei razelor luminoase. Vitamina B1, rol n metabolismul glucidelor, n asigurarea funciilor sistemului. nervos. Vitamina C (acid ascorbic) se formeaz n toate plantele. Este o substan care se distruge uor n timpul fierberii i a preparrii extractelor, cu rol important n metabolism, mrete rezistena organismului la infecii. Vitamina E se gsete n diferite organe verzi ct i n semine, mai ales cnd ncep s germineze. Este unul din factorii care asigur funcionarea normal a organelor genitale. Vitamina F este un complex de acizi grai nesaturai (uleiul de in), contribuie la meninerea troficitii pielii i la metabolismul normal al colesterolului. Vitamina K se gsete probabil n toate prile verzi ale plantelor. Joac rol nsemnat n procesul de coagulare al sngelui. Vitamina P acioneaz favorabil asupra capilarelor mrind rezistena lor mecanic, reglnd permeabilitatea lor. 7.2. PRINCIPALELE ROMNIA
PLANTE MEDICINALE I AROMATICE CULTIVATE N

7.2.1. Coada oricelului (Achillea millefolium L.) Fam. Compositae Produsul vegetal cel mai bogat n principii active este partea aerian - la nflorire (Millefolii herba) sau inflorescenele (Millefolii flos) care conin ulei volatil (0,441,40% n inflorescene i 0,16-0,28% n frunze)

88

Uleiul volatil conine substane pe baz de azulen, substan anti-inflamatoare, epitelizant, antimicotic i antibacterian. Coada oricelului este o important surs de azulen, putnd nlocui mueelul. Uleiul vola-til fiind bogat n azulene, are efecte antiinflama-toare, epitelizante, antimicotice i antibacteriene. Substana amar (ahileina) din plant are pro-prieti tonice i stimulatoare asupra apetitului i mrete secreia bilei. Intr n compoziia ceaiu-rilor: antiasmatic, gastric, hepatic, contra coli-cilor, diuretic i laxativ. Specie ierboas, peren, cultura se menine cca. cinci ani. Se cultiv soiul local (populaia) De Bujoreni. Prezint o tulpin nalt pn la 80 cm i frunze de 2-3 ori penate. Florile sunt grupate n mici antodii semiglobuloase sau ovoid alungite care formeaz o inflorescen corimbiform. Fructele sunt mici achene. nflorete din iunie pn toamna trziu. Zonele cele mai favorabile sunt n sudul i vestul rii, ns se poate cultiva i n alte zone agricole ale rii, pe soluri uoare drenate, dup pritoare bine ntreinute pe acelai teren revine numai dup 4-5 ani. Momentul recoltrii este ntre nceputul nfloririi i deschiderea florilor ( Millefolii flos) de sub ultima ramificaie a inflorescenei. Dac se recolteaz partea aerian ( Millefolii herba) se taie maxim 20 cm din plant (msurat de la vrf n jos). Recoltarea se face pe timp frumos, dup ce s-a ridicat roua, nainte de mas. Se pot face dou recoltri pe an (ultima n septembrie). Dup recoltare se cur de impuriti, se usuc pe cale natu-ral la umbr sau n ncperi amenajate n acest scop, curate i aerisite, se pstreaz n vrac sau ambalat n saci. n fiecare an, la prima recoltare se obin de 600-700 kg/ha inflores-cene uscate (sau 1000-1500 kg/ha plante cu inflorescene uscate), iar la a doua recoltare, 300-350 kg inflorescene uscate (sau 500-700 kg/ha plante cu inflorescene uscate). 7.2.2. Nalba mare (Althaea officinalis L.) Fam. Malvaceae Prile vegetale ale plantei bogate n principii active sunt: partea subteran rdcina (Althaeae radix), frunza (Althaeae folium) sau florile (Althaeae flos) Se cultiv pentru frunze, rdcini i flori, care conin mucilagii (10-35% n rdcini, 916% n frunze i 6% n flori), care prin hidroliz, pun n libertate diferii compui (galactoz, ramnoz, glucoz, acid galacturonic, arabinoz, xiloz etc.), precum i amidon (20-37% n rdcini), ulei volatil (cca. 0,022% n frunze i cca. 0,024% n flori). Planta nu conine compui toxici. Principiile active, mucilagiile confer produsului aciunea emolient, calmant, antidiareic. Se folosete n tratamentul cilor respiratorii i n tulburri gastrointestinale. Frunzele se folosesc intern ca infuzii, i extern ca decoct n gargar, splturi. Nalba mare este o plant peren. Se cultiv soiul local (populaia) De Teleorman. Frunzele se recolteaz la maturitatea lor (nflorire), fr peiol, ealonat, cu mna sau cu foarfecele de vie. Rdcinile se recolteaz n anul doi sau trei toamna, se usuc n ncperi amenajate sau artificial la tem-peratura de 40-50C, rdcinile dup ce se scot se scutur de pmnt, se spal, se taie n fragmente de 20 cm, apoi se usuc la soare n ncperi aerisite sau artificial la 40C. Se obin 8-12 q/ha frunze uscate sau 15-20 q/ha rdcini uscate.

89

7.2.3. Nalba de grdin (Althaea rosea L.) Fam. Malvaceae Produsul vegetal cel mai bogat n principii active este floarea ( Malvae arborae flos) Se cultiv pentru florile care con-in pe lng substane mucilaginoase antocianidine dintre care cel mai impor-tant compus este mirtilina, glicozida delfinidinei, pigment care se gsete i n fructele de afin. mpreun cu alte produse intr n compoziia unor ceaiuri pectorale. Petalele se folosesc n indus-tria alimentar n calitate de colorant inofensiv. Nalba de grdin este o plant peren. Se cultiv soiul local (popu-laia) De Buzu. Zonele de cultur: Brila, Buzu, Botoani, dar se poate cultiva i n alte zone agricole ale rii cu condiii de vegetaie similare, fr vnturi puternice, pe soluri adnci, permeabile, suficient de umede i fertile, dup cereale de toamn sau pritoare, pe acelai teren putnd s se cultive numai dup 5-6 ani. Pentru a menine terenul curat de buruieni, cultura de nalb se pr-ete i se plivete. La sfritul perioadei de vegetaie tulpinile se ndeprteaz din lan i se face o uoar bilonare a rdcinilor. Din anul doi se recomand ciupirea vrfului tulpinii, pentru a favoriza dezvoltarea ramu-rilor laterale care produc flori multe i mari. Din anul doi de cultur, florile se recolteaz cu mna, ealonat (la 2-3 zile) n iunieiulie, pe timp frumos, dup ce s-a ridicat roua. Se iau florile cu sau fr caliciu (n funcie de solicitri), pe msura nfloririi, cnd petalele ncep s se nchid la culoare, apoi se pun n couri fr presare. Uscarea florilor se poate face pe cale natural (5-6 ore la soare, apoi n ncperi amenajate) sau artificial la 40-50C. Randamentul la uscare este de cca. 6:1 la florile cu caliciu i de cca. 5:1 la cele fr caliciu. Dup uscare produsul se ambaleaz n sacu de hrtie sau lzi cptuite cu hrtie i se pstreaz n camere aerisite i ntunecoase (pentru a nu se decolora). Cultura dureaz 3-4 ani. Produciile obinute anual 7-8 q/ha flori uscate fr caliciu sau 10-12 q/ha flori uscate cu caliciu.

