Cuprins

1. Consideraii generale
1.1. Introducere
1.2.Noiuni teoretice privind operaia de decojire a cerealelor
1.3. ncadrarea operaiei de decojire n fluxul tehnologic
2. Studiul bibliografic a principalelor tipuri aparate sau utilaje folosite pentru
decojirea cerealelor
3. Proiectul tehnic
3.1. Decojitorul dublu din seria D.D
3.2.Parametrii tehnici de funcionare ai decojitorului dublu
3.3.Construcia aparatului sau utilajului decojitorului dublu
3.4.Schia i principiul de funcionare a decojitorului dublu
3.5.Calculele inginereti
3.5.1. Bilanul de materiale
3.5.2. Calculul productivitii
3.5.3. Calculul energetic
3.6.Exploatarea aparatului sau utilajului sau mainii
Elemente de protecie a muncii i a mediului ambiant n ceea ce prive te
exploatarea aparatului

Dup separarea corpurilor strine din masa de cereale, curirea nu poate fi

considerat ca terminat. Cu toate c cerealele au fost supuse operatiilor decurire
a impuritilor uoare, pe baya diferenei proprietilor aerodinamice, cu utilaje
diferite, pe suprafaa lor exterioar, n brbi i n nuleul longitudinal rmane
aderent o cantitate destul de mare de praf mineral. Dac cerealele sunt prelucrate
n aceast stare, atunci fina rezultat n urma mcinrii va fi de culoare nchis. n
afara prafului mineral aderent pe suprafaa boabelor, n masa de gru se gsesc de
0

multe ori bulgri de pmnt, cu dimensiunea apropiat de cea a boabelor de gru.

Acetia au parcurs drumul, prin utilaje de curire, mpreuna cu cerealele, fara a
putea fi separai.
Decojirea cerealelor const n eliminarea fraciunilor periferice ceea ce ne
asigur c praful mineral de pe suprafaa boabelor a fost eliminat, deci s-a eliminat
ozon bogat n substane minerale. Aceast etap face parte din condiionarea
cerealelor pentru mcini avnd loc n curtoria alb.
n mod incorect, prin decojire se ntelege n practic i eliminarea prafului
mineral de pe suprafaa bobului i eliminarea brbiei, ceea ce de fapt ar trebui s
se numeasc desprafuire. Confuzia este foarte frecvent datorit faptului c n acest
scop se folosesc aceleai utilaje, care poart numele tot de decojitoare.
Etapa de desprfuire se realizeazn curtoria neagra. Din aceste motive,
decojirea nu poate fi inclusa n cele doua curtorii. Pentru a lmuri lucrurile
deosebim:
Decojirea uscata (desprfuire) care const n eliminarea prafului mineral de
pe suprafaa bobului i n special al celui din snule, dar i eliminarea
barbiei. Aceste efecte se obin ca urmare a impactului boabelor cu organele
de lucru ale utilajelor, sau datorit frecrii boabelor ntre ele. n timpul
aceste prelucrri este eliminat si o parte din nveliul pericarp,observndu-se
uneori i o pierdere pariala a embrionului.
n procesul tehnologic de pregtire a grului pentru macini,
decojitorul pentru desprfuire se aeaz dup toate utilajele de separare a
impuritilor, ca: separatoarele aspiratoare, separatoarele de pietre, tioarele.
n cazul unitilor de morrit care au maini de splat, decojitoarele se
monteaz naintea acestora, prin spalare definitivndu-se separarea prafului
mineral.
n unitile de morrit care nu folosesc maini de splat, decojitoarele
de desprafuire pot fi urmate de separatoare n cascad sau de canale de
aspiraie pentru o separare ct mai bun a prafului mineral desprins de pe
boabe prin decojire.

