PROIECT PENTRU OBINEREA CERTIFICATLUI DE CALIFICARE

PROFESIONALA- NIVELUL 3



Domeniul : Turism si alimentatie
Calificarea : Tehnician in hotelarie
Tema lucrarii : Structura organizatorica a unei unitati hoteliere



PROFESOR COORDONATOR: Elev:
GHEORGHIU ROSITA TATU LARISA
Argument

Capitolul 1.Compartimentele structurii organizatorice

Capitolul 2. Structura tehnica a unei unitati hoteliere

Capitolul 3. Personalul hotelier

Capitolul 4. Instrumente de organizare a activitatii unei unitati hoteliere

Bibliografie
Avnd in vedere importana deosebit n cadrul unei ntreprinderi, se
poate spune c reprezeantarea grafic a unei structuri organizatorice
denumit organigram este considerat cadrul, scheletul acesteia.Aceasta
reprezint elementul esenial al sistemului de conducere, determinnd ntr-
o proporie nsemnat funcionalitatea
organizatiei, modul de utilizare a resurselor, nivelul cheltuielilor i eficient
a activitilor.
Prin structur organizatoric(S.O.) se nelege ansamblul persoanelor cu
funcii de conducere i a compartimentelor de munc tehnice, economice i
administrative,modul cum sunt acestea constituite i grupate precum i
legturile ce se stabilesc ntre ele n vederea funcionrii normale a
ntreprinderii
Pentru a face ca structurile organizatorice s corespund situaiilor
concrete sunt de rezolvat multe probleme, incluznd att definirea
genurilor de posturi ce trebuie acoperite, ct i gsirea oamenilor potrivii
s fac acest lucru. Modul de selectare a personalului este stabilit de ctre
conducerea ntreprinderii care hotrte metodele prin care i va alege
angajaii.

Postul de munca
Postul reprezinta cea mai simpla subdiviziune organizatorica a firmei.
El poate fi definit ca ansamblul obiectivelor,sarcinilor,competentelor si
responsabilitatilor care revin unui salariat pe o perioada determinata de timp.
Obiectivele postului:
exprima rolul ce revine titularului postului in realizarea obiectivelor de
ansamblu ale firmei.
reprezinta definirea cantitativa si calitativa a scopurilor avute in vedere
prin crearea sa.

Categorii de functii
Functia reprezinta totalitatea posturilor care au sarcini si atributii omogene din
punctul de vedere al naturii si complexitatii lor si care sunt in subordinea unei
persoane din structura organizatorica a unitatii
Tipurile de compartimente:
Compartimente de baza
Compartimente suplimentare

Departamente operationale
Principalele departamente operationale ale unui hotel sunt :
Departamentul de cazare este cel care realizeaza si comercializeaza
serviciile de cazare si suplimentare cu plata si fara plata.Acesta include:
Serviciul front-office (receptia)are rolul de a promova si vinde
serviciile hoteliere:cazarea si serviciile suplimentare.
Serviciul de etaj (housekeeping)asigura curatenia,amenajarea si
intretinerea spatiilor hoteliere.
Departamentul de servicii suplimentare
In cadrul acestuia se desfasoara o serie de activitati specifice cum ar fi:
comercializarea unor marfuri,a unor pachete de servicii turistice,servicii de
tiketing,fitness,piscina,frizerie,coafura,etc.

Departamentul de alimentatie
Compartimentul de alimentatie vizeaza productia si comercializarea unor preparate
culinare si bauturi prin intermediul restaurantelor,cofee-shop-urilor,barurilor,s.a.
precum si prin serviciile banchete si room-service.
Departamentele functionale
Principalele departamente functionale ale unui hotel sunt :
Departamentul vanzari-marketing
Acesta are rolul de a genera noi incasari pentru hotel si de a realiza actiunile de
promovare.
Departamentul resurse umane
Rolul acestuia este de a realiza politica in domeniul resurselor umane :
selectia,recrutarea personalului,normarea muncii,elaborarea
standardelor,perfectionarea s.a.
Departamentul comercial
Indeplineste functii de aprovizionare si de gestiune a stocurilor
Departamentul financiar contabil
Indeplineste toate functiile referitoare la evidenta si controlul platilor
Departamentul securitate
Este responsabil de siguranta si securitatea clientilor,a vizitatorilor si a
angajatilor in perimetrul hotelului.



