PROGRAMA ANALITICĂ

Denumirea
TEHNOLOGIE HOTELIERĂ ȘI DE RESTAURANT
disciplinei

Codul disciplinei AAECTS3211 Semestrul VI Numărul de credite 4

Numărul orelor pe
Facultatea Ştiinţe Economice
semestru/activităţi

Domeniul de licenţă Administrarea Afacerilor Total SI TC AT AA

Programul de studii de licenţă Economia comerţului, turismului şi

28 14 10 4 -
(specializarea) serviciilor
Categoria formativă a disciplinei
DS
DF-fundamentală, DG-generală, DS-de specialitate, DE-economică/managerială, DU-umanistă
Categoria de opţionalitate a disciplinei: DI-impusă, DO-opţională, DL-liber aleasă (facultativă) DO

Economia turismului, Economia serviciilor, Tehnica

Obligatorii
Discipline operațiunilor de turism, Marketing, Bazele contabilitații, Analiză
(condiţionate)
anterioare economico-financiară
Recomandate

Competențe specifice acumulate (Vizează competențele asigurate de programul de studiu din care face parte disciplina.)
profesionaleCompetențe

C1 Realizarea prestațiilor în comerț, turism și servicii

C1.1 Definirea adecvată a conceptelor şi principiilor specifice teoriei economice, precum şi a celor din domeniul
comerţului, turismului şi serviciilor
C1.2 Explicarea şi interpretarea de date si informaţii din punct de vedere cantitativ şi calitativ, pentru formularea de
argumente şi decizii concrete asociate comerţului, turismului şi serviciilor
C1.3 Rezolvarea problemelor în contexte bine definite asociate: conceperii, planificării şi executării de activităţi în
cadrul firmelor de comerţ, turism şi servicii
C1.4 Culegerea şi prelucrarea de date din surse documentare alternative şi din activitatea curentă, pentru evaluarea
factorilor care influenţează
C2 Comercializarea produselor / serviciilor
C2.4 Analiza critic-constructivă a relaţiilor dintre consumatorii şi furnizorii specifici domeniului comerţ, turism şi
servicii
C2.5 Fundamentarea de planuri de comercializare, de oferte, de programe de promovare – publicitate, promovare
directă, relaţii publice, marketing direct
C3 Gestionarea relațiilor cu clienții și furnizorii
C3.1 Definirea conceptelor privind cererea şi oferta de bunuri şi servicii, inclusiv în activitatea de turism, a
comportamentului consumatorilor şi a normelor de protecţie a acestora
C3.2 Explicarea şi interpretarea fenomenelor şi proceselor economice specifice comerţului, turismului şi serviciilor pe
baza conceptelor privind cererea şi oferta de servicii şi a comportamentului consumatorilor
C3.3 Rezolvarea de probleme simple, bine definite, asociate vânzării produselor, inclusiv a celor turistice, prin
consilierea clientului în luarea deciziei de cumpărare
C3.4 Fundamentarea de studii şi analize, organizatorice şi de eficienţă a activităţii firmelor în vederea acordării de
consiliere şi asistenţă
C4 Gestionarea și alocarea resurselor materiale și financiare
C4.1 Descrierea conceptelor şi principiilor evidenţei contabile aplicate în finanţarea activităţilor de comerţ, turism,
servicii, precum şi a metodologiei şi indicatorilor de fundamentare a alocării resurselor
C4.2 Explicarea şi interpretarea de situaţii/procese concrete din domeniul comerţului, turismului şi serviciilor pe baza
conceptelor şi principiilor evidenţei contabile şi a utilizării indicatorilor pentru explicarea şi interpretarea situaţiilor
analizate
C4.5 Participarea la fundamentarea de studii de prefezabilitate şi fezabilitate a investiţiilor pentru afaceri
C5 Asigurarea calității prestațiilor în comerț, turism și servicii
C5.1 Definirea adecvată a conceptelor şi principiilor specifice managementului calităţii aplicat serviciilor
C5.2 Explicarea şi interpretarea unor variate tipuri de concepte, situaţii şi procese asociate sistemelor de asigurare a
calităţii în servicii
C5.3 Aplicarea unor principii şi metode de bază pentru rezolvarea de probleme/situaţii specifice asigurării calităţii în
comerţ, turism şi servicii
C5.4 Evaluarea şi particularizarea metodelor şi modelelor de asigurare a calităţii la specificul organizaţiilor de comerţ,
turism şi servicii
C5.5 Realizarea de studii secvenţiale de implementare a calităţii pentru cazuri practice bine definite în condiţii de
asistenţă calificată
C6 Asistență în managementul resurselor umane
C6.1 Identificarea adecvată a conceptelor legate de planificarea, organizarea, coordonarea şi controlul activităţii
resurselor umane în contextul specificităţii pieţei muncii din domeniul administrării afacerilor
C6.3 Rezolvarea de probleme, situaţii, studii de caz specifice resurselor umane: recrutare, selecţie, motivare, salarizare,
orarul de muncă, formare.
C6.4 Estimarea necesarului de resurse umane în raport cu cerinţele de volum şi eficienţă a organizaţiei
 transversaleCompetențe

