1.

7 Studiu individual

TC 1. Pe baza listei meniu a unui restaurant, stabiliți politica de prețuri a

restaurantului, pe categorii de preparate culinare și băuturi.
TC 2. Prezentați sistemul tarifelor de cazare în cazul unei unități turistice din
localitatea dvs. de reședință.
1 Meniul reprezinta o succesiune de preparate fixate dinainte si servite cu o anumita ocazie,
pe un suport pe care acesta este inscris. Oferta culinara este prima impresie pe care clientul si- o
formeaza in leatura cu restaurantul.
Lista de preparate are urmatoarele functii: instrument de promovare, ofera informatii referitoare
la preturile practicate, reprezinta oferta de servicii si vazare ale restaurantului.
Preparatele si bauturile se trec in ordinea in care se servesc la masa. Specialirtatiile se scriu cu
caractere subliniate sau coloarate.. Denumirile bauturilor si preparatelor trebuie formulate clar si
sa prezinte interes din partea cititorului.
Calcularea pretului de vanzare: pt. A putea stabili pretul de vazare trebuie, mai intai stabilite
costurile economice si cele tehnice, la costuriel de cumparare se adauga costurile generale ale
unitatii, impozitele si costurile specifice stocarii si depozitarii, remuneratia personalului, partea
de amortizarea a sctructurilor fixe si costul de imobilizare acapiatlului. Pentru o stabilire corecta
a preturilor trebuie respectat raportul calitate pret.
Calcularea costrurilor bauturilor cuprinde cativa termeni des folositi:costul bauturilor reprezinta
costul final al bauturilor incluse in lista, procentul de cost se refera la costul bauturilor vandute
calculate ca procent din vanzarile de bautura. Profitul brut= diferenta dintre pretul de vanzare si
cel initial al bauturii.

2 . PENSIUNEA SUREANU o noapte

primavara 15.03-15.06 220lei|nopate

vara 15.05-15.09 250lei|noapte

iarna 15.12 – 15.03 280lei|noapte