Liceul Tehnologic Economic „Elina Matei Basarab”,Râmnicu Sărat

PROIECT DIDACTIC

Disciplina: Procese de baza in alimentatie

Unitatea de rezultate ale învăţarii: REALIZAREA PROCESELOR DE BAZĂ ÎN
ALIMENTAŢIE
Tipul lecţiei: evaluare sumativă
Data: 14.03.2019
Clasa: a IX–a D
Durata: 50 minute
Propunător: Harabagiu Elena

SCOPUL LECŢIEI: consolidarea şi sistematizarea cunoştinţelor teoretice privind

importanţa cunoaşterii caracteristicilor materiilor prime de origine animală folosite în
alimentaţie.
STRATEGIA DE EVALUARE: testare scrisă individuală
Rezultate ale învăţării:
R1.Identificarea principalelor grupe de materii prime de origine animală
R2. Descrierea condiţiilor de calitate pentru materiile prime de origine animală
R3. Precizarea căilor de utilizare culinară ale materiilor prime de origine animală
R4.Precizarea modalităţilor de conservare şi păstrare ale materiilor prime de origine animală
STRATEGII DIDACTICE:învăţarea inclusivă axată pe stiluri de învăţare, grade de
inteligenţă, ritmuri de învăţare şi nevoi sociale ale elevilor
MIJLOACE DE ÎNVĂŢĂMÂNT: instrumente cognitiv – constructive de învăţare
procedurală: teste.
TIPURI DE ACTIVITĂŢI: individuale.
STRATEGII DE EVALUARE: metoda de evaluare – sumativă
Liceul Tehnologic Economic „Elina Matei Basarab”,Râmnicu Sărat

Modulul: PROCESE DE BAZA IN ALIMENTATIE

Unitatea de rezultate ale invatarii: MATERII PRIME DE ORIGINE ANIMALÃ
Clasa: a – IX –D
Data: 14.03.2019
Numele şi prenumele:

TEST DE EVALUARE

Timp de lucru: 50 minute

Toate subiectele sunt obligatorii. Se acordă 10 puncte din oficiu.

Subiectul I 20 puncte

Încercuiţi litera corespunzătoare răspunsului corect: 5puncte/item x 4=20 puncte

1.Din categoria produselor lactate acide fac parte:
a).laptele condensat,laptele praf,laptele normalizat,laptele UHT;
b).brânza de vaci,telemeaua,cascavalul,brânza topită;
c).iaurtul,chefirul,sana,laptele bătut.
2.Praful de oua este o conserva de oua care se obtine prin:
a).deshidratare
b).topire
c).fierbere
3.Din categoria grăsimilor animale fac parte:
a).uleiul de măsline,uleiul de floarea soarelui,margarina;
b).untul,untura,seul;
c).uleiul de dovleac,uleiul de in,untul de cacao.

4.Camera de aer la ouăle proaspete,trebuie să ocupe:

a).jumatate din volumul oului;
b).o zecime din volumul oului;
c).o treime din volumul oului.

Subiectul II 20 puncte
Stabiliţi valoarea de adevăr,a următoarelor enunţuri (A/F) 5 puncte/item x4=20 puncte
1.Carnea de vânat este greu de digerat,datorită structurii sale specifice.
2.Peştele este uşor alterabil,datorită conţinutului ridicat de apă.
3.Coaja oului proaspăt trebuie să fie lucioasă.
4.Smântâna se obtine prin baterea untului.

Subiectul III 20 puncte

Completaţi spaţiile punctate din următoarele propoziţii cu cuvintele corespunzătoare
astfel ca propoziţia să respecte adevărul ştiinţific.5 puncte/item x4=20 puncte
1.Untul se obţine prin ....................... smantânii,provenite din laptele de vacă.
2.Subprodusele din carne se alterează mai uşor,datorită conţinutului mare de ....................
3.Carnea de pasăre are valoare nutritivă.................... si se digeră uşor.
4.Ouăle se pot conserva prin deshidratare,sub formă de ......................................................
Liceul Tehnologic Economic „Elina Matei Basarab”,Râmnicu Sărat

Subiectul IV 20 puncte

Realizaţi asocieri,corecte între elementele din coloana A şi elementele din coloana B:

5 puncte/item x4=20 puncte

A. B.
1.Se obtin prin topirea brânzeturilor frământate sau
a).Telemeaua proaspete,cu sau fara adaos de lapte praf

2.Se obţin prin frământarea caşului de oaie sau de

b).Caşcavalul vacă,mărunţit,până la obţinerea unei paste de consistenţă
moale.

3.Se obţine din lapte de oaie,vacă,bivoliţă sau amestecul

c).Brânzeturi frământate acestora,coagulat cu cheag,scurs de zer,tăiat in bucăţi,care
apoi sunt supuse sărării.

4.Este o brânză maturată,care se obţine prin opărirea

d).Brânzeturi topite caşului,rezultat din lapte de vacă,oaie, sau in
amestec,urmată de sărare,frământare,presare.

Subiectul V 10 puncte

Răspundeţi la următoarele întrebări: 5 puncte/item x2=10 puncte

1.Care sunt produsele lactate acide?
2.Ce substanţe nutritive conţine peştele?

Se acordă 10 puncte din oficiu.

Liceul Tehnologic Economic „Elina Matei Basarab”,Râmnicu Sărat

BAREM DE CORECTARE

Timp de lucru: 50 minute. Toate subiectele sunt obligatorii. Se acordă 10 puncte din oficiu

Subiectul I 20 puncte

(5puncte/item x 4=20 puncte)

1.c, 2.a, 3.b, 4.b

Pentru fiecare răspuns corect se acordă câte 5 puncte. Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia se
acordă 0 puncte.

Subiectul II 20 puncte

(5puncte/item x 4=20 puncte)

1. Adevarat, 2.Adevarat, 3. Fals,4-Fals

Pentru fiecare raspuns corect se acordă câte 5 punct. Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia se acordă
0 puncte.

Subiectul III 20 puncte

(5puncte/item x 4=20 puncte)

1.- baterea, 2-apa,3-mare, 4 –praf de oua

Pentru oricare răspuns corect se acordă câte 5 puncte. Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia se
acordă 0 puncte.

Subiectul IV 20 puncte
(5puncte/item x 4=20 puncte)

a.-3,b -4,c- 2,d-1

Pentru fiecare răspuns corect se acordă câte 5 puncte. Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia se
acordă 0 puncte

Subiectul V 10 puncte
(5puncte/item x 2=10 puncte)

1. Chefir,sana,lapte batut,iaurt
2. Proteine,grasimi,vitamine,saruri minerale
Pentru fiecare răspuns corect se acordă câte 5 puncte. Pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia se
acordă 0 puncte

Se acorda 10 puncte din oficiu