Unitatea de învăţământ: Avizat,

Profilul: Resurse naturale şi protecţia mediului Director

Domeniul de pregătire de bază/Domeniul de pregătire generală: Industrie alimentară
Calificarea profesională: Tehnician analize produse alimentare
Modulul II: Analiza specifice la obținerea produselor de origine animală
Nr de ore/an: 112, din care: T: 56 LT: 56 IP: 0
Nr. ore /săptămână: T: 2, LT: 2
Clasa: a XII-a T.A.P.A.
Profesor: Avizat,
Plan de învăţământ aprobat prin OMEN 3500/29.03.2018 Şef catedră
Programa aprobata prin OMEN nr. 3501/29.03.2018 – anexa 2
Nr. Inregistrare:

PLANIFICARE CALENDARISTICĂ
AN ȘCOLAR 2019 – 2020

Nr. Unitatea de rezultate ale învățării/Rezultate Conținuturile învățării Nr. ore Săptămâna Obs.
crt. ale învățării
Cunoștințe Abilități Atitudini T LT IP T LT IP
1.
11.3.1 Analiza senzorială a materiilor prime,
11.2.1 11.3.2 semifabricatelor și produselor finite Fișe de
11.2.2 11.3.3 din ind. cărnii și peștelui documentare
11.2.4 11.3.4 Însușiri senzoriale: aspect, gust, 2 S1 Fișe de
11.1.1 11.2.7 11.3.5 culoare, miros, consistență lucru
Colecții de
11.2.8 11.3.6  Materia primă: carne, pește; 2 2 S2 S1
STAS-uri
11.2.9 11.3.7  Semifabricate: brat, șrot, carne Evaluare
11.2.10 11.3.8 conservată, pește sărat; 2 2 S3 S2 orală
11.3.9  Produse finite: preparate, conserve și
11.3.10 semiconserve din carne și pește, 2 2 S4 S3
 Instr. pract.
S7,8

11.1.2 Analiza fizico - chimică a cărnii şi

peştelui:
- prospeţime, pH; 2 2 S5 S4
- H2S; 2 S5 Fișe de
documentare
- NH3 ; 2 S6 Fișe de
11.3.1 - reacția Kreiss. 2 S6 lucru
11.2.1 11.3.2 Evaluare
11.2.2 11.3.3  Analiza fizico - chimică a orală
11.1.3 11.2.4 11.3.4 2 S9 Evaluare
semifabricatelor din carne:
scrisă
11.2.7 11.3.5 determinarea sării, nitriţilor, 2 2 S9 S10 Probe
11.2.8 11.3.6 grăsimii 2 S11 practice
11.2.9 11.3.7 Analiza fizico-chimică a
11.2.10 11.3.8 preparatelor, conservelor și
11.3.9 semiconservelor din carne și pește:
11.3.10 - determinarea NaCl; 2 2 S10 S12
11.1.4 - determinarea conținutului de nitriți; 2 S11
-determinarea conținutului de 2 2 S12 S13
substanță uscată; 2 S13
Fișe de
- determinarea conținutului de
documentare
grăsime; Fișe de lucru
-determinarea conținutului de Mostre
11.3.1 proteine. 2 S14 Evaluare
11.2..1 11.3.2  Materia primă: laptele: 2 2 S15 S14 orală
Probe
11.2.2 11.3.3 - compoziţia chimică a laptelui; 2 S16
practice
11.2.4 11.3.4 - microflora laptelui;
11.1.1 11.2.7 11.3.5 - metode de conservare.
11.2.8 11.3.6 Analiza senzorială a laptelui: 2 2 S17 S15
11.2.9 11.3.7 - aspect, culoare, miros, gust,
Săpt.
11.2.11 11.3.8 consistenţă; 2 S18
S24
11.3.9 - determinarea prospețimii laptelui: 2 S16 „Școala
11.3.10 proba fierberii și proba cu alcool altfel”
 Analiza senzorială a 2 S19
semifabricatelor (caş)
Însușiri senzoriale: aspect, culoare, 2 2 S20 S17
miros, gust, consistenţă.
11.1.2 Analiza senzorială a prod. lactate 2 2 S21 S18 Fișe de
Analiza fizico-chimică a laptelui: documentare
- aciditate; 2 2 S22 S19 Fișe de lucru
Mostre
- densitate; Evaluare
- grăsime; 2 2 S23 S20 orală
-grad de impurificare; Probe
11.3.1 - controlul pasteurizării. practice
11.1.3 11.2.1 11.3.2
11.2.2 11.3.3 Analiza fizico-chimică a 2 2 S25 S21
11.2.4 11.3.4 semifabricatelor:
11.2.7 11.3.5 - aciditate 2 S22
11.2.8 11.3.6
11.2.9 11.3.7 Analiza fizico-chimică a produselor 2 2 S26 S23 Școala altfel
S24
11.2.10 11.3.8 lactate: 2 2 S27 S25
11.1.4 11.3.9 - grăsime, sare;
11.3.10 - determinarea substanţei uscate, 2 2 S28 S26 Fișe de
proteine; 2 2 S29 S27 documentare
- determinarea acidității; Fișe de lucru
Mostre
- controlul pasteurizării smântânii. Evaluare
11.1.5  Analiza microbiologică a materiei orală
prime, semifabricatelor și Evaluare
produselor finite din ind. cărnii, 2 2 S30 S28 scrisă
Probe
peștelui și laptelui
practice
1. Prelevarea probelor de la produsele
de origine animală (carne, lapte, peşte) 2 S29
2. Realizarea preparatelor
microscopice 2 S30
3. Examinarea peparatelor
microscopice, sticlărie, microscop,
reactivi, medii de cultură, NTG
Unitatea de învăţământ: Avizat,
Profilul: Resurse naturale şi protecţia mediului Director
Domeniul de pregătire de bază/Domeniul de pregătire generală: Industrie alimentară
Calificarea profesională: Tehnician analize produse alimentare
Modulul III: Analize specifice în ind. prelucrării legumelor și fructelor
Nr de ore/an: 84, din care: T: 28 LT: 56 IP: 0
Nr. ore /săptămână: T: 1, LT: 2
Clasa: a XII-a T.A.P.A.
Profesor: Avizat,
Plan de învăţământ aprobat prin OMEN 3500/29.03.2018
Programa aprobata prin OMEN nr. 3501/29.03.2018 – anexa 2
Nr. Inregistrare:

PLANIFICARE CALENDARISTICĂ
AN ȘCOLAR 2019 – 2020

Nr. Unitatea de rezultate ale învățării/Rezultate Conținuturile învățării Nr. ore Săptămâna Obs.
crt. ale învățării
Cunoștințe Abilități Atitudini T LT IP T LT IP
1. 12.1.1 12.2.1 12.3.1
12.2.2 12.3.2 Măsuri generale de P.M, P.S.I. și 2 S1
12.2.5 12.3.3 igienă în laboratorul de analize
12.2.6 12.3.4 Analiza senzorială a materiilor
12.2.7 12.3.5 prime, semifabricatelor și
12.2.8 12.3.6 produselor finite din ind. prelucrării I.P.
12.2.9 12.3.7 legumelor și fructelor S7,8
12.2.10 12.3.8 - Analiza senzorială a materiilor 1 2 S1 S2
12.3.9 prime: legume și fructe 2 S3
12.3.10 1 2 S2 S4
2 S5
 - Analiza senzorială a produselor
finite: conserve din legume și
conserve din fructi

