UNIVERSITATEA CRETIN ,,DIMITRIE CANTEMIR MASTERAT: MANAGEMENTUL AFACERILOR N TURISM, 4 SEMESTRE

MASTERAND: CONI ALINAELENA AN II, SEM I CADRU DIDACTIC: Conf.univ.dr. ANCA CRISTEA

BUCURETI 2011

CUPRINS

1. Prezentarea general a hotelului..................................................................................pag 3 1.1 Statutul soietii..........................................................................................................pag 4 1.2 Amplasarea hotelului..................................................................................................pag 4 1.3 Tipul de camere existente...........................................................................................pag 5 2. Structura organizatoric a cazrii..................................................................................pag 7 2.1 Front-Office................................................................................................................pag 7 2.2 Back-Office................................................................................................................pag 8 2.3 Organigrama departamentului cazare.........................................................................pag 9 3. Serviciile hoteliere............................................................................................................pag 9 3.1 Serviciile fr plat...................................................................................................pag 10 3.2 Serviciile cu plat......................................................................................................pag 11 4. Tarifele hoteliere.............................................................................................................pag 11 5. Structura organizatoric a compartimentului de alimentaie....................................pag 13 6. Organizarea activitii de servire..................................................................................pag 14 6.1 Mise-n-place-ul.......................................................................................................pag 14 6.2 Tipurile de mise-n-place.........................................................................................pag 15 6.3 Servirea miului dejun................................................................................................pag 15 6.4 Elaborarea listelor de preparate i buturi.................................................................pag 15 6.5 Etapele efecturii serviciului n restaurant................................................................pag 16 6.6 Metodele de servire a clienilor.................................................................................pag 16 7. Meniu restaurant............................................................................................................pag 17 Lista preparatelor culinare..............................................................................................pag 17 Lista buturilor.............................................................................................................. .pag 20

BIBLIOGRAFIE

1. Prezentarea general a Hotelului Caro

Construit n stil arhitectural germanic i amplasat ntr-o zon rezidenial linitit a capitalei n apropierea cartierului Floreasca, Hotel Caro Bucureti este unul dintre cele mai cerute hoteluri din Bucureti datorit mprejurimilor linitite facilitilor moderne i a serviciilor de calitate oferite. Unul dintre aspectele care ncnt i dau o not de pitoresc Hotelului Caro Bucureti, este faptul c a conservat cldirea din crmid roie care dateaz din perioada interbelic. n anul 1990, au nceput amenajrile i modernizarea pentru a le putea oferi clienilor un hotel cu toate facilitile,

pstrnd ns amintirea de rou cald din perioada interbelic. Hotelul Caro Bucureti este mprit n 3 aripi: Aripa Golf de 4*, Aripa Parc de 3* i Aripa Horoscop de 2*. Hotelul Caro Bucureti are i restaurant propriu, cu o capacitate de 1500 de locuri, care i ateapt clienii s se bucure de atmosfera relaxant i primitoare, i s-i delecteze simurile cu preparate culinare delicioase, din buctria tradiional dar i cea internaional. Hotelul ,,Caro Bucureti dispune de 204 de camere, clasificate pe 4 categorii: camerele standard, camerele Deluxe, camerele Superioare King i camerele Superioare Twin. 1.1 Statutul societii SC. Editura Adevrul SA a fost nfinat conform Legii nr. 31/1990 cu firma nregistrat la Comerul Registrului al municipiului Bucureti, sub numele de J40/5921/04.07.1991. Denumirea societii este SC Editura Adevrul SA. n toate actele, facturile, anunurile publicate i orice alte acte emise de societate se menioneaz: denumirea, forma juridic, statutul social, numrul de nmatriculare la Registrul Comerului, codul unic de nregistarer i capitalul. S.C Editura Adevrul SA, este persoan juridic romn avnd forma de organizare de societate pe aciuni i desfurndu-i activitatea n conformitate cu dispoziiile legale romne, dar i cu prevederile statutului din contractul de societate. Potrivit Ordinul M.T nr. 636/2008 privind clasificarea hotelului Caro, acesta deine obiectul de baz stabilit prin Hotrrea Guvernului nr. 601/1997 i Ordinul M.T nr. 636/2008, i anume acela de cazare i prestare de servicii turistice specifice. Tot n baza acestei hotrri a Guvernului, Hotelul Caro a fost clasificat la categoria de 3* n anul 1994. 1.2 Amplasarea hotelului i date de contact Hotelul Caro este situat n partea de Nord a Bucuretiului, pe strada Barbu Vcrescu, nr. 164 A, sectorul 2, pe marginea lacului Tei-Floreasca, la aproximativ 4-5 km de centrul capitalei, pe drumul spre cartierul Aviaiei-Bneasa. Hotelul este situat la 10 minute de centrul Bucuretiului i la aproxumativ 20 de minute de Aeroportul Henri Coand. Adresa: Bulevardul Barbu Vcrescu, nr. 164 A, sector 2, Bucureti Telefon: 021. 208.61.00 Fax: +4021.208.601 E-mail: caro@carohotel.ro Homepage: www.carohotel.ro Departamentul de rezervri: reservation@carohotel.ro. Telefon: +4021.208.61.28 4

