UNIVERSITATEA DE STAT DIN MOLDOVA

FACULTATEA JURNALISM I TIINE ALE COMUNICRII

DEPARTAMENTUL COMUNICARE I TEORIA INFORMRII

Lucru individual

Disciplina: Administrarea afacerilor

A realizat: Stratan Mariana

specialitatea tiine ale comunicrii

anul III, grupa C146.

A verificat: Marian Jalencu

Conf.univ.

Chiinu, 2017
Descrierea ideii de afacere

Patiseria Gogoica are ca scop s pun la dispoziia tuturor un sortiment variat de gogoi.

Prezentarea produsului

Patiseria Gogoica va avea ca obiectiv comercializarea produselor de patiserie n diferite

forme i cu diferite umpluturi i glazuri. Patiseria va oferi produse pentru toate categoriile de
consumatori att pentru comenzi mici ct i pentu livrri la domiciliu. Servirea deserturilor se va
putea face att n incinta patiserei unde clienii pe lnga desert i vor putea comanda i buturi
rcoritoare sau cafea.

Sloganul este: Ct de mic-i gogoica i ndulcete burtica

Aria geografic

Patiseria va fi amplasat ntr-o zon central n or. Chiinu pe strada pietonal. Suprafa
cofetriei va fi de 55 mp.

Analiza pieei de desfacere

n Chiinu numarul de patiserii care comercializeaz doar gogoi este redus . n prezent sunt
doar dou patiseriii de acest gen dintre care una comercializeaz gogoi doar n mediul online
Donut Gogonat i patiseria Cataleya care se afl pe str. Decebal.

Obiectivele pe care aceasta i le propune;

Lrgirea pieei de desfacere n or. Chiinu dar i n alte orae din Republica Moldova.
Atragerea clienilor poteniali i transformarea acestora n clieni permaneni.
Crearea unui sortiment mult mai larg de gogoi.

Segmentul de pia

Segmentul de pia crui i se adreseaz patiseriile este repezentat de oamenii cu studii medii i
peste medii, deaorece Chiinul este centrul universitar al Republicii unde nva i lucreaz
mii de studeni activi social, avnd venituri medii i cu vrsta cuprins ntre 16-25 ani.

Cel mai mare trafic de clieni se nregistreaz n weekend, iar n timpul sptmnii cele mai
multe vnzri se vor realiza ntre orele 14:00 16:00.
Concurena

Cel mai important concurent este cel care deja are un nume. Confetria concurent care
comercializeaz produsele de acelai gen este patiseria Cataleya.

Marketigul. Politica de markenting

Produsul: Patiseria Gogoica pune la dispoziie clienilor o gam larg de gogoi att
preparate n friteuze pe baie de ulei i n cuptor. Gogoile pot avea diferite forme, deocraiuni,
glazuri i mpluturi n funcie de cerinele consumatorilor. Deasemena gogoile pot fi
personalizate. Pe lng aceasta clienii mai au la dispoziie buturi pe baz de cafea
(cappuccino, cafe latte, americano, expresso), ciocolat cald i ceai i buturi rcoritoare.

Preul: Este accesibil tuturor consumatorilor cu un salariu mediu, pentru toate tipurile de clase
sociale. Preul de vnzare este:

Gogoa clasic- 10 lei

Gogoa glazurat (glazur de ciocolat, caramel, vanilie, zahr, fructe) 12 lei
Gogoi umplute- 15 lei
Topinguri: alune, fulgi de cocos, fistic, migdale- 2 lei

Preurile practicate vor ncadra patiseria n categoria medie. n funcie de produs patiseria va
practica un adaos comercial de 20 % buturile:

Rcoritore de la 8 pn la 15 lei
Calde de la 10 pn la 25 lei

Patiseria va pune la dispoziia clienilor n fiecare vineri ntre orele 12:00 16:00 o reducere de
20% pentru a atrage clientela.

