Colegiul Tehnic de Industrie Alimentara Craiova

Avizat,
Profilul: Servicii Director
Domeniul de pregătire de bază/Domeniul de pregătire generală/Calificarea
profesională: Turism şi Alimentaţie/ Servicii
Modulul III: Structuri de primire turistica
Nr de ore/an: 68 ore din care T: 34 si IP: 34
Nr. ore /săptămână: T:1 ora
Clasa: a IX-a d
Profesor: Dinculoiu Silvia Avizat,
Plan de învăţământ aprobat prin O.M.E.N.C.S. 4457 din 5.07.2016 Anexa nr.4 Responsabil catedra
Programa aprobată prin O.M.E.N.C.S. nr. 4457 din 5.07.2016 Anexa nr.6

PROIECTUL UNITATII DE INVATARE

Unitatea de invatare: Baza materiala de alimentatie

Numar de ore alocate: 6 ore
Nr.
crt Conţinuturi Unitatea de rezultate ale Activitati de invatare Resurse
Evalu
(detalieri) invatarii
are

-discutii privind tipologia unitatior

1. *Unitati de alimentatie de alimentatie. -manual; -observare
-Clasificarea unitatilor de -unitatile de alimentatie se clasifica -fise de lucru; sistematica
alimentatie; Organizarea activitatii dupa : -destinatie, -fise de -evaluare orala
in unitatile de primire -dupa locul amplasarii, documentare. -fise de evaluare
turistica -dupa sortimentul de
. preparate si bauturi comercializate,
-dupa nivelul de confort, 2 ore teorie
-dupa capacitatea unitatii.

1

-Caracteristicile unitatilor de
alimentatie.
. restaurant-autoservire; pizzeria;
*Baza tehnico-materiala
din unitatile de alimentatie
-Elementele bazei tehnico-
materiale
(mobolier,aparate,echipamen
te,utilaje,inventar textil,din
portelan,din sticla si ustensile
specifice,etc.)
-Caracteristicile constructive
si functionale ale bazei
tehnico-materiale din
unitatile de alimentatie.
-discutii dirijate de descriere a unor
structuri de primire turistica cu -manual;
functiuni de alimentatie. -fise de lucru; -observare
-caracteristici ale restaurantului -fise de sistematica
clasic; rotiseriea; pensiunea sau documentare. -evaluare orala
Organizarea activitatii restaurantul familial; crama; -fise de evaluare
in unitatile de primire restaurantul cu specific nationa; -test de evaluare.
turistica restaurantul cu program artistic; 2 ore teorie
braseria; cafe-bar cafenea;
cofetaria.
-discutii dirijate cu privire la
echipamentele bazei tehnico-
materiale
-exercitii de clasificare a spatiilor -manual;
specifice de alimentatie -fise de lucru;
-discutii dirijate privind identificarea -fise de -observare
Organizarea activitatii echipamentelor specifice unitatilor documentare. sistematica
in unitatile de primire de alimentatie -evaluare orala
turistica -echipamentele din saloanele de -fise de evaluare
servire 2 ore teorie -test de evaluare.
-echipamentele din spatiile de
productie
-utilaje si ustensile folosite in
spatiile de alimentatie.
-discutii dirijate privind utilizarea si
intretinerea spatiilor si a
echipamentelor din structurile de
primire turistice cu functiuni de
alimentatie.
2
Intocmit de Prof. Ing. Dinculoiu Silvia