Aceast decojire este ultima etapa din cadru curtoriei negre, cu

excepia splrii cerealelor; ea mai poart denumirea de decojire uscat
deoarece are loc la umiditatea iniiala a cerealelor prelucrate.
Decojirea umed (propriu-zis) urmrete eliminarea pariala sau total, n
functie de tipul de utilaj folosit i de modul de conducere a operaiei de
decojire, a nveliului pericarp.
Efectul de decojire se obine mai ales prin frecarea boabelor ntre ele
sau de organele de
lucru ale utilajului. i aici, ca i la decojirea uscat, poate apare o
pierdere pariala a embrionului i a nveliului seminal.
Aceast etap se numete decojirea umed pentru c are loc n
curtoria alb, dup umectarea cerealelor. i n acest caz, dupa decojitoare
pot urma utilaje de aspirare pentru a elimina praful degajat, care n aceste
caz este praf organic, valoros din punct de vedere furajer, care trebuie
colectat separat de cel de la decojirea uscat.
Perierea poate fi considerat i ea o operaie de decojire, urmand decojiri
umede i avnd ca scop desprinderea completa a fiilor de nveli, parial
desprinse de bob n timpul etapelor precedente. Efectul perierii se obine ca
urmare a frecrilor intense ce au loc ntre boabele de cereale i niste perii
amplasate pe mantaua i rotorul utilajului. Aceast operaie nu se ntlnete
n toate morile, dar acolo unde exist, ea este amplasat dup decojirea
umed.
Efectul de decojire se obine prin trei tipuri de aciune mecanic:
lovirea boabelor de palei i manta, frecarea boabelor ntre ele i frecarea
boabelor de palei i mantaua utilajului.
Eliminarea parial a endospermului i a embrionului sau a nveliului
seminal sunt nedorite , dar si datorit existenei forelor de impact i a
rugozitii suprafeelor de frecare, ele survin implicit.
n procesul de decojire trebui s se urmareasca evitarea spargerii
boabelor i ruperea altor straturi periferice. n cazul apariiei unor particule
detaate din nvelisul seminal sau din stratul aleuronic, utilajul trebuie astfel
reglat nct efectul de decojire s fie diminuat. n procesul de decojire se
2

recomand ca operaia s se desfoare separat pentru fraciunile cu boabe

mari fa de fraciunile cu boabe mici.
Un indice important este coninutul n boabe sparte care nu trebuie s
depeasc 1%, tiut fiind faptul c acesta influeneaz negativ calitatea
finii obinute.
Efectul de decojire se poate aprecia i prin scderea coninutului
mineral cu 0,03-0,05% dup fiecare trecere a cerealelor prin utilaj.
Deeurile rezultate n urma decojirii trebuie ndepartate prin aspiraie.
Prezena deeurilor, pe lng faptul c mrete coninutul mineral al
boabelor mpiedic operaia de decojire, amortiznd efectul bttoarelor i
ngreunnd miscarea boabelor n manta.
Pentru completarea operaiei de decojire se folosete i operaia de
periere n urma creia praful i pri din deeurile extrase, aderente la bob,
sunt ndepartate. Perierea realizeaz o eliminare a deeurilor i deci o
scdere a coninutului mineral cu 0,01%.
Deeurile rezultate din operaiile de decojire i periere au un coninut
mineral ridicat de 4-4,5% i sunt contituite din particule i foie de pericarp.
n procesul tehnologic de pregtire a masei de cereale n vederea
mcinrii exist deci, dou categorii principale de operaii de decojire.
Prima categorie o constituie operaia de decojire de desprfuire care se
realizeaz n ncheierea procesului de eliminare a corpurilor strine,
folosindu-se maini de decojit cu manta din mpletitur de srm sau din
tabl perforat. Pentru aceast operaie cerealele nu se ud n prealabil ,
deoarece , i aciunea bttoarelor fiind mai slab, nu exist pericolul
spargerii boabelor.
Decojirea de desprfuire se practica i naintea trioarelor cu discuri
pentru eliminarea prafului i a nisipului aderent pe suprafaa boabelor de
cereale. Cercetrile realizate n ultimul timp arat c decojitoarele Eureka
pot fi folosite i dupa umectarea sau spalarea masei de cerealele, avnd o
eficien destul de mare n nlturarea prafului udat de pe boabe.
A doua categorie, decojirea propriu-yis se realizeaz n utilaje de
decojit cu manta de mirghel. Aceast operaie se practica dup udarea sau
spalarea cerealelr, dupa ce apa a patruns in bob. Udarea deci, trebuie
desvrit printr-o omogenizare a umiditii in bob. Aici, efectul decojirii
urmrete nlturarea stratului superficial a unor parti anatomice care au
efect negativ asupra procesului tehnologic de mcini.
3