2. 12.1.2 12.2.1 12.3.1 - Însușiri senzoriale ale legumelor și

12.2.2 12.3.2 fructelor:
12.2.8 12.3.3 - Însușiri senzoriale ale
12.2.9 12.3.4 materiilor prime din ind. 2 S3,4
12.2.10 12.3.5 prelucrării legumelor și 2 S6
12.3.7 fructelor: aspect, consistență, 2 S9
12.3.10 dimensiuni, culoare, gust,
miiros, aromă
3. 12.1.3 12.2.1 12.3.1 Însușiri senzoriale ale produselor
12.2.2 12.3.2 finite
12.2.8 12.3.3 Însușiri senzoriale ale produselor finite
12.2.9 12.3.4 din industria prelucrării legumelor și
12.2.10 12.3.5 fructelor: aspectul recipientelor,
12.3.7 aspectul conținutului, gust, miros, 2 2 S5,6 S10
12.3.10 culoare produs (fructe sau legume), 2 S11
corpuri străine și lichidul de umplere,
consistența produsului
4. 12.1.4 12.3.1 Analize fizico – chimice ale
12.2.2 12.3.2 materiilor prime din industria
12.2.3 12.3.3 prelucrării legumelor și fructelor
12.2.4 12.3.4 Analiza materiilor prime (fructi și
12.2.5 12.3.5 legume):
12.2.6 12.3.7 - fermitate structo – texturală; 1 2 S9 S12
12.2.8 12.3.8 - aciditate; 1 2 S10 S13
12.2.9 12.3.9 - analiză refractometrică; 1 2 S11 S14
12.2.10 12.3.10 - duritate; 1 2 S12 S15
- alcalinitate; 1 2 S13 S16
- pH. 1 2 S14 S17
5. 12.1.5 12.3.1 Analiza fizico – chimice ale
12.2.2 12.3.2 produselor finite
 12.2.3 12.3.3 Tipuri de produse:
12.2.4 12.3.4 - sterilizate, pasteurizate,
12.2.5 12.3.5 concentrate, uscate, conservate 2 S15 S18
12.2.6 12.3.7 cu zahăr, fermentate acido – 2 2 S16 S19
12.2.8 12.3.8 lactic, sucuri. 2 S17 S20
12.2.9 12.3.9 S18
12.2.10 12.3.10 Metode de analize fizico – chimice la
produsele finite:
- clorura de sodiu; 2 S21
- aciditate totală, 2 2 S19 S22
- conținutul total de legume sau 2 S20 S23
fructe raportat la masa netă; 2 S21
- continutul de vitamina C; 2 S22 S25
- umiditate, bioxid de sulf; 2 2 S23 S26
- substanțe solubile. 2 S25 S27
6. 12.1.6 12.2.2 12.3.1 Analiza microbiologică a materiei
12.2.6 12.3.2 prime și a produselor finite din
12.2.8 12.3.3 industria prelucrării legumelor și
12.2.9 12.3.4 fructelor
12.2.12 12.3.5 Analize microbiologice pe preparate
12.3.7 microscopice umede și uscate, pentru S26
12.3.8 identificarea: S27
12.3.9 - bacteriilor; 2 2 S28 S28
12.3.10 - drojdiilor; 2 2 S29 S29
- mucegaiurilor. 2 2 S30 S30
S31
Unitatea de învăţământ: Avizat director,
Profilul: „Resurse naturale şi protecţia mediului”
Domeniul de pregătire profesionalăCalificarea profesională: Industrie alimentară/
Tehnician analize produse alimentare
Modulul I: Analize specifice în industria alimentară extractivă
Nr de ore/an: 56 din care 28 T si 28 L
Nr. ore /săptămână: 2 din care 1 T si 1 L
Clasa: a XII-a
Profesor:
Plan de învăţământ aprobat prin OMEN 3500/29.03.2018
Programa aprobata prin OMEN nr. 3501/29.03.2018 – anexa 2
Nr. Inregistrare:

PLANIFICARE CALENDARISTICĂ ANUALA

AN ŞCOLAR: 2019-2020

Unitatea de rezultate ale

Nr. învățării /Rezultate ale învățării Nr. ore Săptămâna
Conţinuturile invatarii Obs.
crt.
Cunostinte Abilitati Atitudini T LT IP T LT IP
(0) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10) (12)
Analizele materiilor 8.2.1. Determinarea însușirilor Recapitulare cunostinte 0 1 S1
8.3.1. Asumarea, în cadrul echipei
prime, senzoriale ale materiilor prime,
de lucru, a responsabilității pentru
semifabricatelor și semifabricatelor și ale
sarcina de lucru primită la Test initial 1 0 S1
produselor finite din produselor finite din industria
executarea analizelor de laborator
industria zahărului alimentară extractivă
8.3.2. Asumarea inițiativei în Norme de protectia muncii si PSI în
8.1.1. Analiza 8.2.2. Executarea analizelor 0 1 S2
rezolvarea unor probleme laborator
senzorială a fizico-chimice ale materiilor
8.3.3. Colaborarea cu membrii
materiilor prime, prime, semifabricatelor și ale
echipei de lucru, în scopul Sfecla de zahăr 1 0 S2 I.P.
1. semifabricatelor și produselor finite din industria
îndeplinirii sarcinilor de la locul S7,8
produselor finite din alimentară extractivă
de desfășurare a activității
industria alimentară 8.2.3. Efectuarea calculelor Analiza senzorială a sfeclei de zahăr 0 1 S3
8.3.4. Respectarea cerințelor
extractivă specifice conform metodei de
prevăzute în fișele de lucru la
8.1.2. Însușiri analiză Conținutul de substanță uscată
executarea analizelor de laborator 1 0 S3
senzoriale ale 8.2.4. Înregistrarea în calculator
8.3.5. Asumarea responsabilității refractometric din sfecla de zahăr
materiilor prime, a rezultatelor analizelor Determinarea conținutului de
în executarea analizelor de
semifabricatelor și efectuate, pentru completarea substanță uscată refractometrică din 0 1 S4
laborator
produselor finite buletinelor de analiză sfecla de zahăr
 8.1.3. Analize fizico- 8.2.5. Estimarea calității materiei 8.3.6. Urmărirea cu
chimice ale prime, semifabricatelor și a responsabilitate a parametrilor de pH-ul sfeclei de zahăr 1 0 S4
materiilor prime, produselor finite prin funcționare a aparatelor și
semifabricatelor și compararea rezultatelor cu instalațiilor din laborator utilizate Determinarea pH-ului sfeclei de
0 1 S5
ale produselor finite valorile din standarde la executarea analizelor zahăr
din industria 8.2.6. Aplicarea normelor de 8.3.7. Efectuarea cu
alimentară extractivă protecție a muncii și a mediului responsabilitate a calculelor Zahărul 1 0 S5
8.1.4. analiza la efectuarea analizelor de specifice analizelor efectuate Analiza senzorială a zahărului și
microbiologică a laborator, din industria 8.3.8. Comunicarea/ raportarea determinarea conținutului de 0 1 S6
materiilor prime, alimentară extractivă rezultatelor activității profesionale impurități metalice
semifabricatelor și a 8.2.7. Executarea analizelor desfășurate Determinarea conținutului de apă și
produselor finite din microbiologice ale materiilor 8.3.9. Asumarea răspunderii în a substanței uscate 1 0 S6
industria alimentară prime, semifabricatelor și aplicarea normelor de securitate și
extractivă produselor finite din industria sănătate în muncă, specifice
Determinarea umidității zahărului 0 1 S9
alimentară extractivă laboratorului de analize
8.2.8. Completarea buletinelor
Determinarea conținutului de zahăr
de analiză 1 0 S9
cu refractometrul portabil
8.2.9. Utilizarea corectă a
vocabularului comun și a celui Determinarea conținutului de
de specialitate în descrierea substanță uscată refractometrică din 0 1 S10
analizelor din industria zahăr
alimentară extractivă
8.2.10. Utilizarea documentației Recapitulare 1 0 S10
de specialitate pentru executarea
analizelor senzoriale, fizico-
chimice, microbiologice Test sumativ 0 1 S11

