AN E XA PE DA GO G I CĂ

a Contractului de pregătire practică nr. ........

1. Durata totală a stagiului de pregătire practică : 30 ore/saptamana timp de 5 saptamani

2. Calendarul stagiului de pregătire practică: 6 ore/zi.
3. Adresa unde se va derula stagiul de pregătire practică (în cazul mai multor puncte de lucru cu locaţii diferite se va indica
adresa fiecărui punct de lucru)
4. Deplasarea în afara locului unde este repartizat practicantul vizează următoarele locaţii
5. Condiţii de primire a elevului în stagiul de pregătire practică: pe bază de contract semnat de ambele instituţii.
6. Modalităţi prin care se asigură complementaritatea între pregătirea dobândită de elev în şcoală şi în întreprindere:
Elevul va urmări să asimileze competenţele din modulele indicate.
7. Numele şi prenumele cadrului didactic responsabil care asigură monitorizarea pedagogică a practicantului pe perioada
derulării stagiului de pregătire practică comasată: prof. Ciucoș Monica
Responsabilităţi ale cadrului didactic responsabil din unitatea de învăţământ – organizator al practicii, pe perioada derulării
stagiului de pregătire practică:
- responsabil cu urmărirea derulării stagiului de pregătire practică din partea organizatorului de practică;
- cadrul didactic desemnat de unitatea de învăţământ participă la evaluarea competenţelor dobândite de practicant pe
durata stagiului de pregătire practică.
8. Numele şi prenumele tutorelui desemnat de întreprindere, care va asigura respectarea condiţiilor de pregătire şi
dobândirea de practicant a competenţelor profesionale planificate pentru perioada stagiului de pregătire practică
………………………………………
9. Responsabilităţi ale tutorelui de practică desemnat de partenerul de practică:
- partenerul de practică trebuie să pună la dispoziţia practicantului toate mijloacele necesare pentru dobândirea competenţelor
precizate în Anexa pedagogică şi este responsabil pentru calitatea pregătirii profesionale a practicantului pe durata efectuării
stagiului de practică.
- partenerul de practică participă la evaluarea competenţelor dobândite de practicant pe durata stagiului de pregătire practică.
- înainte de începerea stagiului de practică, partenerul de practica are obligaţia de a asigura instruirea practicantului cu privire
la normele de securitate şi sănătate în muncă în conformitate cu legislaţia în vigoare.
- partenerul de practică va lua măsurile necesare pentru securitatea şi sănătatea în muncă a practicanţilor, conform
prevederilor Legii securităţii şi sănătăţii în muncă nr. 319/2006, cu modificările ulterioare, şi ale Legii 53/2003 – Codul
Muncii, republicata.
- partenerul de practică certifică faptul de a fi asigurat în materie de responsabilitate civilă, în funcţie de dispoziţiile legale şi
reglementările în vigoare. Această dispoziţie nu se aplică partenerilor de practică scutiţi prin statutul lor de această asigurare.
- partenerul de practică are obligaţia de a informa practicantul asupra riscurilor profesionale conform legislaţiei în vigoare.
10. Definirea unităţilor de competenţe şi a competenţelor care vor fi dobândite pe perioada efectuării stagiului de practică
în conformitate cu Standardul de pregătire profesională şi curriculumul aprobat prin Ordinul Ministrului Educatiei, Cercetarii,
Tineretului si Sportului nr. OMEN 3915 din 18.05.2017
Unitatea de Modu-lul de Posturi- Activităţi Obs
rezultate ale Conţinuturile învăţării pregăti-re le de planificate
învățării lucru*
Calitatea produselor și a serviciilor Prezintă, verifică şi
URÎ 4. Valoarea nutritivă a produselor alimentare M2 lucrează alaturi de
Caracteristicile organoleptice ale grupelor de Calitatea in alături de personalul angajat
ASIGURAREA
mărfuri alimentare turism si personal Se implică activ în
CALITĂȚII Verificarea calității produselor și serviciilor alimenta ul operațiile de obținere a
Marcarea, etichetarea și ambalarea tie angajat diferitelor preparate
ÎN
produselor culinare.
