MINISTERUL EDUCAŢIEI NAŢIONALE

INSPECTORATUL ŞCOLAR JUDEŢEAN CLUJ

COLEGIUL TEHNIC NAPOCA
Str.Taberei, nr.3, Cluj-Napoca, Cod postal 400512 Telefon: 0264.562588, Fax: 0264.425775
E-mail: colegiulnapoca@yahoo.com Site: www.colegiul-napoca.ro

ANEXA PEDAGOGICĂ
a Contractului de pregătire practică nr. din clasa a IX-a T1

1. Durata totală a stagiului de pregătire practică (nr. săptămâni, nr. zile/săptămână,

nr. total ore)

Stagii de pregătire practică: 30 ore x 3saptamani = 90 ore

Practică săptămânală: 6 ore x 18 saptamani = 108 ore
Total: 198 ore

2. Calendarul stagiului de pregătire practică, timpul de lucru şi orarul

Modul Nr. Nr. Nr. Data/Perioada Orar

ore/an ore/sapt ore/zi

M2 Calitatea in turism si 36 2 Nov: 3,17

alimentatie Dec: 1,15
Ian: 12,26
Febr: 16
M3 Structuri de primire 36 2 6 Mart: 2,16,30
turistica Apr: 27
Mai: 11,25 8– 14
Iun: 8,
M4 Procese de baza in 36 2 Iul.: 6
alimentatie

M5 Organizarea activitatii Săpt.15 (18-

in unitatile de alimentatie 90 30 6 22dec.2017),
publica săpt.35(11-15
iun.2018)
săpt.36(18-22
iun.2018)

3. Adresa unde se va derula stagiul de pregatire practică:

4. Deplasarea în afara locului unde este repartizat practicantul vizează

următoarele locaţii:

5. Condiţii de primire a elevului în stagiul de pregătire practică

 - stagiul de practică nu se efectuează în cadrul unui contract de muncă
- practicantului i se asigură protecţie socială conform legislaţei in vigoare si
beneficiază de legislaţia privitoare la accidentele de muncă
- practicantul respectă programul stabilit si Regulamentul de Ordine Interioara al
societăţii
- înainte de inceperea stagiului de practică, partenerul de practică are obligaţia de
aasigura instruirea practicantului cu privire la normele de securitate şi sănătate în
muncă
- înainte de inceperea stagiului de practică, responsabilul de resurse
umane/guvernanta unităţii hoteliere prezintă elevilor practicanţi organizarea pe tipuri
de spaţii a unităţii hoteliere şi responsabilitatile si atributiile postului de cameristă care
se regăsesc in fişa postului
6. Modalităţi prin care se asigură complementaritatea între pregătirea
dobândită de elev în şcoală şi în întreprindere
- cadrul didactic înştiinţeaza tutorele in legatura cu tematica de practica si competenţele
profesionale din Standardul de Pregatire Profesionala care fac obiectul stagiului de
pregatire practică
- agentul economic asigură elevilor practicanţi resursele necesare pentru dobândirea
competenţelor profesionale planificate
- tutorele atribuie elevilor sarcini specifice, astfel încat aceştia sa dobândească
competenţele profesionale planificate
7. Numele şi prenumele cadrului didactic responsabil care asigură
monitorizarea pedagogică a practicantului pe perioada derulării stagiului de pregătire
practică: Felecan Maria
8. Responsabilităţi ale cadrului didactic responsabil din unitatea de
învăţământ – organizator al practicii, pe perioada derulării stagiului de pregătire
practică
- planifică si organizează desfăşurarea orelor de pregătire practică
- întocmeşte convenţiile cadru privind efectuarea stagiului de practică
- întocmeşte planificări calendaristice
- supraveghează respectarea condiţiilor de pregatire practică si dobândirea de către
practicant a competenţelor profesionale planificate
- stabileşte modalităţi de evaluare
- evaluează nivelul de dobândire a competenţelor de către practicanţi pe baza fişelor de
evaluare
9. Numele şi prenumele tutorelui desemnat de întreprindere, care va asigura
respectarea condiţiilor de pregătire şi dobândirea de practicant a competenţelor
profesionale planificate pentru perioada stagiului de pregătire practică:
10. Responsabilităţi ale tutorelui de practică desemnat de partenerul de practică
- asigură suportul pentru integrarea practicantului in activitatea întreprinderii
 atribuie practicantului sarcini de lucru in concordanţă cu competenţele profesionale
planificate
 instruieşte practicantul în legatură cu executarea sarcinilor de lucru
 înştiinteaza cadrul didactic în legatură cu activitatea si evoluţia practicantului
 evaluează practicantul în permanenţă din punct de vedere al nivelului de dobândire a
compeţentelor profesionale,cât şi al comportamentului: disciplină, punctualitate,
respectarea R.O.I. , etc.
11. Definirea unităţilor de competenţe şi a competenţelor care vor fi dobândite pe
perioada efectuării stagiului de practică în conformitate cu Standardul de pregătire
profesională şi curriculumul aprobat prin : Anexa nr. 6 la OMENCS nr. 4457 din 05.07.2016
 Domenul de pregatire profesională Turism si alimentatie / turism

