Vinurile albe si roze seci se servesc

 A. racite

 B. numai dupa vinurile rosii

 C. la temperatura camerei

 D. inainte de servirea felurilor principale

Answer Key: A
In cadrul contractului de timeshare

 A. sunt incluse servicii de alimentatie

 B. sunt incluse servicii de curatenie a camerei

 C. se dobandeste un drept de folosinta pe o perioada determinata a unuia sau mai

multor spatii de cazare

 D. contractul de timeshare nu exista

Answer Key: C
QueSomelierul este o persoana:

 A. de increderere din hotel;

 B. care alege si serveste vinurile;

 C. care serveste vinurile;

 D. de ajutor al bucatarului sef.

Answer Key: B
Refugiile turistice sunt structuri turistice de primire turistica?
  A. nu se poate preciza

 B. da

 C. fiind in zone greu accesibile nu fac parte din structurile turistice

 D. nu

Answer Key: B
Ce diferenţiază un hotel independent franşizat de un aderent la un lanţ voluntar ?

 A. hotelurile franşizate sunt aderente la un lanţ hotelier, fie voluntar, fie integrat

 B. spre deosebire de un hotel aderent la un lanţ voluntar, un hotel franşizat îşi

pierde autonomia

 C. hotelul franşizat implică o participaţie financiară directă din partea lanţului

 D. spre deosebire de hotelul aderent, în cazul hotelului franşizat criteriile impuse

prin normele de standardizare şi serviciile oferite de la centru sunt mai numeroase

Answer Key: D
Serviciul la gheridron presupune următoarele operaţii:

 A. flambare,ambutisare,prăjire şi filetare

 B. flambare,ambutisare,coacere şi stocare

 C. tranşare,flambare,filetare,porţionare

 D. flambare,tranşare,fietare,porţionare

Answer Key: C
Hotelul asigură:
  A. prestarea de servicii de cazare şi a unor servicii puse la dispoziţie prin recepţie;

 B. prestarea numai a serviciilor de cazare

 C. prestarea de servicii de cazare şi a room-service-ului;

 D. prestarea de servicii de cazare, alimentaţie şi a altor servicii specifice;

Answer Key: D

Identificati afirmatia falsa

 A. Costul de achiziţie în alimentaţie publică include preţul de cumpărare;

 B. Costul de achiziţie în alimentaţie publică include cheltuielile de transport

 C. Costul de achiziţie în alimentaţie publică include cheltuielile de manipulare.

 D. Costul de achiziţie în alimentaţie publică include marja bruta

Answer Key: D
Care dintre urmatoarele NU sunt tipuri de structuri de primire turistice cu funcţiuni de cazare
conform normelor metodologice din România

 A. cabane turistice de 3, 2, 1 stele

 B. casele de vacanta de 4,3,2,1, stele(margarete)

 C. căsuțe tip camping, de 4, 3,2, 1 stele

 D. vile de 5, 4, 3, 2, 1 stele

Answer Key: B
Functia cheie, pentru un serviciu de etaj, este cea de:

 A. camerista

 B. guvernanta
  C. lenjereasa

 D. valet

Answer Key: A
Functia de loisir reprezinta:

 A. masa luata seara in drum spre casa, sau masa din timpul unui voiaj turistic;

 B. masa frugala luata in afara orelor obisnuite;

 C. masa luata de catre cadrele superioare, impreuna cu partenerii lor de afaceri.

 D. masa care se ia cu familia sau cu prietenii si constituie o atractie in sine ;

Answer Key: A
Conceperea şi definirea produsului turistic hotelier trebuie să se adreseze:

 A. tuturor segmentelor de clientelă, potrivit unei strategii nedife-renţiate, pentru a

capta un număr cât mai mare de clienţi şi a ocupa eficient capacitatea de cazare

 B. unui anume segment de clientelă;

 C. unui segment de clientelă de bază, căruia i se va adăuga un segment

complementar

 D. nimănui în mod expres, clientela structurându-se şi fideli-zându-se ulterior, în

funcţie de identitatea dintre nevoile sale şi oferta hotelului;

