INSPECTORATUL COLEGIUL ECONOMIC

ŞCOLAR JUDEŢEAN HUNEDOARA „EMANUIL GOJDU” HUNEDOARA

Unitatea de învăţământ: COL. EC. „E. GOJDU” HUNEDOARA Avizat,

Profilul: SERVICII Director
Domeniul de pregătire de bază: TURISM ŞI ALIMENTAŢIE
Modulul V: Sisteme de servire în restaurație - aplicații practice
Nr. de ore/an: 150 ore
Clasa: a IX-a AP
Profesor: Pașca Maria Avizat,
Plan cadru de învăţământ aprobat prin OMEN: 3152 din 24. 02. 2014 Şef catedră
Programa aprobată prin ISJ HD

PLANIFICARE CALENDARISTICĂ
AN ŞCOLAR: 2019-2020
Rezultate ale învățării suplimentare Conținuturile învățării Situații de învățare Săpt Nr
ore
Cunoștințe Abilități Atitudini IP IP
Prezentarea Aplicarea normelor Asumarea Cap1. Norme de protecţia Aplică norme S1 18
normelor de de protecția muncii responsabilității în muncii, de prevenire şi privind prevenirea şi
protecția muncii în specifice unităților de prestarea serviciilor stingere a incendiilor; norme stingerea
unitățile de cazare și cazare și alimentație; specifice unităților de privind protecţia mediului. incendiilor;
alimentație Respectarea cazare și alimentație în - conţinutul normelor legale - Aplică norme
Recunoașterea drepturilor condiții de calitate, de protecţia muncii; legale de protecţie a
drepturilor consumatorilor protejând drepturile - necesitatea aplicarii muncii şi a mediului;
consumatorilor conform legislației în consumatorilor normelor privind prevenirea
conform legislației vigoare şi stingerea incendiilor;
în vigoare - igiena în unitatile de
alimentatie 
- drepturile consumatorului;
Cunoașterea Aplicarea principiilor Manifestarea proactivă Cap 2. - Aplică principiile S1 12
activităților și a ergonomice în timpul în aplicarea principiilor Măsuri de reducere a ergonomice in
principiilor activităților specifice ergonomice specifice efortului ortostatic. organizarea locului
ergonomice locului de muncă; locului de muncăîn - măsuri de reducere a de munca;
specifice unităților Aplicarea măsurilor vederea reducerii efortului neuropsihic ; - Aplică măsuri de
de turism și de prevenire a solicitărilor fizice; - menţinerea reducere a efortului
alimentație oboselii fizice și de Colaborarea cu membrii microclimatului optim de la ortostatic şi
Cunoașterea reducere a efortului echipei pentru locul de muncă. neuropsihic
măsurilor de ortostatic; asigurarea unui climat - Menţine un
reducere a efortului Menținerea optim de muncă microclimat optim
ortostatic; microclimatului de la locul de muncă.
Identificarea optim pentru
surselor de desfășurarea
zgomotîn activitățile activităților
din unitățile de
cazare și alimentație
Clasificarea Verificarea pieselor Manifestarea interesului Cap 3. Pregătirea unitătii - Identifica etapele S2 30
dotărilor specifice de mobilier, în identificarea și pentru primirea şi servirea pregatirii unitatii.
spațiilor de servire; echipamentelor și prezentarea corectă a consumatorilor. - Recunoaste S3 30
Caracterizarea obiectelor de dotărilor din spațiile de -dupa terminarea activitătii tipurile de mise-en-
moblierului, inventar necesare servire, căutând de servire ; place.
echipamentelor și servirii oportunități de - înainte de sosirea - Rezolvă probleme
obiectelor de consumatorilor; îmbunătățire a propriilor consumatorilor ; aparute la efectuarea
inventar necesare Folosirea diferitelor cunoștințe - pregatirea personalului ; mise-en-place-ului.
servirii surse de informare Asumarea responsabilă - aranjarea meselor(mise-en-
consumatorilor; pentru identificarea a operațiilor pentru place) .
Descrierea noutăților privind ambientarea sălii de
operațiilor necesare dotarea spațiilor de servire cu respectarea
creării ambientului servire; normelor de
în vederea primirii Participarea la igienăprintr-o implicare
consumatorilor activitățile echipelor activă ăn echipele de
de lucru din unitățile lucru din unitățile de
de alimentație alimentație publică
Clasificarea Participarea la Manifestarea interesului Cap 4. Sisteme de servire Aplică diferite S4 30
sistemului de activitățile echipelor pentru servirea folosite în restaurant sisteme de servire la S5 30
servire indirect; de lucru din unitățile preparatelor în - Sisteme de servire servirea preparatelor
Descrierea de alimentație restaurant directe
operațiilor necesare - Sistemul de servire
pentru servirea indirect
preparatelor
Întocmit: Pașca Maria