Proiect antreprenoriatul la feminin

Idee de afacere: Cafeneaua For you

Realizat de chiopu Ana-Maria
Profesor coord. Ovidiu Ghiu

Cafenea
I.

Aspecte legate de pia

Cafeneaua For you are sediul n Dorohoi pe B-dul Victoriei i este constituit n vedrea satisfacerii
nevoii de socializare, dar i celei fiziologice.
Analiznd populaia acestui ora considerm c persoanele cu vrsta cuprins ntre 16- 55 de ani reprezint
posibili clieni ai cafenelei.
Nonconsumatorii relativi sunt persoanele cu o vrst mai mic de 14 ani crora nc nu le este permis s
frecventeze acest gen de local.
Nonconsumatorii absolui alctuiesc o categorie special deoarece acestora le este interzis s consume genul
acesta de produse ntruct sunt bolnavi (diabet).
Este de remarcat c n acest ora vin i locuitorii comunelor vecine, acetia fiind un public destul de numeros.

Am luat ca variabil de segmentare vrsta ntruct dorim s realizm un loc specific tinerilor.
Nu am luat n considerare venitul pentru c mare parte a publicului o reprezint elevii, iar acetia nu au
venit propriu, ci banii primii de la prini.
Am ales ca public int persoanele cu vrsta cuprins ntre 16-30 de ani care de regul sunt
elevi sau au o ocupaie sau, din contra, cei care nu au nicio ocupatie i i doresc s ias ntr-un mediu
specific acestei generaii pentru a se relaxa i pentru a socializa.
Publicul int la care ne-am raportat este unul destul de pretenios ntruct tinerii caut mereu
noutatea, perfeciunea, caracterul modern. De aceea am proiectat aceast cafenea ca fiind un loc vesel,
care s genereze energie i s ofere clienilor posibilitatea de a se relaxa. Ambientul plcut, servirea
impecabil, curenia i grija pentru client sunt doar cteva dintre dorinele clienilor pe care noi ne
propunem s le ndeplinim.
Pentru a exprima numeric ct reprezint publicul nostru int, ne-am informat n legtur cu
populaia oraului Dorohoi, care este de 31 000. Publicul nostru int reprezint 20% din populaie,
deci un numr de 6200 de persoane.
Concurena este reprezentat de urmtoarele localuri: Commando, Patty Chips, Splendid,
Favola, Magica. ns menionez c niciuna dintre ele nu este cafenea. Sunt o concuren important
pentru c sunt de foarte mult timp pe pia ns am putea atrage ctre noi o parte din clienii lor.
n localurile menionate se pune accentul pe mncare, iar persoanele care doresc doar produse ca
prjituri, sucuri sau cafea trebuie s atepte foarte mult pentru a fi servii ntruct atenia personalului
se ndreapt ctre clienii care au o comand mai mare care genereaz un profit mai mare.
Venirea unui numr important de clieni din localitile vecine reprezint o oportunitate pentru
patronii de restaurante.
1

O ameninare pentru acest tip de afacere o reprezint plecrile tinerilor n alt localitate pentru
studii sau chiar n alt ar pentru a lucra. ns perioada verii este o perioad nfloritoare deoarece
acetia se ntorc acas i devin clieni fideli.
II.

Planul de marketing

Cafeneaua For you ofer un meniu format din mai multe tipuri de cafea, ceai, buturi rcoritoare
i prjituri.
Ne propunem s realizm un loc n care relaxarea s fie cuvntul de ordine. Interesul nostru este
mulumirea clienilor prin serviciile noastre. De aceea vom selecta un personal sociabil, capabil s
neleag i sa asculte clientul. Programul ncepe la 7 dimineaa i se termin la 23 n cursul
sapatamanii, iar n week-end ncepem activitatea la orele 10 i nchidem la miezul nopii.
Am ales orarul acesta deoarece vrem ca n fiecare moment s fim acolo pentru clieni: cnd pleac
la servici, n pauza de prnz, dup amiaz sau la ncheierea unei zile obositoare de munc.
Ne difereniem prin ambientul plcut, prin servirea n timp scurt i prin varietatea produselor.
Cafeneaua va oferi acces gratuit la internet wireless i la anumite ziare i reviste mondene.
Ne dorim n mod special ca barmanii notri s cunoasc diferite tehnici de ornare a cnilor sau a
paharelor servite. Ne ndreptm atenia ctre crearea imaginilor n cetile de cafea care sunt un detaliu
semnificativ pentru clieni. Considerm c produsul este cel care atrage, dar i modul n care este
prezentat.

Vom angaja ca i chelneri elevi de liceu care urmeaz profilul chelner-osptar la un liceu din ora.
Acest lucru ne ofer un avantaj n rndul clienilor n sensul c personalul aparine aceleiai generaii i
se vor simi confortabil n a se desfura, dar i pentru c salariul va fi mult mai mic deoarece noi
oferim posibilitatea de a efectua practica obligatorie cerut in liceul respectiv. Ne-am propus s
realizm uniforme pentru chelneri: fetele vor purta pantaloni scuri negri i cmi violet, iar bieii
vor purta pantaloni negri, cma alb i papion violet. Astfel, ei vor fi ntotdeauna diferii. Periodic
culoarea- emblem va fi schimbat pentru a rennoi imaginea.
Localul va fi zugrvit n culori vii, elementele de design vor veni n contrast, iar mesele din lemn
vor fi pictate cu forme geometrice in alb, negru i violet.
2

Se tie c toi clienii se raporteaz la pre. De aceea ne propunem s atragem clienii din rndul
liceenilor prin promoii speciale pentru ei. n rest vom practica preuri accesibile pentru publicul
nostru, n niciun caz mai mari dect cele stabilite de concuren.
Promovarea se va realiza cu cteva sptmni nainte de deschidere prin plasarea de afie pe
avizierul oraului i prin mprirea de fly-ere. Aadar, vom reduce costurile cu promovarea deoarece oraul
este mic i nu necesit publicitate foarte mare.