De la prima categorie de decojire, cea de desprfuire, se obine praful

negru, care constituie deeurile fr valoare nutritiv. Aceste deeuri au un
coninut mineral ridicat spre deosebire de deseurile obtinute din cea de a
doua categorie de decojire care sunt deseuri furajere, praful alb, i au un
coninut mineral mai sczur.
Din desfurarea procesului tehnologic de decojire reiese necesitatea
ca cerealele care au fost supuse acestei operaii s fie imediat macinate, ele
nemaiputnd fi supuse conservarii n aceast stare.
Pe baza acestor considerente, secia de curtorie a morii se mparte
i ea n dou:
Curtoria neagr unde se nltur corpurile strine fr a atinge
integritatea boabelor. Cerealele supuse acestor operaii din curtoria neagr
pot fi conservate.
Curatoria alb
unde operaiile influeneaz proprietile
mecanicostructurale ale boabelor, producnd modificri proprii diferitelor
regimuri de mcini. Cerealele supuse acestor operaii trebuie imediat
macinate.
O conducere corecta a operaiei de decojire va minimiza pierderile, iar
o decojire avansat, nainte de macinare, cu eliminarea complet a
nveliului, va uura foarte mult procesul de mcinare. Ea este foarte dificil
datorit formei neregulate a boabelor si a existeei ntuleului de pe bobul
de gru. Cu toate acestea, n ultima vreme marii productori de utilaje de
morrit ofer decojtoare cu o aciune intensiv care elimina nveliul fr a
pierde embrion sau endosperm.
Procesele de decojire depind n primul rnd de tipul cerealei supuse
decojirii, precum i de tipul utilajelor de decojire folosite
Indiferent de tipul decojitorului, precum i de locul lui n procesul de
curire al cerealelor, efectul tehnologic este determinat de urmtorii factori:
Viteza paleilor (bttoarelor)
Unghiul de nclinare al paletelor
Lungimea traiectoriei cerealelor n decojitor
Distana dintre palete i manta
Natura mantalei, respectiv coeficientul de frecare al mantalei
ncrcarea specific.

Viteza paleilor decojitoarelor este proporionala cu cantitatea de

energie conferit boabelor de cereale la lovirea acestora de ctre palei. Cu ct
forele de lovire sau forele de frecare sunt mai mari, cu att se realizeaz o
desprindere mai bun a prafului n faza de desprfuire, sau frecarile sunt mai
intense n faza de decojire propriu-zis.
Creterea vitezei periferice a paleilor decojitorului determin
creterea eficienei decojirii. La creterea vitezei periferice pete o anumit valoare
procentul de sprturi din masa de boabe creste puternic avnd loc i ruperea
nveliului seminal sau a stratului aleuronic.
Creterea procentului de sprturi creeaz probleme n fazele ulterioare
ale procesului de mcini. Astfel n situaia n care dup decojire urmeaz faza de
splare sau de umectare a cerealelor, viteza de absorbie a apei va fi fiferita la
boabele ntregi fa de cele sparte. Boabele sparte vor absorbi o cantitate de ap
mai mare depind umiditatea optim de mrunire ngreunnd astfel procesul de
macini.
Ruperea nveliului seminal i al stratului aleuronic, precum i
spargerea boabelor permit impurificarea endospermului cu praful mineral rezultat
din decojire. Ca urmare, fina rezultat din mcinare va avea o culoare mai nchis
i un coninut mineral mai ridicat.
Acelai lucru se obine i la splarea boabelor sparte sau a celor cu
stratul aleuronic parial detaat, deoarece apa de splare care a preluat praful
mineral rezultat din faza de decojire ajunge n contact cu endospermul boabelor,
mrindu-i coninutul mineral
Energia cinetica conferita boabelor de utilaj este:

m w2
Ec =
2

unde: m - masa unui, kg.

5

w - viteza periferic a paleilor, m/s.

Fiecare tip de cereal se caracterizeaz prin aa numita energie de
spargere a unui bob care este egal cu energia maxim ce poate fi primit de un
bob, astfel nct deformaiile pe care acesta le sufer s rmn n momentul
elastic. Viteza periferic maxim a paleilor se poate defini astfel:

W m=

2 Ec
m

Viteza periferic a paleilor decojitorului devine deci, o problem de optim. n

practic, innd cont de grnele romneti, la utilajele de decojire folosite se
recomand viteze periferice ale paleilor de 13-15 m/spentru gru cu umiditate sub
15% i de 15-18m/s pentru gru cu umiditate peste 15%.
Unghiul de inclinare al paleilor (Fig.1) determin att efectul decojirii ct i
amestecarea boabelor n utilaj i deplasarea acestora spre evacuare.

