PROBA PRACTICĂ

Numele si prenumele candidatului:

Locul de desfasurare a probei practice:

Calificarea profesionala: BUCATAR

Titlu temă pentru proba practică : Salata orientala cu ou

Enunțul temei pentru proba practică: Realizați 2 porții de Salata orientala cu ou și

montați-le pentru servire.

Sarcini de lucru:
1. Stabilirea necesarului de materii prime și auxiliare pentru 2 (doua) porții de preparat;
2. Efectuarea operațiilor pregătitoare specifice fiecărei materii prime utilizată;
3. Efectuarea operațiilor tehnologice de obținere a Salatei orientale cu ou
4. Montarea preparatului pentru a fi servit;
5. Respectarea condițiilor de sănătate și securitate în muncă și de igienă specifice
operațiilor executate, a circuitului deșeurilor și a regulilor de protecția mediului.

Pentru proba practica veti descrie modul de lucru pentru obtinerea preparatului solicitat
si veti descrie caracteristicile preparatului obtinut.

Timp de lucru:

Evaluatori:
TANASE ELENA

DINCULOIU SILVIA

HODOROG CRISTINA
 FIȘĂ DE EVALUARE

Nr. Criterii de Indicatori de realizare a sarcinii de lucru Punctaj Punctaj

crt. evaluare a maxim pe Evaluator 1
candidatului la indicator
proba practică
1. 1. Primirea și 1. Stabilirea necesarului de materii 20p
planificarea prime pentru 2 porții de preparat, pe
sarcinii de baza rețetarului.
lucru (max.
20 p)
2. 2. Realizarea 1. Prelucrarea primară a materiilor 10p
sarcinii de prime dozate conform rețetei.
lucru. (max. 2. Realizarea operațiilor tehnologice de 20p
50 p) obținere a preparatului finit
3. Montarea preparatului în scopul 10p
servirii acestuia, respectându-se
condițiile de igienă.
4. Respectarea condițiilor de sănătate și 10p
securitate în muncă și de igienă
specifice operațiilor executate, a
circuitului deșeurilor și a regulilor de
protecția mediului.
3. 1. 1. Utilizarea corecta si coerenta a 15p
Prezentarea termenilor de specialitate.
sarcinii
realizate
(max. 30 p)
2. Prezentarea corecta a indicilor de 15p
calitate ai preparatului.
4. Total punctaj proba practica 100 p

Evaluatori:

TANASE ELENA

DINCULOIU SILVIA

HODOROG CRISTINA