Cuțoi Daniel

Ciobotaru Federico Clasa a X-a A

Plan de afaceri

Cuprinsul planului de afaceri:

 
I. O descriere generală a afacerii

II. Produse si servicii

III. Plan de Marketing

IV. Plan operational

V. Management si organizare

VI. Cheltuieli cu investitia inițială

Colegiul Economic “Delta Dunării”

Cuțoi Daniel
Ciobotaru Federico Clasa a X-a A

I. Descrierea generală a afacerii:

Firma S.C. Patiseria lu’ Bursuc S.R.L. înființată la data de 26.04.2022 cu capital social de
2000000 de lei. Obiectul principal de activitate îl reprezintă comercializarea produselor de
patiserie pe piața locală. Sediul firmei se va localiza în orașul Sibiu pe Strada Nicolae Bălcescu
2, mai apoi extinzându-se pe plan național în mai multe sedii.

Atrangerea cliențiilor se va fece, în principal, prin intermediul reclamelor, prin

intermediul internetului, prin afișe și prin diferitele reduceri ale produselor în cazul anumitor
sărbători.

Având sediul în piața centrală a Sibiului vom beneficia de o mulțime de clienți în ambele
sezoane deoarece acest oraș are o gama mare de turiști.

II. Produse și servicii:

Produsele și serviciile oferite de această firmă vor fi dedicate celor de brutarie și

patisserie. Calitatea seriviciilor și produselor noastre este una cât mai buna deoarece avem brutari
cu o experiență mare în domeniu, și alimente proaspete si verificate pentru a crea produse cât
mai calitative. Produsele oferite vor fii într-o gamă destul de mare care se împart în diferite
tipuri:

-covridogi, cu crenvuști, cu cabanos, cu cărnați picanți, și cei cu topping de cascaval

înauntru;

-covrigi: simpli, cu susan si mac, glazurati cu vanilie, covrigei mici, covrigi cu umplutură
de, ciocolată vanilie și diferite gemuri; covrigi cu umplutură de carne tocată și ceapă
caramelizată;

Colegiul Economic “Delta Dunării”

Cuțoi Daniel
Ciobotaru Federico Clasa a X-a A

-gogoși: simple, glazurate, umplute cu cremă de diferite tipuri, gogosi speciale (mars,
twix, snickers, oreo, marshmallo și căpsuni, și gogosi cu umplutură de înghețată)

-trigoane: cu cașcaval si brânză, cu mere, cu vișine, cu ciocolată

-cozonaci, checuri si merdenele

-diferite sortimente de pizza

-o gamă variată de biscuiți de diferite mărimi și diverse umpluturi sau topping uri.

-cafele și sucuri și pe timp ce ne așezăm ne vor mai veni idei de produse delicioase iar pe
timp de sarbatori vom avea preparate tipice acestora.

Serviciile oferite de noi vor fii servicii de livrare la domiciliu pentru comenzi care
depășesc o suma anume și preluarea de comenzi pentru petreceri, zile de naștere, botezuri și
chiar pentru sărbatori.

III. Plan de Marketing

Piața:
Condițiile economice actuale, incertitudinea locului de munca, precum si îngreunarea
accesului la creditare au dus la o scadere a consumului, astfel încât românii orientandu-se in
aceasta perioada către cheltuielile de bază.
Totuși, comparativ cu alte industrii, industria patiseriilor a fost mai putin afectata in
ultima perioada, romanii preferand în continuare socializarea in afara casei ca metoda de relaxare
si ieșire din stresul zilnic.

Concurența:

În Sibiu, numărul de cofetarii este in continuare redus comparativ cu media europeana și

cu numărul de consumatori. In prezent, Sibiu deține mai putin de 300 de patiserii, în condițiile în

Colegiul Economic “Delta Dunării”

Cuțoi Daniel
Ciobotaru Federico Clasa a X-a A

care în Praga sunt peste 1000 de locații, iar in Paris și Londra numărul lor depășeste 3000. Acest
lucru denotă o piață cu potential, capabila să absoarbă noi concurenți.

Clienții:

Consumul prin patiserii a crescut în ultima perioadă. Românii au început să iasă mai mult
în oraș, să socializeze savurând bucatele de patisserie. Clientul obișnuit al unei patiiserii are
vârsta cuprinsă între 12 și 65 de ani, este educat și apreciază produsele și serviciile de calitate.

IV. Plan operational:

Personalul necesar ca firmă să gestioneze cât mai bine din punct de vedere al calității și al
ritmului de mișcare ar fi alcătuit din:

- un manager

- 2 bucătari

- 2 oameni pentru servirea cliențiilor

- 1 om de serviciu

- 1 livrator

Firma sediul firmei va fi reprezentat într-o clădire de lângă Piața Mare din Sibiu. Aceasta
constă într-o sală în care clienții vor fii serviți de către angajați și vor putea să și mănânce acolo
fiind dotată cu canapele și mese ulterior vom aveam nevoie de laboratorul de patiserie în care se
vor prepara toate produsele, două toalete, una pentru clienți și una pentru angajați în care să se
poată dezinfecta și face nevoile, o cameră frigorifică în care se pot păstra alimentele și produsele
cu o durată de perisabilitate mica și o camera care să fie ferită de umiditate în care se vor

Colegiul Economic “Delta Dunării”

Cuțoi Daniel
Ciobotaru Federico Clasa a X-a A

depozita alimente și produse, și un birou al managerului în care va putea să își facă și activitatea
de contabil, aceste camere vor fi dotate cu mobilier și echipament de care va fii nevoie și vor
avea un program de igienizare înaintea începerii lucrului și la sfârșitul acestuia programul de
funcționare va fi de la ora 07:00 până la ora 20:00.

V. Management si organizare:

1. Organizarea afacerii:

Directorul General Valentin Filat va avea în subordine ierarhica tot personalul împreuna
cu managerul Adina Vlădescu, acesta va avea în subordine ierarhică și funcțională chelnerii,
cofetarii și persoanele responsabile cu curățenia.

2. Politica de management a resurselor umane:

Recrutarea personalului se va efectua direct de către societate. Prima persoana angajată

va fi Managerul cofetăriei care se va implica ulterior în angajarea personalului operational.
Întregul personal va fi angajat cu carte de muncă, pe durată nedeterminată. Remunerarea
se va face prin salariu fix și se vor acorda prime cu ocazia anumitor evenimente. Salariul net
lunar va fi 4000 lei pentru managerul cofetăriei, 3200 lei pentru bucătari, 2000 lei vânzători și
1700 de lei pentru personalul de curățenie și 2000 de lei

3. Corpul consilierilor:

Acționarii societaății vor menține legătura cu un avocat care să le ofere sfaturi juridice atunci
cand au nevoie. De asemenea vor încheia un contract de prestări servicii cu un contabil.

Colegiul Economic “Delta Dunării”

Cuțoi Daniel
Ciobotaru Federico Clasa a X-a A

VI. Cheltuieli și investiția inițială:

Total cheltuieli de investiții: 30 000 EURO

Cheltuieli lunare: 25300 lei

Salarii: 19000 lei

Utilități: 1300 lei

Aprovizionare: 5000 lei

Cifra de afacerii: 150 000 lei

Colegiul Economic “Delta Dunării”