21.

Serviciul direct (englez) se efectueaza:

a. Pe partea stanga a clientului
b. Pe partea dreapta a clientului
c. Nu exista regula
d. Regula se stabileste la nivelul fiecarul restaurant
22. Capacele bombate folosite la acoperirea farfuriilor se numesc:
a. Naproane
b. Lusuri
c. Ancare
d. Closuri
23. Actiunea de ridicare a temperaturii vinurilor rosii, inainte de servire, se numeste:
a. Sambrare
b. Frapare
c. Decantare
d. Sabrare
24. Stergerea geamurilor este o activitate specifica:
a. Valetilor
b. Cameristelor
c. Stewarzilor
d. Guvernantei de etaj
25. Au rol de a amortiza zgomotele produse de asezarea inventarului de servire:
a. Fetele de masa
b. Naproanele
c. Husele de molton
d. Ancarele
26. La desert pot fi servite vinuri:
a. Spumante
b. Albe reci
c. Aromatizate
d. Rosii seci
27. Folosirea cea mai intensive a suprafetei de distributie este un avantaj al:
a. Distributiei free-flow
b. Distributiei tip buffet
c. Self- serviceului liniar
d. Sistemului carusel
28. Manifestarea cu character informativ, care poate reuni 100-1000 de personae, se numeste:
a. Congres
b. Seminar
c. Wprkshop
d. Colocviu
29. Capacitatea unei Sali de reuniuni este maxima in cadrul amenajarii stil:
a. Receptie
b. Banchet
c. Sala de clasa
d. Teatru
30. In general, salariile directorilor apartinand marilor lanturi hoteliere comparative cu cele ale
omologilor lor din alte forme de exxploatare sunt:
a. Mai mici
b. Mai mari
c. Nu se poate stabili nicio legatura
d. NU exista statistici despre astfel de aspect
31. Un avantaj al pluralitatii furnizorilor este:
a. Diminuarea riscului de rupture de stoc
b. Obtinerea de preturi preferentiale
c. Restrangerea operatiunilor administrative
d. Statornicirea unui client de incredere
32. Ca principiu, inregistrarea in fisele de cont ale clientilor a serviciilor de care au beneficiat in
hotel, mai putin a serviciului de cazare, este o operatiune a:
a. Auditului intern
b. Receptiei
c. Compatimentului casa-facturare
d. Trezoreriei
33. Obisnuit, bugetul serviciului marketing-vanzari al hotelului ar trebui sa fie:
a. 2-3% din CA
b. 4-6% din CA
c. 7-9% din CA
d. 10-12% din CA
34. Nu fac parte din tre mijloacele de comunicatie curenta:
a. Manifestarile expozitionale
b. Firmele
c. Promovarea vanzarilor
d. Publicitatea
35. Reducerile de tarife sunt parte a:
a. Relatiilor publice
b. Promovarii vanzarilor
c. Publicitatii
d. Vanzarii directe
36. Inseratiile la lista pentru meniuri se folosesc pentru:
a. Specilitatea zilei
b. Specialitatea casei
c. Specialitatea bucatarului
d. Lista de bauturi