TURISM ȘI Respectarea drepturilor consumatorilor Lucrează individual sau în
conform grup la decorarea
ALIMENTAȚIE
legislației în vigoare preparatelor culinare, de
Standardizarea produselor și serviciilor cofetărie și patisserie.
Unităţi de cazare. lucreaza alaturi de
Baza tehnico-materială din unităţile de personalul angajat,
cazare. indeplineste atributiile ce i
URÎ 5. Unităţi de alimentaţie. se dau
ORGANIZARE Baza tehnico-materială din unităţile de M 3 – Struc- alături de Utilizează corect
A ACTIVITĂȚII alimentaţie. turi de personal ustensilele și se implică
ÎN UNITĂȚILE Compartimentele structurilor de primire. primire ul activ în operațiile de
DE PRIMIRE Compartimente ale unităţilor de cazare turistice angajat obținere a diferitelor
TURISTICĂ Dotări specifice spaţiilor de producţie culinară preparate culinare.
şi de patiserie – cofetărie. Efectueaza operatiile de
Dotări specifice spaţiilor de servire ambientare a salilor de
Operaţii de ambiantare a spaţiilor de servire servire
URÎ 6. Materii prime şi auxiliare folosite în

1
REALIZAREA alimentaţie M 4 Procese Se implica active in
PROCESELOR Prelucrarea primară a materiilor prime şi de baza in operatiile de prelucrare
DE BAZĂ ÎN auxiliare în alimentaţie alimentatie primara a alimentelor
ALIMENTAŢIE
* Se vor menţiona distinct toate posturile de lucru la care vor fi plasaţi / rotiţi practicanţii.
1. Modalităţi de evaluare şi reevaluare a pregătirii profesionale dobândite de practicant pe perioada stagiului de pregătire
practică
NOTĂ: Se menţionează toate rezultatele învăţării planificate a fi dobândite pe parcursul stagiului de practică care face obiectul
contractului de pregătire practică. Ele trebuie să fie formulate măsurabil în raport cu competenţele vizate la punctul 11 de mai
sus.
Fiecărui rezultat al învăţării definit, trebuie să-i fie alocată cel puţin o evaluare.
Rezultate ale învățării suplimentare/ Rezultate ale învățării propuse spre aprofundare/ extindere
URÎ 4. ASIGURAREA CALITĂȚII ÎN TURISM ȘI ALIMENTAȚIE
Cunoştinţe Abilităţi Atitudini
4.1.1. Prezentarea conceptului de 4.2.1. Interpretarea corectă a 4.3.1.Asumarea responsabilităţii în utilizarea
calitate şi a ipostazelor calităţii; conceptului de calitate şi a conceptului de calitate şi a ipostazelor
4.2.1Descrierea factorilor care ipostazelor calităţii; calităţii;
determină şi influenţează calitatea 4.2.2. Identificarea factorilor care 4.3.2.Asumarea responsabilităţii în
produselor şi serviciilor; determină calitatea prevenirea modificărilor calităţii produselor
influenţează calitatea produselor şi 4.2.4. Calcularea valorii calorice a şi serviciilor;
serviciilor; alimentelor, utilizănd principii şi 4.3.3.Implicarea activă şi responsabilă în
4.1.3. Clasificarea caracteristicilor de procese matematice de bază; identificarea caracteristicilor de calitate a
calitate a produselor şi serviciilor; 4.2.5. Aplicarea normelor igienice produselor şi serviciilor.