Analizele materiilor 8.2.1. Determinarea însușirilor Însușirile senzoriale ale semințelor

8.3.1. Asumarea, în cadrul echipei 1 0 S11
prime, senzoriale ale materiilor prime, de floarea soarelui
de lucru, a responsabilității pentru
semifabricatelor și semifabricatelor și ale Analiza senzorială a semințelor de
sarcina de lucru primită la 0 1 S12
produselor finite din produselor finite din industria floarea soarelui
executarea analizelor de laborator
industria uleiului alimentară extractivă
8.3.2. Asumarea inițiativei în
8.1.1. Analiza 8.2.2. Executarea analizelor Umidometrul Electronica T1 1 0 S12
rezolvarea unor probleme
senzorială a fizico-chimice ale materiilor
8.3.3. Colaborarea cu membrii
materiilor prime, prime, semifabricatelor și ale Determinarea umidității semințelor
echipei de lucru, în scopul 0 1 S13
semifabricatelor și produselor finite din industria de floarea soarelui cu umidometrul
îndeplinirii sarcinilor de la locul
produselor finite din alimentară extractivă
de desfășurare a activității Umiditatea semințelor – determinare
industria alimentară 8.2.3. Efectuarea calculelor 1 0 S13
2 8.3.4. Respectarea cerințelor cu etuva
extractivă specifice conform metodei de
prevăzute în fișele de lucru la
8.1.2. Însușiri analiză Determinarea umidității semințelor
executarea analizelor de laborator 0 1 S14
senzoriale ale 8.2.4. Înregistrarea în calculator cu etuva
8.3.5. Asumarea responsabilității
materiilor prime, a rezultatelor analizelor
semifabricatelor și efectuate, pentru completarea
în executarea analizelor de Masa hectolitrică a semințelor de
laborator 1 0 S14
produselor finite buletinelor de analiză floarea soarelui
8.3.6. Urmărirea cu
8.1.3. Analize fizico- 8.2.5. Estimarea calității materiei Determinarea masei hectolitrice a
responsabilitate a parametrilor de 0 1 S15
chimice ale prime, semifabricatelor și a semințelor de floarea soarelui
funcționare a aparatelor și
materiilor prime, produselor finite prin Determinarea conținutului de corpuri
instalațiilor din laborator utilizate
semifabricatelor și compararea rezultatelor cu străine din semințele de floarea 1 0 S15
la executarea analizelor
ale produselor finite valorile din standarde soarelui
 din industria 8.2.6. Aplicarea normelor de 8.3.7. Efectuarea cu Determinarea conținutului de corpuri
alimentară extractivă protecție a muncii și a mediului responsabilitate a calculelor străine din semințele de floarea 0 1 S16
8.1.4. analiza la efectuarea analizelor de specifice analizelor efectuate soarelui
microbiologică a laborator, din industria 8.3.8. Comunicarea/ raportarea
materiilor prime, alimentară extractivă rezultatelor activității profesionale Însușirile senzoriale ale uleiului 1 0 S16
semifabricatelor și a 8.2.7. Executarea analizelor desfășurate
produselor finite din microbiologice ale materiilor 8.3.9. Asumarea răspunderii în Analiza senzorială a uleiului 0 1 S17
industria alimentară prime, semifabricatelor și aplicarea normelor de securitate și
extractivă produselor finite din industria sănătate în muncă, specifice Determinarea densității uleiului cu
alimentară extractivă laboratorului de analize 1 0 S17
picnometrul
8.2.8. Completarea buletinelor
de analiză Determinarea densității uleiului cu
0 1 S18
8.2.9. Utilizarea corectă a picnometrul
vocabularului comun și a celui Determinarea densității relative cu
1 0 S18
de specialitate în descrierea areometrul
analizelor din industria
Determinarea densității uleiului cu
alimentară extractivă 0 1 S19
areometrul
8.2.10. Utilizarea documentației
de specialitate pentru executarea Balanța Mohr-Westphal 1 0 S19
analizelor senzoriale, fizico-
chimice, microbiologice Determinarea densității relative cu
0 1 S20
balanța Mohr-Westphal