7.2.4. Anasonul (Pimpinella anisum L.) Fam. Apiaceae (Umbelliferae) Produsul vegetal cel mai bogat n principii active este fructul (Anisi fructus) (fig.30). Anasonul se cultiv pentru fructele sale care conin ulei volatil (2-6%), grsimi, proteine princi-palul component fiind anetolul (80-90%). Fructele de anason i ulei volatil au aciune expectorant, carminativ, galactogog, intensi-fic secreia salivar, gastric, intestinal i pan-creatic. Fructele i uleiul volatil se folosete i n industria alimentar, la prepararea unor bu-turi. De asemenea anasonul este o bun plant melifer , obinndu-se 80-100 kg/ha miere. Este o plant ierboas, anual. Se cultiv n zone cu clim cald. n cultur exist soiul local de Crngu. Anasonul se cultiv n zone cu clim cald i potrivit de umed, pe soluri mijlocii, fertile, afnate. Se cultiv dup plante care las solul curat de buruieni (cereale de toamn i pritoare bine ntreinute), iar pe acelai teren poate reveni numai dup 6 ani.

90

Se recolteaz, cnd circa 50-60% din fructe devin brune i tulpinile ncep s se nglbeneasc. Dup recoltare, dac este necesar, fructele se usuc pn la umiditatea de pstrare (12%). Producia obinut este n medie de 60-80q/ha 7.2.5. Angelica (Angelica arhangelica L.) Fam. Umbeliferae Produsul vegetal cel mai bogat n principii active este rdcina ( Angelicae radix) Se cultiv pentru rizomi cu rdcini care conin 0,10-0,37% ulei volatil bogat n hidrocarburi ciclice si aromatice precum i cumarine res-pectiv furanocumarine. Fructele sunt mai bogate dect rdcinile n ulei volatil (0,31-0,53% n fructele proaspete i 0,32-2% n cele uscate). Produsul amar aromatic folosit ca stomahic n anaciditate i lipsa poftei de mncare. Uleiul volatil se folosete pentru prepararea tincturii sau a spirtului de angelic precum i n industria alimentar pentru obinerea unor lichioruri. Angelica este o plant ierboas, bienal sau peren: n primul an formeaz n sol rizom i rdcini, la suprafaa solului o rozet de frunze, iar n anul al doilea tulpina florifer. Pentru producia de rdcini i rizomi, este cultivat ca plant anual. Se cultiv soiul local (populaia) De Cristian. Rizomii i rdcinile se scot n octombrie (primul an de cultur). Dup ce se scot, rdcinile se decoleteaz i se fasoneaz, nlturnd toate prile aeriene i rdcinile sub 2 mm diametru. Splarea lor se impune n situaii rare, deoarece solurile pe care se cultiv sunt nisipoase i pmntul se detaeaz uor prin curire. Uscarea se face pe cale natural (la soare, iar pe timp nefavorabil n magazii) sau artificial, la 3540C. Randamentul la uscare este de cca. 4-5:1. Producia este de 1.500-2.500 kg/ha rizomi i rdcini uscate.

7.2.6. Pelinul (Artemisia absinthium L.) Fam. Compositae Produsul vegetal cel mai bogat n principii active este planta (Absinthii herba) De la pelin se folosete toat planta care prezint un miros aromatic i un gust amar aromatic dat de coninutul n ulei volatil (aproximativ 0,5%), proazulene i principii amare. Gustul amar se datoreaz n mare parte prezenei proazulenelor. Prin antrenare cu vapori de ap, proazulenele se transform n azulene. Substanele care imprim gustul amar (guaianolidele) dau aciunea eupeptic, tuiona pe cea toxic, iar azulenele, cea inflamatoare. Se folosete ca tonic amar, stomahic i vermifug. Se recomand n inapeten, boli ale aparatului digestiv, afeciuni biliare etc. Pelinul este folosit n industria alimentar, la prepararea unor bu-turi amare (vermuturilor), care consumate timp ndelungat produc tulburri psihice, insomnii, convulsii grea etc. Se utilizeaz n industria farmaceu-tic pentru prepararea medicamentelor antihelmintice, hepato-biliare i indus-tria cosmetic, pentru prepararea

91

parfumurilor. Pelinul constituie o surs important n obinerea pe scar industrial a uleiului volatil cu azulene. Dup rsrirea plantei indicatoare se prete ntre rnduri. Solul se menine curat de buruieni prin praile i pliviri, ori de ctre ori este nevoie. Din anul doi de cultur, primvara, se taie i se ndeprteaz tulpinile uscate. Dac produsul se folosete pentru distilare, recoltarea plantelor se face cnd 5070% sunt nflorite, iar pentru uscare la nceputul nfloririi. Recoltarea se face pe timp frumos, dup ce s-a ridicat roua, tindu-se plan-tele manual (cu secera) sau mecanic (cu cositori) la cca. 20 cm de la sol. Zilnic se recolteaz ct se poate distila sau usca. Dup recoltare se ndeprteaz tulpinile lignificate i frunzele ngl-benite sau uscate. Uscarea pelinului se face pe cale natural, la umbr, n ncperi uscate i aerisite, n strat subire, ntorcndu-se pn la completa uscare. n cazul uscrii artificiale, nu se depete temperatura de 35C. Producia de materie prim vegetal care se obine anual, la hectar este de 16-20 tone n stare proaspt i 5-6 tone produs uscat. 7.2.7. Mutarul negru i mutarul alb (Brasica nigra L. i Sinapis alba) Fam. Crucifere Produsul vegetal cel mai bogat n principii active este smna ( Sinapis nigrae semen et Sinapis albae semen) Seminele de mutar negru se utilizeaz n scop medicinal Acestea conin sinigrin (sinigrozid), o glicozid cu coninut de sulf (o tioglicozid) care n urma hidrolizei enzimatice pune n libertate un ulei volatil lacri-mogen i anume alilsenevolul (alilizotiocianatul). Seminele trebuie s con-in cel puin 0,7% din aceast substan. Enzima, mirozina, se gsete n alte celule ale seminelor dect sinigrina i ajunge n contact cu aceasta numai n caz dac seminele sunt atacate de duntori sau strivite. Din seminele strivite i inute timp de cteva minute n contact cu apa cldu (pn la 40C) se pune n libertate senevolul care se poate obine apoi prin antrenare cu vapori de ap, se numete esen sau ulei volatil de mutar ( aetheroleum sinapis). Este un lichid cu miros iritant, gust iute i aciune puternic care trebuie s conin cel puin 95% alilizotiocianat. Esena de mutar negru intr n componena unor friciuni utilizate n durerile reumatice, stimularea centrilor vitali ai respiraiei respectiv circu-laiei sanguine. De asemenea influeneaz procesele exudative, inflamaiile, congestiile prin schimbarea repartizrii sngelui n organism, fiind folosit n unele uniti de pediatrie n pneumonie i pleurit. Seminele de mutar alb conin o glicozid care prin dedublare pune n libertate un aglicon nevolatil care nu poate fi obinut prin antrenare cu vapori de ap. Se folosesc n calitate de remediu laxativ n constipaii cronice. Mutarul alimentar (mutar de mas) se prepar mai ales din mutarul alb. Seminele de mutar se folosesc i n calitate de condiment. Speciile de mutar sunt plante anuale. Se cultiv souri locale (populaiile): Galben de Craiova (mutar alb) i De Timioara (mutar negru). Zonele mai favorabile pentru mutarul alb i negru sunt vestul i sudul rii, ns se pot cultiva i n alte zone agricole din ar. Recoltarea se face mecanizat, cnd 70% din plante au ajuns la ma-turitate. Seminele se aduc la umiditatea de pstrare (12%), se selecteaz i se pstreaz n magazii curate i aerisite.

