UNIVERSITATEA CRESTINA DIMITRIE CANTEMIR

FACULTATEA DE MANAGEMENT TURISTIC SI COMERCIAL

PROIECT LA TEHNOLOGIE
HOTELIERĂ ȘI DE RESTAURANT
Tehnici de organizare și management
Hotel CUBIX

1
 Bucuresti,2021

Cuprins

Introducere........................................................................................................................................- 3 -
Cap. 1. DIAGNOSTICUL TEHNIC AL UNITĂȚII.........................................................................- 4 -
1.2 Construcţia..............................................................................................................................- 4 -
1.2 Instalațiile................................................................................................................................- 4 -
1.3 Corpul de cazare......................................................................................................................- 5 -
1.4 Unitaţile de alimentaţie............................................................................................................- 6 -
1.5 Spaţii de agrement şi destindere..............................................................................................- 6 -
1.6 Spaţii pentru organizarea de evenimente specifice turismului de afaceri...............................- 6 -
1.7 Incadrarea unităţii de cazare in prevederile normelor de clasificare........................................- 7 -
1.8 Norme igienico-sanitare..........................................................................................................- 7 -
1.9 Puncte tari si puncte slabe........................................................................................................- 7 -
Cap. 2. DIAGNOSTICUL COMERCIAL AL UNITĂȚII................................................................- 8 -
2.1 Servicii oferite.........................................................................................................................- 8 -
2.2 Preţuri şi tarife practicate.........................................................................................................- 8 -
2.3 Activităti de marketing şi vânzări............................................................................................- 9 -
2.4 Fidelizarea clienţilor................................................................................................................- 9 -
2.5 Analiza paginii web a Hotelului CUBIX...............................................................................- 10 -
2.6 Opinia turiştilor.....................................................................................................................- 10 -
2.7 Modalităţi de economisire.....................................................................................................- 10 -
2.8 Categorii de clienteală...........................................................................................................- 10 -
2.9 Concurenţi.............................................................................................................................- 10 -
2.10 Puncte tari si puncte slabe....................................................................................................- 10 -
Cap. 3. DIAGNOSTICUL JURIDIC AL UNITĂȚII......................................................................- 11 -
3.1 Organigrama unității..............................................................................................................- 11 -

2
 3.2 Structura personalului............................................................................................................- 11 -
3.3 Organizarea muncii...............................................................................................................- 12 -
3.4 Puncte tari şi puncte slabe......................................................................................................- 12 -
CONCLUZII ȘI PROPUNERI........................................................................................................- 12 -
BIBLIOGRAFIE.............................................................................................................................- 13 -

Introducere
Hotel CUBIX este un hotel nou, de trei stele, cu o arhitecturムcontemporanăƒ. Dispune de
57 de camere, un restaurant pentru mic dejun și bistro bar cu o capacitate de 80 de locuri și o
salăƒde conferințe pentru 100 de persoane.
Situat în Brașov , hotel Cubix este locul ideal pentru călătoriile de afaceri , pentru petrecerea
concediului sau pentru organizarea de diferite evenimente.
Localizare:
Hotel Cubix se aflăƒsituat la 3 km de centrul vechi al Brașovului într-o zonムextrem de
accesibilă , pe DN 1 la ieșirea spre București, la o distanțムde 1 minut de mijloacele de
transport în comun și la 17 km față de cea mai renumită stațiune din România - Poiană
Brașov .

Harta de acces – Hotel Cubix

3
 Denumirea, localizarea

Denumirea și forma juridică: S.C. HOTEL CUBIX S.R.L.;

Sediul social: Bdul. Saturn nr. 47
Numărul la Registrul Comerțului: J0811222/2012
CUI: RO 32515416
Capital social subscris: 1500 lei;
Manager principal : Dinovici Cristian
Administrator : Florea Elena

Cap. 1. DIAGNOSTICUL TEHNIC AL UNITĂȚII

1.2 Construcţia
Hotelul CUBIX este alcătuit dintr-un singur corp de clădire, dispus pe 4 niveluri
(parter, etajul 1 , etajul 2 și etajul 3), înconjurat de o curte cu parcare
Activitatea hotelului se desfășoară astfel: la subsol avem restaurantul si sala de
conferinţe , la parter avem recepţia şi 10 camere , la etajul 1 avem 15 camere si o sala de
conferinţe , la etajul 2 avem 18 camere iar la etajul 3 alte 15 camere.
In ceea ce priveşte aspectul exterior al hotelului are o arhitectură simplă şi modernă în
care imbină culorile negru şi verde. Sigla luminoasă este amplasată la intrarea hotelului şi la
ultimul etaj al hotelului fiind luminoasă şi de culoare alba care ne indică numele hotelului ,
serviciile oferite şi numărul de stele.

