SC LIDO GIRBEA SRL

PAULESTI

FISA TEHNICA PENTRU TARATE DE GRAU

Conform ST. nr. 05 din 2004

1. GENERALITATI
Prezenta fisa tehnica stabileste conditiile de calitate si siguranta a alimentului pentru TARATA
DE GRAU, destinat consumului uman sau productiei de nutreturi combinate si furajarii
animalelor, obtinut ca produs secundar la fabricarea fainii de grau, din decojire si macinare.
1.1.
Se refera la tarata de grau, obtinuta prin macinarea graului pentru panificatie, dupa o
prealabila curatire,
2. CONDITII TEHNICE DE CALITATE
2.1. Materii prime
2.1.1. Graul pentru panificatie trebuie sa corespunda standardului de produs si reglementarilor sanitare in
vigoare.
2.1.2. Inainte de macinare graul curatat, din punct de vedere al continutului de impuritati trebuie sa contina:
Caracteristici

Conditii de
admisibilitate

Impuritati vatamatoare:
boabe de grau manjite sau fulguite de malura si secara cornuta
(separat sau impreuna), % max..
rapita salbatica, % max.
neghina, % max.
Impuritati nevatamatoare:
alte seminte de cereale, boabe germinate, mazariche, % max.
din care:
mazariche, % max.

0.03
0.02
0.10
1.40

Metode de
verificare

SR ISO
7970
ANEXA C

0.20

2.2. Proprietati organoleptice

Caracteristici
Culoare
Aspect
Miros
Gust
Infestare cu daunatorii depozitelor ( exemplare
adulti vii)

Metode de
verificare

Tr de grau
Specifica
soiurilor
de
grau
prelucrate.
Masa omogena, neaglomerata.
Specific, fara miros strain.
Specific.
Nu se admite.

SR 90:2007

2.3. Proprietati fizice si chimice

Caracteristici
Umiditate, % max.

Tarate de grau

Metode de
verificare

14,5
SR 90:2007

Continut de substante proteice raportat la substanta uscata, % min.

13

SC LIDO GIRBEA SRL

PAULESTI
Impuritati metalice:
Sub forma de pulbere, mg/kg, max.
Sub forma de aschii

5
lipsa

2.4. Conditii microbiologice

Caracteristici
Bacillus cereus, max.
Drojdii si mucegaiuri

U/M
nr/g
nr/g

Nivel maxim admis

100
10000

Observatii

3. REGULI DE VERIFICARE A CALITATII

Conform :
S.R. 877:96 Faina de grau
SR 13690-2001: Cereale, leguminoase si produse de macinis. Esantionarea pentru loturi statice.
4. AMBALARE SI MARCARE
4.1.
Ambalare:
Vrac
In saci de rafie cu masa neta de 25 kg.
4.2
Etichetare :
- denumirea producatorului.
- Denumirea produsului.
- masa neta.
- termenul de valabilitate/data fabricatiei
- conditii de pastrare
- mentiune privind lotul,
- mentiuni suplimentare de etichetare
5. DEPOZITARE, TRANSPORT SI DOCUMENTE
5.1. Depozitare si transport
Conform SR 877 : 1996
- Faina de grau
SR 877/1 : 2002
- Faina de grau
Tarata de grau se pastreaza in spatii curate, uscate, fara mucegai si mirosuri straine, dezinfectate si
deratizate. In spatiile de depozitare se vor introduce, indiferent de durata, numai produsele ale caror
caracteristici asigura mentinerea calitatii pe durata si conditiile de depozitare respective. In timpul
depozitarii trebuie sa se respecte temperatura prevazuta in documentele tehnice normative de
produs.
5.2
Documente:
Certificat de calitate/ buletin de analiza
Declaratie de conformitate
6. MOD DE UTILIZARE :
Ca atare
7. DURABILITATE MINIMALA
Perioada durabilitatii minimale este de :
45 zile : 1 octombrie - 30 aprilie
30 zile : 1 mai 30 septembrie

SC LIDO GIRBEA SRL

PAULESTI
Acest termen se refera la produsul ambalat depozitat si transportat in
conditiile prevazute in prezenta specificatie tehnica si in normele tehnice pentru depozitarea
bunurilor alimentare si decurge de la data fabricatiei