Paleii decojitoarelor pot avea doua unghiuri care definesc poziia acestora:
6

 Un unghi , de nclinare a paletei fa de generatoarea mantalei, care

determin naintarea cerealelor n interiorul mantalei, avnd valoarea ntre 015 i este cu att mai mare cu ct lungimea drumului parcurs de boabe n
manta scade i cerealele prsesc mai repede utilajul, deci crete capacitatea
de producie al acestuia
Un unghi , de nclinare al paleilor fa de direcia radial a mantalei, avnd
valoarea cuprins ntre 0-50.

Cu ct ncrcarea specific a decojitoarelor influeneaz n msurmai

mic eficien. Acest lucru se explic prin faptul c odat cu scderea cantitii de
cereale prelucrate n decojitor, crete efectul decojirii datorat frecarilor ntre boabe

10

11

Decojitorul intensiv cu palete (Fig 3.) este oferit de majoritatea firmelor

constructoare de utilaje moderne de morrit.

12

13

Calcule ingineresti
Materie prima 4 t/h
Consum energie 5,5 kW (la 2 t)
Consum energie lunar 11kW*12h*30=3960kW n 30 de zile lucratoare avnd o
incarcatura de 4 t/h
Calculul productivitatii 4t*12h*30=1440 t n 30de zile lucrtoare
Impactul utilajului asupra mediului ambiant

14

Relaiile zilelor noastre arat c secolul XX este perioada celor mai mari
descoperiri i transformri ale civilizaiei omeneti, dar i cele mai complexe i
uneori nebnuite efecte asupra vieii.
Odat cu sporirea populaiei globului, ce a decurs paralel cu perfecionarea
organizrii sociale i n special odat cu dezvoltarea industriei, a transporturilor
mecanizate din ultimele dou secole, ncercarea omului de a domina n lupta aspr
cu natura, de a-i smulge lacom bogiile ascunse, ncepe s aib tot mai mult
succes.
Peste un miliard i jumtate din populaia actual a terrei aparine civilizaiei
industriale.
Industrialismul a fost mai mult dect couri de fabric i linii de asamblare. A fost
un sistem social multilateral i bogat care a influenat fiecare aspect a vieii
omeneti. Creterea economic, enorm accelerat se bazeaz n majoritate nu pe
surse regenerabile de energie, ci pe energia cheltuit prin folosirea combustibililor
fosili, neregenerabili: crbuni, iei, gaze naturale.
Alvin Toffler observa cu sarcasm: Pentru prima dat o civilizaie consum din
capitalul naturii, n loc s triasc din dobnzile pe care le ddea acest capital.
Perfecionarea i modernizarea proceselor tehnologice, utiliznd cele mai noi
cuceriri tiinifice, au redus mult consumurile specifice de materii prime, dar nu i
pe cele energetice. Ca urmare a industrializrii i creterii produciei de bunuri a
sporit mult materialele ce afecteaz mediul ambiant.
Mecanizarea i automatizarea proceselor tehnologice necesit o reea dezvoltat
de cabluri, conductoare i alte dispozitive electrice, care sunt o surs de pericol de
incendiu sporit. Reconstruirea ntreprinderilor i nnoirea fondurilor de producie,
15

efectuate n condiiile de tranziie i nsoite de diferite lucrri electrotehnice, de

sudare, cu foc deschis etc. Sporesc deasemenea pericolul de incendii i explozii a
obiectivelor.
Analiznd minuios, constatm c utilajul cercetat si anume decojitorul dublu de
cereale, manifest un pericol pentru mediul nconjurtor n ceea ce privete gazele
nocive sau noxele degajate prin probabilitatea apariiei un incendiu, deoarece
instalaia repectiv lucreaz doar prin consum de energie.
Deaceea, cauza principal a incendiilor la ntreprinderile industriale este
nclcarea regimului tehnologic, ca urmare a unei diversiti considerabole de
procese tehnologice, de regul, extrem de complicate.
Astfel, conform statisticii elaborate cu caracter tehnic n cadrul ntreprinderii
industriale rezulta c frecvena apariiei incendiilor constituie 16% . aici mai putem
meniona despre nerespectarea graficului de reparaie, uzarea i corozia utilajului,
care la rndul su manifest 8%. Deasemena intr aici i defectele constructive ale
utilajului realizate prin procenatajul urmtor 7%.
n consecin, putem relata c acest utilaj, adic decojitorul dublu de
cereale, manifest un risc (primejdie) extrem de nensemnat pentru mediul
ambiant, neavnd un pericol duntor att asupra faunei i a florei; precum i
oamenilor care lucreaz n cadrul ntreprinderii i n afara acesteea.
Asigurarea proteciei muncii
Protecia muncii este un sistem de reguli de securitate, de masuri i mijloace
social economice, tehnice, curative ce acioneaz n baza actelor normative,
asigur securitatea pstrrii sntii angajailor n hale i seciile ntreprinderii i
meninerea capacitii de munc n timpul lucrului.
16

