TEMA 5

TEHNICI DE OPERARE N INDUSTRIA

HOTELIER INTERNAIONAL

5.1 Evoluii ale industriei hoteliere internaionale

5.2 Forme de cooperare n domeniul hotelier
5.3 Forme contractuale de operare n hotelrie

Sursa: Tehnica Operaiunilor de Turism Intern i Internaional, Editura

C.H.Beck, Bucureti, 2013, Capitolul 5, pp.137 - 176
 Cele mai importante lanuri hoteliere
internaionale
Tara
Denumre Caracteristici
Origine
Cel mai mare lan hotelier din Frana cu prezena n lumea
ACCOR HOTELS Frana ntreag, cuprinznd hotelurile precum: Sofitel, Novotel, ,
Mercure, Ibis, Formule 1.
- corporaie fondat n 1981, n Dallsas, Texas;
- din corporaie fac parte: AmeriHost Inn, Baymont Inn &
Wyndham Hotels &
S.U.A. Suites, Days Inn, Howard Johnson's, Knights Inn, Ramada,
Resorts
Super 8, Travelodge, Wyndham, Wyndham Garden Hotels, and
Wingate by Wyndham
- infiinat in 1946;
Intercontinental
prezena pe toate continentele
- infiinat in 1919;
Hilton International S.U.A.
- 533 de hoteluri marca Hilton Corporation;
Marriott Hotels & - aprut in 1976;
S.U.A.
Resorts - 482 de hoteluri operaeaz sub marca Marriott;
- deschis in 1954;
- fac parte din lanul Ramada: Ramada Limited, Ramada
Ramada S.U.A.
Inn/Inn & Suites/Suites, Ramada Hotel/Hotel & Suites/Hotel &
Resort, Ramada Pl, Ramada Resorts.
- 435 de hoteluri in toat lumea;
Radisson Hotels S.U.A.
- cuprinde: Radisson Blu, Radisson Edwardian,
 Marile lanuri in restauraie
Denumre Restaurant Tara Descriere
- cel mai mare lan de restauraie,
deservind 47 mil de consumatori
McDonald's S.U.A. zilnic;
- an aparitie 1940;
- 31.000 de locaii;
- peste 30.000 de locaii;
Burger King S.U.A. - infiinat n 1954;
- nfiinat 1975;
KFC S.U.A. - Restaurante: A&W, Taco Bell, Long
John Silvers, Pizza Hut
- restaurante:Seattle's Best Coffee
Starbucks S.U.A. - locaii: peste 16.000
- apartine companiei Autogrill;
Spizzico Italia - 169 de restaurante n Europa i
America;
- restaurant de ocazie cu mas italian;
Ask Restaurants Marea Britanie - 200 de locaii n Marea britanie.
 Teoria preurilor i a cererii are o relevan
specific n problemele practice ale turismului.
Abordrile simple
Abordrile complexe
Abordarea n trepte a tarifrii
 Formula de calcul a punctului mort este urmtoarea:

cos turi fixe totale

Punctul mort (nr. unit.)
pret de vanzare cos t unitar var iabil
 Tehnicile cele mai folosite n
industria hotelier n stabilirea tarifului pe
camer sunt:
Formula lui Hubbart implic urmrirea a opt pai:
 Un hotel de 125 de camere este proiectat
Studiu de caz s coste 12 mil. EUR. Capitalul iniial de pornire
nr. 1 este de 500 000 EUR, investiie proprie de 3 000
000 EUR, hotelul fiind finanat cu un credit de 9 000
000 EUR cu o dobnd anual de 7,5%. Investitorul
dorete o rat a rentabilitii investiiei de 25%,
impozitul pe profit este de 16%, iar gradul de
ocupare este de 80%.
 Aplicm formula lui Hubbart.

profit 750.000
892.857
1 t 1 0,16
 Ratele de ocupare

Corespondena dintre cerere, tarif i gradul de ocupare al

hotelului este ilustrat prin calculul ratelor de ocupare. Ele msoara
succesul front-office-ului n vnzarea camerelor.
 Rata ocuprii multiple

Este folosit pentru a furniza venituri din alimentaie, a indica

cerinele pentru curirea camerelor i pentru a analiza tarifele medii pe
camera zilnice. Ocuparea multipl poate fi calculat prin determinarea
gradului de ocupare multipl sau prin determinarea numrului de clieni pe
camera.

Gradul de ocupare Numarul de camere ocupate de mai mult de un client 100

multipl Numarul camerelor vandute
Numarul de clienti
Numrul de clieni pe camer
Numarul camerelor vandute
Gradul de ocupare

Indic proporia dintre camerele vndute i

camerele disponibile pentru vnzri, ntr-o anumit
perioad de timp.

Numarul de camere vandute

Gradul de ocupare 100
Numarul total de camere
 Tariful mediu zilnic (TMZ)

Incasarile din camere

TMZ
Numarul camerelor vandute
Tariful mediu pe client.

Hotelurile din staiuni calculeaz tariful mediu pe camer (TMC, n

limba engleza AHR Average House Rate) i tariful mediu pe client (TMCI,
in limba engleza Average Guest Rate) n care sunt inclui copiii.

Incasarile din vanzari de camere

TMCI
Numarul de clienti
 Un hotel are 100 de camere, 40 s-au
Studiu de vndut deja. Dintre acestea 30 sunt deja ocupate, 9
caz nr. 2 sunt rezervate i mai exist un client pe cont propriu
fr rezervare. 20 dintre camere sunt ocupate de
cte 2 clieni. n total, n hotel sunt 51 de clieni de la
care s-au ncasat 20 000 000 lei.
 40
100 40%
100

20
100 50%
40

51
1,28
40

20000000
500000 lei
40

20000000
392157 lei
51
 Pentru un hotel cu 150 de camere, un grad de
Studiu de
ocupare de 80% i un tarif mediu (Tm) de 100 $, s se
caz nr. 3
calculeze tariful pe camera single (Ts), tiind c tariful pe
camera dubl e mai mare cu 10% dect tariful pe single, iar
ponderea camerelor duble din total camere vndute este de
40%.
 KEY TRENDS IMPACTING THE FUTURE OF
TRAVEL
1. Burgeoning global population.
2. Globalization of business.
3. Growth in global migration.
4. Globalization of travel and tourism.
5. Rising affluence.
6. Growth in global travel predicted.
7. The impact of Low Cost Carriers (LCCs) on
consumer behaviour.
8. New aircraft developments.
9. Technological innovations
 ntrebri recapitulative/Summary questions
1.Care este cel mai mare grup
hotelier la nivel mondial?
2.Care este cel mai mare lant hotelier
european?
3.Ce exemplu de lant hotelier
integrat, unic in cadrul grupului su,
puteti da?
4.Care sunt taxele ce se achita lunar
atat pentru franciza cat si pentru
contractul de management?
5.Care este lantul de restaurante cu
cele mai multe unitati la nivel
international?
1. Introduce the main approaches of
pricing.
2. What are the methods of customer
loyalty in the hospitality industry?
3. Define thousandths technique.
4. What kind of price are based on
applying a multiplier.
55. Explain the terms: globalisation
of business, growth in global
migration, globalisation of travel and
tourism.