1.3 Tipul de camere existente n Hotelul Caro 1.3.1 Camera Standard Camerele sunt spaioase, avnd 25 m2. Pot avea un pat matrimonial sau 2 paturi separate, la cerere. Majoritatea camerelor au balcoane. Camerele ofer un standard de 3*, majoritatea dintre ele avnd vedere ctre grdina interioar a hotelului. Camerele sunt dotate cu aer condiionat, mini-bar, filtru de cafea, Tv Cablu, WIFI ibaie cu usctor de pr. Numrul de camere din aceast categorie este de 36 de camere cu pat matrimonial i 18 camere cu 2 paturi separate.

1.3.2 Camera Deluxe Camera are o suprafa de 40 m2 i este dotat cu mobil modern i cu pat matrimonial. Beneficiaz n plus de o canapea extensibil i de acces gratuit la internet wireless. Camerele Deluxe beneficiaz de un spaiu mai mare dect camerele Standard, fiind benefice pentru familiile ce cltoresc cu copiii. Biroul i ferestrele mari i luminoase creaz un spaiu n acre se poate lucra confortabil. Camerele sunt dotate cu aer condiionat, mini-bar, seif, birou, coffe-maker, cablu TV, acces gratuity la internet wireless, baie cu cad sau du, dotat cu usctor de pr, halat i papuci. 5

Numrul de camere din aceast categorie este de 18.

1.3.3 Camera Superioar King Camerele dispun de pat matrimonial, au acces gratuit la internet wireless, birou de lucru. Bile sunt luminoase, cu oglind mare, cu cad sau du. Camerele au vedere ctre curtea interioar sau ctre Bulevardul Barbu Vcrescu. Camerele sunt dotate cu aparat pentru prepararea cafelei i a ceaiului, acces wireless gratuit la internet, cablu Tv, room-service, mini-bar, birou de lucru, aer condiionat, seif, telefon cu acces internaional, usctor de pr, halat de baie i papuci. Numrul de camere din aceast categorie este de 101.

1.3.4 Camera Superioar Twin Camerele dispun de 2 paturi separate, acces gratuity la internet wireless, birou de lucru. Bile sunt luminoase, cu oglind mare, cad sau du. Camerele au veder ctre curtea interioar. Camerele dispun de acces wireless gratuit la internet, cablu Tv, room-service, mini-bar, birou de lucru, aer condiionat, seif, usctor de pr, halat de baie i papuci. Numrul de camere din aceast categorie este de 31.

