Unitatea de învăţământ:Liceul Tehnologic Economic “Elina Matei Basarab”Ramnicu Sarat Avizat ,

Profilul: SERVICII Director

Domeniul de pregătire de bază: TURISM ŞI ALIMENTAŢIE
Modulul: BAZELE RESTAURAŢIEI
Clasa: a IX-a B, a-IX-a D.
Profesor: Harabagiu Elena
An şcolar: 2015-2016 Avizat,
Plan de învăţământ aprobat prin Anexa 1 la Ordinul M.E.C.T.S.: 3331 din 25. 02. 2010 Şef catedră
Programa aprobată prin Ordinul M.E.C.T.S.: 4857 din 31. 08. 2009

PROIECTUL UNITĂŢII DE ÎNVĂŢARE

UNITATEA DE ÎNVĂŢARE: „ PREGĂTIREA SĂLII DE SERVIRE „

NR.ORE ALOCATE: 18

Nr. Conţinuturi Competenţe

Activităţi de învăţare Resurse Evaluare Obs.
crt. (detalieri) specifice vizate
(0) (1) (2) (3) (4) (5) (6)
1.Dotarea cu mobilier C1 Creează - Studierea materialelor de - documentaţie - test de evaluare;
a spatiilor de servire ambientul pentru specialitate; specifică alimentaţiei - probe orale;
2.Dotarea cu utilaje primirea - Navigarea pe internet publice; - probe practice/ fişe
pentru servire consumatorilor pentru a descoperi aspecte - videoproiector; de observare;
3.Dotarea cu obiecte C3 Elaborează o specifice activităţii din - computer; - miniproiect;
de inventar utilizate la scurtă prezentare pe unităţile de alimentaţie; - fişe de lucru;
1. servirea un subiect dat - Simularea;
consumatorilor - Lucru în echipă; 4 ore
4.Principalele tipuri de
tacamuri din dotarea
unui restaurant
.Igienizarea sălii de
servire

1
 1.Aranjarea salonului C1 Creează - Studierea materialelor de - documentaţie - test de evaluare;
dupa terminarea ambientul pentru specialitate; specifică alimentaţiei - probe orale;
programului de primirea - Navigarea pe internet publice; - probe practice/ fişe
functionare consumatorilor pentru a descoperi aspecte - videoproiector; de observare;
2. 2.Pregatirea salonului C3 Elaborează o specifice activităţii din - computer; - miniproiect;
de servire inaintea scurtă prezentare pe unităţile de alimentaţie; - fişe de lucru;
sosirii clientilor un subiect dat - Simularea;
- Joc de rol; 4 ore
- Lucru în echipă;
1.Obiecte de inventar C2 Efectuează - Studierea materialelor de - dotări specifice - test de evaluare;
necesare efectuării mise-en- place-ul specialitate; laboratoarelor de - probe orale;
mise-en-place-ului; C3 Elaborează o - Navigarea pe internet tehnica servirii; - probe practice/ fişe
2.Etapele mise-en- scurtă prezentare pe pentru a descoperi aspecte - documentaţie de observare;
place-ului un subiect dat specifice activităţii din specifică alimentaţiei - miniproiect;
3.Realizarea mise-en- unităţile de alimentaţie; publice;
place-ului de - Simularea; - videoproiector;
3.
intampinare - Joc de rol; - computer;
4.Realizarea mise-en- - Exerciţiul; - fişe de lucru;
place-ului pentru - Studiul de caz;
nicul-dejun - Muncă independentă; 8 ore
Realizarea mise-en- - Lucru în echipă;
place-ului pentru dejun - Observarea;
si cina
4. Recapitulare parţială 2 ore - test de evaluare;
- portofoliu;

Intocmit,prof.Harabagiu Elena