Nu este cazul

- Disciplina Tehnologie Hoteliară și de Restaurant are ca obiectiv general însușirea de catre

studenți a problemelor teoretice şi practice, pe care le ridică gestiunea hotelurilor, inclusiv
tehnologia activității desfășurate, funcționarea restaurantului, contactul nemijlocit cu clientela,
Obiectivul general al disciplinei explicând și detaliind aceste concepte în cadrul organizaţiilor din domeniu.
- Disciplina Tehnologie hotelieră și de restaurant cultivă participarea studenților în cadrul unui
mediu ştiinţific centrat pe întelegerea mecanismelor pieței domeniului, finalitatea fiind
participarea la propria dezvoltare profesională.
- determinarea oportunităților de piață pentru produsul hotelier, prin elaborarea studiului de
fezabilitate care includ principalii indicatori de gestiune din domeniul hotelier, precum și metodele
de stabilire a tarifelor de cazare sau din alimentație;
- mediul extern al organizației hoteliere, rolul clientelei, oferta unitaților hoteliere și de
Obiectivele specifice
alimentație, agrementul turistic;
- formele de exploatare a unităților hotelieră si de alimentație;
- organizarea și exploatarea departamentelor operaționale din cadrul hotelurilor și restaurantelor;
- comercializarea serviciilor hoteliere și gestiunea activității hoteliere.
1. Studiul individual prin materiale specifice ID (28 ore)
Unitatea 1: Intreprinderea hoteliera (6 ore)
Unitatea 2: Clasificarea si stabilirea tarifelor structurilor de primire turistica (6 ore)
Unitatea 3: Hotelul și restaurantul.generalități (10 ore)
Unitatea 4: Indicatori relevanti din hotelarie si restaurant (4 ore)
Unitatea 5: Cerinţe comunitare ale integrării europene a turismului românesc (2 ore)

2. Activităţi tutoriale (8 ore)

AT1: Intreprinderea hoteliera
AT1: Clasificarea si stabilirea tarifelor structurilor de primire turistica
AT2: Hotelul și restaurantul.generalități
AT2: Indicatori relevanti din hotelarie si restaurant. Cerinţe comunitare ale integrării europene a
turismului românesc

Conţinutul activităţilor 3. Lucrări de verificare/ Teme de control

(SI, AT, TC, AA) TC1: Realizati un studiu a principalelor grupuri hoteliere din Romania facand referire la
principalele caracteristici, astfel: amplasare, nr. hoteluri, nr locuri de cazare, tipuri de camere,
servicii hoteliere, servicii de restauratie, tarife practicate.

TC2. Explicati intr-un eseu urmatoarele notiuni:

golf concierge,
centre de relaxare si revigorare (spas),
valet tehnologic(tehnology butler),
concierge club,
Building Management systems - hospitality

TC3: Prezentaţi în maxim 5 pagini la alegere un restaurant din zona geografica unde
locuiti, facand referire asupra principalelor caracteristici referitoare la: amplasare, nr locuri la
mese, meniul, tarife practicate, alte servicii oferite. Se va realiza pe un studiu asupra a cel putin 3
game de preparate vizand dispersia preturilor.

Forma de evaluare (E-examen, C-colocviu/test final, LP-lucrări de control) E

- răspunsurile la examen/colocviu/lucrări practice 50%

Stabilirea notei finale - activităţi aplicative asistate /laborator/lucrări practice/proiect etc. 0%
(procente) - teste pe parcursul semestrului 20%
- teme de control/lucrări de verificare 30%
Bibliografia recomandată  Curs Tehnologie hotelieră și de restaurant, Lect. Univ.Dr. PĂUNA DAN, postat pe platforma
e-learning;
  Cetină Iuliana, Brandabur Raluca, Constantinescu Mihaela - Marketingul serviciilor, (2006),
Bucureşti, Editura Uranus;
 Lupu, N., Hotelul economie şi management (V ed.), (2006), Bucureşti, Editura All Beck;
 Neacșu N., Turismul si dezvoltarea durabila, (2000), Bucureşti, Editura Expert;
 Neacşu, Nicolae ş.a., (2011), Resurse şi destinaţii turistice – interne şi internaţionale. Ediţia a
II-a, revizuită, Bucureşti: Editura Universitară;
 Neacşu, Nicolae ş.a., (2006), Turism internaţional: Lucrări practice, statistici – Bucureşti,
Editura Pro Universitaria;
 Neacșu N, Băltarețu Andreea, Economia turismului, (2005), Bucureşti, Editura Uranus;
 Stanciulescu Gabriela, Juganaru I., Animația și animatorulîin turism, (2006), Bucureşti,
Editura Uranus;
 Stănciulescu, G., (1998), Tehnica operaţiunilor de turism – Bucureşti, Editura All;
 Stănciulescu, G., (2003), Managementul operaţiunilor de turism – Bucureşti, Editura All
Beck;
 Stanciulescu Gabriela, Micu Cristina, Economie și gestiune în turism, (2009), Bucureşti,
Editura C.H.Back
Lista materialelor didactice
 Curs Ecoturism, Lect. Univ.Dr. PĂUNA DAN, postat pe platforma e-learning
necesare (suport de curs, ghid de
 Lupu, N., Hotelul economie şi management (indiferent de editie), Bucureşti, Editura All Beck;
studiu etc.)

Coordonator de disciplină Grad didactic, titlul, prenume, numele Semnătura

Păuna Dan
Lect. Univ. Dr. PĂUNA DAN
Legenda: SI-studiu individual, TC - teme de control, AT - activităţi tutoriale, AA - activităţi aplicative aplicate