2. Structura organizatoric a cazrii Serviciile prestate de Hotelul Caro sunt mprite n 2 categorii: serviciul Front-Office ce cuprinde serviciul recepiei i biroul de rezervri, i serviciul Back-Office ce cuprinte serviciul de etaj i serviciul spltoriei. 2.1 Serviciile Front-Office Serviciul front-office i de etaj formeaz departamentul de cazare al hotelului. Activitile specifice serviciului front-office se desfoar la nivelul holului de primire, fiind punctul central, din care deriv toate serviciile din hotel. n hotelul Caro, din serviciul front-office fac parte biroul de rezervri i recepia. Biroului de rezervri din cadrul hotelului Caro i revine funcia de prelucrare a cererii individuale de rezervare (primirea comenzilor i pregtirea rspunsurilor aferente), precum i nregistrarea tuturor comenzilor, fie individuale sau de grup. n ceea ce privete prelucrarea comenzilor de grup, acesta revine serviciului de vnzri. Foarte important este coordonarea activitii biroului de rezervri cu cea a recepiei (creia i comunic sosirile de clieni) i cu cea de vnzare. Recepia hotelului efectueaz primirea clienilor i atribuirea camerelor. Recepionerul prin intermediul unui soft special creat pentru hoteluri (n cadrul hotelului Caro este utilizat versiunea 6.20 a softului Fidelio), realizeaz check-in-ul clientului, completeaz n calculator profilul acestuia cu datele din buletin/paaport, i ofer clientului s completeze fia de anunare a sosirii i a plecrii Programul de lucru n cadrul serviciului de recpie n cadrul hotelului Caro se face n 2 ture: tura de zi care este de 12 ore cu 24 de ore i tura de noapte care este de 12 ore cu 48 de ore. Toi ceilali angajai din cadrul serviciului de recepie au un program de lucur de 8 ore. Personalul din cadrul serviciului de recepie i pot lua concediu doar n momentul extrasezonului. 7

Activitile n recepie sunt mprite n activiti check-in i activiti check-out Activitile check-in n Hotelul Caro o Realizarea protocolului specific primirii (salut, zmbet, formule de politee). o Identificarea clientului prin: utilizarea numelui, stabilire dac este client nou, VIP sau clientul casei. o Verificarea rezervrii. o Oferirea spaiului de cazare. o Stabilirea tipului de spaiu de cazare. o Furnizarea informaiilor referitoare la: tariful camerei, amplasarea camerei, dotrile camerei, serviciile suplimentare oferite. o Stabilirea modalitii de plat: numerar, CEC, Carte de credit, Voucher. o ncasarea anticipat dac este cazul sau la cererea clientului. o Oferirea fiei de anunare a sosirii-plecrii pentru a fi completat de client. o Verificarea datelor nregistrate n fi cu cele din actul de identitate. o Restituirea actului de identitate. o Atenionarea bagajistului. o Se adreseaz urri pentru o edere plcut a clientului. Activitile check-out n Hotelul Caro o Stabilirea orei plecrii de la camera X i a numrului de bagaje. o Preluarea i nregistrarea bonurilor pentru serviciile prestate. o Se face inventarul la etajul anunat. o Calcularea soldului la sfritul sejurului. o Atenionarea bagajistului dac clientul n-a pltit nc. o Stabilirea modalitii de plat. o Verificarea instrumentelor de plat. o Emiterea facturii. o ncasarea sumei datorate.

