PROIECTE OBLIGATORII LA DISCIPLINA

TEHNOLOGII HOTELIERE ŞI DE RESTAURANT – ECTS III, ID

l. Studiul mediului: geografic, demografic, contextul economic, infrastructura şi transporturile, activităţi şi produse
turistice ( în afară de cazare) conferă un prim indiciu cu privire la valoarea de piaţă a hotelului proiectat.
Studiul mediului poate fi realizat prin intermediul unei grile de analiză a mediului social-economic şi turistic, prin
inventarierea unor indicatori şi identificarea situaţiei de punct tare sau punct slab pentru fiecare indicator în parte.

Studiul mediului conferă un prim indiciu cu privire la valoarea de piaţă a hotelului proiectat.

Grila de analiză a mediului social-economic şi turistic

Puncte tari (+) Puncte slabe (-)

Contextul naţional
 imaginea de naţiune primitoare
 stabilitate politică şi socială
 formalităţile la frontieră
 stabilitatea economică şi monetară
 funcţionarea serviciilor publice
Contextul zonal
 imaginea zonei
 atitudinea autorităților faţă de turism
 apropierea zonelor turistice emitente
 existența unor întreprinderi importante
 parcurile naturale
 clima
 altitudinea
 calitatea infrastructurii şi a echipamentelor turistice
 principalele atracţii turistice: cultură, gastronomie, sporturi, excursii,
croaziere pe mare, vizitarea unor întreprinderi.
Contextul local
 notorietatea staţiunii
 atitudinea autorităţilor locale faţă de turism
 posibilităţile de dezvoltare a staţiunii
 proiectele care pot influenţa activitatea turistică
 atitudinea primitoare a comercianţilor
 cunoaşterea limbilor străine de către comercianţi
 sezonalitatea
 peisajul
 poluarea
 clima
 securitatea personală
 integrarea turiştilor în viaţa staţiunii
 căile şi mijloacele de comunicaţie
 semnalizarea rutieră
 transportul local
 distanţa faţă de principalii poli de atracţie ai zonei
 organizarea de excursii
 posibilitatea deprinderii activităţilor artizanale
 practicarea asistată a unor sporturi
Concluzii:

Temă: Elaboraţi grila de analiză pentru piaţa hotelieră a oraşului Alba Iulia sau a altui oraș din România.

Nume şi prenume student:............................................................

 Tehnologii hoteliere şi de restaurant - SEMINAR nr. 2

II. Caracterizarea concurenţei se poate face asemănător, printr-un tablou de sinteză, eventual identificând punctele
tari şi punctele slabe pentru fiecare caracteristică în parte. Un astfel de tablou de sinteză al ofertei hoteliere poate să
cuprindă referiri la:

 numele hotelurilor
 categoria
 localitatea
 numărul de camere: single/duble, triple/cu paturi individuale, apartamente
 echipamentele sanitare: grup sanitar individual cu cadă şi WC; cu duş şi WC; altele
 serviciul de alimentaţie: numărul mediu de clienţi/zi (sezon şi extrasezon), capacitatea salonului de servire,
capacitatea terasei
 echipamentele de loisir
 alte echipamente: parcare, garaj
 sala pentru seminarii: capacitatea sălii, tariful de închiriere a sălii, tariful „zi de lucru”(sală cu apă minerală pe masă,
dosare pentru documentele participanţilor, creioane, tablă, 2 pauze- cafea,ceai,prânz ), tariful „rezidenţial”( sală, 2
pauze, cazare, mic dejun, prânz şi cină).
 tarifele de cazare: camere, apartamente, cazare cu mic dejun, demi-pensiune, pensiune completă
 preţurile le restaurant: meniurile cu preţ fix, à la carte
 perioada anuală de închidere
 afilierea la un lanţ hotelier
 echipamentele din cameră: telefon direct, minibar, televizor, altele
 echipamentele prevăzute a fi achiziţionate
 observaţii.

Culegerea informaţiilor necesare analizei ofertei concurente- indiferent dacă se recurge sau nu la tabloul de sinteză de
mai sus- se face din documente şi prin vizite la hotelurile din zonă.

Temă: 2.În cazul unei investiţii hoteliere noi în oraşul dvs., caracterizaţi concurenţa cu ajutorul Tabloului de sinteză
al ofertei hoteliere. (Elaboraţi tabloul de sinteză pentru piaţa hotelieră a oraşului Alba Iulia sau a altui oraș din România.)

Nume şi prenume student:............................................................