CAP. VII.

PREGATIREA LOCULUI DE SERVIRE PENTRU O NOUA COMANDA

1.

Pregatirea locului de servire pentru o noua comanda se face: a) In timp ce clientii servesc vinul b) Dupa servirea desertului c) Dupa plecarea clientilor de la masa d) Dupa inmanarea notei de plata Prin tehnica serviri consumatorilor se intelege : a) Activitatea de lucru cu utilajele din dotarea u.a.p b) Ansamblul de metode , sisteme si mijloace folosite in u.a.p pentru servirea consumatorilor c) Perioada de timp a turei de serviciu Inainte de sosirea consumatorilor, ospatarii si seful de sala : a) Vor sta in picioare, in salon, la locul lor b) Vor pune ,uzica la maxim ca sa atraga clientii c) Vor face galagie sa se vada ca u.a.p e deschisa Bonul de marcaj se intocmeste : a) Pentru fiecare sectie b) Pentru fiecare client c) Pentru seful de sala ca sa marcheze locurile de la mese Intre bonul de marcaj si nota de plata trebuie sa fie : a) O diferenta in minus b) O egalitate intre marcaj si incasari c) O diferenta in plus la incasari pentru a face profit unitatii Primirea consumatorilor se poate face : a) De catre ajutorul de ospatar b) De catre seful de sala c) De catre seful de unitate in anume situatii Dupa primirea consumatorilor, ospatarul va allege o masa potrivita tinand seama de : a) Numarul persoanelor b) Starea vremii de afara c) Caracteristicile consumatorilor

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

In a) b) c)

u.a.p se folosesc forme de prezentare a preparatelor si bauturilor cate? 3 5 4

9.

Prezentarea scrisa consta in : a) Firma de pe cladire b) Liste pentru meniuri si bauturi c) Etichete, pliante, afise, plachete etc

10. Prezentarea cu ajutorul platoului se face : a) La usa de la intrare in local b) La masa prin stanga conducatorului de grup c) La masa asezand platoul la mijloc ca sa vada toti clientii de la masa respective 11. Recomandarile facute de ospatar clientilor de la masa constituie : a) Un dialog intre cunoscuti b) O prezentare orala c) Un dialog ferm, obligativ 12. Expozitiile de vanzare constituie : a) O metoda de usurare a vanzarii b) O prezentare vizuala c) Mod de vanzare a produselor greu vandabile d) Un mod de a distra consumatorii 13. Bauturile imbuteliate se prezinta la masa : a) se apuca sticla de gat si se arata mesenilor b) pe partea dreapta a consumatorilorse aseaza sticla pe ancar, pe palma si antebratul drept al ospatarului cu eticheta usor spre stanga c) se inveleste sticla in ancar, se duce si se aseaza pe mijlocul mesei dezvelindu-se , creand astfel si o surpriza placuta consumatorilor 14. Pentru a crea o atmosfera cat mai placuta de apropiere intre consumatori si personalul de servire se recomanda utilizarea : a) Unor substante usor halucinante b) Unor bauturi dulci si tari c) Unei prezentari concubinate d) Unor ospatari si ospatarite cu o rara frumusete si eleganta