4
1.2 Instalațiile
Referitor la instalații, Hotelul Cubix are încălzire centrală prin intermediul
caloriferelor, este racordată la rețeaua electrică și rețelele publice de apă și canalizare,
asigurând apă curentă atât rece, cât și caldă 24 din 24 de ore. Instalațiile sunt în stare foarte
bună, asigurând condiții optime pentru desfășurarea activităților din cadrul hotelului.

1.3 Corpul de cazare

Hotel Cubix pune la dispoziția oaspeților săi camere amenajate ultra modern , confortabile ,
astfel creeand o atmosferă intimă și primitoare.
Cele 58 de camere moderne, amenajate cu bun gust și o deosebită atenție pentru detalii sunt:
49 STANDARD și 9 EXECUTIVE.

49 CAMERE STANDARD
 38 CAMERE DUBLE
 9 CAMERE MATRIMONIALE
 1 CAMERĂ PENTRU PERSOANE CU DIZABILITĂȚI FIZICE

DOTĂRI
- sistem de acces pe bază de cartelă
- baie cu cadă și duș
- cablu TV (ecran LCD 94 cm)
- telefonie națională și internațională
- acces internet de mare viteză

9 CAMERE EXECUTIVE

DOTĂRI
- sistem de acces pe bază de cartelă
- baie cu jacuzzi
- cablu TV (ecran LCD 94 cm)
- telefonie națională și internațională
- acces internet de mare viteză
- aer condiționat

Camera dublă

5
1.4 Unitaţile de alimentaţie
Hotel Cubix pune la dispoziția clienților un restaurant pentru mic dejun și un bar-bistro cu
meniu diversificat internațional , cu o capacitate de 80 de locuri.

Restaurantul este amenajat și dotat corespunzător, astfel se pot organiza într-un cadru
deosebit mese festive cu meniuri deosebite, ce satisfac cele mai rafinate gusturi.

6
1.5 Spaţii de agrement şi destindere
La acest capitol hotelul are un mare minus deoarece nu dispune de astfel de spaţii de
destindere. Singurul loc care poate fi luat în calcul este barul unde oaspeţii pot servii masa si
sala de conferinţă cu capacitate de maxim 100 de persoane sau celelalte 2 săli cu o capacitate
mai mică de persoane.
La cerere, hotelul asigura mese festive cu preparate pregătite de personal calificat sau pauze
de cafea.

1.6 Spaţii pentru organizarea de evenimente specifice turismului de afaceri.

Organizarea de evenimente se face în sala de conferință care dispune de dotări moderne și
capacitatea de 100 persoane.
Sala are în dotare:
 VIDEOPROIECTOR
 FLIPCHART
 SONORIZARE
 CONEXIUNE LA INTERNET
În afară de această sală principală de conferințe, hotelul mai dispune de încă 2 săli:
una cu o capacitate de 25 persoane și una cu o capacitate de 10 persoane.
Hotelul CUBIX are o ofertă largă pentru gamă de evenimente ce se pot organiza în cadrul
acestuia, începând de la mese festive, nunți sau cocktailuri, până la întâlniri de afaceri,
activități de promovare, totul fiind perfect aranjat conform dorințelor dumneavoastră.

1.7 Incadrarea unităţii de cazare in prevederile normelor de clasificare

Conform prevederilor normelor de clasificare hotelul CUBIX intră în categoria de 3*,
cu un aspect exterior foarte bun ,firmă luminoasă cu tipul şi denumirea unităţii şi parcare
proprie. Interiorul respectă toate normele , cu camere spaţioase dotate cu tot ceea ce este
necesar şi cu un ambient placut pentru oaspeti săi.

7
1.8 Norme igienico-sanitare.
În ceea ce privește normele igienico-sanitare, Hotelul CUBIX acorda o atenție
deosebita stării de igienă a spațiilor comune, a spațiilor de cazare,a bucătariei, cât și modul de
păstrarea a alimentelor de la intrarea în unitate până la preparare și servire, dar și stării de
sănătate a personalului care prepară alimentele.

1.9 Puncte tari si puncte slabe.

Punctele tari sunt reprezentate de serviciile de calitate prestate și de tehnologia nouă
de care dispune hotelul, dar și de mobilierul nou deoarece hotelul este nou apărut pe piațム,
un personal calificat ce oferă clienților săi toată atenția necesară pentru un sejur într-un
ambient plăcut iar , ca punct slab putem nota lipsa unui loc pentru agrement unde clienții
hotelului să se poate destinde.

Cap. 2. DIAGNOSTICUL COMERCIAL AL UNITĂȚII

2.1 Servicii oferite

Hotelul CUBIX oferă oaspeţilor servicii de cazare în camere twing sau duble cu pat
matrimonial şi cu mic dejun inclus. În ceea ce priveşte serviciile de alimentaţie , clienţii pot
servi oricând masa deoarece salonul de servire este deschis nonstop şi cu personal pregătit
pentru a servii oaspeţii oricând doresc. La serviciile suplimentare avem parcare gratuită.