o Preluarea comenzilor pentru serviciile suplimentare gen: comenzi taxi, rezervri viitoare o Realizarea protocolului specific plecrii clientului: (salut, formule de politee). 2.2 Serviciile Back-Office Serviciul de etaj. n cadrul serviciului de etaj din cadrul hotelului Caro sunt desfurate activiti de ntreinere, amenajare i curenie zilnic a camerelor i a culoarelor, grupurilor sanitare comune, slilor de reuniuni, restaurante, etc. De asemenea, tot din aceast categorie de servicii fac parte i serviciul de spltorie i de ntreinere a mbrcmintei i a nclmintei. n curenia i ntreinerea cameei un loc aparte l ocup i schimbarea lenjeriei i a prosoapelor. Aceast activitate se face dup plecarea fiecrui turist. n cazul n care turitii au un sejur mai lung, schimbarea lejeriei i a prosoapelor se face 1 dat la 2 zile. Serviciul de spltorie. Hotelul Caro dispune de spltorie ecologic proprie, astfel orice pies de mbrcminte predat ntre orele 7.009.00 va fi napoiat n aceai zi dup ora 15.00, cu o supratax de 50%, comanda poate fi realizat express, la ora 12.00 a zile de predare. Pesonalul de etaj ia cunotin de cererea clientului prin intermediul fiei de comad aflat n mapa de prezentare. 2.3 Organigrama departamentului de cazare Aceeast organigram este specific hotelurilor de 4 i 5*, i care au ca principali clieni oamenii de afaceri, ce vin pentru a participa la congrese, simpozioane, i alte manifestri culturale.

Director general 1

Director executiv 1

Director vnzri 1

Guvernant ef 1 Guvernant general de tur 1 ef spltorie 1

ef fron-office 1

ef marketing-vnzri

eful Front Office 1, are n subordine: o 3 asisteni care au n subordine 4 recepioneri, 4 casiere i 4 telefoniste o 1 ef concierge care are n subordine 3 lucrtori concierge, 3 portari de noapte, 2 efi de hoh, 5 bagajiti, 3 curieri, 5 portari, 4 oferi. o 1 ef rezervri care are n subordine 3 recepioneri rezervri, 1 secretar. Guvernanta general 1, are n subordine: o 3 efe de tur o 5 guvernante de etaj, care au n subordine 6 valei i 25 de cameriste. o 2 guvernante de spaii comune care au n subordine 8 ngrijitori hol i 3 garderobiere. o 1 ef spltorie care are n subordine 15 lucrtori spltorie, 1 lejereas ef, 3 croitorese. o 1 magazioner o 4 dispeceri. 3. Serviciile hoteliere Serviciile hoteliere se mpart n servicii hoteliere gratuite i servicii hoteliere cu plat. 3.1 Serviciile suplimentare fr plat Hotelurile sunt obligate conform regulamentelor internaionale i OMT nr.510/2002 s presteze n mod gratuit urmtoarele servicii indiferent de categoria de ncadrare i specificului hotelului. o Oferirea informaiilor privind prestarea unor servicii, mijloace de transport, soectacole, starea vremii. o ncrcarea, descrcarea i transportarea bagajului. o Trezirea clienilor la ora solicitat. o Realizarea legturilor telefonice n hotel.

o Pstrarea obiectelor de valoare i a sumelor de bani. o Primirea i transmiterea mesajelor. o Primirea i expedierea corespondenei clienilor. o Aprovizionarea holurilor cu ziare i reviste. o Pstrarea obiectelor uitate. o Pstrarea bagajelor. o Comenzile de taxi.

10

o Expedierea scrisorilor sosite dup plecarea clienilor. o Oferirea materialelor de promovare i de informare turistic. o Servicii de parcare 3.2 Serviciile suplimentare cu plat o Convorbirile telefonice. o Serviciile de internet. o Organizarea meselor festive. o Serviciile de ghid i animaie. o Rent a car. o nchirierea terenurilor de sport i echipamentele specifice. o Fitness. o Cazino. o Asisten pentru copii. 4. Tarifele hoteliere A. Clasificarea tarifelor n cadrul Hotelului Caro Bucureti Tarifele n cadrul hotelului Caro Bucureti sunt elaborate i clasificate astfel: a) n funcie de tipul camerei, tarifele pot fi clasificate n: o Tarif pentru camer single, cu pat matrimonial sau pat individual de 2* o Tarif pentru camer single cu pat matrimonial sau pat individual de 3* o Tarif pentru camer single cu pat matrimonial sau pat individual de 4*. o Tarif pentru camer Single Deluxe. o Tarif pentru camer dubl, cu pat dublu, sau cu paturi individuale de 2* o Tarif pentru camer dubl cu pat dublu, sau cu paturi individuale de de 3* o Tarif pentru camer dubl cu pat dublu, sau cu paturi individuale de de 4* o Tarif pentru camer dubl Deluxe. b) n funcie de numrul ocupanilor o Un loc ocupat n camer dubl. o Camer dubl ocupat de o singur persoan n regim tarifar single. c) n funcie de gradul de confort

