Sunteți pe pagina 1din 19

Elev: Rotaru Elena Roxana

Coordonator: Panait Nicoleta


Tutore: Banica Ciprian
Grup Scolar Tase Dumitrescu Mizil
SC PAJURA CONSTRUCT SRL
Organizarea i exploatarea
departamentelor operaionale n cadrul
unitii hoteliere
INVESTETE N OAMENI!
Proiect cofinanat din Fondul Social European prin Programul Operaional Sectorial
Dezvoltarea Resurselor Umane 2007 2013
Axa prioritar nr.2 Corelarea nvrii pe tot parcursul vieii cu piaa muncii
Domeniul major de intervenie 2.1.Tranziia de la coal la viaa activ
Titlu proiect: Competene pentru o pia a muncii competitiv n context european!
Cod contract: POSDRU/90/2.1/S/63659
Beneficiar: I nspectoratul colar Judeean Prahova
DEPARTAMENTELE OPERATIONALE ALE UNITATII HOTELIERE
Departamentele (compartimente) operaionale sunt departamentele in
cadrul crora are loc prestarea nemijlocit a serviciilor hoteliere, acestea
fiind generatoare att de conturi ct i de ncasri.
Departamentele operaionale in cadrul unui hotel sunt :
Departamentul de cazare
Departamentul de servicii suplimentare
Departamentul de alimentatie

1. Departamentul de cazare este cel care realizeaz i
comercializeaz serviciile de cazare i suplimentare cu i fr plat.
Acesta include:
- Serviciul front-office
- Serviciul de etaj (housekeeping )
1.) Serviciul front office ( Receptia ), locul in care se stabileste primul
contact al clientului cu hotelul, are rolul de a promova si de a vinde serviciile
hoteliere. Este centrul vital al hotelului, locul in care se rezolva toate
problemele legate de client.
Personalul receptiei are obligatia de a avea o tinuta ( igiena personala,
uniforma ) si un comportament ( atitudine, maniere ) impecabile pentru ca in
ochii clientului aceasta este imaginea hotelului.
Activitatea front office ului se desfasoara la nivelul urmatoarelor
sectiuni ( sectoare de activitate ):
Receptie,
Concierge,
Casa facturare,
Rezervari,
Centrala telefonica,
Prezentate in succinct, activitatile specifice acestora sunt:
a)Primirea si prelucrarea comenzilor de rezervare,
b)Gestiunea rezervarilor,
c)Evidenta clientilor si a situatiei camerelor,
d)Primirea turistilor, alocarea spatiului si inregistrarea clientilor,
e)Prestarea unor servicii suplimentare clientului, oferirea de informatii fixe,
rezervari de locuri, etc.
f)primirea si rezolvarea reclamatiilor
g)Inregistrarea in contul clientului a contravalorii serviciilor prestate,
h)Emiterea notelor de plata si a facturilor,
i)Incasarea contravalorii serviciilor prestate clientului,
j)Realizarea comunicatiilor in interiorul si exteriorul hotelului prin telefon,
fax, telex,
k)Intocmirea situatiilor si a rapoartelor zilnice, precum si a statisticilor
specifice.
Serviciul de etaj, asigura igiena si amenajarea spatiilor hoteliere, avand ca
atributii dotarea si amenajarea spatiilor de cazare, igienizarea si curatarea
spatiilor, intretinerea, spalarea si gestionaraea lenjeriei hoteliere, efectuarea de
servicii suplimentare specifice.
Sectoare de activitate : spatiile de cazare, spatiile comune, lenjerie
spalatorie.
Personalul departamentului de etaj este compus, in functie de
capacitatea si clasificarea structuri de primire turistice din :
o guvernanta generala,
o asistenta ( adjuncta) a guvernantei,
guvernante pentru spatiile de cazare ( in functie de marimea unitatii,
pentru 50 100 de camere ),
o guvernanta pentru spatiile comune,
o lenjereasa sefa, un sef/a spalatorie sau o singura guvernanta
generala care trebuie sa rezolve toate problemele departamentului,
cameriste,
valet,
ingrijitoare spatii comune si anexe personal pentru curatenie,
lenjereasa,
croitoareasa,
spalator textile,
calcator.
2. Departamentul de servicii suplimentare

Aceste servicii completeaza serviciile hoteliere de baza raspunzand
unor nevoi aferente cazarii dar si unor preferinte specifice fiecarui client.
O parte a serviciilor suplimentare sunt obligatorii in functie de categorie
de clasificare, fiind gratuite sau cu plata. Multitudinea si diversitatea serviciilor
suplimentare disponibile constituie un factor important de atragere si fidelizare
a clientelei.
n cadrul acestuia se desfoar o serie de activiti specifice cum ar fi:
comercializarea unor mrfuri , a unor pachete de servicii turistice, servicii de
ticketing, fitness, piscin, frizerie, coafur, etc.
Ele sunt prestate la nivelul:
- magazinelor
- ageniilor de voiaj
- agrementului
- centrelor de igien i ntreinere
- centrelor de tratament
3. Departamentul de alimentaie
Compartimentul de alimentaie vizeaz producia i comercializarea unor preparate
culinare i buturi, prin intermediul restaurantelor, coffe - shop-urilor, barurilor .a.,
precum i prin serviciile banchete i room-service.
Organizarea acestuia include urmtoarele sectoare de activitate:
- spaii pentru recepie depozitare specializate pentru diferite produse
- spaii de producie culinar n cadrul crora se individualizeaz urmtoarele zone
de lucru:
prelucrarea primar
buctrie cald
buctrie rece (bufetul)
carmangerie
cofetrie
patiserie cofetrie
- spaii de servire:
restaurante
saloane pentru mic dejun
baruri
room-service
minibar
- catering
- organizare banchete
Barul
Serviciul de etaj
Serviciul front- office
Prezentare Hotel Pajura