92

Producia de semine este de 15-20 q/ha. 7.2.8. Coriandrul (Coriandrum sativum L.) Fam. Apiaceae Produsul vegetal cel mai bogat n principii active este fructul (Coriandri fructus) (fig. 34). Coriandrul se cultiv pentru fructele sale care sunt folosite n calitate de remediu stomahic, carminativ, uor spasmolitic. Condi-ment apreciat n industria crnii, mai ales la fabricarea mezelurilor precum i la prepara-rea unor buturi alcoolice. Componentul principal al uleiului volatil este linaloolul (70-90%), mult utilizat n in-dustria parfumurilor: cu miros de lcrimioare (linaloolul), trandafir (geraniolul), violete (metilionin i ionin), lmie (citralul) etc. Fructele de coriandru conin ulei volatil ntre 0,15-1,7%, cele cu diametru mic ntr-un procent mai ridicat. Mai conin cantiti apre-ciabile de proteine i ulei gras (circa 15%). Fructele intr n compoziia ceaiurilor contra colicilor pentru copii, n ceaiurile gas-tric, tonic i aperitiv. Coriandrul are i proprieti bactericide. Turtele, dup extragerea uleiului, se folosesc ca furaj concentrat. Coriandrul este i o valoroas plant melifer. Coriandrul este o specie ierboas anual. Soiurile cultivate n ara noastr sunt Sandra i Omagiu. Coriandrul se cultiv pe un areal larg, ns d rezultate bune n zona de cmpie din sud, sud-est i vest a rii, pe soluri mijlocii i fertile, dup premergtoare care las solul curat de buruieni. Nu se amplaseaz dup plante din fam. Apiaceae, iar pe acelai teren revine numai dup 4-5 ani. Semnatul se face primvara n urgena nti, la 25 cm ntre rnduri, iar pe solurile foarte mburuienate la 50 cm, pentru a se putea pri. Den-sitatea la rsrire trebuie s fie de cca. 300 plante/m 2. Adncimea de semnat este de 3-4 cm, iar cantitatea de smn este de 15-18 kg/ha. Cultura se menine curat de buruieni prin praile i pliviri, ori de cte ori este nevoie. Pentru asigurarea polenizrii se pot folosi dou colonii de albine la ha. Recoltarea se face cnd 60-70% din fructe sunt coapte sau n dou etape: secerarea plantelor, cnd 50% din plante sunt coapte, dup care se treier. Fructele se trec prin selector i se aduc la umiditatea de pstrare (12% ap). Producia medie de fructe este de 1.200-1.600 kg/ha. 7.2.9. Glbenele, filimic (Calendula officinalis) Fam. Compozitae Produsul vegetal cel mai bogat n principii active este floarea (Calendulae flos), cu receptaculul (Calendulae flos cum recepta-culis) sau florile fr receptacul (Calendulae flos sine receptaculis), care conin saponozide triterpenice, carotenoide (cca.3%), flavonoizi i glico-zizi flavonici, ulei volatil, substane amare etc. Uneori se solicit ntreaga parte a plantei (Calendulae herba). Datorit proprietilor cicatrizante, antiinflamatoare i calmante, flo-rile se folosesc intern ca atare sau n combinaie cu alte produse ( Achillea millefolium) n ulcer gastric i duodenal. Macerate cu ulei, florile ligulate pot servi la obinerea de unguente folosite n tratamentul diferitelor plgi. Principiile active din glbenele activeaz circulaia sngelui, favoriznd cica-trizarea rnilor. Are rol ameliorator n cazul unor

93

forme de cancer. Carote-noidele din flori reprezint un valoros colorant natural n industria alimen-tar. Este i o cunoscut plant ornamental. Calendula officinalis L. este o specie anual, rar bienal. Se cultiv soiurile Petrana i Plamen. Specia se poate cultiva n toate zonele agricole ale rii, cu excepia celor montane, pe diferite tipuri de sol, prefer solurile fertile, cu umiditate suficient i care se nclzesc uor. Se poate cultiva dup orice plant, ns pe acelai teren se cultiv numai dup 4-5 ani. Se recolteaz n mai multe etape, din iunie pn n octombrie, pe msura deschiderii primelor 2-3 rnduri de flori ligulate. Se recolteaz capi-tule ntregi (Calendula flos cum receptaculis) sau florile ligulate (Calendula flos sine receptaculis), n couri, pe timp frumos, dup ce s-a ridicat roua i se transport imediat la uscat. Produsul se usuc la umbr, n strat subire sau n condiii artificiale, la 40-50 C (dup o prealabil deshidratare la umbr). Dup uscare produsul se ambaleaz n lzi cptuite i se pstreaz la ntuneric, n camere curate i aerisite. Florile trebuie s-i pstreze culoarea natural. Produciile sunt de 15-30 q/ha flori ligulate proaspete sau 90 q/ha inflorescene proaspete. Producia de flori ligulate uscate este de 2-3 q/ha, iar cea de capitule uscate de 10-15 q/ha. 7.2.10. Chimion, chimen (Carum carvi) Fam. Umbelliferae Produsul vegetal cel mai bogat n principii active este fructul (Carvi fructus) Fructele trebuie s conin cel puin 3% ulei volatil, cantitate care poate s ajung pn la 7%. Componentul principal al uleiului volatil este carvona (60-85%). Uleiul mai conine limonen, dihidro-carvon, carvacrol. Uleiul volatil (Aetheroleum carvi) prezint proprieti stomahice, carminative i spasmolitice. Are aciune carminativ, stimuleaz secreiile gastrointestinale, calmeaz colicile intestinale i fluidific secreiile bronhice. Este indicat n anorexii i dispepsii. Fructele sunt utilizate n calitate de condi-ment n panificaie i patiserie, n industria crnii, la prepararea unor buturi alcoolice, n parfumerie, n industria spunurilor etc. Fruc-tele pot fi utilizate i la prepararea unor supe, lichioruri, prjituri .a. Turtele constituie un furaj concentrat. Chimionul este i o bun plant melifer. Specie bienal (mai rar peren) cu rdcina pivotant, n primul an formeaz o rozeta de frunze, iar n al doilea an se dezvolt tulpini ramificate, nalte pn la 1 m. Frunzele sunt de 2-3 ori penat sectate, iar laciniile se ngusteaz spre vrful tulpinii. Inflorescena este o umbel com-pus, alb sau roz. Fructul este o diachen, formate din dou semifructe libere, Mirosul fructelor este aromat, iar gustul neptor. nflorete din aprilie pn n iulie. Se cultiv soiurile locale (populaiile) De Ghimbav i Mare de Roman. Pentru semine recoltarea se face direct cu combina, cnd 60-75% din umbele sunt brune, sau mai nti se secer plantele (cnd 35% din umbele sunt brune) i apoi strngerea lor n snopi mici aezai n picioare pentru uscare, dup care se treier cu combina. Cnd se solicit herba proaspt, se cosesc plantele la 20 cm de la sol, cnd fructele sunt n faza de prg. Dup recoltare, seminele se usuc n magazii bine aerisite n strat de 20-25 cm i se lopteaz zilnic de 1-2 ori; se selecteaz pentru realizarea indicilor de calitate.