Answer Key: C
O masă frugală, luată în "fereastra" de la 14 la 15, la bufet, satisface funcţia de:

 A. loisir;

 B. hrănire;
  C. afaceri;

 D. convivialitate.

Answer Key: B
Restaurantele de tip fast-food fac parte din categoria

 A. alimentaţie comercială rapidă;

 B. alimentaţie pentru colectivităţi

 C. alimentaţie comercială cu servire la masă

 D. alimentaţie comercială independentă

Answer Key: A

Amplitudinea gamei de produse culinare oferite de un restaurant este de 3,28. Preţul cel mai
mare al gamei fiind de 65 lei, care este preţul cel mai mic:

 A. 19,8

 B. 35 lei

 C. 21,66

 D. 14,44

Answer Key: A
Clientii cei mai numerosi in cazul unui hotel sunt reprezentati de:

 A. participanţii la conferinţe;

 B. vacanţieri;

 C. consumatorii de la restaurant, fără cazare.

  D. clienti individuali-afaceri;

Answer Key: B
În cadrul contractului de management hotelier, activitatea se desfăşoară pe contul (riscul):

 A. locatarului.

 B. mandantului;

 C. locatorului;

 D. mandatarului;

Answer Key: B
Ce sistem de efectuare a serviciului preconizaţi la prânz într-un restaurant clasic, pentru un
grup de copii francezi ?

 A. serviciul direct (englez

 B. serviciul la gheridon

 C. serviciul indirect (francez)

 D. autoservirea tip bufet suedez

Answer Key: A

Caracteristicile contractului de franciza hoteliera se refera la:

 A. fondul de rulment

 B. fondul de cazare

 C. fondul de dezvoltare economica

 D. fondul de comert
Answer Key: D
Posibilitatea utilizarii în interesul sau, a unei marci, cu toate atributele acesteia (sigla, slogan)
este caracteristica contractului de

 A. franciza

 B. timesharing

 C. management hotelier ;

 D. hotelarie ;

Answer Key: A
Hotelul „X” are un număr de 90 de camere. Din acestea, la data de 18 ianuarie 2016, erau
disponibile 80 de camere şi vândute 56 de camere. În aceste condiţii, gradul de ocupare al
hotelului era de:

 A. 62%

 B. 88%

 C. 66%

 D. 70%

Answer Key: D
Care funcţie nu obligă la deţinerea brevetului de turism?

 A. director de agenţie de turism care nu este îndreptăţită să organizeze voiaje.

 B. director de cazare al unui hotel;

 C. director de restaurant;

 D. cabanier;

Answer Key: B
Un hotel are 70 camere si 110 paturi. 90 de turisti au facut rezervarea, ocupand 50 camere.
Venitul incasat pentru camerele vandute in acea zi este de 5736 euro.Care este TMZ?

 A. 81,94
  B. 114,72

 C. 125,56

 D. 88,65

Answer Key: B
Identificati afirmatia falsa

 A. următoarea funcţie face parte din categoria personalului de servire:somelier

 B. următoarea funcţie face parte din categoria personalului de servire:sef de rang

 C. următoarea funcţie face parte din categoria personalului de servire:chelner

 D. următoarea funcţie face parte din categoria personalului de servire:valet

Answer Key: D

Rotiseria face parte din cadrul restaurantului cu specific

 A. rotiseria nu face parte din cadrul alimentatiei

 B. nu

 C. nu se poate specifica

 D. da

Answer Key: D
Cât ar trebui să fie tariful afişat al unei camere la un hotel a cărui investiţie specifică pentru o
cameră este de 150.000 USD?

 A. 15 USD

 B. sub 150 USD;

 C. 150 USD;

 D. peste 150 USD;

Answer Key: C

Funcţia de hrănire presupune:

 A. masa de prânz luată la servici.

 B. masa de prânz luată acasă;

 C. masa de prânz luată la restaurant;

 D. masa de prânz;

Answer Key: C
Salonul de servire ocupa o suprafata de:

 A. 70% din suprafaţa totală a unui restaurant.

 B. 60% din suprafaţa totală a unui restaurant.

 C. 80% din suprafaţa totală a unui restaurant.

 D. 50% din suprafaţa totală a unui restaurant

Answer Key: D
Identificati afirmatia adevarata:

 A. directorul de restaurant este obligat sa detina brevet de turism

 B. directorul de braserie

 C. cabanierul este obligat sa detina brevet de turism

 D. director de hotel este obligat sa detina brevet de turism

Answer Key: D
Ce este un valet ?

