UNIVERSITATEA TRANSILVANIA DIN BRAOV

FACULTATEA DE TIINE ECONOMICE I ADMINISTRAREA AFACERILOR Programul de studii:Economia comerului,turismului i serviciilor

PROIECT Tehnologie hotelier i de restaurant

Hotel REGAL din Braov

Student: Popa Elena -Daniela

ECTS Anul II Grupa 8213

CUPRINS

INTRODUCERE........................................................................... pag3 CAPITOLUL 1:DIAGNOSTICUL TEHNIC AL UNITII............ pag4 CAPITOLUL2:DIAGNOSTICUL COMERCIAL AL UNITII..... pag8 CAPITOLUL3:DIAGNOSTICUL JURIDIC.................................. pag11 CONCLUZII I PROPUNERI...................................................... pag13

INTRODUCERE

In cele ce urmeaz,voi face o scurt prezentare a Hotelului Regal situat in oraul Braov.Acesta se situeaza pe strada Plevnei,nr.13, la 500 de metri de parcul acvatic Paradise,iar centrul istoric al oraului se afl la 3 minute cu maina. Construcie nou,Hotel Regal de 3 stele,v ateapt cu cele mai bune condiii de confort,oferind ansa de a uita de oboseala i stresul acumulate i pentru a v bucura de ospitalitatea i atenia oferite clienilor.Hotelul dispune de cele mai moderne dotri,camerele avnd bi ce dispun de cad sau cabin de du,usctoare de pr profesionale,ventilaie.Acesta dispune,de asemenea de 2 sli de conferin,cu capacitatea total de 80 de locuri i nu n ultimul rnd restaurantul hotelului v ateapt ntr-o ambian special cu un meniu diversificat.

CAPITOLUL 1 DIAGNOSTICUL TEHNIC AL UNITII

1.1

Construcia

Hotelul este format dintr-o singura cldire,structurat pe 3 nivele:parter,etaje i mansard. n ceea ce privete aspectul exterior al hotelului,culoarile folosite sunt o combinaie de alb i gri.Albul d o luminozitate aparte cldirii,punnd n eviden cele 3 etaje iar griul aceentueaz mansarda si parterul hotelului. Chiar dac acestea sunt nite culori neutre,ele denot o elegan i un stil aparte,lucru ce caracterizeaz ntr-o mare msur hotelul att exterior ct i interior.Aceeai elegan regsindu-se i n camere.mbinarea culorilor folosite se nscriu n ansamblul cldirilor din mprejurimi.
3

1.2

Instalaiile
Orice hotel presupune o investiie serioas n elementele de instalaie.Hotelul

Regal cuprinde urmtoarele tipuri de instalaii: -instalaii termice -instalaii electrice -instalaii de condiionare a aerului -sisteme integrate de comunicaii i de securitate Restaurantul pe care hotelul il deine implic o buctarie profesional,cu dotri tehnologice specifice(spaii frigorifice,cuptoare,maini de splat vasele etc) toate acestea fiind principala surs a unui consum sporit i continuu de energie electric,gaze si ap dar de asemenea i spltoria din incinta hotelului. Complexitatea i costurile instalaiei de ncalzire apar datorit sistemului de comand a temperaturii din camere,fiecare avnd nevoie de propriul climat,n functie de statutul ei iar consumul de ap cald este destul de mare,asta datorit utilitii acesteia n buctrie i pentru nclzire,mai ales pe perioada iernii.
4

1.3

Corpul de cazare
Hotelul v pune la dispoziie 29 de camere din care:

-1 apartament -22 camere duble -2 camere triple -4 camere single Toate cele 29 de camere ale hotelului n privinta categoriei de confort beneficiaz de cele 3 stele.Fiecare camer este dotat cu minibar,baie privat,frigider i TV cu ecran plat.Pe lang aceste aspecte se gsesc ca i piese de mobilier urmtoarele lucruri: -pat -2 noptiere -dulap cu oglind -msu pentru tv -2 fotolii -ifonier

Bile dispun de cad sau cabin de du,usctoare de pr profesionale mpreun cu halate si prosoape din bumbac pentru igiena personal.
5

Spaiile de folosin comun sunt reprezentate de:recepie,holurile de la fiecare etaj n parte,restaurantul pentru cei care doresc s servasc masa n incinta hotelului,liftul dar i scarile celor 3 nivele.Aceste spaii sunt realizate n aa fel nct s permit desfurarea acivitilor unui flux continuu de clieni.