SERVICII STANDARD

 room service
 parcare păzită și supravegheată video

SERVICII CAZARE

 informații turistice, culturale și programe expoziționale de business

 trezirea clienților la ora solicitată
 transmiterea de mesaje, păstrarea și expedierea corespondenței clienților
 asigurarea ziarelor, revistelor în holuri
 păstrarea bagajelor, păstrarea obiectelor uitate și anunțarea clienților
 transfer la și de la aeroport

8
  comenzi pentru taximetreatuită .

2.2 Preţuri şi tarife practicate

Tarif în timpul săptămânii Tarif week-end

STANDARD ROOM 60 € /zi/camera 50 € /zi/camera

STANDARD ROOM IN REGIM DE SINGLE 60 € /zi/camera 50 € /zi/camera

EXECUTIVE ROOM 70 € /zi/camera 60 € /zi/camera

EXECUTIVE ROOM IN REGIM DE SINGLE 70 € /zi/camera 60 € /zi/camera

-tarifele includ TVA si taxele locale

-tarif week-end se aplica: vineri, sambata si duminica noaptea

SERVICII DE MAS Ă:

MIC DEJUN ( BUFET SUEDEZ ) : 8 € TVA inclus

DEJUN : de la 10 € + TVA / persoana

CINA : de la 10 € + TVA / persoana

MASA FESTIVĂ : 20 € + TVA / persoana

COFFEE BREAK : 5 € + TVA / persoana

PACHET CONFERINȚE

Sală conferință până la 16 persoane: 100 € + TVA / zi cu toate dotările incluse

Sală conferință până la 100 persoane: 200 € + TVA / zi cu toate dotările incluse

2.3 Activităti de marketing şi vânzări

Pe această parte de marketing şi vânzări , acest hotel stă foarte bine deoarece dispune de
un site propriu de promovare foarte bine structurat ( www.hotelcubix.ro) . Au contracte
încheiate cu diferite ageţii de turism dar este afiliat şi la mai multe sisteme de rezervări
online( Booking.com , Hotels.com, etc).

2.4 Fidelizarea clienţilor

Clienții ocupă primul loc în preocupările HOTEL CUBIX, iar întregul efort depus are
o singură finalitate: satisfacerea cerințelor și nevoilor consumatorilor. Clienții au o influență

9
majoră asupra activității hotelului prin multitudine nevoilor și preferintelor lor. Necesitatea
diversificării portofoliului a determinat administratorul hotelului să demareze un proces de
segmentare a clientelei, urmărind să dezvolte produse care să corespundă nevoilor fiecărei
categorii de clienți persoane fizice. , venind și cu mici oferte cum ar fii:

OFERTE SPECIALE:

-Tinerii casatoriți plătesc 4 nopti și stau 5

-Stai 6 nopți, platești 5 sau stai 7 nopți si plătești 6 plus 1 cina gratis

-Reduceri pentru grupuri minim 10 persoane

-Reduceri la rezervare timpurie cu cel putin 90 zile înainte de sosire

2.5 Analiza paginii web a Hotelului CUBIX

Pagina web a hotelului este bine structurată și întreținută , fiind ușor de navigat.Zilnic
administratorul site-ului actualizează ofertele în funcție de perioadă și sezon. Niște mici
dezavantaje de precizat ar fi lipsa site-ului în alte limbi , si apar prea puține fotografii.

2.6 Opinia turiştilor

Luând în calcul parerea turiştilor , hotelul este apreciat în general pentru proptitudinea
serviciilor oferite ,curatenie , personal ,confort , facilități , și a raportului calitate-preț
practicat , iar majoritatea nemulțumirilor vin din cauza amplasamentului , primind în general
o notă de 8-9.

2.7 Modalităţi de economisire

La acest capitol hotelul dispune de un sistem de iluminat special care permite
oaspetelui sa îşi fixeze lumina ,atât cât are nevoie printr-un sistem care nu la multe unităţi de
cazare se găsesc şi deasemnea dă posibilitatea clientului de a- și regla temperatura în cameră.

2.8 Categorii de clienteală

În general sunt cazaţi oameni de afaceri sau oameni care au treabă în Brașov pentru
rezolvarea diferitelor probleme personale sau profesionale ,dar şi turiști care vin în Brașov
pentru un sejur de relaxare,iar în perioada de iarnă au si turiști ce vin să viziteze sau să
meargă la schi în Poiana Brașov.