 A. personal de servire în cadrul room-service-ului

  B. lucrător în cadrul serviciului de etaj

 C. lucrător în subordinea şef steward-ului

 D. lucrător în subordinea şefului concierge

Answer Key: B

În România, unităţile de alimentaţie destinate servirii turiştilor pot fi încadrate:

 A. între categoria 4*lux şi 1*.

 B. între 5* şi 1*;

 C. între categoria specială şi a III-a;

 D. ntre categoria lux şi a III-a;

Answer Key: B

Restaurantul fast-food este o unitate caracteristică alimentaţiei:

 A. pentru colectivităţi;

 B. tradiţionale.

 C. comerciale;

 D. cu specific;

Answer Key: C
Care va fi efectul creşterii cererii hoteliere pe o piaţă anume, în condiţiile în care nu se dau
în funcţiune alte hoteluri?

 A. creşterea tarifului şi a ratei ocupării;

 B. fie creşterea tarifului şi scăderea ratei ocupării, fie invers.

 C. tariful şi rata ocupării nu au nici o legătură cu cererea, ci caracterizează

capacitatea de cazare existentă;
  D. scăderea tarifului şi a ratei ocupării;

Answer Key: A
În ordinea servirii preparatelor culinare, antreurile:

 A. se servesc la începutul meniului;

 B. preced preparatele lichide;

 C. sunt echivalente cu gustările.

 D. preced preparatele de bază;

Answer Key: D
Funcţia de hrănire presupune:

 A. masa de prânz;

 B. masa de prânz luată acasă;

 C. masa de prânz luată la servici.

 D. masa de prânz luată la restaurant;

Answer Key: D
Caracteristicile contractului de franciza hoteliera se refera la:

 A. fondul de cazare

 B. fondul de dezvoltare economica

 C. fondul de rulment

 D. fondul de comert

Answer Key: D
Tariful stabilit de un hotel dupa cel al concurentei se regaseste intre metodele:
  A. informal

 B. formale;

 C. indirecte;

 D. directe;

Answer Key: A

Vinurile albe si roze seci se servesc

 A. la temperatura camerei

 B. inainte de servirea felurilor principale

 C. racite

 D. numai dupa vinurile rosii

Answer Key: C
Normele privind clasificarea pe categorii adoptate în 2010 statuează existenţa următoarelor
tipuri de unităţi cu activitate hotelieră ("structuri de primire turistice cu funcţiuni de
cazare"):

 A. hoteluri, hanuri turistice, case de odihnă, cabane turistice, popasuri turistice;

 B. hoteluri, hoteluri-apartamente, moteluri, vile, cabane, bungalouri, sate de

vacanţă, campinguri, pensiuni, nave fluviale şi maritime, vagoane de dormit;

 C. hoteluri, hoteluri fără restaurant, hoteluri-apartamente, pensiuni, moteluri,

hoteluri plutitoare, hanuri pentru tineret, acvateluri, hoteluri rulante, refugii montane,
apartamente mobilate, campinguri, bungalouri, vile, castele, sate de vacanţă, rulote.