4.1.4. Cunoaşterea componentelor la păstrarea, prelucrarea şi 4.2.3. Diferenţierea caracteristicilor de
valorii nutritive a produselor alimentare desfacerea produselor; calitate a produselor şi serviciilor;
pentru dezvoltarea unui stil de viaţă 4.2.6. Verificarea organoleptică a 4.3.4. Stabilirea responsabilă a valorii
sănătos; produselor alimentare în calorice a produselor alimentare;
4.1.5. Identificarea caracteristicilor conformitate cu documentaţia de
organoleptice a grupelor de mărfuri specialitate; 4.3.5. Asumarea responsabilităţii în
alimentare; 4.2.8. Aplicarea standardelor de aplicarea normelor de păstrare şi prelucrare
4.1.8.Prezentarea caracteristicilor calitate pentru serviciile specifice a produselor alimentare, folosind
calitative pe tipuri de servicii în unităţile unităţilor de cazare şi alimentaţie; documentaţia de specialitate.
de cazare şi alimentaţie;
4.1.6. Prezentarea elementelor de 4.2.7.Verificarea marcării, 4.3.6.Implicarea activă şi responsabilă în
marcare şi etichetare a produselor; etichetării şi ambalării mărfurilor; verificarea marcării, etichetării şi ambalării
4.1.7. Prezentarea noţiunilor legate de produselor;
ambalarea produselor; 4.2.10. Identificarea standardelor 4.2.9. Respectarea drepturilor
4.1.9. Recunoaşterea drepturilor în aprecierea calităţii produselor şi consumatorilor conform legislaţiei în
consumatorilor conform legislaţiei în serviciilor în unităţile de cazare şi vigoare;
vigoare; alimentaţie; 4.3.7. Asumarea responsabilităţii în
4.1.10. Precizarea elementelor prestarea serviciilor specifice unităţilor de
legislative privind calitatea produselor şi . cazare în condiţii de calitate, protejând
serviciilor; drepturile consumatorilor;

Rezultate ale învățării suplimentare/ Rezultate ale învățării propuse spre aprofundare/ extindere
URÎ 5. ORGANIZAREA ACTIVITĂȚII ÎN UNITĂȚILE DE PRIMIRE TURISTICĂ
Rezultate ale învăţării
Cunoştinţe Abilităţi Atitudini
5.1.1.Clasificarea tipurilor de unitati de cazare 5.2.1.Verificarea existentei in unitatile 5.3.1.Respectarea principiilor
5.1.2.Caracterizarea unitatilor de cazare de cazare a echipamentelor specific dezvoltarii durabile in planificarea
5.1.3.Descrierea elementelorbazeitehnico- nivelului de clasificare lucrarilor de curatenie si intretinere
materiale a unitatilor de cazare 5.2.2.Planificarea operatiilor de a bazei tehnico-materiale din
5.1.4.Clasificarea tipurilor de unitati de intretinere a bazeitehnico-materiale a unitatile de cazare si alimentatie
alimentative unitatilor de cazare 5.3.2.Colaborarea cu colegii in
5.1.5.Caracterizarea unitatilor de alimentative 5.2.3.Verifica scopul indeplinirii sarcinilor de
5.1.6.Descrierea elementelorbazeitehnico- rea existentei in unitatile de lucru
materiale a unitatilor de alimentatie alimentative a echipamentelor specific 5.3.3.Implicarea activa in
5.1.7.Prezentarea compartimentelorexistente nivelului de clasificare organizarea
in unitatile de hotelarie 5.2.4.Planificarea operatiilor de activitatilor specific unitatilor de
5.1.8.Prezentarea compartimentelorexistente intretinere a bazei tehnico-materiale a primire turistica, pe baza
in unitati de alimentative unitatilor de alimentatie informatiilor selectate
5.1.9.identificarea 5.2.5.Participarea la activitatile 5.3.4.Asumarea responsabilitatii in
relatiilorexistenteintrecompartimentelestruct echipelor de lucru preluarea si gestionarea surselor
urilor de primireturistica 5.2.6.Participarea la electronice de informatii pentru
2
5.1.10.Investigarea surselor de
informarespecificeindustrieiturismului,
inclusive celeoferite de internet
5.1.11.Cunoasterea activitatilorsi a
principiiloergonomice specific unitatilor de
turismsi alimentative
5.1.12.Cunoasterea masurilor de reducere a
efortuluiortostatic
5.1.13.Identificarea eventualelor surse de
zgomot in activitatile din unitatile de cazare si
alimentatie
Rezultate ale învățării suplimentare/ Rezultate ale învățării propuse spre aprofundare/ extindere
URÎ 6. REALIZAREA PROCESELOR DE BAZĂ ÎN ALIMENTAŢIE
Cunoştinţe
6.1.1.clasificarea dotarilor specifice spatiilor
de productie
6.1.2.