Ne gndim s realizm o sear special pentru deschidere, smbt sau duminic prin aducerea
unor artiti tineri care s cnte life toat noaptea. La fel vom oferi un produs la alegere din partea casei
tuturor celor care vin s ne cunoasc. Pentru a nu ne opri cu promovarea vom face n fiecare sptmna
o sear tematic. Una dintre ele poate fi degustarea tuturor produselor noastre oferindu-le posibilitatea
de a da note, realiznd astfel i o cercetare n rndul clienilor n funcie de plcerile lor. Aadar, ne
ndreptm atenia ctre promovarea n interiorul firmei prin fidelizarea clientului. Credem c prin
intermediul clienilor notri vom ajunge mult mai cunoscui att n ora, ct i n afara lui.
III.

Costuri

Investiia cea mai mare o reprezint locaia ntruct chiria este mare deoarece locul arat foarte
bine. A mai fost nchiriat acum 2 ani cnd s- a deschis un supermarket, ns a dat faliment. Conducerea
supermarket-ului a investit foarte mult, ceea ce pentru noi reprezint un beneficiu deoarece nu mai
trebuie s schimbm uile i geamurile, ci trebuie doar s rennoim zugrveala.
Frigiderele le vom primi de la furnizorii de prjituri i buturi rcoritoare i scutim astfel cteva costuri.
Tot n acelai scop vom face un contract exclusiv cu o firm furnizoare de cafea care s ne dea n
custodie aparatul de cafea performant i care va instrui personalul nostru.
Investiia pentru cafenea este reprezentat n tabelul urmtor:
total
Produs
chiria avans
Varuit
Perdele
Masa
Scaun
Pahar
Farfurie
Cana
Lingura
Meniu
Tava
Casa de marcat
Chiuveta

pret
6000
2000
100
350
120
3
3
4
2
15
15
500
3

cantitate
1
1
3
10
40
60
60
60
60
10
15
1
400

pret total
6000
2000
300
3500
4800
180
180
240
120
150
225
500
1200

investitie
24045

Oglinda
Gresia
Faianta
Manopera
WC
Bar

2
10
10
1000
400
2000

200
15
30
1
2
1

400
150
300
1000
800
2000

Obiectele de inventar (cani, pahare, farfurii, tavi) vor primi sigla firmei pentru a ne individualiza.
Costurile fixe sunt reprezentate in urmatorul tabel:
Total pe
Produs
Chiria
manager
chelener
Barman

cantitate
1
1
2
1

pret
3000
1500
300
600

produs
3000
1500
600
600

TOTAL
5700

Costurile variabile n cafeneaua noastr sunt urmtoarele:

Total
Produs
Apa
Energie
Cafea
Zahar
Ceai
Lapte
Suc
apa

cantitate
1
1
12
2000
1
30
600

pret
300
500
100
0.1
50
5
2

produs
300
500
1200
200
50
150
1200

300

300

pe
total final
3900

plata/

minerala

Pentru a ti ct de rentabil este afacerea noastr am realizat un calcul preliminar pentru a

vedea ce costuri i ce profit implic servirea unui client.

Produs
Apa
Suc
Cafea
prajitura
Ceai

pondere
0.4
0.6
0.5
0.4
0.5

cost
1.5
2
1
3
0.5

pret
vanzare
2.5
4
5
4
2.5

pret
mediu
1
2.4
2.5
1.6
1.25
8.75

pret-cost
1
2
4
1
2
5

Cost
mediu
0.6
1.2
0.5
1.2
0.25
3.75

Calculm pe baza tabeleului pragul de rentabilitate al firmei:

CF/(Pu-CVu)=1140 clieni (adic in medie 38 de clieni pe zi)
4

Costurile i profitul realizat lunar la o medie de 100 clieni pe zi sunt urmtoarele:

pret
Produs
Apa
Suc
Cafea
prajitura
Ceai

Pondere
0.1
0.2
0.4
0.2
0.1

cost
1.5
2
1
3
0.5

vanzare
2.5
4
5
4
2.5

clienti
10
20
40
20
10

castig
25
80
200
80
25
410

Cost

Profit

clienti
15
40
40
60
5
160

produs
10
40
160
20
20
250

Avnd n vedere c am calculat profitul pe zi, urmeaz s vedem profitul lunar la o medie de
100 de clieni zilnic: 410*30=12300
Din cei 12 300 se scad costurile lunare de 3900 i avem un profit lunar de 8400 din care 5 700
sunt costurile fixe. Ne rmn 2700 lei, care raportai la investiia iniial de 22045 ne arat c vom
recupera investiia n 8 luni.
Cafeneaua For you va fi un loc excelent pentru petrecerea timpului liber i n acelai timp o
afacere care, pe viitor, va putea fi extins, n principal, prin construirea unei terase, pe timp de var sau
cine tie poate va deveni un lan cunoscut de cafenele.