Aciditatea uleiului 1 0 S20

Determinarea acidității uleiului 0 1 S21

Școala
altfel
Indicele de refracție al uleiului 1 0 S21 S24

Determinarea indicelui de refracție al

0 1 S22
uleiului

Indicele de iod 1 0 S22

Determinarea indicelui de iod al

0 1 S23
uleiului

Recapitulare 1 0 S23

Test sumativ 0 1 S25

8.2.1. Determinarea însușirilor Materii prime pentru produsele

Analizele materiilor 8.3.1. Asumarea, în cadrul echipei 1 0 S25
senzoriale ale materiilor prime, zaharoase
prime, de lucru, a responsabilității pentru
semifabricatelor și ale Analiza senzorială a materiilor prime
semifabricatelor și sarcina de lucru primită la
3 produselor finite din industria pentru produsele zaharoase (apa, 0 1 S26
produselor finite din executarea analizelor de laborator
alimentară extractivă lapte, cacao)
industria produselor 8.3.2. Asumarea inițiativei în
8.2.2. Executarea analizelor
zaharoase rezolvarea unor probleme Produse zaharoase (ciocolată, halva) 1 0 S26
fizico-chimice ale materiilor
Analizele materiilor prime, semifabricatelor și ale
prime, produselor finite din industria
semifabricatelor și alimentară extractivă
produselor finite din 8.2.3. Efectuarea calculelor
industria uleiului specifice conform metodei de
8.1.1. Analiza analiză
senzorială a 8.2.4. Înregistrarea în calculator
materiilor prime, a rezultatelor analizelor
semifabricatelor și efectuate, pentru completarea
buletinelor de analiză
produselor finite din
industria alimentară 8.2.5. Estimarea calității materiei
extractivă prime, semifabricatelor și a
8.1.2. Însușiri produselor finite prin
senzoriale ale compararea rezultatelor cu
materiilor prime, valorile din standarde
semifabricatelor și 8.2.6. Aplicarea normelor de
produselor finite protecție a muncii și a mediului
8.1.3. Analize fizico- la efectuarea analizelor de
chimice ale laborator, din industria
materiilor prime, alimentară extractivă
semifabricatelor și 8.2.7. Executarea analizelor
ale produselor finite microbiologice ale materiilor
din industria prime, semifabricatelor și
alimentară extractivă produselor finite din industria
8.1.4. analiza alimentară extractivă
microbiologică a 8.2.8. Completarea buletinelor
materiilor prime, de analiză
semifabricatelor și a 8.2.9. Utilizarea corectă a
produselor finite din vocabularului comun și a celui
industria alimentară de specialitate în descrierea
extractivă analizelor din industria
alimentară extractivă
8.2.10. Utilizarea documentației
de specialitate pentru executarea
analizelor senzoriale, fizico-
chimice, microbiologice
8.3.3. Colaborarea cu membrii Analiza senzorială a produselor
echipei de lucru, în scopul 0 1 S27
zaharoase (ciocolată, halva)
îndeplinirii sarcinilor de la locul
Analizele fizico –chimice și
de desfășurare a activității
microbiologice ale produselor 1 0 S27
8.3.4. Respectarea cerințelor
zaharoase
prevăzute în fișele de lucru la
executarea analizelor de laborator Activități specifice săptămânii
1 1 S28 S28
8.3.5. Asumarea responsabilității altfel
în executarea analizelor de Determinarea pH-ului și conținutului
0 1 S29
laborator de zaharoză a ciocolatei
8.3.6. Urmărirea cu
responsabilitate a parametrilor de Conținutul de umplutură a
1 0 S29
funcționare a aparatelor și produselor zaharoase
instalațiilor din laborator utilizate Determinarea conținutului de
0 1 S30
la executarea analizelor umplutură a produselor zaharoase
8.3.7. Efectuarea cu
responsabilitate a calculelor Recapitulare 1 0 S30
specifice analizelor efectuate
8.3.8. Comunicarea/ raportarea Test sumativ 0 1 S31
rezultatelor activității profesionale
desfășurate
8.3.9. Asumarea răspunderii în
aplicarea normelor de securitate și
sănătate în muncă, specifice
laboratorului de analize
Încheierea situației școlare 1 0 S31
Unitatea de învăţământ: Avizat director,
Profilul: „Resurse naturale şi protecţia mediului”
Domeniul de pregătire profesională/ Calificarea profesională: Industrie alimentară/
Tehnician analize produse alimentare
Modulul I: Analize specifice în industria alimentară extractivă
Nr de ore/an: 56 din care 28 T si 28 L
Nr. ore /săptămână: 2 din care 1 T si 1 L
Clasa: a XII-a A T.A.P.A
Profesor:
Plan de învăţământ aprobat prin OMEN 3500/29.03.2018
Programa aprobata prin OMEN nr. 3501/29.03.2018 – anexa 2
Nr. Inregistrare:

PROIECTAREA UNITĂŢILOR DE ÎNVĂŢARE

UNITATEA DE ÎNVĂŢARE 1: Analizele materiilor prime, semifabricatelor și produselor finite din industria zahărului
NR. ORE ALOCATE: 18
Rezultate ale învăţării
Nr Nr. ore Săptămâna Obs.
( conform SPP) Activităţi de învăţare Evaluare
crt Conţinutile învăţării Resurse
Cunoştinţe Abilităţi Atitudini T LT T LT
(0) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10) (11)
8.1.1. 8.2.1. 8.3.1. Discutii dirijate privind
1 Scheme tehnologice Observare
Recapitulare cunostinte Analiza Determinarea Asumarea, în notiunile invatate la modulele 0 1 S1
Caiete module sistematica
senzorială a însușirilor cadrul echipei din clasa a XI-a
materiilor senzoriale ale de lucru, a Rezolvarea unui test de evaluare Test initial
Test de
2 Test initial prime, materiilor responsabilității din notiunile invatate in clasa Matrice de specificație 1 0 S1
evaluare
semifabricat prime, pentru sarcina XI-a la module Barem de corectare
Norme de protectia elor și semifabricatelor de lucru primită discutii dirijate privind principale
și ale produselor Observare
3 muncii si PSI în produselor la executarea norme de protecţia muncii care se legislatie 0 1 S2
sistematica
laborator finite din finite din analizelor de aplică în laborator
industria industria laborator Exerciții de identificare a
alimentară alimentară 8.3.2. Asumarea Manual
componentelor sfeclei
extractivă extractivă inițiativei în Videoproiector Observare
Exerciții de clasificare a tipurilor
8.1.2. 8.2.2. rezolvarea unor Laptop sistematica
4 Sfecla de zahăr de sfeclă 1 0 S2
Însușiri Executarea probleme FL Evaluare FL
Exerciții de identificare a
senzoriale analizelor 8.3.3. Grile evaluare fișe de Evaluare orală
analizelor ce se efectuează asupra
ale fizico-chimice Colaborarea cu lucru, ascultare
sfeclei
 materiilor ale materiilor membrii echipei exerciţii de documentare privind
prime, prime, de lucru, în etapele determinărilor de
semifabricat semifabricatelor scopul laborator ustensilele şi Observare
elor și și ale produselor îndeplinirii exerciţii de manipulare a aparatură de sistematica
produselor finite din sarcinilor de la ustensilelor şi aparaturii de laborator Grilă de
Analiza senzorială a finite industria locul de laborator în vederea determinarii fişe de documentare evaluare
5 0 1 S3
sfeclei de zahăr 8.1.3. alimentară desfășurare a caracteristicilor organoleptice ale -sfeclă de zahăr Fișă de lucru
Analize extractivă activității sfeclei de zahar fişe de lucru Temă
fizico- 8.2.3. 8.3.4. exerciţii de corelare a normelor de grile de evaluare Buletin de
chimice ale Efectuarea Respectarea protecţie şi securitate a muncii în Buletin de analiză analiză
materiilor calculelor cerințelor laborator cu activitatea
prime, specifice prevăzute în desfăşurată
semifabricat conform fișele de lucru la Manual
elor și ale metodei de executarea Discutii dirijate privind rolul Observare
Videoproiector
analiză determinarii continutului de sistematica
Conținutul de substanță produselor analizelor de Laptop
substanta uscata refractometric Evaluare FL
6 uscată refractometric din finite din 8.2.4. laborator FL 1 0 S3
Exercitii de identificare a modului Evaluare orală
sfecla de zahăr industria Înregistrarea în 8.3.5. Asumarea Grile evaluare fișe de
alimentară responsabilității de determinare a continutului de Evaluare temă
calculator a lucru, ascultare, temă
extractivă rezultatelor în executarea substanta uscata refractometric
8.1.4. analizelor analizelor de exerciţii de documentare privind
analiza efectuate, laborator etapele determinărilor de
microbiologi pentru 8.3.6. Urmărirea laborator ustensilele şi Observare
că a completarea cu exerciţii de manipulare a aparatură de sistematica
Determinarea materiilor buletinelor de responsabilitate ustensilelor şi aparaturii de laborator Grilă de
conținutului de substanță prime, analiză a parametrilor laborator în vederea determinarii fişe de documentare evaluare
7 semifabricat 8.2.5. Estimarea de funcționare a 0 1 S4
uscată refractometrică continutului de substanta uscata a -sfeclă de zahăr Fișă de lucru
din sfecla de zahăr elor și a calității materiei aparatelor și sfeclei de zahar fişe de lucru Temă
produselor prime, instalațiilor din exerciţii de corelare a normelor de grile de evaluare Buletin de
finite din semifabricatelor laborator protecţie şi securitate a muncii în Buletin de analiză analiză
industria și a produselor utilizate la laborator cu activitatea
alimentară finite prin executarea desfăşurată
extractivă compararea analizelor
Manual
rezultatelor cu 8.3.7. Observare
Videoproiector
valorile din Efectuarea cu sistematica
Discutii dirijate privind rolul Laptop
standarde responsabilitate Evaluare FL
determinarii pH-ului FL
8 pH-ul sfeclei de zahăr 8.2.6. Aplicarea a calculelor Evaluare orală 1 0 S4
Exercitii de identificare a modului Grile evaluare fișe de
normelor de specifice Evaluare temă
de determinare a pH-ului lucru, ascultare, temă
protecție a analizelor Evaluare Test
Barem de corectare
muncii și a efectuate
Test
mediului la 8.3.8.
efectuarea Comunicarea/ exerciţii de documentare privind
etapele determinărilor de
analizelor de raportarea ustensilele şi Observare
laborator
laborator, din rezultatelor aparatură de sistematica
activității exerciţii de manipulare a
industria laborator Grilă de
alimentară ustensilelor şi aparaturii de
Determinarea pH-ului profesionale fişe de documentare evaluare
9 extractivă desfășurate laborator în vederea determinarii 0 1 S5
sfeclei de zahăr -sfeclă de zahăr Fișă de lucru
pH-ului sfeclei de zahar
8.2.7. 8.3.9. Asumarea fişe de lucru Temă
Executarea răspunderii în exerciţii de corelare a normelor de
grile de evaluare Buletin de
protecţie şi securitate a muncii în
analizelor aplicarea Buletin de analiză analiză
microbiologice normelor de laborator cu activitatea
desfăşurată
 ale materiilor securitate și Manual Observare
Exerciții de clasificare a tipurilor
prime, sănătate în Videoproiector sistematica
de zahăr
semifabricatelor muncă, specifice Laptop Evaluare FL
10 Zahărul Exercitii de identificare a 1 0 S5
și produselor laboratorului de FL Evaluare orală
caracteristicilor senzoriale ale
finite din analize Grile evaluare fișe de Evaluare temă
zaharului
industria lucru, ascultare, temă
alimentară exerciţii de documentare privind
extractivă etapele determinărilor de
8.2.8. laborator ustensilele şi Observare
Completarea exerciţii de manipulare a aparatură de sistematica
Analiza senzorială a buletinelor de ustensilelor şi aparaturii de laborator Grilă de
zahărului și analiză laborator în vederea determinarii fişe de documentare evaluare
11 determinarea 0 1 S6
8.2.9. Utilizarea caracteristicilor organoleptice ale -zahăr Fișă de lucru
conținutului de corectă a zaharului fişe de lucru Temă
impurități metalice vocabularului exerciţii de corelare a normelor de grile de evaluare Buletin de
comun și a celui protecţie şi securitate a muncii în Buletin de analiză analiză
de specialitate laborator cu activitatea
în descrierea desfăşurată
analizelor din Manual
industria Observare
Videoproiector
alimentară Discutii dirijate privind scopul
Laptop
sistematica
Determinarea
extractivă determinarii umiditatii zaharului Evaluare FL
12 conținutului de apă și a Exercitii de identificare a modului
FL
Evaluare orală 1 0 S6
8.2.10. Grile evaluare fișe de
substanței uscate de lucru si de calcul a umiditatii Evaluare temă
Utilizarea lucru, ascultare, temă
documentației zaharului
Test
Evaluare test
de specialitate Barem de corectare
pentru
-exerciţii de documentare privind
executarea
etapele determinărilor de
analizelor ustensilele şi Observare
laborator
senzoriale, aparatură de sistematica
exerciţii de manipulare a
fizico-chimice, laborator Grilă de
Determinarea umidității ustensilelor şi aparaturii de
microbiologice fişe de documentare evaluare
13 zahărului laborator în vederea determinarii 0 1 S9
zahăr Fișă de lucru
umiditatii zaharului
fişe de lucru Temă
exerciţii de corelare a normelor de
grile de evaluare Buletin de
protecţie şi securitate a muncii în
Buletin de analiză analiză
laborator cu activitatea
desfăşurată
Manual
Videoproiector Observare
Exerciții de identificare a Laptop sistematica
Determinarea componentelor refractometrului FL Evaluare FL
14 conținutului de zahăr cu portabil Grile evaluare fișe de Evaluare orală 1 0 S9
refractometrul portabil Exercitii de enumerare a etapelor lucru, ascultare, temă Evaluare temă
de lucru cu refractometrul portabil Test curent Evaluare test
Barem de corectare