94

Producia medie de semine este de 800-1.200 kg/ha. 7.2.11. Cornul secarei (Claviceps purpurea) Fam. Hypocreaceae Produsul vegetal cel mai bogat n principii active este reprezentat de scleroi (Secale cornutum) Ciuperca paraziteaz pe spicul secarei (Secale cereale) prin infecii artificiale n culturi de secar. Organul de rezisten al ciupercii, sclerotul, este fusiform, drept sau uor arcuit, lung de 1-2,5 mm i gros de 2-5 mm. Culoarea sclerotului este brun negricioas la exterior, alb, cenuie de obicei cu o nuan violacee, la interior; consistena este cornoas dup uscare. Ciuperca ierneaz pe sol sub form de scleroi. Primvara pe scle-roi apar fructificaii, numite strome, n care se afl periteciile, fiecare cuprinznd asce n care se afl cte opt ascospori filamentoi, multicelulari. Ascosporii eliberai din asce sunt transportai de vnt pe florile de secar, unde germineaz, penetreaz pistilul i ajung la ovar, constituind infecia primar. Infecia secundar are loc n perioada nfloririi plantelor de secar. Condiiile favorabile pentru infecia i dezvoltarea ciupercii sunt cele cu primveri rcoroase i treceri lente spre var. n timpul nfloririi secarei, temperatura trebuie s fie de 14-20C, umiditatea relativ a aerului s nu scad sub 50%, precipitaiile ntre 500-800 mm, iar zona s fie ferit de vnturi puternice. Scleroii dup recoltare se usuc. Scleroii conin patru feluri de substane: un ulei gras (20-30%) care rncezete i ngreuneaz pstrarea, de aceea scleroii se pstreaz ntregi, cel mult un an, i se fragmenteaz numai nainte de prelucrare cnd are loc i degresarea; pigmeni care servesc la identificarea din fin a impurit-ilor provenite de la aceast ciuperc; amine biogene i ali compui azotai datorit crora i scleroii practic lipsii de alcaloizi prezint o slab aciune terapeutic; alcaloizii specifici, dintre care cei mai importani sunt: ergome-trina, ergotamina, ergozina, ergocornina, ergocristina, ergocriptina. La baza structurii alcaloizilor de cornul secarei st acidul lizergic. Acesta se obine prin semisinteza a unor alcaloizi (ergometrina). Alcaloizii cornului secarei prezint o puternic aciune uterotonic. Ergotamina i ergotoxina, greu solubile n ap manifest i o aciune vaso-constrictoare periferic, motiv pentru care aceti alcaloizi sunt contraindi-cai bolnavilor hipertensivi. Medicamentele obinute din alcaloizii de cornul secarei se folosesc n obstetric i ginecologie n metroragii, din scleroi se obine i un stupe-fiant periculos, folosit n diagnosticul schizofreniei. La noi n ar principalul centru de producie al tulpinilor de tip ergotoxinix este nordul Moldovei, iar cel de tip ergotaminic este Podiul Transilvaniei. Infectarea secarei se face cnd planta este n faz de burduf, cu tulpini produse de laboratoarele ntreprinderilor de plante medicinale i trimise productorilor n flacoane speciale, nsoite de instruciuni de folosire. Suspensia se pregtete n ziua infeciei, la hectar fiind necesare 50-60 doze de 500 ml material de nmulire, n 1000 litri ap (respectiv 25-30 flacoane). Infectarea spicelor de secar se face pe timp noros, dimineaa sau seara. Dup cca. o lun de la infecie (respectiv 2-3 sptmni de la apa-riia exsudatului zaharat), o parte din scleroi ajung la maturitate, putndu-se ncepe prima recoltare, iar a doua se face cu o sptmn nainte de seceri. Scleroii se culeg cu

95

mna i se pun n sculei de pnz. La treie-ratul secarei se mai obine o cantitate de scleroi (n parte fragmentai). Scleroii se usuc pe cale natural (n strat subire la soare sau n ncperi aerisite) sau artificial, pn la 35C, apoi se ambaleaz n saci i se in n ncperi uscate i ntunecate. Produciile obinute sunt de 120-130 kg scleroi/ha. 7 .2.12. Fenicul (Foeniculum vulgare Mill.) Fam. Umbeliferae Produsul vegetal cel mai bogat n principii active este fructul (Foeniculi fructus) Feniculul (morula, anason dulce), se cul-tiv pentru fructe sau ntreaga parte aerian. Fructele conin ulei volatil (2-7%) al crui component principal este anetolul (cca. 60%). Uleiul volatil de fenicul are aciune antis-pastic, carminativ, stimuleaz secreia lactic, fluidific secreiile bronhice, are proprieti sedative. Se folosete n industria alimentar la aromatizarea buturilor, bomboanelor. Fructele intr n compoziia ceaiurilor contra colicilor i afeciunilor pectorale. Feniculul este o plant ierboas, bienal sau peren. n zone favorabile, clduroase, se poate menine n cultur pn la cinci ani. Se cultiv soiul local Romnesc. Feniculul se cultiv n zonele cu clim blnd din cmpia de sud i vest, pe soluri luto-nisipoase, fertile i bogate n calciu, dup cereale i pritoare bine ntreinute, pe acelai teren putnd reveni numai dup 4-6 ani. Feniculul nsmnat toamna sau primvara devreme formeaz fructe, care se recolteaz din anul nti; din anul al II-lea pn n anul al IV-lea se obin rezultate mari i constante. Recoltarea se face direct cu combina C12 din lan, cnd majoritatea fructelor au culoarea galben brun. La recoltarea n dou faze plantele se taie cnd fructele au culoarea gal-ben, iar dup uscare se treier. Pentru obinerea uleiului volatil din iarb, recoltarea se face cu maina de tiat porumb siloz, cnd fructele din umbele central sunt gal-bene brune (n faza de lapte cear). Fructele se usuc la umiditatea de pstrare (12%). Producia obinut este n medie de 10-18 q/ha, iar cea de ulei volatil extras este de 30-50 litri. 7.2.13. Menta (Mentha piperita L.) Menta crea (Mentha crispa), Fam. Labiatae Produsul vegetal cel mai bogat n principii active este partea aerian ( Mentha piperita herba i Mentha crispae herba) (fig.39). Materia prim o constituie frunza sau ntreaga plant, care conine ulei volatil (0,5-3,5%) cu largi utilizri n industria farmaceutic, aliment-ar i cosmetic. De asemenea intr n componena diferitelor ceaiuri medi-cinale. Are drept component principal mentolul, iar cel de ment crea, carvona. Dup extragerea uleiului volatil, deeurile constituie un furaj valo-ros (pentru oi) sau se poate utiliza ca ngrmnt organic (dup compos-tare). Menta bun numit i izm i menta crea sunt plante ierboase, perene sau anuale, soiurile existente n cultur Columna i Cordial din Mentha piperita i mencris din Mentha crispa.