11

o Camere standard. o Camere cu confort sporit. o Camere de lux. o Camere cu dotri speciale. d) n funcie de poziionarea camerei o Camere orientate stradal. o Camere de col. o Camere situate lng lift sau lng scri de serviciu. o Camere orientate spre curi interioare sau anexe. e) n funcie de modul de organizare a clienilor o Clieni individuali fr rezervare o Clieni individuali cu rezervare o Grupuri organizate f) n funcie de importana clienilor o Clieni obinuii o Clieni ai casei o Clieni VIP g) n funcie de durata sejurului o Tarif pentru clienii acre prsesc camera dup ora 12.00 o Tarif pentru sejur scurt (1-3 zile). o Tarif pentru sejur mediu (7 zile) o Tarif pentru sejur lung (peste 21 de zile). h) n funcie de perioada sejurului o Tarife de vrf de sezon o Tarife de sezon o Tarife de extrasezon o Tarife pentru mijlocul sptmnii. i) n funcie de vrsta clientului o Tarife pentru copii o Tarife pentru yineri o Tarife pentru aduli o Tarife pentru vrsta a 3-a 12

B. Tarifele din Hotelul Caro Bucureti Perioada 1.01.2011 31.12.2011 Tipul camerei Single 2* Single 3* Single 4* Dubl 2* Dubl 3* Dubl 4* Single Deluxe Dubl Deluxe Tariff Sptmnal 209 RON 294 RON 380 RON 210 RON 295 RON 380 RON 422 RON 422 RON Tarif de week-end 209 RON 251 RON 270 RON 210 RON 251 RON 270 RON 300 RON 300 RON

5. Structura organizatoric a departamentului de alimentaie Structura oragnizatoric a hotelului Caro Bucureti cuprinde urmtoarele departamente: o Departamentul recepie Serviciile prestate: recepia alimentelor, recepia buturilor, recepia materialelor. Activitatea prestat: recepionarea alimentelor, a materiilor prime i a materialelor. o Departamentul spaiilor de depozitare Serviciile prestate: depozitarea diferitelor produse de bcnoe, conserve, buturi. Activitatea prestat: depozitarea n condiii optime gestionarea stocurilor. o Departamentul spaiilor de producie Serviciile prestate: spaii pentru legume, carne, pete, ou. Activitatea prestat: sortarea, curarea, splarea i tranarea materiilor prime. o Bctria cald Serviciile prestate: buctria central, buctria restaurantului, room-service Activitatea prestat: realizarea semi/preparatelor de baz, realizarea preparatelor culinare, pregtirea pentru servirea clienilor, realizarea preparatelor pentru banchete o Buctria rece Serviciile prestate: bufetul