exerciţii de documentare privind ustensilele şi Observare

Determinarea
etapele determinărilor de aparatură de sistematica
conținutului de substanță
15 laborator laborator Grilă de 0 1 S10
uscată refractometrică
exerciţii de manipulare a fişe de documentare evaluare
din zahăr
ustensilelor şi aparaturii de zahăr Fișă de lucru
 laborator în vederea determinarii fişe de lucru Temă
continutului de zaharoza a grile de evaluare Buletin de
zaharului Buletin de analiză analiză
exerciţii de corelare a normelor de
protecţie şi securitate a muncii în
laborator cu activitatea
desfăşurată
manual
Observare
Videoproiector
sistematica
Exercitii pentru recapitularea Laptop
16 Recapitulare Evaluare 1 0 S10
notiunilor învățate în prima unitate Plan de recapitulare
concurs
Fișe pentru concurs
Turul galeriilor
exercitii de identificare a nivelului Test sumativ
Evaluare scrisă
17 Test sumativ notiunilor asimilate în prima Barem de corectare 0 1 S11
unitate de învăţare
UNITATEA DE ÎNVĂŢARE 2: Analizele materiilor prime, semifabricatelor și produselor finite din industria uleiului
NR. ORE ALOCATE: 26
Rezultate ale învăţării
Nr Nr. ore Săptămâna Obs.
( conform SPP) Activităţi de învăţare Evaluare
crt Conţinutile învăţării Resurse
Cunoştinţe Abilităţi Atitudini T LT T LT
(0) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10) (11) (12)
8.1.1. 8.3.1. Manual
Observare
8.2.1. Exerciții de identificare a structurii Videoproiector
Însușirile senzoriale ale Analiza
Determinarea
Asumarea, în sistematica
1 senzorială a anatomice a semințelor Laptop
semințelor de floarea însușirilor
cadrul echipei Evaluare FL 1 0 S11
materiilor de lucru, a Exerciții de prezentare a însușirilor FL
soarelui Evaluare orală
prime,
senzoriale ale
responsabilității fizice ale semințelor Grile evaluare fișe de
materiilor lucru, ascultare
semifabricat pentru sarcina
prime, -exerciţii de documentare privind
elor și de lucru primită
semifabricatelor etapele determinărilor de
produselor la executarea ustensilele şi
și ale produselor laborator Observare
finite din analizelor de aparatură de
finite din exerciţii de manipulare a sistematica
industria laborator laborator
industria ustensilelor şi aparaturii de Grilă de
Analiza senzorială a alimentară 8.3.2. Asumarea fişe de documentare
alimentară
semințelor de floarea extractivă inițiativei în laborator în vederea determinarii
-semințe de floarea
evaluare
2 extractivă caracteristicilor senzoriale ale Fișă de lucru
0 1 S12
soarelui 8.1.2. rezolvarea unor soarelui
8.2.2. semințelor de floarea soarelui Temă
Însușiri probleme fişe de lucru
Executarea exerciţii de corelare a normelor de Buletin de
senzoriale 8.3.3. grile de evaluare
analizelor protecţie şi securitate a muncii în analiză
ale Colaborarea cu Buletin de analiză
fizico-chimice laborator cu activitatea
materiilor membrii echipei
ale materiilor desfăşurată
prime, de lucru, în
prime,
semifabricat scopul Discuții dirijate privind metodele Manual Observare
semifabricatelor
elor și îndeplinirii de determinare a umidității Videoproiector sistematica
și ale produselor
Umidometrul produselor sarcinilor de la Discuții dirijate privind importanța Laptop Evaluare FL
3 finite din 1 0 S12
Electronica T1 finite locul de determinării umidității FL Evaluare orală
industria
8.1.3. desfășurare a Exerciții de enumerare a etapelor Grile evaluare fișe de Evaluare temă
alimentară
Analize activității de lucru lucru, ascultare, temă
extractivă
fizico-
8.2.3.
8.3.4. -exerciţii de documentare privind
chimice ale Respectarea etapele determinărilor de
materiilor
Efectuarea
cerințelor ustensilele şi
laborator Observare
calculelor
prevăzute în aparatură de
prime,
specifice exerciţii de manipulare a sistematica
fișele de lucru la laborator
semifabricat ustensilelor şi aparaturii de Grilă de
Determinarea umidității elor și ale
conform
executarea fişe de documentare
laborator în vederea determinarii evaluare
4 semințelor de floarea metodei de semințe de floarea 0 1 S13
produselor
analiză
analizelor de umiditatii semințelor de floarea Fișă de lucru
soarelui cu umidometrul soarelui
finite din laborator soarelui Temă
8.2.4. fişe de lucru
industria
Înregistrarea în
8.3.5. Asumarea exerciţii de corelare a normelor de Buletin de
alimentară responsabilității grile de evaluare
protecţie şi securitate a muncii în analiză
extractivă
calculator a
în executarea Buletin de analiză
rezultatelor laborator cu activitatea
8.1.4.
analizelor
analizelor de desfăşurată
analiza laborator Manual Observare
efectuate,
microbiologi 8.3.6. Urmărirea Videoproiector sistematica
pentru Exerciții de identificare a formulei
Umiditatea semințelor – că a cu Laptop Evaluare FL
5 completarea de calcul 1 0 S13
determinare cu etuva materiilor responsabilitate FL Evaluare orală
buletinelor de Exerciții de calcul a umidității
prime, a parametrilor Grile evaluare fișe de Evaluare temă
analiză
semifabricat de funcționare a lucru, ascultare, temă
 elor și a 8.2.5. Estimarea aparatelor și -exerciţii de documentare privind
produselor calității materiei instalațiilor din etapele determinărilor de
ustensilele şi
finite din prime, laborator laborator Observare
aparatură de
industria semifabricatelor utilizate la exerciţii de manipulare a sistematica
laborator
alimentară și a produselor executarea ustensilelor şi aparaturii de Grilă de
fişe de documentare
Determinarea umidității extractivă finite prin analizelor laborator în vederea determinarii evaluare
6 semințe de floarea 0 1 S14
semințelor cu etuva compararea 8.3.7. umiditatii semințelor de floarea Fișă de lucru
soarelui
rezultatelor cu Efectuarea cu soarelui Temă
fişe de lucru
valorile din responsabilitate exerciţii de corelare a normelor de Buletin de
grile de evaluare
standarde a calculelor protecţie şi securitate a muncii în analiză
Buletin de analiză
8.2.6. Aplicarea specifice laborator cu activitatea
normelor de analizelor desfăşurată
protecție a efectuate Manual Observare
muncii și a 8.3.8. Discuții dirijate privind definiția
Videoproiector sistematica
masei hectolitrice
Masa hectolitrică a mediului la Comunicarea/ Laptop Evaluare FL
Exerciții de enumerare a
7 semințelor de floarea efectuarea raportarea FL Evaluare prin 1 0 S14
principiului metodei
soarelui analizelor de rezultatelor Grile evaluare fișe de test
activității Exerciții de identificare a factorilor
laborator, din lucru, temă, test, Evaluare temă
industria profesionale care influențează masa hectolitrică
barem de corectare
alimentară desfășurate -exerciţii de documentare privind
extractivă 8.3.9. Asumarea etapele determinărilor de
8.2.7. răspunderii în ustensilele şi
laborator Observare
Executarea aplicarea aparatură de
exerciţii de manipulare a sistematica
analizelor normelor de laborator
ustensilelor şi aparaturii de Grilă de
Determinarea masei microbiologice securitate și fişe de documentare
laborator în vederea determinarii evaluare
8 hectolitrice a semințelor ale materiilor sănătate în semințe de floarea 0 1 S15
masei hectolitrice a semințelor de Fișă de lucru
de floarea soarelui prime, muncă, specifice floarea soarelui
soarelui
Temă
semifabricatelor laboratorului de fişe de lucru
exerciţii de corelare a normelor de Buletin de
și produselor analize protecţie şi securitate a muncii în
grile de evaluare
analiză
finite din Buletin de analiză
laborator cu activitatea
industria desfăşurată
alimentară
Manual Observare
extractivă
Determinarea Exerciții de identificare a Videoproiector sistematica
8.2.8.