Rezultate
Unitatea de Modulul de
ale Posturile de Activități
rezultate ale pregătire Observații
învățării lucru** planificate***
învățării /CDL
vizate*
Calculează valoarea
calorică a alimentelor,
4.3.1 Aplică normele igienice
4.3.2 la pastrarea, prelucrarea
4.3.3 si desfacerea produselor
URI 4 – 4.2.4 M2 Calitatea Lucrator in Verificăorganoleptic Continuturile
Asigurarea 4.2.5 in turism si turism si produse alimentare vor fi
calitații in turism 4.2.6 alimentație alimentație Identifică defectele adaptate
si alimentatie 4.2.7 publica produselor alimentare pe condițiilor
SPP: Anexa nr. 4 4.2.8 grupe de produse. de la agentul
la OMENCS nr. 4.2.9 Identifică organoleptic economic
4457 din 4.3.4 condimente, stimulente
05.07.2016 4.3.5 Aplică normele igienice
4.3.6 si de pastrare a
4.3.7 alimentelor
4.3.8 Identifică componentele
și formele marcării si
etichetării produselor
Clasifică ambalajele
Identifica metodele de
ambalare
Verificămarcarea,
etichetarea si ambalarea
produselor

Identifică elementele
bazei tehnico-materiale
din unităţile de cazare
5.2.1. Recunoaste
5.2.2. echipamentele specifice
5.2.3. Execută lucrari de
5.2.4. intreținere a bazei
5.2.5. tehnico-materiale din
5.3.1. unităţile de cazare
5.3.2 Identificămateriale şi
URÎ 5. 5.2.6. M3– ustensile pentru
Organizarea 5.2.7. Structuri de Lucrător in întreţinerea bazei Continuturile
activităţii in 5.2.8 primire turism tehnico materiale din vor fi
unităţile de 5.3.3. turistică unităţile de cazare adaptate
primire turistică 5.3.4 Identifică condițiilor
SPP: Anexa nr. 4 5.2.9. compartimente ale de la agentul
la OMENCS nr. 5.2.10 unităţilor de cazare si economic
4457 din 5.2.11. alimentație
05.07.2016 5.2.12 Identificăactivităţi fizice
5.3.5. specifice unităţilor de
5.3.6. turism şi alimentaţie:
5.3.7 Aplicămăsurile de
reducere a solicitărilor
fizice
Recunoaste si
aplicămăsuri de
reducere a efortului
ortostatic
Identifică si elimină
sursele de zgomot