 D. hoteluri, hoteluri-apartamente, moteluri, hoteluri pentru tineret, hosteluri,

cabane turistice, cabane de vânătoare şi de pescuit, vile, bungalouri, pensiuni
turistice, campinguri, sate de vacanţă, popasuri turistice, spaţii de campare în
gospodăriile populaţiei, camere de închiriat în locuinţe familiale, nave fluviale şi
maritime;

Answer Key: D
In cadrul contractului de timeshare

 A. sunt incluse servicii de alimentatie

 B. sunt incluse servicii de curatenie a camerei

 C. contractul de timeshare nu exista

 D. se dobandeste un drept de folosinta pe o perioada determinata a unuia sau mai

multor spatii de cazare

Answer Key: D

Tariful stabilit de un hotel dupa cel al concurentei se regaseste intre metodele:

• A.

formale;

• B.

informal

• C. directe;

• D.

indirecte;

Answer Key:B

Question 2 of 10 1.0 Points

Normele privind clasificarea pe categorii adoptate în 2010 statuează existenţa următoarelor tipuri de
unităţi cu activitate hotelieră ("structuri de primire turistice cu funcţiuni de cazare"):

• A. hoteluri, hoteluri-apartamente, moteluri, hoteluri pentru tineret, hosteluri, cabane

turistice, cabane de vânătoare şi de pescuit, vile, bungalouri, pensiuni turistice, campinguri, sate de
vacanţă, popasuri turistice, spaţii de campare în gospodăriile populaţiei, camere de închiriat în
locuinţe familiale, nave fluviale şi maritime;

• B. hoteluri, hoteluri-apartamente, moteluri, vile, cabane, bungalouri, sate de vacanţă,

campinguri, pensiuni, nave fluviale şi maritime, vagoane de dormit

• C. hoteluri, hanuri turistice, case de odihnă, cabane turistice, popasuri turistice;

• D. hoteluri, hoteluri fără restaurant, hoteluri-apartamente, pensiuni, moteluri, hoteluri

plutitoare, hanuri pentru tineret, acvateluri, hoteluri rulante, refugii montane, apartamente
mobilate, campinguri, bungalouri, vile, castele, sate de vacanţă, rulote.

Answer Key:A

Question 3 of 10 1.0 Points

În România, unităţile de alimentaţie destinate servirii turiştilor pot fi încadrate:

• A. între 5* şi 1*;

• B. între categoria specială şi a III-a;

• C. între categoria 4*lux şi 1*.

• D. ntre categoria lux şi a III-a;

Answer Key:A

Question 4 of 10 1.0 Points

Restaurantul fast-food este o unitate caracteristică alimentaţiei:

• A. comerciale;

• B. cu specific;

• C. pentru colectivităţi;

• D. tradiţionale.
Answer Key:A

Question 5 of 10 1.0 Points

Care va fi efectul creşterii cererii hoteliere pe o piaţă anume, în condiţiile în care nu se dau în
funcţiune alte hoteluri?

• A. tariful şi rata ocupării nu au nici o legătură cu cererea, ci caracterizează capacitatea de

cazare existentă;

• B. fie creşterea tarifului şi scăderea ratei ocupării, fie invers.

• C. scăderea tarifului şi a ratei ocupării;

• D. creşterea tarifului şi a ratei ocupării;

Answer Key:D

Question 6 of 10 1.0 Points

Funcţia de hrănire presupune:

• A. masa de prânz luată la restaurant;

• B.masa de prânz luată la servici.

• C. masa de prânz;

• D. masa de prânz luată acasă;

Answer Key:A

Question 7 of 10 1.0 Points

Caracteristicile contractului de franciza hoteliera se refera la:

• A. fondul de cazare

• B. fondul de comert

• C.fondul de rulment

• D. fondul de dezvoltare economica

Answer Key:B
Question 8 of 10 1.0 Points

In cadrul contractului de timeshare

• A. contractul de timeshare nu exista

• B. sunt incluse servicii de alimentatie

• C. se dobandeste un drept de folosinta pe o perioada determinata a unuia sau mai multor

spatii de cazare

• D. sunt incluse servicii de curatenie a camerei

Answer Key:C

Question 9 of 10 1.0 Points

În ordinea servirii preparatelor culinare, antreurile:

• A. preced preparatele de bază;

• B. preced preparatele lichide;

• C. sunt echivalente cu gustările.

• D. se servesc la începutul meniului;

Answer Key:A

Question 10 of 10 1.0 Points

Vinurile albe si roze seci se servesc

• A. racite

• B. numai dupa vinurile rosii

• C. la temperatura camerei

• D. inainte de servirea felurilor principale

Answer Key:A