Tutore: Banica Ciprian Grup Scolar Tase Dumitrescu Mizil SC PAJURA CONSTRUCT SRL Organizarea i exploatarea departamentelor operaionale n cadrul unitii hoteliere INVESTETE N OAMENI! Proiect cofinanat din Fondul Social European prin Programul Operaional Sectorial Dezvoltarea Resurselor Umane 2007 2013 Axa prioritar nr.2 Corelarea nvrii pe tot parcursul vieii cu piaa muncii Domeniul major de intervenie 2.1.Tranziia de la coal la viaa activ Titlu proiect: Competene pentru o pia a muncii competitiv n context european! Cod contract: POSDRU/90/2.1/S/63659 Beneficiar: I nspectoratul colar Judeean Prahova DEPARTAMENTELE OPERATIONALE ALE UNITATII HOTELIERE Departamentele (compartimente) operaionale sunt departamentele in cadrul crora are loc prestarea nemijlocit a serviciilor hoteliere, acestea fiind generatoare att de conturi ct i de ncasri. Departamentele operaionale in cadrul unui hotel sunt : Departamentul de cazare Departamentul de servicii suplimentare Departamentul de alimentatie
1. Departamentul de cazare este cel care realizeaz i comercializeaz serviciile de cazare i suplimentare cu i fr plat. Acesta include: - Serviciul front-office - Serviciul de etaj (housekeeping ) 1.) Serviciul front office ( Receptia ), locul in care se stabileste primul contact al clientului cu hotelul, are rolul de a promova si de a vinde serviciile hoteliere. Este centrul vital al hotelului, locul in care se rezolva toate problemele legate de client. Personalul receptiei are obligatia de a avea o tinuta ( igiena personala, uniforma ) si un comportament ( atitudine, maniere ) impecabile pentru ca in ochii clientului aceasta este imaginea hotelului. Activitatea front office ului se desfasoara la nivelul urmatoarelor sectiuni ( sectoare de activitate ): Receptie, Concierge, Casa facturare, Rezervari, Centrala telefonica, Prezentate in succinct, activitatile specifice acestora sunt: a)Primirea si prelucrarea comenzilor de rezervare, b)Gestiunea rezervarilor, c)Evidenta clientilor si a situatiei camerelor, d)Primirea turistilor, alocarea spatiului si inregistrarea clientilor, e)Prestarea unor servicii suplimentare clientului, oferirea de informatii fixe, rezervari de locuri, etc. f)primirea si rezolvarea reclamatiilor g)Inregistrarea in contul clientului a contravalorii serviciilor prestate, h)Emiterea notelor de plata si a facturilor, i)Incasarea contravalorii serviciilor prestate clientului, j)Realizarea comunicatiilor in interiorul si exteriorul hotelului prin telefon, fax, telex, k)Intocmirea situatiilor si a rapoartelor zilnice, precum si a statisticilor specifice. Serviciul de etaj, asigura igiena si amenajarea spatiilor hoteliere, avand ca atributii dotarea si amenajarea spatiilor de cazare, igienizarea si curatarea spatiilor, intretinerea, spalarea si gestionaraea lenjeriei hoteliere, efectuarea de servicii suplimentare specifice. Sectoare de activitate : spatiile de cazare, spatiile comune, lenjerie spalatorie. Personalul departamentului de etaj este compus, in functie de capacitatea si clasificarea structuri de primire turistice din : o guvernanta generala, o asistenta ( adjuncta) a guvernantei, guvernante pentru spatiile de cazare ( in functie de marimea unitatii, pentru 50 100 de camere ), o guvernanta pentru spatiile comune, o lenjereasa sefa, un sef/a spalatorie sau o singura guvernanta generala care trebuie sa rezolve toate problemele departamentului, cameriste, valet, ingrijitoare spatii comune si anexe personal pentru curatenie, lenjereasa, croitoareasa, spalator textile, calcator. 2. Departamentul de servicii suplimentare
Aceste servicii completeaza serviciile hoteliere de baza raspunzand unor nevoi aferente cazarii dar si unor preferinte specifice fiecarui client. O parte a serviciilor suplimentare sunt obligatorii in functie de categorie de clasificare, fiind gratuite sau cu plata. Multitudinea si diversitatea serviciilor suplimentare disponibile constituie un factor important de atragere si fidelizare a clientelei. n cadrul acestuia se desfoar o serie de activiti specifice cum ar fi: comercializarea unor mrfuri , a unor pachete de servicii turistice, servicii de ticketing, fitness, piscin, frizerie, coafur, etc. Ele sunt prestate la nivelul: - magazinelor - ageniilor de voiaj - agrementului - centrelor de igien i ntreinere - centrelor de tratament 3. Departamentul de alimentaie Compartimentul de alimentaie vizeaz producia i comercializarea unor preparate culinare i buturi, prin intermediul restaurantelor, coffe - shop-urilor, barurilor .a., precum i prin serviciile banchete i room-service. Organizarea acestuia include urmtoarele sectoare de activitate: - spaii pentru recepie depozitare specializate pentru diferite produse - spaii de producie culinar n cadrul crora se individualizeaz urmtoarele zone de lucru: prelucrarea primar buctrie cald buctrie rece (bufetul) carmangerie cofetrie patiserie cofetrie - spaii de servire: restaurante saloane pentru mic dejun baruri room-service minibar - catering - organizare banchete Barul Serviciul de etaj Serviciul front- office Prezentare Hotel Pajura
