SC LIDO GIRBEA SRL

PAULESTI

FISA TEHNICA
FAINA DE GRAU DIETETICA GRAHAM
Conform ST. nr. 04 din 2004

1. GENERALITATI
Prezenta fisa tehnica stabileste conditiile de calitate si siguranta a alimentului pentru
Faina de grau ditetica graham
1.2.
Se refera la faina de grau, obtinuta prin macinarea graului pentru panificatie, dupa o
prealabila curatire.
1.3.
Faina de grau ditetica grahamse utilizeaza in procesul tehnologic pentru fabricarea
painii, produselor de panificatie, cat si destinata vanzarii directe la consumator.
2. CONDITII TEHNICE DE CALITATE
2.1 Caracteristici organoleptice
1.1.

Caracteristici

Faina de gru dietetica

Metode de
verificare
Culoare aspect Roscat, continand particule de tarate si endosperm.
SR 90 pct.4
Miros
Placut, specific fainii, fara miros de mucegai, de incins sau SR 90 pct.5
alt miros strain
Gust
Normal, putin dulceag, nici amar nici acru, fara scrasnet la SR 90 pct.6
mestecare (datorita impuritatilor minerale:pamant, nisip, si pct.10
etc.).
Infestare
Nu se admite prezenta insectelor sau a acarienilor in nici un SR 90 pct.7
stadiu de dezvoltare.
2.2 Caracteristici fizice si chimice
Caracteristici
Umiditate, % max.
Aciditate, grade max.
Continut de gluten umed, % min.
Indice de deformare a glutenului, mm.
Continut de cenusa raportat la substanta uscata, % max.
Continut de cenusa insolubila in HCl 10 %, % max.*)
Continut de substante proteice raportat la
Substanta uscata, % min.*)
GRANULOZITATE
Rest pe sita metalica cu latura de 0,5 mm, % max.
Trece prin sita din tesatura matase cu latura de 180 microni
(nr.8), % min.

Faina de grau
dietetica
15
4,0-5.0
20,0
5 - 15
2,2
0,2
7,0

Metode De
Verificare
SR 90 pct.11
SR 90 pct.12
SR 90 pct.13
SR 90 pct.15
SR 90 pct.21
SR 90 pct.22
SR 90 pct.18

10
SR 90 pct.8
15

SC LIDO GIRBEA SRL

PAULESTI
-

Impuritati metalice:
Sub forma de pulbere, mg/kg, max.
Sub forma de aschii

3
lipsa

SR 90 pct.9

2.3 Conditii microbiologice*) conform Ord.27/06.06.2011

Caracteristici
U/M Limite
Metoda analitica de referinta
admise
m-M
Drojdii si mucegaiuri
cfu/ 100SR ISO 21527/2
g
10.000
3. REGULI DE VERIFICARE A CALITATII
Conform :
S.R. 877:96 Faina de grau
SR 13690-2001: Cereale, leguminoase si produse de macinis. Esantionarea pentru loturi statice.
4. AMBALARE SI MARCARE
4.1.
Ambalare:
In saci de rafie cu masa neta de 30-40 kg.
4.2
Etichetare :
- denumirea producatorului.
- tipul fainii.
- masa neta.
- termenul de valabilitate/data fabricatiei
- conditii de pastrare
- mentiune privind lotul,
- mentiuni suplimentare de etichetare
5. DEPOZITARE, TRANSPORT SI DOCUMENTE
5.1. Depozitare si transport
Conform SR 877 : 1996
- Faina de grau
SR 877/1 : 2002
- Faina de grau
Faina se depoziteaza in spatii acoperite, curate, uscate, fara mirosuri straine sau patrunzatoare, bine
aerisite, dezinfectate, deratizate, dezinfestate, ferite de razele solare, la temperaturi intre 5-25 grade
C si umiditate relativa a aerului 40- max 85%.

Faina se livreaza la sac ,stivuiti pe europaleti , respectand conditiile sanitarveterinare. La manipulare, depozitare si transportul fainii trebuie respectate instructiunile sanitare si
sanitar veterinare in vigoare.
5.2
Documente:
Certificat de calitate/ buletin de analiza
Declaratie de conformitate
6. MOD DE UTILIZARE :
A se inchide ambalajul dupa desigilare pana la utilizarea finala.
Utilizare :la fabricarea painii si a produselor de panificatie.
7. DURABILITATE MINIMALA
Data durabilitatii minimale a fainii de graueste de 90 zile .
Acest termen se refera la produsul ambalat, depozitat si transportat in conditiile prevazute de fisa
tefnica de produs Faina de grau dietetica graham si decurge de la data fabricatiei.
8. ALERGENI: produsul contine gluten.