Departamentul intretinere-tehnic
Are rolul de a asigura functionarea optima a instalatiilor, echipamentelor,
mobilierului, accesoriilor din spatiile hoteliere.
Relatii intre compartimente
Pentru a-si putea desfasura activitatea in mod eficient,personalul de hol
trebuie sa colaboreze cu colegii din cadrul altor sectoare sau compartimente :
Receptie,Etaj,Alimentatie,prestari servicii suplimentare s.a. , succesul activitatii
desfasurate fiind rezultatul muncii in echipa.
Intre diferitele compartimente ale unei structuri de primire se stabilesc
multiple relatii de comunicare rezultate din specificul activitatilor desfasurate
Atributii si responsabilitati specifice diferitelor categorii de personal
Organizare muncii intr-o unitate hoteliera
Determinarea necesarului de personal:
* Personalul de receptie
* Personalul etajului
* Necesarul de personal din restaurant
Organigrame
Organigrama este o reprezentare grafica a structurii organizatorice a agentiei de turism
si constituie instrument important folosit in analiza managementului firmei.Rolul organigramei
este de a evidentia in mod sugestiv urmatoarele componente ale agentiei :
-compartimentele
-nivelurile ierarhice
-relatiile organizationale
-ponderea ierarhica
Fisa postului
Fisa postului este un document care contine principalele cerinte pe care trebuie sa le
indeplineasca persoana care ocupa un anumit post,astfel incat aceasta sa atinga scopul pentru
care acel post exista.
Fisa postului cuprinde elementele:
-denumirea postului
-scopul principal al postului
-compartimentul in care este cuprins
-atributiile
-cerintele specifice ale postului
-relatiile cu alte posturi
-data intocmirii
-semnatura directorului,a sefului ierarhic salariatului.


Regulamentul de organizare si functionare(ROF)

Regulamentul de organizare si functionare este documentul care realizeaza
reprezentarea cea mai cuprinzatoare si detaliata a structurii organizatorice a
firmei.
ROF indeplineste un dublu rol :
stabileste si precizeaza sarcinile,competentele si responsabilitatile pentru
functiile de conducere si pentru diferite compartimente si functii de executie
ofera posibilitatea cunoasterii,de catre fiecare salariat,a atributiilor si sarcinilor
specifice compartimentului in care lucreaza si a relatiilor cu celelalte
compartimente din cadrul structurii.

Regulamentul intern (Roi)

Roi este un document prin care se reglementeaza normele de disciplina
muncii,de conduita si compartiment pentru personalul care isi desfasoara
activitatea intr-o unitate economica.


1. Virgil Balaure, Iacob Catoiu, Catalin Veghes - Marketing Turistic, Ed Uranus,
Bucuresti 2005

2. Philip Kotler 'Principiile marketingului', Editura Teora, Bucuresti, 2004

3. Nicolae Lupu - Hotelul, Economie si management, Ed. All, bucuresti 1998

4. Gianina Buruiana- Politici Microeconomice in turism, Ed. Uranus

5. Camelia Suzana, Catalina Ileana Postovei, Cristina Tanislav, Magdalena Ardeleanu -'Mediul
concurential al afacerilor', Editura Oscar Print, Bucuresti,2007

6.Stefania Mihai, Florentina Costea , Cristina Iordache, Ioana Parjol, Valentina Capota ,-` Tehnologie
Hoteliera ` , Editura Niculescu

7. Gherasim Teodor, Dana Gherasim ,- ` Marketing turistic `, Editura Economica , Bucuresti 1999

8. Neagu Vasile - `Managementul turistic si al serviciilor turistice ` ,Editura Sylvi , Bucuresti 2002

9. N. Lupu-Hotelul- economie si management , Editura All-Back,Bucuresti 1999

10. www.google.ro