conținutului de corpuri impurităților Laptop Evaluare FL
9 Completarea 1 0 S15
străine din semințele de Exerciții de calculare a FL Evaluare orală
buletinelor de
floarea soarelui conținutului de impurități Grile evaluare fișe dee Evaluare temă
analiză
lucru, ascultare, temă
8.2.9. Utilizarea
corectă a -exerciţii de documentare privind
etapele determinărilor de
vocabularului ustensilele şi
comun și a celui laborator Observare
aparatură de
de specialitate exerciţii de manipulare a sistematica
laborator
Determinarea ustensilelor şi aparaturii de Grilă de
în descrierea fişe de documentare
conținutului de corpuri laborator în vederea determinarii evaluare
10 analizelor din semințe de floarea 0 1 S16
străine din semințele de industria conținutului de corpuri străine a Fișă de lucru
soarelui
floarea soarelui alimentară semințelor de floarea soarelui Temă
fişe de lucru
extractivă exerciţii de corelare a normelor de Buletin de
grile de evaluare
protecţie şi securitate a muncii în analiză
8.2.10. Buletin de analiză
Utilizarea laborator cu activitatea
desfăşurată
 documentației Manual Observare
de specialitate Exerciții de identificare a tipurilor Videoproiector sistematica
Însușirile senzoriale ale pentru de ulei Laptop Evaluare FL
11 1 0 S16
uleiului executarea Exerciții de identificare a FL Evaluare orală
analizelor proprietăților uleiului Grile evaluare fișe de Evaluare temă
senzoriale, lucru, ascultare, temă
fizico-chimice, -exerciţii de documentare privind
microbiologice etapele determinărilor de
ustensilele şi Observare
laborator
aparatură de sistematica
exerciţii de manipulare a
laborator Grilă de
ustensilelor şi aparaturii de
Analiza senzorială a fişe de documentare evaluare
12 laborator în vederea determinarii 0 1 S17
uleiului ulei Fișă de lucru
însușirilor senzoriale ale uleiului
fişe de lucru Temă
exerciţii de corelare a normelor de
grile de evaluare Buletin de
protecţie şi securitate a muncii în
Buletin de analiză analiză
laborator cu activitatea
desfăşurată
Manual Observare
Discuții dirijate privind principiul Videoproiector sistematica
Determinarea densității metodei Laptop Evaluare FL
13 1 0 S17
uleiului cu picnometrul Exerciții dirijate de identificare a FL Evaluare orală
etapelor determinării densității Grile evaluare fișe de Evaluare temă
lucru, ascultare, temă
-exerciţii de documentare privind
etapele determinărilor de
ustensilele şi Observare
laborator
aparatură de sistematica
exerciţii de manipulare a
laborator Grilă de
ustensilelor şi aparaturii de
Determinarea densității fişe de documentare evaluare
14 laborator în vederea determinarii 0 1 S18
uleiului cu picnometrul ulei Fișă de lucru
densității uleiului
fişe de lucru Temă
exerciţii de corelare a normelor de
grile de evaluare Buletin de
protecţie şi securitate a muncii în
Buletin de analiză analiză
laborator cu activitatea
desfăşurată
Manual Observare
Discuții dirijate privind principiul Videoproiector sistematica
Determinarea densității metodei Laptop Evaluare FL
15 1 0 S18
relative cu areometrul Exerciții dirijate de identificare a FL Evaluare orală
etapelor determinării densității Grile evaluare fișe dee Evaluare temă
lucru, ascultare, temă
-exerciţii de documentare privind
etapele determinărilor de
ustensilele şi Observare
laborator
aparatură de sistematica
exerciţii de manipulare a
laborator Grilă de
ustensilelor şi aparaturii de
Determinarea densității fişe de documentare evaluare
16 laborator în vederea determinarii 0 1 S19
uleiului cu areometrul ulei Fișă de lucru
densității uleiului
fişe de lucru Temă
exerciţii de corelare a normelor de
grile de evaluare Buletin de
protecţie şi securitate a muncii în
Buletin de analiză analiză
laborator cu activitatea
desfăşurată
 Manual Observare
Discuții dirijate privind principiul Videoproiector sistematica
metodei Laptop Evaluare FL
17 Balanța Mohr-Westphal 1 0 S19
Exerciții dirijate de identificare a FL Evaluare orală
etapelor determinării densității Grile evaluare fișe de Evaluare temă
lucru, ascultare, temă
-exerciţii de documentare privind
etapele determinărilor de
ustensilele şi Observare
laborator
aparatură de sistematica
exerciţii de manipulare a
laborator Grilă de
Determinarea densității ustensilelor şi aparaturii de
fişe de documentare evaluare
18 relative cu balanța laborator în vederea determinarii 0 1 S20
ulei Fișă de lucru
Mohr-Westphal densității uleiului
fişe de lucru Temă
exerciţii de corelare a normelor de
grile de evaluare Buletin de
protecţie şi securitate a muncii în
Buletin de analiză analiză
laborator cu activitatea
desfăşurată
Manual Observare
Discuții dirijate privind principiul Videoproiector sistematica
metodei Laptop Evaluare FL
19 Aciditatea uleiului 1 0 S20
Exerciții dirijate de identificare a FL Evaluare orală
etapelor determinării acidității Grile evaluare fișe de Evaluare temă
lucru, ascultare, temă
-exerciţii de documentare privind
etapele determinărilor de
ustensilele şi Observare
laborator
aparatură de sistematica
exerciţii de manipulare a
laborator Grilă de
ustensilelor şi aparaturii de
Determinarea acidității fişe de documentare evaluare
20 laborator în vederea determinarii 0 1 S21
uleiului ulei Fișă de lucru
acidității uleiului
fişe de lucru Temă
exerciţii de corelare a normelor de
grile de evaluare Buletin de
protecţie şi securitate a muncii în
Buletin de analiză analiză
laborator cu activitatea
desfăşurată
Manual Observare
Discuții dirijate privind principiul
Videoproiector sistematica
metodei
Indicele de refracție al Laptop Evaluare FL
21 Exerciții dirijate de identificare a 1 0 S21
uleiului FL Evaluare orală
etapelor determinării indicelui de
Grile evaluare fișe dee Evaluare temă
refracție
lucru, ascultare, temă
-exerciţii de documentare privind
etapele determinărilor de
ustensilele şi Observare
laborator
aparatură de sistematica
exerciţii de manipulare a
laborator Grilă de
ustensilelor şi aparaturii de
Determinarea indicelui fişe de documentare evaluare
22 laborator în vederea determinarii 0 1 S22
de refracție al uleiului ulei Fișă de lucru
indicelui de refracție a uleiului
fişe de lucru Temă
exerciţii de corelare a normelor de
grile de evaluare Buletin de
protecţie şi securitate a muncii în
Buletin de analiză analiză
laborator cu activitatea
desfăşurată
 Manual Observare
Discuții dirijate privind principiul
Videoproiector sistematica
metodei
Laptop Evaluare FL
23 Indicele de iod Exerciții dirijate de identificare a 1 0 S22
FL Evaluare orală
etapelor determinării indicelui de
Grile evaluare fișe dee Evaluare temă
iod
lucru, ascultare, temă
-exerciţii de documentare privind
etapele determinărilor de
ustensilele şi Observare
laborator
aparatură de sistematica
exerciţii de manipulare a
laborator Grilă de
ustensilelor şi aparaturii de
Determinarea indicelui fişe de documentare evaluare
24 laborator în vederea determinarii 0 1 S23
de iod al uleiului ulei Fișă de lucru
indicelui de iod a uleiului
fişe de lucru Temă
exerciţii de corelare a normelor de
grile de evaluare Buletin de
protecţie şi securitate a muncii în
Buletin de analiză analiză
laborator cu activitatea
desfăşurată
manual
Observare
Videoproiector
Exercitii pentru recapitularea sistematica
Laptop
25 Recapitulare notiunilor învățate în a doua Evaluare 1 0 S23
Plan de recapitulare
unitate concurs
Fișe pentru concurs
Turul galeriilor
exercitii de identificare a Test sumativ
Evaluare scrisă
26 Test sumativ notiunilor asimilate în adoua Barem de corectare 0 1 S25
unitate de învăţare