Identifică dotările
6.2.1. specifice spaţiilor de
6.2.2. producţie culinară şi de
6.2.3. patiserie – cofetărie si
6.2.4 spațiile de servire
6.2.5. Efectuează operații de
6.2.6 curățenie curenta, de
6.2.7 aranjare a mobilierului
6.2.8
din dotare si de
URÎ 6.Realizarea 6.2.9. M4 - Procese Lucrător in Conţinuturile
proceselor de 6.2.10 de bază în alimentație completare a consolei cu vor fi
bază in 6.2.11 alimentaţie publică obiecte de inventar adaptate
alimentaţie 6.3.1. necesare procesului de condițiilor
SPP: Anexa nr. 4 6.3.2. servire a consumatorilor de la agentul
la OMENCS nr. 6.3.3. Verifică materiile prime economic
4457 din 6.3.4. vegetale si
05.07.2016 6.3.5. animale,precum si a
6.3.6. materiile auxiliare.

Verifică calitativ
materiIe prime si
auxiliare
Dozează materile prime
6.2.7. și auxiliare
6.2.8. M5 – Execută operații de -
Rezultate ale 6.2.9. Organizarea Lucrator in prelucarare primară Conţinuturile
nvățării 6.2.10. activității in alimentatie (sortare, spălare, dozare, vor fi
suplimentare - 6.2.11. restaurație publică curățire, tranșare, adaptate
CDL 6.2.5. porționare) condițiilor
6.2.6. Execută operații de de la agentul
6.3.4. prelucrare termică economic
6.3.5. (opărire, fierbere, sotare,
6.3.6.
prăjire, înăbusire,
6.3.3.
frigere, coacere)- cu
 respectarea Normelor
P.S.I.
Montează și decorează
preparate de restaurație
Execută lucrari de
pregătire a salonului de
primire in functie de
tipul mesei servite.
Serveste clienții folosind
diferite sisteme de
servire
Execută lucrări de
debarasare.
Prezintă nota de plată și
incasează contravaloarea
acesteia

Notă:
* Se menționează toate rezultatele învățării relevante, planificate a fi dobândite pe parcursul
pregătirii de practice care face obiectul contractului de pregătire practică
** Se menționează modulele din planul de învățământ pentru care practica săptămânală se
organizează la operatorul economic sau în alte locații în răspunderea acestuia, precum și CDL
pentru stagiile de practică
*** Se vor menționa distinct toate posturile de lucru la care vor fi plasați / rotiți practicanții.

Unitatăţile de rezultate ale învățării- tehnice generale:

URI 4 – Asigurarea calităţii in turism si alimentaţie

Abilităţi
4.2.4 Calcularea valorii calorice a
alimentelor, utilizind principii si procese
matematice de bază.
4.2.5 Aplicarea normelor tehnice la
păstrarea, prelucrarea si desfacerea
produselor.
4.2.6 Verificarea organoleptică a produselor
alimentare in conformitate cu documentaţia
de specialitate.
4.2.7. Verificarea marcării,etichetării şi
ambalării produselor.
4.2.8 Aplicarea standardelor de calitate
pentru serviciile specifice unităţilor de
cazare si alimentaţie.
4.2.9 Respectarea drepturilor onsumatorilor
Atitudini
4.3.2 Asumarea responsabilităţii in prevenirea
modificărilor calităţii produselor si serviciilor.
4.3.3 Implicarea activă si responsabilă in
identificarea caracteristicilor de calitate a
produselor si serviciilor.
4.3.4 Stablirea responsabilă a valorii calorice a
produselor alimentare.
4.3.5 Asumarea responsabilităţii in aplicarea
normelor de păstrare si prelucrare a produselor
alimentare, folosind documentaţia de specialitate.
4.3.6. Implicarea activă şi responsabilă în
verificarea marcării, etichetării şi ambalării
produselor.
4.3.7 Asumarea responsabilităţii in prestarea
serviciilor specifice unităţilor de cazare in condiţii
conform legislatiei in vigoare.
URÎ 5. Organizarea activităţii in unităţile de primire turistică
Abilităţi
5.2.1.Verificarea exstenţei in unităţile de
cazare a echipamentelor specific
nivelului de clasificare
5.2.2.Planificarea operaţiilor de
intreţinere a bazei tehnico materiale a
unităţilor de cazare
5.2.3. Verificarea existenţei în unităţile
de alimentaţie a echipamentelor
specifice
nivelului de clasificare.
5.2.4. Planificarea operaţiilor de
intreţinere a bazei tehnico material a
unităţilor de alimentaţie.
5.2.5. Participarea la activităţile
echipelor de
lucru .
5.2.6.Partciparea la organizarea
activităţilor specific untaţilor de
alimentaţie si unitaţilor de cazare.
5.2.9.Aplicarea principiilor ergonomice
in timpul activitaţilor specifive locului
de munca.
5.2.10 Aplicarea masurilor de prevenire
a oboselii fizice individuale si de
reducere a efortului ortostatic.
5.2.11.Concentrarea atenţiei in condiţii
de zgomot.
5.2.12 Menţinerea microclimatului
optim pentru desfasurarea activitaţilor.
URÎ 6.Realizarea proceselor de bază in alimentaţie
Abilităţi
6.2.1.Verficarea
echipamentelor,utilajelor,aparatelor,
vaselor si ustensilelor necesare in
producţia culinară si de patiserie –
cofetărie.
6.2.2.Impartasirea in cadrul grupuluide
lucru a informaţiilor referitoare la dotările
spaţiilor de lucru
de calitate, protejind drepturile consumatorilor.
Atitudini
5.3.1. Respectarea principiilor dezvoltării
durabile în planificarea lucrărilor de curăţenie
şi întreţinere a bazei tehnico-materiale din
unităţile de cazare şi alimentaţie.
5.3.2. Colaborarea cu colegii în scopul
îndeplinirii sarcinilor de lucru.
5.3.5.Manifestarea proactivă in aplicarea
principiilor ergonomice specifive locului de
muncă, in vederea reducerii solicitărilor
fizice.
5.3.6.Asumarea măsurilor de reducere a
efortului ortostatic s de menţinere a
microclimatului optim.
5.3.7. Colaborează cu membrii echipei pentru
meţtinerea unui climat optim de muncă.
Intocmeste documente ce insotesc materiile
prime preluate din magazine.
Efectueaza operaţii de prelucrare primară cu
ustensile si echipamente specifice, in ordinea
corespunzatoare precizată de tehnologia
culinară
Efectueaza operaţii de prelucrare
termică,respectînd regulile care stau la baza
proceselor tehnologice din alimentaţie
Foloseste ustensile şi utilaje specifice
prelucrării termice a materiilor prime de
origine vegetală şi animală, în condiţii de
igienă, siguranţă şisecuritate.
Atitudini
6.3.1.Manifestarea interesului in
identificarea si prezentarea corecta a
dotărilor dn spaţiile de producţie din
alimentaţie .
6.3.2. Manifestarea interesului in
identificarea si prezentarea corecta a
dotărilor dn spaţiile de servire.
6.3.3.Asumarea responsabilă a operaţiilor
 6.2.3.Verifcarea pieselor de mobilier,a
obiectelor si echipamentelor si a obiectelor
de inventar necesare
serviriiconsumatorilor.
6.2.5.Efectuarea operaţiilor de curăţenie
curente, de aranjare a mobilierului din
dotare si de completare a consolei cu
obiecte de inventar necesare procesului de
servire a consumatorilor.
6.2.6 Participarea la activitaţile echipelor
de lucru din unitaţile de alimentaţie.
6.2.7 Verificarea materiilor prime vegetale
si animale,precum si a materiilor auxiliare.
6.2.8 Intocmirea documentelor ce insoţesc
materiile prime preluate din magazie.
6.2.9.Efectuarea operaţiilor de prelucrare
primară cu ustensile si echipamente
specifice, in ordinea corespunzatoare
precizată de tehnologia culinară.
6.2.10. Efectuarea operaţiilor de prelucrare
termică,respectînd regulile care stau la
baza proceselor tehnologice din
alimentaţie.
6.2.11. Folosirea ustensilelor şi utilajelor
specifice prelucrării termice a materiilor
prime de origine vegetală şi animală, în
condiţii de igienă, siguranţă şi
securitate.
de ambientare a sălilor de servire cu
respectarea normelor de igienă printr-o
implicare activăa in echipele de lucru din
unităţile de alimentaţie.
6.3.4.Implicarea activă si responsabilă in
gestionarea corecta a stocului de materii
prime necesare in procesele de producţie
din alimentaţie si in completarea
documentelor necesare.
6.3.5. Respectarea principiilor dezvoltării
durabile in efectuarea operaţiilor de
prelucrare primara a materiilor prime
vegetale si animale prin utilizarea eficienta
si sigura a echipamentelor din alimentaţie.
6.3.6. Implicarea responsabilă în efectuarea
operaţiilor de prelucrare termică a
materiilor prime vegetale şi animale prin
utilizarea eficientă şi sigură a
echipamentelor din alimentaţie cu
respectarea principiilor dezvoltării durabile.