96

Menta are nevoie de un climat mai rcoros, suficient de umed, ns nsorit. Se cultiv pe soluri fertile luto-nisi-poase, drenate (lunci i aluviuni). Menta se amplaseaz dup borceag, legumi-noase pentru boabe, cereale de toamn i unele pritoare bine ntreinute, pe acelai teren putnd reveni numai dup 5-6 ani. Menta se cultiv n ara Brsei, pe vile Oltului, Mureului i n Cmpia Banatului, iar prin irigare se poate cultiva i n Cmpia Romn. . Se recolteaz prin cosire n faza de nflorit, respectiv, cnd frunzele au 5-6 cm lungime. Produsul se usuc pe cale natural (n oproane, poduri sau ncperi curate, bine aerisite i uscate) Producia este n jur de 10-20 t/ha iarb proaspt, respectiv, 2,5t/ha, iarb uscat. 7.2.14. Lavanda (Lavandula angustifolia Mill.) Fam. Labiatae Produsul vegetal cel mai bogat n principii active este floarea (Lavandulae flos) Se utilizeaz inflorescenele n stare proas-pt sau uscat. Florile proaspete conin 0,71,4% ulei volatil avnd componentul principal linaloolul (50-60% din total). Uleiul volatil este aromatizant puternic, folosit n industria farmaceutic, cosmetic i alimentar. n industria farmaceutic, are aciu-ne carminativ, sedativ i cicatrizant. n cos-metic intr n componena unor parfumuri, spunuri, creme. La fabricarea porelanurilor se folosete ca dizolvant i fixator de vopsele. Este o important plant decorativ, melifer, de pe un ha se poate obine 100-120 kg miere. Lavanda este un semiarbust vivace, n for-m de tuf, cu nlimea de 30-70 cm, soiurile cultivate sunt Codreanca, de Moara Domneasc. Este o plant de origine sudic cu cerine termice ridicate. Nu este pretenioas fa de sol, fiind o plant cu plasticitate ecologic ridi-cat, putnd valorifica bine pantele erodate cu soluri calcaroase i nisipurile de natur calca-roas. Cultura dureaz 20-25 ani, pe acelai teren poate reveni dup 8-9 ani. Zonele cele mai favorabile de cultur sunt n sudul i sud-estul rii cu temperatura i luminozitate ridicat, ns se poate cultiva i n alte zone avnd plasticitate ecologic ridicat. Se nmulete prin rsad sau butai. Plantarea se face n septembrie-octombrie la 100 cm ntre rnduri i 50 cm pe rnd, revenind 20.000 plante/ha. Se poate nmuli i prin nrdcinarea butailor, plantai ca i rsadul sau prin desprirea tufei. Solul se menine curat de buruieni prin praile ori de cte ori este nevoie. La plantaiile btrne se face operaia de regenerare, prin tierea ramurilor lignificate la 1216 cm, primvara sau imediat dup recoltare. Se recolteaz inflorescenele din anul doi de vegetaie, prin tiere cu aparatul de tuns (cu 10 cm de tij). Inflorescenele se usuc n spaii amenajate n strat subire, la umbr, sau artificial la 35C. Producia obinut este n medie de 3-5 t/ha inflorescene proaspete. Dintr-o ton de inflorescene proaspete rezult 10 kg de ulei volatil.

7.2.15. Roinia (Melissa officinalis L.) Fam. Labiatae

97

Produsul vegetal cel mai bogat n principii active este frunza ( Melissa folium) sau planta (Melissa herba). Se cultiv pentru frunze sau toat planta, care conin ulei volatil (0,05-0,15%) n plata proaspt i 0,1-0,45% n planta uscat n care componentul principal este citralul (ce imprim mirosul i gustul de lmie). Uleiul de roini are aciune seda-tiv, antispastic, antiseptic, coleretic, carminativ i stomahic. Se utilizeaz n tulburri digestive i stri de vom, spasme, colici, nevroze intestinale i stomacale, dischinezii biliare i colite cronice. Uleiul are o larg utilizare n industria parfumu-rilor i a lichiorurilor. Este o valoroas plant melifer, este foarte bogat n nectar, fiind mult cutat de albine. Roinia este o plant peren, care se menine n cultur 5-7 ani. Se cultiv soiul local De Dobroteti. Roinia se cultiv n zona solurilor cernoziomice i brun-rocate de pdure, cu ierni mai blnde, dup pritoare bine ntreinute, pe acelai teren putnd reveni numai dup 8-9 ani. . Se recolteaz frunzele cnd acestea ating dimensiunea normal, cu mna individual sau prin strunjire. Herba se taie cu secera sau coasa la 10 cm de la suprafaa solului. Frunzele se usuc n ncperi amenajate n acest scop, n strat subire sau artificial, la 30C. Se obin 4-5 t/ha frunze verzi, sau 1-1,5 t/ha frunze uscate. 7.2.16. Isopul (Hyssopus officinalis L.) Fam. Labiatae Produsul vegetal cel mai bogat n principii active este planta (Hyssopi herba). Isopul se cultiv pentru partea aerian folosit n stare proaspt sau uscat, care conine ulei vola-til 0,07-0,29% n herba proaspt i 0,2-1,5% n cea uscat, principalul component fiind pinocamfora (50%). Uleiul volatil are aciune expectorant, antisep-tic, iar taninurile pe care le conin au efect tonic amar i astringent. Isopul este apreciat ca plant condimentar, melifer i ornamental. Se poate folosi i n lucrrile antierozionale i de fixare a nisipurilor mobile. Isopul este o plant peren, care se menine n cultur 10-25 ani, Se cultiv soiul local De Cirani. Se cultiv n zonele din sudul i sud-vestul rii i pe dealurile Dobrogei, pe diferite tipuri de sol, valorific bine terenurile n pant, calcaroase sau solurile nisipoase. Se cultiv dup pritoare sau cereale n condiii bune de ntreinere. Se nmulete prin semnat direct n cmp sau prin rsad. Se sea-mn n luna martie, asigurnd o densitate de 20-25 plante/m 2. Distana de semnat este de 50-62,5 cm, adncimea de semnat 2-3 cm, iar cantitatea de smn la ha este de 6-8 kg. Isopul se poate nmuli i vegetativ, prin rsad produs n rsadnie reci sau prin desprirea tufei. Plantarea se face la 50-60 cm ntre rnduri i la 10-15 cm pe rnd. Solul se menine curat de buruieni, prin praile i pliviri. Rrirea plantelor se face la a doua prail, la 10 cm ntre plante pe rnd. Primvara, naintea pornirii n vegetaie, se tund tufele, nlturndu-se prile uscate. Se recolteaz n perioada nfloririi la circa 10 cm de la sol (poriu-nea cu inflorescene), se usuc la umbr n strat subire. Producia este de 1-1,5 t/ha iarb proaspt, sau 300 kg/ha materie prim uscat. 7.2.17. Mghiranul (Majorana hortensis Munch.)

98

Fam. Labiatae Produsul vegetal cel mai bogat n principii active este planta (Majorae herba) Se cultiv pentru partea aerian n stare proaspt sau uscat, care conine ulei volatil (0,3-0,4%) n planta proaspt sau 0,7-3,5% n cea uscat. Uleiul volatil are efect antispas-tic, carminativ, fiind utilizat n dispepsii sto-macale. Ceaiul de mghiran stimuleaz diges-tia, mrete pofta de mncare i calmeaz colicile stomacale. Se recomand i n com-baterea strilor nervoase i a insomniilor. Se folosete n industria alimentar la condimen-tarea mezelurilor, iar n industria cosmetic la prepararea unor parfumuri. Mghiranul este o plant ierboas, anual sau bienal. Se cultiv soiul local De Neam. Zonele favorabile de cultur sunt cele din sudul i vestul Cmpiei Romne, vestul rii i jud. Neam. Prefer soluri adnci, uoare, calde, fertile, aprovizionate cu calciu dup cereale de toamn i pritoare bine ntreinute, pe acelai teren putnd reveni numai dup 4-5 ani. Se nmulete prin smn sau prin rsad, asigurnd o densitate de 30-32 plante/m2. Distana dintre rnduri este de 50 cm, adncimea de semnat 0,5-1 cm. Se folosesc cca. 4 kg smn la ha. Pentru combaterea buruienilor se fac praile i pliviri, iar plantele se rresc la 10 cm ntre ele. n zonele secetoase se irig. Se obin 2-3 recolte de herba, tiat la nceputul nfloritului cu secera, pe timp frumos, produsul se usuc la umbr, n ncperi uscate i aerisite, se ambaleaz n saci sau saltele, obinndu-se n medie 1,5-2,0 t/ha.

