Unitatea de învăţământ: Colegiul Tehnic „Edmond Nicolau” Brăila Avizat,

Profilul: RESURSE NATURALE ŞI PROTECŢIA MEDIULUI Director

Domeniul de pregătire de bază: INDUSTRIE ALIMENTARĂ
Modulul 2: Operaţii de bază în laborator în industria alimentară
Nr de ore/an: 170, din care: Teorie – 108 şi Laborator - 72
Nr. ore /săptămână: 5, din care: Teorie – 3 şi Laborator - 2
Clasa: a IX-a A Avizat,
Profesor: Muşat Gabriela Liliana Şef catedră
Plan de învăţământ aprobat prin OMENCS: nr. 4457 /05.07.2016, Anexa 1
Programa aprobată prin OMENCS: nr. 4457 /05.07.2016, Anexa 3

PLANIFICARE CALENDARISTICĂ
AN ŞCOLAR: 2017-2018
Unitatea de rezultate ale
învăţării 4. Executarea operaţiilor de
Săptămâna
Nr. bază în Nr. ore
Conţinuturile învăţării
crt. laborator în industria alimentară/
Rezultate ale învăţării
Cunoştinţe Abilităţi Atitudini T L T L
1. 4.1.1. 4.2.1. 4.3.1. Dotarea tehnico materială a laboratorului de analize 6 4 S1 – S2 S1 – S2
4.2.10 4.3.4. Vase, ustensile şi aparatură de laborator
4.3.6.
4.3.7.
4.3.9.
2. 4.1.2. 4.2.1 4.3.1. Metode de măsurarea mărimilor fizice: masă, volum, 6 4 S3 – S4 S3 – S4
4.2.2 4.3.3. densitate şi temperatură
4.2.3 4.3.4. Cântărirea: - tipuri de balanţe
4.2.10 4.3.6. - reguli de cântărire
3. 4.2.11 4.3.7 Măsurarea volumelor 6 4 S5 – S6 S5 – S6
4. 4.3.8. Măsurarea densității 3 2 S7 S7
5. Măsurarea temperaturii 3 2 S8 S8
 6. 4.1.3. 4.2.4 4.3.1 Operaţii curente de laborator pentru separarea şi purificarea 3 2 S9 S9
4.2.7 4.3.2 substanţelor
4.2.8 4.3.3 Filtrarea
4.2.9 4.3.4
7. 4.3.5 Centrifugarea 3 2 S10 S10
8. 4.3.6 Distilarea 3 2 S11 S11
4.3.7
4.3.8
4.3.9

9. 4.1.4 4.2.5 4.3.1 Clasificarea metodelor de analiză senzorială 3 2 S12 S12

4.2.6 4.3.2 Metode: de apreciere a calităţii, de diferenţiere a
4.2.10 4.3.3 calităţii, de ordonare după rang, de descriere a calităţii
10. 4.2.11 4.3.4 Principiile teoretice la analiză senzorială 3 2 S13 S13
4.3.5 Principii:compararea probelor, alegerea metodei,
4.3.6 parcurgerea şi respectarea modului de lucru specificat în
4.3.7 standarde, respectarea normelor de protecţia muncii
11. 4.3.8 Analiza senzorială a materiilor prime, semifabricatelor şi produselor 6 4 S14 – S15 S14 – S15
4.3.9 finite din industria de prelucrare a cărnii
12. Analiza senzorială a materiilor prime, semifabricatelor şi produselor 9 6 S16 – S18 S16 – S18
finite din industria de prelucrare a laptelui
13. Analiza senzorială a materiilor prime, semifabricatelor şi produselor 12 8 S19 – S22 S19 – S22
finite din industria de prelucrare a legumelor şi fructelor
14. Analiza senzorială a materiilor prime, semifabricatelor şi produselor 6 4 S23 – S24 S23 – S24
finite din industria fermentativă
15. Analiza senzorială a materiilor prime, semifabricatelor şi produselor 6 4 S26 – S27 S26 – S27
finite din industria extractivă
16. Analiza senzorială a materiilor prime, semifabricatelor şi produselor 12 8 S28 – S31 S28 – S31
finite din industria morăritului
17. Analiza senzorială a materiilor prime, semifabricatelor şi produselor 15 10 S32 – S36 S32 – S36
finite din industria panificaţiei şi produselor făinoase

Notă. 5 ore sunt dedicate şcolii altfel în săptămâna 26-30 martie.