Promovarea: Vom realiza n primul rnd un site de prezentare a produselor i pliante ce vor fi
distribuite n locurile mai aglomerate. Promovarea pe reelele de socializare: facebook,
instagram, ok.ru. Participarea la trguri specializate cu produsele noastre unde vom oferi
clienilor posibilitatea de gusta din gogoile noastre.

Plasament: Va fi deschis un sediu pe strada Eugen Doga, unde o s comercializm produsele

noastre. Deseamenea vom presta servicii de livrare la domiciliu, comenzile mari vor beneficia
de transport gratuit, iar comenzile de sub 100 lei li se vor aduga o tax de transport stabilit,
24 lei n raza oraului.

Plan de producie
Patiseria va avea nevoie de personal:

Cofetari (3)
Vnztor-consultant (2)
Manager (1)
Persoana responsabil de livrri (1)

Avnd echipa format putem ncepe planul de producie. Managerul se va ocupa de promovarea
patiseriei, ncheierea contractelor cu furnizori, i preluarea comenzilor. Deasemenea va fi
responsabil de alegerea materiei prima de calitate superioar De exemplu, materia prima nu are
o calitate constant, deci este posibil s apar greeli, iar clienii sunt foarte pretenioi. Dac un
client este nemulumit, alii 50 vor renuna s consume produsele noastre . Din aceasta cauz,
patiseria trebuie s aib ntotdeauna mai multe surse de aprovizionare, pentru a putea procura
cu rapiditate diferite materii prime i amelioratori pentru mbuntirea calitii produselor,
atunci cnd este cazul.

Toate utilajele noastre sunt ecologice, deci sunt pe baz de energie electric. Malaxoare,
mixere, frigidere, cuptoare, un aragaz mic, rastele pentru tvi, mese din oel inoxidabil,
ustensile, main de facut cafea, frigider pentru buturi,vitrine, vitrine frigorifice,. Cofetarii vor
fi persoane calificate cu studii n domeniu. Vnztorul-consultant va ntruni toate calitile
necesare pentru a crea o atmosfer plcuta i primitoare. Persoana ce va distribui comenzile va
fi responsabila aa nct fiecare livrare sa ajung la destinaie i n timpul stabilit. Patiseria nu
va dispone de osptar, deoarece produsele pot fi consumate pe loc sau n afara patiseriei.

Plan finaniar
Cheltuieli de investiie.

Instalaie electric pentru iluminat i funcionarea unor utilaje 2.000 $

Instalaie sanitar care cuprinde alimentarea cu ap cald / rece i canalizare pentru de
evacuare a apei menajere. 3.000 $
Instalaie de nclzire rcire asigur comfort de temperatur, umiditate constant i aer
purificat 3.000 $
Instalaie pentru cureni slabi telefon, calculator, camere de supraveghere, alarm, cas
de marcat 4.000 $

Amenajri interioare

Plafon i perei 2.000 $

Gresie 55 mp 2.000 $

Organizarea interioar a cofetriei

1 frigider buturi rcoritoare asigurat gratis de ctre furnizor

1 vitrin frigorific pentru ngheat asigurat gratis de furnizor
Utilaj tehnologic 25.000 $
Mobilier tehnologic, mese de lucru, etajere 2.000 $

Spaiue de primire i servire

Mesele 4 buc. 500 $

Scaune 16 buc. 300 $
Decoraiuni interioare: vaze, flori, plante de interior, tablouri, draperii, decoraiuni 250$
Sistem video de supraveghere 2000 $
Birou : calculator, imprimant, fax, telefon, lucruri de birotic 700 $

Salariu angajailor 7 persoane 1,550 $

Total cheltuieli de investiie: 48.300 $

Riscuri i managementul riscurilo

Riscuri
 Defectarea utilajului
Vnzri sczute
Pierderea clienilor
Concuren puternic
Lipsa finanelor

Managementul riscurilor

ntreinerea periodic a utilajului i repararea acestuia n caz de defeciune

Promovare ct mai activ n spaiul online
Oferirea unei game ct mai variate de produse de o calitate superioar concurenilor
Studierea pieei de desfacere
Cutarea sponsorilor
Participarea la diferite proiecte