UNITATEA DE ÎNVĂŢARE 3: Analizele materiilor prime, semifabricatelor și produselor finite din industria produselor zaharoase
NR. ORE ALOCATE: 12
Rezultate ale învăţării
Nr Nr. ore Săptămâna Obs.
( conform SPP) Activităţi de învăţare Evaluare
crt Conţinutile învăţării Resurse
Cunoştinţe Abilităţi Atitudini T LT T LT
(0) (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10) (11) (12)
8.1.1. 8.2.1. 8.3.1. Manual
Exerciții de identificare a Observare
Analiza Determinarea Asumarea, în Videoproiector
materiilor prime utilizate pentru sistematica
1 Materii prime pentru senzorială a însușirilor cadrul echipei produse zaharoase
Laptop
Evaluare FL 1 0 S25
produsele zaharoase materiilor senzoriale ale de lucru, a FL
Exerciții de prezentare a însușirilor Evaluare orală
prime, materiilor responsabilității Grile evaluare fișe
materiilor prime
semifabricat prime, pentru sarcina de lucru, ascultare
elor și semifabricatelor de lucru primită -exerciţii de documentare privind ustensilele şi Observare
produselor și ale produselor la executarea etapele determinărilor de aparatură de sistematica
Analiza senzorială a finite din finite din analizelor de laborator laborator Grilă de
materiilor prime pentru industria industria laborator exerciţii de manipulare a fişe de documentare evaluare
2 alimentară alimentară 0 1 S26
produsele zaharoase 8.3.2. Asumarea ustensilelor şi aparaturii de apă, cacao, lapte Fișă de lucru
(apa, lapte, cacao) extractivă extractivă inițiativei în laborator în vederea determinarii fişe de lucru Temă
8.1.2. 8.2.2. rezolvarea unor însușirilor senzoriale ale grile de evaluare Buletin de
Însușiri Executarea probleme materiilor prime Buletin de analiză analiză
 senzoriale analizelor 8.3.3. exerciţii de corelare a normelor de
ale fizico-chimice Colaborarea cu protecţie şi securitate a muncii în
materiilor ale materiilor membrii echipei laborator cu activitatea
prime, prime, de lucru, în desfăşurată
semifabricat semifabricatelor scopul Manual
elor și și ale produselor îndeplinirii Observare
Videoproiector
produselor finite din sarcinilor de la Exerciții de identificare a sistematica
Laptop
Produse zaharoase finite industria locul de produselor zaharoase Evaluare FL
3 FL 1 0 S26
(ciocolată, halva) alimentară desfășurare a Exerciții de prezentare a însușirilor Evaluare orală
8.1.3. Grile evaluare fișe
Analize extractivă activității senzoriale ale produselor zaharoase Evaluare temă
de lucru, ascultare,
fizico- 8.2.3. 8.3.4. temă
chimice ale Efectuarea Respectarea -exerciţii de documentare privind
materiilor calculelor cerințelor etapele determinărilor de
prime, specifice prevăzute în laborator ustensilele şi Observare
semifabricat conform fișele de lucru la exerciţii de manipulare a aparatură de sistematica
elor și ale metodei de executarea ustensilelor şi aparaturii de laborator Grilă de
Analiza senzorială a produselor analiză analizelor de laborator în vederea determinarii fişe de documentare evaluare
4 produselor zaharoase finite din 8.2.4. laborator 0 1 S27
însușirilor senzoriale ale ciocolată, halva Fișă de lucru
(ciocolată, halva) industria Înregistrarea în 8.3.5. Asumarea produselor zaharoase fişe de lucru Temă
alimentară calculator a responsabilității exerciţii de corelare a normelor de grile de evaluare Buletin de
extractivă rezultatelor în executarea protecţie şi securitate a muncii în Buletin de analiză analiză
8.1.4. analizelor analizelor de laborator cu activitatea
analiza efectuate, laborator desfăşurată
microbiologi pentru 8.3.6. Urmărirea
Manual
că a completarea cu Observare
Videoproiector
materiilor buletinelor de responsabilitate sistematica
Analizele fizico – Discuții dirijate privind analizele Laptop
prime, analiză a parametrilor Evaluare FL
chimice și produselor zaharoase FL
5 semifabricat 8.2.5. Estimarea de funcționare a Evaluare orală 1 0 S27
microbiologice ale Exerciții de completare a unei fișe Grile evaluare fișe
elor și a calității materiei aparatelor și Evaluare temă
produselor zaharoase de lucru de lucru, ascultare,
produselor prime, instalațiilor din Evaluare test
temă, test, barem de
finite din semifabricatelor laborator
corectare
industria și a produselor utilizate la
Activități specifice alimentară finite prin executarea
6 1 1 S28 S28
săptămânii altfel extractivă compararea analizelor
rezultatelor cu 8.3.7.
exerciţii de documentare privind
valorile din Efectuarea cu
etapele determinărilor de
standarde responsabilitate
laborator ustensilele şi Observare
8.2.6. Aplicarea a calculelor
exerciţii de manipulare a aparatură de sistematica
normelor de specifice
ustensilelor şi aparaturii de laborator Grilă de
Determinarea pH-ului și protecție a analizelor
laborator în vederea determinarii fişe de documentare evaluare
7 conținutului de zaharoză muncii și a efectuate 0 1 S29
pH-ului și conținutului de ciocolată Fișă de lucru
a ciocolatei mediului la 8.3.8.
zaharoză produselor zaharoase fişe de lucru Temă
efectuarea Comunicarea/ exerciţii de corelare a normelor de grile de evaluare Buletin de
analizelor de raportarea
protecţie şi securitate a muncii în Buletin de analiză analiză
laborator, din rezultatelor
laborator cu activitatea
industria activității desfăşurată
alimentară profesionale
extractivă desfășurate Observare
Manual
Discuții dirijate privind produsele sistematica
Conținutul de umplutură 8.2.7. 8.3.9. Asumarea Videoproiector
8 Executarea răspunderii în cu umplutură Evaluare FL 1 0 S29
a produselor zaharoase Laptop
analizelor aplicarea Exerciții de calculare a umpluturii Evaluare orală
FL
Evaluare temă
 microbiologice normelor de Grile evaluare fișe
ale materiilor securitate și de lucru, ascultare,
prime, sănătate în temă,
semifabricatelor muncă, specifice exerciţii de documentare privind
și produselor laboratorului de etapele determinărilor de
finite din analize ustensilele şi Observare
laborator
aparatură de sistematica
industria exerciţii de manipulare a
Determinarea alimentară laborator Grilă de
ustensilelor şi aparaturii de
conținutului de extractivă fişe de documentare evaluare
9 laborator în vederea determinarii 0 1 S30
umplutură a produselor 8.2.8. prăjiturele Măgura Fișă de lucru
umpluturii produselor zaharoase
zaharoase fişe de lucru Temă
Completarea exerciţii de corelare a normelor de
grile de evaluare Buletin de
buletinelor de protecţie şi securitate a muncii în
analiză Buletin de analiză analiză
laborator cu activitatea
8.2.9. Utilizarea desfăşurată
corectă a Exercitii de recapitulare si fixare a Evaluare orala
vocabularului Plan de recapitulare
10 Recapitulare cunostintelor din ultima unitate de Evaluare pe 1 0 S30
comun și a celui invatare
Fisa pentru grupe
grupa
de specialitate
în descrierea Exercitii de completare a unui test Test sumativ Evaluare prin
11 Test sumativ 0 1 S31
analizelor din sumativ Barem de corectare test
industria
Încheierea situației alimentară
12 extractivă - catalog - 1 0 S31
școlare
8.2.10.