PLAN DE AFACERI

Descrierea afacerii si prezentarea firmei

S.C. Desert SRL. este o firma a carei principala afacere este in sectorul tertial
(servicii), respectiv o cofetarie. Am infiintat-o pe data de 12.08.2020. Acesta se doreste a fi
deschis in orasul Targoviste si va oferi servicii de o calitate deosebita de cele ale cofetariilor
concurente. Este dorit ca aceasta cofetarie sa fie deschisa pana pe data de 20 noimebrie 2020. 
Preturile practicate vor fi similare cu cele ale competitorilor. Ceea ce va distinge meniul vor fi
“specialitatile casei, in general, specifice cofetariilor franceze. Ele vor contine ingrediente naturale
si de cea mai buna calitate.
    O alta caracteristica proprie afacerii va fi personalul de deservire, acesta evidentiindu-
se prin comportament, tinuta si”eticheta”.

S.C. Desert S.R.L se doreste a fi o firma care prin serviciile pe care le va oferi sa schimbe
imaginea despre cofetariile din Targoviste, prin aparitia unuia “mai altfel” decat celelalte.
Principalul scop al afacerii este de a reusi atragerea unei clientele fidele, si mai ales deosebite,
chiar daca aceasta necesita timp si investitii ridicate, dar cu multa rabdare vom reusi sa ajungem
unde am visat pana acum.

1.Stare actuala
Analiza SWOT
Intern Pozitive:
- exteriorul cofetariei este curat si ingrijit

  -produsul vandut nu se afla in oferta altui restaurant

-dispunem de oferte de nerefuzat

- exista un serviciu de livrare la domiciliu pentru clienti

- imagine de marca puternica

- meniu variat

- personal bine pregatit

Negative:
 -cofetaria este nou infiintat si nu este recunoscut pe piata

- restaurantul nu este dotat cu facilitati pentru persoanele handicapate

- finantarea este limitata

- in oferta restaurantului se afla produse care sunt disponibile deja pe piata

- nu exista promovare

Extern

Oportunitati:
- o cladire de birouri noua se construieste in apropiere

- un complex de apartamente se construieste in apropiere

- competitorul principal s-a retras de pe piata

- cladirea spatioasa de vis-a-vis este libera pentru inchiriere, deci este posibila o extindere a cofetariei

Amenintari:
- Un restaurant cu un brand de proportii mari se deschide in apropiere

- Un competitor important a redus preturile la produsele din meniu

- Costurile operationale sunt in crestere

- Pretul chiriei a crescut

Concurenta
Cofetaria Happy Day, Gusto Giusto, Ana, etc

Planul de marketing

Produsele oferite, asa cum s-a precizat, vor avea in general specific francez fara a fi insa
exclusiv. Se vor avea in vedere si alte preparate de bucatarie selecta, deosebita prin calitate,
aroma si savoare. Cofetaria prin care se vor oferi serviciile, numit ,, Le desert”, va fi pe cat posibil
amplasat in zona centrala a orasului. Calitatea, modul de prezentare al preparatelor, serviciul si
amabilitatea personalului si nu in ultimul rand amplasarea vor fi atuurile acestei cofetarii.

In ceea ce priveste meniul oferit va fi identic in toate orasele, fara diferente notabile. Se va evita
oferirea de specialitati culinare care nu exista in planul de productie al vreunei cofetarii echivalent
aflat in alt oras. Intr-un cuvant, meniul va fi acelasi pentru intreglantul de cofetarii tinand cont de
gusturile consumatorilor din fiecare oras si incercand o cat mai buna satisfacere a cerintelor
generale indiferent de zona de provenienta.

Tehnologii de productie folosite:

malaxoare, masina de temperat ciocolata, tunel racire ciocolata, aparat pentru glazurat, masina
format figurine, laminorul pentru aluat, masina de fondat.

Astfel, pentru indeplinirea acestei misiuni, societatea si-a propus sa atinga o serie de obiective
financiare, de marketing, de resurse umane si alte obiective, cum sunt:

– fidelizarea clientilor;
– recuperarea investitiei facute initial si sporirea veniturile incasate;

– satisfacerea celor mai exigente dorinte ale clientilor;

– cresterea profitabilitatii firmei;

– promovarea firmei in judetele vecine;

Avantajul competitiv al produselor si serviciilor 

  Produsele oferite de cofetaria noastra se
vor baza pe diferentiere. In municipiul Targoviste nu exista nici o cofetarie care sa
produca briose. Produsele noastre vor fi crea intrun mod original , vor avea un aspect
placut si prin acestlucru vor atrage clienti.

Politica de pret

Preturile practicate vor incadra Cofetariei in categoria medie. In functie de produs, Cofetaria va
practica un ados comercial de la 30% (bauturile) pana la 300% (prajituri, inghetata).
Astfel, o prajitura va costa intre 5 si 9 lei, o ciocolata calda intre 5 si 10 lei, bauturile non-alcoolice
intre 5 si 15 lei, inghetata intre 5 si 12 lei.
In cursul saptamanii, intre orele 14.00 si 18.00, Cofetaria va practica preturi reduse cu 20% pentru a
atrage clientela.

Strategia de promovare
Cofetaria va fi promovată constant prin ghidurile de petrecere a timpului liber atat in
formathartie, cat si in format online (ex. www.desert.ro www.ledesert.ro). Prin aceste
canale, seva prezenta o scurta descriere a cofetariei, a serviciilor oferite, propria
pagina de internet si unnumar de telefon.