1.4

Unitile de alimentaie
n ceea ce privete unitaile de alimentaie,hotelul deine:

-1 restaurant cu organizare de evenimente -buctrie -bar Restaurantul hotelului v ateapta ntr-o ambian special:meniu diversificat coninnd specialiti gastronomice chinezeti,mexicane,englezeti,buctrie tradiional.n restaurant se gasesc msue pentru 4 persoane cu o capacitate total de 70 de locuri.Culoarea predominant a feelor de mas precum i a ncperii este orange n combinaie cu culoarea roie a scaunelor. Imaginea de ansamblu a restaurantului combin cele 2 stiluri:clasic i modern.Elementele clasice se regasesc n detalii precum:candelabru i scaune iar elementele moderne se regsesc prin optarea n mod vdit a structurii peretelui sub form de bolt i nu n ultimul prin folosirea spoturilor de iluminat. Elegana este scoas n eviden prin folosirea aranjamentelor i a draperiilor n contrast cu pardoseala(granit) ceea ce confer ncperii un aer rafinat ce denot stil i inspir ospitalitate.

Hotelul nu are contract cu nicio firm de catering in schimb au un angajat calificat pe buctrie mixt. n ceea ce privete barul,acesta conine cocktail-uri si preparate de bar,alcoolice si nonalcoolice.

1.5
viitor.

Nu deine spaii de agrement i destindere,dei au n plan acest lucru pentru

1.6 Spaii pentru organizarea unor evenimente specifice turismului de afaceri

Hotelul Regal dispune,de asemenea de 2 sli de conferine,cu capacitatea total de 80 de locuri,instalaie de video-proiecie,flipchart,ecran de protecie,instalaie de sonorizare pentru conferine,simpozioane,training-uri,prezentri de mod i dineuri de afaceri. Hotelul Regal ndeplinete prevederile normelor eliberate de Minsterul de Resort precum:

1.7

-norme metodologice privind eliberarea certificatelor de clasificare a licenelor i brevetelor de turism; -criteriile obligatorii privind clasificarea structurilor de primiri turistice cu funciuni d e cazare de tip hotel,hotel-apartament si motel;

De exemplu, hotelul ndeplinete criteriul clasificrii camerelor,existena spaiilor specifice turismului de afaceri,criteriile cu privire la echipamentele sanitare,curenia din camere,instalaiile necesare(electrica,termic),organizarea spaiilor,parcare proprie. Hotelul ndeplinete normele igienico-sanitare prin:existena unui echipament sanitar,ordine i curenie att n camere,bi,holuri ct i n restaurant i sli de conferine.

1.8

1.9

Puncte tari i puncte slabe

Unul din punctele tari ale hotelului este acela c deine 2 sli de conferine specifice turismului de afaceri impreun cu toate dotrile tehnologice necesare acestor spaii.Un alt punct tare poate fii reprezentat de restaurantul pe care acesta l deine,avnd un meniu diversificat pentru a satisface toate cerintele i toate tipurile de clieni. Un punct slab este dat de faptul c hotelul nu deine de spaii de destindere i agreement(sli de sport,saun,piscine,spaii de lectura).