7.2.18. Cimbrior (Thymus vulgaris L.) Fam. Labiatae Produsul vegetal cel mai bogat n principii active este partea aerian ( Saturejae herba). Se folosete partea aerian care conine ulei volatil (0,5-2%), tanin i ali produi. Uleiul volatil conine carvacrol i cimon. Are un miros aromatic i gust iute. Principiile active au aciune carminativ, expectorant i astrin-gent. Se utilizeaz ca stomahic, n tulburri gastrice i anorexie, ca antidiareic i n bronite cronice. Se folosete n industria alimentar drept condiment. Cimbrul de grdin este o plant ierboas anual. Se cultiv soiul local (populaia) De Coconi. Zonele de cultur sunt cele din sudul i sud-vestul rii. Prefer soluri cu textur mijlocie, afnate i drenate, calde, cu expoziie sudic; se cultiv dup leguminoase pritoare i cereale de toamn bine ntreinute. Se nmulete prin smn. Semnatul se face direct n cmp, n prima decad a lunii aprilie, asigurnd densitatea de 100-110 plante/m 2. Se nsmneaz la 50 cm ntre rnduri i la adncimea de 1-2 cm, folosind cca. 4-5 kg smn/ha. Distana dintre rnduri este de 50 cm, adncimea de semnat 0,5-1 cm, cantitatea de smn 3-4 kg/ha (amestecat cu material inert). Se fac praile i pliviri pentru combaterea buruienilor ori de cte ori este nevoie. Cuscuta se previne prin folosirea seminei decuscutate i dis-trugerea vetrelor (cosire i ardere), care apar n lan. n primul an se obine o recolt, iar din anul doi se obin 2-3 recolte de herba pe an. Se recolteaz herba, cnd 50-60% din plante sunt nflorite, prin tierea plantelor de

99

la sol la 5-7 cm, manual sau mecanic. Dup recol-tare, se nltur tulpinile groase, se pune la uscat, pe cale natural la umbr, n ncperi uscate i aerisite sau artificial la maximum 35C. Producia este de 100-150 q/ha herba proaspt, respectiv 20-30 q/ha herba uscat. 7.2.19. Busuiocul (Ocimum basilicum L.) Fam. Labiatae Produsul vegetal cel mai bogat n principii active este partea aerian (Basilici herba), care conine ulei volatil 0,2-1%, format din mai muli compui: eugenol, citral, linalol, camfor, etc. Este o plant cu valoare simbolic i folcloric. Compuii uleiului volatil, au efect anti-septic, intestinal, carminativ, stimulent al digestiei i expectorant. De asemenea are largi utilizri n industria alimentar i cosmetic. Este o plant erbacee, anual, cu o pe-rioad de vegetaie scurt (circa 100 zile). Se cultiv soiul local De Radovanu. Condiii bune de cultur ntlnete n sudul i vestul rii. Prefer soluri fertile, mijlocii-uoare, permeabile, cu expoziie sudic. Se cultiv dup leguminoase pentru boabe, trifoi, cerea-le de toamn i pritoare bine ntreinute, pe acelai teren putnd reveni dup 4-5 ani. Se nmulete prin smn sau rsad. Semnatul se face n aprilie, asigurnd o denLa nmulirea prin rsad, plantarea se face la sfritul lunii aprilie, la 50 cm ntre rnduri i 20 cm pe rnd, folosind 2 fire la cuib. Pentru meninerea solului curat de buruieni se fac praile i pliviri. Se recolteaz cnd plantele au nflorit n proporie de 25-30%, obinndu-se 2-3 recolte de herba ntr-un an. Produsul obinut, se poate usca pe cale natural sau artificial la maximum 35C, obinndu-se pe an circa 80-100 q/ha produs proaspt sau 20-30 q/ha herba uscat.

7.2.20. Mueelul (Matricaria chamomilla L.) Fam. Compositae Produsul vegetal cel mai bogat n principii active este floarea ( Chamomillae flos) (fig.46). Florile de mueel conin ulei volatil 0,5-1,5%, bogat n azulene i ali compui valoroi (flavonoide, cumarine). Florile de mueel au aciune antispastic, anestezic, carminativ, dezinfectant, antiinflamatoare. Ceaiu-rile sau produsele farmaceutice se folosesc intern, n inflamaiile mucoasei tubului digestiv sau extern (comprese n inflamaiile organului vizual, a cavitii bucale, bi medicinale). Mueelul intr n componena ceaiurilor cu rol gastric, contra colicilor, sudorific. Se folosete pentru diferite pre-parate cosmetice. Este o plant ierboas anual sau peren, se cultiv soiurile Mrgritar i Flora. Este pretenios fa de lumin i cldur. Valorific bine solurile srturoase, ns cele mai bune rezultate se obin pe cernoziomuri. Se cultiv dup premergtoare care elibereaz terenul devreme (borceag, cereale de toamn etc.), pe acelai loc putnd reveni dup 4-5 ani. Zonele cele mai favorabile sunt Cmpia de Vest a rii, ns se poate cultiva i n alte zone agricole ale rii.