13

Activitatea prestat: pregrirea gustrilor i a salatelor. o Carmangeria Serviciile (seciunile) prestate: spaii de tranare i spaii de prelucrare Activitatea prestat: realizarea preparatelor din carne. o Patiserie i cofetrie Serviciile perstate: spaii de prelucrare preliminar, spaii de prelucrare la cald. Activitatea prstat: realizarea produselor de patiserie i cofetrie. o Departamentul spaiilor pentru ntreinerea obiectelor Serviciile prestate: spltor vase, tacmuri, pahare, spaii de depozitare. Activitatea prestat: ntreinerea i depozitarea obiectelor de inventar pentru servire o Barul Srviciile prestate: spaii de depozitare i de producie. Activitatea prestat: gestionarea buturilor servite n restaurant. o Spaiile de serviresalon Serviciile prestate: salon de restaurant, salon pentru micul-dejun. Activitatea prestat: asigurarea servirii preparatelor i buturilor. o Garderob Serviciile prestate: sal polivalent, restaurant. Activitatea prestat: pstrarea obiectelor de mbrcminte i a altor obiecte personale ale clienilor. o Spaiile anexe Serviciile prestate: vestiare, grup sanitar, ci de acces. Activitatea prestat: spaii destinate personalului. 6. Organizarea activitii de servire Aranjarea mise-n-place-ul cuprinde ansamblul operaiunilor efectuate pentru pregtirea i aranjarea mobilierului i a obiectelor de inventar pentru serviciul destinat meselor principale: mic-dejun, dejun i cin. 6.1 Etapele aranjrii salonului sunt: o Asigurarea cureniei i aerisirea salonului. o Asigurarea obiectelor de inventar calitativ i cantitativ.

14

o Aranjarea meselor n salon. o Aezarea feelor de mas. o Aranjarea farfuriei suport, farfuriei ntinse. o Aranjarea tacmurilor. o Aranjarea paharelor. o Aranjarea farfuriei de pine. o Aranjarea obiectelor auxiliare: solniele, scrumier, vaz cu flori sau obiect de decor. 6.2 Tipurile de mise-n-place Pentru micul dejun sunt mai multe forme de aranjare a mesei n funcie de tipul acestuia: mic-dejun complet sau mic-dejun englezesc, pentru mic-dejun servit a la carte sau pentru mic-dejun servit la comand. 1) Micul-dejun complet, cuprinde: fa de mas, farfurie desert, cuit desert, farfurie-suport pentru ceac i linguri de ceai, paharpentru ap, erveel pentru mic dejun, farfurie pentru pine i cuit pentru unt, solnie (sare i piper), scrumier, vaz cu flori. 2) Micul-dejun englezesc, cuprinde: fa de mas, farfurie suport, cuit mare, furculi mare, farfurie-suport pentru ceac i linguri de ceai, pahar pentru ap, farfurie pentru pine i cuit pentru unt, scrumier, vaz cu flori. 3) Micul-dejun englezesc comandat, cuprinde: aceleai obiecte utilizate anterior la care se adaug lingura de desert pentru ochiuri, fulgi de porumb, tacmul de fructe sau desert, i plcua cu rezervat. 4) Pentru dejun i cin, sunt dou forme de mise-n-place: simplu i clasic. a) Mise-n-place-ul simplu cuprinde: fa de mas, farfurie suport, cuit i furculi mare, pahar pentru ap, solnie de sare i piper, scrumier, vaz cu flori i plcu cu numrul mesei. b) Mise-n-place-ul clasic: este acelai arajament ca cel simplu, la care se adaug paharul de vin alb, farfuria pentru pine i cuitul pentru unt. 6.3 Servirea micului-dejun n salonul restaurantului Exist 2 tipuri de mic-dejun: complet i englezesc. La micul dejun complet, i se ofer clientului o butur cald, nealcoolic, unt, gem/miere/ dulcea, pine, cornuri sau brioe. Micul-dejun englezesc este variat i le ofer clienilor n plus fa de cel complet, preparate din ou, mezeluri, brnzeturi, legume i fructe proaspete, ap mineral i buturi rcoritoare.