Unitatea de învăţământ: Colegiul Tehnic „Edmond Nicolau” Brăila Avizat,
Profilul: RESURSE NATURALE ŞI PROTECŢIA MEDIULUI Director
Domeniul de pregătire profesională: INDUSTRIE ALIMENTARĂ
Modulul 2: Executarea operaţiilor de bază în laborator în industria alimentară
Nr de ore/an: 170, din care: Teorie – 102 şi Laborator - 68
Nr. ore /săptămână: 5, din care: Teorie – 3 şi Laborator - 2
Clasa: a IX-a D Avizat,
Profesor: Muşat Gabriela Liliana Şef catedră
Plan de învăţământ aprobat prin OMENCS: nr. 4457 /05.07.2016, Anexa 4
Programa aprobată prin OMENCS: nr. 4457 /05.07.2016, Anexa 6
PLANIFICARE CALENDARISTICĂ
AN ŞCOLAR: 2017-2018
Unitatea de rezultate ale
învăţării 4. Executarea operaţiilor de
Săptămâna
Nr. bază în Nr. ore
Conţinuturile învăţării
crt. laborator în industria alimentară/
Rezultate ale învăţării
Cunoştinţe Abilităţi Atitudini T L T L
1. 4.1.1. 4.2.1. 4.3.1. Dotarea tehnico materială a laboratorului de analize 6 4 S1 – S2 S1 – S2
4.2.10 4.3.4. Vase, ustensile şi aparatură de laborator
4.3.6.
4.3.7.
4.3.9
2. 4.1.2. 4.2.1 4.3.1. Metode de măsurarea mărimilor fizice: masă, volum, 6 4 S3 – S4 S3 – S4
4.2.2 4.3.3. densitate şi temperatură
4.2.3 4.3.4. Cântărirea: - tipuri de balanţe
4.2.10 4.3.6. - reguli de cântărire
3. 4.2.11 4.3.7. Măsurarea volumelor 6 4 S5 – S6 S5 – S6
4. 4.3.8. Măsurarea densității 3 2 S7 S7
5. Măsurarea temperaturii 3 2 S8 S8
6. 4.1.3. 4.2.4 4.3.1 Operaţii curente de laborator pentru separarea şi purificarea 3 2 S9 S9
 4.2.7 4.3.2 substanţelor
4.2.8 4.3.3 Filtrarea
4.2.9 4.3.4
7. 4.3.5 Centrifugarea 3 2 S10 S10
8. 4.3.6 Distilarea 3 2 S11 S11
4.3.7
4.3.8
4.3.9

9. 4.1.4 4.2.5 4.3.1 Clasificarea metodelor de analiză senzorială 3 2 S12 S12

4.2.6 4.3.2 Metode: de apreciere a calităţii, de diferenţiere a
4.2.10 4.3.3 calităţii, de ordonare după rang, de descriere a calităţii
10. 4.2.11 4.3.4 Principiile teoretice la analiză senzorială 3 2 S13 S13
4.3.5 Principii:compararea probelor, alegerea metodei,
4.3.6 parcurgerea şi respectarea modului de lucru specificat în
4.3.7 standarde, respectarea normelor de protecţia muncii
11. 4.3.8 Analiza senzorială a materiilor prime, semifabricatelor şi 6 4 S14 – S15 S14 – S15
4.3.9 produselor finite din industria de prelucrare a cărnii
12. Analiza senzorială a materiilor prime, semifabricatelor şi 9 6 S16 – S18 S16 – S18
produselor finite din industria de prelucrare a laptelui
13. Analiza senzorială a materiilor prime, semifabricatelor şi 9 6 S19 – S21 S19 – S21
produselor finite din industria de prelucrare a legumelor şi
fructelor
14. Analiza senzorială a materiilor prime, semifabricatelor şi 6 4 S22 – S23 S22 – S23
produselor finite din industria fermentativă
15. Analiza senzorială a materiilor prime, semifabricatelor şi 6 4 S24 – S26 S24 – S26
produselor finite din industria extractivă
16. Analiza senzorială a materiilor prime, semifabricatelor şi 12 8 S27 – S30 S27 – S30
produselor finite din industria morăritului
17. Analiza senzorială a materiilor prime, semifabricatelor şi 12 8 S31 – S34 S31 – S34
produselor finite din industria panificaţiei şi produselor făinoase

Notă. 5 ore sunt dedicate şcolii altfel în săptămâna 26-30 martie.