Planul managerial

– plata salariatiilor sa se realizeze proportional cu contributia lor.

– pastrarea tuturor angajatilor in urmatorii 3 ani, si, angajarea mai multor persoane in momentul
extinderii;

Directorii
Seful cofetariei va fi responsabil de activitatea curenta a cofetariei. El va avea in subordine
toti angajatii, va mentine legatura cu furnizorii si partenerii cofetariei. Responsabilul cofetariei
va raspunde direct in fata actionarilor
Personal
Personalul cafenelei va fi format din: un responsabil de cofetarie, 3 chelneri, 3 cofetari si 2
persoane responsabile cu curatenia care vor lucra in ture.
Acestia vor fi in subordinea responsabilului de cofetarie, care va avea obligatoriu experienta
in conducerea unei cafenele. Seful de cofetarie va fi responsabil de activitatea curenta a
cofetariei, de relatia cu furnizorii si clientii parteneri, dar va lucra si in mod direct cu
managementul societatii pentru a stabili si respecta metodele de promovare ale ofetariei si
bonusurile de performanta acordate salariatilor.
Chelnerii vor fi instruiti de catre responsabilul de cofetarie. Trainingul privind comportamenul
in relatia cu clientii va fi realizat de catre responsabilul de cofetarie.
Pe langa servirea clientilor, se doreste ca toti chelnerii sa prezinte produsele intr-o maniera
atragatoare pentru clienti, astfel incat sa genereze vanzare incrucisata (ex. O sticla cu suc pe
langa o prajitura).

Salariul este la inceput 1700 de lei pentru cofetar, 1200 pentru chelneri,1100 persoane
responsabile cu curatenia, urmand ca dupa munca depusa se pot obtine anumite bonusuri
sau chiar o promovare.
Salariatii trebuie sa aiba cunostiinte, deprinderi si experienta in acest domeniu, terminarea
celor 12 clase, diploma.

Calitati si aptitudini profesionale si manageriale , desprinse din resursele

temperamentale si energetice, cum ar fi: stapanirea de sine, caracterul, sociabilitatea, sinceritatea,
flerul, spontaneitatea, capacitatea de comunicare, abilitatea diplomatica, capacitatea decizionala
etc.

Planul financiar
Amenajarile vor fi realizate de firma Leonora Construct, conform devizului de cheltuieli antecalculat
cu ocazia intocmirii planului de afaceri. Astfel:
 instalatia electrica : pentru iluminat si functionarea unor utilaje : 2000 EUR ;
 instalatiile sanitare, care cuprind alimentarea cu apa calda, rece si canalizarea pentru
evacuarea apei menajere : 2000 EUR ;
 instalatia de incalzire / racire : asigura confortul prin temperatura, umiditate constantasi aer
purificat : 2000 EUR;
 instalatia pentru curentii slabi : telefon, calculator,camere supraveghere, alarma, casa de
marcat, sonorizare etc. : 2000 EUR ;
 amenajari interioare :
o plafon si pereti rigips : 2000 EUR ;
o indreptat pereti si zugravit cu vopsea lavabila : 2000 EUR ;
o parchet 80 mp: 2800 EUR( 25 €/mp parchet+ 10€/mp manopera);
o gresie 20mp : 600 EUR (20 €/mp gresie + 10 €/mp manopera) ;
 organizarea interioara a cafenelei :
 o Spatii de depozitare– 4 mp :
 1 frigider pentru bauturi racoritoare – asigurat gratis de catre furnizorul de
bauturi racoritoare;
 frigider/congelator pentru inghetata – asigurat gratis de furnizorul de
inghetata;
 vitrina frigorifica pentru mancare si prajituri – 500 EUR.
 cuptor cu microunde: 100 EUR;
 masina de facut gheata: 200 EUR;
 mobilier tehnologic: mese de lucru, dulapuri, etajere: 2000 EUR.
o Vestiarul pentru salariati – 3 mp: mobilier – 300 EUR
o Spatii de primire si servire: 80 mp (40 – 35 de locuri):
 mesele: 15 buc x 100 EUR/ buc = 1500 EUR
 fotolii: 30 buc x 80 EUR / buc = 2880 EUR
 canapea de colt (2 persoane): 2 buc x 400 EUR / buc =800 EUR
 televizor (lcd): 2 buc * 450 EUR / buc = 900 EUR
 decoratiuni interioare (vaze flori, plante de interior, tablouri, perdele,
decoratiuni, suporturi, etc.):1000 EUR
 sistem video de supraveghere, monitorizare si inregistrare: 1.500 EUR
o Inventarul pentru servire (vesela):
 farfurii desert: 40 * 2 EUR / buc = 80 EUR
 tacamuri (set: furculite + cutite + lingurite): 40 x 4 EUR / set = 160 EUR
 pahare pentru bauturi racoritoare, scrumiere, servetele, tavi, suporturi
pentru meniuri
o Camera pentru depozitare: rafturi – 200 EUR
o Birou – 4 mp
 un calculator: 500 EUR
 o imprimanta / copiator / fax / scaner: 300 EUR
 un telefon: 100 EUR
 diverse – birotica (dosare, hartie, pixuri, etc.): 100 EUR

Total cheltuieli de investitii : 31,020EUR

Cheltuieli cu chiria
Chiria reprezinta in general costul lunar cel mai mare. Chiriile din Podul Ros nu sunt tocmai ieftine.
S-a luat in calcul o chirie de 40 EUR / mp.