15

Micul dejun tip bufet suedez, are avantaje ca: o Le ofer clienilor un sortiment bogat de produse reci i calde, preparate dar i crude. o Oferirea unei varieti de preparate. o Posibilitatea de a fi servite simultan un numr mare de persoane. o Reducerea numrului personalului care s serveasc. o Reducerea timpului de servire, timpul de ateptare fiind redus considerabil. 6.4 Elaborarea listelor de preparate i buturi Principalele liste din unitatea de alimentaie a Hotelului Caro sunt: 1) Lista pentru micul dejun, cuprinde grupele de preparate i buturi care se ofer la mas. 2) Lista de preparate, cuprinde preparatele de buctrie i de cofetrie-patiserie. 3) Lista de buturi, cuprinde buturile alcoolice i nealcoolice 4) Lista de preparate i de buturi, cuprinde preparatele i buturile pe care restaurantul le pune la dispoziia clienilor. 5) Lista de bar, cuprinde aceai list de buturi, la care se pot aduga: cocktailuri, gustri, deserturi i fructe. 6) Lista de vinuri, cuprinde sortimentele de vinuri pe care restaurantul le pune a dispoziia clienilor. 6.5 Etapele efecturii serviciului n restaurant sunt: o Primirea i conducerea clienilor la mas. o Prezentarea listelor de preparate i buturi. o Luarea comenzilor i transmiterea acestora la secii. o Completarea mise-n-place-ului n funcie de comanda clientului. o Preluarea de la secii a preparatelor i a buturilor. Efectuarea serviciilor cuprinde: o Debarasearea o ntocmirea notei de plat o Conducerea clienilor la plecare 6.6 Metodele de servire n unitatea de alimentaie a hotelului Caro, sunt practicate tipurile de servire: 16

1) Sistemul direct de servire: se preia platoul de la buctrie, chelnerul prezint platoul prin stnga clientului. Nu se servesc clienii de la mese diferite din acelai platou. 2) Sistemul indirect de servire: se practic la mesele oficiale, cu un numr mic de invitai. Chelnerul aduce platoul n stnga clientului, acesta servindu-se singur, cu lingura n mna dreapt i furculia n mna stng. 3) Sistemul de servire la gheridon: se aduce gheridonul lng mas, la una din laturile libere. Se trece prima tran de friptur n farfurie, se pun legumele n cerc, de la dreapta la stnga. Farfuria este aezat prin dreapta clientului. 4) Sistemul de servire la farfurie: se practic n majoritatea unitilor. Se servesc clienii n ordine, prin partea dreapt, aeznd farfuria cu emblema restaurantului ctre centrul mesei. n cazul unei mese cu un numr mare de clieni (8-10 persoane), mai muli cheneri vot ajuta la realizarea serviciului de servire.

Meniu
Restaurantul Caro LISTA PREPARATELOR CULINARE Antreuri Salat Greceasc Salat Caesar Legume marinate la grtar servite cu rucola i parmezan Gustri calde (cacaval pane, ciuperci la grtar, crnai, roii coapte, ficei) 9 lei 19 lei 19 lei 17 lei

17

SUPE Sup Minestrone Sup Ceap Gratinat Sup Gula Sup de Pui a la Greque RECOMANDAREA SEFULUI BUCTAR Salat de somon fume Biftec tartar Pulp de ra cu sos de vin rou Lasagna Spanac cremos Tafel Spitz Brocoli sote Panacotta PREPARATE DE BAZa File de somon la grtar (servit cu ratatouille, sos cremos i citric) Muchi de vit la tigaie Pstrv la grtar PREPARATE LA GRATAR Ceaf de porc Antricot de vit cu floare Cotlet de berbecu Noua Zeeland Chateaubriand (Muchi de vit Argentina) Piept de pui la grtar GARNITURI Cartofi prjii Piure de cartofi Orez 5 lei 5 lei 7 lei 16 lei 23 lei 65 lei 70 lei 17 lei 60 lei 28 lei (servit cu marmelad de ceap roie, cartofi dauphinoise i sos de piper verde) 35 lei 35 lei 40 lei 40 lei 18 lei 13 lei 60 lei 13 lei 10 lei 10 lei 10 lei 12 lei 10 lei