6.1.3.Clasificarea dotarilor specifice spatiilor
de servire
6.1.4.caracterizarea mobilierului,
echipamentelor si obiectelor de inventor
necesare servirii consumatorilor
6.1.5.Descrierea operatiilor necesare crearii
ambientului in vederea primirii
consumatorilor
6.1.6.Clasificarea materiilor prime si auxiliare
utilizate in alimentatie
6.1.7.caracterizarea documentelor necesare
pentru preluarea materiilor prime din
gestiunea magaziei
6.1.8. Enumerarea operatiilor de prelucrare
primara a materiilor prime din gestiunea
magaziei
6.1.9.descrierea operatiilor tehnologice de
prelucrare primara a materiilor prime
vegetale si animale
6.1.10.
6.1.11 Enumerarea operatiilor de prelucrare
termica a materiilor prime din alimentatie
organizareaactivitatilor specific
unitatilor de alimentative siunitatilor
de cazare
5.2.7.Selectareainformatiilor specific
activitatii din unitatile de
primireturisticapentruintegrarealor in
activitateaproprie.
5.2.8.Utilizarea
echipamentelormultimedia si a 5.3.7.Colaborarea cu membrii
softurilor specific
documentariituristice
Rezultate ale învăţării
Abilităţi
6.2.1.Verificarea echipamentelor,
utilajelor, aparatelor, vaselor si
ustensilelor necesare in productia
culinara si de patisserie cofetarie
6.2.3.Verificarea pieselor de mobilier,
a echipamentelor si obiectelor de
inventor necesare servirii
consumatorilor
6.2.7.Verificarea materiilor prime
vegetale si animale precum si a
materiilor auxiliare folosite in
alimentatie
6.2.8.Intocmirea documentelor ce
insotesc materiile prime preluate din
magazie
6.2.9.Efectuarea operatiilor de
prelucrare primara, cu ustensile si
echipamente specific, in ordinea
corespunzatoare precizata in
tehnologia culinara
6.2.10.Efectuarea operatiilor de
prelucrare termica, respectand regulile dezvoltarii durabile in efectuarea
care stau la baza proceselor
tehnologice din alimentatie
6.2.11.Folosirea ustensilelor si
utilajelor specifice prelucrarii termice a sigura a echipamentelor din
materiilor prime de origine vegetala si
animal, in conditii de igiena, siguranta,
securitate
activitatea din structurile de
primire turistica
5.3.5.Manifestarea proactive in
aplicarea principiilor ergonomice
specific locului de munca, in
vedereareduceriisolicitarilorfizice
5.3.6.Asumarea masurilor de
reducere a efortuluiortostaticsi de
mentinere a microclimatului optim
echipei pentru asigurarea unui
climat optim de munca
Atitudini
9.3.1.Manifestarea interesului in
identificarea si prezentarea corecta
a dotarilor din sp.de prod. din
alimentative, cautand oportunitati
de imbunatatire a propriilor
cunostinte
6.3.2Manifestarea interesului in
identificarea si prezentarea
6.3.3.Asumarea responsabila a
operatiilor de ambientarea salii de
servire cu respectarea normelor de
igiena, printr-o implicare active in
echipele de lucru din unitatile de
alimentatie
6.3.4. Implicarea activa si
responsabila in gestionarea corecta
a stocurilor de materii
prime necesare in procesele de
productie din alimentatie si in
completarea
6.3.5.Respectarea principiilor
operatiilor de prelucrare primara a
materiilor prime vegetale si
animale prin utilizarea eficienta si
alimentatie