Hotelul Pajura este usor de localizat, fiind situat in aproape de
centru oraului Mizil, de parcul oraului i Stadion, la aproximativ
50 de metri de DN 1 B.
Hotel Pajura este dispus pe 2 etaje:
-la parter - receptia si barul
-la etajul 1 spatiile administrative, camere si sala de conferinte
-la etajul 2 spatii de cazare

Capacitatea hotelului Pajura este de - 10 camere cu 2 , 3 si 4
locuri cu televizor, frigider si grup sanitar propriu.
Servicii oferite - Hotel PAJURA MIZIL
Restaurant si bar de zi.
Mini sala de conferinte ( 25 locuri )
Parcare.
Terasa
n cadrul hotelului Pajura funcioneaz urmtoarele departamente
operaionale:
Departamentul de cazare, cel care realizeaza si comercializeaza serviciile
de cazare si suplimentare cu plata si fara plata .
1.) Servicii cu plata:
spalat, curatat, calcat si reparat incaltaminte si lenjerie
servicii pentru curatat si lustruit incaltamintea
servicii postale
servicii telefonice locale, interurbane, internationale, cu plata
tarifului si a comisionului
vanzari de marfuri si articole de stricta necessitate, suveniruri,
ziare, vederi, etc
servirea micului dejun in sistem bufet
asigurarea cu umbrele in caz de ploaie
2.) Servicii fara plata:
informatii turistice si culturale
pastrarea obiectelor de valoare ale turistilor
serviciul pentru transportul bagajelor
serviciul comisioner curier
acordarea de prim ajutor in caz de urgenta trusa medicala
trezirea clientilor la cerere
primirea si transmiterea mesajelor si a corespondentei
rezervarea de bilete la mijloacele de transport
informatii privind orarul mijloacelor de transport
Departamentul de alimentaie , vizeaz producia i comercializarea
unor preparate culinare i buturi prin intermediul restaurantului, barului
i terasei, precum i prin serviciile banchete.
Activitile desfurate n cadrul acestora, prezentate succint, sunt:
aprovizionare
depozitare i conservare
producie culinar
servire, promovare, desfacere.

Norme de sntate i securitate n munc specifice domeniului
/calificrii profesionale
Conform art.18 din Legea nr. 258/2007 privind practica elevilor i studenilor,
practicanii au obligaia s respecte regulamentul de ordine interioar al
partenerului de practic i normele de protecie a muncii i de aprare
mpotriva incendiilor, specifice activitii desfurate.
Practicantul are obligaia de a respecta normele de securitate i sntate n
munc pe care i le-a nsuit de la reprezentantul partenerului de practic
nainte de nceperea stagiului de practic.
Astfel, practicanii au obligaia s respecte urmtoarele norme de sntate i
securitate in munc:
Deplasarea de la domiciliu ctre locul de desfurare a stagiului de practic i
invers se va face cu respectarea regulilor de circulaie pe drumurile publice ca
pietoni ct i a regulilor de deplasare cu mijloacele de transport in comun
Consumul de igri, droguri, buturi alcoolice n timpul desfurrii programului
de practic este interzis
Alergarea pe holuri sau pe scri, coborrea pe balustrade sunt interzise
Aplecarea in afara balustradelor, balcoanelor, ferestrelor este interzis
Introducerea in sediul instituei a substanelor toxice, inflamabile, explozive
este interzis
Introducerea oricrui tip de arm (cuite, sbii, pistoale sau puti cu aer
comprimat) n sediul instituei este interzis
Prezena la practic in stare de oboseal, sub efectul consumului de alcool sau
droguri sau in stare de sntate care ar putea afecta sntatea sau viaa angajailor
instituiei sau colegilor sunt interzise
Utilizarea aparaturii i echipamentelor tehnice de ctre practicani fr ca acetia s le
cunoasc sau fr s aib instruirea necesar este interzis
Se interzice practicanilor s intervin la tablouri electrice, prize, techere, cabluri de
alimentare, instalaii de climatizare
Se interzice practicanilor conectarea aparatelor i echipamentelor la prize defecte
sau fr legtur la pmnt
Se interzice continuarea lucrului cu aparate sau echipamente la care se constat
defeciuni
La utilizarea echipamentelor ( aspiratoare, masini de splat, maini de calcat, aer
condiionat) se vor evita supranclzirile care pot duce la incendii
Practicanii sunt obligai s respecte semnificaiile marcajelor i inscripionrilor de
avertizare, alarmare, semnalizare, afiate pe pereii sau pe uile incperilor, pe
echipamentele i aparatura din unitate.
Se interzice blocarea cilor de acces, de evacuare sau de intervenie
In situaia in care exist un pericol de orice fel sau s-a produs un eveniment care s
pun in pericol securitatea sau viaa angajailor instituiei sau colegilor, practicanii vor
informa imediat conducerea instituiei.
Bibliografie:

Stefania Mihai ( coordonator) Tehnologie Hoteliera
manual clasa a XIIa Ed. Niculescu 2003
G. Radu Caiet de tehnologie hoteliera, Institutul de
Management Turism Eden.
D.A. Stanculescu ( coordonator) Tehnologie hoteliera
- Front-Office Gemma Print, Bucuresti 2002
Prezentare hotel Pajura ppt