18

Cartofi rneti Cartofi romneti Cartofi natur Cartofi gratinai Legume asortate Ciuperci la grtar SALATE Salat asortat Salat de varz alb Salat de sfecl Salat de murturi de cas Salat de vinete Salat de ardei copi COLUL TRADIIONAL Cacaval pane cu cartofi prjii Salat de vinete cu ardei copi Ciorb de vcu Ciorb de burt Sarmale cu mmligu, ardei i smntn Mititei cu cartofi prjii Ciulama de pui cu mmligu Papanai cu dulcea i smntn Cltite cu dulcea DESERTURI Plcint de cas cu brnz i stafide Budinc de fructe de pdure i sos Anglaise Tiramisiu

6 lei 5 lei 5 lei 10 lei 8 lei 11 lei

5 lei 5 lei 5 lei 5 lei 5 lei 10 lei

10 lei 10 lei 8 lei 12 lei 16 lei 15 lei 19 lei 13 lei 13 lei

9 lei 12 lei 12 lei

19

Resturantul caro LISTA BUTURILOR SUCURI NATURALE I CARBOGAZOASE Coca-cola/Pepsi/Fanta/Sprite/Schwepps Suc natural 250 ml Ap minerala/plat 0,25 ml Tymbark 0,25 ml Burn Energizant 250 ml Ceai Nestea (piersic/lamie/fructe de pdure) 300 ml CAFEA Ciocolat cald 20 4 lei 4 lei 12 lei 4 lei 5 lei 10 lei 5 lei

Cafea Filtru Espresso Cappuccino Cafea Decofeinizat Nescafe Frape APERITIVE (50 ml) Whisky Jack Daniels Whisky Teachers Whisky Glenfididich 12 yrs Whisky Chivas Regal 12 yrs Whisky Ballentines Whisky J&B Gin Gordons Campari Martini BERE Heineken 0,5 L Carlsberg 0,5 L Tuborg 0,5 L Ursus 0,5 L Peronni 0,33 L DIGESTIVE Brandy Metaxa 5* Brandy Metaxa 7* Vinars Jidvei Coniac Hennesy Coniac Courvoiser Amaretto di Saronno Fernet Branca WHITE WINES Cabernet Sauvignon Prahova Valley

5 lei 7 lei 8 lei 6 lei 10 lei

17 lei 11 lei 22 lei 26 lei 11 lei 17 lei 9 lei 9 lei 7 lei 8 lei 8 lei 8 lei 8 lei 8 lei 8 lei 12 lei 9 lei 19 lei 28 lei 12 lei 11 lei

30 lei

21

Cabernet Sauvignon Prahova Valley 175 ml/by the glass Cabernet Sauvignon Castel Bolovanu Merlot Prince Mircea Cabernet Sauvignon Soare Merlot Vinarte Villa Zorilor Assolato Feteasc Neagr Vinarte Villa Zorilor RED WINES Tmioas Romneasc, Cotnari (dulce) Dry Muscat Jidvei (sec) Sauvignon Blanc, Jodvei (demisec) Sauvignon Blanc, Jidvei (demisec) 175 ml/pahar Feteasc Regal Prince Stirbey (sec) Vinul Cavalerului Sauvignon Blanc Vinul Cavalerului Sauvignon Riesling Domeniile Coroanei-Segarcea Riesling Domeniile Coroanei-Segarcea Feteasc Regal Domeniile Coroanei-Segarcea Chardonary Beciul Domnesc Sauvignon Blanc/Riesling Castel Starmina Vinarte Riesling Castel Starmina Sauvignon Blanc

8 lei 50 lei 43 lei 115 lei 21 lei 19 lei

25 lei 30 lei 30 lei 8 lei 56 lei 36 lei 36 lei 35 lei 45 lei 50 lei 12,5 lei 36 lei 36 lei

22

BIBLIOGRAFIE Tehnologia activitilor de turism, Anca Adriana Cristea, Editura Pro Universitaria www.wikipedia.org www.hoteluri-bucuresti.ro www.carohotel.ro

23