Liceul Tehnologic Economic „Elina Matei Basarab”,Râmnicu Sărat
PROIECT DIDACTIC
Disciplina: Procese de baza in alimentatie
Unitatea de rezultate ale învăţarii: REALIZAREA PROCESELOR DE BAZĂ ÎN
ALIMENTAŢIE
Tipul lecţiei: evaluare sumativă
Data: 14.03.2019
Clasa: a IX–a D
Durata: 50 minute
Propunător: Harabagiu Elena
SCOPUL LECŢIEI: consolidarea şi sistematizarea cunoştinţelor teoretice privind
importanţa cunoaşterii caracteristicilor materiilor prime de origine animală folosite în
alimentaţie.
STRATEGIA DE EVALUARE: testare scrisă individuală
Rezultate ale învăţării:
[Link] principalelor grupe de materii prime de origine animală
R2. Descrierea condiţiilor de calitate pentru materiile prime de origine animală
R3. Precizarea căilor de utilizare culinară ale materiilor prime de origine animală
[Link] modalităţilor de conservare şi păstrare ale materiilor prime de origine animală
STRATEGII DIDACTICE:învăţarea inclusivă axată pe stiluri de învăţare, grade de
inteligenţă, ritmuri de învăţare şi nevoi sociale ale elevilor
MIJLOACE DE ÎNVĂŢĂMÂNT: instrumente cognitiv – constructive de învăţare
procedurală: teste.
TIPURI DE ACTIVITĂŢI: individuale.
STRATEGII DE EVALUARE: metoda de evaluare – sumativă
Liceul Tehnologic Economic „Elina Matei Basarab”,Râmnicu Sărat
Modulul: PROCESE DE BAZA IN ALIMENTATIE
Unitatea de rezultate ale invatarii: MATERII PRIME DE ORIGINE ANIMALÃ
Clasa: a – IX –D
Data: 14.03.2019
Numele şi prenumele:
TEST DE EVALUARE
Timp de lucru: 50 minute
Toate subiectele sunt obligatorii. Se acordă 10 puncte din oficiu.
Subiectul I 20 puncte
Încercuiţi litera corespunzătoare răspunsului corect: 5puncte/item x 4=20 puncte
[Link] categoria produselor lactate acide fac parte:
a).laptele condensat,laptele praf,laptele normalizat,laptele UHT;
b).brânza de vaci,telemeaua,cascavalul,brânza topită;
c).iaurtul,chefirul,sana,laptele bătut.
[Link] de oua este o conserva de oua care se obtine prin:
a).deshidratare
b).topire
c).fierbere
[Link] categoria grăsimilor animale fac parte:
a).uleiul de măsline,uleiul de floarea soarelui,margarina;
b).untul,untura,seul;
c).uleiul de dovleac,uleiul de in,untul de cacao.
[Link] de aer la ouăle proaspete,trebuie să ocupe:
a).jumatate din volumul oului;
b).o zecime din volumul oului;
c).o treime din volumul oului.
Subiectul II 20 puncte
Stabiliţi valoarea de adevăr,a următoarelor enunţuri (A/F) 5 puncte/item x4=20 puncte
[Link] de vânat este greu de digerat,datorită structurii sale specifice.
[Link]ştele este uşor alterabil,datorită conţinutului ridicat de apă.
[Link] oului proaspăt trebuie să fie lucioasă.
[Link]ântâna se obtine prin baterea untului.
Subiectul III 20 puncte
Completaţi spaţiile punctate din următoarele propoziţii cu cuvintele corespunzătoare
astfel ca propoziţia să respecte adevărul ştiinţific.5 puncte/item x4=20 puncte
[Link] se obţine prin ....................... smantânii,provenite din laptele de vacă.
[Link] din carne se alterează mai uşor,datorită conţinutului mare de ....................
[Link] de pasăre are valoare nutritivă.................... si se digeră uşor.
[Link]ăle se pot conserva prin deshidratare,sub formă de ......................................................
Liceul Tehnologic Economic „Elina Matei Basarab”,Râmnicu Sărat
Subiectul IV 20 puncte
Realizaţi asocieri,corecte între elementele din coloana A şi elementele din coloana B:
5 puncte/item x4=20 puncte
A. B.
[Link] obtin prin topirea brânzeturilor frământate sau
a).Telemeaua proaspete,cu sau fara adaos de lapte praf
[Link] obţin prin frământarea caşului de oaie sau de
b).Caşcavalul vacă,mărunţit,până la obţinerea unei paste de consistenţă
moale.
[Link] obţine din lapte de oaie,vacă,bivoliţă sau amestecul
c).Brânzeturi frământate acestora,coagulat cu cheag,scurs de zer,tăiat in bucăţi,care
apoi sunt supuse sărării.
[Link] o brânză maturată,care se obţine prin opărirea
d).Brânzeturi topite caşului,rezultat din lapte de vacă,oaie, sau in
amestec,urmată de sărare,frământare,presare.
Subiectul V 10 puncte
Răspundeţi la următoarele întrebări: 5 puncte/item x2=10 puncte
[Link] sunt produsele lactate acide?
[Link] substanţe nutritive conţine peştele?
Se acordă 10 puncte din oficiu.
Liceul Tehnologic Economic „Elina Matei Basarab”,Râmnicu Sărat
BAREM DE CORECTARE
Timp de lucru: 50 minute. Toate subiectele sunt obligatorii. Se acordă 10 puncte din oficiu
Subiectul I 20 puncte
(5puncte/item x 4=20 puncte)
1.c, 2.a, 3.b, 4.b
Pentru fiecare răspuns corect se acordă câte 5 puncte. Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia se
acordă 0 puncte.
Subiectul II 20 puncte
(5puncte/item x 4=20 puncte)
1. Adevarat, [Link], 3. Fals,4-Fals
Pentru fiecare raspuns corect se acordă câte 5 punct. Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia se acordă
0 puncte.
Subiectul III 20 puncte
(5puncte/item x 4=20 puncte)
1.- baterea, 2-apa,3-mare, 4 –praf de oua
Pentru oricare răspuns corect se acordă câte 5 puncte. Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia se
acordă 0 puncte.
Subiectul IV 20 puncte
(5puncte/item x 4=20 puncte)
a.-3,b -4,c- 2,d-1
Pentru fiecare răspuns corect se acordă câte 5 puncte. Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia se
acordă 0 puncte
Subiectul V 10 puncte
(5puncte/item x 2=10 puncte)
1. Chefir,sana,lapte batut,iaurt
2. Proteine,grasimi,vitamine,saruri minerale
Pentru fiecare răspuns corect se acordă câte 5 puncte. Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia se
acordă 0 puncte
Se acorda 10 puncte din oficiu