100

Se nmulete prin semnat n august-septem-brie sau primvara devreme (martie). Densitatea de semnat este de 200-300 plante/m 2, distana dintre rnduri 15-25 cm, adncimea 0,3-0,5 cm, folosind 3-4 kg smn/ha (n amestec cu material inert, rumegu sau nisip fin). Cultura se poate menine doi ani pe acelai loc. n acest caz, dup recoltarea inflorescenelor principale, se las inflorescenele secundare pn se maturizeaz i se scutur seminele. Apoi se cosesc i se ndeprteaz tulpinile, se ncorporeaz seminele n stratul superficial al solului cu grapa sau sapa rotativ. Culturile se presc i se plivesc de 1-2 ori. Recoltatul se face pe timp frumos cnd florile ligulate s-au desfcut i sunt dispuse orizontal, iar cele tubuloase sunt n curs de nflorire. Se recolteaz ealonat pe msur ce florile se deschid. Inflorescenele se usuc imediat dup recoltare la umbr natural sau artificial n usctoare la tempe-ratura de 30-35C. Se obine 20-30 q/ha inflorescene proaspete din care se obin 8-15 q/ha inflorescene uscate. 7.2.21. Tarhonul (Artemisia dracunculus L.) Fam. Compositae Produsul vegetal cel mai bogat n principii active este planta ( Dracunculi herba). Plant medicinal i aromat, care se cultiv pentru partea aerian, care conine ulei volatil 0,4-1%, bogat n estragol (cca. 60%). Are utilizri n industria alimentar n scop condimentar, ca adaus n mncruri sau ca salat verde. Uleiul volatil extras din planta verde sau uscat se folosete n industria parfumurilor. Se cultiv soiul local (populaia) De Ilfov i soiurile Armonia i Arthemis. Condiiile cele mai favorabile de cultur sunt n sudul i vestul rii, pe soluri fertile, structurate, drenate, cu condiii bune de umiditate. Se cultiv dup leguminoase, cereale i pritoare bine ntreinute, pe acelai teren putnd reveni numai dup 8-10 ani. Cultura dureaz 5-6 ani sau chiar mai mult. Se nmulete prin desfacerea tufelor tipice, viguroase, sntoase, sau prin semnat direct n cmp. Plantarea poriunilor de tuf se face primvara devreme, asigurnd 5-6 plante/m2, la 60 cm ntre rnduri i 30 cm pe rnd. Semnatul direct n cmp se face n prima decad a lunii aprilie, la 50-60 cm ntre rnduri i 0,3-0,5 cm adncime, folosind 2,5-3 kg smn la ha, amestecat cu material inert i o plant indicatoare (salat). Solul se menine curat de buruieni i afnat prin praile i pliviri. Rritul, la culturile semnate, se face la 25 cm ntre plante, cnd acestea au 3-5 cm nlime. Toamna se taie tufele la 7-9 cm de la colet, iar la venirea primului nghe se acoper cu paie sau frunze. Anual se iau dou recolte de herba la nflorire, prin tiere manual sau mecanic la 10 cm sub ramificaii pe timp frumos. Se usuc la umbr sau artificial la temperatura de 30-35C, obinndu-se 20-30 q/ha. 7.2.22. Schinelul (Cnicus benedictus L.) Fam. Compositae Produsul vegetal cel mai bogat n principii active este planta ( Cnici herba) Se cultiv pentru partea aerian a plantei, care conine substane amare (cnicina, benedictina), ulei volatil (cca. 0,3%), tanin (cca. 8%), muci-lagii, fitosterine, flavonoizi.

101

Se folosete ca tonic amar n boli hepatice, ca depurativ, febrifug, contra arsurilor i ulcerailor. Se folosete n industria alimentar la fabricarea buturilor aperitive. Principii amari produc o se-creie nceat i de lung durat a sucului gastric, mrind pofta de mncare. Este recomandat i n bolile stomacului, ficatului i cilor respiratorii. Nu se recomand bolnavilor cu afeciuni renale. Este o plant anual. Se cultiv soiul local (populaia) De Brnceni. Se cultiv n zonele colinare din jud. Prahova i Buzu, pe soluri profunde, fertile, bogate n calciu, cu umiditate bun, dup leguminoase, cereale sau pritoare bine ntreinute, pe acelai teren putnd reveni dup 5-6 ani. Se nmulete prin semine (se seamn n pragul iernii) asigurnd densitatea de 35-40 plante/m2, la distana de 50 cm ntre rnduri i 2,5-3 cm adncime, folosind 10-15 kg smn la ha. Pe suprafee mici se poate semna n cuiburi la 40/40 cm, necesitnd cca. 6 kg smn/ha. Terenul se menine curat de buruieni i afnat prin praile i pliviri, ori de cte ori este nevoie. Se recolteaz la nceputul nfloririi, pe timp frumos, plantele se taie manual sau mecanic cu cositori la 8-10 cm de la suprafaa solului putndu-se obine dou recolte pe an. Produsul se usuc pe cale natural la umbr, n strat subire, n ncperi curate i aerisite sau pe cale artificial, n usctoare la temperatura de 45-50C. Se obin circa 3050 q/ha herba deshidratat.

BIBLIOGRAFIE

SELECTIV

1. APAHIDEAN, AL.S. i colab., 1999, Legumicultur special, Tipo Agronomia, Cluj-N. 2. APAHIDEAN, AL.S. i colab., 2000, Legumicultur special, vol. I, Ed. Risoprint, Cluj-Napoca. 3. APAHIDEAN, AL.S. i colab., 2001, Legumicultur special, Ed. AcademicPres, Cluj-N. 4. APAHIDEAN, MARIA i colab., 2000, Legumicultur special, vol. II, Ed. Risoprint, Cluj-Napoca. 5.

BADEA, I. i colab., 1975, Cultura orezului. Ed. Ceres, Bucureti.

6. BLTEANU, GH., 1993, Fitotehnie, vol. II. Ed. Ceres, Bucureti. 7. BLTEANU, GH., AL.SALONTAI, C.VASILIC, V.BRNAURE, I.BORCEANU, 1991, Fitotehnie, Ed. Didactic i Pedagogic, Bucureti. 8. BLTEANU, GH., I.FAZECA, AL.SALONTAI, C.VASILIC, V.BRNAURE, FL.CIOBANU, 1983, Fitotehnie, Ed. Didactic i Pedagogic, Bucureti. 9. BERINDEI, M., 1977, Zonarea produciei de cartof, Ed. Ceres. Bucureti. 10. BODEA, C. i colab., 1982, Tratat de biochimie vegetal, Ed. Academiei Bucureti. 11. BODEA, C. i colab., 1982, Tratat de biochimie vegetal, Ed. Academiei Bucureti. 12. BOGDAN, ILEANA, 2002, Agrotehnic difereniat, Ed. Risoprint, Cluj-Napoca. 13. BOJOR, O. i colab., 1983, Plante medicinale i aromatice de la A la Z, Ed. Recoop,

102

Bucureti. 14. BORCEAN, I. i colab., 1994, Cultura plantelor de cmp, Ed. de Vest, Timioara. 15. BORCEAN, I. i colab., 1996, Zonarea, cultivarea i protecia plantelor de cmp n Banat, Ed. Mirton, Timioara,1996 16. BOTEZ, M., NICULINA BURLOI, 1977, Cultura caisului, Ed. Ceres, Bucureti. 17. BUTNARIU, H. i colab., 1992, Legumicultur, EDP, Bucureti. 18. CERNEA, S., 1992, Studiul coleciei de germoplasm de hamei ( Humulus lupulus), n vederea stabilirii genitorilor pentru procesul de ameliorare. Tez de doctorat. 19. CERNEA, S., 1995, Fitotehnie, Tipo Agronomia, Cluj-Napoca. 20. CERNEA, S., 1997, Fitotehnie, Ed. Genesis. Cluj-Napoca. 21. CERNEA, S., G.MORAR, M.DUDA, 1995, Lucrri practice de Fitotehnie partea I. Tipo Agronomia. Cluj-Napoca. 22. CIOFU, RUXANDRA i colab., 2003, Tratat de Legumicultur, Ed. Ceres, Bucureti. 23. COCIU, V. i colab., 1993, Caisul, Ed. Ceres, Bucureti. 24. COCIU, V. i colab., 1997, Prunul, Ed. Conphys. 25. COCIU, V., 1974, Nectarinele, Ed. Ceres, Bucureti. 26. COSTIN, I., 1983, Tehnologii de prelucrare a cerealelor n industria morritului, Ed. Tehnic, Bucureti. 27. DENCESCU, T. i colab., 1977, Cultura soiei, Ed. Academiei, Bucureti. 28. DRGICI, I. i colab., 1975, Orzul. Ed. Academiei, Bucureti. 29. DVORNIC, VALENTINA, 1976, Cercetri referitoare la rezistena la iernare a piersicului, Tez de doctorat, Institutul Agronomic Nicolae Blcescu, Bucureti. 30. FALISSE, A., 1990, Cours de Phytotechnie. Facultate Science Agronomie Gembloux, Belgia. 31. FAZECA, I., 1983, Sfecla pentru zahr. Fitotehnie, EDP, Bucureti. 32. GDEA, TEFANIA, 2003, Fiziologie vegetal, Ed. AcademicPres Cluj-Napoca. 33. GHENA, N. i colab., 1977, Pomicultur general i special, EDP, Bucureti. 34. GHERGHI, A. i colab., 1973, Pstrarea i valorificarea fructelor i legumelor, Ed. Ceres, Bucureti. 35. GHERGHI, A. i colab., 1979, Meninerea calitii legumelor i fructelor n stare proaspt, Ed. Tehnic, Bucureti. 36. GIOSAN, N. i colab., 1986, Soia, Ed. Academiei, Bucureti. 37. GU, P. i colab., 2004, Agrotehnic, Ed. Risoprint, Cluj-Napoca. 38. HERA, CR., GH.SIN, I.TONCEA, 1989, Cultura florii soarelui, Ed. Ceres, Bucureti. 39. INDREA, D. i colab., 1983, Legumicultur, EDP, Bucureti. 1 40. INDREA, D. i colab, 1995, Ghid practic pentru cultura legumelor, Ed. Ceres, Bucureti. 41. INDREA, D., i colab., 1997, Cultura legumelor timpurii, Ed. Ceres, Bucureti. 2 42. LAZR, A., 1973, Contribuii privind cultura mrului pe terenurile nisipoase din sudvestul rii, Tez de doctorat, IANB, Bucureti.