CAPITOLUL 2 DIAGNOSTICUL COMERCIAL AL UNITII 2.1 Servicii oferite turitilor

Din serviciile de baz oferite de hotel,face parte micul dejun care este inclus in tariful de cazare,iar cina este opional.Serviciile suplimentare care completeaz oferta unitii de cazare sunt urmtoarele: Servicii gratuite: -internet wireless gratuit n tot hotelul; -parcare privat gratuit(este necesar rezervare); -telefon; -fax; -cablu tv; -ziare i reviste n holul hotelului;
8

-predare/expedierea corespondenei clienilor; -trezirea clienilor la ora solicitat; -pstrarea bagajelor i a obiectelor de valoare(Seif) Servicii contra cost: -restaurant,minibar,boutique,spltorie; -vnzri de mrfuri pentru igiena personal; -organizri de mese festive;

2.2 Preuri i tarife practicate

4xCamer Single(1 pat n camer)-Tarif standard:130 lei/Noapte -Tarif weekend:110 lei/Noapte 2xCamer Triple(2 paturi n camer)-Tarif standard:250 lei/Noapte -Tarif weekend:200 lei/Noapte 14xCamer Dubl Matrimonial(1 pat camer)-Tarif standard:180 lei/Noapte -Tarif weekend:160 lei/Noapte 8xCamer Dubl Twin(2 paturi camer)-Tarif standard:180 lei/Noapte -Tarif weekend:160 lei/Noapte 1xApartament(1 pat camer)-Tarif standard:300 lei/Noapte -Tarif weekend:250 lei/Noapte

2.3 Activiti de marketing i vnzri

Potrivit informaiilor primite,Hotelul Regal nu are niciun partener in domeniu. Hotelul Regal nu colaboreaz cu nicio agenie de turism,n schimb are un sistem online propriu de rezervri i este afiliat la sisteme interne i internaionale n rezervri hoteliere.Sistemul online propriu de rezervare este reprezentat de site-ul lor si anume: www.hotelregalbrasov.ro .Sistemele interne si internaionale la care hotelul este afiliat sunt urmatoarele:www.booking.com i www.Romnia-Turistic.ro.

Ponderea rezarvrilor online din totalul rezervrilor este de 60%,restul de 40% realizndu-se la recepie i o mic parte prin apel telefonic. Activitatea de comunicare de marketing este constituit din promovorea hotelului pe pagina web a acestuia:www.hotelregalbrasov.ro precum si pe urmatorul site: www.videoguide.ro, unde prin intermediul unui video este prezentat intreg hotelul. Dei nu a participat la niciun fel de trguri i expoziii de profil i nu au efectuat sponsorizri,i-au fcut promovare in revista:7 Seri,Zile i Nopi. Hotelul nu deine niciun chestionar intern dar nici online pentru o evaluare a preferinelor si prerilor clienilor,singura metod este cea a comentariilor lsate pe sistemele interne si externe in rezervri hoteliere afiliate hotelului de ctre clienii care au fost cazai la hotel.

2.4 Mijloacele utilizate reprezentate de:

vederea

fidelizrii

clientelei

sunt

-se poate oferii discount n funcie de numrul de nopi; -restaurantul este deschis tot timpul; -toi copiii cu vrst de pn la 3 ani au cazare gratuit; -este destinat turismului de afaceri;

2.5 Analiza paginii web a Hotelului Regal este structurat pe cele 5 opiuni:
-home:este prima pagin unde se gasesc informaii despre ce ofer hotelul; -hotel:aici se gsesc informaii cu privire la serviciile oferite si tarifele camerelor pe elementele de difereniere; -galerie foto:sunt prezentate imagini din interiorul hotelului; -rezervri:destinat rezervrii online prin completarea datelor personale,acest lucru uurnd munca clienilor; -contact:se gsete adresa hotelului precum i numrul de telefon,fax,e -mail dar i un formular de contact destinat completrii clienilor; Pagina web a hotelului nu deine un forum destinat prerilor turitilor.

10

2.5 O sintez a prerilor turitilor despre Hotelul Regal aa cum rezult

din informaiile gsite pe sistemele interne i internaionale este n primul rnd referitoare la personal,care este deosebit de amabil,la curenie(nivel excelent de curenie),amplasarea ntr-o zon linitit i pentru tranzit.Camerele sunt frumos decorate si design modern,excelent raport pre-calitate iar n ceea ce privete micul dejun este bine pregtit i servirea este prompt.