URÎ – CDL - Rezultate ale Invățării suplimentare

Abilităţi Atitudini
6.2.7 Verificarea materiilor prime 6.3.3.Asumarea responsabila a operaţiilor de
vegetale si animale,precum si a ambientare a salilor de servire cu respectarea
materiilor auxiliare. normelor de igiena printr-o implicare activă in
6.2.8 Intocmrea documentelor ce echipele de lucru din unităţile de alimentaţie.
insoţesc materiile prime preluate din 6.3.4.Implicarea activă si responsabilă in
magazine. gestionarea corecta a stocului de materii
6.2.9.Efectuarea operaţiilor de prelucrare prime necesare in procesele de producţie din
primară cu ustensile si echipamente alimentaţie si in completarea documentelor
specific, in ordinea corespunzatoare necesare.
precizată de tehnologia culinara. 6.3.5. Respectarea principiilor dezvoltării
6.2.10. Efectuarea operaţiilor de durabile in efectuarea operaţiilor de prelucrare
prelucrare termică,respectînd regulile primara a materiilor prime vegetale si anmale
care stau la baza proceselor tehnologice prin utilizarea eficienta si sigura a
din alimentaţie. echipamentelor din alimentaţie.
6.2.11. Folosirea ustensilelor şi utilajelor 6.3.6. Implicarea responsabilă în efectuarea
specifice prelucrării termice a materiilor operaţiilor de prelucrare termică a materiilor
prime de origine vegetală şi animală, în prime vegetale şi animale prin utilizarea
 condiţii de igienă, siguranţă şi eficientă şi sigură a echipamentelor din
securitate. alimentaţie cu respectarea principiilor
6.2.5.Efectuarea operaţiilor de curăţenie dezvoltării durabile.
curente, de aranjare a mobilierului din
dotare si de completare a consolei cu
obiecte de inventar necesare procesului
de servire a consumatorilor.
6.2.6 Participarea la activitaţile echipelor
de lucru din unităţile de alimentaţie.

12. Modalităţi de evaluare şi reevaluare a pregătirii profesionale dobândite de

practicant pe perioada stagiului de pregătire practică

Activităţile desfăşurate de elevi se apreciază conform planificării calendaristice pe baza

fişelor de evaluare si a caietului de practică.

Am luat la cunoştinţă:
Cadru didactic Tutore de practică Practicant

Numele şi
Felecan Maria
prenumele

Data

Semnătura
Notă:
Se înmânează câte un exemplar al prezentei anexe pedagogice cadrului didactic,
tutorelui de practică şi practicantului sau părintelui/tutorelui legal al acestuia.