Pentru ca lucrtorii s-i desfoare din plin activitatea i s-si pun n scopul
produciei ntreaga capacitate de munc trebuie s aib condiii de munc
corespunztoare.
Dintre msurile specifice ntreprinderii de panificaie se menioneaz:
1 Mecanizarea muncilor grele.
2 Instalarea de aprtori i ngrdiri pentru a mpiedica accesul muncitorilor la
organele mainii care prezint pericol de accidentare.
3 Izolarea cablurilor electrice i punerea la motoarele electrice legturi la
pmnt.
4 Supravegherea ntreinerii mainilor i utilajelor pentru asigurarea unei
funcionri normale a lor i de a evita accidente de munc.
5 Dotarea locurilor de munc cu instalaii necesare pentru mbuntirea
condiiilor de lucru instalaii de evacuare a cldurii, fumului .a.
6 Asigurarea tuturor seciilor de lucru cu iluminare natural.

Incendiul la ntreprindere poate fi caracterizat ca un proces de ardere necontrolat

i nedirijat ce provoac pierderi materiale. Procesul de ardere poate avea loc n
prezena obiectului de ardere, oxidant, impuls termic.
Pentru a reduce riscul procesului de ardere este necesar:
- De a reduce concentraia de oxigen din aer pn la valori mici de 12-14% ce
nu susin arderea;
- De a reduce temperatura obiectului arztor pn la temperatura mai joas de
temperatura lui de aprindere.
La ntreprindere este organizat o comisie pentru evitarea pericolului de incendiu
i explozie a ncperilor. Aceast comisie este condus de ctre directorul tehnic al
17

unitii economice i include specialiti n problemele incendiare pe protecia

muncii i serviciuluii medical.
Funciile de baz ale acestei comisii snt:
-

de a verifica starea antiincendiar a ntreprinderilor;

de a acorda ajutor antiincendiar;

evacuarea bunurilor materiale n caz de incendiu i stingerea lui.

La ntreprindere la majoritatea aparatelor se instaleaz sisteme de verificare i

aspiraie a aerului. Scopul acestor ventilaii este de a asigura parametrii aerului n
ncperile de producie n cazul influenei diferitor factori de producie.
n procesul lucrului instalaiilor electrice asupra organismului uman pot exercita
o influen nociv: cmpurile electromagnetice, zgomotul, vibraia, iluminarea
insuficient, temperatura sporit sau sczut a aerului, poluarea aerului cu
substane nocive. Instalaiile electrice defecte pot s ia foc sau s explodeze.
Deservirea instalaiilor electrice e nsoit de eforturi emoionale mari,
suprasolicitaii psihofiziologice (atenia, memoria, vzul, auzul,).
Msurile tehnice i organizatorice de protecie au scopul de a asigura
inaccesibilitatea prilor conductoare de curent i imposibilitatea unei atingeri
neprevzute de ele, de a exclude electrocutrile n caz de scurt circuit al curentului
la masa instalaiei electrice sau la pmnt, de a preveni aciunile incorecte ale
personalului n timpul lucrului la instalaiile electrice. Personalul care deservete
instalaiile electrice trebuie s fie este instruit despre tehnica securitii.
La fabricile de pine i chiar la fabricile n ansamblu este exploatat o mare
varietate de instalaii electrice, lucrul corect cu ele constituind un mijloc important
de profilaxie a electrotraumatismelor.

18

Fiecare angajat n cadrul unei ntreprinderi trebuie cunoasc i s respecte

urmtoarele:
-

locul de lucru trebuie sa fie curat;

locul de lucru nu se las fr supraveghere;

corpul motorului electric i butoanele electrice trebuie s fie legate la

pmnt;
-

Butoanele electrice se pornesc i se opresc cu minile uscate;

Butoanele lectrice nu se spal ci se terg cu o crp umed n caz c sunt

murdare.
-

n caz de ieire din funciune a utilajului, utilajul se oprete, se aduce la

cunotin maistrului de schimb i se cheam electricianul de schimb;

-

Se interzice de a introduce minile n camera de lucru a mainii n timp ce

maina funcioneaz.

19