Hotelul Pajura este usor de localizat, fiind situat in aproape de centru oraului Mizil, de parcul oraului i Stadion, la aproximativ 50 de metri de DN 1 B. Hotel Pajura este dispus pe 2 etaje: -la parter - receptia si barul -la etajul 1 spatiile administrative, camere si sala de conferinte -la etajul 2 spatii de cazare
Capacitatea hotelului Pajura este de - 10 camere cu 2 , 3 si 4 locuri cu televizor, frigider si grup sanitar propriu. Servicii oferite - Hotel PAJURA MIZIL Restaurant si bar de zi. Mini sala de conferinte ( 25 locuri ) Parcare. Terasa n cadrul hotelului Pajura funcioneaz urmtoarele departamente operaionale: Departamentul de cazare, cel care realizeaza si comercializeaza serviciile de cazare si suplimentare cu plata si fara plata . 1.) Servicii cu plata: spalat, curatat, calcat si reparat incaltaminte si lenjerie servicii pentru curatat si lustruit incaltamintea servicii postale servicii telefonice locale, interurbane, internationale, cu plata tarifului si a comisionului vanzari de marfuri si articole de stricta necessitate, suveniruri, ziare, vederi, etc servirea micului dejun in sistem bufet asigurarea cu umbrele in caz de ploaie 2.) Servicii fara plata: informatii turistice si culturale pastrarea obiectelor de valoare ale turistilor serviciul pentru transportul bagajelor serviciul comisioner curier acordarea de prim ajutor in caz de urgenta trusa medicala trezirea clientilor la cerere primirea si transmiterea mesajelor si a corespondentei rezervarea de bilete la mijloacele de transport informatii privind orarul mijloacelor de transport Departamentul de alimentaie , vizeaz producia i comercializarea unor preparate culinare i buturi prin intermediul restaurantului, barului i terasei, precum i prin serviciile banchete. Activitile desfurate n cadrul acestora, prezentate succint, sunt: aprovizionare depozitare i conservare producie culinar servire, promovare, desfacere.
Norme de sntate i securitate n munc specifice domeniului /calificrii profesionale Conform art.18 din Legea nr. 258/2007 privind practica elevilor i studenilor, practicanii au obligaia s respecte regulamentul de ordine interioar al partenerului de practic i normele de protecie a muncii i de aprare mpotriva incendiilor, specifice activitii desfurate. Practicantul are obligaia de a respecta normele de securitate i sntate n munc pe care i le-a nsuit de la reprezentantul partenerului de practic nainte de nceperea stagiului de practic. Astfel, practicanii au obligaia s respecte urmtoarele norme de sntate i securitate in munc: Deplasarea de la domiciliu ctre locul de desfurare a stagiului de practic i invers se va face cu respectarea regulilor de circulaie pe drumurile publice ca pietoni ct i a regulilor de deplasare cu mijloacele de transport in comun Consumul de igri, droguri, buturi alcoolice n timpul desfurrii programului de practic este interzis Alergarea pe holuri sau pe scri, coborrea pe balustrade sunt interzise Aplecarea in afara balustradelor, balcoanelor, ferestrelor este interzis Introducerea in sediul instituei a substanelor toxice, inflamabile, explozive este interzis Introducerea oricrui tip de arm (cuite, sbii, pistoale sau puti cu aer comprimat) n sediul instituei este interzis Prezena la practic in stare de oboseal, sub efectul consumului de alcool sau droguri sau in stare de sntate care ar putea afecta sntatea sau viaa angajailor instituiei sau colegilor sunt interzise Utilizarea aparaturii i echipamentelor tehnice de ctre practicani fr ca acetia s le cunoasc sau fr s aib instruirea necesar este interzis Se interzice practicanilor s intervin la tablouri electrice, prize, techere, cabluri de alimentare, instalaii de climatizare Se interzice practicanilor conectarea aparatelor i echipamentelor la prize defecte sau fr legtur la pmnt Se interzice continuarea lucrului cu aparate sau echipamente la care se constat defeciuni La utilizarea echipamentelor ( aspiratoare, masini de splat, maini de calcat, aer condiionat) se vor evita supranclzirile care pot duce la incendii Practicanii sunt obligai s respecte semnificaiile marcajelor i inscripionrilor de avertizare, alarmare, semnalizare, afiate pe pereii sau pe uile incperilor, pe echipamentele i aparatura din unitate. Se interzice blocarea cilor de acces, de evacuare sau de intervenie In situaia in care exist un pericol de orice fel sau s-a produs un eveniment care s pun in pericol securitatea sau viaa angajailor instituiei sau colegilor, practicanii vor informa imediat conducerea instituiei. Bibliografie:
Stefania Mihai ( coordonator) Tehnologie Hoteliera manual clasa a XIIa Ed. Niculescu 2003 G. Radu Caiet de tehnologie hoteliera, Institutul de Management Turism Eden. D.A. Stanculescu ( coordonator) Tehnologie hoteliera - Front-Office Gemma Print, Bucuresti 2002 Prezentare hotel Pajura ppt