103

43. MARCA, GH., 2003, Tehnologi produselor horticole, Ed. AcademicPres, Cluj-N. 44. MIHESCU, G., 1981, Pomicultura special, Ed. Ceres, Bucureti. . 45. MILLIM, K., 1979, Tehnologia pstrrii perelor n stare proaspt, Tez de doctorat, Universitatea Craiova. 46. MITRE, V., 2002, Pomicultur special, Ed. AcademicPres Cluj-Napoca 47. MORAR G., 1994, Contribuii la studiul perfecionrii tehnologiei de cultivare a cartofului pentru smn n afara zonelor nchise. Tez de doctorat, USAMV Cluj-Napoca. 48. MORAR, G., 1999, Cultura cartofului, Ed. Risoprint Cluj-Napoca. 49. MUNTEAN, L.S., 1990, Plante medicinale i aromatice cultivate n Romnia, Ed. Dacia Cluj-Napoca. 50. MUNTEAN, L.S., 1993, Curs de Fitotehnie, vol. I i II, Tipo Agronomia Cluj-Napoca. 51. MUNTEAN, L.S., 1995, Mic tratat de fitotehnie, vol. I, Ed. Ceres Bucureti. 52. MUNTEAN, L.S., 1997, Mic tratat de fitotehnie, vol.II Ed. Ceres Bucureti. 53. MUNTEAN, L.S., I.BORCEAN, M.AXINTE, GH.V.ROMAN, 1995, Fitotehnie, EDP, Bucureti. 54. MUNTEAN, L.S., I.BORCEAN, M.AXINTE, GH.V.ROMAN, 2001, Fitotehnie, Ed. Ion Ionescu de la Brad. 55. MUNTEAN, L.S i colab., 2003, Tehnologii n agricultura ecologic, Plante medicinale i aromatice, Ed. Risoprint, Cluj-Napoca. 56. MUREAN, S.V. i colab., 1987, Pstrarea cartofului n macrosilozuri, Cercetarea n sprijinul produciei, ASAS, Braov. 57. MUSTE, SEVASTIA, 2001, Materii prime vegetale, vol.I. Ed. Risoprint, Cluj-Napoca. 58. MUSTE, SEVASTIA, 2002, Materii prime vegetale, vol.II, Ed.Risoprint, Cluj-Napoca. 59. NEGRIL, A. i colab., 1980, Pomicultura i viticultura, Ed. Didactic i Pedagogic, Bucureti. 60. OLOBEANU, M. i colab., 1980, Viticultur general i special, EDP, Bucureti. 61. PARNIA, CORNELIA, 1978, Contribuii la stabilirea factorilor ecologici, biologici i agrotehnici care condiioneaz rodirea viinului, Tez de doctorat, ASAS, Bucureti. 62. PASC, I. i colab., 1978, Fertilizarea livezilor, n Cercetarea n sprijinul produciei, RPTA, Bucureti. 63. PATRON, P., 1992, Legumicultur, Ed. Universitas, Chiinu. 64. POP, L., V.BRNAURE i colab., 1984, Cultura alunelor de pmnt, Ed. Ceres, Bucureti. 65. POPESCU, M. i colab., 1982, Pomicultur general i special, EDP, Bucureti. 66. POPESCU, M. i colab., 1993, Pomicultur general i special, EDP, Bucureti. 67. POPESCU, M., I.GODEANU, 1975, Cercetri privind influena unor particulariti biologice asupra potenialului productiv al nucului cultivat n masiv, Lucr. simp. t. Pelendava 1950, Craiova. 68. POPESCU, V. i colab., 1997, Grdina de legume, vol. I, II, Ed. Grand, Bucureti. 69. ROPAN, G., 2000, Pomicultur general, Ed. AcademicPres, Cluj-Napoca. 70. SALONTAI, AL., E.LUCA, MARIA LATE, 1996, Hameiul, orzul i berea, Ed. ICPIAF,

104

Cluj-Napoca. 71. SALONTAI, AL., I.BOBE, I.PERJU, 1983, Cultura hameiului, Ed. Ceres Bucureti. 72. SALONTAI, AL., L.S.MUNTEAN, 1982, Curs de Fitotehnie, Tipo Agronomia Cluj-N. 73. SALONTAI, AL., M.SAVATTI, M.BRSAN, 1988, Certificarea i controlul calitii seminelor la plantele de cmp, Ed. Dacia Cluj-Napoca. 74. SALONTAI, AL. i colab., 2002, Hameiul, Ed. Risoprint, Cluj-Napoca. 75. STAN, T.N. i colab., 1999, Legumicultur, vol. I, Ed. Ion Ionescu de la Brad, Iai. 76. STNESCU, Z. i colab., 1976, Sfecla de zahr, Ed. Ceres, Bucureti. 77. TIANU, AL., AL.BUDE, 1985, Cultura orzului, Ed. Ceres, Bucureti. 78. TODOR, I., 1968, Mic atlas de plante din flora RSR, EDP, Bucureti. 79. VOICAN, V. i colab., 1998, Cultura protejat a legumelor n sere i solarii, Ed. Ceres, Bucureti. 80. VRNCEANU, AL.V., 1974 - Floarea soarelui, Ed. Academiei, Bucureti. 81. VRNCEANU, AL.V., 2000 - Floarea soarelui hibrid, Ed. Ceres, Bucureti. 82. 83.
X X X, X X X,

1952-1976 - Flora Romniei, vol. I-XIII, Ed. Academiei. 2001, Lucrri tiinifice USAMV Cluj-Napoca.

84. X X X, 2002, Anuarul statistic al Romniei. 85. X X X, 2002, Lista oficial a soiurilor i hibrizilor cultivai n Romnia. 86. X X X, 2004, Simpozion omagial 135 ani de nvmnt agronomic clujean, Cluj-N. 87. X X X, 1999-2004, Colecia reviste Hortinform, Societatea Horticultorilor din Romnia, Bucureti.

105