10
2.9 Concurenţi
Principalii concurenți ai hotelului sunt : Golden Time Hotel și Hotel Decebal situate în
apropierea hotelului CUBIX , pe calea București.
Înafară de aceștia , se aflムîn concurență cu toate hotelurile din Brașov și Poiana Brașov ,
fiind o multitudine de hoteluri , vile și pensiuni ce se diferentiazムprin prețuri , servici oferite
dar în special prin plasare.

2.10 Puncte tari si puncte slabe

Puncte tari :

 Managementul performant și orientarea spre dezvoltarea afacerii.

 Raportul foarte bun pret/calitate
 Dotările camerelor modern
 Resursele umane calificate

Puncte slabe:

 Lipsa unei experiente acumulate în timp.

 Concurenta puternică în domeniul analizat.

Cap. 3. DIAGNOSTICUL JURIDIC AL UNITĂȚII

3.1 Organigrama unității

Administrator: Florea Elena

11
 Director general

Director vânzări Manager

1 Contabil 1 Secretară 1 Șef restaurant  Administrator 1Șef recepție

1 Lucrător la
6 Chelneri 3 Bucătari 3 Barmani departamentul 4 Recepționeri 5 Cameriste
tehnic

3 Angajați la
spălătorie

Organigrama Hotelului CUBIX

3.2 Structura personalului

Hotelul Cubix are atât personal calificat in turism , angajaţii fiind absolvenţii unor
cursuri de formare profesională , dar şi 5 angajaţi ( respectiv restaurant şi recepţie) care sunt
incă studenţi , dar care totuși sunt foarte bine pregătiţi şi cu o bună experientă în spate. Din
punct de vedere al sexului , hotelul dispune de mai mult personal de sex feminin.

3.3 Organizarea muncii

Programul de lucru al angajaţilor diferă de la post la post. Cei de la recepţie au un
program de 24 cu 48 de ore , cei de la bucătarie şi cameristele lucrează în 2 schimburi a cate
12 ore. În schimb cei de la conducerea hotelului au program de 8 ore , dar intotdeauna pleacă
dupa terminarea muncii.

3.4 Puncte tari şi puncte slabe

Puncte tari :

 Majoritatea personalului este calificat în sectorul activităților de cazare si

alimentare.

12
  Un număr de personal mare încât să satisfacă nevoile clientului cât mai
repede cu putință.

Puncte slabe: O flexibilitate scazută a programului de lucru.

CONCLUZII ȘI PROPUNERI
În concluzie , Hotelul Cubix este un spaţiu de cazare şi alimentaţie nou apărut pe
piaţă ce dispune de o linie tehnologică modernă , un design in pas cu cele mai înalte norme şi
oameni bine pregăţiti. Eu personal aş alege Hotel Cubix pentru un sejur , deoarece dispune de
un mediu modern de cazare , curat iar ambientul este foarte plăcut , cu un personal calificat si
amabil.

Propuneri:

Hotelul are nevoie totală de diversificare în cadrul serviciului cazare mai ales prin
individualizarea unor spaţii. De exemplu crearea unor spaţii de lucru (prin dotarea camerelor
cu birouri) ar duce la creşterea numărului oamenilor de afaceri care frecventează hotelul, a
delegaţiilor etc. O altă propunere este aceea de a nominaliza camere pentru nefumători. De
asemenea, obţinerea unui standard înalt de furnizare de servicii de turism
cum ar fi standardele stabilite de membrii Uniunii Europene, prin dezvoltarea unor  programe
de autorizare şi de formare în domeniu, pentru a asigura servicii eficiente pentru turişti sau
pentru a spori experienţa turistică.După părerea mea trebuie avute în vedere şi produsele
oferite de compartimentul alimentaţie, este nevoie de preparate noi tot timpul, de preparate
tradiţionale dar şi de altele adresate anumitor categorii de clienţi. Se urmăreşte excelenţă în
serviciile oferite, cu răspunsuri imediate la orice solicitare şi cu suficiente informaţii care să
încurajeze turiştii să aleagă hotelul.

-Realizarea unor cercetări în vederea luării deciziilor strategice şi stabilirii impactului

eforturilor de marketing ale hotelului:

•Crearea unei baze de date cu tour-operatorii din turism şi cu persoanele care au nevoie de
informaţii turistice;

•Elaborarea unui chestionar care să evalueze gradul de satisfacţie a turiştilor pentru a asigura
feed-back-ul din partea turiştilor, analizarea rezultatelor anual în vederea întocmirii planurilor
de marketing viitoare.

•Elaborarea unor proceduri pentru procesarea informaţiilor sau cererilor primite la târgurilor,
în chestionarele online sau prin mesajele scrise sau telefonice;

13
 BIBLIOGRAFIE

1. Contribuţie personală.
2. www.booking.com
3. http://www.listafirme.ro/sc/14864023_trust_vision_srl.html
4. www.hotelcubix.ro

14