2.6 Mijlocul de economisire a consumurilor pe care hotelul l are este

acela c fiecare camer si poate regla temperatura n funcie de necesitile si nevoile acestora.

2.7 Din informaiile primite,hotelul are parte n principal de clieni venii pentru
afaceri,vacanieri datorit practicrii sporturilor de iarn i strini.

2.8 Principalii concureni din zon sunt:Hotelul Rainer i Casa Mureenilor

care desfoar aceeasi activitate.

2.9 Punctele tari sunt reprezentate n cea mai mare masur de multitudinea de
servicii gratuite pe care hotelul le pune la dispoziie clienilor i de preurile foarte bine stabilite n raport cu calitatea oferit.

Punctele slabe la care hotelul ar trebui s se implice i s se dezvolte mai

mult sunt acelea c nu au avut niciun fel de participare la niciun trg sau expoziii i nu au efectuat nicio sponsorizare sau implicare n anumite evenimente sau opera de caritate.Din acest motiv,hotelul nu i-a fcut prea mult publicitate,nu s-a fcut cunoscut dei calitatea serviciilor este una foarte bun.

CAPITOLUL 3 DIAGNOSTICUL JURIDIC 3.1 Organigrama unitii

11

Director manager

Administrator

Contabil

Cameriste 4

Bucatari 2

Receptionere 3

3.2 Structura personalului

n cadrul Hotelului Regal,personalul predominant este reprezentat de femei cu vrste cuprinse ntre 25-55 de ani.Din punct de vedere al vechimii,aceasta este deinut de cele 2 dintre cele 3 cameriste i de administrator i contabil.

3.3 Organizarea muncii

n ceea ce privete programul de lucru,cele 3 recepionere lucreaz n ture de 24 cu 48 ore,iar restul de personal de la orele 07.00 pn la orele 16.00.

3.4

Punctele tari sunt reprezentate de faptul c deine suficient personal pentru a -

i desfura activitatea n cele mai bune condiii i pentru a satisface nevoile acestora indiferent de ct de mare este cererea.
12

Punctele slabe sunt determinate de faptul c relaiile dintre angajai tind s

devin tensionate datorit faptului c nu exista o omogenitate n ceea ce privete structura lui,fapt ce poate afecta relaiile cu clienii.

CONCLUZII I PROPUNERI
Activitatea hotelier este un element important al creterii economic -sociale,cele mai rapide extinderii ale capacitilor hoteliere avnd loc n zonele cu activitatea economic cea mai dinamic.Hotelurile reprezint forma tradiional de cazare turistic,devenit n zilele noastre,o activitate economic integrat,creatoare de numeroase locuri de munc,directe i indirect,reprezentnd o surs de venituri important. Hotelul Regal de 3 stele,ofer posibilitatea cazrii ntr-un loc plin de armonie i ospitalitate pentru a uita de oboseal si de stresul acumulat,att prin intermediul pachetului complex de servicii oferit la un pre bine stabilit ct i prin intermediul gamei largi de posibiliti de vizitat din apropierea acestuia,fiind am plasat ntr-o zona de tranzit. Propunerile pe care Hotelul Regal ar trebui s le pun in calcul ca i planuri pentru viitor ar fii remarcarea prin mai mult publicitate la trguri si festiviti,crearea unui chestionar online pentru a afla cu exactitate care este prerea turitilor care au fost cazai in hotel i pentru a ti ce ar trebui imbuntit i unde trebuie s se pun mai mult accentul,sponsorizri precum i amplasarea unor spaii de destindere si agrement(spaii de lectura,piscin,saun,sal de sport)pentru a atrage un numr de turiti i mai mare i pentru a ajunge la un nivel mult mai mare n ceea ce privete serviciile oferite.

13