PROIECT DIDACTIC

Data: 6.06.2019
Clasa: a - X– a I.A.
Disciplina: Microbiologia şi igiena în industria alimentară
Profesor:
Tema: Metode de igienizare a spațiilor și echipamentelor din industria alimentară
Subiectul lecţiei: Agenti chimici de igienizare în industria alimentară
Tipul lecţiei: Comunicare de noi cunoştinţe
Timp acordat: 50 minute
Locul de deşfăşurare: cabinetul de I.A.
Bibliografie:
Banu C şi colaboratorii – „Manualul inginerului de industrie alimentară”, Editura Tehnică,
Bucureşti, 2002
Nechita, L. ş.a. – Manual pentru cultura de specialitate - industrie alimentară, Editura Oscar
Print, Bucureşti, 2004

Competenţe specifice:
C1 – Identificarea operatiilor de igienizare in industria alimentara
C2 – Clasificarea agentilor de igienizare utilizaţi în industria alimentară
C3 – Specificarea condiţiile ce se impun agenţilor de igienizare în industria alimentară
C4 – Identificarea măsurilor de prevenire a contaminării alimentelor
C5 - Argumentarea importanţei igienizării în întreprinderile din industria alimentară
Resurse de învăţământ:
Metode şi procedee:
 expunerea;
 brainstorming-ul;
 conversaţia;
 problematizarea;
 explicaţia.
Mijloace didactice:
 manual;
 mostre de agenti de curățare.
Forma de organizare:
 individual;
 frontal.
Desfăşurarea în timp a lecţiei:
 Moment organizatoric
 Captarea atenţiei şi pregătirea elevilor pentru asimilarea unor noi cunoştinţe
 Comunicarea de noi cunoştinţe prin realizarea competenţelor specifice vizate
 Sistematizarea şi fixarea noilor cunoştinţe
 Notarea, concluzii finale şi tema pentru acasă

1
Etapele lecţiei Activitatea desfăşurată Timp Mod de Metode şi Mijloace Evaluare
de profesor de elevi (min) organizare procedee didactice
a elevilor didactice
1. Moment Salută elevii Răspund la salutul profesorului
organizatoric Verifică aspectul clasei Elevul de serviciu anunţă elevii 3 Frontal Conversaţia
Notează elevii absenţi absenţi
Se prezintă elevilor mostre cu
diferiti agenti de spalare si Elevii observă mostrele
dezinfectare (soda caustica, apa, prezentate şi răspund la
sapun, detergenti in forma întrebările adresate de profesor
lichida dar si solida, clor) şi
iniţiază o conversaţie referitoare
la importanta lor in procesul de 5 Frontal Conversaţia Mostre de
2. Captarea igienizare. Explicaţia agenti
atenţiei Dirijează elevii în identificarea Brainstorming chimici
principalilor agenti de igienizare. Elevii îşi notează în caiet titlul Observaţia
Anunţă titlul noii lecţii şi scrie lecţiei dirijată
pe tabla competenţele specifice
ale lectiei
Adresează elevilor întrebări
referitoare la principalele 5 Frontal Conversaţia Manual Orală
3. Dobândirea operatii de igienizare folosite in Elevii participă la conversaţie Explicaţia
de noi industria alimentara, evidenţiind Selectează cunoştinţele noi şi
cunoştinţe scopul operatiilor de igienizare notează observaţiile în caiet
in industria alimentara

Iniţiază o conversaţie cu privire

la cei mai cunoscuti agenti
chimici folositi in operatiile de Participă la conversaţie şi
spalare si dezinfectare. notează noile informaţii în caiete 10 Frontal Conversaţia
Initiaza un dialog referitor la Explicaţia Manual Orală
utilizarea altor mijloace Problematiza-
(ustensile, aparatura, dispozitive, rea
etc) necesare igienizării în
industria alimentară
Cu ajutorul elevilor se identifică Elevii participă la conversaţie şi 10 Frontal Conversaţia Manual Orală
principalele conditii impuse notează noile informaţii în caiete Explicaţia
acestor agenti chimici de spalare Problematiza-
si dezinfectare. rea
Cu ajutorul elevilor evidentiaza Elevii participă la conversaţie şi 5 Frontal Conversaţia Manual Orală
masurile de prevenire a notează noile informaţii în caiete Explicaţia
contaminarii alimentelor.

2
 Initiaza un dialog referitor la
importanta igienizarii in IA. Elevii participă la conversaţie şi Frontal Conversaţia Manual Orală
notează noile informaţii în caiete 5 Explicaţia

4. Adresează întrebări precise Sunt atenţi la întrebări şi Conversaţia

Sistematizarea referitoare la principalele formulează răspunsuri 5 Frontal Explicaţia Orală
şi fixarea operatii de igienizare, care sunt
cunoştinţelor agenti chimici utilizati, rolul lor,
precum si ce masuri de prevenire
a contaminarii alimentelor sunt
aplicate in IA.
Notează elevii Ascultă aprecierile profesorului
5. Moment Apreciază activitatea desfăşurată Notează tema următoare în caiete 2 Frontal Conversaţia Explicaţia
final de elevi
Anunţă tema următoare: ,,Agenți
chimici de dezinsecție și
deratizare,,

3
4